Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på «eksklusiv»skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters […]
Tag Archives: selskap
Browniespyd til Hagefesten
8. mai 2016
Her kommer et enkelt og delikat tips til hagefesten, bursdagsfesten eller en annen fest du vil bidra med et kreativt innslag til dessertbordet. Brownies pleier å være en sikker vinner i de fleste sammenhenger og her får gjestene bonus med marshmallows og friske bær i tillegg! Nam! Til disse spydene trenger du følgende komponenter (mengde bestemmer du selv ut fra størrelse di vil ha på spydene) Brownies (her kan du sløyfe nøttene i oppskriften. Du kan også kjøpe ferdig brownieskaker hvis du vil gjøre det superenkelt) Store marshmellows Friske jordbær og blåbær Tre passende biter av Brownies på et spyd sammen med marshmallows og bær og server […]
Pavlova med Norske farger!
7. mai 2016
Pavlova er en av mine favorittkaker og er mye servert i høytidsdagene som kommer fremover med masse friske bær og søte smaker. Her kommer en pavlovaoppskrift til et to-etasjes blikkfang på kakebordet. Det fine med pavlovakaken er at du kan lage pavlovabunnene noen dager i forveien og bare oppbevare dem i en lufttett og tørr beholder i romtemperatur, så kan du gjøre monteringen på selve dagen. Til denne kaken trenger du: Til 2 bunner: (Det kan være lurt å lage de to bunnene i to omganger hvis du har en liten kjøkkenmaskin, siden volumet blir ganske stort. Stek bunnene èn og èn i ovnen) 8 eggehviter 1/2 […]
Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*
5. mai 2016
Dette er hovedretten i finalemenyen i Mitt Kjøkken Ruler. Den består av mange komponenter, og smaker veldig godt. Mye av dette kan du forberede i forveien slik at det ikke blir stressende. Til 8 personer trenger du: 1,6 kg ytre eller indrefilet av hjort salt og pepper Smør til steking Søtpotetpurè: 3 medium store søtpoteter matfløte 1 ss smør salt og pepper Kantarellkrem: 200 g kantarell 100 g aromasjampinjong 4 ss smør salt og pepper Tyttebærsaus: […]
Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR*
5. mai 2016
Dette var utfordringen vi fikk sammen med Catherine og Geir hvor vi måtte kjempe om den siste finaleplassen. Dommerne Christoffer Haatuft og Ole Martin Alfsen hadde lagt inn sine favorittråvarer for sesongen og vi fikk 1 time til å tilberede en rett uten at vi visste hvilke råvarer vi hadde til disposisjon. En utrolig stressende […]
Sjokoladefondant *Vesuvio* MKR m/vintips!
21. april 2016
Dette er desserten vi serverte i vår hjemmerestaurant i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Vi er begge veldig svak for en sjokoladeavslutning på et bedre måltid, derfor falt valget på en av våre favoritter:) Oppskriften på fondanten har jeg delt tidligere her på bloggen, men her kommer den med tilbehøret vi valgte å servere den med i konkurransen. Ideen med Vesuvio er at fondanten skulle etterligne vulkanen Vesuv utenfor Napoli med rennende lava når man åpner den, jordbærsaus for å få frem rødfarge man forbinder med et vulkanutbrudd og lakrispulver som aske osv. Jeg innrømmer at dette var delvis fordi sjokoladefondant ikke er en klassisk italiensk dessert, men jeg hadde så veldig lyst å servere den både for å vise teknikk og fordi den er så innmari god – derfor lagde vi den […]
Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR*
21. april 2016
Dette er hovedretten vi valgte å servere i vår hjemmerestaurant i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Den er en gjenganger hos oss og har blitt laget i flere anledninger. Teknikken med å bresere kjøtt er utbredt nord i Italia og er en rett som mange kjenner som Bresato al Barolo. Vintips finner du nederst i oppskriften! Dommerne var ikke helt enig med oss i at baconsurrede dadler hører hjemme på denne tallerkenen siden det er veldig «spansk tapas», men vi er så glade i det at vi kommer nok til å fortsette med baconsurrede dadler til denne retten:) Men det betyr altså at du kan sløyfe dette tilbehøret uten at smaksopplevelsen går ned av den grunn:) […]
Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR
21. april 2016
Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:) Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne. Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner. Til 10 personer trenger du: […]
Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus
7. april 2016
Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:) Til 2 personer trenger du: (til forrett) 150 g gravlaks 1 stilk selleri – i små skiver 1 ss olivenolje 5 små grønne asparges – […]
After Eight Konfekt
4. desember 2015
Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel. Til 28 konfektbiter trenger du: 250 g mørk sjokolade 2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium 1 pensel Peppermyntefyll: 250 g melis 1/2 eggehvite 1/2 dl matfløte 7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek) Smelt 150 […]
Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing
12. oktober 2015
En godbit fra arkivet…:) Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller. Forrett til fire personer: 2 ryper (4 bryst) 2 ss solsikkeolje til steking 1 ss smør til steking salt og pepper 50 g bacon frisk timian 2 store never valnøtter 6 tørkede fiken 3 […]
Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater
7. juni 2015
Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo […]
Gravet Laks på Toast med Sennepssaus
22. januar 2015
Denne forretten anbefales hvis du vil servere noe enkelt, elegant og kjempegodt! Dette var forretten vår på julaften og egner seg godt hvis man har en litt tyngre hovedrett. Her kan det meste lages på forhånd slik at det kun er anrettingen igjen før servering. Til 4 personer trenger du: 1 loffbaguett, i skiver litt olivenolje […]
Afternoon Tea
11. desember 2014
Hva er vel hyggeligere enn å invitere på en hyggelig Afternoon Tea en søndagsettermiddag! Dette er første gang jeg steller i stand en tradisjonell Afternoon Tea, og jeg har forsøkt å følge tradisjonen etter beste evne, med både fine scones, clotted cream, og lemon curd. I tillegg til noen søte munnfuller som avslutning på måltidet:) Min […]
Tapasbord
25. november 2014
Høysesongen for festligheter er i full gang og mange lurer på hva slags mat de skal servere gjestene. Tapas er alltid en sikker vinner siden det er noe for enhver smak. Dette tapasbordet satte jeg sammen til innflytningsfesten vi hadde i helgen. Det består av mesteparten kalde retter som kan lages litt tidligere på dagen, […]
Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus
27. oktober 2014
Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. […]
Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette
1. oktober 2014
Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og […]
Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter
29. september 2014
Det er på tide å fyre i gang bloggingen igjen og vi starter høstens inntog med en kjempegod oppskrift på lammeskanker. Akkompagnert av sesongens grønnsaker og en god og fyldig rødvin er dette en sikker vinner til helgekosen. Denne oppskriften lagde vi i helgen når vi skulle ha noen venner på besøk i de nye […]
Sjokoladesufflè
30. januar 2014
Sufflè er vel en av de dessertene selv toppkokker er engstelige for på grunn av at det er et kappløp med tiden. Første utfordring er å få en luftig og fluffy konsistens, så skal den reise seg i ovnen i en rett søyle fra formen, og tilslutt skal den serveres raskt etter tilberedning før den kollapser og detter ned i formen igjen. Personlig synes jeg dette er litt «oppjaget» og får kanskje den vanlige mannen i gata til å vegre seg for å prøve seg på sufflè hjemme, siden man skal ha det til å være så vanskelig. Jeg skjønner jo at denne desserten er et stressmoment hvis det står på en restaurantmeny og man må servere denne desserten til forskjellige tider i løpet av kvelden, […]
Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style*
27. desember 2013
Dette er julemiddagen jeg har vokst opp med, eller det vil si den retten jeg og pappa alltid valgte på julaften. Vi kunne velge mellom vanlig pinnekjøtt, ribbe og hjortepinnekjøtt siden alle retter ble tilberedt for at alle skulle få det de ville ha på selveste julaften. Vi har alltid vært veldig mange også som forsvarer all denne matlagingen:) Men hjortepinnekjøttet har altså vært tilberedt kun for pappas og min sin del. Denne tradisjonen ønsker jeg å videreføre i min familie og har herved innført denne retten som fast hver lillejulaften. Lars-Erik fikk sin første skikkelige smak av hjortepinnekjøtt først i år og han likte det kjempegodt. Jeg hadde svigerforeldrene mine på besøk og de likte også denne litt annerledes juleretten veldig godt. Det er jo gøy å servere noe mange ikke har smakt før. Tilberedningsmåten er så å si […]
30. september 2017
0 Comments