MariannMat

Her kommer nok en oppskrift med hyllest til høstens herlige råvarer fra både åker og skogbunn! Til 4 personer trenger du: Ytrefilet: 600-800 g ytrefiler (avhengig av om dette er en del av en treretters middag eller ikke) 2 ss rapsolje 2 ss meierismør salt og pepper Røstipoteter: 7-8 melne poteter, skrelte 75 g smør […]

Her kommer en biffmiddag med litt friskere og syrligere tilbehør for den som vil ha litt variasjon. Til 4 personer trenger du: 600 g indrefilet 2 ss smør salt og pepper 400 g perlepoteter 2 ss olivenolje salt og pepper 2 røde epler 1 slangeagurk 1/2 dl olivenolje salt og pepper sitronsaften fra 1/2 sitron […]

Biff på en tirsdag sier du? Ja det går fint sier jeg! Det trenger ikke ta så lang tid heller:) Og hvorfor ikke skjemme bort samboer/kjærste/mann/kone/barn med å anrette litt delikat på fatet også? Det tar deg 2 minutter ekstra, og dere ender opp med et litt ekstra fint måltid…på en tirsdag! Eller den dagen […]

Denne hovedretten lagde vi i semifinalen i Mitt Kjøkken Ruler. Den er veldig god og bygger på kjente og enkle råvarer med inspirasjon fra Italia. Til 8 personer trenger du: 1,7 Kg  Ytrefilet (litt går bort når du renskjærer kjøttet) Smør og olje til steking Salt og pepper Rotpurè: 1 pastinakk, renset, kuttet i tynne skiver (bruk mandolin) 2 stk pastinakker, skrellt, delt i biter 2 ss smør fløte salt og pepper Tomat- Gulrot- og Nøttesalat: 24 små røde tomater (beregner 3 stk på hver) 24 små gule tomater (beregner 3 stk på hver) 16 delikatesseløk, delt i to, […]

Dette er hovedretten vi valgte å servere i vår hjemmerestaurant i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Den er en gjenganger hos oss og har blitt laget i flere anledninger. Teknikken med å bresere kjøtt er utbredt  nord i Italia og er en rett som mange kjenner som Bresato al Barolo. Vintips finner du nederst i oppskriften! Dommerne var ikke helt enig med oss i at baconsurrede dadler hører hjemme på denne tallerkenen siden det er veldig “spansk tapas”, men vi er så glade i det at vi kommer nok til å fortsette med baconsurrede dadler til denne retten:) Men det betyr altså at du kan sløyfe dette tilbehøret uten at smaksopplevelsen går ned av den grunn:) […]

Her kommer en kjapp hverdagsrett med asiatiske smaker. Denne er rask, sunn og kjempegod! Til to store og en liten trenge du: 450 g ytrefilet av okse 2 ss olje 1 ss smør salt og pepper 1 pakke eggnudler koriander Kålsalat: 2 gulrøtter 1/4 kålhode 1 rødt eple 4 blader pak soi 1 rød chilli 1 terning ingefær 1 fedd hvitløk 1/2 lime 1/2 ts sukker Saus: 3 […]

Dette er en enkel, men veldig god biffrett. Inspirasjon til denne fikk jeg på en restaurant i København for et par år siden, og kom på den igjen her om dagen. Jeg aner ikke hvordan de lagde den, men jeg husker jeg syntes det var så godt med saftig spinatstuing som tilbehør. Til to store og en liten trenger du: 400 g ytrefilet i 2 skiver salt og pepper solsikkeolje og smør til steking Spinatstuing: 2 ss olje 2 ss smør 1 finhakket sjalottløk 1 fedd finakket hvitløk 1/3 revet […]

Her kommer oppskriften på en kjempegod biff du kan lage i julen. Biffen er marinert med kanel og paprikakrydder, og tilbehøret består av epler, dadler, gulrot og nøtter. En god potetmos er også veldig velkommen til en slik rett:) Denne kan du enkelt lage til flere personer siden det tilberedes som en stek i ovnen. Tilbehøret er like enkelt å lage til mange som til få.   Til fire personer trenger du: 800 g ytrefilet av okse 2 ts kanel 1 ts paprikakrydder salt og pepper smør og olje til steking […]

Denne retten er fantastisk god og jeg gir deg mørhetsgaranti hvis du følger denne oppskriften! Denne retten ble skapt til årets 4-stjernersmiddag og da er det bare det perfekte som er godt nok. Derfor ble denne testet faktisk to ganger før den store kvelden. Første forsøk brukte jeg ytrefilet av okse (jeg tenkte at da kom kjøttet til å bli ektra mørt), men da ble faktisk kjøttet overaskende nok litt tørt. Neste gang brukte jeg høyrygg og resultatet ble helt fantastisk. det er derfor veldig viktig å bruke et fettholdig kjøttstykke. Ved langtidskoking forvandles det til mørt og saftig kjøtt. Tilbehøret her kan lages i forveien så denne retten egner seg når du skal ha gjester. Da varmes bare søtpotetpurèen og gulrot- og nøttesalaten opp igjen, mens kjøttet ligger jo bare å godgjør seg sammen med sausen i gryta så den […]

Dette er en god vinterrett som helt sikkert vil glede mannen i huset, enten han lager den selv eller får den servert;) Her er det også helt klart på sin plass å servere et glass øl til maten, så dette kan ikke slå feil. Tilbehøret er ovnsbakte grønnsaker med urter, og den gode søte smaken du får av å ovnsbake de passer godt til den smakfulle og fyldige sausen. Til to personer trenger du: 400 g mørt biffkjøtt salt og pepper smør og olje til steking Grønnsaker: 3 gulrøtter i passe store biter 4 medium store poteter i passe store […]

Asparges er en av mine favorittgrønnsaker og denne gangen tar de mye av ansvaret for tilbehøret sammen med nypoteter og mild sennepssaus. Kalvekjøttet er mørt og saftig og har fått seg en omgang i grillen. Merker at grillysten har kommet for fullt og våren er hjertelig velkommen for min del (selv om det i skrivende stund […]

Dette er en kjempeenkel, rask og lettvindt biffmiddag som passer både til hverdags og til fest. Du tilbringer lite tid på kjøkkenet i forhold til hva du får på fatet og smakene er kjente for de fleste. Denne lagde vi torsdagen helgen før påske, for da hadde begge begynt å innta feriemodusen og da passet […]

Dette er en festmiddag som faktisk ikke er så veldig tidskrevende. Det er ikke hverdagsmat, for du bør sette av tid til å kose deg mens du lager denne, men den er ikke av de  rettene med høy gourmetfaktor som krever mest av din oppmerksomhet. Den passer derfor fint dersom du planlegger flere retter til […]

Dette var en av romjulens kosemiddager og den anbefales på det sterkeste både til en romantisk kjærestekveld og til middag med venner og familie. Denne retten tar ikke så veldig lang tid å tilberede siden oppskriften er basert på ferdigkjøpte pomme noisettes, men det er likevel greit å sette av en times tid så du […]

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre […]

Grilling er noe vi gjør mye av nå om sommeren, og man kan variere både tilbehøret og hovedingrediensen på mange måter. Her kommer en variant med fersk pasta med erter og Pesto som tilbehør, og det er både raskt, lettvindt og kjempegodt sammen med biff. Indrefileten er marinert i tomatpesto som setter en god smak […]

Dette er en kjempegod sommermiddag som passer kjempefint en kveld dere vil ha litt ekstra god mat fra grillen. Pastinakkpureèn er utrolig god og den har jeg brukt som tilbehør flere ganger før. Den er litt søtere og friskere enn vanlig potetmos og passer ypperlig til de fleste typer kjøtt, og da spesielt rødt kjøtt og […]

En god biffmiddag er kjærkommen innimellom all fisken, salatene og andre lette sommermiddager. Men et biffmåltid kan også bære preg av sommer og det gjør du ofte enklest ved å bruke sesongvarer som tilbehør. Her har jeg brukt redikker som med sin sprø konsistens passer kjempegodt både som en smakssetter og som kontrast til potetene. Sellerien […]

Dette er en klassiker som jeg kan garantere deg smaker bedre hjemmelaget enn på gatekjøkken! Dette er ikke noe slankekost, men det er vel heller ikke biffsnadder ment å være. Når det er sagt, er jo den hjemmelagde versjonen sunnere enn gatekjøkkenvarianten siden du kan velge å steke den i en sunn olje og kan velge […]

Grillsesongen har offisielt startet hos oss og årets første verandamiddag ble grillet biff av mørbrad og hvite asparges, servert sammen med en lun potetsalat og en saus basert på dijonsennep. Finværet før påske smelter desverre snøen og vi begynner å se langt etter en snørik skipåske, men det er da ikke så ille at det […]