Stikkordarkiv: fiskegrateng

Skreikrem med Frisk Salat og Pesto

Skriv en kommentar

Gratinert Skreikrem med frisk salat (1)Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små.

Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss.

Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir)

  • 400 g skrelte poteter
  • 400 g skrei u/ben og skinn
  • 1 hvitløksfedd
  • 5 dl melk
  • 1,5 dl olivenolje
  • salt og pepperIMG_0929
  • 1/2 ts chillipulver
  • 2 store never loffterninger
  • 2 store never revet mozzarella eller annen hvitost
  • basilikumpesto
  • røde sprø epler, kuttet i staver
  • litt sitronsaft (kan sløyfes)
  • 4-6 ark matpapir

Start med å kutte potetene i terninger og kok dem i melken sammen med hvitløksfeddet. Pass på at det ikke koker over, det er veldig lett å koke over melk…

Når potetene er møre legger du oppi fisketerninger og drar kjelen av platen. La fisken trekke i melken sammen med potetene i ca 5 minutter.

Sil av melken. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet mens du sper med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og tilsett chillikrydderet.

Brett matpapirarkene til du har en lang remse på ca 10 x 40 cm. Rull denne rundt et glass e.l. og knyt en hyssing rundt. Sett matpapirformene på en ildfast form.

Fordel fiskeblandingen i formene. Fordel loffterningene og osten over før du krydrer lett med salt og pepper på toppen. Gratiner i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter til du ser at osten og brødterningene blir gyllne.

Bland eplebiter med litt sitronsaft og litt salt.

IMG_0930Server Skreikremen med eplesalaten og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

Fiskegrateng med Sesamfrø

Skriv en kommentar

Her kommer en enkel og god fiskegrateng som både store og små vil like.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g torskeloin
  • 200 g lakseloin
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften
  • 200 g tørr pasta (skruer eller macaroni e.l)
  • 3 gulrøtter i ringer
  • 1 purreløk i ringer
  • brødrasp
  • 4 ss sesamfrø
  • 2 store never revet hvitost

Saus:

  •  dl H-melk
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 1/2 ts muskattnøtt
  • salt og pepper
  • 2 eggeplommer
  • 2 eggehviter

Skjær fisken i terninger og vend de i salt og pepper. Skvis over sitronsaft.

Kok pastaen al dente. Kutt gulrøttene i ringer og kok de sammen med pastaen. Kutt purreløk i ringer.

Lag saus ved å smelte smør og vispe inn mel. Tilstt melk litt etter litt og kok opp mellom hver gang slik at sausen tykner. Riv muskattnøtt over sausen og smak til med salt og pepper.

Pisk eggehvitene stiv. vend inn eggeplommer i sausen. vend inn eggehviten forsiktig til slutt.

Bland fisk, grønnsaker og pasta og ha i en ildfast form. Hell over sausen slik at den kommer innimellom alle bitene. Ha over godt med ost på toppen. Strø over en god porsjon brødrasp og dryss over sesamfrø til slutt.

Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til osten og brødraspen er sprø og gyllen.

Server varm grateng med en frisk salat og godt brød til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

God Gammeldags Fiskegrateng Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

God Gammeldags Fiskegrateng

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en enkel og kjempegod fiskegrateng som både store og små kommer til å like. Denne kan du godt lage og fryse ned i porsjoner så har du raske middager på lur. Tidsbruk på denne er en snau time. Tradisjonell fiskegrateng som denne gir meg den gode følelsen man får av norsk tradisjonsmat – skikkelig husmannskost slik jeg vokste opp med. Tilbehøret jeg har valgt å servere til her er like tradisjonellt som gratengen – kokte poteter, brokkoli og raspet gulrot.

Til 4 personer trenger du (en brødform som på bildet):

  • 400 g fersk torskefilet i terninger
  • 250 g ukokt makaroni
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • 8 dl melk
  • 1/2 ts karri
  • salt og pepper
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 storen never revet hvitost
  • 6 ss griljermel eller brødsmuler
  • kokte poteter
  •  brokkoli
  •  revet gulrot
  • evt. dill til et dryss over

Smelt smør og lag en jevning med mel. Hell i litt av melken og visp til en klumpfri masse og tilsett mer av melken. Tilsett melken litt etter litt mens du gir sausen en oppkok mellom hver gang, og rør jevnt så det ikke koker over. Tilsett løk og karri og smak til med godt med salt og pepper. La sausen stå og tykne litt mens du koker makaronien. Det gjør ingentig om du ikke koker den heltferdig siden den vil frotsette å koke i ovnen.

Bland sammen makaroni og torskebiter, eller legg de lagvis i brødformen. Hell over den hvite sausen til den dekker mesteparten av makaroni- og torskeblandingen. Dryss over revet ost og ha griljermel på toppen. Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Imens koker du poteter og legger i brokkoli de siste 3 minuttene. Rasp gulrot.

