Stikkordarkiv: japansk

Vegetarsushi

Skriv en kommentar

Sushi har blitt mer og mer vanlig i det «norske» kostholdet de siste årene, men fortsatt er det noen som vil spise det enten på grunn av den rå fisken eller de fremmede smakene. Her er en sushioppskrift uten fisk, med kjente råvarer og som fortsatt bevarer den kjente og kjære sushismaken. Som jeg har nevnt i tidligere innlegg er det jo tilberedningsmåten for risen som bestemmer om det er sushi eller ikke. I denne makien (navnet på sushirullene) finner du avocado, agurk, purre og kremost naturell. De er milde og gode og ikke minst veldig delikate. SÅ hvis du vil starte litt forsiktig eller har noen i familien du ønsker å «konvertere» til den fantastiske sushiverdenen bør du prøve denne oppskriften.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/2 pose sushiris
  • Riseddik (les anvisning på flaske)
  • sukker
  • Sushi sjøgress (Nori ark)
  • 1 avocado
  • 1/2 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Vask og kok opp ris etter anvisning på pakken. Her står det også hvor mye sukker og eddik du skal blande sammen og vende inn i den avkjølte risen.

Del avocadoen i tynne båter, agurken i staver (gjerne fjern det våte i midten), og purreløken småkuttes.

Legg noriarket med den glatte siden ned. Legg ris på 2/3 av arket slik at du har en del igjen av arket som limes over rullen når du ruller sammen. Rislaget bør være ca 1 cm tykt. Legg en rad med agurk, avocado og purreløk midt over risen på langs. Fordel litt kremost ved siden av og rull sammen makirullen hvor du starter i den delen av arket som risen går helt ut til kanten. PÅ denne måten overlapper den «ledige» delen av nori-arket rullen og limer den sammen. Prøv å få en tett og kompakt rull og legg den med skjøten ned mens du gjør det samme med de 3 andre rullene.

Del rullene i ca 1 cm tykke skiver og server med soyasaus og eventuelt wasabi (er sterkt) og ingefær. De to sistnevnte ingrediensene kan godt sløyfes om du er nybegynner for disse har ganske distinkte smaker som du kan venne deg til etter hvert.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Maki – mine to favoritter!!

2 svar

Her kommer en sushioppskrift på mine to favorittfyll til makiruller. Oppskriften er lagt ut tidligere her på bloggen, men her kommer altså en «påminnelse» til leserne om denne kjempegode oppskriften:)

Til 4 ruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • wakamee (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides, og lag de andre rullene.

Skjær rullene i ca 1 cm tykke skiver og server sammen med soyasaus, wakameegress, ingefær, og wasabi.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv også sushi «down under» med kylling teryaki:)

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Vegetarsushi Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under»

1 svar

Her kommer en spennende sushivariant for den som vil ha noe annet enn sjømat til sushirisen. Dette er slik vi ofte spiste den i New Zealand. Det var i løpet av dette studieåret vi lærte å like sushi og dette var spesielt Lars-Eriks favoritt. Akkurat hvordan fyllet ble tilberedt vet jeg jo ikke, men den het Maki Chicken Teriyaki, og vi har her smakt oss frem til en kombinasjon som ligner veldig.

Jeg merker at det er med en viss nostalgi vi spiser denne sushivarianten siden den bringer med seg så mange gode minner fra en tid som begynner å virke litt fjærn, selv om det bare er seks år siden. Godt er det i alle fall, uansett om du har vært «down under» eller ikke, så denne anbefales for deg som vil ha en sushivri:)

Til to personer (4 ruller) trenger du:

(maki er der du har sjøgresset ytterst og er mest vanlig, uramaki er der du har sjøgress inni)

  • 250 g sushiris
  • sushieddik (riseddik)
  • sukker
  • 4 ark sjøgress (lager du to ruller uramaki trenger du bare et halvt ark per rull)
  • wakamee (knall grønt sjøgress, fås kjøpt i asiatiske butikker og velassorterte matbutikker. Kan sløyfes)
  • wasabi
  • ingefær
  • soyasaus
  • rullematte og plastfolie

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • 2 ss olje til steking
  • 5-6 ss teriyakisaus
  • 2 ts sukker
  • 2 ts sitronsaft
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 avocado
  • ristet sesamfrø til uramaki

Tilbered sushirisen etter anvisning på pakken (her inngår sukker og eddik).

Kutt kyllingen i små biter og stek i litt olje. Tilsett teriyakisaus, sukker og sitronsaft, og la det surre litt i pannen. Avkjøl mens du kutter paprika og avocado i strimler.

