Stikkordarkiv: enkelt

Clotted Cream

Clotted Cream -5Clotted cream er den eneste oppskriften jeg har med kun EN INGREDIENS! Den er mest kjent som fast følge til sconsen i den engelske Afternoon Tea. Jeg har ikke laget dette før, men syntes det var spennende å prøve. I tillegg har jeg lest meg til at den man kan kjøpe ferdig på butikken er ikke i nærheten av den man lager selv. Og selv om dette er en tidkrevende prosess, er det overhode ikke mye jobb. Denne lager seg selv i stekovnen i de 12 timene den skal stå der, og den kan stå der over natten eller mens du er på jobb siden det er veldig lav temperatur det er snakk om.

Denne bør du prøve, spesielt hvis du har planer om en Afternoon Tea;) Ellers er den et spennende alternativ til smør.

Til ca 2 små syltetøyglass (ca 5-6 dl til sammen) trenger du:

  • 3 bokser kremfløte (ca 1 liter)

Hell fløten i en passe stor ildfast form slik at du har fløte ca 3 cm opp på kanten. Sett formen med fløten midt i ovnen på 80 grader. La den stå der i ca 12 timer.

Clotted Cream Når du tar den ut ser den ca. slik ut som på bildet. Altså med gult «smør» på overflaten, et tykkere fløtelag under, og flytende væske nederst.

Bruk en skje og øs den stivnede delen av fløten i rene og tørre syltetøyglass. Væsken heller du ut.

Resultatet er altså en tykk og litt klumpete (clotted) fløtekrem.

Prøv denne sammen med Lemon curd og Scones:)

 

Clotted Cream -4Lykke til:)

 

Kylling – Kung Pao

Kylling - Kung PaoDette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage.

Til to personer trenger du:

Marinade og Kylling:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje

Saus:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts chillipasta
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss maizenna med vann til jevning
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 never grovhakkede peanøtter
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Ris
  • Koriander

Bland soyasaus og sesamolje og vend inn kyllingbitene. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til sausen og la det småkoke mens du venter på marineringen. Smak til med salt og pepper.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når kjøttet er ferdig marinert, steker du kyllingbitene i varm panne og tilsetter i sausen. Tilsett litt vann om sausen har blitt for tykk.

Server deilig Kylling – Kung Pao med ris og koriander.

Vel Bekomme!

Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Dette er en kjempegod rett som er enkel å lage. Den egner seg veldig godt som et godt helgemåltid og er enkelt å lage til flere. Grønnsakene kutter du på forhånd og den lages på 10 minutter. Kyllingen skal bare brunes og settes i ovnen, mens sausen ikke er så vanskelig den heller.

Til to personer trenger du:

  • 350-400 g kyllingbryst (bruk gjerne Stangekylling)
  • Salt og pepper
  • olje og smør til steking
  • 6 hvitløksfedd, uskrelt

Grønnsakssalat:

  • pannen fra bruningen av kyllingen
  • 2 ss smør
  • 3 gulrøtter i små terninger
  • 1 pastinakk i små terninger
  • 1 stilke purreløk i ringer
  • 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
  • 1 gul løk
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • timian

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl kyllingkraft
  • ca 1 dl fløte
  • salt og pepper

Start med å kutte alle grønnsakene og forberede ingrediensene til grønnsakssalaten. Legg de i skåler så de er klar til tilberedning.

Brun kyllingen i en stekepanne i smør og olje. Legg uskrelte hvitløksfedd i pannen når du bruner kyllingen. Krydre godt med salt og pepper. Når den er godt brunet på alle sider setter du fileten i ovnen med skinnsiden opp. Sett inn et steketermometer og ta den ut når det viser 70 grader i kjærnen. La fileten hvile i 7-8 minutter. Hvitløksfeddene legger du på et tørkepapir s fettet renner av. Disse kan du pynte retten med, pluss at de er kjempegode og «maule»:)

Sausen lager du ved å smelte smør i en kjele og jevne med hvetemel. Tilsett kraft og la det småkoke et par minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper.

Smelt smør i pannen fra bruningen og legg oppi gulrøtter, løk, pastinakk og nøtter. Strø over sukker og rør godt slik at grønsakene blir glaserte i smør og sukker. La det godgjøre seg i varm panne i ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft, salt og pepper, og vend inn frisk timian til slutt.

Server ovnsbakt kylling med grønnssakssalat og kremet saus. Pynt med hvitløksfedd og timian.

Vel Bekomme!

Biff med Ølsaus

Dette er en god vinterrett som helt sikkert vil glede mannen i huset, enten han lager den selv eller får den servert;) Her er det også helt klart på sin plass å servere et glass øl til maten, så dette kan ikke slå feil. Tilbehøret er ovnsbakte grønnsaker med urter, og den gode søte smaken du får av å ovnsbake de passer godt til den smakfulle og fyldige sausen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g mørt biffkjøtt
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking

Grønnsaker:

  • 3 gulrøtter i passe store biter
  • 4 medium store poteter i passe store biter (jo større de er jo lengre tid tar det i ovnen)
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • en god neve fersk timian

Ølsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 ss enebær
  • litt brunost
  • 1,5 dl mørkt øl (f.eks bayer)
  • noen få dråper sukkerkulør
  • salt og pepper

Skrell grønnsakene og del de i biter. Har du tid kan du forkoke de i ca 10 minutter før du legger de i ovnen, men det er ikke nødvendig. Jeg synes bare de blir enda mørere og bedre ved å gjøre dette. Legg grønnsakene i en ildfast form og vend inn olje, smør, salt og pepper, og timian. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre (litt kortere om du forkoker de).

Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i smør og olje på alle sider. Sett ett steketermometer i kjøttstykket og legg det på grønnsakene i ovnen til det har en kjærnetemperatur på ca 58 grader for medium stekt. La det hvile i ca 10 minutter.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn hvetemel til en jevning. Tilsett kjøttkraft og matfløte og la det småkoke et par minutter. Hell i øl og legg i grovhakkede enebær og brunost og la det småkoke til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og pepper, og reguler fargen ved bruk av sukkerkulør.

Skjær kjøttstykket opp i ganske tynne skiver og server med ovnsbakte grønnsaker og ølsaus.

Vel Bekomme!

Baconsurrede Dadler

Dette er en klassiker som ofte serveres til tapas. Jeg synes det er et kjempegodt tilbehør til for eksempel hvit fisk og julemat, men denne gangen serverte vi det faktisk til aperitiv på årets 4-stjerners middag. Disse smaker ekstra godt nå når det er sesong for dadler og det beste er de du får kjøpt hos grønnsaksforhandlere; de er myke og har masse sukkerholdig fyll i midten.

Dette trenger du:

  • 12 dadler
  • 6 lange strimler med bacon
  • timian

Snitt dadlene og plukk ut steinen. Del baconskivene i to så du får 12 skiver som er ca 10 cm lange med bacon. Surr bacon rundt dadlene og stek de i stekepanne til baconet er sprøtt. Stek med skjøten ned først.

Dryss timianblader over før servering.

Vel Bekomme!

Lammeplomme med Potetspyd og Løksalat

Lam smaker alltid godt og her kommer en kjmepeenkel oppskrift på en veldig god middag. Selv om høsten har gjort sitt inntog er det ikke for sent å bruke grillen. her har vi valgt å grille fordi det er så utrolig enkelt når man kan lage alt man skal spise på grillen, samtidig er det deilig å stå ute og kjenne den litt kjølige høstluften til tross for at solen varmer godt enda. Det eneste du lager utenom på grillen her er en kald saus som du lager på 2 minutter. Enklere og bedre enn dette blir det ikke!

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g lammeplomme (vi brukte GrillGilde sin som kommer med en krydderpose med salt, pepper og timian)
  • steketermometer
  • 4 grillspyd
  • 12-15 små nypoteter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • aluminiumsbakk
  • 1 fenikkel
  • 2 rødløk
  • 3 vårløksstenger

Kald saus:

  • 2 dl creme fraishe
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 finhakket vårløk

Gni inn lammekjøttet med krydderblandingen.  Du kan med hell velge eget salt, pepper og urtekrydder. Kutt potetene i to og tre de på spydene (har du tid kan du forkoke potetene før du trer de på spydene så går det raskere på grillen, men det er ikke nødvendig for et godt resultat. Kutt fenikkel, vårløk og rødløk i grove biter og legg i aluminiumsbakken med rikelig med olivenolje, salt og pepper. Brun lammekjøttet på alle sider på grillen og sett inn steketermometeret. Det er middels stekt når temperaturen er ca 59-60 grader. Legg potetspydene og løkformen på grillen og grill til potetene er møre og løken er myk.

La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjerer i det.

Sausen lager du raskt ved å blande alle ingrediensene.

Server grillet lammeplomme med potetspyd, løksalat og frisk saus.

Vel Bekomme!

Kjøttboller med Gulrot og Urter

Enkelt og kjempegodt!

Kjøttboller er både raskt å lage og er en favoritt for de fleste barn. De er også fine å lage mange av om gangen og fryse ned til kjemperaske middager utover høsten. Men det trenger ikke ta lang tid selv om du må lage det fra bunnen av heller – denne oppskriften gir deg en kjempegod kjøttbolle- og pastamiddag på under halvtimen. Et godt tips er å ha foodprosessoren fremme på benken – den hjelper deg å lage superraske middager. Jeg bruker den veldig mye i mine hverdagsretter som krever at det skal gå raskt.

Til to store og en liten trenger du (ca 25 kjøttboller):

Kjøtboller:

Saftige kjøttboller i tomatsaus

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stor gulrot
  • 1 gul løk
  • 1 liten neve fersk timian
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olje og 1 ss smør til steking

Tomatsaus og pasta:

  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • salt og pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje
  • 4 blader salvie
  • 250 g fersk tagliatelle pasta

Start med kjøttbollene. Sett på raspebladet på foodprosessoren (evt rasp gulrotenog kutt løken for hånd) og kjør gjennom renset løk og gulrot til tynne strimler. Bytt til eltekniv og tilsett kjøtt, tomatpurè, timian, salt og pepper og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og fin farsedeig (du kan naturligvis også elte for hånd).

Fukt hendene med vann og form passe store kjøttboller som du legger rett i en varm stekepanne med olje og smør. Når du har laget alle kjøttbollene lar du de steke viderepå alle sider til de er brune og fine.

Mens du venter lager du tomatsausen. Denne lager du også i foodprosessoren og du trenger ikke vaske bollen om du vil spare tid. (Du skal varme sausen i pannen med kjøttbollene likevel så eventuelle kjøttrester blir kokt). Sett på kniven i foodprosessoren og hell i hakkede tomater, timian, salt og pepper, salvie og olivenolje. Kjør til en jevn og fin saus og hell i pannen med kjøttbollene. La sausen putre i 5 minutter. Smak gjerne til med mer salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server kjøttboller med gulrot i tomatsaus med fersk pasta og gjerne et godt brød.

Vel Bekomme!

Havreknekkebrød

Hva med å lage noen kjempesunne og gode knekkebrød selv? Disse er enkle og smaker kjempegodt!

Til to stekebrett med knekkebrød trenger du:

  • 200 g linfrø
  • 300 g sesamfrø
  • 200 g havrekli
  • 200 g havregryn
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 5 dl lunkent vann

Bland sammen alt det tørre og bland inn vannet. Fordel blandingen på to bakepapirkledde stekeplater. det er en fordel å fukte hendene når du klemmer blandingen utover.

Stek begge platene i ovnen på 160 grader i ca 60 minutter. ta de ut og del oppi ønsker form på knekkebrødene, før du steker videre i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og oppevar i en lufttett beholder på kjøkkenbenken.

God baking!

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig»

Dette brødet er beskrevet som det aller beste brødet av to av kokkene på Noma. Det er eltefritt, bakes i gryte og resultatet er som et steinonsbakt brød. Denne metoden blir garantert brukt mer fremover på mine egne oppskrifter også. Noma-kokkene fikk dette servert til frokost under et besøk til Steigen i Nordland. Kokkene var der for å smake på råvarer som kunne serveres på restauranten med i følge artikkelen i Dagbladet var det dette brødet som fikk mest oppmerksomhet. Brødet er i følge vertskapet hentet fra boken «Elsker Deig» av Marit Røttingsnes Westlie. Jeg må takke Kristian, en god kompis av meg, som tipset meg om dette frokostbrødet. Resultatet ble fantastisk!!!

Til dette brødet trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 125 g speltmel (jeg brukte sammalt spelt)
  • 3,5 dl vann
  • 2 ts salt
  • 1/2 ts tørrgjær

Rør mel, vann, salt og gjær sammen i en stor bakebolle. Når melet er fuktig blir dette en veldig fuktig deig.
La deigen stå under plast over natten. Ha godt med hvetemel på kjøkkenbenken og legg deigen over. Brett deigen inn fra sidene og la deigen hvile mens du skrur på ovnen.

Sett ovnen på 240 °C. Brødet skal stekes i en gryte med lokk som tåler høy varme. Sett gryten inn mens ovnen er kald slik at den er rykende varm når du legger i deigen.

Når ovnen er varm tar du ut gryten (husk grytekluter), ha i deigen, og sett på lokk før du setter gryten tilbake i ovnen. La brødet steke i 30 minutter. Ta av lokket og stek i ca 10-15 minutter til. Brødet skal ha en brun, gyllen skorpe.

Tips! Oppskriften kan dobles. La i så fall brødet steke 10 minutter lengre før du tar av lokket. Deigen bør heve fra 12-24 timer, så det er perfekt å stte deigen kvelden før og steke det til frokost eller som forretts- / middagsbrød dagen etter. Prøv å tilsett smaksvariasjoner som tomat, rosmarin og oliven for å få en spennende variant av dette kjempegode brødet.

God baking!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Raskt, enkelt, sunt og rustikkt!

Dette er en kjempegod middag som egner seg like godt til hverdag som til helg, den er enkel å lage til mange, men egner seg god til en liten familie også. Denne retten lager seg så å si selv i ovnen og smaker friskt, lett og kjempegodt. Den er sunn og mettende og jeg kan nesten garantere at den faller godt i smak hos både store og små. Det håper jeg i alle fall, for det gjorde den definitivt her hos oss.

Når vi lager helstekt kylling til bare oss tre, passer det perfekt å dele en vanlig kylling (1,5 kg) i to. Derfor «helstekes» det her bare en halv kylling, men det er samme fremgamgsmåte hvis du bruker en hel. Da anbefaler jeg å dele den over brystet og brette den utover med innsiden av fuglen ned.

Tilbehøret til denne retten startet med at jeg kom over en fantastisk fin fransk estragon på butikken, og ville lage en god, men rask rett av den halve kyllingen vi hadde i fryseren. Dette var en ukedag og regelen vår er da rask, sunn og enkel. Potetene hadde vi fra før, og asparges er sunt, delikat og mettende. Sitron og annen sitrusfrukt er jo i tiden og jeg har det med å bli inspirert av sesongvarer, og vips så var retten komponert. Denne lever opp til kravene og smaker himmelsk, jeg tror faktisk dette blir en av rettene i påsken.

Til to store og en liten trenger du:

Hold nederst på stilken og dra fingrene oppover for å raskt få av estragonbladene

  • 1 halv kylling med skinn (ca 750 g)
  • 1 sitron i skiver
  • 4 stilker fransk estragon
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 5 poteter
  • 200 g grønn asparges
  • 75 g mykt smør
  • 1 neve finhakket estragon

Tips! Bruk steketermometer så har du full kontroll!

Sett ovnen på 180 °C. Legg sitronskiver og estragon under skinnet på kyllingen. Gni den godt inn med olivenolje, salt og pepper. Hvsi du vil kan du surre litt mathyssing rundt og stikke sitron og estragon inn under, men dette er ikke nødvendig siden du har dette under skinnet. Jeg gjorde det for at det skulle sen fint og litt rustikkt ut, jeg er jo opptatt av at det skal se delikat ut ved servering. Legg kyllingen i en ildfast form.

Del potetene i båter og gni dem inn med olivenolje, salt og pepper. Legg de i den ildfaste formen sammen med kyllingen og stek i ovnen til kyllingen har en kjernetemperatur på 70 °C. Kjenn om potetene er ferdige med en kniv når kyllingen har nådd riktig temperatur. Hvis ikke tar du ut kyllingen og lar den hvile til potetene er ferdig.

Aspargesen knekker naturlig der den går fra å være seig til sprø

Aspargesene tilbereder du ved å først knekke av enden der den naturlig knekker av seg selv. Legg dem så i vann du har kokt opp med olivenolje og salt, men etter at kjelen er dratt av platen. La de forvelle i 1 minutt og avkjøl dem raskt under iskalt vann.

Bland sammen smør, finhakket estragon, salt og pepper. Smøret kan fryses til senere bruk.

Vel Bekomme!

Server sitronbakt kylling med poteter, sprø asparges og estragonsmør.

Vel Bekomme!

Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Det går mot vår og det frister med litt lettere salatretter. Dette er en av mine favoritter og er et godt alternativ til både lunsj og middag. I tillegg er den både sunn og enkel å lage.

Du trenger:

  • ruccola
  • tomater
  • sorte oliven
  • fetaost
  • rødløk
  • sitronsaft
  • en god olivenolje
  • litt godt fingersalt (f.eks maldon)
  • pitabrød

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Vask og kutt salatingrediensene i passe store biter. Velg selv hvor mye du ønsker å bruke av hver ingrediens. Bland alt sammen i en bolle og vend inn en god porsjon olivenolje. Dryss litt fingersalt over til slutt.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Du kan også bruke et rent kjøkkenhåndkle, men jeg liker at det går raskt og det er like greit å bare bruke hendene selv om det blir litt mer grisete. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Varm pitabrødene i ovnen.

Server gresk salat med tzatsiki og varme pitabrød.

Vel Bekomme!

Lammeskank a-la Finckenhagen

Lammeskanker er kjempegodt og veldig enkelt å tilberede. Denne retten er basert på en oppskrift fra boken «Fredag hele uken» av Lise Finckenhagen, bare med et par små justeringer. Denne retten ble veldig god, den er proppfull av spennende smaker i tillegg til at den lager seg for det meste selv.

Til to personer trenger du:

  • 2 lammeskanker
  • 2 ss smør
  • 1 stor gulerot
  • 1/2 liten rødløk
  • 2 sjalottløker
  • 1/2 pastinakk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss smør til steking
  • 1 ss mel
  • 1 dl hvitvin
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 dl hønsekraft
  • 1 ss sitronsaft
  • litt frisk timian
  • litt frisk revet basilikum

Pastinakkrem:

  • 1 stor pastinakk
  • fløte
  • gressløk
  • salt og pepper
  • stavmikser

Start med å brune gni skankene inn med salt og pepper. Rens og kutt gulerot og den halve pastinakken i små biter. Skjer løken og hvitløken i biter.  Brun lammeskankene i litt smør i en gryte og legg dem til side når du er ferdig. Behold stekefettet i pannen og tilsett grønnsakene. Tilsett mer smør om nødvendig og fres grønnsakene i ca. 5 minutter. Rør inn melet og tilsett hvitvinen. La dette småkoke noen minutter under omrøring før du tilsetter kraften, de hakkede tomatene og sitronsaften. Legg lammeskankene tilbake i gryten og sett i forvamnet oven på 150 °C i ca 2 timer til lammet har blitt mørt.

I stede for mandelpotetmos valgte jeg pastinakkrem til denne retten. Pastinakkremen lager du ved å kutte den i små biter og koke de til de blir møre. Sil av vannet og tilsett litt fløte. Bruk stavmikser for å få en jevn og fin puréaktig konsistens, og juster med fløte for å få den så kremaktig du ønsker. Smak til med salt, pepper og gressløk.

Server nydelige lammeskanker med pastinakkrem og en spennende og smaksrik saus. Pynt med frisk timian og litt frisk revet basilikum.

Vel Bekomme!

(Takk til Lise Finckenhagen for denne fantastiske oppskriften. Det eneste jeg har endret på er bruken av pastinakk i stede for sellerirot i gryten, rødløk og sjalottløk i stede for vanlig gul løk, og sitronsaft i stede for appelsinskall. I tillegg byttet jeg ut mandelpotetmosen med pastinakkrem.)

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

Graving er en gammel konserveringsmåte og har vært brukt mye i norden. Det er også veldig enkelt og krever få ingredienser. Man kan grave andre fete fiskeslag også som ørret og kveite, men mest vanlig er altså gravlaksen. Den krever heller ikke mye tilbehør, så en enkel sennepssaus og kokte poteter er nok til en god og lett middag. Fremgangsmåten på gravingen er inspirert fra boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge».

Nok til 3-4 personer:

Graving: 3 dager før

  • 400 g laksefilet
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • 1,5 ts dill
  • 1 ts knuste sennepsfrø
  • litt sort pepper

Laksen etter marineringpakket i plastfolie

Gni fiskesiden inn med ingrediensene og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i 3 døgn. Skjær fisken i tynne skiver før servering.

Sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Mild sennepssaus

Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Hvis du vil ha en magrere saus kan du fint bruke mager kesam og justere konsistensen med 1 ss vann.

Server gravlaks med kokte mandelpoteter og mild sennepssaus.

Vel Bekomme!

Hvitløksbrød

Her har du oppskruften på noen kjempeenkle og veldig gode hvitløksbrød som passer fint til pastaretter, salater og gryteretter.

Til et middels stort brød trenger du:

  • 250 g hvetemel
  • 1/4 pakke gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 stort hvitløksfedd
  • 2 ts hakket frist kruspersille
  • 3 ts mykt smør

Rør ut gjæren i lunkent vann (evt bland tørrgjær med melet). Ha mesteparten av melet og salt i en bolle. Tilsett vann med gjær og elt sammen til en myk og smidig deig. Juster med resten av melet. Sett deigen til heving i ca. 45 minutter.

Ta ut deigen og form den til et avlangt brød. Elt godt her også. Skjær en stripe med en skarp kniv på langs midt på brødet og sett til etterheving i ca. 30 minutter.

Bland sammen smør, presset hvitløk og hakket kruspersille.

Stek brødet i ovnen på 250 °C i 5 minutter. Ta det ut og skjærlitt ned i brødet i midten slik at smøret smelter inn i brødet. Legg hvitløkssmøret i en stripe nedi brødet og stek videre i ca. 10 minutter.

Server deilige hvitløksbrød til for eksempel kremet pasta med salmalaks og oregano

Vel Bekomme!

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost

Hvis du vil ha en enkel hverdagsmiddag hvor du får brukt litt forskjellige rester kan pai være et godt alternativ. Både paibunn og fyllbasen er enkelt og raskt å lage selv, så kan du velge de ingrediensene du selv vil. Dette er oppskriften på en god og enkel kyllingpai som i alle fallt godt i smak hos både store og små hos oss.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 7 ss vann

Fyllbase:

  • 3 egg
  • 3 dl creme fraishe
  • 1 dl melk

Fyll:

  • 250 g ferdiggrillet kyllingkjøtt
  • 1 stilk brokkoli i buketter
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater
  • litt revet hvitost
  • 5 små tomater i skiver
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Godt brød som for eks. Parmesanbrød
  • parmesan
  • balsamico og en god olivenolje

 

Sett ovnen på 225 °C. Lag paibunn ved å kna ingrediensene godt sammen til en hard og fast deig. Kjevle den ut ved hjelp av litt mel og trykk den ut i en paiform. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel før du forsteker bunnen i ca. 12 minutter.

 

Ta ut formen og legg i brokkolibuketter, kyllingkjøtt i biter, fetaost og soltørkede tomater. Bland sammen ingrediensne i fyllbasen og hell over paien. Strø litt revet ost over og legg skver av tomater på toppen. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter eller til massen har stivnet.

 

Server kyllingpai med nyrevet parmesan, godt brød, balsamico og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

NøtteKonfekt – verdens enkleste!

Liker du sjokolade og nøtter? Her har du begge deler! De lages kjemperaskt og smaker utrolig godt.

Du trenger bare:

  • 100 g melkesjokolade
  • ca 20 hasselnøtter
  • ca 20 aluminiumsformer til konfekt

Smelt sjokolade i vannbad mens du rører til en jevn masse. Sett formene på et fat og ha litt sjokolade i hver form, men pass på at du har ca 2-3 mm igjen til kanten. Trykk en hasselnøttkjærne ned i sjokoladen og sett kjølig til sjokoladen har stivnet.

Enklere får du det ikke!

God Jul!

Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade.

Å lage nøtter og mandler litt mer spennende, og til dine egne, er faktisk veldig enkelt. Det er også enkelt å lage store porsjoner av gangen og egner seg derfor fint å putte i små poser og gi bort til noen nøtteelskere til jul eller andre anledninger. Her er oppskriften på veldig enkle salte hasselnøtter og søte mandler. Hvilke smaker man vil tilsette og hvilke nøtter du velger er opp til deg. Noen smaksforslag er anis, sjokolade, appelsinskall, og honning – det er bare fantasien som setter grenser. Disse to variantene kan du godt lage samtidig i ovnen.

 

Salte Hasselnøtter:

  • 500 g hasselnøtter
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ss olivenolje
  • havsalt

 

Bland olje med nøter i en stekepanne og stek på middels varme til mesteparten av oljen er borte. Hell nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og strø havsalt over. Bak i ovnen på 150 °C i ca 30 minutter. Rist platen av og til slik at nøttene ruller litt frem og tilbake på bakepapiret. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg nøttene på til de er kalde og helt tørre.

 

Søte Mandler:

  • 500 g mandler med skall
  • 3 dl vann
  • 10 ss sukker
  • 1 ss smør
  • 3 – 5 ss brunt demerara sukker

 

Kok hvitt sukker og vann til sukkeret er oppløst i en stor kjele. Hell i mandlene og la det småkoke mens du rører ofte i 10 – 15 minutter. Hvis det er øverflødig veske etter kokingen heller du den av. Rør inn smør til det er smeltet. Legg mandlene på et bakepapirkledd stekebrett og strø brunt sukker over. Bak i ovnen i ca 30 minutter på 150 °C. Legg tørkepapir på kjøkkenbenken og legg mandlene på til de er kalde og helt tørre.

 

Tranebær med Hvit Sjokolade:

  • tørket tranebær
  • ca 50 g hvit sjokolade

Smelt hvit sjokolade og dypp tørkede tranebær i sjokoladen ved hjelp av en liten gaffel. Legg de på et fat til tørk og sett fatet i kjøleskapet når du er ferdig.

GAVETIPS! Bland søte mandler, salte hasselnøtter og tranebær med hvit sjokolade i små cellofanposer og knyt med en fin sløyfe.

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto

Kremet blomkålsuppe har vært en av mine favorittsupper i mange år. Som student gikk det mye i posesupper, men det skyldtes hovedsaklig uvitenhet om hvor utrolig lett det er å lage en god suppe selv. De siste årene har det derimot vært lite hurtigløsninger fra butikkhyllene, og mye fokus på gode råvarer og gleden rundt det å lage mat fra bunnen av. Denne suppen er en av de siste forsøkene på å lage en god kremet blomkålsuppe som man blir god og mett av, og det blir man av denne siden den inneholder mye sunt umettet fett fra laks og olivenolje. Den syrlige brokkolipestoen passer godt til laksen og de ristede pinjekjærnene gir en god nøttesmak. Når man skal lage supper fra bunnen av vil jeg anbefale å investere i en stavmikser hvis du ikke har en fra før. Den letter og effektiviserer arbeidet, og hjelper deg å lage fine slette supper.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort blomkålhode
  • 5 dl hønsebuljong
  • 5 dl melk
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 ss pinjekjærner
  • 300 g laksefilet i terninger
  • kruspersille til pynt
  • stavmikser

Brokkolipesto:

  • 1 stilk brokkoli
  • 1 ss sitronsaft
  • rikelig med olivenolje
  • salt og pepper
  • liten blender/mikser

Vask og rens blomkålen, og hold av noen små buketter tilservering. Hakk sjalottløk i små biter og fres i en kasserolle sammen med olje og smør til den er blank. Vend blomkålen i smøret og tilsett melk og buljong. Kok dette til blomkålen er mør.

Mens du venter lager du brokkolipesto. Kutt brokkolien i biter og bland sammen med sitron og olje i en blender. Hold gjerne av noen små buketter her også til servering. Bruk nok olje til at pestoen blir smidig. Smak til med salt og pepper.

Rist pinjekjærnene i en tørr stekepanne til de er gylne og legg til side. Stek laksen i olje på middels varme til de er gjennomstekt. Dette tar bare et par minutter siden terningene skal være ganske små.

Når blomkålen er ferdig kokt bruker du en stavmikser i kjelen og blander godt til du har en slett og fin suppe. Smak til suppen med salt og pepper.

Server blomkålsuppe med brokkolipesto, lakseterninger, små buketter, ristede pinjekjærner og en dusk persille, og server gjerne fine baguetter til. For på få et mønster av brokkolipestoen som vist på bildet er du avhengig av å ha riktig konsistens på pestoen. Legg en spiseskje midt i suppeskålen etter at du har øst i blomkålsuppe. Bruk en kniv og skjer det mønsteret du vil ha fra midten og utover.

 

Vel Bekomme!

 

Lyst Valnøttbrød

Dette er et enkelt og fint brød som er et ypperlig tilbehør til for eksempel pastaretter, gryteretter, salater og ost. Man kan forme deigen til små kuvertbrød hvis man vil, eller lage et lite brød som jeg har gjort her. Når jeg lager fine brød pleier jeg å lage dem i små brødformer (mine er 15 x 7 cm), siden et vanlig brød blir for mye for oss tre, men det kan være lurt å lage flere om gangen og fryse ned. Oppskriften nedenfor er nok til et lite brød av nevnt størrelsen ovenfor.

Til et lite brød trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 1/4 pk gjær
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1,5 dl melk
  • 1 stor neve valnøtter

Varm melken til den er lunken og rør ut gjæren i den. Bland alt det tørre bortsett fra valnøttene og tilsett melken. Elt til en myk og smidig deig. La deigen forheve i ca. 1 time.

Hakk valnøttene i passe store biter og kna dem inn i deigen når den er ferdig forhevet. Rull deigen til en liten pølse og legg den i en smurt liten brødform, eventuelt form deigen slik du vil og legg den på bakepapir. La den etterheve i varmluftsovn i 30 minutter på litt under 50 °C og skru deretter opp temperaturen til 220 °C og stek brødet i ca 15 minutter. Det skal ome en hul lyd når du dunker brødet på undersiden når det er ferdig. Avkjøl på rist.

Tips! Prøv dette brødet til varm camembert, honningnøtter, fiken og bjørnebær.

Vel Bekomme!