Kategoriarkiv: Supper

Kastanjesuppe med Bacon og Basilikum

Skriv en kommentar

Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på «eksklusiv»skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters middag verdig.

det er imidlertid viktig å huske på at de kastanjenøttene som vokser i Norge heter hestekastanjer og de skal ikke spises. Kjøp kastanjer på butikken så vet du at det er de større, og spiselige kastanjene du får.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 hermetisert boks kastanjer, smuldret
  • 2 ss smør
  • 1 liten rødløk, hakket
  • 1 ss olivenolje
  • 3 stilker stangselleri, biter
  • 1 stk gulrot, biter
  • 7-8 dl kyllingkraft
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Garnityr:

  • god olivenolje
  • sprøstek bacon
  • basilikumblader
  • brødkrutonger

Smelt smør og stek løken til den er myk og blank i smør og olje sammen med laurbærblad. Tilsett gulrot og stangselleri og la det surre i et par minutter. Smuldre inn de hermetiserte kastanjenøttene og hell over kyllingkraften. La det småkoke til kastanjenøttene er møre. Ta ut laurbærbladet og kjør suppen med en stavmikser til en jevn og slett suppe. Tilsett fløte og småkok i 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og evt juster konsistens med litt mer kyllingkraft ved behov.

Server rykende varm kastanjesuppe med sprøstekt bacon, krutonger, basilikumblader og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*

Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Skriv en kommentar

blomkalsuppe-med-chorizo-og-gresslok-1Her kommer oppskriften på en enkel og veldig god blomkålsuppe. Denne passer godt både som hverdagsmiddag og som forrett til en bedre middag!

Til 4 personer trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten gul løk, grovhakket
  • 3/4 blomkålhode, delt i biter (resten bruker du til minibuketter som tilsettes i suppen på slutten)
  • 5 dl kylling/hønsekraft
  • 4 dl melk
  • 1 dl creme freishe
  • salt og pepper
  • 1/4 minibuketter av blomkålen
  • 150 g chorizopølse, delt i biter
  • 2 store never frisk finhakket persille og gressløk
  • Godt brød til servering

Stek løk blank i en kjele i oljen. Tilsett hvitløk og blomkålen og stek videre et par minutter til. Tilsett kyllingkraften og melken, og kok mør.

Bruk stavmikseren og kjør til en slett suppe. Tilsett creme fresh og rør inn. Smak til med salt og pepper.

Stek minibukettene i litt oljeienstekepanne et par minutter og legg til side. Stek chorizopølsene et par minutter i samme panne og legg til side på et kjøkkenpapir. Bland sammen chorizo, blomkålbuketter og urter og sett på bordet. Dette er garnityr til suppen.

Server blomkålsuppe med rikelig med garnityr på toppen, og et ferskt godt brød ved siden av.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR*

Skriv en kommentar

Gulrotsuppe med Chilli og IngefærHer kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt.

Til 6 personer trenger du:

  • 5 ss solsikkeolje
  • 750 g gulrot i biter
  • 1,5 små gule løker
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 5 terninger fersk ingefær
  • 1,25 ts korianderfrø
  • 1 l kyllingkraft
  • limesaft
  • salt og pepper
  • frisk koriander til pynt
  • creme fraishe

Pannebrød:

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss lunkent melk
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 dl gresk yogurt
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss smeltet smør (smelt 5 ss – du trenger litt til stekingen)
  • frisk koriander

Suppen lager du ved å steke løk i olje til den er blank. Rist koriandefrø i tørr panne og knus de i morter. Tilsett finhakket chilli, finhakket ingefær, korianderfrø og finhakethvitløk i kjelen og stek i et par minutter. Tilsett gulrøttene i biter og stek videre i 3 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør til en jevn suppe med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Har du en passe finmasket sil (ikke en for finmasket) kan du sile suppen, men det er ikke nødvendig for god smak. Holdes varm til servering.

Pannebrødene lager du ved å blande tørrgjær, sukker og lunken melk i en kopp. La stå mens du blander sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smelt smør og tilsett en liten neve frisk koriander. Tilsett yogurt, melk og egg i melet og til slutt gjæren og 1 ss smeltet koriandersmør. Elt deigen godt og la den hvile i 20 minutter. Har du hevefunksjon på dampovnen fungerte dette veldig bra for oss i konkurransen.

