Stikkordarkiv: finbakst

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

BlåbærmuffinsNår har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage med barna – den er enkel og rask!!!

Til 12 muffins trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 ts ekte vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1,5 dl melk
  • 2 sitroner, revet skall
  • 2 store egg
  • 2 dl solsikkeolje
  • 300 g blåbær
  • muffinsformer

Sett ovnen på 200 grader.

Bolle 1: Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og kanel i bolle èn.

Bolle 2: Bland melk, revet sitronskall, egg og solsikkeolje i bolle to.

Bland sammen innholdet i bolle 1 og bolle 2.

Vend forsiktig inn blåbær. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle.

Stek i ovnen i ca 18 minutter.

God Baking!

 

Croissant – Disse MÅ du prøve!

Croissant (1)Er du slik som meg og bare elsker ekte franske croissanter? Da bør du prøve disse! Jeg har prøvd et par ganger før uten å bli helt fornøyd, men denne gangen ble det kjempebra! Disse anbefales til 17-maifrokosten eller andre anledninger du og dine fortjener det beste! For å nyte hjemmelaget croissanter må man dessverre smøre seg med tolmodighet. Denne deigen skal stå i kjøleskap over natten, men det er så inderlig verdt det!

Til 14 croissanter trenger du:

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl lunken lettmelk
  • 50 g tørrgjær
  • 90 g sukker
  • 1 ts salt
  • 300 g meierismør
  • 1 egg og 1 ss vann til pensling

Bland sammen hvetemel, gjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunken melk og elt sammen i ca 5 minutter til du ser at deigen slipper kantene lett. Sett deigen til heving i ca 40 minutter under plast, til den har doblet størrelsen sin.

Mens du venter legger du frem to flak med plastfolie og legger de på kjøkkenbenken. Skjær tynne skiver av smøret og legg det utover på det ene foliearket formet om et rektangel på va 25×30 cm. Legg det andre arket med folie over og kjevle til du ser at smørstykkene kommer sammen. Legg smøret i kjøleskapet.

Croissant (8)Croissant (9)Når deigen er ferdig hevet drysser du litt mel på kjøkkenbenken. Trykk luften ut av deigen med et lett håndtrykk. Kjevle deigen til den er ca dobbelt så lang som smørrektangelet og litt bredere. ta ut det kalde smøret og legg midt på deigen. Brett kortendene på rektangeldeigen over smøret slik at skjøten møtes på midten. kjevle godt sammen. Brett en gang til fra de motsatte sidene, slik at smøret blir forseglet inne i deigen, men denne gangen legger du brettene over hverandre. Først den ene siden og så den andre siden helt over, slik at det blir tre lag deig oppå hverandre.

 

Croissant (10)Pakk deigen inn med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.Croissant (11)

Ta ut deigen og ta bort folien. Kjevle ut til et rektangel en gang til og gjenta prosedyren. Først brettes hver kortside inn mot midten før du kjevler, og bretter de motsatte endene slik at det blir tre lag med deig. Pakkes i folie og settes kaldt over natten.

 

Croissant (12)Croissant (13)Ta ut den hevede deigen og legg på kjøkkenbenken. Ta bort folien. Del deigen i to. Kjevle til to rektangler på ca 20×40 cm. Skjær bort de ytterste kantene slik at du får rette linjer. Skjær opp spisse trekanter ved hjelp av en kniv. Lag croissantene ved å rulle ra den bredeste siden av trekantene mot spissen. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate.

La de etterheve til dobbel størrelse i ca 40 minutter. Pensle med en blanding av egg og vann.

Stekes i ovnen på 190 grader i 15 minutter.

Croissant (1)Nyt de nystekte croissantene til en god kopp kaffe og et glass nypresset jus!

God Baking!

Oreo-Bolle

Oreo Cup-Cake (1)En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 4 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1 pakke oreokjeks
  • 1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Oreo Cup-Cake (2)Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.  Pensle de med egg før steking.

God baking!

Scones

AfternoonTea (4)Dette er noen veldig gode fine og lyse scones som egner seg veldig godt til Afternoon Tea, eller en god søndagslunsj. Prøv disse på den tradisjonelle engelske måten med Clotted-cream  og Lemon-curd, eller bare med et godt syltetøy. Disse vil du lage igjen og igjen…:)

Til ca 20 scones trenger du:

  • 550 g hvetemel
  • 3 toppede ts bakepulver
  • 70 g sukker
  • 110 g smør
  • 250 g melk
  • 2 små egg (+ 1 egg til pensling)

Bland sammen mel, bakepulver og sukker. Smuldre inn smøret, enten med hendene eller i kjøkkenmaskinen, til du ikke har noen klumper i blandingen. Det skal være som litt våt sand.

Bland sammen melk og egg og tilsett i blandingen mens du rører. Elt til du har en jevn og fin deig.

SconesHa litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut leiven til den er ca 2.5 cm tykk. Stikk ut ringer ved hjelp av en kaffekopp eller lignende og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de hvile under plast i ca 45 minutter. Pensle de med sammenvispet egg før du steker de i forvarmet ovn (jeg brukte over/undervarme) på 225 g i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist, men spis de gjerne varme:)

Server ferske scones med clotted cream, sitronkrem og en god kopp te!

God Baking!

 

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

Tjukklefser er fantastisk godt og jeg vil gå så langt som å si at det er en del av min barndom og oppvekst. Jeg og mine søsken var så heldige å vokse opp i et hjem hvor bestemor Julie bodde i «kårenden» av huset og hun kom ofte inn med dagens ferske bakst. Min favoritt var helt klart tjukklefsen. Min far var også veldig glad i sin mors tjukklefser og hans faste pålegg var lys sirup, mens jeg må innrømme at varm tjukklefse med nugatti og et stort glass melk var kveldsmatfavoritten. Min bestemor døde for noen år siden, men jeg ønsker å holde liv i hennes tjukklefsetradisjon, derfor sender jeg noen lefser i posten til pappa noen ganger i året så han kan kose seg med. Jeg får alltid høre at de er gode og da er det jo så gøy å bake også. Så denne oppskriften er til ære for vår kjøre bestemor Julie, til glede for søsken og familie som vil bake denne selv, og forhåpentligvis andre lesere som vil smake en fantastisk god lefse. (Jeg har bare laget denne på takke, så jeg vet ikke hvordan det blir på stekepanne, men jeg vil tro at det går bra men at det tar litt lengre tid.)

Til ca 15 lefser trenger du:

  • 5 dl skummet kulturmelk / kulturmelk
  • 2 egg
  • 4 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1,5 ss hornsalt
  • ca. 1,5 kg hvetemel
  • 250 g romtemperert smør

Rør sammen skummet kulturmelk, egg, sukker, bakepulver og hornsalt. Smuldre smøret inn i melet og bland det sammen med den andre blandingen. Jobb deigen godt sammen. Om du synes den er litt klissete nå blir den bedre når den har stått kaldt et par timer. Sett den i kjøleskapet i en plastpose eller tette beholder. Gjerne over natten hvis det passer best.

Klargjør kjøkkenbenken og skru på takken. Jeg bruker en Meteortakke og må ha den på ca 6-7 i styrke, men prøv deg frem med din egen. Start lavere hvis du er usikker og jobb deg oppover.

Skjær av passe store biter av deigen og kjevle de ut til passe store lefser med ca 1/2 cm tykkelse. Bruk rikelig med mel. Stek på takke i ca. 2 min til de er lett gylne på begge sider og avkjøl på rist med et rent håndkle over.

Mest vanlig er det kanskje å lage en krem av smør, sukker og kanel og smøre disse med, men det anbefales på det sterkeste å prøve med både syd sirup og nugatti;)

God Baking!

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt lakris

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt LakrisHer kommer en ny versjon av havrekjeksene jeg elsker å både lage og spise. Disse lager du i en fei og i basisoppskriften kan du blande inn akkurat det du vil. Denne gangen e de fylt med pistasjenøtter, salt lakris og melkesjokolade!

Til 10 store cookies trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g melkesjokolade
  • 25 g salt lakris (finnes i strø som kakepynt)
  • 40 g grovhakkede pistasjenøtter

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, nøtter, lakris og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt »tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks…eller spis alle med en gang;)

God Baking!

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Hva med å lage noen lekre små makroner til påskekosen? jeg har prøvd og feilet litt før jeg endelig klarte å få til makronene og har skjønt at både konsistens på røren, tolmodighet, temperatur og teknikk har mye å si, – men det betyr ikke at du ikke klarer det. Nedenfor har jeg forsøkt å lage en enkel oversikt over hvordan du skal lage dine egne lekre makroner.

Til ca 50 makroner trenger du:

Røre:

  • 140 g mandelmel
  • 180 g melis
  • 4 eggehviter (viktig at det ikke er noe av plommen i disse)
  • 65 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • gult fargepulver

Fyll:

  • Lemon Curd
  • 125 g sjokolade
  • 3/4 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 75 g smør

1. Begynn med å sikte melisen og mandelmelet.

SONY DSC2. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Start først på lav hastighet med bare eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av sukkeret mens du skrur opp hastigheten litt. Pisk til du har en blank og stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp-ned. Jeg gjorde dette med en elektrisk håndvisp så kjøkkenmaskin er ikke nødvendig.

SONY DSC3. Vend marengsen inn i blandingen av mandelmel og melis med en slikkepott. Vær forsiktig når du vender inn marengsen. Først vil du få en tykk blanding hvor røren bare detter ned i bollen når du løfter den opp på slikkepotten. Tilsett fargepulver til ønsket farge. Rør til du har en røre som renner sammenhengende ned i bollen, men ikke mer.

4. Klargjør et stekebrett med bakepapir. fest bakepapiret med smør på undersiden slik at det holder seg helt flatt. Alternativt bruk en makronmatte.

5. Putt røren i en sprøytepose med rund tut.

6. Trykk ut like store runde derter av røren med jevne mellomrom på bakepapiret. De skal være litt større enn en 20-kroning.

7. Når du har fordelt røren dunker du brettet et par ganger i kjøkkenbenken (legg et håndkle under så det ikke bråker så mye). Nå kommer luftbobler i røren til overflaten. Hvis du ser noen store kan du stikke hull på de.

8. La makronene hvile i ca 1 time til de har fått en «skorpe». Det er dette som gjør at de løfter seg og danne den klassiske makronformen med en slags såle under seg.

9. Stek makronene på 150 grader midt i ovnen. Sett et stekebrett under det brettet du har makroner på inni ovnen for å unngå at de sprekker.

10. ta de ut og la de avkjøle til de blir helt kalde før du tar de av bakepapiret.

11. Sjokoladekrem: Varm vann, sukker og smør til sukker og smør er smeltet. Ta av platen og tilsett biter av sjokolade. Rør til du har en jevn blanding.

12. Sitronkrem: Følg instruksene i linken.

13. Ha begge fyllene over i hver sin sprøytepose og fyll makronene.

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem14. Oppbevar makronene i kjøleskap et par dager for optimal smak. Evt frys de og tin de opp etterhvert som du skal spise de:)

God Baking!

*OL-Pai* Sitronpai med Marengs

Sitronpai med Marengs-3Har du lyst å kose deg med noe ekstra under OL? Da kan du for eksempel prøve en klassisk sitronpai med marengstopper som denne her. Den er veldig god, relativt enkel å lage og den er så smakfull at det holder med et lite stykke, i tilfelle du er redd for å hive i deg hele paien mener jeg;)

Til en stor pai (28 cm) trenger du:

Søt paideig:

  • 250 g hvetemel
  • 125 g sukker
  • 125 g romtemperert smør
  • 1/2 ts salt
  • 1 medium stort egg

Sitronkrem:Sitronpai med Marengs-4

  • 6 sitroner
  • 225 g sukker
  • 4 medium store egg
  • 1 ss vaniljeekstrakt (evt 3 ts vaniljesukker)

Marengs:

  • 4 eggehviter (ca. 120 gram til sammen)
  • 240 g sukker

Begynn paideigen. Bland sammen mel, sukker, salt og smør med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget til slutt. Elt til en fin deig før du legger den i plast i kjøleskap i ca 1 time. Når du tar den ut kjevler du den flat (hvis den er litt hard må du varme den med hendene litt før du kjevler ut). Legg den i en smurt paiform og jevn til kanten. Stikk paideigen med en gaffel noen ganger opp etter kanten og i bunnen for å unngå at den løfter seg og blir ujevn under stekingen. Stek i ovnen på 180 grader i 13 minutter. Avkjøl.

Sitronkremen lager du ved å vaske sitronene godt og rive skallet av tre av dem i en kjele. Rull alle seks sitronene godt med håndbaken mot kjøkkenbenken før du deler de på midten. Skvis ut saften av de seks sitronene i kjelen med sitronskallet. Varm denne blandingen til ca 60 grader. Bland sammen sukker, egg og vaniljeekstrakt (i den rekkefølgen) i en bolle. Når sitronblandingen er nådd 60 grader tilsetter du blandingen og varmer det til du akkurat når kokepunktet. Rør litt underveis. Sett kjelen til side og avkjøl blandingen.

Når sitronkremen og paibunnen er avkjølt heller du sitronkremen opp i paiskallet og jevner det ut. Lag marengs ved å piske eggehvite og sukker stivt, dette tar ca 8-10 minutter. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Fordel marengsen utover paien og sett den i ovnen på 225 grader i 6-8 minutter, til du ser at marengsen begynner å bli litt gyllen.

Server syrlig og søt sitronpai til OL og nyt seierne!

…hilsen en normann som er bortskjemt på GULL:)

 

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
  • 3 ts salt
  • 1 stor neve valnøtter
  • 10 dadler uten sten i biter
  • maldonsalt

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Her kommer oppskriften på noen kjempegode og veldig raske kjeks. Disse rekker du fint å lage på en halvtime en kveld du bare må ha noe søtt, slik osm jeg gjorde på selveste valgkvelden, eller du kan lage de og oppbevare de i en boks til du får kaffegjester. Disse er også fine å servere sammen med is.

Til 10 kjeks trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g hvit sjokolade
  • 1 neve rosiner

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, rosiner og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt «tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

God baking!

TomatFoccacia

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • minitomater
  • soltørkede tomater
  • maldonsalt
  • parmesan

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi  soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Søtt og syrlig til favoritthvetebaksten!

Har du lyst å servere en kjempegod kanelkringle med det lille ekstra? Da bør du prøve denne som er toppet med sitronkrem og melisglasur. Sitronkremen gir det ekstra smaksløftet som, i alle fall hos oss, skapte det underholdende «mmmmm»-et rundt bordet når gjestene fikk smake:)

Til en stor kringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Sitronkrem – supert kakefyll!

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel
  • Sitronkrem

Bland smeltet smør med melk til en fingervarm blanding og rør inn gjær til det er oppløst. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i ca. 1 time. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen. Brett over den andre langsiden og trykk deigen lett sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den som starten på en krans på en bakepapirkledd stekeplate. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

La kringlen etterheve i ca 30 minutter nder et klede før du steker den på 225 °C og i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 5 min til den har blitt gyllen. Total steketid er da ca 12-15 minutter. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Kan godt fryses, men vent da med glasuren!

Server kringlen med sitronkrem og melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

God Baking!

Skoleboller

Skoleboller er en klassiker de fleste liker, og hvorfor ikke lage disse godsakene i helgen? Her får du oppskriften på kjempegode og saftige skoleboller du kan overraske barna med – og kanskje er det noen voksne som blir glade også?:)

Til 12 skoleboller trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • vaniljekrem
  • egg til pensling
  • melisglasur
  • kokosmasse

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull sammen til boller som du trykker til ca 2 cm flate rundinger og legger de på et bakepapirkledd stekbrett til etterheving i ca 30 minutter. Legg et rent kjøkkenhåndkle over.

Rett før steking trykker du et dypt hull i midten på hver bolle og fyller det med vaniljekrem. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Ha melislasur rundt kanten og dryss på kokosmasse.

God Baking og kos dere!

Sjokoladesnurrer

Hva med å overraske med sjokoladesnurrer i vinterferien? Hvetebakst med sjokoladesmak er kjempegod og gleder både små og store munner. De er supre å ta med på skitur også, eller å gi til baksetetrollene på bilturen:) Her får du oppskriften på noen kjempegode sjokoladesnurrer dere kan kose dere med. Lag gjerne noen ekstra som du kan legge i fryseren og ta opp senere i ferien også:)

Til 6 sjokoladesnurrer trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 50 g smeltet smør
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts kardemomme
  • 100 g mørk sjokolade

Bland sammen alt de tørre og hell i en blanding av fingervarm melk og smeltet smør. Elt godt sammen til en myk og smidig deig. Legg den til heving i bakebollen under plast i en time.

Rett før du skal begynne å arbeide med deigen knekker du sjokoladen i små biter og smelter den i vannbad.

Ta ut deigen og arbeid den sammen på kjøkkenbenken. Del den i to deler og kjevle den til et rektangel. Tenk at du skal ha nok til å skjære 6 remser av deigen når du har lagt den dobbelt. Fordel smeltet sjokolade utover leiven og brett den i to. Del den i seks remser. Surr remsene sammen to og to og brett endene under før du legger de på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Gjør dette med alle.

Etterhev snurrene i ca 3o minutter før du steker dem i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Disse egner seg også godt til frysing selv om de naturligvis smaker best ferske.

God baking!

 

Limesnurrer

Her får du oppskriften på noen kjempegode limesnurrer som er fylt med lime curd – en limemarmelade som er supergod sammen med den søte hvetebaksten og melisglasuren. i stede for kardemomme i deigen brukte jeg nellik, noe jeg har hatt hell med før, og kombinasjonen av disse smakene ble kjempegode. Disse må du bare prøve:)

Til 12 limesnurrer trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt nellik
  • 600 g hvetemel
  • egg til pensling
  • melisglasur

Lime curd:

  • 5 lime – skall og saft (godt vasket)
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Lime curd lager du ved å raspe skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull til en lang pølse og rull sammen til en snurr. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 minutter.

Dytt et hull ned i midten på snurren og fyll med lime curd. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Ta ut etter 5 minutter og pensle med egg og stek ferdig. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering. Fyll gjerne på med ekstra lime curd etter steking også.

God baking!

Sitronknuter med Syrlig Ostekrem

Søtbakst som dette er kjærkomment på kakebordet hjemme hos oss og her kommer årets første variant inspirert av at vi er i sesong for sitrusfrukter. Sitronskall i baksten og sitronsaft i ostekremen gir en kjempefin kontrast til den søte hvetebaksten. Så her er det bare å sette i gang å bake!

Jeg er veldig glad i å lage søt hvetebakst som dette, for både Mali og Lars-Erik går og tripper rundt meg når jeg holder på, spiser litt av deigen og gleder seg til godsakene kommer på bordet. Og da er det jo veldig gøy å lage også:)

Til 4 store sitronknuter trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 50 g smeltet smør
  • 3 ss brunt sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts kardemomme

Fyll:

  • sitronskall av 2 sitroner
  • brunt sukker
  • romtemperert smør

Syrlig ostekrem:

  • 150 g philadelphia naturell
  • sitronsaft fra 1 sitron
  • melis

Bland sammen mel, gjær, sukker, salt og kardemomme og hell i fingervarm melk blandet med smeltet smør. Elt deigen fast og fin i minst 5 minutter for hånd og legg tilbake i bakebollen. Hev under plast i minst 1 time.

Ta deigen ut på benkeplaten og elt den litt før du deler den i to. Kjevle den til en rektangulær leiv og smør smeltet smør på ene langsiden. Dryss over litt brunt sukker og riv over sitronskall. Brett den andre halvparten over fyllet og trykk lett sammen. Bruk en kniv og lag 4 lange remser av den dobble deigen. Snurr sammen to og to til en fin knute og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør det samme med den andre delen og etterhev knutene i 30 minutter. Her trenger du ikke plast.

Stek sitronknutene i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Pensle gjene med sammenvispet egg halvveis i steketiden. Avkjøl på rist.

Ostekremen lager du ved å blande ingrediensene sammen til du får en passe fin konsistens.

Server lunkne Sitronknuter med syrlig Osteglasur.

Vel Bekomme!

Tips! Disse egner seg godt til frysing. Dropp da glasuren til de skal spises. Frys de i plast mens de er lunkne for å bevare mest mulig fuktighet.

 

Lussekatter

Lussekatter hører med i desember, og spesielt da på Luciadagen 13.desember. Lussekattene har sin opprinnelse i Tyskland på 1600-tallet. Ordet lussekatter kommer ikke fra Lucia som mange tror, men fra ordet Lucifer som er navnet på djevelen. Lussekattene ble farget med safran slik at de fikk en gul farge som skulle symbolisere lys, og lyset skulle skremme den lyssky djevelen.

Luciafeiring er for oss skandinavere en del av førjulstiden, men opprinnelig har ikke denne dagen noe med adventstiden å gjøre. For katolikker derimot, feires denne dagen som minne etter den sicilianske martyren Lucia som led martyrdøden den 13.desember. Dagen markeres for denne grunnen mest i Italia og spesielt da på Sicilia, mens vi her i norden markerer den med å gå Luciatog i skoler og barnehager til glede for store og små. Og i den forbindelse bakes altså disse gode små lussekattene:)

Til ca 15 lussekatter trenger du:

  • 75 g smør
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts safran (eventuelt kan du bruke gurkemeie)
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 450 g hvetemel
  • 1 egg til pensling
  • rusiner til pynt

Smelt smør i en kjele og tilsett melk til du får en fingertemperert blanding. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, men hold igjen litt av melet. Hvis du bruker tørrgjær blander du det inn i den tørre blandingen, men hvis du bruker fersk løser du den opp i smørblandingen. Tilsett vesken og egget og elt godt til du har en fin og smidig deig. Juster konsistensen med melet. Sett deigen til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og rull til lange pølser. Kutt i passe lengder og rull sammen fra begge ender. Her kan du forme de akkurat slik du vil, men oftest kommer de å slike s-former. Legg de til heving på et bakepapirkledd stekebrett. Når du har rullet sammen hele deigen pynter du med rosiner og legger over plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La de heve i ca 30 minutter. Hvis du vil kan du sette ovnen på 40 °c og heve de der i 20 – 3o minutter. Stek de på 230 °C i 6-8 minutter. Ta de ut etter et par minutter, når de har fått en litt hardere skorpe, og pensle med sammenvispet egg før du steker resten av tiden. Avkjøl på rist.

Server lussekatter til brus og kaffe til glede for store og små 🙂

God Jul:)

Aprikos- og Kanelsnurrer

Kjempegodt til høstkosen!

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her får du oppskriften på en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:)

Til ca 12 store snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)

    Nam, nam!

  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • brunt sukker
  • kanel
  • aprikossyltetøy
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Del deigen i to emner og kjevle de ut til rektangler. Fyll halve langsiden med aprikossyltetøy, kanel og brunt sukker slik at det er ca 5 cm av langsiden som ikke har fyll på seg. Rull rektangelet fra fyllsiden til en pølse og fest skjøten ved å klemme sammen deigen. Skjær ca 2 cm tykke skiver av pølsen og legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med hele deigen og la snurrene etterheve under plast i ca 30 minutter.

Stek snurrene på 225 °C i ca 10 minutter. Pensle de med egg etter ca 5 minutter og stek videre til de er gylne. Avkjøl på rist, og eventuelt frys de ned mens de er lunkne.

God Baking!

Horn med Ost og Skinke

God baking!

Her får du oppskriften på klassiske horn fylt med ost og skinke. Disse er perfekte å legge i matboksen til barna – du tar de bare opp fra fryseren på morgenen så tiner de i matboksen frem til lunsj. Du fyller de naturligvis med det du vil , men hos oss er i alle fall den klassiske kombinasjonen av ost, skinke og litt tomatsaus den største suksessen hos Mali:)

Til ca 12 horn trenger du:

  • 500 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 1 ss smør
  • 3,5 dl melk
  • 25 g fersk gjær (evt. 1/2 pose tørr)
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • valmuefrø til topping (kan sløyfes)

Fyll:

  • 100 g kokt skinke i biter
  • 100 g revet hvitost
  • litt tomatpesto eller ketchup e.l.

 

Ferdig eltet deig før heving

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen er ca 37 °C. Rør ut gjæren i væsken. Bland halvparten av melet med salt og tilsett væsken og egget. Rør godt og tilsett resten av melet til du har en fin og smidig deig. Elt godt for best mulig resultat. Sett til heving under plast i ca 1 time.

 

 

 

Del hver av de to emnene i seks deler

Del deigen i to og kjevle hvert emne til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Del deigbunnen i seks kakestykker og legg litt fyll på den bredeste delen. Rull sammen og form til horn. Det kan av og til lønne seg å dra litt i den spisse enden for å få hornene til å forme seg fint. Sett til etterheving på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med resten av deigen. Etterhev i 30 minutter.

Stek hornene i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter. Ta de ut etter 5 minutter, pensle med egg eller melk og dryss valmuefrø på og stek videre i 5 minutter, eller til de er gylne og fine.

Avkjøl på rist.

Legg de i fryseren mens de fortsatt er litt lunkne for at de skal beholde liutt mer fuktighet til du tar de opp igjen.

God baking!

Blåbærboller

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens den hevet plukket vi blåbær i lyngen rundt hytta; en i munnen, en i bøtta. Så var det inn og fordele deigen, putte i blåbær, legge på bakepapir, heve og steke. Og endelig kunne vi også spise disse gode blåbærbollene.

Til ca 20 boller trenger du:

Mange flotte kunstverk:)

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 5 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • blåbær og evt rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Fordel den i passende porsjoner til de som skal bidra med bollerullingen. Nå begynner den kreative fasen;) Legg frem blåbær og rosiner og eventuelt andre godsaker som skal puttes i og sett i gang med bakingen. Sett kunstverkene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Så er det bare å kose seg med nystekte blåbærboller:)

Vel bekomme og god baking!