Stikkordarkiv: Brød

Kretabrød

Skriv en kommentar

Dette er et kjempegodt eltefritt matbrød som passer godt til middelhavsretter og som bordbrød. De er fylt med fetaost, soltørkede tomater, oliven og oregano og fremgangsmåten gir et saftig og godt resultat. Deigen setter du på fem minutter og lar den heve i kjøleskapet. Inspirasjon til dette brødet fikk jeg hos Hvasser havbakeri i sommer – de lager et slik brød som vi kjøpte flere ganger til pastamiddager og salater vi spiste i sommer. Og her er altså min etterligning av dette fantastisk gode brødet – jeg ble svært fornøyd med resultatet;)

Til ett brød trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 3,5 dl kalt vann
  • 1 ts gjær
  • 2 ss apetina fetaost i olje
  • 1,5 ss hakkede soltørkede tomater i olje
  • 1 toppet ts tørket oregano
  • 10 stk grønne oliven u/ sten i biter

Bland sammen 300 g av melet, salt, gjær og oregano. Tilsett vann og rør inn fetaost, soltørkede tomater og olivenbitene før du tilsetter resten av melet. Dekk bollen med plast og sett kaldt i minst 12 timer, gjerne et døgn. Jeg satte bollen på kjøkenbenken et par timer før jeg stekte brødet for at deigen skulle heve enda litt ekstra. Deigen boblet og «levde» før steking.

Sett ovnen på 240 grader med en jerngryte inni. Når ovnen og gryten er varm tar du ut gryten. Hell rikelig med mel på kjøkkenbenken og hell deigen ut av bollen på melet. Løft deigen inn fra kantene og ha den raskt opp i gryten – du skal ikke elte, bare løfte den opp i gryten. Sett gryten me dlokk inn i ovnen og fjern lokket etter 15 minutter. Stek videre i ca 30 minutter til. Avkjøl brødet på rist. Dette kan godt fryses.

God Baking!

Første gang publisert 7.ugust 2013

Kanskje du liker disse også...

Hvitløksbrød Pistasjbrød i Jerngryte Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Fransk Frokostbrød

Hverdagsbrød

Skriv en kommentar

Hverdagsbrød (1)Dette er et kjempegodt hverdagsbrød som bakes på tradisjonell måte med forheving og etterheving, men med en kjøkkenmaskin tilgjengelig er det ikke mye arbeid som skal til for å få to gode brød. En fin oppskrift til søndagsdugnaden på kjøkkenet kanskje?

Til to store brød trenger du:

  • 700 g hvetemel
  • 250 g sammalt hvetemel (fintmalt)
  • 50 g tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 100 g havregryn
  • 50 g linfrø
  • 50 g gresskarkjerner
  • 7,5 dl lunkent vann
  • 1 egg

Bland sammen alt det tørre. Enten i en kjøkkenmaskin eller i en bakebolle. Lag en grop for vesken og hell i vannet og kakk oppi egget. Kjør (eller elt) deigen godt sammen til du ser at deigen slipper kanten godt. Med kjøkkenmaskin eltet jeg ca 5 minutter, men for hånd bør du beregne litt mer.

Form deigen til en rund ball  og sett deigen til forheving under plast i minimum en time. Den kan også stå kaldt og heve over natten.

Form deigen til to brød og legg de i smurte (eller smørefrie) former. Du kan også bare legge de ved siden av hverandre på en bakepapirkledd langpanne. Lag tre-frie snitt i overflaten på brødet. La de etterheve i ca 40 minutter før du steker de i 45 minutter på 200 grader lavt i ovnen. Avkjøles på rist.

Nyt en skive nybakt brød med meierismør og brunost! Namnam!

God Baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Lyst Valnøttbrød Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt! Kneippbrød

Brettebrød fra Italia

1 svar

Brettebrød fra Italia-1Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 4,5 dl hvetemel
  • litt salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 3 dl hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 neve frisk timian
  • salt og sort pepper
  • 3 skiver parmaskinke
  • 50 g nyrevet parmesan

Ha 3 dl av melet i en bakebolle sammen med salt (bruker du tørrgjær blander du denne inn i melet). Bland ut fersk gjær med lunkent vann og hell i melet. Rør med en sleiv og tilsett resten av melet. Elt godt i minst 5 minutter tid du har en jevn og fin deig. La den hvile i bakebollen under plast i ca 1 time.

Bland sammen hakkede tomater, finhakket hvitløk og soltørkede tomater i en kjele. Var opp. Ta en neve basilikum og en neve timian og klipp opp over tomatblandingen. Smak til med salt og pepper før du avkjøler blandingen.

Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 60 x 30 cm. Bruk mel under slik at det er lett å løfte den etterpå. Smør tomatblandingen utover deigen. Fordel grovrevede biter parmaskinke og godt med parmesan over leiven. Del den i 7 deler som blir 30 cm lange hver. Legg alle de 7 leivene oppå hverandre slik at det blir lagvis med fyll og deig. Del disse i 6 deler og legg de på høykant i en smurt brødform. La den etterheve i 30 minutter under plast.

Brettebrød fra ItaliaStek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist og la gjestene forsyne seg selv ved å rive av passende skiver av brødet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia TomatFoccacia Nå drar vi til Italia og gifter oss:) Urtebrød med Valnøtter

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Skriv en kommentar

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
  • 3 ts salt
  • 1 stor neve valnøtter
  • 10 dadler uten sten i biter
  • maldonsalt

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod TomatFoccacia Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke NøtteFoccacia

Gulrotsuppe i Brødbolle

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene.

Til 4 store brødboller trenger du:

  • 2 dl melk
  • 2 dl vann
  • 1,5 ts salt
  • 70 g smør
  • 25 g gjær
  • 600 – 650 g hvetemel
  • egg til pensling

Bland mesteparten av hvetemelet med gjær og salt (fersk gjær røres ut in fingervarm melk). Smelt smør. Tilsett fingervarmt vann og melk, og smeltet smør i melblandingen og elt til en fin og smidig deig. Tilsett nok mel og elt helt til deigen slipper veggene i bollen. Det er viktig at du bruker tid på eltingen (ca. 10 min for hånd)for at brødbollene skal bli jevne og tette. Legg deigen i bollen under plast til heving i ca 1 time. Del deigen i 4 emner og rull de til runde boller og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i 30 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og snitt et kryss i hver bolle med en skarp kniv. Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

 

 

Før du fyller suppe i bollene må du skjære av toppen og plukke ut en del av innmaten ved hjelp av en kniv og fingrene dine. Plukk ut slik at det er plass til nok suppe i de. Så tørker du bollene i ovnen på 100 grader i ca 20 minutter slik at de blirlitt harde inni. dette for at de ikke skal bli bløte når du har suppe i de.

Gulrotsuppe til 4 personer: (små porsjoner, som forrett)

  • 350 g (4 store) gulrøtter, i biter
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solje
  • 2 ss smør
  • 5 dl grønnsakskraft
  • fløte
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • timian

Stek løk og hvitløk blank i smør og olje. Tilsett gulrotbitene og stek videre i et par minutter. Tilsett kraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør suppen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett en skvett fløte, sitronsaft og litt frisk timian. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrotsuppe i tørkede brødboller. leg gpå en kvast timian og legg på lokket.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR* Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Tomatsuppe med Macaroni Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett

Baguettbrød med Valnøtter

Skriv en kommentar

Har du lyst å servere noe annet enn rundstykker til helgefrokosten? Dette baguettbrødet er et godt alternativ og smaker godt med valnøtter i. Fremgangsmåten er også veldig enkel siden du blander deigen raskt uten elting kvelden før og bruker minimalt med tid på å forme de på morgenen før du steker de.

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær
  • 2 never grøvhakkede valnøtter

Bland mel, salt, nøtter og gjær og tilsett vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

Server deilig baguettbrød med valnøtter og nyrørt jordbærsyltetøy.

God frokost!

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Urtebrød med Valnøtter Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Fransk Frokostbrød

TomatFoccacia

4 svar

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • minitomater
  • soltørkede tomater
  • maldonsalt
  • parmesan

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi  soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat NøtteFoccacia Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

Solsikkebrød – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette brødet er et supert hverdagsbrød og smaker kjempegodt. Det er bakt på den «vanlige» måten med gjær fra butikken og litt elting, men til gjengjeld rekker du å lage brødet på kvelden etter jobb. Jeg synes det kan være greit med litt «raskere» brød også selv om jeg er mest glad i å lage kaldhevede brød som godgjør seg over natten. dette er i alle fall et supert alternativ for deg som vil ha godt brød på et par timer.

Til to solsikkebrød trenger du:

  • 700 g siktet hvetemel
  • 300 g finmalt sammalt rug
  • 1/2 ts salt
  • 200 g solsikkekjærner
  • 50 g gjær
  • 8 dl lunkent vann
  • 2 ss matolje (raps, solsikke eller olivenolje)

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Rør ut gjæren i vannet og tilsett oljen. Hell vesken i det tørre og bland sammen til en fin deig. Elt godt og sett til heving under plast i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Del deigen i to og rull fine brød som du legger til etterheving i to smurte brødformer. Fukt toppen av brødene med hendene lag noen snitt i brødene med en skarp kniv. Dryss over litt solsikkefrø og sett under plast i ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille på 180 grader i ca 40 minutter. En hul lyd når du dunker lett på undersiden av brødet forteller at det er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotbrød – 3/4 grovt Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Fransk Frokostbrød

2 svar

Her kommer en oppskrift på et godt og fint frokostbrød laget med kaldheving over natten. Jeg synes dette er en superenkel måte lage en fantastisk frokost på. Alt du behøver er å blande sammen en enkel deig kvelden før og steke baksten rett før frokost – så blir du garantert en frokosthelt! Dette brødet er som sagt fint, men du kan godt tilsette litt grovt mel om du ønsker. Dette passer fint til helgefrokosten;)

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt

1 dl vann

  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær

Bland alt det tørre og tilsett den kalde vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

God Frokost!

 

Kanskje du liker disse også...

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Baguettbrød med Valnøtter Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

Persille- og Purreløksbrød

Skriv en kommentar

 

Kjempegode kuvertbrød

Disse middagsbrødene er kjempegode til for eksempel fiskesuppe eller pasta og de egner seg godt til frysing slik at du bare kan ta de opp etterhvert som du trenger de. I tillegg er de enkle å lage og smaker kjempegodt:)

Til 4 store kuvertbrød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 2 dl lunkent vann
  • 1 liten neve frisk finhakket bladpersille
  • 5 cm finhakket purreløk
  • 2 ts havsalt
  • god olivenolje

Du kan også steke brødet flatt som dette på bakepapir.

Bland sammen mel, salt og gjær og tilsett vannet. Elt sammen til en fin og jevn deig. La deigen heve i ca 1 time. Trykk deigen til en passe flat leiv, ringle over litt olivenolje og legg persille og purreløk over. Kvern litt godt havsalt over og rull deigen sammen til en pølse. Skjær deigen i ca 2-3 cm tykke ruller og legg i oljespurte små ildfaste former. Etterhev i ca 30 minutter og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 15 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskesuppe med Laks og Reker – servert med Persille- og Purreløksbrød NøtteFoccacia Omelett- og Røkelakstårn med Persille, Purre, Balsamico og Rugkjeks Urtebrød med Valnøtter

Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette er et godt hverdagsbrød som er halvgrovt på brødskalaen. De kunne naturligvis med fordel vært litt grovere siden det er et hverdagsbrød, og vil du ha det litt grovere kan du bytte ut litt av det fine melet med sammalt hvete eller hvetekli. Dette brødet lagde jeg sammen med Mali så hjemme hos oss kaller vi dette brødet for «Mali- og Mammabrød». Det navnen kom av at vi lagde et stort og et lite brød (Mali valgte den lille brødformen). Hun synes det er veldig morsomt å holde på med deig, det synes vel de fleste barn, så selv om det medfører en del rot og søling er det definitivt verdt litt ekstra opprydding for dette er kvalitetstid for hele familien.

Til to brød trenger du (2 x 1,5 l former):

  • 50 g fersk gjær
  • 6 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 450 g fint hvetemel
  • 200 g sammalt hvete, finmalt
  • 100 g hvetekorn
  • 1 ss mørk sirup
  • 1 egg

Bland sammen melet (bare halvparten av det fine hvetemelet) of salt. Rør ut gjæren i lunkent vann og hell i melet. Rør godt. Tilsett egg og sirup og rør godt til en jevn blanding. Du skal nå ha en relativt seig deig som skal forheves i minst en time under plast.

Rør inn resten av hvetemelet og elt med hendene til du har en jevn og fin deig. Fordel deigen i smurte brødformer. Klapp med våt hånd på toppen av brødene, snitt noen steder med en skarp kniv og dryss over hele havrekorn. Etterhev til dobbel størrelse. Ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille i ovnen på 180 °C i 40 minutter. Avkjøl på rist. Det skal komme en hul lys når du banker på brødet på undersiden når de er ferdigstekt.

Server nybakt brød med ekte meierismør:)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Solsikkebrød – 1/2 grovt Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt Havrebrød med Surdeig – 3/4 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Foccacia – luftig og kjempegod

4 svar

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til både pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg også ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen på Hvasser i midten av juli, men på grunn av for dårlig tid har jeg måttet bremse litt på bloggeaktiviteten i det siste. Det som er litt morsomt er at jeg nå programmerer denne oppskriften til å komme ut den dagen vi har invitert gjestene i bryllupet på kurs i pizza- og foccaciabaking i Italia. Dette er et kurs vingården tilbyr gjestene sine og her har veldig mange i de matglade familiene våre meldt seg på. Så når denne oppskriften legges ut på bloggen har jeg sannsynligvis lært enda noen fikse knep for å få foccaciaen perfekt og jeg kommer naturligvis til å dele min kunnskap med dere lesere når jeg kommer hjem. I mellomtiden kan dere prøve ut denne oppskriften, jeg garanterer at dere får en luftig og fin foccacia av denne også:)

Til en langpanne på ca 30 x 20 cm trenger du:

Nystekt og kjempegod!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • grønne oliven
  • tomater
  • maldonsalt
  • parmesan
  • frisk oregano
  • en god porsjon tålmodighet;) …..den som venter, venter ikke forgjeves:)

Lange tråder danner seg ved langheving

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell deigen og jevn den utover inn til kantene. Dytt nedi oliven og tomater og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med frisk timian og parmesan på toppen.

 

Kanskje du liker disse også...

Foccacia med Dadler og Valnøtter Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Persille- og Purreløksbrød NøtteFoccacia

Pistasjbrød i Jerngryte

4 svar

Dette brødet er laget i jerngryte og åde lukter og smaker som om det er laget i steinovn. Med denne teknikken fr du den sprøe gode skorpen og det luftige brødet inni. Jeg tilsatte pistasjnøtter fordi jeg ville lage favorittbrødet til Lars-Erik med hans favorittnøtter i, og det ble han veldig glad for. Dette brødet egner seg godt som tilbehør til oster, pasta, gryteretter og salater.

Til et brød trenger du:

  • 450 g hvetemel
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 75 g pistasjnøtter u/skall

Bland sammen mel, gjær og salt. Tilsett vannet og rør til en jevn røre. Den skal være litt våt. Bland inn pistasjnøttene og la den stå under plast i 12-24 timer.

Sett ovnen på 240 °C og sett jerngryten inn mens ovnen er kald. Ha rikelig med mel på kjøkkenbenken og hvelv deigen ut på benken.  Ta ut jerngryten med grytekluter når ovnen er ferdig varmet. Løft deigen inn fra sidene og løft den over i jerngryten og sett gryten med lokk tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter med lokk, og 15 minutter uten lokk. Total steketid 45 minutter.

Avkjøl brødet i gryten.

Nyt deilig pistasjbrød til oster, pastaretter og salater.

Vel Bekomme!

Tips! Brødet kan fryses så har du tilbehør til middager klart:)

 

 

Kanskje du liker disse også...

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Hvitløksbrød Minibaguetter

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig»

4 svar

Dette brødet er beskrevet som det aller beste brødet av to av kokkene på Noma. Det er eltefritt, bakes i gryte og resultatet er som et steinonsbakt brød. Denne metoden blir garantert brukt mer fremover på mine egne oppskrifter også. Noma-kokkene fikk dette servert til frokost under et besøk til Steigen i Nordland. Kokkene var der for å smake på råvarer som kunne serveres på restauranten med i følge artikkelen i Dagbladet var det dette brødet som fikk mest oppmerksomhet. Brødet er i følge vertskapet hentet fra boken «Elsker Deig» av Marit Røttingsnes Westlie. Jeg må takke Kristian, en god kompis av meg, som tipset meg om dette frokostbrødet. Resultatet ble fantastisk!!!

Til dette brødet trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 125 g speltmel (jeg brukte sammalt spelt)
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær

Rør mel, vann, salt og gjær sammen i en stor bakebolle. Når melet er fuktig blir dette en veldig fuktig deig.
La deigen stå under plast over natten. Ha godt med hvetemel på kjøkkenbenken og legg deigen over. Brett deigen inn fra sidene og la deigen hvile mens du skrur på ovnen.

Sett ovnen på 240 °C. Brødet skal stekes i en gryte med lokk som tåler høy varme. Sett gryten inn mens ovnen er kald slik at den er rykende varm når du legger i deigen.

Når ovnen er varm tar du ut gryten (husk grytekluter), ha i deigen, og sett på lokk før du setter gryten tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ca 10-15 minutter til. Brødet skal ha en brun, gyllen skorpe.

Tips! Oppskriften kan dobles. La i så fall brødet steke 10 minutter lengre før du tar av lokket. Deigen bør heve fra 12-24 timer, så det er perfekt å stte deigen kvelden før og steke det til frokost eller som forretts- / middagsbrød dagen etter. Prøv å tilsett smaksvariasjoner som tomat, rosmarin og oliven for å få en spennende variant av dette kjempegode brødet.

God baking!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Fransk Frokostbrød Eltefritt grovbrød Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Lyst Valnøttbrød

Valnøtt- og Gulrotbrød – 1/2 grovt

2 svar

Dette er et halvgrovt og saftig brød som er en litt mer spennende variant til hverdagsbrødet. Hvis du vil ha det litt grovere kan du bare bytte ut litt av det fine melet med en grovere type. Jeg valgte å forme de runde for da får jeg litt mer sånn «bakerifølelse» av det når det serveres, men du kan selvfølgelig steke de i brødformer eller lage rundstykker av de. Disse ble laget i påskeferien, som vi i år igjen ble tilbragt i Sverige og på Hvasser på grunn av en snøfattig vinter. Selv om vi fikk fint vær, var vi mentalt innstilt på en skipåske, og når dagene ikke ble brukt ute i skiløypa ble det i stedet brukt mer tid på baking av diverse godsaker til glede for både store og små. Mesteparten av godsakene som ble laget var «gamle» favoritter og ligger derfor på bloggen fra før, men dette brødet er ett nytt tilskudd til reportoaret og her får du oppskriften.

Til to runde brød trenger du:

  • 400 g Fullkorn hvetemel (evt. sammalt hvete)
  • 500-600 g fint hvetemel
  • 200 g revet gulrot
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • 50 g gjær
  • 4 dl lunkent vann
  • 2 dl lunken melk
  • 75 g valnøtter

Rør ut gjæren i lunken melk og vann. Bland sammen alt det tørre bortsett fra halvparten av det fine hvetemelet, valnøttene og gulroten. Tilsett vesken og rør om. Rør inn gulrøtter og nøtter, og resten av hvetemelet til du får en fin deig. Beregn litt hvetemel til elting. Sett deigen til heving i minst 1 time under plast.

Elt deigen godt på kjøkkenbenken og tilsett mer mel om nødvendig. Beregn ca 10 minutter på eltingen, spesielt hvis du skal lage runde brød. Del emnet i to og form runde brød som du legger på ent bakepapirkledd stekebrett. Lag tre snitt i brødet og dryss over hvetemel. Sett til etterheving i ca 30 minutter og stek i forvarmet ovn på 180 °C i ca 40 minutter. Gi brødene et lett dunk på undersiden for å sjekke at de er ferdige, du skal høre en litt hul lyd.

Avkjøl brødene på rist og nyt med meierismør og brunost:) Namnam!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Gulrotbrød – 3/4 grovt Solsikkebrød – 1/2 grovt Havrebrød – Mali- og Mammastyle – 1/2 grovt Brytebrød med Havre – 3/4 grovt

Bestemors Rugbrød

Skriv en kommentar

Et brød med nostalgi!

Dette er et skikkelig godt halvgrovt rugbrød som får tankene tilbake til den tiden jeg så vidt rakk opp til kjøkkenbenken og beundret bestemors bakeevner og den fantastiske duften av nybakt rugbrød som snart skulle få et lag meierismør og en skive brunost… I fare for å bli vel nostalgisk tenker jeg på tiden som går og at det nå er Mali som så vidt rekker opp på kjøkkenbenken og venter på at hun skal få sin nybakte brødskive med smør og brunost. I mitt stille sinn konkluderer jeg med at jeg er glad vi tar vare på denne matgleden i hverdagen, hvor hver eneste nybakte brødskive blir spist med glede og takknemlighet for den tiden vi har.

Når jeg lagde dette brødet hadde jeg altså minnene fra min bestemors brød i tankene. Hun lagde ofte brød på surmelk og formet de ofte runde slik at du fikk store lange brødskiver.

Til et stort eller to små brød trenger du:

  • 100 g siktet rugmel
  • 200 g sammalt fintmalt rug
  • 300 g hvetemel + litt til elting
  • 1 pk gjær
  • 3 dl romtemperert kulturmelk
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 1 ss sirup

Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland alt det tørre og tilsett gjærvannet, sirup og kulturmelk. Bland sammen og elt godt sammen til en myk og fin deig. Sett til heving i 1,5 timer under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt godt. Tilsett mer mel om nødendig. Bruk tid på eltingen slik at du får en fast og fin deig. Hvis du skal lage et rundt brød er det ekstra viktig med god elting så det ikke siger sammen under andre heving.

Form brødet og fukt det med hendene dine. Lag noen snitt for å få en fint mønster og unngå tilfeldige sprekker i brødet. Dryss litt hvetemel over og etterhev under plast i ca 30 minutter.

Stek brødet på 180 °C i 50 minutter. Dunk under brødet for å sjekke om det er ferdig stekt, det skal komme en hul lyd hvis det er ferdig.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Kneippbrød Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove

2 svar

Dette grovbrødet er sunt og godt til hverdags. Det er basert på vanlig gjær og holder seg ferskt et par-tre dager i brødboksen.

Til et brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g sammalt fint hvetemel
  • 100 g havremel
  • 1 pk gjær
  • 100 g linfrø
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 4 dl lunkent vann

Bland ut gjær med vann. Bland alt det tørre og tilsett vesken. Elt godt til en myk og smidig deig. Sett til heving under plast i 1 time. T a deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Tilsett eventuelt mer mel hvis nødvendig. Form til et brød og legg i en smurt brødform. Fukt brødet med hendene og lag noen snitt med en skarp kniv for å unngå sprekker. Etterhev under plast i 30-40 minutter. Stek brødet på 180 °C i 45 minutter. Det skal være en hul lyd når du dunker under brødet når det er ferdigstekt. Avkjøl på rist.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Eltefritt grovbrød Kneippbrød Frokostrundstykker – 3/4 grove Bestemors Rugbrød

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster

2 svar

Dette brødet ble bakt til en kveld vi skulle kose oss med noen gode oster vi kjøpte i Paris, og det gikk inn i reportoaret vårt som det beste brødet til et ostefat. Søtsmaken fra rusinene og nøttesmaken fra valnøttene passer veldig godt til oster, gjerne sammen med en søt chutney og litt portvin eller eplemost.

Til to små brød trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss lys sirup
  • 1 ss sukker
  • 1,5 dl vann
  • 100 g rusiner
  • 50 g valnøtter
  • 25 g tørket tranebær

Bland alt det tørre bortsett fra nøtter, rusiner og bær, og litt av melet. Rør inn vann til en jevn masse. Tilsett rusiner, nøtter og bær og bland godt inn. Juster konsistensen med melet og elt til en myk og smidig deig. Sett til heving under plast i ca. 1 t.

Elt deigen på kjøkkenbenken og form til to avlange brød. Hvis du skal bruke det til ost anbefaler jeg at du ruller de som baguetter slik at du får små delikate skiver. Etterhev under plast på et bakepapirkledd stekebrett i ca 30 minutter, og stek i ovnen på 220 °C i ca. 12 minutter. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Baguettbrød med Valnøtter Urtebrød med Valnøtter Ostefat – med Franske oster!

Hedvigs Knekkebrød

Skriv en kommentar

Disse knekkebrødene er proppfulle av sunnheter og garanterer at du holder deg mett lenge. De er fungerer som en super start på dagen, en enkel lunsj eller et mettende mellommåltid. Så hvis du ikke har prøvd å lage knekkebrød før, bør du virkelig prøve disse for de er både enkle å lage, og holder seg lenge i en beholder på kjøkkenbenken. Oppskriften på disse har jeg fått av en kollega av min samboer som kanskje ikke så overraskende heter Hedvig, og disse var så gode at jeg er fristet til å kontakte henne for flere gode oppskrifter hun sikkert har på lur.

Til 2 langpanner med knekkebrød trenger du:

  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl sammalt hvetemel
  • 3,5 dl havrekli
  • 1 dl linfrø
  • 2,5 dl sesamfrø
  • 2,5 dl solsikkekjærner
  • 2 ts salt
  • 7 dl vann

Sett ovnen på 180 °C. Bland sammen alle tørre ingrediensene og bland inn vann. La dette svelle i ca. 15 minutter. Fordel massen på to langpanner kledd med bakepapir. Fukt hendene før og underveis når du fordeler massen slik at du får den jevn, flat og fin. Stek begge langpannene  på rille i 1 time. Etter 10 minutter tar du de ut og deler de i så store knekkebrød du ønsker, og setter de inn igjen. Åpne ovnsluken hvert 10 minutt for å lufte ut. Avkjøl knekkebrødene på rist og oppbevar i et tett beholder i kjøkkenskapet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Havreknekkebrød Grissini Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

Kneippbrød

Skriv en kommentar

Kneippbrød er et sunt brød, men som er mer kjent for å være blant de kjedelige alternativene i butikkhyllen. Hvis man derimot lager de selv smaker det veldig mye bedre. Kneippbrød er laget av sammalt hvete og er oppkalt etter den tyske legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen begynte å bake brødet i i 1895 og etterhvert ble det kopiert av mange andre bakere også. (Informasjonen ovenfor er hentet fra wikipedia). De fleste kneippbrødene som selges i dag inneholder fint hvetemel, men den originale kneippoppskriften inneholdt kun sammalt hvetemel, og var derfor sunnere enn det som er i butikkhyllene i dag. Her får du oppskriften på kneippbrød bakt med kunn sammalt hvetemel.

Til ett brød trenger du:

  • ca. 600 g sammalt fint hvetemel
  • 4 dl lunkent vann
  • 3/4 pk gjær
  • 1 ss rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker

Rør ut gjøren i det lunkne vannet og tilsett olje. Bland sammen mesteparten av melet med salt og sukker. Tilsett væsken og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med mer mel om nødvendig. Sett til forheving under plast i ca 1 time.

Kna deigen godt på kjøkkenbenken og form den til et brød. Smør en brødform og legg brødet i formen. Fukt hånden med lunkent vann og stryk utover brødet før du snitter noen snitt med en skarp kniv. Sikt litt hvetemel over og sett under plast til etterheving i ca 45 minutter.

Stek i forvarmet ovn i ca 45 minutter. Avkjøl brødet på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Firkornbrød med Surdeig – helgrovt Eltefritt grovbrød Solsikkebrød med surdeig – halvgrovt