Kategoriarkiv: Frukt og bær

Jordbærsyltetøy – fra kokeboka

7 svar

Jeg legger ut oppskriften på det perfekte jordbærsyltetøyet igjen, som ble lagt ut på bloggen i fjor sommer. Denne er lik hvert år;)

Med sommeren kommer friske norske jordbær, og for at vi skal ha glede av dem hele året er det tid for sylting. Jeg sverger naturligvis til vår usprøytede Straumejordbær, men det norske jordbæret er godt uansett. For spesielt interesserte kan jeg anbefale sylting av den gode gamle Senga Sengana, men det er ikke meg bekjent så mange jordbærdyrkere som bruker denne sorten lengre. Bounty og Honnye er en sort som er veldig fin til sylting, og den mest kjente sorten Corona egner seg aller best til dessert, men kan også fint syltes. Brukes Corona kan det være du behøver litt ekstra fortykningsmiddel siden bæret ofte er større og mer vannholdig.

Før du skal sylte bør du tenke på om du skal fryse syltetøyet eller om du skal lagre det i kjøleskapet. Hvis du skal lagre det i kjøleskapet må du kjøpe det fortykningsmiddelet (jeg bruker Certo) som har konserveringsmiddel i seg for at det skal holde seg. Skal du fryse syltetøyet kan du bruke vanlig frysepulver.

Til syltingen trenger du:

Ønsket mengde jordbær (jeg brukte 6 kg)
3 pakker Certo ( jeg bruker Syltepulver)
1,5 Kg sukker

Ha jordbærene i en stor kasserolle (eventuelt to hvis du ikke har stor nok) og kok opp. La de koke et par minutter og fjærn eventuelt skum.

Hell en blanding av sukker og Certo i kasserollen mens du rører.

Jeg er mest glad i jordbærsyltetøy uten for mange hele bær i, derfor kjørte jeg sylten kjapt i en blender akkurat lenge nok til at det blir en jevn tykk røre. I min blender er det nok med 4-5 sekunder. Eventuelt kan du bruke en stavmikser, men vær forsiktig hvis du bruker en kjele med belegg så du ikke skader kjelen din. Dette gir et resultat som ligner på rørt syltetøy, men holder seg naturligvis like lenge som kokt syltetøy.

Hell blandingen over på varme syltetøyglass. Fyll de helt opp, skru på lokket og sett de på hodet til de er avkjølt. Oppbevares i kaldt og kjølig.

Serveringstips!

Jeg er oppvokst med at jordbærsyltetøy er en helt normal del av grovbrødskive med brunost. Jeg har møtt mange som rynker på nesen når jeg kjører denne kombinasjonen i lunsjen, men bare prøv – det er kjempegodt!

Lykke til med syltingen!

Sitronkrem – Lemon Curd

Skriv en kommentar

Supert kakefyll, glasur til finbakst eller pålegg til rundstykker.

Sitronkrem, eller lemon curd som det kanskje er mer kjent som, er kjempegodt som kakefyll eller for eksempel som syrlig pålegg på grove scones. Lag denne nå så har du et lekkert tilbehør/kakefyll til alle søtbakst og maikaker som kommer fremover:) Det er veldig enkelt å lage sitronkrem og den holder seg lenge i kjøleskap.

Til i glass (ca 3 dl) Sitronkrem trenger du:

2 store sitroner, gjerne økologiske
2 egg
200 g sukker
100 g smør i terninger

Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

God sylting!

(Publisert første gang 07.05.2013)

Rips-Is på Pinne

Skriv en kommentar

Sommerfrisk og godt!

Dette er sommerens barnesuksess hvor vi plukket rips, lagde saft og ispinne. Dette var stor stas for Mali og jeg synes jo det var veldig gøy selv også. Det er jo ekstra stas når man kan lage så god is selv i stede for å kjøpe den på butikken! En relativt sunn dessert er det jo også:)Til fire former trenger du:

3 kopper rips
2 dl vann
8 ss sukker

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i ca 10 minutter. Bruk en skje og trykk ripsen underveis slik at all saften kommer ut. Ta av skummet som kommer til overflaten underveis. Sil blandingen over i et litermål som er fint å helle fra når du skal ha vesken i formene. Avkjøl blandingen litt.

Hell saften over i isformene og sett i fryseren i minst 4 timer.

God sommer!

Grønn start på dagen!

Skriv en kommentar

Jeg fikk juspresse til jul av barna og har fått helt dilla på ferskpresset jus om morgenen! Om dette er en vane jeg klarer å fortsette med etter permisjonen får tiden vise, men det håper jeg. Dette er avhengighetsskapende og smaker helt fantastisk, samtidig vet du at du får i deg så mye sunne godsaker som kroppen din blir glad for. I tillegg slipper du å kaste frukt og grønt lengre for du bruker det opp til jus;)

Når det gjelder denne knallgrønne jusen må jeg si jeg stilte meg noget skeptisk siden jeg tidligere har forsøkt med på slike sunnhetsbomber og har endt med å holde for nesa for å få shotet det ned. Denne gangen derimot må jeg si at det ble en smaksopplevelse i seg selv. Spinat, agurk og grønne epler kan jo i seg selv bli litt kjedelig, men piffet opp med ingefær og sitron blir dette magisk. En energiskapende start på dagen uten mye sukker! Hurra!

Jeg bruker boken «Juicy!» skrevet av Carina Hultin Dahlmann, og de oppskriftene jeg har prøvd til nå har vært kjempegode. Denne oppskriften er basert på hennes «Good morning detox», bare at den ikke inneholder selleri eller squash. Denne boken anbefales!

Til to glass trenger du:

2 grønne epler
1/3 sitron
en tommel stor ingefær
3 cm agurk
1 stor håndfull fersk spinat

Kjør alt sammen i en juspresse. Det er lurt å legge spinatbladene mellom eplebitene slik at det blir mest mulig kompakt og du får ut all den gode saften:)

Vel Bekomme!

Rabarbra Smuldrepai

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra!

Til en middels stor pai trenger du:

75 g hvetemel
2 ss sukker
100 g smør, romtemperert
10 stilker rabarbra
4 ss sukker
3 ss potetmel
limeskall fra 1 lime
vaniljesaus eller is til servering (kan sløyfes)

Bland sammen 2 ss sukker, smør og mel til en jevn deig. Legg den i plast i kjøleskap i minst en halvtime.

Vask og kutt rabarbra i små biter og vend i sukker og potetmel i en skål.

Sett ovnen på 200 grader. Hell rabarbrablandingen i en paiform. Smuldre paideig over og stek i ca 15 minutter eller til paideigen er sprø og gyllen.

Rasp limeskall over før servering og server gjerne med is eller vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Skriv en kommentar

Nydelig Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Rabarbra- og portvinsmarmelade smaker veldig godt til ost og holder seg lenge i kjøleskapet. Jeg lover at dette tilbehøret vil løfte somerens ostekvelder til nye høyder. Denne lager du på under halvtimen og er en super måte å ta vare på sommerens fantastiske rabarbra på. Den er også fin som vertinnegave:)

Til ca 2,5 dl marmelade trenger du (et glass som på bildet):

Ingredienser

225 g rabarbra i biter
60 g demerara sukker (brunt sukker)
1 dl portvin
100 g vanlig hvitt sukker

Ha rabarbra, brunt sukker og portvin i en kjele med tykk bunn (ikke bruk en tynn aluminiumskjele, da kan det brenne seg fast). La dette koke opp og småkoke i ca 15 minutter. Rør om av og til. Tilsett hvitt sukker og kok på høy varme i 10 minutter til marmeladen tykner litt. Skum av for å få en blank og fin marmelade.

Marmeladetesten

Før du heller den på et rent og tørt glass kan du ta marmeladetesten for å være sikker på at den er tykk nok. det gjør du ved å legge en teskje marmelade på et kaldt fat og dra skjeen igjennom marmeladen. Hvis streken blir der uten at marmeladen siger tilbake mot midten er den ferdig.

God sylting!

Hell marmeladen på glass og sett på tett lokk. Oppbevar den kjølig til neste ostekveld, eller spar den til en av høstens mørkere kosekvelder:)

God sylting!

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

Skriv en kommentar

Frisk, Sunn og Supergod!

Dette er en supergod smoothie som er både frisk og fyldig på en gang. Ingrediensene er inspirert av en smoothie jeg pleier å kjøpe i en smoothiekiosk i nærheten, og ofte får du et spennende og kjempegodt resultat av å prøve å etterligne en favoritt på eget kjøkken. Frukt og bær kutter du i biter og legger i fryseren, og frozen yoghurt lager du ved å fryse ned for eksempel vaniljeyoghurt. Det blir kjempebra! Denne smoothien blir stor og egner seg enten som en lett lunsj eller til to personer.

Til to personer trenger du:

1,5 dl appelsinjus
1,5 dl melk
75 g frossen vaniljeyoghurt
75 g frossne mangobiter
50 g frossne eplebiter
150 g frossne blåbær

Ha alt i en blender og kjør til en smoothie.

Vel Bekomme!

Rabarbrasuppe

Skriv en kommentar

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

150 g rabarbra
6 dl vann
120 g sukker
1/2 ss potetmel
vaniljekesam eller vaniljeis til servering
mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Enkelt og veldig godt!

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen.

Til denne desserten trenger du:

(jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det)

blåbær
jordbær
bringebær
frisk mynte
vaniljesaus

Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i en serveringsskål. Vend forsiktig inn finhakket mynte. Server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

17-mai Terte

Skriv en kommentar

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

250 g hvetemel
100 g smør i terninger, romtemperert
1/4 ts salt
100 g melis
2 egg

Sitronkrem:

2 store sitroner, gjerne økologiske
2 egg
200 g sukker
100 g smør i terninger

Bær og krem:

jordbær
blåbær
3 dl fløte
2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

EpleSmoothie med Mynte

Skriv en kommentar

Denne smoothien er laget av grønne, røde og gule epler, ananasjus og frisk mynte og smaker friskt, søtt og syrlig! Smoothie er noe av det sunneste og beste du kan drikke og fungerer godt som et mellommåltid eller sunn kveldskos både til hverdag og i helgen. Eller hvorfor ikke servere det som en supersunn dessert?

Til tre kjøkkenglass trenger du:

400 g frossne eplebiter (blanding av grønne, gule og røde)
1 liten neve frisk mynte
2 dl ananasjus
2 ss yoghurt naturell

Kjør alle ingrediensene sammen i en blander til du har en passelig konsistens. Fordel på tre glass og servèr.

Vel Bekomme!

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

1 svar

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til deg, men denne desserten er smaksmessig absolutt en verdig avslutning på en helaften, og også passende dessert til en helt vanlig sommerdag med familien. Husk at om du setter frem en stor skål går det garantert mer enn om du serverer i porsjonsglass.

Til 4 porsjonsglass trenger du:

1/2 kurv jordbær
1 moden mango
1 beger vaniljekesam
2 ss finhakket mynteblader
2 bixit havrekjeks
1 ss mykt smør

Rens og kutt jordbær og mango i små biter. Bland sammen og sett i en skål. Smuldre kjeksene og bland sammen med smøret til du har passende smuler. Finhakk friske mynteblader.

Legg jordbær- og mangoblandingen lagvis i et porsjonsglass med vaniljekesam. Topp med mynte og crumble.

God Sommer!

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte Hawaiikrans

Skriv en kommentar

Denne forretten er frisk og kjempegod. Smakene er sommerlige og passer godt som en lett og smaksrik start på et måltid. Salaten kan godt forenkles (se tips nederst) og brukes som tilbehør til grillmat, svin og kjøtt også. Denne retten lagde jeg til årets 4-stjerners middag hvor vi inviterte våre gjester til Hawaii – derav navnet «hawaiikrans» som det også sto på menyen de fikk ved bordene. Denne forretten lager du på forhånd og kan stå klar på fatene når gjesten kommer. Den serveres kald.

Liten forrett til 6 personer trenger du:

1 mango
1/2 cantaloupe melon (rosa)
noen solmodne små tomater
18 små roser av spekeskinke
frisk mynte
kokosflak
fetaost
ristede pistasjenøtter
olivenolje
maldonsalt
sitronskall

Kutt tomat, mango og melon i små terninger. Ha litt sitronskall, maldonsalt og olivenolje over. Form til en krans på fatene. Fordel spekeskinkerosene rundt kransen. Riv kokosflak på en høvel og smuldre fetaosten over. Fordel litt ristede nøtter og pynt med mynte.

Tips! Man kan godt forenkle denne salaten hvis man skal bruke den som tilbehør til en kjøttrett. Bland da sammen melon, mango og tomater med mynte og kokos eller nøtter. Vend inn sitronsaft, salt og olivenolje så er du der;)

Vel Bekomme!

Lime Curd

Skriv en kommentar

Dette er et syrlig og godt pålegg, kakefyll, eller tilbehør til for eksempel fisk. Det kan beskrives som en marmelade og er både enkelt å lage og gir både søte kaker og gjærbakst et skikkelig løft. Denne lager du på 30 minutter pluss avkjøling.

Til i glass (ca 3 dl) Lime Curd trenger du:

5 lime, gjerne økologiske
2 egg
200 g sukker
100 g smør i terninger

Vask limen godt, spesielt hvis de ikke er økologiske. Rasp skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

God sylting:)

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod fruktsalat som er et godt alternativ til en litt sunnere dessert. Denne kan du godt unne deg i hverdagen også:) Frukten velger du jo selv men her er en kombinasjon jeg er veldig glad i. Det viktigste er at du har valgt søt og syrlig frukt, som blir en god kontrast til det bittersure limeskallet.

