Kategoriarkiv: Salater og Grønnsaker

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

Skriv en kommentar

Syrlig Potetsalat med Epler og PestoHer kommer en litt annerledes og god potetsalat som er utmerket tilbehør til både fisk, kylling og rødt kjøtt. Enkel er den også!

Til 4 personer trenger du:

  • 15-20 amandinepoteter (eller andre små nypoteter)
  • 4 stilker vårløk, delt i små biter
  • 1 rødt eple, renset og delt i terninger
  • 4 ss fersk dill
  • 2 stk appelsiner, fileterte båter
  • 4 ss basilikumpesto
  • 2 ss akasiehonning
  • 2 ss olivenolje
  • sitronsaft fra 1/2 sitron
  • salt og pepper

Forkok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg de i en aluminiumsbakk og vend de godt inn i olje, honning, salt og pepper og grill de videre til de er møre og fine. Ca 10-15 minutter.

Bland sammen vårløk, eple, dill, appelsinfiletene (du kan også bare skjære appelsinen i biter), olivenolje, sitronsaft og salt og pepper.

Når potetene er ferdig grillet vender du de inn i basilikumpestoen før du vender de sammen med resten av salaten.

Server sammen med fisk eller kjøtt og nyt sommeren!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Potetsalat fra Middelhavet Grønn Potetsalat Rømmesild med syrlige Epler Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Sommersalat med Grillede Nektariner, Spekeskinke og Mozzarella

Skriv en kommentar

Sommersalat med Grilet Nektarin, Spekeskinke og MozzarellaDette er en enkel og veldig god sommersalat som egner seg godt som lunsj eller en lett middag. Den slo godt an her i hus og blir nok laget flere ganger utover sommeren:)

Til 2 personer trenger du:

  • 2 never krutonger (6 brødskiver uten skorpe i terninger, vendi i 2 ss olivenolje og salt og pepper, stekes på 165 grader i 15 min)
  • 100 – 150 g spekeskinke
  • 2 never vasket og tørket ruccola
  • 125 g fersk mozzarella
  • 4 stk nektariner, delt i to
  • 2-3 reddik, skåret løvtynt (gjerne med mandolin)

Dressing:

  • 3 ss søt balsamico
  • 6 ss god olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ts sitron

Vend ruccolaen (og gjerne noen blader fra reddikken) i litt av dressingen, og fordel det på to fat.

pensle innsiden av nektarinene med litt olje og dryss over litt salt før du legger de på grillen med kuttsiden ned i ca 2 minutter. Fordel nektarinene på fatene.

Fordel mozzarella, spekeskinke og reddikker på fatene. Hell over mer dressing og fordel krutongene over til slutt.

Nytes gjerne med et glass vin til:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

1 svar

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:)

Til 2 personer trenger du: (til forrett)

  • 150 g gravlaks
  • 1 stilk selleri – i små skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 5 små grønne asparges – i 3 cm lange staver
  • 2-3 små gulrøtter – i tynne lange skiver
  • 2 ss grønne sukkererter – hent de fra inni sugar snaps e.l.
  • litt ruccola
  • 4 ss små blomkålbuketter
  • 2 reddik – i små båter
  • 1 stilk vårløk – i staver
  • 4 jordbær – delt i fire hver
  • litt frisk dill
  • noen topper basilikum
  • litt frisk persille
  • en god balsamicodressing
  • litt fingersalt

Sennepsaus:

  • 2 ss creme fraishe
  • 1 ss grøv sennep
  • noen sennepsfrø hvis du har
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft

Det eneste du skal behandle av primørene er aspargesen. Del den i 3 cm lange staver og legg dem i kokende vann i 15 sekunder før du skyller de i iskaldt vann. Legg de i et dørslag. Kutt de andre grønnsakene. Bland ruccola og asparges og hell over litt olivenolje.

Sausen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og sitronsaft.

Anrett primørene på to fat og legg på gravet laks på midten. Hell over balsmico og sennepsaus, og gi hver forrett et lite dryss godt fingersalt.

Vel Bekomme!

(Publisert første gang 15.05.2012)

Kanskje du liker disse også...

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett!

Potetsalat fra Middelhavet

9 svar

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for eksempel skal lage til mange og vil at denne skal være en del av et koldtbord. Den kan serveres både lun og kald. Denne salaten ble «oppfunnet» og laget til vi skulle i barnedåp til min brors sønn i pinsen. Jeg laget to potetsalater til denne middagen og den andre var en kremet variant som jeg også fikk veldig mye skryt for. Oppskriften på den finner du her. Begge disse salatene anbefales på det sterkeste, spesielt nå i grillsesongen.

