Kategoriarkiv: dressinger og marinader

Clotted Cream

Clotted cream er den eneste oppskriften jeg har med kun EN INGREDIENS! Den er mest kjent som fast følge til sconsen i den engelske Afternoon Tea. Jeg har ikke laget dette før, men syntes det var spennende å prøve. I tillegg har jeg lest meg til at den man kan kjøpe ferdig på butikken er ikke i nærheten av den man lager selv. Og selv om dette er en tidkrevende prosess, er det overhode ikke mye jobb. Denne lager seg selv i stekovnen i de 12 timene den skal stå der, og den kan stå der over natten eller mens du er på jobb siden det er veldig lav temperatur det er snakk om.

Denne bør du prøve, spesielt hvis du har planer om en Afternoon Tea;) Ellers er den et spennende alternativ til smør.

Til ca 2 små syltetøyglass (ca 5-6 dl til sammen) trenger du:

3 bokser kremfløte (ca 1 liter)

Hell fløten i en passe stor ildfast form slik at du har fløte ca 3 cm opp på kanten. Sett formen med fløten midt i ovnen på 80 grader. La den stå der i ca 12 timer.

Når du tar den ut ser den ca. slik ut som på bildet. Altså med gult «smør» på overflaten, et tykkere fløtelag under, og flytende væske nederst.

Bruk en skje og øs den stivnede delen av fløten i rene og tørre syltetøyglass. Væsken heller du ut.

Resultatet er altså en tykk og litt klumpete (clotted) fløtekrem.

Prøv denne sammen med Lemon curd og Scones:)

Lykke til:)

Urteäioli

Skriv en kommentar

Dette er en litt annen variant av äioli som er smakssatt med urter. Den egner seg godt som dressing til salat og som tilbehør til godt brød.

Til en krukke på ca 2,5 dl trenger du:

2 eggeplommer
1 ss sitronsaft
2 ss finhakkede urter (jeg brukte salvie og basilikum)
1/3 ts sort pepper
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer og sitronsaft. Tilsett finhakkede urter, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over i et rent og tørt glass og oppbevar i kjøleskap i opp til 2 uker.

Persillepesto

Skriv en kommentar

Nydelig farge og nydelig smak!

Høsten er her med mange av sine deilige råvarer, og en av mine favoritter er persilleroten. Da jeg kjøpte en bunt fersk persillerot her om dagen fikk jeg med en kjempestor busk med persille på kjøpet;) Hvorfor la noe gå til spille når du kan lage en kjempegod persillepesto av denne? Her er oppskriften på persillepesto som egner seg kjempegodt til pasta og fisk, men også til kjøttretter.

Til ca 3 dl pesto trenger du:

50 g persilleblad (ca. to store håndfuller)
75 g ristede pinjekjerner
3 ss revet parmesan
salt og pepper
1 – 1,5 dl olivenolje

Rist pinjekjernene i varm panne til de er gylne. Ha persille, pinjekjerner og parmesan i en matmikser og kvern til det er små biter. Hell olivenolje i blandingen og kjør massen til ønsket konsistens. Juster med mer olivenolje om nødvendig.

Ha pestoen på et rent glass og tett glass og oppbevar i kjøleskap. Den holder seg i 2-3 uker.

Håper det smaker!

HvitløksÄioli

Skriv en kommentar

Äioli er et supert tilbehør til både skalldyr og som dip til et godt brød. Det kan i sin enkelhet fungere veldig bra som forrett også sammen med brød mens gjestene venter på hovedretten:) Bonuset med denne äiolien er at den holder seg godt i 14 dager i kjøleskap så denne kan du ha glede av til flere måltider.

Til et glass som på bildet trenger du (ca 2,5 dl):

2 eggeplommer
1 ss sitronsaft
1/2 ts dijon sennep
1 fedd hvitløk
1/3 ts sort pepper
1/2 ts salt
2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer, sennep og sitronsaft. Tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over på en ren og tørr beholder med lokk og sett den i kjøleskapet til den skal spises.

Vel Bekomme!