Til denne desserten trenger du:

røde druer
appelsin
eple
ananas
limeskall
vaniljesaus

Del frukten i passe store biter og legg i serveringsskåler. Rasp limeskall over og server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Plomme- og Aprikoschutney

Skriv en kommentar

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse får du nå kjøpt i mange farger og varianter. Her får du oppskriften på en kjempegod chutney laget på disse små godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:)

Til to små glass trenger du:

4 store røde plommer
2 gule aprikoser
1/2 dl vann
1/2 dl brunt sukker
2 stjerneanis
2 ss sitronsaft

Fjærn stenen fra plommene og aprikosene og del de i passe biter. Ha de i en kjele sammen med vann, sukker, sitronsaft og anis. La det småkoke i ca 30 minutter. Fjærn anisene og hell syltetøyet på rene og tørre glass. Skru på lokket og la de bli kalde på kjøkkenbenken. Oppbevares i kjøleskap i ca 2 måneder. Tilsett konserveringsmiddel hvis du skal oppbevare den lengre.

Server plomme- og aprikoschutney til en brie og for eksempel loff med rosiner, valnøtter og tranebær. Eller prøv den til en indisk rett:)

Tips: Ta vare på små glass som du har kjøpt for eksempel chutneyer og pesto i og bruk de til sine egne godsaker:)

Vel Bekomme!

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Skriv en kommentar

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig å kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:)

Ripsirup lager du på samme måte som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv og mer flytende som en sirup.

Til denne ripssirupen trenger du:

100 g rips
50 g sukker
1 ts fruktpektin
2 ss pistasjenøtter

Rens og vask bærene og legg de i en kjele og kok opp. La de småkoke i ca 8 minutter til saften siler ut. Sørg for at bærene er sprukket og sil blandingen ved hjelp av en saftpose eller et dørslag med tynn netting.

Hell saften tilbake i den vaskede kjelen og bland inn sukkeret og fruktpektinen. La blandingen småkoke i ca 10 minutter. Fjern snerke og skum underveis.

Hell sirupen i en liten ren glassbeholder og tilsett pistasjenøttene. Skru på lokk og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Tips! Prøv denne også som tilbehør til oster som for eksempel en kraftig blåmuggost:)

Vel Bekomme!

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Skriv en kommentar

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè å starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter på middagen eller kakene, så blir de nok kjempefornøyde. Det ble i alle Mali. Denne ble servert på 3-årsfeiringen på Hvasser sammen med familien der. Det var sol og en kald og frisk smoothie var en god start på feiringen.

Til denne smoothien trenger du:

500 g frossne bær
100 g vaniljeyoghurt
1 dl eplejus, juster konsistensen med evt mer eplejus
melonbiter og parasoller til pynt

Kjør alt i en blander og fordel i serveringsglass. Sett en melonbit på kanten og stikk parasoller i melonen.

God feiring!

Blåbærboller

Skriv en kommentar

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens den hevet plukket vi blåbær i lyngen rundt hytta; en i munnen, en i bøtta. Så var det inn og fordele deigen, putte i blåbær, legge på bakepapir, heve og steke. Og endelig kunne vi også spise disse gode blåbærbollene.

Til ca 20 boller trenger du:

Mange flotte kunstverk:)

1 pk gjær for søtbakst (rød)
2,5 dl melk
75 g smør
5 ss sukker
1 klype salt
1 egg
3 ts kardemomme
1/2 ts nellik
600 g hvetemel
blåbær og evt rosiner
1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Fordel den i passende porsjoner til de som skal bidra med bollerullingen. Nå begynner den kreative fasen;) Legg frem blåbær og rosiner og eventuelt andre godsaker som skal puttes i og sett i gang med bakingen. Sett kunstverkene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Så er det bare å kose seg med nystekte blåbærboller:)

Vel bekomme og god baking!

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Skriv en kommentar

God Sommer!

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

150 g smør
4 ss sukker
350 g hvetemel
1 eggeplomme
(litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

1 kurv jordbær, del bærene i fire
1 boks ferdig vaniljekrem
1 stor neve grovhakkede mandler
en liten neve sitronmelisse
2 ss salt lakrisstrø

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.

Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.

Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.

Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: Frukt og bær

Jordbærsyltetøy – fra kokeboka

Sitronkrem – Lemon Curd

Rips-Is på Pinne

Grønn start på dagen!

Rabarbra Smuldrepai

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

Rabarbrasuppe

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

17-mai Terte

EpleSmoothie med Mynte

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte Hawaiikrans

Lime Curd

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss

Plomme- og Aprikoschutney

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

Blåbærboller

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...