Stikkordarkiv: kinesisk

Kylling – Kung Pao

Skriv en kommentar

Kylling - Kung PaoDette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage.

Til to personer trenger du:

Marinade og Kylling:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje

Saus:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts chillipasta
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss maizenna med vann til jevning
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 never grovhakkede peanøtter
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Ris
  • Koriander

Bland soyasaus og sesamolje og vend inn kyllingbitene. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til sausen og la det småkoke mens du venter på marineringen. Smak til med salt og pepper.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når kjøttet er ferdig marinert, steker du kyllingbitene i varm panne og tilsetter i sausen. Tilsett litt vann om sausen har blitt for tykk.

Server deilig Kylling – Kung Pao med ris og koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Cashew med Stjerneanis

SechuanKylling med Ris

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en rask, sunn og knallgod hverdagsrett som, i alle fall hos oss, gikk ned på høykant. Hvis du vil gi familien en litt eksotisk middagsopplevelse kan du dekke på med chop-sticks også så blir det både gøy og mer slik som de pleier å spise det i Kina. Denne rettet har sitt opprinnelsessted nettopp fra provinsen Sechuan sørvest i Kina og mat herfra er ofte relativt sterk på smak på grunn av mye chilli. Denne oppskriften er tilpasset den norske gane og er derfor ikke fult så sterk. Min datter på 3 år spiste denne så man kan trygt servere det til barn.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 1 ss solsikkeolje til steking
  • jasminris
  • 1 liten grønn paprika
  • 1 liten rød paprika
  • 1 liten gul løk
  • 5 sjampinjonger
  • 1 gulrot
  • 1 dl cashewnøtter

Sechuansaus:

  • 1,5 dl hønsebuljong
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss ketap manis (søt soyasaus)
  • 1/2 ss revet frisk ingefær
  • 1 fedd revet hvitløk
  • 1/2 ss rød chillipasta
  • 1/2 ss potetmel + litt kalt vann
  • salt og pepper

Start med å sette på vann og kok ris etter anvisning på pakken. Mens du venter på risen tilbereder du woken.

Har du ikke wokpanne går det fint med en vanlig sautèpanne (stekepanne med høye kanter)

Del kyllingen i passe store biter. Vask, skrell og kutt grønnsakene i passe biter. gulerøttene bør du skjøre i tynne skiver på ca 2 mm.

Sett frem ingrediensene til sausen så det er klart til å ha i woken.

Varm olje i pannen og stek kyllingbitene til de har fått hvit stekefarge på alle sider. Tilsett grønnsakene og fres i 3 minutter. Tilsett hønsebuljongen, soyasausen og ketjap manisen. Rør inn de øvrige sausingrediensene. Potetmelet rører du ut i noen spiseskjeer kalt vann og heller i woken. Dette gir en litt tykkere saus. La det småputre til risen er ferdig. Tilsett cashew i woken rett før servering.

Server kjempegod kinesisk wok med ris, og kos dere med en litt annerledes middagsopplevelse:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kylling Chop Suey

Kylling Chop Suey

Skriv en kommentar

Her kommer en kinesisk klassiker som de fleste har hørt om. Selv om chop suey ikke har en fasitoppskrift med noen obligatoriske ingredienser, benyttes som oftest samme fremgangsmåte til denne retten. Chop suey betyr «blandede biter» og lar det derfor være mye opp til kokken hva den skal inneholde. Som oftest inkluderer retten en kjøttype, som kylling eller svin, og diverse grønnsaker, gjerne de du har tilgjengelig. I tillegg er det ikke uvanlig å få nøtter som cashew eller peanøtter til denne retten. Denne varianten er basert på kyllingstrimler, kinesiske grønnsaker (innrømmer at jeg benyttet en kinesisk wokblanding for enkelhets skyld. De fryste grønnsaksblandiingene har god kvalitet, god smak og holder godt på fargen), og serveres med ris. Det er ikke uvanlig å få servert nudler til chop suey, så her er det bare å variere slik du ønsker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i strimler
  • 500 g kinesiske wokgrønnsaker
  • 1 gul løk i båter
  • 1 ss maizennamel
  • 2 ss matolje
  • 1 terning finhakket frisk ingefær
  • 1 dl vann + 2 ss kyllingfond
  • en god neve peanøtter
  • 3 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • litt salt og pepper
  • jasminris

Vend kyllingstrimlene i maizenna mel og stek i olje på middels varm panne til de er gjennomstekt. Legg til side. Fres løk og ingefær i 5 minutter og tilsett kjøttet, nøtter og wokblandingen. Hell over vann og fond og gi det et par minutter. Rør inn soyasaus og østerssaus og smak til med salt og pepper

Server kylling chop suey med jasminris. Spis gjerne med chop sticks, da blir den matopplevelsen enda sterkere:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler

Skriv en kommentar

Wok er en av de enkleste og raskeste rettene du kan lage. I tillegg får du i deg mye grønnsaker på en litt annerledes og spennende måte. Denne gangen forsøkte jeg med Teriyaki som smakstilsetning og det fungerte bra sammen med scampi. For å gjøre retten enda litt sunnere brukte jeg fullkornsnudler, og de smaker så å si det samme som vanlige nudler. Det er i alle fall like liten forskjell som med vanlig og fullkornspasta.

Til to store og en liten trenger du:

  • Ca. 200 g fullkornsnudler
  • 500 g frossen scampi (vekt med skall)
  • 1 stk pak choy
  • 1/2 boks bambusskudd
  • 1 rød chilli
  • 1 sitrongress
  • 2 ringer ananas
  • 1 liten rødløk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 rød paprike
  • 1 grønn paprika
  • 1 pose Teriyakisaus
  • 2 ss olje til steking

Hell litt stekeolje i en panne og legg oppi scampiene. Legg på lokket og la de surre til de er nesten helt rosa i fargen. Hvis scampien avgir veldig mye vann kan du helle av litt av denne. Tilsett teriyakisausen og la det surre et par minutter. Kutt opp grønnsakene. Pak Choy er et asiatisk kålvekst som minner om kinakålet. Det er mye brukt i det asiatiske kjøkken og egner seg godt til woking, damping og i salater. 

Kok opp rikelig med vann og tilbered nudlene etter anvisning på pakken.

Tilsett alle grønnsakene og fruktene i pannen og wok i 2-3 minutter. 

Server Scampi Teriyaki wok med fullkornnudler og nyt at du har vært både sunn og rask:)

Vel bekomme!

Tips!

Selv om det er brukt chilli i denne oppskriften ble ikke retten spesielt sterk. Teriyaki er heller ingen sterk saus så hvis du ønsker en sterkere variant kan du gjerne tilsette mer chilli.

Kanskje du liker disse også...

Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing