Stikkordarkiv: barn

Sjokoladekake til Gravemaskinbursdagen

Her er oppskriften på en kjempegod langpannekake som passer ypperlig til alle slags barnebursdager, dugnader og sommeravslutninger på skoler og barnehager. Akkurat denne kaken ble laget til 3-åringens gravemaskinbursdag, men du pynter den selvsagt akkurat slik du selv vil:)

Iver feirer 3-års gravemaskinbursdag

Til en langpanne trenger du:

6 middels store egg
1/5 kg sukker
600 g hvetemel
1 ss vaniljesukker
2 ss bakepulver
6 ss bakekakao
4,5 dl melk
425 g smør, smeltet

Glasur:

1 pk melis
300 g smeltet smør
4-5 ss bakekakao
1 eggeplomme

Start med å smelte smøret og sett det til side. Pisk eggedosis av egg og sukker i ca 8 minutter i kjøkkenmaskin. Den skal være lett og luftig. Sikt sammen mel, vaniljesukker, bakepulver og kakao og tilsett vekselvis sammen med melk og smeltet smør i eggedosisen mens du rører underveis. Rør til en jevn blanding, men ikke rør mer enn nødvendig.

Kle en langpanne med bakepapir og hell røren oppi. Stekes midt i ovnen (over/undervarme) på 200 grader i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i kaken og se om det er røre igjen på pinnen. Er det ikke det er kaken ferdig. Avkjøl kaken på rist.

Bland sammen alle ingrediensene til glasuren til du har en jevn og blank glasur.

Så er det bare å sette i gang pyntingen. Hvis du vil ha gravemaskinkake som på bildet kjøper du noen små gravemaskiner på lekebutikken og noe godteri som minner om grus, stein og sand, og så er det bare å lage en anleggsplass slik du selv ønsker.

God Baking!

Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

6 svar

Jeg synes det er på tide å republisere denne langpanneoppskriften nå når vi går inn i en ny kakehøytid, hvor både helligdager, barnehagedugnader og mange barnebursdager står i kø. Dette er en enkel og kjemmegod langpannekake.

Denne kaken har mamma laget til meg og mine søsken i barnebursdager og konfirmasjoner, og ellers på bestilling fra familie og venner; noe som forøvrig skjer relativt ofte. Denne kaken er like obligatorisk som bestemors lefser – og det sier noe. Da jeg dro til New Zealand for å studere var dette en av de tingene, ved siden av Freia melkesjokolade, som jeg savnet aller mest. Derfor fikk jeg mamma til å sende meg oppskriften så vi kunne bake den der nede. Også der ble den veldig populær blant alle våre venner, og derfor ble den laget til alle bursdagsfeiringer og andre passende anledninger – og det var aldri rester igjen. Denne kaken er rett og slett for god til å ikke prøves…

Til en langpannekake trenger du:

4-5 egg
600 g sukker
1 toppet ss kakao
250 g margarin
600 g hvetemel
4 dl melk
2 ts bakepulver

Mammas Sjokoladeglasur:

500 g melis
100 g margarin
3/4 dl kokt kaffe
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C og smør en langpanne med margarin. Smelt smør. Pisk eggedosis av egg og sukker og bland inn smør og melk. Sikt inn en blanding av mel, kakao og bakepulver, og rør lett sammen med en slikkepott. Hell røren i langpannen og stek i ca. 45 minutter. Sjekk med en kakenål etter 30 minutter ved å stikke den inn i midten av kaken. Hvis det er deig på nålen når du tar den ut er ikke kaken ferdig enda.

Mens kaken steker lager du glasur. Smelt margarin og rør inn kakao, kaffe, vaniljesukker og melis. Glasuren kan virke litt flytende i begynnelsen, men den vil få riktig konsistens når den får avkjølt seg litt.

Ta kaken ut av ovnen når den er ferdig og avkjøl. Du kan godt bare smøre glasuren på kaken i langpannen, da er det enkelt å frakte med seg om du skal det. For å få et mønster i glasuren kan du bruke for eksempel en gaffel, eller pynte den med seigmenn hvis du skal ha den i et barneselskap.

Tusen takk til Mamma for verdens beste sjokoladekakeoppskrift!

Vel Bekomme!

Oreo-Bolle

Skriv en kommentar

En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

600 g hvetemel
1 pk tørrgjær
2,5 dl melk
75 g smør
4 ss sukker
1 klype salt
1 egg
3 ts kardemomme
1 pakke oreokjeks
1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Pensle de med egg før steking.

God baking!

Skreikrem med Frisk Salat og Pesto

Skriv en kommentar

Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små.

Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss.

Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir)

400 g skrelte poteter
400 g skrei u/ben og skinn
1 hvitløksfedd
5 dl melk
1,5 dl olivenolje
salt og pepper
1/2 ts chillipulver
2 store never loffterninger
2 store never revet mozzarella eller annen hvitost
basilikumpesto
røde sprø epler, kuttet i staver
litt sitronsaft (kan sløyfes)
4-6 ark matpapir

Start med å kutte potetene i terninger og kok dem i melken sammen med hvitløksfeddet. Pass på at det ikke koker over, det er veldig lett å koke over melk…

Når potetene er møre legger du oppi fisketerninger og drar kjelen av platen. La fisken trekke i melken sammen med potetene i ca 5 minutter.

Sil av melken. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet mens du sper med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og tilsett chillikrydderet.

Brett matpapirarkene til du har en lang remse på ca 10 x 40 cm. Rull denne rundt et glass e.l. og knyt en hyssing rundt. Sett matpapirformene på en ildfast form.

Fordel fiskeblandingen i formene. Fordel loffterningene og osten over før du krydrer lett med salt og pepper på toppen. Gratiner i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter til du ser at osten og brødterningene blir gyllne.

Bland eplebiter med litt sitronsaft og litt salt.

Server Skreikremen med eplesalaten og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Sjokoladesufflè

Skriv en kommentar

Sufflè er vel en av de dessertene selv toppkokker er engstelige for på grunn av at det er et kappløp med tiden. Første utfordring er å få en luftig og fluffy konsistens, så skal den reise seg i ovnen i en rett søyle fra formen, og tilslutt skal den serveres raskt etter tilberedning før den kollapser og detter ned i formen igjen. Personlig synes jeg dette er litt «oppjaget» og får kanskje den vanlige mannen i gata til å vegre seg for å prøve seg på sufflè hjemme, siden man skal ha det til å være så vanskelig. Jeg skjønner jo at denne desserten er et stressmoment hvis det står på en restaurantmeny og man må servere denne desserten til forskjellige tider i løpet av kvelden, da må man kanskje ha en egen sufflèkokk som tar seg av dette, men det er noe helt annet å lage den hjemme i avslappet atmosfære hvord et verste som kan skje er at du får en god dessert som ikke har hevet fullt så mye som du hadde håpet på:)

Her får du i alle fall oppskriften på en kjempegod sjokoladesufflè som du lager i løpet av 20 minutter:)

Til 6 porsjoner trenger du:

1 dl melk
1 ss maismel
100 g sjokolade (70%)
2 eggeplommer
3 eggehviter
75 g sukker
smør og sukker til støving av formene.

Sett ovnen på 180 grader.

Start med å koke maismel og melk til det har tyknet litt. Visp inn melet i litt av melken først og tilsett resten av melken. Knekk sjokoladen i små biter og hell i melkeblandingen. La det stå og smelte et par minutter og rør med en slikkepott til du har en jevn røre. Rør inn eggeplommene og avkjøl sjokoladeblandingen litt.

Smør seks keramiske former med smør og fordel sukker i bunn og på kantene.

Visp eggehviter og sukker til passe stiv marengs. Du skal kunnelage topper av marengsen med slikkepotten, da vet du at den er ferdig. Vend inn halvparten av marengsen i sjokoladeblandingen. Vend så forsiktig inn resten av marengsen.

Fordel blandingen i formene nesten helt opp til kanten.

Stek i ovnen i ca 7 minutter, til du ser at de er hevet fint.

Server den gjerne med en mangosorbet som jeg har gjort eller velg din egen favorittis:)

God Baking!

Kake til Lillebror!

Skriv en kommentar

Denne kaken ble laget til navnefesten til Iver. Hvis du kjøper ferdig fondant er det mye enklere å lage slike kaker enn man kanskje tror. Med en ren kjøkkenbenk, et godt kjevle og en skarp kniv kommer du langt, og hvis du i tillegg investerer i noen former og annet dekorutstyr kan du snart kalle deg en konditor:) Hvilken kake og hva slags fyll du velger å ha inni er opp til deg, men en vanlig sukkerbunn er et bra utgangspunkt. Du kan også fylle kaken med det fyllet du er mest glad i, eller for eksempel det du bruker i bløtkake. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Til denne kaken brukte jeg faktisk kakebunnen til eplekaken min, bare at jeg ikke hadde epler i den. Bakgrunnen for det var faktisk at jeg glemte å ha epler i det som skulle bli eplekake så da ble det bare en vanlig kakebunn. Den ble derfor brukt til denne kaken og det gikk helt fint. Så lagde jeg en ny eplekake etterpå…med epler i!!!

Som sagt bruker du den bunnen og det fyllet du selv vil, så nedenfor gir jeg deg bare en liste over hva jeg brukte av pynt:

1 pakke (250 g) hvit fondant
1 pakke mørk blå fondant
1 pakke lys blå fondant
1 pakke gul fondant
blå spiselige dekorperler
gule spiselige dekorperler
form til sløyfer
pyntefigur (kjøpt på Tilbords)

Når du ha kaken ferdig fylt og satt på kakefat starter du med å kjevle ut den hvite fondanten til den er ca 2-3 mm tykk. Smør et lag med fyll (her kan du enkelt bruke vaniljekrem for eksempel) over kaken og på sidene slik at fondantlokket fester seg. Legg lokket over kaken og form det fint og jevnt rundt kanten. Jeg valgte å beholde kanten som en kappe rundt fatet, men dukan godt skjære den rett av rundt kaken.

Ryll den mørke og den lyseblå fondanten til en passe tykk pølse og tvinn de sammen før du legger de rundt kaken. Jobb med skjøten for å få den jevn, fukt gjerne fingrene litt underveis.

Kjevle halvparten av den gule fondanten til en tynt stykke og skjær ut en stjerne med en skarp kniv. Gjør det samme med den mørkeblå fondanten. Legg på den gule og den blå stjernen. Bruk en pensel og pensle på litt vann der du vill pynt emed gule og blå perler. trykk ut sløyfer i sløyfeformen og lim på med glasur. Fest figuren med glasur.

God Baking!

Marshmallow til Lillebror!

Skriv en kommentar

Disse lyseblå marshmallowsene ble laget til Ivers navnefest tidligere i høst. Fargen ble naturligvis lyseblå og hvis du oppbevarer de i en slik sukkertøykrukke som på bildet er de både praktiske å frakte med seg og sette frem på kaffebordet. Disse marshmallowsene fikk bein å gå på og var like populære hos de voksne gjestene som hos barna. Hvilken farge du velger er opp til deg, men jeg synes i alle fall det er gøy å velge en farge som passer anledningen eller årstiden. Jeg lagde for eksempel gule til påskekosen🙂

Til en porsjon (2 krukker som på bildet) trenger du:

2,5 dl kaldt vann
400 g sukker
1 pakke gelatin (25 g)
2,5 dl lys sirup
en klype salt
1 ts vaniljesukker
2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister. Kan sløyfes og du får fine hvite marshmallows)
melis

Ha 1,5 dl av vannet i en kjøkkenmaskin eller foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

Kos deg med bakingen og lag gjerne litt ekstra som du kan gi bort i gave:)

Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en enel og veldig god sjokolademousse med melkesjokoladesmak. Den er toppet med enkel og syrlig bringebærsaus. Både bringebærsausen og sjokolademoussen kan lages dagen før så dette er en dessert som passer godt hvis du planlegger flere retter. Samtidig passer den like godt på barnebursdag og da kan det jo også være smart å bruke minst mulig tid på kjøkkenet;)

Til 6 porsjonsglass trenger du:

Min lille trofaste kjøkkenassistent:)

2 dl kremfløte
200 g melkesjokolade
2 eggehviter (av romtempererte egg)
4 eggeplommer (av romtempererte egg)
100 g melis
100 g bringebær

Fisk kremfløten stiv. Bland sammen eggehvitene og melisen og pisk til en stiv masse. Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn i eggeplommene. Vend in kremen med en slikkepott og til slutt vender du inne den stivpiskede eggehviten. Bland forsiktig til en jevn masse.

ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor glassbolle og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan også stå et par dager i kjøleskap.

Kjør bringebærene i en matmikser eller med en stavmikser til en fin saus. Sett kaldt og ha over moussen rett før servering.

Vel bekomme!