Maki: Legg et ark sjøgress med den glatte siden ned på en rullematte. Dekk med ris med fuktige hender slik at risen ikke kleber til arket er ca. 3/4 dekt med ris. Legg en stripe med kyllingfyll. Noen stenger paprika og avocado. Bruk matten og rull sammen makirullen slik at den delen som ikke er dekt med ris blir rullet sist og fungerer som en «lim». Legg rullen med skjøten ned til du har laget de andre rullene.

Uramaki: Legg plastfolie på rullematten. Riv et ark med sjøgress i to langs med stripene i sjøgresset. Dekk den ene delen med ris og snu den på hodet på plastfolien slik at sjøgresset ligger øverst. Legg på fyllet som med makien og rull sammen ved hjelp av plastfolien. Legg rullen til side. Dryss over ristede sesamfrø før du skjærer den opp.

Legg rullene på en skjærefjøl og del i ca 1,5 cm tykke skiver.

Server Maki og Uramaki med kylling teriyaki med wasabi, ingefær, wakamee og soyasaus.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv sushi fylt med salmalaks, avocado og kremost naturell.

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Kylling Tikka Masala

Sushi – Maki og Uramaki

2 svar

Sushi er Japans nasjonalrett og er mer og mer vanlig i vår del av verden. Den kommer i flere variasjoner og de mest vanlige er Maki-sushi og Nigiri-sushi. Maki er sushiruller med sjøgress surret rundt sushiris og fyll i midten. En variant av makien er uramaki som har sjøgresset inni og risen utenpå. Mange tror at sushi betyr rå fisk og blir derfor skeptisk til å smake, men selv om rå fisk er en mye brukt ingrediens er det ikke et krav for at det skal hete sushi. Sushi er måten man tilbereder risen på og ikke hva man har til. Hva man velger å bruke som fyll (eller topping på Nigirien) er opp til deg selv, og her er hva jeg bruker i maki og uramaki.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • minimais
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken. Det er risen som tar litt tid med denne retten, men den kan lages dagen i forveien og oppbevares i kjøleskap.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides og lag de andre rullene.

Uramaki: Legg plastfolie på rullematten. Riv et ark med sjøgress i to langs med stripene i sjøgresset. Dekk den ene delen med ris og snu den på hodet på plastfolien slik at sjøgresset ligger øverst. Legg i det fyllet du ønsker.

Bruk plastfolien og rullematten til hjelp når du ruller sammen uramakien. Klem godt rundt med matten. Folien kan du la være på til du skal skjære opp rullen.

Skjær opp rullene og server sammen med wasabi, soyasaus og ingefær.

Sushi som forrett

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Maki – mine to favoritter!! Vegetarsushi Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler

Skriv en kommentar

Wok er en av de enkleste og raskeste rettene du kan lage. I tillegg får du i deg mye grønnsaker på en litt annerledes og spennende måte. Denne gangen forsøkte jeg med Teriyaki som smakstilsetning og det fungerte bra sammen med scampi. For å gjøre retten enda litt sunnere brukte jeg fullkornsnudler, og de smaker så å si det samme som vanlige nudler. Det er i alle fall like liten forskjell som med vanlig og fullkornspasta.

Til to store og en liten trenger du:

  • Ca. 200 g fullkornsnudler
  • 500 g frossen scampi (vekt med skall)
  • 1 stk pak choy
  • 1/2 boks bambusskudd
  • 1 rød chilli
  • 1 sitrongress
  • 2 ringer ananas
  • 1 liten rødløk
  • 1 boks vannkastanjer
  • 1 rød paprike
  • 1 grønn paprika
  • 1 pose Teriyakisaus
  • 2 ss olje til steking

Hell litt stekeolje i en panne og legg oppi scampiene. Legg på lokket og la de surre til de er nesten helt rosa i fargen. Hvis scampien avgir veldig mye vann kan du helle av litt av denne. Tilsett teriyakisausen og la det surre et par minutter. Kutt opp grønnsakene. Pak Choy er et asiatisk kålvekst som minner om kinakålet. Det er mye brukt i det asiatiske kjøkken og egner seg godt til woking, damping og i salater. 

Kok opp rikelig med vann og tilbered nudlene etter anvisning på pakken.

Tilsett alle grønnsakene og fruktene i pannen og wok i 2-3 minutter. 

Server Scampi Teriyaki wok med fullkornnudler og nyt at du har vært både sunn og rask:)

Vel bekomme!

Tips!

Selv om det er brukt chilli i denne oppskriften ble ikke retten spesielt sterk. Teriyaki er heller ingen sterk saus så hvis du ønsker en sterkere variant kan du gjerne tilsette mer chilli.

Kanskje du liker disse også...

Linguine med Scampi og Ruccolapesto Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing