Dette er en av mine favorittforretter nå i disse lysere tider, og i kombinasjon med smaker fra middelhavet blir det garantert en suksess! Denne ble servert som forrett i påsken og er super hvis du ikke vil bruke mye tid på forretten. Denne serveres kald så denne kan klargjøres og settes på bordet før gjestene kommer.
Til 6 personer trenger du:
- 8 store grønne aspares
- 8 skiver serranoskinke (el annen speket skinke)
- ricottaost
- parmesan
- ristede pinjekjærner
- ekstra virgin olivenolje
- en god balsamicodressing
- 4 topper basilikum til pynt
- et godt fingersalt
Kok opp rikelig med vann. Knekk av aspargesstilken i bunnen. Den knekker der den går fra seig til frisk og sprø. Dra det kokende vannet av platen og legg aspargesen oppi i ca 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann. Legg de gjerne på is hvis du har det.
Legg to og to skiver serranoskinke på kjøkkenbenken og smør på litt ricottaost. Legg på to aspargesstilker og rull skinken rundt stilkene. Legg de på et fat og dryss over ristede pinjekjærner, olivenolje, balsamico og nyrevet parmesan. Pynt med frisk basilikum. Dryss over fingersalt til slutt og server.
Lars-Eriks vinanbefaling: Yealands Way Riesling 2009 fra Marlborough New Zealand. Eller en annen riesling med liten sødme.
Vel Bekomme!
Trackbacks/Pingbacks
[…] Pavlova. Oppskrift på forrett og dessert hadde han researchet seg frem til på klikk.no og på MariannMat. Bacalao oppskriften derimot er en klassisk oppskrift, men som kokken selv poengterte, nok hakket […]