TingelingKake

Skriv en kommentar

Tingelingkake

I annledning Mali sin fireårsdag spurte jeg hvilken kake hun ønsket seg – svaret kom kort og kontant; «tingelingkake» – så dermed hadde jeg fått en ny kakeutfordring å bryne meg på. Slike utfordringer er sunt for kreativiteten og jeg storkoser meg i alle «fasene» – fra jeg står i butikken og skal velge kakepynt til jeg sitter ved kjøkkenbordet og pynter kaken. Det skal sies at det er sistnevnte som er aller mest stas.I denne kaken valgte jeg å bruke mammas sjokoladekakebunn fordi den er en sikker vinner i barnebursdager. Til fyll brukte jeg jordbær- og rabarbrasyltetøy som jeg hadde laget tidligere, og vaniljekrem, men du velger den kakebunnen og det fyllet du selv ønsker. Et godt tips er å planlegge utseende på kaken før du begynner, så handler du det du trenger av farger på fondant og pynt. Selve kakebunnen kan du også lage dagen i forveien og pakke den inn i plast over natten.

Kakebunn: I denne kaken brukte jeg denne oppskriften som bunn (oppskriften jeg har linket til er nok til to springformer på 22 cm og 18 cm).

Fyll: Jeg brukte jordbær- og rabarbrasyltetøy, og vaniljekrem

Klart for Tingelingbursdag:)

Pynt:

Gul, grønn og rosa fondant (jeg brukte ca 2 pakker grønn og 1 pakke gul, og 1/2 pakke rosa)
melis eller sirup til «lim»
Tingelingfigur (min er kjøpt på Toys`r`ùs)
1 sugerør til feste av figur nedover i kaken
gjennomsiktig tynn strikk for å feste figur til sugerøret (for å få den til å stå skikkelig)
Stjerneutstikker
gult dryss

: Før steking

Etter steking

Fest bakepapir i bunnen for å løsne kaken lettere.

Følg oppskriften på kakebunn jeg har linket til og avkjøl kakene i formene. (Legg et fuktig håndkle over hver form og pakk de inn i plast hvis du lager de dagen før du pynter). Så tar du de ut av formene og setter de på hvert sitt fat. Dynk de med litt melk for mer fuktighet.

Ferdig fylte kaker

Så er det bare å kjevle ut fondant. Start med den grønne. Pass på at du har helt ren kjøkkenbenk når du kjevler. Du kan bruke hvetemel for å få den til å gli lettere på benken. Legg den utkjevlede fondanten over kaken og trykk ned langs kanten for å få et jevnt dekke. Bruk en skarp kniv å skjær av helt nederst ved kanten for å få en jevn kant. (denne dekker du forsåvidt til senere). Gjør det samme på begge kakene og sett den lille oppå den store.

Lag sikk-sakk kant med en kniv på en lang utkjevlet gul fondantstripe. Pensle litt melis eller sirup langs den grønne kanten på kakene og trykk på den gule borden.

Så former du grønt «gress» og gule stjerner og fester de med melis eller sirup. Det gule drysset fester seg ved at du pensler vann på fondanten og drysser på før det tørker.

Tingeling fester du med strikk til et sugerør (eller grillpinne e.l.) og stikker det ned i kaken.

Så er det bare å glede seg til jubilanten får se:)

God baking!

4-årsfeiring på forskudd!

Skriv en kommentar

Bursdagsjenta ar veldig fornøyd med Tingelingkaken sin.

Vi bestemte oss for å invitere barna fra barnehagen til 4-årsbursdag på forskudd i år, både fordi Mali har bursdag i fellesferien og de fleste da er på ferie, og fordi «lillebror» er ventet rundt 22. juni så da er det greit å få unna den mest «hektiske» bursdagen før han kommer:) (Han kom til verden 6 dager etter feiringen, og før jeg fikk ut dette innlegget…;) Mali ønsket seg Tingelingkake i år så det fikk hun, og det var mange store øyne rundt bordet da kaken kom. Så var det «slurpegelè» som seg hør og bør skal spises med sugerør i et barneselskap;) Ellers var det bare pølser og frukt, og jeg må si at jeg er helt imponert over kapasiteten til de små i slike selskaper. Ofte er mange ganske småspist til vanlig, men når det er mange som skal «kjempe» om godsakene så vekkes liksom urinstinktene i de små og da tar det ikke lang tid før både fruktskålen og godteriskålen er tom…

Mali hadde gledet seg til denne dagen og visste godt hvilken kjole hun ville ha på seg da hun og Lars-Erik kom hjem før de andre barna etter barnehagen. Den var «tingeling-grønn». Hun hadde også bestilt grønn krone så det er nok en fargebevisst frøken som vokser opp her hos oss.

Syv sultne barn!

Slurpegelè

Å arrangere slike barneselskaper er jo like gøy, om ikke enda morsommere, enn å ordne til for vanlige selskaper, og i år var det ekstra gøy å se den genuine gleden hos Mali både i forkant, under og etter selskapet – og det er jo den gleden det er så gøy å ta del i. Forventninger og tanker hun har når hun snakker om hvem som kommer og hva som skal skje, gleden hun har når hun hopper og danser rundt for hver gave hun pakker opp, og praten vi har på sengekanten etter selskapet når hun har lagt seg. Dette er øyeblikk jeg forsøker å ta godt vare på for tiden går like fort som barna vokser – så denne tiden må nytes!

Tingelingkaken

Da de kom ble det servert frukt og når alle barna hadde kommet satte de

seg til bords og fikk servert pølser. Så ble det bursdagssang og gelè med vaniljesaus og tingelingkake til dessert. Selve kaken var sjokoladekake (den mamma pleide å bake til oss da vi var små) fylt med rabarbra- og vaniljekrem. Det virket som både Mali og de andre var fornøyd med serveringen:) Så var det lek etter middagen og litt is og seigmenn til slutt – utrolig hva man rekker på et par timer!

Barnebursdagen var vel overstått og Mali la seg nybadet og fornøyd i tingelingsengetøyet sitt – hun sovnet på 2 minutter:)

Puh!

Skreikaker

Skriv en kommentar

Hjemmelagde fiskekaker er kjempegodt og veldig enkelt, og denne tiden av året passer det fint å lage noen skikkelig gode skreikaker. Med en kjøkkenmaskin rekker du fint å lage disse på under halvtimen inkludert tilbehør, og de er supre å fryse ned for flere raske middager. Nederst på siden finner du forslag til tilbehør.

Til seks store skreikaker trenger du:

600 g fersk skreifilet
2,5 ss potetmel
1/2 dl fløte
2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1,5 ss hakket gressløk
1 fedd hvitløk
smør og olje til steking

Del skreifileten i biter og kjør til en jevn farse i en kjøkkenmaskin. Tilsett potetmel, fløte og de øvrige ingrediensene og kjør til du har en jevn og fin fiskefarse. Form seks store eller flere mindre fiskekaker og stek i olje og godt med smør til de er gyllne og fine på begge sider. Legg de eventuelt i en ildfast form inn på ovnen og hold de varme til servering.

Forslag til tilbehør: Kok rotfrukter som for eksempel gulerøtter og sellerirot i lettsaltet vann, legg grønne asparges i kokende vann et par minutter og avkjøl i isvann og server med hollandaise saus.

Hollandaisesaus:

3 eggeplommer
150 g smeltet smør
salt og pepper
saft fra 1 sitron

Lag gjerne sausen over vannbad for å ha mest mulig kontroll med varmen og at den ikke skiller seg. Det går fint å gjøre det på komfyren også over veldig svak varme, men da må du passe godt på.

Smelt smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Skriv en kommentar

Pizzahorn er super kveldskos både i helg og til hverdags og passer kjempegod å sende med både små og store i patpakken. her får du oppskriften på noen superenkle og veldig gode pizzahorn.

Til 6 horn trenger du:

Deig:

300 g hvetemel
1 ts salt
2 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
ca 1 dl vann

Fyll:

1 gul løk, hakket
2 ss olivenolje
200 g kokt skinke
3 ss tomatpurè
3 ss ketchup
2 ts tørket basilikum
100 g revet mozzarella
salt og pepper

Bland sammen alt det tørre i deigen og tilsett olivenolje og vann. Juster konsistensen på deigen med vann og elt sammen til en fin deig. La den hvile i minst 20 minutter før du kjevler den ut til en stor rund pizzaleiv.

Mens du venter steker du løken blank i olje. Tilsett tomatpurè, ketchup, basilikum, salt, pepper og skinke.

Legg fyllet på den bredeste delen

Del den runde pizzaleiven i seks kakestykker. Bland inn halvparten av osten i fyllet og fordel fyllet på de seks kakestykkene som på bildet. Fordel resten av osten og rull sammen fra den bredeste delen mot spissen og form til horn. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og la de heve i ca 20 minutter.

Stek pizzahornene midt i ovnen på 220 grader i ca 10-12 minutter, eller til de er gylne og fine.

Server rykende ferske pizzahorn og kos dere!

Tips! Disse egner seg veldig godt til frysing. Legg de i plast etter at det har blitt avkjølt og frys ned så har du en super overraskelse i fryseren:)

Vel Bekomme!

Franske Makroner

Skriv en kommentar

Franske makroner er små søte smaksfulle munnfuller som er obligatoriske å smake på når man drar til Frankrike, men man trenger jo ikke å dra så langt for å få disse godsakene når man kan lage de like gode på eget kjøkken. De er laget av finmalte skoldede mandler og fargen bør gjenspeile hvilken smak de kan friste med. Her har jeg valgt å lage gule og grønne makroner siden det nærmer seg påske og disse smaker av sitron/lime og pistasje. Begge ble kjempegode og blir garantert «gjenskapt» ved en senere anledning:) Jeg hadde igjen en del mandelmasse fra julebaksten som det var på høy tid at jeg fikk brukt, så jeg slapp å skolde mandler en gang til. Hvis du heller ikke orker det kan du kjøpe ferdig mandelmel på helsekostbutikken.

Nydelige munnfuller!

Til ca 35 makroner trenger du:

200 g melis
120 g finmalte skoldede mandler (evt. mandelmel)
3 eggehviter (små egg)
fargepulver

Gult fyll:

Lime Curd (kan lages med sitron også)

Grønt fyll:

2 ss pistasjkjærner
1-2 ss melis
1 ss melk

Velg farge etter smak på makronen

Mandelmasse lager du ved å koke mandlene i vann 10 minutter og skylle de raskt i kaldt vann mens du klemmer bort skallet. Legg de til tørk over natten på et kjøkkenhåndkle. Kvern mandlene med en mandelkvern neste dag.

Sikt mandelmasse og melis i en bolle. De mandelkornene du har igjen i sikten skal ikke brukes i makronene. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i mandel- og melismassen med en slikkepott. Det skal være en litt rennende røre. Del røren i to hvis du skal lage to forskjellige farger. Tilsett de fargene du ønsker litt etter litt til den er slik du vil ha den.

Her bruker jeg et makronbrett

Fordel rørene i to sprøyteposer og fordel passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett eller et makronbrett som på bildet. De flyter litt utover så legg på en klatt på ca samme størrelse som en 20-kroning. Et makronbrett vil hjelpe deg å få akkurat like store makroner.

La de hvile i romtemperatur i minst 15 minutter før du steker de. Sett ovnen på 140 grader. Stek makronene midt i ovnen i 10-12 minutter. Ha en tresleiv i døren mens du steker sløik at døren alltid står litt på gløtt. Lager du litt større makroner bør du forlenge steketiden.

La makronene hvile på rist før du legger i fyllet.

Pistasjfyllet lager du ved å kjøre nøttekjernene i en matmikser til de er finkornet. Bland inn melis og melk til du har en seig røre.

Fyll makronene med en t-skje av fyllet. Pistasjfyll til de grønne og lime- eller sitroncurd til de gule. Eller et annet fyll som du selv måtte ønske. En kjapp variant til sitronfyll er å blande sitronskall med kremost naturell – det smaker også kjempegodt:)

God baking!

Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Skriv en kommentar

Å servere hjemmelagde fiskepinner er en fin måte å få barn til å spise fisk på. Disse er både enkle og kjempegode, i tillegg er de mye synnere enn de du finner i frossendisken.

Til 2 store og en liten trenger du:

500 g fersk torskefilet (evt annen hvit fisk)
2 never havsalt
hvetemel
2 egg
brødrasp eller griljermel
smør og olje til steking

Erte- og potetmos:

6 mellomstore poteter, renset i terninger
25 g frossne erter
1/2 dl fløte
salt og pepper
1 ss smør

Hollandaise:

3 eggeplommer
150 g smeltet smør
salt og pepper
saft fra 1 sitron
litt finkuttet persille

Salat:

Revet gulrot
Revet agurk
litt sitronsaft

Gni torsken godt inn med salt og la den ligge i ca 20 minutter. Klargjør tre fat med mel, egg og brødrasp. Vask av saltet og tørk den med kjøkkenpapir. Del fisken i ca 1 – 1,5 cm tykke skiver. Vend stykkene først i mel, så i sammenvispet egg, og til slutt i brødraspet. Pass på at du dekker hele fiskestykket på alle kanter. Stek fiskepinnene i varm panne med smør og olje til de er gylne og sprø på begge sider.

Erte- og potetmosen lager du ved å koke potetbitene møre. Tilsett de frossne ertene og gi vannet et oppkok før du siler av vannet. La potetene og ertene dampe av seg litt. Vend inn smør og mos til en grov erte- og potetmos. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Sausen lager du ved å smelte smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper. Tilsett persille til slutt.

Riv gulrot og agurk, bland og skvis over litt sitronsaft.

Server hjemmelagde fiskepinner med erte- og potetmos, hollandaise og syrlig frisk salat.

Vel Bekomme!

FullkornsPannekaker

2 svar

Pannekaker er ofte en favoritt hos de minste, men tilberedt på den vanlige måten består de kun av fint mel. Vi har med stort hell laget ganske grove pannekaker som går rett hjem hos datteren vår og her er en enkel oppskrift på hvordan du kan gjøre pannekakene sunnere. Helt enkelt- en pannekakerøre med fullkornsmel.

Til ca 10 pannekaker trenger du:

3 egg
4 dl melk
9 toppede ss fint hvetemel
7 ss sammalt hvetemel

Visp sammen egg og melk og sikt inn melet litt etter litt mens du rører i vanlig tempo. ikke pisk for raskt – da bare pisker du mye luft i røren. La røren stå å hvile og svelle i 20 minutter.

Stek pannekakene og legg de mellom to tallerkener mens du lager ferdig alle sammen.

Så er det bare å smøre på med det dere vil.

Vel Bekomme!

God Gammeldags Fiskegrateng

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en enkel og kjempegod fiskegrateng som både store og små kommer til å like. Denne kan du godt lage og fryse ned i porsjoner så har du raske middager på lur. Tidsbruk på denne er en snau time. Tradisjonell fiskegrateng som denne gir meg den gode følelsen man får av norsk tradisjonsmat – skikkelig husmannskost slik jeg vokste opp med. Tilbehøret jeg har valgt å servere til her er like tradisjonellt som gratengen – kokte poteter, brokkoli og raspet gulrot.

Til 4 personer trenger du (en brødform som på bildet):

400 g fersk torskefilet i terninger
250 g ukokt makaroni
3 ss smør
3 ss mel
8 dl melk
1/2 ts karri
salt og pepper
1 sjalottløk, finhakket
2 storen never revet hvitost
6 ss griljermel eller brødsmuler
kokte poteter
brokkoli
revet gulrot
evt. dill til et dryss over

Smelt smør og lag en jevning med mel. Hell i litt av melken og visp til en klumpfri masse og tilsett mer av melken. Tilsett melken litt etter litt mens du gir sausen en oppkok mellom hver gang, og rør jevnt så det ikke koker over. Tilsett løk og karri og smak til med godt med salt og pepper. La sausen stå og tykne litt mens du koker makaronien. Det gjør ingentig om du ikke koker den heltferdig siden den vil frotsette å koke i ovnen.

Bland sammen makaroni og torskebiter, eller legg de lagvis i brødformen. Hell over den hvite sausen til den dekker mesteparten av makaroni- og torskeblandingen. Dryss over revet ost og ha griljermel på toppen. Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Imens koker du poteter og legger i brokkoli de siste 3 minuttene. Rasp gulrot.

Server fiskegrateng med kokte poteter, brokkoli og revet gulrot. Dryss gjerne litt gressløk på toppen.

Vel Bekomme!

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat

Skriv en kommentar

Dette er en rask og god rett med en kjempegod grillsaus du lager i en fei! Barn synes ofte det er gøy å spise kyllingklubber og du gjør retten sunnere ved å lage en frisk og fin salat til. Maiskolber er også kjempegodt til denne retten. Dette er kanskje en litt sommerinspirert rett siden jeg har valgt å grille klubbene i stede for å steke de i ovnen, men det gjør du som du vil med. Jeg er bare så glad i den sprø grillskorpen man får av å grille de:)

Til to store og en liten trenger du:

800 g kyllingklubber (10-12 klubber)
5 ss ketchup
3 ss worcestershiresaus
4 ss sukker
1,5ts tabasco
1,5 ts paprikakrydder
3 ss flytende honning
3 ss eplecidereddik
litt pepper
frisk salat
evt. maiskolbe
ris

Sett på ris.

Bland sammen ketchup, worcestershiresaus, sukker, tabasco, krydder, honning og eddik til en god grillsaus. Hell halvparten av sausen i en liten kjele og varm opp til servering. Lag et par snitt i kyllingklubbene og pensle klubbene godt inn med den andre halvdelen grillsaus og legg de på grillen i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekt (avhenger av størrelsen).

Imens lager du en frisk og god salat til. Smør gjerne maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen de siste 5 minuttene.

Server kyllingklubber med ekstra grillsaus, frisk salat, ris og maiskolber.

Vel bekomme!

Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto

Skriv en kommentar

Her kommer en rask hverdagsrett som egner seg godt for små barnemunner. Den går raskt å lage og er også spennende å putte i matpakka neste dag hvis du får rester.

Til to store og en liten trenger du:

250 g fersk tagliatelle eller annen båndpasta
6 pølser i skiver
1 ss olivenolje
1 stor håndfull små gule tomater
1 stor håndfull små røde tomater
1 neve fersk basilikum, grovhakket
3 ss basilikumpesto
godt salt

Stek pølsebitene i olje eller smør til de er gylne. Vask og kutt tomatene i passe store biter og bland med basilikum. Ha pesto i en stor bolle og eventuelt spe den ut med litt olivenolje om nødvendig. Kok opp rikelig med vann og kok pastaen etter anvisning på pakken. Bruker du fersk pasta skal den ikke koke mer enn 3-4 minutter. Hell av vannet og ha pastaen umiddelbart i skålen med pesto og vend den inn i pastaen. Vend forsiktig inn tomat- og basilikumblandingen og pølsebitene.

Server gjerne med godt brød.

Vel Bekomme!

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser!

Skriv en kommentar

Hvorfor ikke ha en hyggelig bakesøndag sammen med familien, hvor barna selv kan putte non-stop med favorittfargen i sine egne boller? Dette synes i alle fall Mali var morsomt! Denne oppskriften er basert på min favorittbolleoppskrift bare at jeg har byttet ut rosiner med non-stop;)

Til ca 16 boller trenger du:

1 pk gjær for søtbakst (rød)
2,5 dl melk
75 g smør
2 ss sukker
1 klype salt
1 egg
3 ts kardemomme
1/2 ts nellik
600 g hvetemel
1 pose non-stop (beregn rikelig i tilfelle noen havner i munnen på vei inn i bollen;)
1 egg til pensling

Bland smmen alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland inn vesken til du har en jevn røre. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Så er det bare å dele ut bolleemner til alle som vil være med på bollebaking og sette frem skålen med non-stop. Hvilken farge er din favoritt?

Etterhev alle bollene på bakepapirkledd stekeplate i ca 30 minutter og stek de i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. ta de ut halveis i steketiden og pensle med sammenvispen egg før du steker videre. Avkjøl på rist.

Kos dere med både baking og spising etterpå;)

God Baking!

Karamellpudding med Stjernefrukt

Skriv en kommentar

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert som smelter på tungen til både små og store.

Til en avlang karamellpudding trenger du:

2 dl sukker (til karamell i bunnen av formen)
3 dl kremfløte
6 dl melk (1,5%)
1 vaniljestang
8 egg
6 ss sukker
Stjernefrukt

Karamellsaus:

100 g sukker
45 g usaltet smør
3 dl kremfløte

Karamellpudding: Bruk en passe stor kjele og smelt 2 dl sukker til karamell på middels varme. Ikke rør før sukkeret har smeltet for å unngå klumper. Rør odt når sukkeret har smeltet. Ta på deg grytekluter (karamellen er veldig varm) og hell den i formen (jeg bruker bare en brødform). Hell litt på formen slik at karamellen fordeler seg utover hele bunnen og litt opp på kantene. Sett til side.

Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang delt i to i en annen kjele og kok opp før du avkjøler blandingen litt.

Pisk sammen eggene i en bolle og visp inn litt og litt av melkeblandingen til du har en jevn røre. La røren stå litt slik at luftboblene går ut.

Sil blandingen over i formen og sett formen i en langpanne. Fyll vann ca 1/3 opp på formen i langpannen og stek i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Den er ferdig når puddingen kjennes litt «spretten ut» når du tar baksiden av en skje og trykker lett ned.

Avkjøl puddingen først på kjøkkenbenken og så i kjøleskap over natten. Puddingen kan trygt lages 1-2 dager før den skal spises.

Karamellsausen lager du ved å smelte sukker på samme måte i en kjele. Ikke rør før det har smeltet. Mens du venter varmer du fløten i en annen kasserolle. Rør inn terninger av romtemperert smør når du har en fin karamell av sukkeret. Tilsett den varme fløten og la karamellsausen småkoke i 2-3 minutter. Sil blandingen over i en beholder og avkjøl på kjøkkenbenken. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Stikkordarkiv: barn

Sjokoladekake til Gravemaskinbursdagen

Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

Oreo-Bolle

Skreikrem med Frisk Salat og Pesto

Sjokoladesufflè

Kake til Lillebror!

Marshmallow til Lillebror!

Sjokolademousse

TingelingKake

4-årsfeiring på forskudd!

Skreikaker

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Franske Makroner

Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

FullkornsPannekaker

God Gammeldags Fiskegrateng

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat

Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser!

Karamellpudding med Stjernefrukt

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...