Basilikumpesto

13 svar

Du lager den best selv!

Jeg har hentet opp en gammel favoritt fra bloggen og fornyet bildene til denne deilige basilikumpestoen og håper den vil inspirere til godt tilbehør nå mot sommeren. Basilikumpesto er enkel å lage og har et bredt bruksområde. Denne grønne hærligheten passer supert til pasta, som saus til fisk, kjøtt og på pizza. Det er bare fantasien som setter begrensninger så her er det bare å prøve seg frem. Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap så ikke lag for mye hvis du ikke vet du kommer til å bruke den opp.

Til ca 1 dl trenger du:

1 bunt basilikum
40g ristede pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1/2 dl revet parmesan
0,6 dl ekstra virgin olivenolje
salt og pepper

Opprinnelig ble den italienske pestoen laget i en morter, men i dag er det mest vanlig å bruke en stavmikser e.l. Vask og tørk basilikumbladene og ha de i en skål sammen med ristede pinjekjerner, presset hvitløk og parmesan.

Miks dette sammen. Hell olivenolje i en tynn stråle over blandingen mens du rører. Smak til med salt og pepper.

Tips! Man kan tynne ut pestoen ved å tilsette mer olivenolje hvis man vil ha den som dressing, eller blande den med mager kesam for å få en fyldigere og magrere saus.

Vel bekomme!

Paprikapesto

Skriv en kommentar

Pesto av paprika er kjempegodt! Den egner seg for eksempel godt å blande med pasta eller som pålegg til crostini eller sprø loffskiver. Den er også god å bruke som fyll i kjøttstykker osm kyllingbryst eller svinefilet. Den er også fin å putte i fine glass og gi bort i gave:)

Til 10 små paprikapesto (ca 6 dl) trenger du:

6 røde paprika delt i to og renset
125 g ristede pinjekjærner
125 g revet parmesan
1,5 dl olivenolje
0,5 – 1 dl rapsolje eller solsikkeolje
2 – 3 ts salt
sort pepper

Legg de delte og rensede paprikaene med skinnsiden opp på et bakepapirkledd stekebrett. Stek de i ovnen på grillfunksjon på 250 grader i ca 20 minutter eller til mye av skinnet har blitt sort. Ta ut paprikaene og pakk de inn i plastfilm og la de hvile i 15 minutter før du tar av skinnet.

Legg paprikakjøttet i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn masse. Tilsett ristede pinjekjærner og finrevet parmesan og kjør sammen før du tilsetter oljen i en tynn stråle mens du kjører maskinen på lav hastighet. Juster konsistensen med mer eller mindre olje. Smak til med salt og pepper.

Ha paprikapestoen på rene tørre glass og oppbevar med tett lokk i kjøleskap.

Tips! Prøv denne pestoen til fersk tagliatelle, stekt kyllingbryst og grønne oliven.

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

400 g kyllingfilet i strimler
ris (se anvisning på pakken)
1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
1 stor neve salte peanøtter
100 g sukkererter i skiver
1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
saften fra 1 lime
3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

150 g peanøttsmør
2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
terning revet ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
2 ss soyaolje
1 ts sesamolje
1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Tapenade

Skriv en kommentar

Å lage tapenade selv er fantastisk enkelt. I tillegg blir det både bedre enn den du kjøper, og du kan lagre den på glass i kjøleskapet i opp til to uker. Lag en god porsjon og kos deg med en ristet brød eller kjeks med tapenade til et glass vin utover sommerkveldene. Dette er også et lettvindt alternativ som en del av en aperitif eller som et bidrag til en tapas.

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

200 g sorte stenfrie oliven
3 ss kapers
6 ansjosfileter
2 hvitløksfedd
4-5 ss olivenolje
1,5 ts pepper

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Lagre i et rent og tørt glass med tett lokk.

Server tapenade på for eksempel ristede baguettskiver som er innsmurt med olivenolje og hvitløk. Namnam!

Vel Bekomme!

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

1 svar

Grillsesongen er her og det åpner for mange kjappe og gode middager. Å grille er en effektiv måte å tilberede både kjøtt, fisk og grønnsaker, og kan gjøre både hverdagsmiddagene og helgemiddagene raske å lage. Her har du et forslag til en lammemiddag hvor både kjøtt og tilbehør er laget på grillen, og det hele serveres med en kald saus du rører sammen på 1-2-3. Denne fungerer forøvrig like fint til hverdags som til grillfester med venner og familie.

Til to store og en liten trenger du:

Marinade:

3 ss rødvin
2 ss olje
1 fedd presset hvitløk
3 stk knuste pepperkorn
1 ss sitronsaft

Hovedingredienser:

400 g lammefilet
1 bunt store grønne asparges
noen små amandinepoteter
4 stenger vårløk
2 ss olivenolje
en klype fingersalt
sort pepper
sitronsaft fra 1/2 sitron

Sennepsaus:

1 dl kesam original
3 ss grov sennep
1 ts sennepsfrø + litt til dryss/pynt
2 ss frisk dill + litt til pynt
salt og pepper
1 ss eplecidereddik
2 ss olivenolje
1 ts sitronsaft

Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg den i en tett pose sammen med kjøttet i minst 1 time. Hvis du skal ha en kjapp middag etter jobb kan kjøttet ligge i marinaden natten over.

Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og hell på litt olivenolje på midten. Legg på poteter i passe små biter og vend inn sammen med salt og pepper. Vask vårløken og kutt av endene dør du deler de i to midt på. Legg vårløken oppå potetene og skvis over sitronsaft før du pakker igjen foliepakken. Den er nå klar for å legges på grillen sammen med lammefileten. Potetpakken tar ca 10-15 minutter. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Knekk av endene på aspargesene der de naturlig knekker av seg selv.

Grill lammefileten på alle sider på sterk varme før du flytter den over på passiv varme til den er gjennomstekt. Dette varierer litt fra størrelse men det tar ca 7-8 minutter. La den hvile ca 10 minutter før du skjærer i den.

Legg på aspargesene på grillen når det er igjen ca 2-3 minutter av potetene. Kjenn på potetene med en kniv for å finne ut om de er ferdige.

Sausen lager du ved å røre sammen alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og sitronsaft.

Server nygrillet lammefilet med grillet asparges, vårløk, poteter og sennepsaus. Pynt med frisk dill og sennepsfrø.

Vel Bekomme!

Seikaker med Linsesalat og Remulade

4 svar

Å lage fiskekaker selv er både raskere og enklere enn de fleste tror, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin. Denne linsesalaten lager du også på under 5 minutter, og remulade er like kjapt i tillegg til at den kan lagres i kjøleskapet i opp til 14 dager til senere bruk. Hvis du velger å ha fersk pasta som tilbehør, slik som vi gjorde her, har du laget middagen på 1-2-3. Oppskriften på fiskekakene gir ca 15 stk. Det er lurt å lage flere når du først holder på så kan du fryse ned til en superenkel middag senere en dag. Et tips til barnefanilier er å ha slike fiskekaker på lur i fryseren som du kan gi barna til middag en dag dere planlegger voksenmiddag på kvelden. Så får du god samvittighet for å ha servert de en sunn og god middag;)

Til ca 15 seikaker trenger du:

1,4 kg seifilet (kjøleskapkald)
3 ts salt
3 ss potetmel
2,5 – 3 dl melk
3 ss gressløk
4 hvitløksfedd
3 ts sort pepper
smør og solsikkeolje til steking

Linsesalat til 4 personer: (evt. rester er fine å moses til stuing i for eksempel burritos)

200 g linser (ferdig kokte i pose)
200 g brune bønner
1/2 rød chilli
2 store tomater
100 g grønne frossne erter
3 ss sitronsaft
50 g salte peanøtter
en neve frisk persille
salt og pepper

Remulade:

100 g sylteagurk
1 ss kapers (kan sløyfes)
2 ansjosfileter
1 ss estragon
100 g majones
salt

Seikakene lager du enklest ved å bruke en foodprosessor. Kjør fisken og saltet til en seig masse. Bland inn potetmel og spe med melk mens du kjører på lav hastighet. Kjør til slutt inn finhakket hvitløk og gressløk, salt og pepper. Varm olje og smør i en stekpanne, og form fiskekaker med fuktige hender og stek på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Legg de ferdigstekte fiskekakene i en ildfast form i ovnen på 60 °C hvis du ikke skal spise de med en gang.

Salaten lager du ved å skylle linsene og bønnene i et dørslag og blande med erter du har hatt i kokende vann i 10 sekunder. Bland inn finhakket tomat, chilli, sitronsaft, peanøtter, persille, og salt og pepper.

Remuladen lager du kjemperaskt ved å kjøre sylteagurken, kapersen, ansjosen og estragon raskt i en liten blender eller stavmikser. Rør inn majonesen til slutt og dryss litt salt over.

Server seikaker med linsesalat og hjemmelaget remulade. Det smaker godt med fersk pasta til.

Vel Bekomme!

Cæsarsalat

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
50 g stekt bacon
3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
2 kokte eggeplommer
sort pepper
godt fingersalt
parmesan
(2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

2 eggeplommer
2 ansjosfileter
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
2-3 ss sitronsaft
1/2 ts kajennepepper
0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød

4 svar

Tapas, forrett eller kosefat!

Dette fatet fungerer både som et bidrag til et tapasbord, som en felles forrett – eller del av en forrett som bare kan stå på bordet under hele middagen, eller som et kosefat som kan stå på stuebordet hele kvelden. Äiolien er et resultat av litt eksperimentering på kjøkkenet og ble kjempegod. Denne bare må du prøve, og prøv den gjerne sammen med fisk og skalldyr.

Dette fatet var en del av forretten vi hadde på «italiensk aften» med et vennepar tidligere i april, og ble servert sammen med en tomat- og mozzarellasalat. Innholdet forsvant i løpet av middagen;)

Til dette fatet trenger du:

Persilleäioli:

3 eggeplommer
1 fedd hvitløk, presset
1 ts salt
1 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
1 ss creme fraishe
2 ss majones
1 stor neve finhakket frisk kruspersille
salt og pepper

Tilbehør:

Dette fantastiske brødet (eller et annet godt brød)
4 grisini
noen gode grønne oliven fylt med fetaost

Aiolien lages enkelt og greit ved å blande alle ingrediensene og smake til med salt, pepper og sitronssaft.

Tips til en supplerende tapasrett:

Tapas – serranoskinke og basilikumpesto

Vel Bekomme!

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Skriv en kommentar

Passe sterk og kjempegod!

Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus på spansk, og etter å ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk å få en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner på og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander og basilikum, gul løk, grønn jalapeno eller annen grønn chilli, og smaksforsterkere som hvitløk og sitronsaft. Hvor sterk denne sausen er varierer, og du kan selv bestemme det ut fra hvor mye chilli du vil bruke. Prøv å varier med forskjellige urtetr ettersom hvilken mat du skal lage. Denne oppskriften, som er basert på koriander og basilikum, synes jeg passer godt både til pastabaserte retter og til meksikansk og asiatisk mat.

Akkurat denne salsaen ble jeg veldig fornøyd med og jeg synes den passer spesielt godt til meksikansk mat; akkurat passe sterk og med litt koriandersmak. Koriandersmaken har jeg egentlig ikke vært så glad i før, men etter at vi prøvde denne sausen har jeg virkelig begynt å få smaken på denne urten.

Til en liten skål, nok til 2-3 personer trenger du:

Ingredienser

2 never koriander
2 never basilikum
2 grønne jalapenos
4 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1 fedd hvitløk
1 vårløk
salt og pepper

Vask og grovhakk vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus.

Server grønn saus til for eksempel taco🙂

Vel Bekomme!

Kesam med Chilli og Lime

1 svar

Dette er en god og frisk erstatning for rømme til taco, eller som en god saus til sjømat som for eksempel reker. Kombinasjonen av chilli, lime og den milde kesamen er kjempegod. Denne er basert på kesam, men du kan godt bruke rømme eller creme freshe i stede.

Til en porsjon (ca 2 personer) trenger du:

1 dl kesam original
1/2 rød chilli (styrken varierer, så prøv deg frem)
2 ss limesaft
salt og pepper

Bland alt sammen og server til for eksempel burrito eller reker.

Vel Bekomme!

Pære- og Bringebærsalat

1 svar

Dette er en frisk og smaksrik salat som egner seg godt som tilbehør til både vinter- og sommermat. Den er enkel og rask å lage, og er like god som den ser ut. Hvis man vil gjøre salaten til et fullverdig måltid kan man tilsette for eksempel spekeskinke og et godt brød til. Hvis man bruker den som tilbehør kan man variere dressingen ut fra hvilken rett man serverer den sammen med. Mulighetene er mange, men oppskriften er enkel, så hvis du vil ha en kjapp og spennende salat bør du prøve denne. Forslag til syrlig dressing finner du lengre ned på siden.

Til denne salaten trenger du:

1 pære
3 never feldsalat
1 neve bringebær
50 g bacon
litt høvlet parmesan
i neve pecannøtter
litt sort pepper

Vask salaten og bringebærene. Skjær tynne skiver med pære og bland i salaten sammen med bringebærene. Stek opp små biter bacon og avkjøl før du blander det i salaten. (Et enda raskere alternativ til bacon er små biter spekeskinke). Bland inn nøtter og høvle over litt parmesan.

Forslag til syrlig dressing: Denne dressingen passer fint til fugl og fisk.

1 dl rømme
1 ts balsamicodressing
1/2 ss rødvinseddik
1/2 ts dijonsennep
1 ts sukker
1 ss olivenolje
salt og pepper

Bland alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Lars-Eriks fantastiske Guacamole

10 svar

Guacamole er en obligatorisk ingrediens hos oss når vi har meksikansk mat som for eksempel taco og quesedilla. Den er også kjempegod å bruke som «smør» på brødskiva og som saus i pasta og salat. Hos oss er det stort sett alltid Lars-Erik som lager denne for han er rett og slett kjempeflink på meksikansk tilbehør, og er sjefen når det kommer til salsaen vi bruker til texmexmat også. Denne oppskriften er derfor Lars-Eriks spesial og smaker fantastisk.

Til 1 porsjon guacamole trenger du:

1 stor moden avocado
1/2 liten rødløk
1 fedd hvitløk
1 ss limesaft
salt og pepper

Ta ut steinen i avocadoen og ta ut fruktkjøttet. Bland alle ingrediensene sammen i en mikser og smak til med salt og pepper.

Prøv denne guacamolen til for eksempel burritos eller enchiladas.

Vel Bekomme!

Orientalsk Kyllingpizza med Hummus

Skriv en kommentar

Pizza står nok en gang på middagsbordet hos oss og denne gangen med inspirasjon fra det asiatiske kjøkken. Med ingredienser som mango, peanøtter, minimais, øster- og soyasaus, og hummus ble dette en veldig annerledes, men spennende pizza. Så for deg som vil prøve noe nytt og som liker asiatiske smaker, er denne absolutt å anbefale.

Til en porsjonspizza trenger du:

Pizzabunn:

150 g hvetemel
1/4 pk. gjær
0,75 dl lunkent vann
1 ts olivenolje
1 ts salt

Fyll:

1 kyllingfilet
Mangoterninger lager du ved å snitte mangoen i et rutemønster og trykke skallet innover som på bildet
3-4 ss soyasaus
2 ss østerssaus
1 dl tomatsaus
1/2 tomat i båter
noen få skiver hvitost
6 minimais delt på langs
1/2 mango i terninger
1 neve peanøtter
1/4 purreløk

Hummus:

1 boks hermetiske kikerter
2 ss limesaft
1 ss olivenolje
1 ts kummin
2 fedd hvitløk

Lag pizzabunnen ved å blande alle ingrediensene og elte godt til en myk og smidig deig. Sett ovnen på 300 °C, og la deigen hvile under plast til du er ferdig å tilberede fyllet.

Skjær kyllingfileten i mindre biter og stek på middels varm panne sammen med østerssaus og soyasaus. Gjør klar de andre fyllingrediensene.

Kjevle pizzabunnen til en rund pizzaleiv og legg på tomatsaus, tomatbåter, hvitost, peanøtter, minimais, mango og purreløk. Stek i ovnen i 5-7 minutter.

Mens pizzaen steker lager du hummus som er godt servere sammen med denne pizzaen. Den lager du enkelt ved å mikse alle ingrediensene sammen i en mikser eller ved hjelp av en stavmikser.

Vel Bekomme!

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem

Skriv en kommentar

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende.

Til 2 store og en liten trenger du:

300 g ørretfilet
en god porsjon grønn salat
1 boks kikerter
1 porsjon gnocchi
5 redikk
10 små tomater
1 neve sukkererter

Avocadokrem:

1/2 avocado
1 dl kesam
1 ss kaldpresset olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ss eplecidereddik
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Lag avocadokremen ved å legge alle ingrediensene i en blender eller i en skål og bruk stavmikser. Miks på høy hastighet til en luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kutt salatingrediensene og ha gnocchi, sukkererter og gnocchi i salatskålen. Grill ørretfiletene og server med gnocchisalat og avocadokrem, og gjerne med et godt brød til.

Vel bekomme!

Hummer med fint brød og Sitronkesam

Skriv en kommentar

Hummeren blir kalt havets kardinal og hva er vel mer elegant enn å få servert hummer og et glass hvitvin på en varm sommerkveld. Denne ble servert på Hvasser da vi var der en helg i juli. Skalldyr er generelt veldig lett å tilberede og smaker best med enkelt tilbehør. Her ble den servert med rødløk, en god loff og sitronkesam.

Til to personer trenger du:

2 hummere (ca 500g hver)
4 skiver loff
1 rødløk
sitronskiver

Sitronkesam:

2 dl kesam
2 ss majones
saften av 1/2 sitron
1 fedd hvitløk
salt og pepper

Hvis man skal koke hummeren selv: Kok opp rikelig med vann, salt vannet med 50g salt per liter. Legg hummeren oppi og la den få et raskt oppkok. Dra kjelen av platen og la hummeren trekke i ca 12 minutter til fargen er fin og rød.

Alternativt kan man kjøpe ferdig kokt hummer og få en enda enklere middag.

Legg hummeren på ryggen og del langs midten fra hodet og helt ned til halen. Ta ut innmaten og fjærn paven som sitter foran ved hodet.

Lag sitronkesamen ved å blande sammen kesam, majones, presset hvitløk, og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

Legg hummeren på et fat og server med to skiver god loff, rødløk i biter og sitronkesamen.

Vel bekomme!

Vårløkdressing

1 svar

Grillsesongen er over oss for lenge siden og denne vårløkdressingen smaker veldig godt til grillet kjøtt. Den er enkel å lage og holder seg et pardager i kjøleskapet slik at du kan ha glede av den til flere middager.

Til ca 3 dl dressing trenger du:

2 dl creme fraiche
3 ss majones
1 fedd hvitløk
1 ts eplecidereddik
2 små stilker vårløk (bruk hele stilken)
salt og pepper

Vask og kutt vårløken i små ringer. Bland creme fraiche, majones, eplecidereddik, presset hvitløk og smak til med salt og pepper. Bland til slutt inn vårløken. La den stå litt i kjøleskap før servering.

God Sommer!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: dressinger og marinader

Clotted Cream

Urteäioli

Persillepesto

HvitløksÄioli

Basilikumpesto

Paprikapesto

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Tapenade

Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus

Seikaker med Linsesalat og Remulade

Cæsarsalat

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Kesam med Chilli og Lime

Pære- og Bringebærsalat

Lars-Eriks fantastiske Guacamole

Orientalsk Kyllingpizza med Hummus

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem

Hummer med fint brød og Sitronkesam

Vårløkdressing

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...