Server fiskegrateng med kokte poteter, brokkoli og revet gulrot. Dryss gjerne litt gressløk på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Skreikrem med Frisk Salat og Pesto Fiskegrateng med Sesamfrø Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus

Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Skriv en kommentar

Fisk og pasta er ingen ukjent kombinasjon, og her kommer oppskriften på en kjempeenkel, billig og god fiskelasagne. Dette er en fin måte å få i barna dine fisk på, for den har milde og fine smaker og egner sge godt som en god hverdagsmiddag for hele familien. Servert sammen med et godt brød med basilikumpesto blir middagen garantert en suksess:)

Til ca 4 personer trenger du: (ca. 25 x 20 cm form)

  • 500 g skinn og benfri sei. Opptint. (bruk gjerne torsk eller laks også)
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 gulerot
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl melk
  • salt og pepper
  • 8 pastaplater
  • 2 never revet hvitost
  • 1 neve finrevet parmesan
  • frisk persille
  • evt. brød og basilikumpesto til servering.

Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin, men hvis du ikke har det kan du kutte grønnsakene for hånd. Rens løk og hvitløk, og skrell guleroten. Kutt i grove biter og kjør det til små biter i en kjøkkenmaskin. Tilsett hakkede tomater, tomatpesto og buljong. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør i en kjele og lag en jevning ved å vispe inn mel og tilsette melken litt etter litt. La det småkoke til en tykk saus.

Skjær fisken i passe store biter og tørk fisken lett med et kjøkkenpapir om nødvendig.

Legg tomatsausen, den hvite sausen, pastaplatene og fisken lagvis i en ildfast form. Avslutt med saus og topp med hvitost og parmesan. Stek i ovnen på 225 °C i ca 25 minutter. La sasagnen hvile litt og topp med frisk persille rett før servering. Sett ferskt brød og basilikumpesto på bordet, dette smaker godt til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Canneloni med Kylling – rask og enkel Pannekakeoverraskelse – en sunn(ere) pannekakemiddag Rask Fiskepakke

Laksegrateng med sprø Nøttetopping – *Vinneroppskrift i KK og Godfisk 2012*

4 svar

Dette er en kjempegod hverdagsmiddag og er en veldig fin måte å få i seg fisk på. Jeg er ikke noen stor tilhenger av butikkgratenger siden det er en minimal prosent med fisk i de fleste av dem, derfor er det best å lage gratengen selv. Da vet du at du får rikelig med fisk som har god kvalitet. Å lage grateng fra bunnen av er ikke som mange kanskje tror veldig hokus pokus. Basisen er fisk, pasta og en saus basert på melk. Så putter du oppi det du vil av smakstilsetninger og legger på en topping hvis du ønsker. Her er min laksegrateng som ble komponert denne uken, og den kommer garantert til å bli laget flere ganger. Hvis du vil ha en sunn og god fiskemiddag som er laget på under 45 minutter bør du prøve denne:)

Siden vi fikk litt rester av denne passer oppskriften til 4 personer:

  • 550 g tinte/ferske laksefileter (ca 4 stk)
  • 250 g pastaskruer
  • 1 ss olivenolje
  • 5 vårløker
  • 1/2 vanlig løk
  • 2 revne gulrøtter og brød til servering

Saus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1 eggehvite (spar plommen til topping)
  • pepper
  • 2-3 ts fiskekrydder (f.eks: salt & urter fra Olivers & Co)

Topping:

  • hvitost
  • parmesan
  • smuler av 3 brødskiver
  • 1 neve pecannøtter
  • 1 eggeplomme

Sett ovnen på 200 °C. Kok opp pasta i litt olje som anvist på pakken. Sil av vannet når det er ferdig kokt.

Mens du venter på pastaen lager du sausen ved å lage en jevning av smeltet smør og mel. Spe med melken og krydre med fiskekrydder og pepper. Rør inn eggehviten. Gi det et oppkok til sausen blir passe tykk.

Kutt vårløk  og løk i små biter.

Hell litt av pastaskruene i bunnen av en ildfast form. Legg laksefiletene over slik at de dekker hele formen. Legg løk og vårløk over laksen og hell over resten av pastaskruene. Hell så sausen over formen til den dekker skruene. Riv hvitost og strø over og sett i ovnen. Her skal den stå i først 15 minutter, så legger du på toppingen, og deretter skal den steke i 10 minutter til.

Mens den steker den første tiden lager du toppingen ved å smuldre opp brødskivene i en skål. Rør inn eggeplommen for at brødsmulene skal få en ekstra fin og gyllen farge i ovnen. Kutt pekannøttene i litt mindre biter. Når gratengen har stekt i 15 minutter strør du over brødsmulene og nøttene, samt rasper over litt parmesanost før du steker videre i 10 minutter til.

Server laksegrateng med et godt brød og revne gulerøtter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig!