Tag Archives: Middelhavsmat

Grillet Svinefilet med Pappardelle, Reddikk, Pesto og Fetaost

19. juli 2016

0 Comments

Her kommer en rask og enkel grillmiddag for deg som liker smaker fra middelhavet. Til 4 personer trenger du: 750 g svinefilet salt og pepper rapsolje 400 g tørket pappardelle (evt annen båndpasta) 8 reddikker, i løvtynne skiver 16 små tomater, delt i to 100 g fetaost 8 ss basilikumpesto 8 ss olivenolje 4 ss […]

Les mer...

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

21. april 2016

0 Comments

Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:) Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne. Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner. Til 10 personer trenger du: […]

Les mer...

Gnocchi med Tomatsaus

10. november 2015

0 Comments

Gnocci, eller Strozzapreti (prestekveler) som det kalles i Toscana, er både godt og kjempebillig. I noen land i Sør-Amerika er det vanlig å spise gnocchi dagen før lønningsdag, siden dette lages av få og billige ingredienser. Denne varianten er tilsatt ricottaost, som er veldig vanlig i nordlige Italia, og det gir gnocchien en mykere og […]

Les mer...

Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos

6. november 2015

0 Comments

Trykkoking er en teknikk som mange flere burde brukt. Trykkokeren har vært tilgjengelig i flere år, men ikke så mye brukt i vanlig husholdning. Men dette er absolutt noe jeg vil slå et slag for, for alle som er i tidsklemma og som samtidig verdsetter det gode måltid. Her kan du faktisk lage «langtidskokt» mat til hverdags, eller du rekker en lang skitur i helgene før du kommer hjem og smekker sammen en gourmetmåltid på null-komma-niks! Folk vil tro du har funnet opp tidsmaskina…så bra er dette!!! Dette er en oppskrift med innslag av middelhavssmaker som tomat og oliven. Teknikken er bresering, noe om innebærer mye smak for relativt liten innsats. Vanlig bresering tar […]

Les mer...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki

11. juli 2015

0 Comments

Middelhavsmat smaker godt året rundt, men kanskje aller best om sommeren. Derfor kommer nok ett innlegg med mat fra dette området, og denne gangen er det en greskinspirert pizza som står på menyen. Til en stor pizza trenger du: Bunn: 1/2 pakke fersk gjær ca. 400g hvetemel 1 romtemperert egg 2 dl lunkent vann 2 ss olivenolje Fyll: Tomatsaus 2 stekte kyllingfileter 1 pk. mozzarella 1/2 rødløk 10 sorte oliven u/sten 10 grønne oliven u/sten 8 små tomater 1 neve fetaost 2 ts paprikakrydder 1 ts oreganokrydder […]

Les mer...

Potetsalat fra Middelhavet

9. juli 2015

9 Comments

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for […]

Les mer...

Kretabrød

8. juli 2015

0 Comments

Dette er et kjempegodt eltefritt matbrød som passer godt til middelhavsretter og som bordbrød. De er fylt med fetaost, soltørkede tomater, oliven og oregano og fremgangsmåten gir et saftig og godt resultat. Deigen setter du på fem minutter og lar den heve i kjøleskapet. Inspirasjon til dette brødet fikk jeg hos Hvasser havbakeri i sommer – de lager et slik brød som vi kjøpte flere ganger til pastamiddager og salater vi spiste i sommer. Og her er altså min etterligning av dette fantastisk gode brødet – jeg ble svært fornøyd med resultatet;) Til ett brød trenger du: 400 g hvetemel 1/2 ts […]

Les mer...

Torskegryte fra Middelhavet

13. januar 2015

0 Comments

Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte. Til to store og to små trenger du: […]

Les mer...

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

30. mai 2014

0 Comments

Dette er en kjempeenkel og veldig god middag som er både sunn og delikat. Den lages på drøye 20 minutter og passer derfor utmerket i en travel hverdag elle rnår du rett og slett ikke vil bruke mer tid på kjøkkenet enn nødvendig:) Det var tilfellet for meg akkurat denne dagen, for det var strålende sol og vindstille på Hvasser og jeg ville mye heller være ute denne dagen enn å kokkelere på kjøkkenet – og da ble dette middagen! Til to store og en liten trenger du: 400 – 500 g svinefilet salt og pepper 2 ss smør […]

Les mer...

Kylling i Couscous

6. februar 2014

0 Comments

Her kommer oppskriften på en kjempeenkel og ganske sunn hverdagsrett med kylling og couscous. Couscous er så enkelt at det er lite som kan sammenlignes med den og derfor engner den seg så bra til hverdagsmaten som skal serveres i hui og hast. Til fire personer trenger du: 4 kyllingfileter salt og pepper 1 fedd hvitløk, grovhakket 2 ss solsikkeolje 3 dl grønnsaksbuljong (utblandet) 3 dl couscous 1 ss smør 1 liten rødløk i skiver 2 never bladsalat 6 […]

Les mer...

Gresk Pizza med Kylling

12. november 2013

0 Comments

Her kommer en kjempegod pizza med greske smaker. Denne pizzaen er det egentlig min lille datter Mali som skal ha æren for, for da jeg spurte hva hun ville ha til middag sa hun pizza med sorte oliven og fetaost, og det var jo godt på vei bestillingen av en greskinspirert pizza:) Me dlitt rødløk, tomat og ost ble dette en kjempegod pizza som jeg anbefaler alle å prøve. Til denne pizzaen brukte vi Lars-Eriks tomatsaus som aldri slår feil. Den er kjempegod! Til en pizza trenger du: Bunn: 25 g gjær 1,25 […]

Les mer...

Lasagne med Parmesansaus

26. mai 2013

0 Comments

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb. Til fire personer trenger du: Kjøttsaus: 400 g karbonadedeig 1 gul løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 3 ss tomatpurè 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. […]

Les mer...

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

8. april 2013

0 Comments

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det […]

Les mer...

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke

6. mars 2013

2 Comments

Dette er en kjemperask og veldig god pastasalat som er super både til lett middag og som rest i lunsjpakka neste dag. Velg fergerik pasta som på bildet så ser den ekstra delikat og fristende ut:) Til to store og en liten trenger du: 300 g penne eller annen kort pasta 75 g spekeskinke 75 […]

Les mer...

Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

14. januar 2013

0 Comments

Dette er en rask og kjempeenkel salat som er perfekt tilbehør til fisk og skalldyr. Den er også fin for sel selv med et godt brød eller krutonger til. Denne tar deg 5 minutter å lage og er kjempegod! Til to porsjoner trenger du: to store håndfuller minitomat 1 potte basilikum 50 g fetaost i […]

Les mer...

Fiskesuppe fra middelhavet

22. august 2012

0 Comments

Fiskesuppe er både kjemperaskt å lage, sunt og lettvindt. Supper baseres ofte på basisingredienser du allerede har som for eksempel løk, buljong / fond, hakkede tomater, smakssettere som krydder, hvitløk, sitron og tomatpurè. Kanskje har du litt fløte i skapet så du kan laget en kremet suppe, og hvis du ikke har blir det en vanlig magrere suppe. Kanskje har du noen grønnsaker liggende som for eksempel en squash eller et blomkålhode, i så fall kan du koke det mørt, og mose det med en stavmikser e.l og tilsette nok veske til at det blir riktig konsistens. Og selvfølgelig smakssette med det du […]

Les mer...

Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

7. august 2012

0 Comments

Nå om sommeren frister det med lett, frisk og smakfull mat og her har du et godt forslag som du lager på 10 minutter. En kjempegod salat som egner seg godt som lunsj eller som en lett middag sammen med et godt brød. Til 2 personer trenger du: 1 galia melon 2 solmodne tomater 3 ss fetaost […]

Les mer...

Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter

24. juni 2012

0 Comments

Fiskekaker er både godt og lettvindt, og faller som oftest i smak spesielt hos de minste. Tilbehøret kan du variere med årstiden og her er oppskriften på en sommerlig variant med gresk salat og bakte poteter. Til to store og en liten trenger du: 400 g fiskekaker (følg linken for å se hvordan du lager […]

Les mer...

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011»

21. juni 2012

0 Comments

Agnolotti er en pastavariant fra Piedmont regionen i Italia. Den har blitt mer vanlig å se på menyer også i Norge den siste tiden. Agnolotti er enten firkantet eller avrundet. Det som skiller den fra ravioli er at i stede for å ha to separate pastalag som legges oppå hverandre med fyll i midten, brettes […]

Les mer...

Kyllingsalat – summer edition 2012

12. juni 2012

0 Comments

Denne kyllingsalaten inneholder mange av mine favorittingredienser som for eksempel avocado, oliven, pinjekjærner, fetaost og rødløk. Sammen med en saftig kyllingfilet som er marinert i basilikumpesto, og en frisk og fyldig  tzatsikidressing, er dette er soleklar sommerfavoritt. Den passer like godt som lunsj som til middag, i tillegg til å være et sunt bidrag til […]

Les mer...