Forfatterarkiv: MariannMat

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost

4 svar

Hvis du vil ha en enkel hverdagsmiddag hvor du får brukt litt forskjellige rester kan pai være et godt alternativ. Både paibunn og fyllbasen er enkelt og raskt å lage selv, så kan du velge de ingrediensene du selv vil. Dette er oppskriften på en god og enkel kyllingpai som i alle fallt godt i smak hos både store og små hos oss.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 7 ss vann

Fyllbase:

  • 3 egg
  • 3 dl creme fraishe
  • 1 dl melk

Fyll:

  • 250 g ferdiggrillet kyllingkjøtt
  • 1 stilk brokkoli i buketter
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater
  • litt revet hvitost
  • 5 små tomater i skiver
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Godt brød som for eks. Parmesanbrød
  • parmesan
  • balsamico og en god olivenolje

 

Sett ovnen på 225 °C. Lag paibunn ved å kna ingrediensene godt sammen til en hard og fast deig. Kjevle den ut ved hjelp av litt mel og trykk den ut i en paiform. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel før du forsteker bunnen i ca. 12 minutter.

 

Ta ut formen og legg i brokkolibuketter, kyllingkjøtt i biter, fetaost og soltørkede tomater. Bland sammen ingrediensne i fyllbasen og hell over paien. Strø litt revet ost over og legg skver av tomater på toppen. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter eller til massen har stivnet.

 

Server kyllingpai med nyrevet parmesan, godt brød, balsamico og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Meksikansk HotPizza

13 svar

Er du av typen som liker sterk mat og i tillegg er glad i pizza og taco? Da bør du prøve denne! Hvis du synes Santa Maria Hot Salsasaus ikke er sterk nok, vil du ikke bli skuffet her. Selv om pizzaen er sterk, er den ikke så sterk at du ikke klarer å spise den opp, bare akkurat sterk nok til at det kiler på tunga pluss litt til;) Med litt guacamole eller rømme til blir det perfekt. I alle fall for oss, måten å oppleve styrkegrad på er individuelt og man må prøve seg frem. Det er også slik at man kan lære seg til å like sterkere og sterkere mat. Men hvis du ikke er så glad i sterk mat anbefaler jeg en mildere variant som for eksempel Tacopizza i stedenfor denne.

Til en stor porsjonspizza trenger du:

Bunn:

  • 1/4 pakke gjær
  • ca. 150 g hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss melk

Fyll:

  • 200 g karbonadedeig
  • 2 ss tacokrydder
  • 3 ss tomatpuré
  • 100 g revet hvitost
  • 1/2 liten rødløk
  • 5 perletomater i ringer
  • 1 rød chilli
  • 2 grønne jalapeno
  • 2 habanero (evt. uten frø)
  • 1/4 gul paprika
  • 3 ss mais
  • guacamole
  • hot tabascosaus
  • frisk sitronmelisse og rød chilli til pynt

Sett ovnen på 275 °C på over/undervarme. Lag pizzabunnen ved å blande ingrediensene sammen til en myk og smidig deig. Juster konsistansen med vann og mel. La deigen hvile i ca 20 minutter. Imens kan du kutte løk, paprika, chilli, habanero og tomater i passende biter, og steke kjøttet og tilsette tacokrydderet.

Kevle ut deigen til en rund pizzabunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Smør utover et lag med tomatpuré med baksiden av en skje. Legg på revet ost før du legger på resten av fyllet. Styrken i habanero og chilli varierer og hvis du ikke vil ha en fullt så sterk pizza kan du fjerne frøene. Stek pizzaen i ovnen i 6-8 minutter.

Server Meksikansk HotPizza med guacamole og hot tabascosaus. Pynt med en ekstra chilli og frisk sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Tips! Hvis du er usikker på hvor sterkt du vil ha den kan du legge chilli, jalapeno og habanero på toppen så er det lett å plukke av hvis det blir for mye. Styrken varierer ofte på disse produktene så bruk litt tid og prøv deg frm til hva du liker.

Kanskje du liker disse også...

Fajita med Kylling Meksikansk pizzapai med Albondigas Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Taco – enkel eller avansert!

Fajita med Kylling

Skriv en kommentar

Fajitas er en klassisk Tex-Mex rett som ofte serveres sammen med det klassiske tilbehøret, guacamole, rømme og salsa. Biffstrimler er ofte brukt i fajitas, men både kylling og kjøttdeig er ganske vanlig å bruke, samt at også strimlet svinekjøtt og reker kan brukes. Fajitasen er ofte tilberedt med løk og paprika i forskjellig farge. Her får du oppskriften på en kjempegod og litt sterk fajitas med kylling og klassisk tilbehør. Hvis du ikke liker sterk mat er det enkelt å lage den mildere, se mildere alternativer i parantes.

Til to personer trenger du:

(for en mild rett: dropp jalapeno, chilli og habanero)

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 grønn jalapeno
  • 1 rød habanero
  • 1/2 rødløk
  • 4 store tortillalefser
  • mais
  • litt revet hvitost

Fajitakrydder:

(bruk 3 ss av denne blandingen, og spar resten til neste gang)

  • 2 ss maizennamel
  • 2 ss chillipulver
  • 1 ts salt
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/3 ts malt spisskummen
  • 1/3 ts hvitløkspulver

Tilbehør:

  • chillisaus (salsasaus)
  • guacamole
  • lettrømme
  • frisk sitronmelisse, ekstra chilli til pynt

 

Bland sammen alt krydderet til fajitakrydderet og legg i en beholder. Det er smart å lage mye når du først lager så er det lettvindt neste gang. Kutt kyllingen i strimler og stek de i litt olje til de er gjennomstekte. Tilsett litt vann og 3 ss fajitaskrydder.

 

Kutt løk i små biter, paprika i strimler og chilli, habanero og jalapeno i skiver.

 

 

Tilsett grønnsakene i kyllingblandingen og la det stå og småputre litt. Til slutt tilsetter du mais.

Fyll tortillalefsene med fyllet og legg på litt revet ost før du ruller de sammen. Server sammen med guacamole, chillisaus og rømme. Eventuelt kan du legge sausene inn i lefsen før du ruller den sammen. Leg ved en ekstra chilli for den som liker sterk mat, og dropp chilli, jalapeno og habanero i fyllet hvis du vil ha en mild variant.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk HotPizza Kylling Enchiladas Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Nachos

Pinnebrød med Timian og Fullkorn

Skriv en kommentar

Tiden for skiturer og bålgrilling er i gang og høydepunktet med turen er naturligvis rasten med pølsegrilling og annen turkos. Her har du oppskriften på pinnebrød som er kjempeenkle å lage hjemme før du drar og som er klar til enten surres på pinne eller rundt en pølse når du er på tur. De er laget i en fei og deigen trenger ikke heve hjemme før du drar, bare rull de ut og surr de på et grillspyd eller en chopstick e.l. og putt de i en matboks. Dette er snadder å ta frem under rasten og smaker kjempegodt både alene og sammen med pølser. DU kan gjerne bytte ut timian med en annen urt eller for eksempel putte hvitløk i deigen for å få en annen smak.

Disse ble laget på søndag da vi var ute i marka en tur. Mali storkoste seg i snøen og syntes det var veldig stas med pølsegrilling. Så sett i gang å lag pinnebrød, pakk tursekken og kos dere med enkel og god mat.

Til 3 pinnebrød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 50 g sammalt hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts sukker
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ts tørket timian
  • 1/2 ts salt

Bland sammen alt det tørre og tilsett vannet. Kna sammen til en fast og fin deig. Del i tre emner og rull til en lang pølse med ca 1,5 cm tykkelse. Surr pølsene rundt et grillspyd eller lignende og legg i en tett beholder.

God Tur:)

Kanskje du liker disse også...

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem Snurregrissini med sesamfrø Rosinboller – godt å ha i tursekken! Lyst Valnøttbrød

Honningglasert Andebryst med Jordskokkpuré og Rødvinssaus

Skriv en kommentar

And er en stor favoritt hos oss og har blitt laget i mange varianter. Dette er en ny variasjon av hvordan man kan tilberede andebryst og passer kjempegodt både når man får gjester eller bare vil kose seg med en voksenmiddag i helgen. Jordskokkpuréen er kjempegod og passer godt sammen med resten av tilbehøret. Servert sammen med en god rødvin blir dette et skikkelig festmåltid!

Til to personer trenger du:

  • 1 andebryst (ca. 300 g)
  • 2 ss honning
  • saften fra 1/2 lime
  • røde stenfrie druer
  • 1 stor gulrot
  • 1-2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • 8-10 sjalottløk

Jordskokkpuré:

  • 4 mandelpoteter
  • 4 jordskokker
  • fløte
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk
  • 2,5 dl rødvin
  • 50 g usaltet smør
  • 2 dl kjøttbuljong
  • salt og pepper

Begynn med rødvinssausen siden denne tar litt tid. Kutt sjalottløken i små biter og fres i en kasserolle. Tilsett rødvin og reduser på svak varme til godt under halvparten av mengden, tid du har en ganske tykk konsistens. Dette tar 20 – 30 minutter. Mens du venter skreller du potetene og jordskokkene og kutter de i passe store biter og koker de i vann til de er møre. Når du har redusert rødvinen tilsetter du kjøttbuljong og reduserer mengden til halvparten igjen. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.

Sett ovnen på 200 °C så den er varm til du skal sette inn gulrot og løk.

Når potetene og jordskokkene er møre siler du av vannet og moser de godt med en moser. Husk at når du skal lage mos er det bedre at de koker for lenge enn for kort. Jo mørere de er jo enklere er det å mose til en jevn mos eller pure. Rør inn smør til det har smeltet og tilsett fløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Jordskokkpuréen kan du lage i forveien og varme opp hvis du vil.

Kutt gulroten i tynne skiver på skrå slik at du får store skiver. Skrell og del sjalottløkene i to og legg de sammen med gulerøttene i en ildfast form. Ha over litt olivenolje og krydre med salt og pepper og sett inn i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Skru ned temperaturen i ovnen til 120 °C. La løk og gulerot fortsatt stå inni ovnen. Disse skal steke videre sammen med andebrystet.

Snitt andebrystet i rutemønster og stek andebrystet med skinnsiden ned i en panne uten smør eller olje. Det blir rask nok fett i pannen fra andebrystet. Stek til brystet er gyllent og sprøtt. Sett i et steketermometer og legg brystet i en ildfast form og stek i ovnen til det har en kjernetemperatur på ca 60 °C. Dette tar ca 15 – 20 minutter i forvarmet ovn.

Ta ut andebryst og grønnsaker. Skru ovnen på grillfunksjon på 200 °C. Varm honning i en liten kjele og tilsett limesaft. Pensle andebrystet med dette og sett det under grillelementet i ca 1 min. Ta ut andebrystet og la det hvile før du skjærer i det.

Server skiver av honningglasert andebryst sammen med jordskokkpuré, rødvinssaus, og løk og gulerøtter. Pynt med frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Andebryst med Vårløkspoteter og Mango- og Myntesaus

Brownie med Pecannøtter og Rosiner

2 svar

Her er en ny versjon av vår klissete og seige brownies. Den smaker utrolig godt og har blitt laget mange ganger siden vi kom frem til den optimale oppskriften, slik vi vil ha den. Dette er favorittkaken til min kjære samboer og jeg tør påstå at Mali setter denne høyt på listen sin også;) Akkurat denne kanen ble laget til Lars-Eriks tredje feiring av sin 30-årsdag, han har derfor vært så heldig å få servert tre forskjellige kaker. Siden han har bursdag i romjulen ble kaken pyntet med pecannøtter og rosiner.

Til en kake (23 cm) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 100 g grovhakkede pekannøtter
  • 1 stor neve rosiner

Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Tilsett hakket sjokolade og rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Rør inn ett og ett egg av gangen. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre. Rør inn rosiner til slutt. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter på toppen. Stek i over-undervarme på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende. Det er bedre at den er for lite stekt enn for mye stekt for den stivner litt i kjøleskapet. Hvis den skal nytes varm derimot bør du passe på at den ikke blir for rennende.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brownie med Nøtter og Sjokolade Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Hjemmelaget kebab

27 svar

Da jeg som vanlig lagde matplan og handleliste på søndagskveld fikk jeg beskjed av Lars-Erik at han ville lage middag på torsdag, men jeg fikk ikke vite hva det var, bare at jeg ikke hadde det på bloggen min og at han håpte det ville bli bra nok til å få en plass der. Det ble den så definitivt, dette er den beste kebaben jeg har smakt i hele mitt liv, inkludert ekte tyrkisk kebab i Tyrkia. Mali likte den også, men den jenta har jo vist at hun liker krydret mat før. Denne retten er også sunn siden kebabene er laget av karbonadedeig og den hvite sausen er basert på kesam og yoghurt. Jeg spurte hvor han hadde fått inspirasjon fra og svaret var en kombinasjon av «googling» og egen fantasi. Lars-Erik har en egenskap til å få til gode sauser som for eksempel guacamole og tomatsalsa, og her har han helt klart laget to sauser til som jeg kommer til å huske godt, og chillisausen han brukte til denne kebaben kommer vi helt sikkert til å prøve til texmexmaten vår også. Da gjenstår det bare å anbefale denne fantastiske kebabretten til de som vil ha en smakfull, sunn, og litt annerledes middag. Hvis du liker taco kommer du helt sikkert til å like denne kebaben også!

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 Pitabrød
  • 3 never grønn salat
  • 1/2 rødløk i små biter
  • 1/2 boks mais
  • litt agurk i biter
  • noen små tomater i båter
  • 3 kvaster frisk kruspersille til pynt

Chillisaus (sterk)

  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 2 ts chilipulver
  • 2 ts cayennepepper
  • 1 ts paprikakrydder
  • litt salt og pepper

Hvit kebabsaus:

  • 1 dl kesam original
  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 ss majones
  • 2 fedd presset hvitløk
  • litt salt og pepper
  • noen dusker finhakket persille

Kjøttblandingen

  • 300 g karbonadedeig
  • 1/4 finhakket løk
  • 2 ss garam masala krydder
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ts kanel
  • litt salt og pepper
  • noen dusker finhakket persille
  • 5 trepinner / grillspyd

Start med sausene for disse har godt av å stå i kjøleskapet å godgjøre seg mens du lager kebabene. Da får smakene satt seg litt bedre. Chillisausen lager du ved å bruke en stavmikser og miks alt til en jevn saus. Smak den til så sterk som du vil ha den, men den bør være ganske sterk for den blir balansert av den hvite milde kebabsausen. Den hvite sausen lager du ved å blande alt i en passende skål. Sett sausene i kjøleskapet.

Kebabene lager du ved å blande alle ingrediensene i en bolle og kna det sammen til en jevn masse. Form pølser rundt grillspyd eller små trepinner og stek i en stekepanne på middels varme til de er gjennomstekt. Hvis du ikke har trepinner gjør ikke det noe, du kan fint steke de uten som du ser på bildet.

Server kebab sammen med chillisaus og hvit kebabsaus, pitabrød, salat, løk, agurk, tomat og mais, og pynt med frisk pesille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjemmelaget pasta med pastamaskin Hjemmelaget «Kvikk Lunsj» Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Taco i Pita

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

1 svar

Dette er en rask og veldig god lasagne med laks og mye annet godt som tomater, pinjekjerner, fetaost, basilikum, sitronmelisse, parmesan og god olivenolje. Lasagne trenger ikke være bakt i ovnen som mange kanskje tror, man kan godt bare koke lasagneplatene i vann ,som man gjør med annen pasta, og legge det fyllet du selv ønsker mellom platene på et fat som jeg har gjort her. Denne retten er laget på 20 minutter og er en smaksbombe for deg som liker fisk og middelhavssmaker.

Til to store og en liten trenger du:

Et utvalg av ingrediensene

  • 400 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje
  • 5-6 store lasagneplater
  • 6 plommetomater i tynne skiver
  • 1/2 gul paprika i små biter
  • 1 stilk brokkoli i små buketter
  • salt og pepper
  • 1 ss fiskekrydder
  • noen friske basilikumblader
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fetaost i terninger
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • frisk sitronmelisse
  • balsamico
  • parmesan
  • godt brød som f. eks Parmesanbrød med tomat og basilikum

Kok opp en stor kjele med vann med litt salt i. Varm olivenolje i en stekepanne og stek laksefiletene til de er gjennomstekte. Bruk stekespaden og del laksen opp i mindre biter. Tilsett basilikumpesto, salt, pepper, fiskekrydder og brokkolibukettene. Når vannet koker legger du i lasagneplatene og koker de i ca 5-7 minutter. Tilsett tomatskiver og paprikabiter i laksen og bland raskt sammen. Rist pinjekjerner i en liten stekepanne.

Legg en lasagneplate på et fat. Du kan dele lasagneplatene i to eller bare legge fyll på ene delen og brette den andre delen over. Legg fyll og pastaplater lagvis, og legg fetaost og basilikumblader lagvis sammen med fyllet. Avslutt med fyll, et dryss ristede pinjekjerner, og en kvast sitronmelisse. Pynt med balsamico, basilikumpesto og olivenolje på fatet og server med et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Canneloni med Kylling – rask og enkel Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre Enkel Pizza med Parmaskinke Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Pitabrød

5 svar

Hjemmelaget pitabrød er kjempeenkelt å lage selv og du kan fint fryse de så du har på lur til en rask middag. Her får du oppskriften på enkle, gode og litt sunnere pitabrød.

Til 6 pitabrød trenger du:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 6 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter på hver side. Du snur dem altså underveis.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten. Ta de ut og avkjøl på rist.

Prøv disse pitabrødene til en god lunsj eller enkel middag som Kylling i Pita

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Karrikylling i Pitabrød Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Kylling i pita med tzatziki

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

1 svar

Dette er en kjempegod kyllingrett med masse god smak fra Thailand. I tillegg er den rask å tilberede og veldig sunn. Ingredienser som blant annet hvitløk, rød curry, østerssaus og paprika gir denne retten spennende smaker og lukter som garantert trekker tankene mot østen. Den inneholder også litt chilli, men er ikke så sterk som man kanskje skulle tro. Servert sammen med ris og naanbrød er dette en kjemperask, sunn og veldig god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

Bildet ble tatt med kokosmelk, men jeg bestemte meg underveis for å droppe den

  • 2 kyllingfileter
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss matolje
  • 1/2 løk i biter
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 ts sukker
  • 5 ss østerssaus
  • 3 ss ketjap manis (indonesisk soyasaus)
  • 50 g cashewnøtter
  • jasminris
  • sesamfrø
  • frisk sitronmelisse
  • naanbrød

Sett på vann til risen og tilbered etter anvisning på pakken. Skru på ovnen til nannbrødene. Kutt kyllingfileten og grønnsakene i passe store biter. Fres finhakket hvitløk i olje i en panne og tilsett kyllingen. Stek til de er gjennomstekte. Tilsett løk, paprika og chilli og rør rundt. Tilsett så sukker, østerssaus og ketjap manis og rør rundt. Til slutt tilsetter du cashewnøttene og lar retten småputre mens du venter på naanbrødene. Disse tar ca 3 minutter i ovnen.

Server thailandsk kyllingwok med frisk sitronmelisse, ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Karrikylling i Pitabrød Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Kylling Cashew med Stjerneanis

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

2 svar

Hverdagen er her igjen og med den kommer også hverdagsmaten. Etter en høytid med mye godt både på matfatet og i glasset tipper jeg at vi ikke er alene om å se frem til en hverdag med mer hverdagslige fristelser igjen. Selv om ribbe, riskrem og julekaker absolutt ikke er til å fornåde, er det nok med en måned i året. Hos oss har vi i alle fall gledet oss til hverdagsmat som pasta, fisk og andre godsaker. At julen er over betyr jo ikke at matgleden er over. Her kommer et kjempegodt forslag til en knallgod hverdagsmiddag.

Til 4 personer trenger du:

Kjøttboller:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 dl brødsmuler
  • 1/2 dl melk
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts fennikelfrø
  • 2 ts chillipulver
  • salt og pepper
  • olivenolje til steking

Tomatsaus:

  • 1 dl rødvin (eller kjøttbuljong)
  • 3 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 3 ss tørket basilikum
  • salt og pepper

Tilbehør:

Start med kjøttbollene og legg brødsmulene i bløt i melken i ca. 5 minutter. Bland sammen alle ingrediensene til du har en en jevn masse. Varm olje på en stekepanne og form kjøttboller i fuktige hender og stek på middels varme til de er gjennomstekte. Rist på stekepannen mens du steker så kjøttbollene ruller rundt på pannen. Legg kjøttbollene til side. Ikke vask stekepannen, her ligger det mye god smak.

 

 Hell rødvin i pannen og reduser til ca halvparten. Imens hakker du tomatene i passe store deler og skviser ut litt av saften. Miks tomatene med en stavmikser til de er grovhakkede. Tilsett de ferske tomatene og de hakkede tomatene i stekepannen. Grunnen til at du bør bruke litt friske tomater i tillegg til de hakkede er fordi du ikke får den gode smaken av tomater i hermetikkutgaven, men du letter arbeidet ved å bruke litt hakkede tomater. Tilsett tørket basilikum, salt og pepper. Legg i kjøttbollene og småkok i 5-10 minutter.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen.

