Stikkordarkiv: Sunt

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Flatstekt Kylling med Rosmarinpotetmos

Skriv en kommentar

En enklere og raskere måte å steke hel kylling på er å brette den ut som på bildet. Da går det raskere å steke i ovnen samtidig som du enklere får sprøtt skinn over hele kyllingen. Fremgangsmåten er enkel og smaken er god!

Til ca 4 personer trenger du:

  • 1 hel kylling ca 1,5 kg
  • salt og pepper
  • 6 gulrøtter i staver
  • 2 pastinakker i staver
  • 2 never timian
  • 1 ts sukker
  • 6 fedd hvitløk
  • 1/2 dl olivenolje
  • 3 dl hvitvin
  • 2 ss hvitvinseddik

Rosmarinpotetmos:

  • 6 store poteter
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss usaltet smør
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket rosmarin

Del kyllingen på hver siden av ryggraden. Kast ryggraden og brett kyllingen utover. Vask og tørk av eventuelle blodrester. Tørk kyllingen godt. Legg grønnsakene, urtene og hvitløken i en ildfast form eller på et stekebrett med høye kanter. Krydre med salt og pepper og legg kyllingen oppå. Bland sammen olivenolje, eddik og hvitvin og hell vesken over kyllingen. Sett formen i ovnen på 200 grader og la den steke til kyllingen har en kjernetemperatur på ca 70 grader. Det tar ca 40-50 minutter. ruk gjerne steketermometer. La kyllingen hvile litt. Det skal være blank veske som kommer når du snitter i kyllingen på innsiden av låret – da er den ferdig.

Skrell potetene og kutt i små biter. Kok de møre og sil av vannet. La de dampe av på varm plate et par minutter før du rører inn usaltet smør. Bland inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper. Rør inn rosmarin til slutt.

Server ovnsbakt kylling med grønnsaker og deilig rosmarinpotetmos. Bruk sjyen fra formen som saus og pynt med friske urter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Kylling i pita med tzatziki Saltimbocca med Kylling Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Kjøttboller med Gulrot og Urter

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Kjøttboller er både raskt å lage og er en favoritt for de fleste barn. De er også fine å lage mange av om gangen og fryse ned til kjemperaske middager utover høsten. Men det trenger ikke ta lang tid selv om du må lage det fra bunnen av heller – denne oppskriften gir deg en kjempegod kjøttbolle- og pastamiddag på under halvtimen. Et godt tips er å ha foodprosessoren fremme på benken – den hjelper deg å lage superraske middager. Jeg bruker den veldig mye i mine hverdagsretter som krever at det skal gå raskt.

Til to store og en liten trenger du (ca 25 kjøttboller):

Kjøtboller:

Saftige kjøttboller i tomatsaus

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stor gulrot
  • 1 gul løk
  • 1 liten neve fersk timian
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olje og 1 ss smør til steking

Tomatsaus og pasta:

  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • salt og pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje
  • 4 blader salvie
  • 250 g fersk tagliatelle pasta

Start med kjøttbollene. Sett på raspebladet på foodprosessoren (evt rasp gulrotenog kutt løken for hånd) og kjør gjennom renset løk og gulrot til tynne strimler. Bytt til eltekniv og tilsett kjøtt, tomatpurè, timian, salt og pepper og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og fin farsedeig (du kan naturligvis også elte for hånd).

Fukt hendene med vann og form passe store kjøttboller som du legger rett i en varm stekepanne med olje og smør. Når du har laget alle kjøttbollene lar du de steke viderepå alle sider til de er brune og fine.

Mens du venter lager du tomatsausen. Denne lager du også i foodprosessoren og du trenger ikke vaske bollen om du vil spare tid. (Du skal varme sausen i pannen med kjøttbollene likevel så eventuelle kjøttrester blir kokt). Sett på kniven i foodprosessoren og hell i hakkede tomater, timian, salt og pepper, salvie og olivenolje. Kjør til en jevn og fin saus og hell i pannen med kjøttbollene. La sausen putre i 5 minutter. Smak gjerne til med mer salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server kjøttboller med gulrot i tomatsaus med fersk pasta og gjerne et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Pastatwist med Elgkjøttboller Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine grønne favoritter og jeg bruker de mye som tilbehør til både fisk og kjøtt. Her er en superenkel og veldig god måte å tilberede aspargesen på som passer godt til både fisk, kjøtt og fugl.

Tilbehør til 4 personer.

  • 12-15 store grønne asparges
  • 4 ss pinjekjerner
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sitronsaft
  • godt med maldonsalt
  • litt sort nykvernet pepper
  • nyrevet parmesan
  • evt. basilikum til pynt

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Knekk av nederste del av aspargesen og legg de i det kokende vannet i maks 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare farge og sprøhet.

Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.

Bland sammen olje, balsamicoeddik, sitronsaft, salt og pepper til en vinagrette.

Ved servering legger du aspargesen på et fat og heller vinagretten over. Dryss på ristede pinjekjerner og nyrevet parmesan. Pynt gjerne med basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Solsikkebrød – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette brødet er et supert hverdagsbrød og smaker kjempegodt. Det er bakt på den «vanlige» måten med gjær fra butikken og litt elting, men til gjengjeld rekker du å lage brødet på kvelden etter jobb. Jeg synes det kan være greit med litt «raskere» brød også selv om jeg er mest glad i å lage kaldhevede brød som godgjør seg over natten. dette er i alle fall et supert alternativ for deg som vil ha godt brød på et par timer.

Til to solsikkebrød trenger du:

  • 700 g siktet hvetemel
  • 300 g finmalt sammalt rug
  • 1/2 ts salt
  • 200 g solsikkekjærner
  • 50 g gjær
  • 8 dl lunkent vann
  • 2 ss matolje (raps, solsikke eller olivenolje)

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Rør ut gjæren i vannet og tilsett oljen. Hell vesken i det tørre og bland sammen til en fin deig. Elt godt og sett til heving under plast i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Del deigen i to og rull fine brød som du legger til etterheving i to smurte brødformer. Fukt toppen av brødene med hendene lag noen snitt i brødene med en skarp kniv. Dryss over litt solsikkefrø og sett under plast i ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille på 180 grader i ca 40 minutter. En hul lyd når du dunker lett på undersiden av brødet forteller at det er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotbrød – 3/4 grovt Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Vegetarsushi

Skriv en kommentar

Sushi har blitt mer og mer vanlig i det «norske» kostholdet de siste årene, men fortsatt er det noen som vil spise det enten på grunn av den rå fisken eller de fremmede smakene. Her er en sushioppskrift uten fisk, med kjente råvarer og som fortsatt bevarer den kjente og kjære sushismaken. Som jeg har nevnt i tidligere innlegg er det jo tilberedningsmåten for risen som bestemmer om det er sushi eller ikke. I denne makien (navnet på sushirullene) finner du avocado, agurk, purre og kremost naturell. De er milde og gode og ikke minst veldig delikate. SÅ hvis du vil starte litt forsiktig eller har noen i familien du ønsker å «konvertere» til den fantastiske sushiverdenen bør du prøve denne oppskriften.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/2 pose sushiris
  • Riseddik (les anvisning på flaske)
  • sukker
  • Sushi sjøgress (Nori ark)
  • 1 avocado
  • 1/2 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Vask og kok opp ris etter anvisning på pakken. Her står det også hvor mye sukker og eddik du skal blande sammen og vende inn i den avkjølte risen.

Del avocadoen i tynne båter, agurken i staver (gjerne fjern det våte i midten), og purreløken småkuttes.

Legg noriarket med den glatte siden ned. Legg ris på 2/3 av arket slik at du har en del igjen av arket som limes over rullen når du ruller sammen. Rislaget bør være ca 1 cm tykt. Legg en rad med agurk, avocado og purreløk midt over risen på langs. Fordel litt kremost ved siden av og rull sammen makirullen hvor du starter i den delen av arket som risen går helt ut til kanten. PÅ denne måten overlapper den «ledige» delen av nori-arket rullen og limer den sammen. Prøv å få en tett og kompakt rull og legg den med skjøten ned mens du gjør det samme med de 3 andre rullene.

Del rullene i ca 1 cm tykke skiver og server med soyasaus og eventuelt wasabi (er sterkt) og ingefær. De to sistnevnte ingrediensene kan godt sløyfes om du er nybegynner for disse har ganske distinkte smaker som du kan venne deg til etter hvert.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Hummer med syrlig Eple- og Dillsalat

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Hummer smaker kjempegodt hele året og dette er en råvare jeg har svært stor respekt for og egentlig ønsker å tukle minst mulig med. Smaken av naturell hummer er fantastisk god og kan løftes av enkelt tilbehør. Herer en variant hvor jeg har laget en syrlig, frisk og sprø salat av grønne epler, rødløk. sitron og dill. Hummeren serveres på en loffskive, denne salaten og majones. Enkelt, greit og fantastisk godt! Denne retten egner seg også svært godt som forrett, og da beregner du naturligvis mindre per person.Til to personer trenger du:

  • 2 hummere
  • 1 grønt eple
  • 1 rødløk
  • 1 neve hakket frisk dill
  • 1 ss sitronsaft
  • majones
  • loff

Hvis du koker hummerne selv: Kok opp rikelig med godt saltet vann. Legg hummerne oppi og la den få et raskt oppkok. Har du store hummere kan det være lurt å ta en av gangen. Dra kjelen av platen og la hummeren trekke i ca 12-15 minutter til fargen er fin og rød. Hvis du ikke ønsker å koke hummerne selv kan du kjøpe ferdigkokte.

Del hummeren midt på magen ut til halen

Legg hummerne på ryggen og del den i to på langs fra hodet og bakover mot halen. Ta ut paven og eventuelt den innmaten du ikke ønsker å spise. Ta ut halebitene og knekk klørne med en nøtteknekker eller hammer og ta ut det saftige kjøttet.

Finhakk eple og rødløk og bland med dill og sitronsaft.

Anrett hummerhale og klør på en loffskive med frisk og syrlig eple- og dillsalat, og majones. Server gjerne en god hvitvin til.

Vel Bekomme!

 

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Hummer med fint brød og Sitronkesam Eple- og kanelmuffins VaniljePannaCotta med Eple og Kanel Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Havreknekkebrød

Skriv en kommentar

Hva med å lage noen kjempesunne og gode knekkebrød selv? Disse er enkle og smaker kjempegodt!

Til to stekebrett med knekkebrød trenger du:

  • 200 g linfrø
  • 300 g sesamfrø
  • 200 g havrekli
  • 200 g havregryn
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 5 dl lunkent vann

Bland sammen alt det tørre og bland inn vannet. Fordel blandingen på to bakepapirkledde stekeplater. det er en fordel å fukte hendene når du klemmer blandingen utover.

Stek begge platene i ovnen på 160 grader i ca 60 minutter. ta de ut og del oppi ønsker form på knekkebrødene, før du steker videre i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og oppevar i en lufttett beholder på kjøkkenbenken.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Hedvigs Knekkebrød Solsikkebrød – 1/2 grovt Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Svinebiff med Rotfruktsalat og Nelliksaus

1 svar

Dette er en rask og kjempegod middag som får deg i adventsstemning. Nelliksausen ble jeg så fornøyd med at den kommer til å bli servert flere ganger i desember og sammen med svinebiff og grønnsaker, blir retten både sunn og mettende. Denne retten passer like godt både som hverdagsmat og festmat; den er enkel og rask å tilberede så denne rekker du fint å lage etter jobb før barna skal i seng, samtidig så går det nesten like raskt å lage denne til 10 som til 3. Den er også basert på relativt billige råvarer. Skal du lage denne til mange ville jeg byttet ut svinebiffene med svinefiletet, de er raskere å lage til mange og de stekes i ovnen sammen med grønnsakene.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 350 g svinebiff
  • 3 gulerøtter
  • 1/4 kålrot
  • 3 poteter (f.eks. amandine)
  • olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 2 ss lønnesirup
  • salt og pepper
  • 5 sjalottløker
  • 1 remse små tomater
  • litt frisk rosmarin til pynt

Nelliksaus:

  • 1 sjalottløker
  • 3 dl kjøttbuljong
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • saft av 1/4 appelsin
  • 1/2 ts nellik
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Vask grønnsakene godt og skrell dem hvis du vil. Kutt i små biter og legg i en ildfast form. Jo mindre biter du lager jo kortere tid tar ovnsbakingen. Hell over en del olivenolje slik at alle grønnsakene er vendt inn i oljen. Skvis ut saften av sitronen over grønnsakene. Hell over litt lønnesirup og kværn over salt og pepper til slutt. Dekk med aluminiumsfolie og sett i stekeovnen på 220 °C i ca 30 minutter, eller til de er møre. Legg inn sjalottløker delt i to og tomater når det er igjen ca 10 minutter av steketiden.

Sausen lager du ved å kutte sjalottløken i små biter og frese i en kasserolle sammen med smør til de er blanke. Tilsett buljong og la det småkoke i 5 minutter. Sil blandingen og visp inn mel. Tilsett appelsinsaft og nellik, og smak til med salt og pepper. Når sausen har kokt litt og fått en tykkere konsistens kan du tilpasse fargen med noen dråper sukkerkulør. Stek svinebiffene noen 3-4 minutter på hver side på middels til sterk varme ,og kværn over salt og pepper.

Server svinebiff med rotfruktsalat og nelliksaus. Pynt med en kvast rosmarin på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Svinefilet med Grønnsaksgrateng Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Skriv en kommentar

Dette var ent som en sunn hverdagsmiddag og endte som et gourmetmåltid av en mandagsmiddag:) Denne sammensetningen var både spennende og kjempegod, i tillegg til at jeg i fare for å skryte for mye må si at den ser også veldig god ut. Som et ekstra bonus er ingrediensene relativt rimelig, selv om jeg anbefaler å velge stangekylling e.l. når du skal spise kyllingbryst «naturell» som i denne retten. Du lager denne middagen på ca 30 minutter, og det inkluderer både koking av ris, steking av kylling, kutting av grønnsaker og å lage saus. Men både risen og kyllingen lager seg stort sett av seg selv mens du kutter grønnsaker, og sausen er ferdig på 5 minutter:) Så her er det bare å diske opp med enten hverdagsgourmet eller helgekos, den er verdig begge deler:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst m/skinn (gjerne fra stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • villris

Grønn salat:

  • 1/2 grønn paprika
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 avocado
  • 1/2 grønn chilli
  • 1/2 lime
  • 1 liten neve sukkererter
  • 1/3 agurk u/ det våte i midten
  • 1 liten neve persille
  • 1 stor neve pinjekjærner
  • salt og pepper

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2 dl hønsebuljong
  • 3-4 ss fløte
  • 1 ts limesaft
  • stekesjy fra kyllingbrystet
  • salt og pepper

Start med å sette på risen og kok den etter anvisning på pakken. Sett ovnen på 180 °C.

Gni kyllingbrystet inn med salt og pepper og brun det i en stekepanne til skinnsiden er gyllen. Stikk et steketermometer inn i brystet og sett i ovnen til det har en kjærnetemperatur på 70 °C. Mens du venter finhakker du grønnsakene og blander sammen i en bolle. Rist pinjekjærnene i en varm og tørr stekepanne til de er gylne. Bland inn i salaten. Vend inn salt, pepper, grovhakket persille og limesaft i salaten. Nå er den klar til servering.

Sausen lager du enkelt ved å smelte smør i en kjele, lage en jevning med mel ved å piske dette raskt inn i smøret før du tilsetter litt og litt av hønsebuljongen til du har en tykk og fyldig saus. Tilsett fløte og rør godt. Når kyllingen er ferdig og du legger den for å hvile seg før du kutter i den, heller du stekesjyen i sausen for å få enda bedre smak. Smak sausen til med salt, pepper og limesaft.

Etter at kyllingbrystet har hvilt i 5-10 minutter skjærer du det i passende skiver.

Server kyllingbryst i skiver med villris, grønn salat og kremet saus. Pynt med en kvast persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

SechuanKylling med Ris

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en rask, sunn og knallgod hverdagsrett som, i alle fall hos oss, gikk ned på høykant. Hvis du vil gi familien en litt eksotisk middagsopplevelse kan du dekke på med chop-sticks også så blir det både gøy og mer slik som de pleier å spise det i Kina. Denne rettet har sitt opprinnelsessted nettopp fra provinsen Sechuan sørvest i Kina og mat herfra er ofte relativt sterk på smak på grunn av mye chilli. Denne oppskriften er tilpasset den norske gane og er derfor ikke fult så sterk. Min datter på 3 år spiste denne så man kan trygt servere det til barn.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss solsikkeolje til steking
  • jasminris
  • 1 liten grønn paprika
  • 1 liten rød paprika
  • 1 liten gul løk
  • 5 sjampinjonger
  • 1 gulrot
  • 1 dl cashewnøtter

Sechuansaus:

  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss ketap manis (søt soyasaus)
  • 1/2 ss revet frisk ingefær
  • 1 fedd revet hvitløk
  • 1/2 ss rød chillipasta
  • 1/2 ss potetmel + litt kalt vann
  • salt og pepper

Start med å sette på vann og kok ris etter anvisning på pakken. Mens du venter på risen tilbereder du woken.

Har du ikke wokpanne går det fint med en vanlig sautèpanne (stekepanne med høye kanter)

Del kyllingen i passe store biter. Vask, skrell og kutt grønnsakene i passe biter. gulerøttene bør du skjøre i tynne skiver på ca 2 mm.

Sett frem ingrediensene til sausen så det er klart til å ha i woken.

Varm olje i pannen og stek kyllingbitene til de har fått hvit stekefarge på alle sider. Tilsett grønnsakene og fres i 3 minutter. Tilsett hønsebuljongen, soyasausen og ketjap manisen. Rør inn de øvrige sausingrediensene. Potetmelet rører du ut i noen spiseskjeer kalt vann og heller i woken. Dette gir en litt tykkere saus. La det småputre til risen er ferdig. Tilsett cashew i woken rett før servering.

Server kjempegod kinesisk wok med ris, og kos dere med en litt annerledes middagsopplevelse:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kylling Chop Suey

Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Skriv en kommentar

Fisk og pasta er ingen ukjent kombinasjon, og her kommer oppskriften på en kjempeenkel, billig og god fiskelasagne. Dette er en fin måte å få i barna dine fisk på, for den har milde og fine smaker og egner sge godt som en god hverdagsmiddag for hele familien. Servert sammen med et godt brød med basilikumpesto blir middagen garantert en suksess:)

Til ca 4 personer trenger du: (ca. 25 x 20 cm form)

  • 500 g skinn og benfri sei. Opptint. (bruk gjerne torsk eller laks også)
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 gulerot
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl melk
  • salt og pepper
  • 8 pastaplater
  • 2 never revet hvitost
  • 1 neve finrevet parmesan
  • frisk persille
  • evt. brød og basilikumpesto til servering.

Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin, men hvis du ikke har det kan du kutte grønnsakene for hånd. Rens løk og hvitløk, og skrell guleroten. Kutt i grove biter og kjør det til små biter i en kjøkkenmaskin. Tilsett hakkede tomater, tomatpesto og buljong. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør i en kjele og lag en jevning ved å vispe inn mel og tilsette melken litt etter litt. La det småkoke til en tykk saus.

Skjær fisken i passe store biter og tørk fisken lett med et kjøkkenpapir om nødvendig.

Legg tomatsausen, den hvite sausen, pastaplatene og fisken lagvis i en ildfast form. Avslutt med saus og topp med hvitost og parmesan. Stek i ovnen på 225 °C i ca 25 minutter. La sasagnen hvile litt og topp med frisk persille rett før servering. Sett ferskt brød og basilikumpesto på bordet, dette smaker godt til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Canneloni med Kylling – rask og enkel Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag Rask Fiskepakke

Tacopannekaker

Skriv en kommentar

Dette er så enkelt som det høres ut som og faktisk veldig godt. Mange dropper pannekakemiddagen fordi det ikke akkurat er det sunneste man kan spise. Samtidig er pannekaker utrolig godt og barnas favoritt i mange hjem, så her kommer en pannekakevariant som er både sunnere og smaker kjempegodt. Hvis man tenker etter er det jo ingrediensmessig svært liten forskjell på en pannekake og en tortillalefse, så det er ikke så rart som mange kanskje tenker:)

Til to store og en liten trenger du:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder og 1/2 dl vann. La dette småputre noen minutter. Stek pannekakene og hold de varme mellom to tallerkener.

Kutt agurk, tomater og løk i små biter og legg de i hver sin skål. Riv osten. Skyll og riv salaten i små biter, og la den renne av i et dørslag. Legg ost, salat, kjøtt, mais, rømme, guacamole og salsa i hver sin skål.

Så er det bare å fylle pannekakene med tacoingrediensene og nyte en bedre pannekakemiddag. Så er det selvfølgelig lov å ta en ekstra pannekake med sukker og syltetøy til dessert;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Taco – enkel eller avansert! Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa Høstsuppe med Pasta og Linser

Fiskesuppe fra middelhavet

Skriv en kommentar

Fiskesuppe er både kjemperaskt å lage, sunt og lettvindt. Supper baseres ofte på basisingredienser du allerede har som for eksempel løk, buljong / fond, hakkede tomater, smakssettere som krydder, hvitløk, sitron og tomatpurè. Kanskje har du litt fløte i skapet så du kan laget en kremet suppe, og hvis du ikke har blir det en vanlig magrere suppe. Kanskje har du noen grønnsaker liggende som for eksempel en squash eller et blomkålhode, i så fall kan du koke det mørt, og mose det med en stavmikser e.l og tilsette nok veske til at det blir riktig konsistens. Og selvfølgelig smakssette med det du vil.

Denne suppen er en enkel og sommerlig suppe basert på ingredienser som er mye brukt rundt middelhavet. Den er laget på ca 20 minutter og er både sunn og god på smak.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 400 g fisk u/ skinn og bein (vi brukte torsk)
  • 100 g reker u/skall
  • 2 ss olivenolje
  • 1 liten rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss tomatpurè
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 terning fiskebuljong + 5 dl vann
  • saften fra 1/4 sitron
  • 2 laurbærblad
  • pepper
  • 1/2 ts tangsalt (fås kjøpt i større matforretninger) bruk gjerne et urtesalt for sjømat i stede
  • frisk basilikum
  • noen dråper tabasco (kan sløyfes)
  • 2 ts tørket persille
  • 50 g chorizo
  • Serveres med et godt brød – for eksempel pistasjebrød

Finhakk løk og hvitløk og fres i en kjele sammen med oljen til løken er blank. Rør inn tomatpesto og tomatpurè og hell over buljongen, og de hakkede tomatene. Legg i laurbærbladene, og tilsett persillekrydder. La suppen surre på svak varme noen minutter. Smak til med sitronsaft, tabasco, salt 0g pepper. Legg fiskestykkene i suppen og la de trekke i 5 – 6  minutter ettersom hvor store fiskebitene er. Legg i rekene og basilikumen rett før servering.

Server suppe fra middelhavet med chorizo på toppen og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Gazpacho med snurret Grissini Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Fransk Fiskesuppe

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Skriv en kommentar

Vil du ha et raskt og enkelt festmåltid er dette noe for deg. Denne retten har du laget på ca 30 minutter så selv om den absolutt er et helgemåltid verdig, kan du fint lage denne til hverdags også. Ingrediensene er ikke spesielt dyre, og heller ikke vanskelige å få tak i, derfor er dette en super hverdagsmiddag. Samtidig er den smaksmessig godt sammensatt og gjør på ingen måte skam på en festmiddag med gode venner. Dette var hovedretten på årets St.Hansmeny, og den fikk gode tilbakemeldinger. Ratatouille er en grønnsaksstuing som kommer fra Provance i Frankrike, og klassiske ingredienser er squash, aubergine, paprika, hvitløk, løk, og tomater. Denne stuingen er ypperlig og sunt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Til to personer trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stange)
  • salt og pepper
  • 1 ss olivenolje
  • 200 g fersk tagliatelle
  • frisk oregano
  • 6 ss balsamico
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Ratatouille:

  • 2 tomater
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1/3 grønn squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød løk
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Gni kyllingbrystet inn med salt, pepper og olivenolje og hvis du har tid lar du det ligge i romtemperatur i ca 30 minutter før du steker det. Brun kyllingbrystet på begge sider på grillen, sett inn et steketermometer og la det grille på svak varme til det har en kjærnetemperatur på ca 70 °c. Hvis du vil ha dette klart før eventuelle gjester kommer kan du pakke det ferdiggrillede kyllingbrystet inn i aluminiumsfolie og la det ligge i ovnen på 50 °c til det skal spises. Evt et sted på grillen du vet det ikke er varmere. Skal du spise kjøttet med en gang det er ferdig grillet bør du la det hvile i 10 minutter før du skjærer i det.

Sett på rikelig med vann med litt olje og salt i til pastaen. Tilbered pastaen etter anvisning på pakken. (se her for hjemmelaget tagliatelle)

Kutt grønnsakene til ratatouillen i grove biter. Finhakk hvitløk og rødløk. Fres alle grønnsakene og løken i pannen til de er møre. Rør inn tomatpurè og smak til med salt og pepper.

Bland sammen olivenolje og balsamico.

Server grillet kyllingbryst i passende skiver på en seng av tagliatelle og ratatouille. Ha over balsamicodressingen og riv over fersk parmesan. Pynt med frisk oregano og nyt et kjempegodt måltid:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Gazpacho med snurret Grissini

Skriv en kommentar

Gazpacho er en klassisk spansk suppe som serveres kald. Den brukes ofte som forrett og passer ypperlig nå om sommeren. Den går utrolig raskt å lage og den skal stå i kjøleskapet til servering. Du bruker ca 10 minutter på å lage den. Denne suppen kan lages på forskjellige måter, men ingredienser som er veldig vanlig i gazpacho er paprika, tomat, olivenolje, hvitløk, chilli, pepper og agurk. Suppen har sitt opphav i Andalucia og tradisjonelt er det vanlig å tilsette gammelt brød i suppen, men det har jeg utelatt her. Denne friska og smaksrike suppen anbefales som en rask, og lettvindt forrett. Jeg har valgt å tilsette litt ekstra chilli i min versjon av suppen for jeg liker den krydrede smaken, men her kan du smake deg frem til hvor sterk du selv vil ha den.

Til ca 1 liter suppe (4 forrettet) trenger du:

  • 2 store tomater
  • 1 rød paprika
  • 1/2 agurk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 neve frisk koriander
  • 1/2 rødløk
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper
  • Grissini til servering

 

Grovhakk tomatene, paprikaen, agurken, chillien og rødløken og putt opp i en kjøkkenmaskin. Kjør alt sammen til finkuttede biter. Tilsett finkuttet hvitløk, de hakkede tomatene, olivenoljen, korianderen, limesaften og kjør alt sammen til en jevn suppe. Smak til med salt og pepper.

Server kald gazpacho med grissini og en kvist frisk koriander.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

2 svar

Dette er en kjemperask og lett vri på tacomiddagen som kanskje er mer fristene enn den stappfulle tacotortillalefsen nå om sommeren. Det er i alle fall et lettere og sunnere alternativ. Tilbehøret er en kjempegod mango- og avocadosalsa med chilli – akkurat passe sterk, frisk og søt til sommertacoen. Disse paprikaene egner seg også godt som en del av en tapas eller et rett til hagefesten.

De faste taco / texmex fredagene har en tendens til å få et opphold om sommeren siden det frister med lettere mat som reker og grillmat. Men vi holder fast ved voksenmiddagen og koser oss både før under og etter matlagingen. Derfor er denne oppskruften beregnet til to og ikke to store og en liten:)

Til to personer trenger du:

  • 3 søtpaprikaer delt i to uten frø
  • 200 g karbonadedeig
  • tacokrydder
  • en god neve smuldret nachochips
  • nyrevet manchego
  • tomatsalsa
  • rømme
  • nachochips til servering

Mango- og avocadosalsa:

  • 1 mango i biter
  • 1 avocado i biter
  • 1 rød chilli i ringer
  • saften av 1/2 lime
  • friseesalat

Sett ovnen på 200 °C.

Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydder sammen med litt vann. Legg tacokjøttet i paprikaene. Legg revet manchego og smuldret nachochips over, og gratiner i ovnen i ca 15 minutter.

Bland sammen mango, avocado og chilli, og vend inn limesaften. Vask og finplukk friseesalaten.

Server gratinerte fylte paprika med mango- og avocadosalsa, friseesalat og tomatsalsa og rømme på toppen. Legg ved noen nachochips.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Tacosalat Tacopannekaker Vårruller med Mangosalsa

Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat

1 svar

En enkel og sunn grillmiddag med magert kjøtt og en frisk og litt annerledes salat. Sausen er en enkel, kald og rømmebasert saus med smak av balnt annet ingefær som passer kjempegodt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g svinefilet
  • saften fra 1/2 appelsin
  • ca 1 terning finrevet ingefær
  • salt og pepper

Salat:

  • 1 dl couscous
  • 75 g ferdigvasket blandet salat
  • 1 appelsin, rensket og skjert i terninger
  • saften fra 1/2 lime
  • en neve ristede pinjekjærner
  • en god balsamicodressing
  • olivenolje
  • maldonsalt

Saus:

  • 1,5 dl rømme (du kan bytte den ut med kesam om du vil ha den magrere)
  • 2 ss majones
  • 1/2 ts finrevet ingefær
  • 2 ts limesaft
  • salt og pepper

Bland sammen appelsinsaft, finrevet ingefær og salt og pepper og gni godt inn i svinefileten. Grill den godt på alle sider til den er ferdig. Beregn ca 15 minuter på grillingen og snu kjøttet ofte.

Kok couscous etter anvisning på pakken og sett til side. Bland sammen salatingrediensene. Bland limesaft, olivenolje og balsamico og vend inn i salaten. Strø maldonsalt og pinjekjærner over.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med limesaft, salt og pepper.

Server skiver av grillet svinefilet med appelsin og couscoussalat, og rømmedressingen.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Grønnsaksgrateng Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med Grillrub og Potetsalat Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

1 svar

Grillsesongen er her og det åpner for mange kjappe og gode middager. Å grille er en effektiv måte å tilberede både kjøtt, fisk og grønnsaker, og kan gjøre både hverdagsmiddagene og helgemiddagene raske å lage. Her har du et forslag til en lammemiddag hvor både kjøtt og tilbehør er laget på grillen, og det hele serveres med en kald saus du rører sammen på 1-2-3. Denne fungerer forøvrig like fint til hverdags som til grillfester med venner og familie.

 

Til to store og en liten trenger du:

Marinade:

  • 3 ss rødvin
  • 2 ss olje
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 3 stk knuste pepperkorn
  • 1 ss sitronsaft

Hovedingredienser:

  • 400 g lammefilet
  • 1 bunt store grønne asparges
  • noen små amandinepoteter
  • 4 stenger vårløk
  • 2 ss olivenolje
  • en klype fingersalt
  • sort pepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitron

Sennepsaus:

  • 1 dl kesam original
  • 3 ss grov sennep
  • 1 ts sennepsfrø + litt til dryss/pynt
  • 2 ss frisk dill + litt til pynt
  • salt og pepper
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft

Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg den i en tett pose sammen med kjøttet i minst 1 time. Hvis du skal ha en kjapp middag etter jobb kan kjøttet ligge i marinaden natten over.

Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og hell på litt olivenolje på midten. Legg på poteter i passe små biter og vend inn sammen med salt og pepper. Vask vårløken og kutt av endene dør du deler de i to midt på. Legg vårløken oppå potetene og skvis over sitronsaft før du pakker igjen foliepakken. Den er nå klar for å legges på grillen sammen med lammefileten. Potetpakken tar ca 10-15 minutter. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Knekk av endene på aspargesene der de naturlig knekker av seg selv.

Grill lammefileten på alle sider på sterk varme før du flytter den over på passiv varme til den er gjennomstekt. Dette varierer litt fra størrelse men det tar ca 7-8 minutter. La den hvile ca 10 minutter før du skjærer i den.

Legg på aspargesene på grillen når det er igjen ca 2-3 minutter av potetene. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Sausen lager du ved å røre sammen alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og sitronsaft.

Server nygrillet lammefilet med grillet asparges, vårløk, poteter og sennepsaus. Pynt med frisk dill og sennepsfrø.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Grillet Lammefilet med Couscoussalat og Yogurtdressing Grillet Kalvebog med Aspargespotetsalat og Sennepssaus Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

Fiskepakke fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en av de raskeste og enkleste grillmiddagene jeg har laget, og jeg ble veldig fornøyd med smakene også. Det tar ca 20 minutter å lage disse og de er både supersunne og spennende på smak. Så hvis du liker middelhavssmaker, torsk, og et lite hint av chilli bør du prøve disse.

Mali, som den siste tiden har vært litt vanskelig å få til å spise fisk, spiste faktisk denne fiskepakken – det skal sies at det hjalp jo å presentere den som «Kaptein Sabeltanns skattepakke», og hun er jo også veldig glad i oliven, så da var det ikke vanskelig å få henne til å glede seg over denne retten. Vi droppet chillien til henne da, for å legge forholdene til rette for at hun skulle smake på alt sammen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torsk (kjøleskaptemperatur)
  • 3 ss balsamico
  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss basilikumpesto
  • 15 sorte oliven
  • 15 store grønne oliven
  • 300 g poteter i biter (amandine e.l.)
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • 1/2 rødløk
  • 1 rød chilli
  • frisk basilikum og evt. dill
  • 3 store stykker aluminiumsfolie

Skru på grillen. Sett 3 dyptallerkener på kjøkkenbenken og legg et stykke aluminiumsfolie i hver. Hell balsamico, olivenolje og pesto fordelt på hver folie. Pensle utover i fordypningen. Legg potetbiter, tomater, oliven, paprika, rødløk og torsk i biter i formene. Legg i ønsket mengde chilli. Kvern over salt og pepper, og skvis over sitronsaft. Pakk folien sammen til tre fine fiskepakker, og grill de i ca 10 minutter på middels varme.

Server en fiskepakke til hver og legg over frisk dill og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskegryte fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Rask Fiskepakke Stekt Torsk med Tomatsalat