Arkiv | Frukt og bær RSS feed for this section

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka*

8. juli 2016

7 Comments

Jeg legger ut oppskriften på det perfekte jordbærsyltetøyet igjen, som ble lagt ut på bloggen i fjor sommer. Denne er lik hvert år;) Med sommeren kommer friske norske jordbær, og for at vi skal ha glede av dem hele året er det tid for sylting. Jeg sverger naturligvis til vår usprøytede Straumejordbær, men det norske jordbæret er godt uansett. For spesielt interesserte kan jeg anbefale sylting av den gode gamle Senga Sengana, men det er ikke meg bekjent så mange jordbærdyrkere som bruker denne sorten lengre. Bounty og Honnye er en sort som er veldig fin til sylting, og den mest kjente sorten Corona egner seg aller best […]

Les mer...

Sitronkrem – *Lemon Curd*

9. april 2016

0 Comments

Sitronkrem, eller lemon curd som det kanskje er mer kjent som, er kjempegodt som kakefyll eller for eksempel som syrlig pålegg på grove scones. Lag denne nå så har du et lekkert tilbehør/kakefyll til alle søtbakst og maikaker som kommer fremover:) Det er veldig enkelt å lage sitronkrem og den holder seg lenge i kjøleskap. Til i glass (ca 3 dl) Sitronkrem trenger du: 2 store sitroner, gjerne økologiske 2 egg 200 g sukker 100 g smør i terninger Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to […]

Les mer...

Rips-Is på Pinne

8. juli 2015

0 Comments

Dette er sommerens barnesuksess hvor vi plukket rips, lagde saft og ispinne. Dette var stor stas for Mali og jeg synes jo det var veldig gøy selv også. Det er jo ekstra stas når man kan lage så god is selv i stede for å kjøpe den på butikken! En relativt sunn dessert er det jo også:)Til fire former trenger du: 3 kopper rips 2 dl vann 8 ss sukker Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i ca 10 minutter. Bruk en skje og trykk ripsen underveis slik at all […]

Les mer...

Grønn start på dagen!

31. mars 2014

0 Comments

 Jeg fikk juspresse til jul av barna og har fått helt dilla på ferskpresset jus om morgenen! Om dette er en vane jeg klarer å fortsette med etter permisjonen får tiden vise, men det håper jeg. Dette er avhengighetsskapende og smaker helt fantastisk, samtidig vet du at du får i deg så mye sunne godsaker som kroppen din blir glad for. I tillegg slipper du å kaste frukt og grønt lengre for du bruker det opp til jus;) Når det gjelder denne knallgrønne jusen må jeg si jeg stilte meg noget skeptisk siden jeg tidligere har forsøkt med på slike sunnhetsbomber og har endt med å holde for nesa for å få shotet det ned. Denne gangen derimot må jeg si at det ble en smaksopplevelse i seg selv. Spinat, agurk og grønne epler kan jo […]

Les mer...

Rabarbra Smuldrepai

4. august 2013

0 Comments

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra! Til en middels stor pai trenger du: 75 g hvetemel 2 ss sukker 100 g smør, romtemperert 10 stilker rabarbra 4 ss sukker 3 ss potetmel limeskall fra 1 […]

Les mer...

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

14. juni 2013

0 Comments

Rabarbra- og portvinsmarmelade smaker veldig godt til ost og holder seg lenge i kjøleskapet. Jeg lover at dette tilbehøret vil løfte somerens ostekvelder til nye høyder. Denne lager du på under halvtimen og er en super måte å ta vare på sommerens fantastiske rabarbra på. Den er også fin som vertinnegave:) Til ca 2,5 dl marmelade trenger du (et glass som på bildet): 225 g rabarbra i biter 60 g demerara sukker (brunt sukker) 1 dl portvin 100 g vanlig hvitt sukker Ha rabarbra, brunt sukker og portvin i en kjele med tykk bunn (ikke bruk en tynn aluminiumskjele, da kan […]

Les mer...

Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt

10. juni 2013

0 Comments

Dette er en supergod smoothie som er både frisk og fyldig på en gang. Ingrediensene er inspirert av en smoothie jeg pleier å kjøpe i en smoothiekiosk i nærheten, og ofte får du et spennende og kjempegodt resultat av å prøve å etterligne en favoritt på eget kjøkken. Frukt og bær kutter du i biter og legger i fryseren, og frozen yoghurt lager du ved å fryse ned for eksempel vaniljeyoghurt. Det blir kjempebra! Denne smoothien blir stor og egner seg enten som en lett lunsj eller til to personer. Til to personer trenger du: 1,5 dl appelsinjus 1,5 […]

Les mer...

Rabarbrasuppe

9. juni 2013

0 Comments

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:) Til 4 personer trenger […]

Les mer...

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

2. juni 2013

0 Comments

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen. Til denne desserten trenger du: (jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det) blåbær jordbær bringebær frisk mynte vaniljesaus Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i […]

Les mer...

17-mai Terte

13. mai 2013

0 Comments

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter. Søt tertedeig: 250 g hvetemel 100 g smør […]

Les mer...

EpleSmoothie med Mynte

12. mai 2013

0 Comments

Denne smoothien er laget av grønne, røde og gule epler, ananasjus og frisk mynte og smaker friskt, søtt og syrlig! Smoothie er noe av det sunneste og beste du kan drikke og fungerer godt som et mellommåltid eller sunn kveldskos både til hverdag og i helgen. Eller hvorfor ikke servere det som en supersunn dessert? Til tre kjøkkenglass trenger du: 400 g frossne eplebiter (blanding av grønne, gule og røde) 1 liten neve frisk mynte 2 dl ananasjus 2 ss yoghurt naturell Kjør alle ingrediensene sammen i en blander til du har en passelig konsistens. […]

Les mer...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

6. mai 2013

1 Comment

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til […]

Les mer...

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

23. mars 2013

0 Comments

Denne forretten er frisk og kjempegod. Smakene er sommerlige og passer godt som en lett og smaksrik start på et måltid. Salaten kan godt forenkles (se tips nederst) og brukes som tilbehør til grillmat, svin og kjøtt også. Denne retten lagde jeg til årets 4-stjerners middag hvor vi inviterte våre gjester til Hawaii – derav […]

Les mer...

Lime Curd

30. januar 2013

0 Comments

Dette er et syrlig og godt pålegg, kakefyll, eller tilbehør til for eksempel fisk. Det kan beskrives som en marmelade og er både enkelt å lage og gir både søte kaker og gjærbakst et skikkelig løft. Denne lager du på 30 minutter pluss avkjøling. Til i glass (ca 3 dl) Lime Curd trenger du: 5 lime, gjerne økologiske 2 egg 200 g sukker 100 g smør i terninger     Vask limen godt, spesielt hvis de ikke er økologiske. Rasp skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to […]

Les mer...

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss

16. januar 2013

0 Comments

Dette er en enkel og kjempegod fruktsalat som er et godt alternativ til en litt sunnere dessert. Denne kan du godt unne deg i hverdagen også:) Frukten velger du jo selv men her er en kombinasjon jeg er veldig glad i. Det viktigste er at du har valgt søt og syrlig frukt, som blir en god kontrast […]

Les mer...

Plomme- og Aprikoschutney

29. september 2012

0 Comments

Det er sesong for plommer og aprikoser og disse får du nå kjøpt i mange farger og varianter. Her får du oppskriften på en kjempegod chutney laget på disse små godsakene som passer ypperlig til ostekvelder utover høsten:) Til to små glass trenger du: 4 store røde plommer 2 gule aprikoser 1/2 dl vann 1/2 dl […]

Les mer...

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

29. august 2012

0 Comments

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig å kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:) Ripsirup lager du på samme måte som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv […]

Les mer...

Parasollsmoothies til 3-årsdagen

20. august 2012

0 Comments

Her har du et sunt og morsomt innslag til barnebursdagen. Det kan jo være en idè å starte en relativt sukkerholdig feiring med en litt sunnere variant. Del ut en slik til barna (og de voksne, for dette liker alle) mens de venter på middagen eller kakene, så blir de nok kjempefornøyde. Det ble i […]

Les mer...

Blåbærboller

19. august 2012

0 Comments

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens […]

Les mer...

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

3. august 2012

0 Comments

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue […]

Les mer...