Server kjøttboller med chilli i tomatsaus sammen med tagliatelle, nyrevet parmesan, frisk basilikum og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Gulrot og Urter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Pastatwist med Elgkjøttboller Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Frokostrundstykker – 3/4 grove

Skriv en kommentar

Har du lyst på noen kjempegode og sunne frokostrundstykker? Disse egner seg veldig bra til både hverdag og helg, og har av min kjære samboer blitt kåret til de beste hittil;) De er basert på samme oppskrift jeg bruker til gulrotbrød og lages ofte hos oss. De blir saftige og gode på grunn av gulerøttene og holder seg derfor ferske og myke i 2-3 dager, men du kan godt fryse de og ta de opp når du ønsker.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

  • 1/2 liter lunkent vann
  • 1/2 pk fersk gjær
  • 100 g havremel
  • 250 g sammalt hvete
  • 50 g havregryn
  • ca. 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss sirup
  • 2 ss linfrø
  • 25 g solsikkekjerner
  • 75 g revet gulerot

Bland ut gjæren i vannet til den er oppløst. Bland alt det tørre bortsett fra hvetemelet. Hell i vannet og rør godt. Tilsett sirup og gulerøttene og rør de godt inn i deigen. Tilsett hvetemel litt etter litt slik at du til slutt har en  god og smidig deig. Elt godt. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt inn resten av hvetemelet, eller til du har en fast og fin deig. Bruk god tid på eltingen. Form deigen til en tykk pølse og kutt ca 3 cm tykke skiver av pølsen og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving i ca 40 min eller til ønsket størrelse.

Stek i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kaldhevet Frokostrundstykker Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Langpannerundstykker – Halvgrove

Lakseruller med Urteost og Sennep

5 svar

Lakserull er en super forrett som er veldig lettvindt. Disse egner seg like godt som forrett alene som en del av en tapas. De kan lages i god tid i forveien, og blir faktisk nesten bare bedre av å ligge litt sammenrullet før du skjærer den opp i kjøleskapet. Disse passer like godt en kald vinterkveld som en varm sommerdag og det er vi glade for, for denne er så god at vi lager den året rundt;)

Til 4 personer trenger du:

  • 2 store lefser
  • 150 g røkt laks
  • 2-3 ss grov sennep
  • 1/2 boks Philadelphiaost med urter
  • frisk basilikum
  • fyldig balsamicodressing

Legg lefsene på kjøkkenbenken og smør sennep og urteost jevnt over lefsene. Legg røkelaks på lefsene, og basilikum over laksen. Rull lefsene sammen og legg de på et fat i kjøleskapet til de skal serveres.

For å få de som på bildet ovenfor skjærer du sem på skrå som vist på bildet til venstre. Sett dem på serveringsfatet og server med balsamicodressing og en frisk basilikumtopp.

 

 

Anrett dem eventuelt på et fat som en del av en tapas eller koldtbord.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalkunpai med Sennep, Tomat og Rødløk

Kransekake

Skriv en kommentar

Kransekake er en bakst som lages ofte til jul, bryllup og andre festligheter. Den består av mange ringer som settes oppå hverandre og limes sammen med melis eller annen glasur. Jeg synes den smaker ekstra godt sammen med en god is.

Til en kransekake med 18 ringer trenger du:

  • 500 g malte mandler
  • 500 g melis
  • 4 eggehviter

Alternativt til de tre ingrediensene ovenfor kan du kjøpe ferdig kransekakemasse.

Glasur:

  • 250 g melis
  • 1 eggehvite
  • evt. litt vann hvis nødvendig

Bland sammen malte mandler, melis og eggehviter til en jevn deig og legg den kaldt i et pr timer før du begynner å arbeide med den. Legg frem kransekakeformene dine og smør dem godt. Rull lange tynne pølser (ca 1,5 cm tykke) og legg de i ringene. Klem sammen skjøten så det ser finest mulig ut. Når du har fylt formene steker du dem i ovnen på 200 °C i 12 – 15 minutter. Det er viktig at du avkjøler de i formene så de ikke brekker. La de bli helt kalde før du tar de ut av formene. Hvis de sitter litt fast kan du gi dem et forsiktig kakk i kjøkkenbenken så løsner de.

Nå kan du enten fryse ringene for senere montering, eller montere den med en gang.

Bland sammen glasuringrediensene. Før du begynner å lime sammen kransekaken med glasur er det lurt å sette ringene oppå hverandre slik de skal være slik at du er sikker på at du har riktig rekkefølge på ringene. Ta de ned og lim med glasuren. Legg på neste ring med en gang slik at glasuren ikke tørker. Pynt med norske flagg og smell-bong-bonger eller annen passende pynt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

After Eight Konfekt Kransekakestenger med Sjokolade Muffins til barnebursdagen! Gulrotkake

Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten!

Skriv en kommentar

2012 står for døren og det skal feires med brask og bram i de tusen hjem. God mat og drikke skal konsumeres, fyrverkeri skal skytes opp og vi skal kose oss med venner og familie. Nyttårsmenyen skal være god og relativt enkel å servere til mange.  Her har du et forslag til en kjempegod nyttårsmeny som garantert vil falle i smak hos de fleste. Desserten er litt tidkrevende, men er utrolig god og garanterer en super finish på et godt måltid.

Forrett: Kremet hummersalat med estragonsaus

Dette er en kjempegod forrett some r nyttårsaften verdig og kan lages tidligere på dagen. Garanterer en pangstart på et godt måltid både smaksmessig og visuelt.

Hovedrett: Kalkun fylt med nøtter og tørket frukt

Hvorfor ikke servere en tradisjonell kalkun med spennendestuffing i år? Denne er både enkel og kjempegod.

Osterett: Tre franske oster

Hvis du vil ha en osterett som en del av nyttårsmenyen er dette et godt forslag. Her serveres tre franske oster; Etorki, Munster og Chaource sammen med godt tilbehør.

Dessert: Mangococktail Thai – a-la-Hellstrøm

Denne desserten er enkel og veldig god, og er hentet fra boken «Enkle og Perfekte» menyer av Eivind Hellstrøm. Denne passer godt som en fin avslutning på nyttårsmenyen.

Godt til kaffen: Konfekt

Sjekk ut disse konfektslagene for tips til kaffekos!

Håper du har fått inspirasjon til en god nyttårsmeny og at festen blir bra!

GODT NYTTÅR!

Kanskje du liker disse også...

Nyttårsmeny – med Vintips! Påskefavoritter – Middag (forretter og hovedretter) Thanksgivingmeny! 17.MAI – Menyforslag

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Skriv en kommentar

Dett er en enkel og veldig god pastamiddag som egner seg godt til kjapp hverdagsmat. Ingredienslisten er kort og du har en knallgod middag på 1-2-3.

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 200 g spaghetti (se anvisning på pakken)
  • 150 g serranoskinke
  • frisk basilikum
  • vellagret parmesan
  • et godt brød som for eksempel cognac- og løkbrød.

Kremet appelsinsaus:

  • 2 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl appelsinjus
  • 1/2 ts malt muskatt
  • salt og hvit pepper

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Lag saus ved å smelte smør og jevne ut med hvetemel. Tilsett melk og jus og kok opp. La det smpkoke i 5-10 minutter. Tilsett muskat. Smak til med salt og hvit pepper.

Når spaghettien er ferdigkokt heller du av overflødig vann og blandr inn den kremede appelsinsausen.

Server spaghetti i kremet appelsinsaus med serranoskinke, frisk basilikum, nyrevet parmesan og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med Kremet Tomatsaus Kremet Pastasalat med Stekt Laks Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Aprikoskonfekt

Skriv en kommentar

Vil du ha noen litt sunnere, men fortsatt søte og gode konfektbiter i julen? Da er disse noe for deg. De er utrolig enkle å lage og smaker himmelsk.

Du trenger bare:

  • 1 pose tørkede aprikoser
  • 50 g melkesjokolade
  • tuttifruttistrø (jeg brukte sjokoladesmak)

Smelt sjokoladen i vannbad mens du rører til alt er smeltet. Dypp aprikosbiter i sjokoladen slik at ene enden blir dekket med sjokolade, og dypp den i en skål med tuttifruttistrø med en gange før du legger den  på et bakepapirkledd fat. Ved å bruke bakepapir slipper konfekten lett når den har tørket, mens hvis du legger de rett på fatet sitter de litt mer fast. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen er stiv.

Legg konfekt på et fat og kos deg med et litt sunnere konfektalternativ i julen!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Baileyskonfekt med Mandelstrø NøtteKonfekt – verdens enkleste! Champagnekuler Konfekt – Sjokoladetrio

Julelasagne

Skriv en kommentar

Her har du et kjempegodt forslag til en juleinspirert lasagne med smak av appelsin, nellik og andre gode julekrydder sammen med den gode smaken av tomat og pasta. Rett og slett en julesuksess! I julen lager man ofte mat til mange og selskapene står i kø. Hva med å servere en litt utradisjonell julemat denne gangen? De fleste blri nok bare glade for et opphold i all ribbe- og pinnekjøttspisingen. I tillegg er denne praktisk siden den kan lages i forveien og bare settes i ovnen før gjestene kommer.

Til 10 personer trenger du:

  • 16 pastaplater
  • Et godt brød som for eksempel urtebrød med valnøtter.
  • Julesalat
  • to store ildfaste former
  • frisk timian til pynt
  • 2 klementiner i båter
  • 2 never valnøtter
  • ca. 200 g revet hvitost

Rød saus:

  • 1,2 kg svinekjøttdeig
  • 2,5 ts nellik
  • 2,5 ts malt muskat
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss smør
  • 1 stor rødløk
  • 3 gulerøtter
  • 5 dl kjøttbuljong
  • 9 ss rød matpesto
  • 9 ss tomatpuré
  • 3 bokser hakkede tomater
  • 3 ss tørket timian
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 75 g smør
  • 3 ss hvetemel
  • 8 dl melk
  • 1 dl appelsinjus
  • 1,5 ts malt muskat
  • salt og hvit pepper

Stek svinekjøttdeig i porsjoner og legg i en stor gryte etterhvert som det er ferdigstekt. Ikke stek for store porsjoner av gangen. Kutt gulerot og løk i små biter og stek i olje og smør og bland inn i kjøttet. Rør inn tomatpuré og tomatpesto, og rør inn nellik og muskat. Tilsett kjøttbuljong, hakkede tomater og timian. Smak til med salt og pepper. La dette småkoke i ca 5 minutter.

Lag den hvite sausen ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk, jus og muskatt. La det småkoke i 5 – 10 minutter og smak til med salt og hvit pepper.

Skru ovnen på 225 °C. Legg rød saus, hvit saus og lasagneplater lagvis i formene. Star med rød saus, så pastaplater, hvit saus, og rød saus igjen. Avslutt med rød saus. Stek midt i ovnen i 15 minutter før du tar den ut og topper med revet hvitost, mandarinbåter og valnøtter. Stek videre nederst i ovnen i ca 10-15 minutter til. La lasagnen hvile i 5 minutter før den spises.

Server julelasagne med godt brød og en god salat til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne med Lam Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Krydderkake med Sjokoladeglasur

7 svar

Denne kaken ble laget på Lars-Eriks 30-årsfeiring med venner i desember. Det var en overraskelsesfest hvor min kjære startet med en tur innom Latter hvor min kjære bror tilfeldigvis hadde en billett til overs. Festen endte langt på natt etter inntak av mye god mat og drikke hjemme hos oss, hvor denne krydderkaken da i alle hemmelighet ble laget mens han var på jobb. Nest etter brownies er krydderkake hans favoritt, i tillegg til at han er en stor tilhenger av nellikfletten som også ble servert i samme anledning. Glasuren på kaken er min favorittglasur, nemlig mammas sjokoladeglasur. Kaken ble kjempegod og Lars-Erik ble veldig fornøyd med både fest og kake.

Til en kake trenger du:

– hvis du vil ha en høy kake bruker du oppskriften under og lager den i to omganger slik at du legger et lag sjokoladeglasur mellom de to kakebunnene. Dvs, at du må doble mengdene under, men steke dem i to omganger.

  • ca 300 g hvetemel
  • 2 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 50 g smør
  • 2 dl eplejus
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts kanel
  • 1 ts nellik

Mammas Sjokoladeglasur:

  • 500 g melis
  • 100 g margarin
  • 3/4 dl kokt kaffe
  • 1 ss kakao
  • 2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C. Visp eggedosis av egg og sukker. Bland inn smeltet smør og eplejus. Bland inn kardemomme, nellik og kanel. Sikt inn melet og rør godt. Hell røren i en smurt kakeform på ca 23 cm og stek i ovnen i ca 30 minutter. Test om kaken er ferdigstekt med en kakepinne, hvis det er deig på pinnen etter at du har stukket den inn i kaken er den ikke ferdig enda. Avkjøl først i kakeformen så på rist.

Gjør det samme med en kake til hvis du skal ha en høy kake. Du kan selvfølgelig lage dobbel røre først, en bare steke halvparten av gangen. Ikke stek alt på en gang, da risikerer du at kaken ikke blir skikkelig stekt i midten.

Lag glasur ved å blande alle ingrediensene til du har en klumpfri masse. Den blir tykkere når den får avkjølt seg litt.

Når kaken og glasuren er avkjølt legger du et lag glasur mellom kakebunnene. Skjær eventuelt av toppen på den nederste så den blir jevn. Sett den andre kakebunnen oppå og dekk med glasur på toppen og rundt kantene.

Pynt kaken slik du vil eller server den slik som den er.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Drømmehagenkake til 2-årsdagen! Kvikklunsjkake med Non-Stop til 3-årsdagen Bananmuffins med Sjokolade

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

1 svar

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Boller med Vaniljekrem Blåbærboller Sjokoladeboller