Super mat til fotballkampen!
Pulled pork er mye brukt i USA og der kjøttet tilberedes ved å røyke det på lav temperatur over lang tid slik at det blir så mørt at man kan dra det fra hverandre – derav ordet «pulled pork». Kjøttet serveres oftest som en burgerlignende rett hvor kjøttet legges mellom to brød, gjerne med coleslaw eller en tomatbasert saus. Tilbehøret ellers varierer. Her får du oppskriften på pulled pork servert med coleslaw, burgerbrød, grillede tomater og en kremet kjempegod mais- og bønnesalat.
Dette er produktet jeg har vurdert. Kjøttet er her ferdig tilberedt etter oppskrift nedenfor.
Her har jeg brukt Grillgildes pulled pork, som jeg også fikk smake da jeg var hos dem på treff i forbindelse med lanseringen av Grillgilde-produktene. Jeg har lest noen dårlige kritikker på nettopp dette produktet for eksempel i VG, men jeg må si at smaksmessig synes jeg dette egentlig er ganske godt. Servert slik det er i pakken har det helt klart forbedringspotensiale, men som en av Gildes egne kokker også sa er det lite som skal til for å løfte produktet til nye høyder. Ved å tilsette litt bringebæreddik, sitronsaft og eplejus får kjøttet en enda bedre og mer spennende smak. Kritikken jeg leste var i hovedsak basert på produktet slik det er i pakken, og slik jeg skjønte det at det ikke lignet på pulled pork slik man får det i USA. Sistnevnte kan jeg ikke uttale meg om siden jeg aldri har spist pulled pork i USA, men det jeg kan gå god for er at pulled pork tilberedt etter denne oppskriften er kjempegodt.
Det hører med til anbefalningen av denne retten at jeg ikke vil kalle det verken hverdagsgourmet eller helgegourmet – tvert imot kaller jeg dette, i mangel av en bedre beskrivelse, skikkelig «mannefòr» i den forstand at det er ypperlig til pokerkveldene eller til fotballkampen. Men av og til er det jo dette vi har lyst på;)
Til to personer trenger du:
- 300 g pulled pork
- 4 burgerbrød
- 2 ss bringebæreddik
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sukker
- 2 ss eplejus
- pepper
Succotash
Succotash – mais- og bønnesalat:
- 300 g maiskorn
- 1 middels rødløk, hakket
- 100 g brune bønner, drenert
- 2 ss lettrømme
- 1 dl fløte
- 2 ss solsikkeolje
- ½ rød chilli
- salt og pepper
- gressløk
- 2 store tomater
- litt salt
Coleslaw:
Coleslaw
- 100 g kålrabi
- 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
- 150 g gulrot
Vinagrette / dressing:
- 5 ss olivenolje
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss vanlig bodsennep
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sukker
- salt og pepper
- 1/2 ts dijonsennep
- 1,5 dl rømme
- 1 ss majones
Varm opp kjøttet i aluminiumsbakken det kommer i eller i en kjele. Kjøttet er ferdig røkt og skal bare varmes opp. Rør inn eddik, sitronsaft, sukker, eplejus og smak til med pepper. La det stå på svak varme mens du lager tilbehøret (som du godt kan lage på forhånd).
Kutt tomatene i to langs «ekvator» og dryss over litt salt. Legg de på grillen.
Coleslaw: Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen. Sett kaldt til servering.
Succotash: Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.
Rett før servering legger du burgerbrødene raskt på grillen, 20 sekunder er nok.
Server gjerne grillede pølser i brød til også – tilbehøret passer kjempebra!
Server pulled pork i burgerbrød sammen med coleslaw, og server succotash og tomater ved siden av.
God Grilling!
Her kommer oppskriften på en ny variant fra «tex-mex kjøkkenet» med klassisk tilbehør. Denne er en fin street-Food variat av tacoen og er fin nå i sommer- og grillsesongen. Klassiske smaker på en ny måte:)
Server med klassisk tilbehør og nyt!
