Her kommer oppskriften på en kjempegod biff du kan lage i julen. Biffen er marinert med kanel og paprikakrydder, og tilbehøret består av epler, dadler, gulrot og nøtter. En god potetmos er også veldig velkommen til en slik rett:) Denne kan du enkelt lage til flere personer siden det tilberedes som en stek i ovnen. Tilbehøret er like enkelt å lage til mange som til få.
Til fire personer trenger du:
- 800 g ytrefilet av okse
- 2 ts kanel
- 1 ts paprikakrydder
- salt og pepper
- smør og olje til steking
Eple- og Dadelsalat:
- 1,5 rødt eple i biter
- 10 dadler i biter uten stein
- 3 stk gulrot i små biter
- 1 gul løk
- 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
- 3 ss smør
- salt og pepper
- 1 ss sukker
- timian
- stekesjy fra biffen
Potetmos:
- 500 g skrelte potet i terninger
- 25 g usaltet smør
- 1 dl fløte
- salt og pepper
Skrell og kutt poteter i biter og kok de møre i usaltet vann. Hellav vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn usaltet smør og mos med en stamper. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper til slutt. Ikke ør for mye etter at du har tilsatt salt, da kan den bli litt seig.
Gni krydder og salt og pepper godt inn i kjøttet og brun det godt i smør og olje på alle sider. Ikke vask stekepannen. Sett et steketermometer i biffen og sett den i en ildfast form. Stek i ovnen på 180 grader til du har en kjernetemperatur på 58 grader. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 10 minutter før du skjærer i den.
Mens biffen steker Smelter du mer smør i pannen fra bruningen. Tilsett gulrot og løk og stek på høy varme i 5 minutter. Tilsettepler, dadler og nøtter. dryss over sukker og smak til med salt og pepper. vend inn frisk timian til slutt. Når biffen er ferdig heller du stekesjyet fra den ildfaste formen over i grønnsakene.
Server passe tykke skiver av biffen sammen med eple- og dadelsalaten og potetmos.
Vel bekomme!
19. desember 2013
Kjøtt, Okse