Til en stor porsjon (ca. 10 personer)

  • 750 g amandine poteter (eller annen små nypotet)
  • 2 stk rødløk
  • 150 g fetaost (1 glass apetina)
  • 500 g tomater – cherry
  • 500 g røde druer
  • 1 potte basilikum
  • 250 g grønn oliven
  • en god porsjon olivenolje
  • maldonsalt og litt sort pepper

Kok potetene møre. Hell av vannet og la potetene dampe av i kjelen. Avkjøl potetene.

Kutt rødløk i skiver og tomater og druer i to. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og vend sammen. Vent med basilikumen til rett før servering. Dryss over salt, pepper og olivenolje.

Server til for eksempel grillet fisk eller kyllingfilet med en god balsamicodressing til.

Vel Bekomme!

 

Første gang publisert 6.juni 2012

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Potetsalat med kesam og grønne erter Grønn Potetsalat

Penne med Chorizo

Skriv en kommentar

Pastasalat med Chorizo-3Her kommer en kjempegod pastasalat med chorizo, pinjekjærner, ruccola og mye annet snadder. Denne lager du på 15 minutter og jeg gir deg smaksgaranti! Dette er en absolutt smaksfavoritt hos meg:)

Til to store og to små trenger du:

  • 250 – 300 g pasta penne
  • 75 g chorizo pølse, delt i små biterPastasalat med Chorizo-2
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss balsamico
  • 2 store never vasket ruccola
  • 1 stor neve pinjekjerner, ristede
  • 100 g fetaost i olje
  • 2 ss soltørkede tomater
  • salt og pepper
  • 15 små tomater
  • godt brød til servering

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Stek choricobitene o olivenolje i en panne i ca 3 minutter. Løft chorizoen over på kjøkkenpapir og hell oljen fra stekingen i en kopp. Kutt tomatene i to og ha de i en salatbolle sammen med fetaosten, soltørkede tomater og ruccolaen. Rist pinjekjernene og ha disse i salatbollen. Når pastaen er ferdig kokt heller du av vannet og vender den inn i salaten. Tilsett chorizoen.

Ha balsamico i oljen fra stekingen, rør rundt slik at det blander seg og vend dette godt inn i salaten. Kvern over salt og pepper til slutt og server nydelig pastasalat med chorizo sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011» Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Kremet Pastasalat med Stekt Laks Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær

Pikniksalat – med Gourmetpølser!

Skriv en kommentar

Pikniksalat-2Her får du en kjempegod pikniksalat som inneholder både poteter og «grøntfor». På denne måten slipper du å styre med en egen grønn salat til pikniken. Denne salaten er kjempesunn også og inneholder mange smaksoverraskelser. Denne anbefales! Prøv den sammen med noen gode pølser eller annen enkel grillmat som egner seg på engangsgrillen!

  •  250 g potet, gjerne amandine
  • 10 små smaksrike tomater
  •  2 modne avocado
  •  60 g ristede pinjekjerner
  •  1 hjertesalat
  •  4 ss fetaost
  •  2 ss balsamico
  • Pikniksalat 2 ss olivenolje
  •  Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • Dine favorittpølser

Del potetene i passe store biter. Kok de møre og avkjøl. Riv, skyll og tørk salaten. Bland sammen tomater delt i to, fetaost, salat, potet og avocadobiter. Rist pinjekjernene i varm tørr panne til de er nøtteaktige og brune. Bland de inn i salaten. Bland sammen balsamico, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og vend inn i salaten. Server med dine nygrillede favorittpølser.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Frisk salat med Melon og Serranoskinke Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Pære- og Bringebærsalat

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og kjempegod høstsalat som du lager i en fei. Jeg kjøpte ferdiggrillet kylling for at det skulle ta kort tid å tilberede, så det eneste du skal gjøre er å smørsteke kantareller og steke bacon, dele opp kyllingen og salaten og vips så har du en god og sunn høstmiddag klar. Dressingen er en kalddressing og den lager du på 3 minutter.

Til to personer trenger du:

  • 2 never grønn bladsalat
  • 1/2 ferdiggrillet kylling, revet i passe store biter
  • 10 små tomater
  • 10 cm agurk i biter
  • 3 ss fetaost
  • 10-15 stk kantarell
  • 2 ss smør
  • 50 g bacon
  • 1 neve krutonger
  • 1 avocado
  • salt

Dressing:

  • 1 dl kesam oroinal
  • 1 ss majones
  • 1 ss soltørkede tomater
  • salt
  • 1/2 ts kajennepepper

Vask og skyll salaten og legg den i en skål.Bland inn avocadobiter, tomater, agurk og fetaost. Vend inn kyllingbiter. Stek kantarellen myk i smør. legg den på tørkepapir og krydre over salt og pepper. legg den over salaten sammen med sprøstekt bacon og krutonger.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille Kyllingsalat – summer edition 2012

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Skriv en kommentar

Asparges er en av mine grønne favoritter og jeg bruker de mye som tilbehør til både fisk og kjøtt. Her er en superenkel og veldig god måte å tilberede aspargesen på som passer godt til både fisk, kjøtt og fugl.

Tilbehør til 4 personer.

  • 12-15 store grønne asparges
  • 4 ss pinjekjerner
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts sitronsaft
  • godt med maldonsalt
  • litt sort nykvernet pepper
  • nyrevet parmesan
  • evt. basilikum til pynt

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Knekk av nederste del av aspargesen og legg de i det kokende vannet i maks 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann for å bevare farge og sprøhet.

Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne.

Bland sammen olje, balsamicoeddik, sitronsaft, salt og pepper til en vinagrette.

Ved servering legger du aspargesen på et fat og heller vinagretten over. Dryss på ristede pinjekjerner og nyrevet parmesan. Pynt gjerne med basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Pølsefest med Asparges, Tomatspyd og Potetsalat Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Pastasalat med Serranoskinke, Melon og Pistasjenøtter

Skriv en kommentar

Sunt og godt alternativ!

Her kommer en pastasalat som du lager i en fei, med mange spennende smaker. Denne salaten passer like godt en hverdag som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 never bladsalat
  • 15 minitomater
  • 10 cm agurk
  • 1/2 grønn paprika
  • 3 ss fetaost
  • 1 avocado
  • 3 ss pistasjenøtter, ristede
  • 1/2 honningmelon
  • 6 skiverserranoskinke
  • 250 g pasta penne
  • Godt brød

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  •  ts sitronsaft
  • salt og pepper

Dressing:

  • 1/3 boks creme freishe
  • 1 lite fedd hvitløk
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Vask og tørk salaten. Del tomatene i to og kutt agurk, paprika og avocado i biter. Rist nøttene og del melonen i båter uten skall. Surr en skiveseranoskinke rundt hver båt.

Legg salaten og grønnsakene på et serveringsfat og legg melonbåtene med skinke over. Dryss over ristede pistasjenøtter.

Bland sammen ingrediensene  til vinagretten og hell over salaten, og bland sammen dressingen.

Server salaten med dressing og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frisk salat med Melon og Serranoskinke Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Sprø Kyllingsalat med AppelsinÄioli

Skriv en kommentar

Sunn og god salat til hverdag og helg!

Dette er en veldig god og sprø kyllingsalat som smaker veldig godt og litt annerledes enn du kanskje e vandt til. Jeg er inspirert av en restaurant som eter Havariet i Tønsberg hvor jeg kjøpte en salat som lignet litt på denne. Og som de fleste andre salater, er dette ert svært sunt middagsalternativ som passer både i ukedagene og som en sundagslunsj:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 4-6 never bladsalat
  • 10 minitomater
  • 1/3 agurk
  • 1 stor gulrot
  • 1 neve sukkererter
  • 1 avocado
  • 1-2-3 lake: 3 deler vann + 2 deler eddik + 1 del sukker
  • Godt brød

Vinagrette:

  • 3 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper

Appelsinaioli: (bruk romtempererte ingredienser)

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss appelsinsaft
  • skall fra 1 appelsin
  • 1/2 ts dijon sennep
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Skyll salaten og kutt agurk og gulrot i lange strimler med en mandolin eller en skreller. Lag 1-2-3 laken og legg agurk og gulrot oppi. Kutt tomater, sukkererter og avocado i biter. Når salaten har rent av seg legger du den i et serveringsfat og legger de andre grønnsakene oppå.

Gni kyllingen inn med salt, pepper og sitronsaft og grill den eller stek den i panne. Grill/stek den da først på høy varme på begge sider i et par minutter før du legger den over på indirekte varme til den er ferdig. På grillen tok det ca 20 minutter hvis du bruker et stort kyllingbryst. La den hvile minst 5 minutter før du skjerer den i skiver.

Imens lager du vinagrette og aioli.Vinagretten lager du kjemperaskt ved å blande alle ingrediensene sammen. Vent med å ha den over salaten til servering.

Aiolien lager du ved å vispe sammen eggeplommer, sennep og appelsinsaft. Tilsett skallet fra 1 appelsin, salt og pepper. Så visper du raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Så heller du over vinagretten i salaten, legger på kyllingskivene og serverer den med godt brød og appelsinaioli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsalat med Smørstekte Kantareller og Bacon Kyllingsalat – summer edition 2012 Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat Laksegrateng med sprø Nøttetopping – *Vinneroppskrift i KK og Godfisk 2012*

Balsamicomarinerte Tomater på grillen

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegodt og enkel tomatsaus du lager på grillen. Smaken av balsamico og basilikum blander seg perfekt med den søte tomatsmaken, og toppes med ristede pinjekjerner. Passer ypperlig til grillet svin og pasta, prøv denne oppskriften.

Til 4 personer trenger du:

  • 6 store tomater i biter
  • 6 ts basilikumpesto
  • 8 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 2 ts sitronsaft
  • 3 ts sukker
  • 5 ss ristede pinjekjerner
  • 2 ss olivenolje
  • Frisk basilikum til servering

Bland alle ingrediensene (bortsett fra pinjekjerner og frisk basilikum) i et aluminiumsbakk og sett på grillen i ca 15 minutter. Rør rundt av og til. Server med ristede pinjekjerner og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Ingefærmarinert Svinefilet på grillen med Appelsin- og Couscoussalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør

Baked Beans – supert grilltilbehør!

Skriv en kommentar

Supergodt tilbehør til barbeque og texmex!

Baked Beans er et kjempegodt og smakfult tilbehør til sommerens grillmat. Den minner litt om texmexmat med bønner og krydder, og her skal vi teste dette tilbehøret til en av høstens texmexkvelder. Men først skal vi servere baked beans til noen utvalgte grillretter i sommer, som for eksempel «spare ribs«.

Til 4 personer trenger du:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Tacosalat

Coleslaw – supert grilltilbehør

Skriv en kommentar

Klassisk grilltilbehør

Coleslaw er et klassisk grilltilbehør som består av strimlet kål og ofte gulrot, vendt i en dressing bestående av hvitvinseddik og ofte majones og sennep. Dette tilbehøret er veldig utbredt i USA og brukes typisk til grillet kjøtt, pølser, burgere og sandwitcher. Tradisjonelt skal salaten ligge kaldt i flere timer etter at den er vendt inn i dressingen for å godgjøre seg, men jeg har laget coleslaw og spis den med en gang uten at det forringet smaksopplevelsen på noen måte. Hvis du skal lage coleslaw kan du jo lage dobbel porsjon så har du til en dag senere i uken også, for den holder seg godt i 2-3 døgn i kjøleskap.

Til 3-4 personer trenger du:

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen.

Sett den kaldt til servering. Server den til for eksempel grillet burger eller spare ribs.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Baked Beans – supert grilltilbehør! Pulled Pork med Succotash og Coleslaw Succotash Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Succotash

Skriv en kommentar

 

Godt til pølser, burgere og annen farsemat

Dette er et vanlig grilltilbehør i USA og består hovedsakelig av mais og bønner. For nordmenn er dette kanskje et ganske uvanlig tilbehør, men nettopp derfor er det jo spennende å prøve. Her får du oppskriften på en kremet variant som passer godt til for eksempel grillede pølser og burgere.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk

Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Tips! Prøv dette tilbehøret til Pulled Pork med Coleslaw

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pulled Pork med Succotash og Coleslaw Meksikansk Bønnesuppe Chili Con Carne Baked Beans – supert grilltilbehør!

Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Skriv en kommentar

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

Dette er sommerens favorittilbehør til grillmaten! Dette tilbehøret lager du på grillen samtidig med kjøttet og det smaker rett og slett utrolig godt. Møre grillede poteter sammen med et variert utvalg myke løkplanter toppet med karamelliserte nøtter – jeg får vann i munnen når jeg tenker på det – så dette håper jeg du blir inspirert til å prøve. Du kan selvfølgelig lage dette i en ildfast form i ovnen også. Jeg har laget dette tilbehøret noen ganger allerede for familie på både min og min manns side, og alle skryter av hvor godt det er. Og det et er det selvfølgelig veldig hyggelig å høre:)

Dette tilbehøret passer ypperlig til grillet rødt kjøtt eller svin.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Kok potetene møre og hell av vannet. Kutt løkgrønnsakene i grove biter. Legg poteter og løkblandingen i aluminiumsbakk eller folie. Vend inn godt med olivenolje og legg i noen klatter smør. Ha over sitronsaft og kvern over godt med salt og pepper. Sett på grillen i 10-15 minutter.

Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Tones tomat og løksalat

Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Skriv en kommentar

Her kommer nok en rask, sunn og kjempegod hverdagsmiddag. Denne lager du i en fei og en enkel å inkludere minstemann hvis du har en kjøkkenassistens som gjerne vil hjelpe deg mens du lager middag:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk tagliatelle (gjerne fullkornsvarianten)
  • 20 små minitomater
  • 1/2 cantaloupe melon (den med ferskenfarget fruktkjøtt)
  • 1/2 beger avrent fetaost i terninger
  • 1 stor neve fersk basilikum
  • maldonsalt
  • saften av 1/2 sitron
  • olivenolje
  • evt. parmesanost til servering
  • foccacia til servering

Kok opp vann til pastaen. Mens du venter kutter du tomater og melon i terninger (evt. med hjelp av kjøkkenassistenten;). Ha tomater, melon, fetaost, basilikumblader i en stor serveringsbolle. Ha over litt maldonsalt og sitronsaft og vend godt inn. Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Dette tar kun 2-3 minutter med tagliatelle så dette gjør du til slutt. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Bland pastaen med salaten og server med en gang.

Server denne deilige, sommerlige pastaretten med foccacia og ekstra olivenolje til brøddypping:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Skriv en kommentar

CapreseDette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det er vel kanskje derfor vi har laget så mye italienskinspirert mat i det siste:) Her vil jeg gjerne dele en av de enkleste salatoppskriftene jeg vet om med dere lesere, håper den smaker:)

Til denne salaten trenger du (ca 2 personer):

  • 2 store solmodne tomater
  • 125 g mozzarella (helst buffalo)
  • 2 ss olivenolje
  • sort pepper og et godt fingersalt
  • basilikum
  • 1/4 rødløk i tynne skiver

Skjer tomater, mozzarella i skiver og rødløk lagvis på et fat. Krydre litt salt og pepper over, og ringle over litt olivenolje. Dryss over litt basilikumblader til slutt og nyt hærligheten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

Skriv en kommentar

Denne forretten er frisk og kjempegod. Smakene er sommerlige og passer godt som en lett og smaksrik start på et måltid. Salaten kan godt forenkles (se tips nederst) og brukes som tilbehør til grillmat, svin og kjøtt også. Denne retten lagde jeg til årets 4-stjerners middag hvor vi inviterte våre gjester til Hawaii – derav navnet «hawaiikrans» som det også sto på menyen de fikk ved bordene. Denne forretten lager du på forhånd og kan stå klar på fatene når gjesten kommer. Den serveres kald.

Liten forrett til 6 personer trenger du:

  • 1 mango
  • 1/2 cantaloupe melon (rosa)
  • noen solmodne små tomater
  • 18 små roser av spekeskinke
  • frisk mynte
  • kokosflak
  • fetaost
  • ristede pistasjenøtter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • sitronskall

Kutt tomat, mango og melon i små terninger. Ha litt sitronskall, maldonsalt og olivenolje over. Form til en krans på fatene. Fordel spekeskinkerosene rundt kransen. Riv kokosflak på en høvel og smuldre fetaosten over. Fordel litt ristede nøtter og pynt med mynte.

Tips! Man kan godt forenkle denne salaten hvis man skal bruke den som tilbehør til en kjøttrett. Bland da sammen melon, mango og tomater med mynte og kokos eller nøtter. Vend inn sitronsaft, salt og olivenolje så er du der;)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte EpleSmoothie med Mynte Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Safranpotetpurè

Skriv en kommentar

Potetpurè med safran gir ikke bare en fantastisk spennende smak, det gir også en flott farge, og hvorfor ikke overraske med et litt annerledes tilbehør til påskekosen? Safranpotetpurè passer godt både til lam og annet rødt kjøtt, og til fisk. Jeg har laget denne til både biff og laks med godt hell og jeg vet at det vil passe godt til påskelammet. Det går kjapt å lage også og kan godt lages dagen i forveien om du vil ha mest mulig unnagjort på forhånd.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 600 g poteter, skrelte i biter
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 dl fløte
  • 2,5 g safran
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Kok potetene møre i usaltet vann. Det er viktig å ikke tilsette salt før helt til slutt for å unngå at potetmosen blir seig. Hell av vannet og la de dampe godt av seg. Mos poteten godt med en stamper. Bland inn usaltet smør og et presset hvitløksfedd. Varm fløten forsiktig i en liten kjele og tilsett safran. La det småkoke i 5 minutter og tilsett dette i potetmosen litt etter litt til ønsket konsistens. Bruk stamperen hele tiden til du får en fin purè. Smak til med salt og pepper til slutt.

Safranpotetpurèen kan som nevnt avkjøles og lagres i en tett beholder i kjøleskap et par dager.

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips! Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Pepperbiff med Pomme Noisette, Bearnaisesaus og ovnsbakte Tomater