MariannMat

Høsten er her for fullt og det frister med litt mektigere mat. Her i huset er vi veldig glad i and og mørt kjøtt, og når du kan få begge deler er det jo helt topp! Her får du oppskriften på hvordan du kan konfitere andelår (du kan også bruke denne fremgangsmåten på kyllinglår). Denne […]

Pai er en undervurdert middagsrett. Den er både god og enkel, og en fin måte å bruke opp rester på. Både grønnsaker og kjøttrester passer fint i paier så her er det bare å bruke det du har. Denne oppskriften ble laget på den måten. Vi hadde hatt helstekt kylling dagen før og da blir det alltid en del kjøttrester når man renser skroget på kyllingen. En baconpakke hadde vi liggende, noe vårløk som det var greit å bruke snart, og fetaost har vi alltid i kjøleskapet. Basisingredienser som mel og egg er også noe vi alltid har. Resultatet ble en smaksrik og god middagspai! Til en […]

Grillsesongen er i full gang og man kan stort sett grille det aller meste. Her kommer en kjempegod oppskrift som er relativt rask å lage. Det mest avanserte her er charonsausen, som er en bearnaisesaus smakssatt med tomatpurè. Det øvrige lager seg selv på grillen:) Til 4 personer trenger du: 4 kyllingbryst salt og pepper […]

Dette er en rett vi laget i Streetfood utfordringen vi fikk i Mitt Kjøkken Ruler fra Mathallen. Tortillalefsene er laget av maismel og hvetemel, og forstekes i olje for at de skal bli mer sprø når de stekes med fyllet. En av tilbakemeldingene vi fikk på retten var at ved å bruke kyllingbryst blir det lett tørt, og at det er bedre å bruke for eksempel kyllinglår. Dette er derfor en forbedret oppskrift hvor alle tipsene fra Ole Martin og Christopher er inkludert:) Retten er ment å kunne spise med fingrene på gata eller “on the run”. Den serveres derfor i passe store stykker som du holder med hendene og dypper i tre enkle sauser – […]

En godbit fra arkivet…:) Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller. Forrett til fire personer: 2 ryper (4 bryst) 2 ss solsikkeolje til steking 1 ss smør til steking salt og pepper 50 g bacon frisk timian 2 store never valnøtter 6 tørkede fiken 3 […]

Middelhavsmat smaker godt året rundt, men kanskje aller best om sommeren. Derfor kommer nok ett innlegg med mat fra dette området, og denne gangen er det en greskinspirert pizza som står på menyen. Til en stor pizza trenger du: Bunn: 1/2 pakke fersk gjær ca. 400g hvetemel 1 romtemperert egg 2 dl lunkent vann 2 ss olivenolje Fyll: Tomatsaus 2 stekte kyllingfileter 1 pk. mozzarella 1/2 rødløk 10 sorte oliven u/sten 10 grønne oliven u/sten 8 små tomater 1 neve fetaost 2 ts paprikakrydder 1 ts oreganokrydder […]

Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo […]

Dette er en kjempefin salat hvis du har noe kalkunkjøtt eller kyllingkjøtt til overs en dag. Eller du kan bare steke et kalkunbryst for anledningen:) Til 4 personer trenger du: 800  g kalkunbryst (eller kylling) 1 pakke bladsalat 1 boks minimozzarella 1/3 agurk, kuttet i mindre biter 1 søtpaprika 1 gul paprika 1 pakke små […]

Enklere og mer sommerlig enn dette får du ikke! Tørk støv av grillen og lag noen enkle grillspyd, pakk inn tortilla i aluminiumsfolie og sleng alt på grillen! Sprett en øl og kos dg mens du venter! God sommer! Til 4 personer trenger du: 800 g kyllingfilet salt og pepper 8 tortillalefser 2 store tomater […]

Dette er en kjempegod og vårlig middag som ener seg godt til helgekosen både med og uten gjester. Til 4 personer trenger du: 2- 3 store kyllingryst (800 g til sammen) salt og pepper 2 ss soltørkede tomater, finhakket 1 neve frisk basilikum mathyssing 500 g små nypoteter 3 ss olivenolje salt og pepper 1 […]

Risotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna […]

Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. […]

På tide med litt meksikansk på fredagskveldene igjen!? Her kommer et kjempegodt alternativ til tacoen. Mye av de samme smakene og tilbehøret, men en litt annerledes vri, kan gi fredagskvelden et lite løft. Denne oppskriften baserer seg på kyllingkjøtt, men du kan godt bytte ut kyllingen med svin eller biffkjøtt om du heller vil det. […]

Her kommer en rask hverdagsoppskrift med kyllingklubber glasert i blant hoi-sin saus og sweet chillisaus. Servert med en spinatsalat med chilli, ingefær og vårløk blir dette et sunt og smaksrikt måltid du kan lage i en fei. Til to store og en liten trenger du: 10 kyllingklubber 2 ss solsikkeolje salt og pepper 5 ss hoi-sin saus 2 ss sweet chillisaus 4 ss sesamfrø 100 g spinat, skylt og avrent 1 terning finkuttet ingefær 2/3 […]

Her kommer oppskriften på en kjempeenkel og ganske sunn hverdagsrett med kylling og couscous. Couscous er så enkelt at det er lite som kan sammenlignes med den og derfor engner den seg så bra til hverdagsmaten som skal serveres i hui og hast. Til fire personer trenger du: 4 kyllingfileter salt og pepper 1 fedd hvitløk, grovhakket 2 ss solsikkeolje 3 dl grønnsaksbuljong (utblandet) 3 dl couscous 1 ss smør 1 liten rødløk i skiver 2 never bladsalat 6 […]

Her kommer en oppskrift på for deg som liker indisk mat. Denne kormaoppskriften er et forsøk på å gjenskape en kulinarisk opplevelse fra en restaurant som tidligere lå rett ved siden av oss, men som nå er nedlagt. Der spiste vi (litt for) ofte for maten der var helt fantastisk. Desverre er den nedlagt og vi må derfor gjenskape denne herligheten hjemme. Og faktisk så ble ikke dette veldig langt unna! Det jeg liker best med denne retten er at den serveres med både sterkt, søtt og mildt tilbehør. Det passer så godt til den krydrede kormaen. Og naanbrød er selvsagt på sin plass til denne middagen. Til […]

 Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags. Til fire personer trenger du: 4 kyllingfileter (150-200 g hver) 2 ss karri 2 ts garam masala 2 ss solsikkeolje til steking 1 sjalottløk 4 dl kokosmelk 1 stor mango 1 fedd hvitløk 1 terning ingefær 1 rød chilli u/frø […]

Dette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage. Til to personer trenger du: Marinade og Kylling: 2 kyllingbryst i biter 1 ss soyasaus 2 ss sesamolje Saus: 2 ss soyasaus 1 ts chillipasta 1 hvitløksfedd, finhakket 3 sjalottløk, […]

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag med kjente smaker fra asia. Ingefær, lime, chillipepper, og sweet chilli er noen av dem. Denne retten lager du på 30 minutter og jeg garanterer at det smaker godt. I tillegg til kyllinglår hadde vi litt kyllingvinger også for å spe på med litt ekstra kjøtt og det var veldig populært hos fireåringen her i huset. Til to store og en liten trenger du: 2 store eller 4 små kyllinglår noen kyllingvinger om du vil salt og pepper solsikkeolje 1 hvitløksfedd 1 ss […]

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til. Til 4 personer trenger du: Risotto: 1 ss smør 1 ss olivenolje 1 fedd hvitløk, finhakket 1 gul løk, finhakket 2 gulrøtter, små biter 4 vårløker, ringer 400 g risottoris 2,5 dl tørr hvitvin 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft) salt og pepper […]