Fordel deigen til passe små baller og kjevle de flate. Pensle med koriandersmør og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side.

Server suppen i suppetallerkener. Garnèr med creme freishe og koriander og nyt sammen med deilig nybakt pannebrød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Gulrotsuppe i Brødbolle Kyllingsuppe med Kokosmelk Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

Skriv en kommentar

Tomatsuppe med Mini-bruscetta (1)Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd.

Til 4 personer trenger du (som middag):

Tomatsuppe:

  • 1 sjalottløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 2 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
  • 1 ts basilikumkrydder
  • 1 ts oreganokrydder
  • salt og pepper

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Bruschetta:

  • 1 lang fin bagett delt i skiver
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 20 cherrytomater, delt i små biter
  • 1 finhakket rødløk
  • 1 stor neve frisk grovhakket basilikum
  • 150 g fersk mozzarella i tynne skiver
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Til servering:

  • Parmesanost (kan sløyfes)
  • En søt balsamicodressing

Pensle litt olivenolje på hver bagettskive og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Stek de i ovnen på 150 grader til de er sprø. Ca 10-15 minutter. Legg de i en brødkurv til dere skal spise.

Bland sammen tomater, løk og basilikum. Bland sammen olje, balsamico, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Vend oljen godt inn i salaten. Denne kan også lages på forhånd.

Ved servering legger dere en skive mozzarella på hver bagettskive og topper den med rikelig med frisk tomatsalat. Ha gjerne litt revet parmesan og balsamicodressing på toppen. Nyt disse små munnfullene sammen med rykende varm tomatsuppe.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Tomatsuppe med Macaroni Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli

Skriv en kommentar

Kyllingsuppe med Ingefær og ChilliDette er en rask kyllingsuppe med tomater og kyllingkraft som base, med smaker som ingefær og chili som gjør den spennende. Mesteparten av ingrediensene er basisvarer som du sikkert har på kjøkkenet fra før, så denne kan redde en hverdagsmiddag som må lages i en fei:)

Til to store og to små trenger du:

  • 3 stk kyllingfileter i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 2 store gulrøtter i skiver
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chilli (eller mer etter smak)Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli-2
  • 1 terning fersk ingefær (eller mer etter smak)
  • 1 boks hakkede tomater
  • 7 dl kyllingkraft (eller buljong)
  • 1 ss soltørkede tomater i små biter
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • salt og pepper
  • litt gressløk til garnityr
  • yoghurt naturell eller lettrømme
  • godt brød til servering

Start med å frese gulrøtter og løk i olje til løken er blank. Tilsett hvitløk og chilli og fres litt til. Tilsett kraften, soltørkede tomater og de hakkede tomatene, gi det et oppkok. Smak til med ingefær.

Stek kyllingbitene i litt smør. Kvern over salt og pepper. Når kyllingbitene er gjennomstekt heller du de i suppen og lar den småkoke et par minutter. Tilsett vårløken på slutten.

Server varm suppe med frisk gressløk og yogurt på toppen sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR* Kyllingsuppe med Kokosmelk Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

Skriv en kommentar

Dette er en oppskrift jeg fant inspirasjon til på Matprat.no. Jeg har gjort noen endringer med fremgangsmåten er like enkel. Denne retten serverte vi som første forrett i årets 4-stjerners middag og den er både delikat, lett og ekel å lage litt på forhånd. det man må passe på et ar man må varme den minst mulig, og den må ikke stå å putre i varm kjele for da mister den sin fine grønne farge. Jeg lagde suppen tidligere på dagen og satte den kaldt i et litermål frem til middagen. Så varmet jeg den raskt før servering. Spekeskinken, pepperosten og urtebrødet lager du på forhånd så da er det bare anrettingen igjen:)

Til seks personer (forrett) trenger du:

  • 1 ss smør
  • 2 stilker purreløk, ringer
  • 2,5 dl hvitvin
  • 5 dl kyllingkraft
  • 1 ss hakket frisk timian
  • 1/2 potte frisk kjørvel
  • 300 g fryste grønne erter
  • 6 skiver spekeskinke
  • 1/2 beger pepperost
  • 2 ss fløte
  • kuvertbrød som for eksempel cognac og løkbrød

Stek purreløken myk i smør. Tilsett hvitvin og hakket timian. La det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og fryste erter. Kok raskt opp og ta av platen. Kjør suppen med en stavmikser til en jevn purè. Sil suppen slik at du får en helt klumpfri suppe. Smak til med salt og pepper. Sett suppen kaldt hvis det er en stund til servering og vark raskt opp rett før du serverer.

Spekeskinken tørker du på forhånd i ovnen på 150 grader i ca 12 minutter til de er sprø og fine. Rundstykkene baker du også på forhånd, evt kjøper de hvis du har nok å gjøre;)

Pepperosten kjøper jeg ferdig og bare rører inn litt fløte for å få en litt mykere konsistens.

Server ertesuppe i blanke glass og anrett med sprøstekt spekeskinke pepperos og brød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Gazpacho med snurret Grissini Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Gulrotsuppe i Brødbolle

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene.

Til 4 store brødboller trenger du:

  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 1,5 ts salt
  • 70 g smør
  • 25 g gjær
  • 600 – 650 g hvetemel
  • egg til pensling

Bland mesteparten av hvetemelet med gjær og salt (fersk gjær røres ut in fingervarm melk). Smelt smør. Tilsett fingervarmt vann og melk, og smeltet smør i melblandingen og elt til en fin og smidig deig. Tilsett nok mel og elt helt til deigen slipper veggene i bollen. Det er viktig at du bruker tid på eltingen (ca. 10 min for hånd)for at brødbollene skal bli jevne og tette. Legg deigen i bollen under plast til heving i ca 1 time. Del deigen i 4 emner og rull de til runde boller og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i 30 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og snitt et kryss i hver bolle med en skarp kniv. Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

 

 

Før du fyller suppe i bollene må du skjære av toppen og plukke ut en del av innmaten ved hjelp av en kniv og fingrene dine. Plukk ut slik at det er plass til nok suppe i de. Så tørker du bollene i ovnen på 100 grader i ca 20 minutter slik at de blirlitt harde inni. dette for at de ikke skal bli bløte når du har suppe i de.

Gulrotsuppe til 4 personer: (små porsjoner, som forrett)

  • 350 g (4 store) gulrøtter, i biter
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solje
  • 2 ss smør
  • 5 dl grønnsakskraft
  • fløte
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • timian

Stek løk og hvitløk blank i smør og olje. Tilsett gulrotbitene og stek videre i et par minutter. Tilsett kraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør suppen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett en skvett fløte, sitronsaft og litt frisk timian. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrotsuppe i tørkede brødboller. leg gpå en kvast timian og legg på lokket.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR* Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Tomatsuppe med Macaroni Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en smaksrik og mettende, men enkel tomatsuppe kan du prøve denne. den er veldig god og er både sunn og delikat. Kort tid tar det å lage den også siden det er lov å «jukse» md ferdiggrillet kylling i hverdagen:)

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finkuttet
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1 ts tørket oregano
  • 2 dl vann
  • 1/2 ferdiggrillet kylling
  • 1/2 bukett brokkoli
  • /2 purreløk i ringer
  • 3 håndfuller pasta farfalle (sommerfuglpasta)
  • salt og pepper
  • evt friske urter om du har
  • godt brød til servering

Stek løk og hvitløk i olje noen minutter i en kjele. Tilsett hakkede tomater og kjør til en jevn purè med en stavmikser. Tilsett vann til passe konsistens. Plukk halve kyllingen i mindre biter og legg kjøttet i suppen sammen med brokkoli og purre. Legg oppi pastaen og la suppen småkoke til pastaen er al dente. Smak til med salt og pepper og pynt med friske urter.

Server deilig varm tomatsuppe med kylling og pasta sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Superenkel Tomatsuppe Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Tomatsuppe med Macaroni

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Skriv en kommentar

Sjøkrepsen er en av havets beste delikatesser og egner seg godt i en lett forrett som for eksempel denne raske og enkle suppen. Suppen serveres kald og både den og sjøkrepsen kan tilberedes tidligere på dagen.

 

Til fire forretter trenger du:

  • 4 sjøkreps
  • Sjøvann eller 2 ss salt pr. liter vann til koking
  • 1,5 slangeagurk
  • 1 stilk vårløk
  • 6 ss fløte
  • 2 ss yoghurt naturell
  • salt og pepper
  • grønne sprirer
  • rugships
  • 4 ts trøffelolje

Sjøkrepsen koker du ved koke opp rikelig med enten sjøvann eller vann med salt som beskrevet ovenfor. Legg sjøkrepsene i det kokende vannet, trekk kasserollen av platen og la de trekke i ca 5 minutter. Store sjøkreps kan du gi et minutt ekstra. La de avkjøle med ryggen ned. Ta ut den kjøttrike halen til krepsene. Hvis du gjør dette tidligere på dagen legger du de i en tett beholder i kjøleskap når de er avkjølt.

Rugships lager du ved å skjære tynne skiver rugbrød og steke de i ovn på ca. 100 grader til de er sprø. Disse kan oppbevares lenge på kjøkkenbenken.

Vask agurken, del den på langs og ta ut det våte i midten. Kutt den i grove biter og kjør den i en foodprosessor sammen med vårløken til en jevn purè. Bland inn fløte og yoghurt. Smak til med salt og pepper.

Anrett frisk agurksuppe med en sjøkreps til hver. Drypp litt trøffelolje i hver suppe og klipp over litt grønne spirer. Sett litt rugships i hvert fat og servèr:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjøkreps med vårstemning! Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Gulasjsuppe

Skriv en kommentar

Gulasjsuppe er Ungarns nasjonalrett. Den serveres både i gryte og suppeform, og består av kjøtt i en krydret saus. Ingrediensene er tomater, løk, hvitløk, poteter og paprika i tillegg til krydder som blant annet kummin og paprika. Jeg synes dette er en rett som smaker ekstra godt på vinterhalvåret på grunn av den kraftige og sterke smaken.

Denne suppen lagde vi en kald mandag i februar og valget falt på akkurat denne typen suppe på grunn av at vi ikke hadde rukket å vært på butikken og måtte ta av det kjøkken hadde å by på. Kjøttdeigen hadde vi tatt opp fra fryseren på morgenen så den var klar, og ellers er gulasjingrediensene noe man ofte har liggende – i alle fall hjemme hos oss. Det eneste vi merkelig nok ikke hadde denne dagen var poteter, så disse ble erstattet med kålrot i oppskriften. Og det ble faktisk veldig godt:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 never kålrot i terninger
  • 2 ss smør
  • 2 ts oregano
  • 2 ts kummin, malt
  • 4 ts paprikakrydder
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 0,5 – 1 dl vann
  • salt og pepper
  • frisk persille
  • rømme
  • brød eller flatbrød

Kutt løk, hvitløk, paprika og kålrot og fres i smør. Tilsett karbonadedeigen og stek den sammen med grønnsakene. Tilsett krydder, tomatpurè og tomater og rør inn. Tilsett vann til ønsket konsistens på suppen og la den småkoke i 10 minutter.

Server gulasjsuppe med frisk persille og rømme, og gjerne med fersk bagett eller flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Gazpacho med snurret Grissini Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Chili Con Carne

Løksuppe med Krutonger

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjempegod og enkel løksuppe. Den er litt insprert av den franske løksuppen med ingredienser som brød og ost som følge til suppen, denne er servert på en litt annerledes måte, men like god;) Denne egner seg godt både som middag og forrett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 løk i strimler
  • 1 ss smør
  • 2 ss olje
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 8 dl vann
  • 2 ss grønnsaksfond
  • 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann (til toppjevning)
  • sort pepper
  • 3 brødskiver i terninger
  • hvitost, revet
  • rosmarin til servering

Skjer løken i tynne strimler og stek den blank i smør og olje på middels varme i ca 10 minutter. Tilsett sukker, salt, eddik, vann og grønnsaksfond. Bland sammen maizenna og vann og tilsett i suppen. Rør rundt og la suppen småkoke i ca 20 minutter. Fjern eventuelt skum som kommer tiloverflaten med en skje. Smak til med sort pepper.

Imens legger du brødterningene på ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, eller til de er sprø og gylne. Kvern over litt salt når de er ferdige.

Server rykende varm løksuppe med revet ost, krutonger og en kvast rosmarin.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fransk Løksuppe Superenkel Tomatsuppe Tomatsuppe med Macaroni Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin

Skriv en kommentar

Her får du en kjempegod, sunn, enkel og rimelig suppe som egner seg like godt til hverdagsmiddag som til helgens forrett. De gode smakene av disse rotfruktene løftes av paprikakrydder, løk og litt rosmarin og sammen med for eksempel gulrotrundstykker med godt smør på, eller til pannekaker om du serverer denne til hverdags:) Denne suppen kan du også fryse om du får noe til overs.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stor sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 5 stk gulrøtter, i små biter
  • 200 g kålrot
  • 8 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1/2 sitron, saften
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • salt og pepper
  • rosmarin
  • fløte

Kutt sjalottløken i små biter og stek den sammen med finhakket hvitløk på middels varme i olje og smør. Tilsett gulrot- og kålrotbiter (jo mindre de er jo kortere koketid) sammen med vann, sukker og sitronsaft. La det småkoke til rotfrukten er mør. Bruk en stavmikser å kjør til en jevn og glatt suppe. Tilsett paprikakrydder og smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrot- og kålrotsuppe med rosmarin og fløte.

Vel Bekomme!

Tips: Legg på en liten klatt ekstra paprikakrydder og litt fløte i suppetallerkenen og lag mønster med skaftet av en skje e.l. for å få en delikat presentasjon.

Kanskje du liker disse også...

Foccacia med Rosmarin Ølbrød med Rosmarin Løksuppe med Krutonger Gulasjsuppe

Tomatsuppe med Macaroni

Skriv en kommentar

Dette er en tomatsuppe som er laget for å vise en gang for alle at hjemmelaget suppe er like enkelt som posesuppene, bare mye  mye bedre. Denne er, som du kanskje har tenkt, inspirert av Toro tomatsuppe med macaroni. Målet var å lage en suppe som er superrask og virkelig kan konkurrere med ferdigsuppene i forhold til tilberedningstid, slik at andre ser hvor lett det faktisk er. Bonusen ved å lage suppen selv, bortsett fra bedre smak,  er at du vet akkurat hva du spiser og alt er naturlig uten tilsetningsstoffer. Ingredienslisten her er på bare 4 ingredienser, utenom salt og vann, og mest sannsynlig har du kanskje alle hjemme allerede:) Tidsbruk: under 10 minutter. Hvis du vil kan du servere kokt egg til for å få litt proteiner i middagen også:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 sjalottløk, grovhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 dl vann
  • salt og pepper
  • 3 håndfuller 5 minutters makaroni
  • (evt. kokt egg)

Ha olivenolje og løk i en kjele og surr i 2 minutter før du heller i hakkede tomater. Kjør til en jevn purè med en stavmikser og juster konsistens med vann. Smak til med salt og pepper og ha i makaronien direkte i suppen og la suppen småkoke i 5 minutter til makaronien er al dente.

Server med godt brød med smør på.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Superenkel Tomatsuppe Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og sunn fiskesuppe som smaker kjempegodt. Du lager den på godt under halvtimen så denne er fin til hverdags, men passer seg også godt som varmende søndagssuppe:) Januar er jo en måned hvor vi ønsker å være både sunnere og hvor sjømaten er på sitt beste, noe som passer veldig bra. I denne suppen har jeg derfor puttet både laks og reker sammen med gulrøtter, sitron, purreløk og urter – og sammen med et godt brød som persille- og vårløksbrød smaker den nydelig.

Denne suppen hadde vi første søndag i januar og var egentlig inspirert av at vi hadde reker på lørdagskvelden, hvo vi fikk en del reker til overs som var utrolig faste og fine som vi da renset og la i kjøleskapet til neste dag. Disse var perfekte å putte i suppen på søndag:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 sjalottløker, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 gulrøtter i ringer
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 stilker vårløk
  • 3 ss hakket gressløk
  • 150 g pillede reker
  • 200 g salmalaks i terninger
  • 1 dl fløte
  • 8 dl fiskebuljong
  • 3 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • Persille- og purreløksbrød eller et annet godt brød til servering:)

Surr løken blank i oljen sammen med hvitløk og gulrot. Tilsett buljongen og småkok ca 10 minutter til gulrøttene begynner å bli møre. Tilsett fløten, sitronsaften, vårløk i ringer og gressløk og smak til med salt og pepper. Dra suppen til side og legg lakseterningene i suppen og la de trekke i 3 minutter. Legg i rekene til slutt.

Server varm og deilig fiskesuppe med varme persille- og purreløksbrød. Pynt med friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Persille- og Purreløksbrød Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Fransk Fiskesuppe Kremet Pasta med Laks og Persille

Superenkel Tomatsuppe

2 svar

Denne suppen klarer alle å lage, og den smaker fantastisk godt! Det enkle er ofte det beste og det gjelder denne suppen, så hvis du helst vil lage god mat med få ingredienser i supertempo bør du gi denne et forsøk. Jeg kan nesten garantere at du aldri kommer til å kjøpe ferdigvarianten igjen, for denne går raskere!!

Denne suppen lagde jeg en dag jeg var alene hjemme og derfor er oppskriften til bare en person.

Til en person trenger du:

  • 1 sjalottløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
  • 1 ts basilikumkrydder
  • 1 ts oreganokrydder
  • salt og pepper
  • brød med smør og havsalt til servering

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Server rykende varm tomatsuppe med brød, smør og grovt havsalt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni Tomatsuppe med Kylling og Pasta Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg

Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Skriv en kommentar

Vi er i gang med enkle og raske hverdagsretter igjen, i alle fall fire dager i uken, og her kommer en oppskrift på en god suppe med mye gode grønnsaker og kjøttboller. Denne lager du på halvtimen:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g kjøttboller
  • 1 liter kjøttbuljong
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 kålrot
  • 1/2 purreløk i ringer
  • 1 gul løk i biter
  • 2 ss olivenolje
  • noen buketter brokkoli
  • frisk kjørvel
  • salt og pepper
  • saften fra 1/2 sitron

Vask og kutt gulrot og kålrot i små biter (mindre biter gir kortere koketid). Kutt løken i små biter og surr den i olivenolje til den er blank. Tilsett gulrøtter, kålrot og buljong og kok grønnsakene møre. Er kjøttbollene frossne legger du i de når grønnsakene nærmer seg ferdige. Tilsett brokkoli og purreløk møt slutten og skvis inn litt sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Legg rikelig med frisk kjørvel på før servering.

Server kjøttbollesuppen med et godt brød med smør til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Fransk Fiskesuppe Panert Torsk med kokte Grønnsaker og Eggesmørsaus

Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og veldig enkel tomatsuppe som garantert faller i smak hos både stor og liten. Denne rekker du fint å lage til hverdags og den er veldig sunn. Denne suppen har en fin balanse mellom smaksrik suppe med mild naturell yoghurt og delikate friske basilikumblader. Parmesanchips bidrar med det lille ekstra og knaser godt i munnen sammen med suppen. Server gjerne hvitløksbaguetter eller annet godt brød til.

Til fire personer trenger du:

  • 3-4 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finrevet
  • 3 ss olivenolje
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 ss tomatpurè
  • 2 ss tomatpesto
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 1/2 ts chillipulver
  • salt og pepper
  • naturell yoghurt
  • 1 ts maizenna
  • en stor neve grovhakket basilikumblader
  • 4 toppede spiseskjeer finrevet parmesan
  • brød til servering

Sett ovnen på 180 grader og dryss fire skjeer med finrevet parmesan på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovne til shipsen er sprø og gyllen og ta den ut og avkjøl. Løsne forsiktig før servering.

Surr løk og hvitløk i olje til den er blank og fin. Rør inn tomatpurè, tomatpesto, chillipulver og de hakkede tomatene. Bruk en stavmikser og mos suppen til en jevn og fin konsistens. Tilsett buljongen og la den småkoke i 5 minutter. Bland sammen 4 ss yoghurt naturell med maizennamel (dette for å hindre at yoghurten skiller seg i suppen) og bland inn i suppen. Pass på at suppen ikke koker etter dette, den skal bare være rykende varm. Smak til med salt og pepper.

Server kremet tomatsuppe med ekstra naturell yoghurt, basilikumblader og parmesanchips. Sett gjerne en kurv med brø på bordet.

Vel Bekomme!

 

 

[fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»] [pinterest count=»horizontal»]

Kanskje du liker disse også...

Superenkel Tomatsuppe Tomatsuppe med Macaroni Tomatsuppe med Kylling og Pasta Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og rimelig høstsuppe som har enkle og barnevennlige både ingredienser og smaker. Beregn ca 30 minutter på tilberedningen.

Til ca 2 store og en liten trenger du:

  • 1,25 liter kjøttbuljong
  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 stor neve kålrot i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 10 sjampinjonger i skiver
  • 300 g kjøttboller
  • sort pepper og evt. salt
  • revet hvitost
  • frisk persille
  • flatbrød

Hell vann og buljongterninger i en kjele sammen med gulrot og kålrot. La det koke i ca 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett sopp, purreløk og kjøttboller på slutten, og smak til med pepper og salt.

Server rykende varm suppe med revet hvitost og frisk perille på toppen, sammen med flatbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Kjøttboller med Gulrot og Urter Lammefrikassè Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform

Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Skriv en kommentar

Potetsuppe høres for mange kanskje ikke så spennende ut, men denne er faktisk kjempegod. Men mye løk, godsaker som sopp, urter og en fløteskvett får du en kremet og kjempegod høstsuppe som frister både små og store munner:) Den er relativt rask å lage, og kan varmes opp igjen om du får rester. Denne suppen anbefaler jeg til både hverdagsmiddag med et godt brød til, og som forrett til en norsk tradisjonsmiddag.

Til to store og en liten trenger du: (denne mengden passer til 6 forretter)

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk
  • 500 g poteter i biter
  • 8 dl hønsebuljong
  • 1 dl fløte
  • 100 g kantareller
  • 1 ss smør til steking av kantarellene
  • salt og pepper
  • en god håndfull frisk persille
  • noen dråper trøffelolje til servering er kjempegodt, men kan sløyfes

Fres løk og hvitløk i smør og olje på middekls varme til løken er blank. Tilsett litt av buljongen hvis det trengs mer væske. Tilsett resten av buljongen og potetbitene. Jo mindre biter du har jo kortere koketid trenger du. La suppen koke til potetbitene er møre.

I mellomtiden steker du kantarellene i smør i 7-8 minutter. Dra soppen til side og krydre over salt og pepper. De er nå klare til å brukes som topping i suppen.

Stavmikseren er et godt hjelpemiddel til suppelaging

Når potetene er klare drar du kjelen av platen og moser suppen med en stavmikser til du har en jevn og fin suppe uten biter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Server rykende varm potetsuppe med smørstekte kantareller, frisk persille og noen dråper trøffelolje.

Vel Bekomme, og god høst!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Høstgryte med Kantareller Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød Torsk med urtebrandade, kantareller og chorizo

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

2 svar

Denne suppen var ment som en enkel, sunn og rimelig hverdagssuppe som forhåpentligvis skulle falle i smak hos min for tiden litt kresne treåring, som egentlig ikke er så glad i grønnsaker. Jeg tenkte at en finmost og kremet grønnsakssuppe må jo være midt i blinken både på grunn av farge, smak og konsistens. For å gjøre den litt mer spennende for oss voksne også serverte jeg italiensk spekeskinke og ristede pistasjnøtter ved siden av som vi kunne legge i suppen ettersom hvor mye vi ville ha. I tillegg hadde jeg, passende nok, litt igjen av pistasjbrødet jeg bakte for en stund siden i fryseren og det passet ypperlig til denne suppen. Resultatet av en både rimelig og hverdagslig grønnsakssuppe, ble altså en kjempegod og spennende suppe som både Mali, Lars-Erik og jeg likte kjempegodt. Som en fin bonus tar denne suppen under 20 minutter å lage, så dette er en super hverdagsmiddag, som samtidig er så god og delikat at jeg vil anbefale sen dom en forrettssuppe også.

Til 4 personer trenger du (som middag):

  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss olivenolje
  • 1 hode blomkål, i små biter
  • 1 bukett brokkoli, i små biter
  • 2 ss smør
  • grønnsaksbuljong til det dekker grønnsakene
  • 2 dl lettrømme
  • salt og sort pepper
  • 3 ts tørket timian
  • 1/2 ts cayennepepper
  • stavmikser

Tilbehør:

  • prosciutto eller annen spekeskinke
  • 2 never pistasjenøtter, helst ristet
  • kremet balsamico
  • frisk timian

Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til løken er blank. Tilsett bitene med blomkål og brokkoli og hell over grønnsaksbuljong til vannet akkurat dekker grønnsakene. Tilsett smør og tørket timian. Kok grønnsakene møre. Dette tar ca 10 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen til en jevn purè, og la den fortsette å småkoke litt. Rør inn lettrømmen og smak til med salt og pepper, og cayennepepper.

Server blomkål- og brokkolisuppen med prosciutto, pistasjenøtter, balsamicodressing og frisk timian, og etgodt brød til som for eksempel pistasjebrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian