Stikkordarkiv: Pai

Bjørnebær og Eplepai

Skriv en kommentar

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

  • 7,5 dl hvetemel
  • 1 klype salt
  • 250 g kaldt smør i terninger
  • 1,5 dl kaldt vann

Fyll:

  • 5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
  • 400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 1 ts muskatt
  • 2 ts kanel
  • 4 ss maizenna

Topping:

  • 1 egg, lett sammenvispet
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Eplepai med Baileysis Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Pai med Bacon, Kylling, Fetaost og Vårløk

Skriv en kommentar

pai-med-bacon-fetaost-og-varlokPai er en undervurdert middagsrett. Den er både god og enkel, og en fin måte å bruke opp rester på. Både grønnsaker og kjøttrester passer fint i paier så her er det bare å bruke det du har. Denne oppskriften ble laget på den måten. Vi hadde hatt helstekt kylling dagen før og da blir det alltid en del kjøttrester når man renser skroget på kyllingen. En baconpakke hadde vi liggende, noe vårløk som det var greit å bruke snart, og fetaost har vi alltid i kjøleskapet. Basisingredienser som mel og egg er også noe vi alltid har. Resultatet ble en smaksrik og god middagspai!

Til en stor pai trenger du:

Paideig:

  • 125 g kaldt smør
  • 250 g hvetemel
  • 1 dl vann

Fyll:

  • 4 stenger vårløk, grovt kuttet
  • 125 g bacon, delt i passe store biter
  • 1 ss smør
  • 250 g kyllingkjøtt (hvis du ikke har rester, må du huske å steke kyllingen først)
  • 150 g revet hvitost
  • 4 ss fetaost
  • 10 små tomater
  • 1 boks creme freishe
  • 1 dl kremfløte
  • 5 egg
  • salt og pepper
  • 2 ss estragon

Begynn med paibunnen. Kjør mel og smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett vann og kjør raskt sammen. Kna deigen sammen og legg i plast i kjøleskap i ca 30 minutter. Ta ut deigen og kjevle den ut på en godt melet kjøkkenbenk. Alternativt kan du legge deigen mellom to lag med plastfolie og kjevle ut. Smør en paiform med matfett og legg paideigen i formen. Prikk formen med en gaffel eller legg et kjøkkenhåndkle med erter i oppi formen og stek i 15 minutter på 180 grader.

Fyllet lager du ved å steke bacon og legge opp i paibunnen. Stek vårløken lett i smør og fordel i paien. Fordel tomatene, hvitosten, fetaosten og kyllingrestene i paiformen. Bland sammen creme freishe, egg og fløte, og smak til med salt, pepper og estragon. Hell over paiformen og stek på 180 grader i 45 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Skogsbærpai med Hvit SjokoladeMmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK!

Til en passe stor pai trenger du:

  • skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også)
  • 100 g hvit sjokolade
  • 1 ss sukker
  • 1 ts sitronskall (kan sløyfes)
  • fersk mynte (kan sløyfes)

Søt paideig:

  • 100 g hvetemel
  • 100 ss melis
  • 100 g smør, romtemperert

Bland sammen ingrediensene til paideigen til du har en jevn fin deig. Sett deg kaldt ca 20 minutter.

Hell bærene i en ildfast form. Dryss over litt sukker og litt sitronskall (bruk et microplane eller fint rivjern til dette). Smuldre paideigen over før du steker den i ovnen ca 15-20 minutter på 170 grader. Til paideigen er gyllen og fin. Smuldre over hvit sjokolade rett før servering på varm pai.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

*OL-Pai* Sitronpai med Marengs

Skriv en kommentar

Sitronpai med Marengs-3Har du lyst å kose deg med noe ekstra under OL? Da kan du for eksempel prøve en klassisk sitronpai med marengstopper som denne her. Den er veldig god, relativt enkel å lage og den er så smakfull at det holder med et lite stykke, i tilfelle du er redd for å hive i deg hele paien mener jeg;)

Til en stor pai (28 cm) trenger du:

Søt paideig:

  • 250 g hvetemel
  • 125 g sukker
  • 125 g romtemperert smør
  • 1/2 ts salt
  • 1 medium stort egg

Sitronkrem:Sitronpai med Marengs-4

  • 6 sitroner
  • 225 g sukker
  • 4 medium store egg
  • 1 ss vaniljeekstrakt (evt 3 ts vaniljesukker)

Marengs:

  • 4 eggehviter (ca. 120 gram til sammen)
  • 240 g sukker

Begynn paideigen. Bland sammen mel, sukker, salt og smør med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget til slutt. Elt til en fin deig før du legger den i plast i kjøleskap i ca 1 time. Når du tar den ut kjevler du den flat (hvis den er litt hard må du varme den med hendene litt før du kjevler ut). Legg den i en smurt paiform og jevn til kanten. Stikk paideigen med en gaffel noen ganger opp etter kanten og i bunnen for å unngå at den løfter seg og blir ujevn under stekingen. Stek i ovnen på 180 grader i 13 minutter. Avkjøl.

Sitronkremen lager du ved å vaske sitronene godt og rive skallet av tre av dem i en kjele. Rull alle seks sitronene godt med håndbaken mot kjøkkenbenken før du deler de på midten. Skvis ut saften av de seks sitronene i kjelen med sitronskallet. Varm denne blandingen til ca 60 grader. Bland sammen sukker, egg og vaniljeekstrakt (i den rekkefølgen) i en bolle. Når sitronblandingen er nådd 60 grader tilsetter du blandingen og varmer det til du akkurat når kokepunktet. Rør litt underveis. Sett kjelen til side og avkjøl blandingen.

Når sitronkremen og paibunnen er avkjølt heller du sitronkremen opp i paiskallet og jevner det ut. Lag marengs ved å piske eggehvite og sukker stivt, dette tar ca 8-10 minutter. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Fordel marengsen utover paien og sett den i ovnen på 225 grader i 6-8 minutter, til du ser at marengsen begynner å bli litt gyllen.

Server syrlig og søt sitronpai til OL og nyt seierne!

…hilsen en normann som er bortskjemt på GULL:)

 

Kanskje du liker disse også...

17-mai Terte Eplepai med Baileysis Iskake med Bringebær Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Rabarbra Smuldrepai

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra!

Til en middels stor pai trenger du:

  • 75 g hvetemel
  • 2 ss sukker
  • 100 g smør, romtemperert
  • 10 stilker rabarbra
  • 4 ss sukker
  • 3 ss potetmel
  • limeskall fra 1 lime
  • vaniljesaus eller is til servering (kan sløyfes)

Bland sammen 2 ss sukker, smør og mel til en jevn deig. Legg den i plast i kjøleskap i minst en halvtime.

Vask og kutt rabarbra i små biter og vend i sukker og potetmel i en skål.

Sett ovnen på 200 grader. Hell rabarbrablandingen i en paiform. Smuldre paideig over og stek i ca 15 minutter eller til paideigen er sprø og gyllen.

Rasp limeskall over før servering og server gjerne med is eller vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra- og Portvinsmarmelade Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

17-mai Terte

Skriv en kommentar

Her har jeg laget en liten terte til ære for nasjonaldagen. Den er laget av søt paideig, sitronkrem og friske bær i våre nasjonalfarger og smaker kjempegodt. Hvorfor ikke lage en slik til den store dagen? Oppskriften nedenfor er nok til èn stor eller ti små terter.

Søt tertedeig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Bær og krem:

  • jordbær
  • blåbær
  • 3 dl fløte
  • 2 ss sukker

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt jordbær i pene skiver og pisk krem av fløte og sukker. Pynt tertene med bær og krem.

God 17-mai feiring!

Kanskje du liker disse også...

Fruktpai med Sitronkrem Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Janickes Rabarbrapai Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Fruktpai med Sitronkrem

Skriv en kommentar

Denne oppskriften er nok til ca 10 porsjonspaier eller èn stor pai. Kombinasjonen av søt paideig, syrlig sitronkrem og søt frukt er uslåelig, så denne bør du servere noen du er glad i:)

Til 10 små porsjonspaier eller 1 stor pai trenger du:

Søt Paideig:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger, romtemperert
  • 1/4 ts salt
  • 100 g melis
  • 2 egg

Sitronkrem:

  • 2 store sitroner, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Frukt:

Her velger du favorittfrukten din eller bruker mitt forslag nedenfor:

  • kiwi
  • jordbær
  • appelsin
  • blåbær
  • 1,5 dl kokende vann
  • 40 g jordbærgelè

Paibunnen lager du ved å blande mel, salt og melis og smuldre inn smørterningene med hendene. Rør inn eggene og elt til en jevn og fin paideig. Legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle 10 små eller en stor leiv og fordel i paiformene. Stikk noen hull med en gaffel jevnt over og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7-10 minutter for de små paiene og ca 20-25 minutter for en stor pai. Avkjøl.

Sitronkrem: Hvis sitronene ikke er økologiske bør du vaske de ekstra godt før du rasper skallet i en kjele. Del de i to og skvis ut all saften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Ta kjelen av platen og visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. Hvis du lager sitronkremen på forhpnd heller du den på et rent kjøkkenglass og avkjøler. Den oppbevares i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg et lag sitronkrem i bunnen på hver pai og sett de i fryseren til kremen er stiv.

Rør ut gelèen i kokende vann og la stå på kjøkkenbenken. Kutt frukten i pene biter og glasèr de i gelèblandingen før du pynter de fint på paiene. Skal du servere paiene som dessert kan du ta de opp og pynte de før middagen så paibunnen får tint litt.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

17-mai Terte Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Kalkunpai med Sennep, Tomat og Rødløk

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og rask middag og en fin måte å bruke kalkunrester på. Hva du velger å ha i paien er litt smak og behag. Jeg valgte en blanding av smaker som sennep og rødløk, og sommerlige smaker som basilikum og tomat. Resultatet ble en smaksrik og delikat pai som vi helt sikkert kommer til å ha igjen.

Til en stor pai (4 pers) trenger du:

Paibunn:

  • 100 g romtemperert smør
  • 200 g hvetemel
  • 5 ss vann
  • 2 ss olje

Fyll:

 

  • 1 boks creme fraishe
  • 4 egg
  • salt og pepper
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts paprikakrydder
  • 3 ts dijonsennep
  • 1/2 bukett brokkoli
  • 1/2 purreløk i ringer
  • 1 stor tomater i ringer
  • litt revet parmesan
  • frisk basilikum
  • rødløk i strimler
  • olivenolje og baslamico til servering

Lag paibunnen ved å kna smøret inn i melet og tilsette vann og olje til du får en fin og fast deig. Legg den i plast i kjøleskapet i 20 minutter så den får satt seg.

Sett ovnen på 200 grader. Kjevle ut paibunnen og legg den i en paiform. Trykk den godt ned langs kanten. Det gjør ikke noe om du lar det stikke litt deig opp her og der over kanten, det blir bare rustikt og fint. Stikk hull med gaffel rund omkring i bunnen og stek i ovnen i ca 10 minutter før du tar den ut.

Før steking

Legg små brokkolibuketter og purreløksringer utover bunnen. Bland sammen creme fraishe og egg, og rør inn sennep og krydder. Smak til med salt og pepper og hell røren over bunnen og grønnsakene. Legg skiver av tomat utover og dryss litt finrevet parmesan over. Stek i ovnen i ca 20 minutter til røren har blitt fast og fin.

Før servering drysser du litt strimlet rødløk og friske basilikumblader over paien.

Server med en god olivenolje og balsamico.

Vel Bekomme!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

 

Kanskje du liker disse også...

Chiabatta med Roastbeef, Syrlige Epler og Rødløk Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Pizza Prosciutto e Funghi Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel og kjempegod dessert som garantert får deg i julestemning. Den er passe søt og passe syrlig og lages på under halvtimen.

Oppskriften kan dobles for en vanlig middels stor pai.

Til fire små dessertpaier trenger du:

  • 100 g smør
  • 2 ss sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 grønt eple i biter
  • 4 ss rosiner
  • 2 ts kanel
  • 8 ss vaniljesaus + litt ekstra til servering

Bland sammen smør, mel og sukker. Kna det sammen til en deig som du trykker utover i fire små smurte paiformer. Stikk hull i bunn og kanter med en gaffel og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 8 minutter.

Ta ut paibunnene. Vend eplebitene sammen med vaniljesausen og fordel utover formene. Drys over rosiner og kanel og stek videre i ca 15 minutter.

Server varme eplepaier med ekstra vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rømmesild med syrlige Epler Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse

Skriv en kommentar

God Sommer!

Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 1 kurv jordbær, del bærene i fire
  • 1 boks ferdig vaniljekrem
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • en liten neve sitronmelisse
  • 2 ss salt lakrisstrø

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.

Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.

Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.

Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Janickes Rabarbrapai Havregrøt med jordbærsaus og mandler Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost

4 svar

Hvis du vil ha en enkel hverdagsmiddag hvor du får brukt litt forskjellige rester kan pai være et godt alternativ. Både paibunn og fyllbasen er enkelt og raskt å lage selv, så kan du velge de ingrediensene du selv vil. Dette er oppskriften på en god og enkel kyllingpai som i alle fallt godt i smak hos både store og små hos oss.

Til en stor pai trenger du:

Paibunn:

  • 100 g smør
  • 200 g hvetemel
  • 7 ss vann

Fyllbase:

  • 3 egg
  • 3 dl creme fraishe
  • 1 dl melk

Fyll:

  • 250 g ferdiggrillet kyllingkjøtt
  • 1 stilk brokkoli i buketter
  • 75 g fetaost i terninger
  • 2 ss soltørkede tomater
  • litt revet hvitost
  • 5 små tomater i skiver
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Godt brød som for eks. Parmesanbrød
  • parmesan
  • balsamico og en god olivenolje

 

Sett ovnen på 225 °C. Lag paibunn ved å kna ingrediensene godt sammen til en hard og fast deig. Kjevle den ut ved hjelp av litt mel og trykk den ut i en paiform. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel før du forsteker bunnen i ca. 12 minutter.

 

Ta ut formen og legg i brokkolibuketter, kyllingkjøtt i biter, fetaost og soltørkede tomater. Bland sammen ingrediensne i fyllbasen og hell over paien. Strø litt revet ost over og legg skver av tomater på toppen. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter eller til massen har stivnet.

 

Server kyllingpai med nyrevet parmesan, godt brød, balsamico og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Pastasalat med Fetaost og Sprøstekt Spekeskinke Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Meksikansk pizzapai med Albondigas

Skriv en kommentar

Om sommeren blir det ofte en pause i de vanlige texmex-fredagene våre, derfor er det lenge siden vi har hatt et skikkelig meksikansk måltid. Denne gangen med utgangspunkt i spanske kjøttboller – albondigas – og en pizzabunn i paiform. Jeg puttet oppi noen typiske meksikanske ingredienser og vips så ble det en god vri på en texmexmiddag.

Albondigas kom mest sannsynlig til Vest-Europa gjennom araberne da de okkuperte store deler av området på 600-tallet. Først 700 år etterpå ble det introdusert for meksikanerne gjennom conquistadorene fra Spania, og har etterhvert blitt brukt mye i den latin-amerikanske maten. Albondigas blir ofte servert med en tomatsaus som en del av et tapasmåltid, men med det riktige tilbehøret kan man fint bruke de som en egen rett.

Til en stor pai trenger du:

Pizzabunn:

  • 300 g hvetemel
  • 1 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • 1 ss olivenolje
  • en klype salt

Albondigas:

  • 300 g karbonadedeig
  • 1 liten løk
  • 2 ss olivenolje
  • 50 g kavring
  • 1 ss finhakket basilikum
  • 1/2 ts spisskummin
  • 1 egg
  • salt og pepper

Fyll:

  • 1 boks røde bønner (evt.bønnestuing)
  • 1 liten rødløk
  • 5 små tomater i skiver
  • 1 liten boks mais
  • 100 g revet hvitost
  • 1/2 boks tomatsaus
  • Nachochips

Tilbehør:

Start med pizzadeigen. Den lager du ved å blande alle bunningrediensene og la deigen hvile i ca. 30 minutter. Du kan droppe hevingen hvis du ikke har tid til dette, men bunnen blir litt tykkere og luftigere ved heving.

Lag albondigasene ved å blande alle ingrediendene godt sammen i en bolle. Form deigen til små kjøttboller og stek dem i oljen på middels varme til de en nesten gjennomstekte. Dette kan du også gjøre på forhånd og gjerne i et stort kvantum slik at du har en Albondigasmiddag eller to på lur i fryseren.

Når pizzadeigen er klar kjevler du den ut på en benkeplate til passende størrelse. Bruk rikelig med hvetemel slik at den ikke setter seg fast. Legg leiven i en smurt paiform og form kanten slik at den akkurat ikke går over kanten. Stikk små hull i bunnen med en gaffel og stek paibunnen i ovnen i 7 minutter på 200 °C.

Bruk en stavmikser og mos bønnene til en bønnestuing, eller eventuelt kjøp ferdig bønnestuing. Legg et lag med bønnestuing i bunnen på den halvstekte paibunnen. Legg så et lag med tomatsaus og deretter løk, tomater, albondigas, ost og mais.

Så er pizzapaien klar for steking. Det tar ca. 10 minutter før den er ferdig, men pass på underveis slik at den ikke blir brent. Du ser det på osten om den er ferdig smeltet. Sett så nachochips rundt kanten og server med guacamole, salsa, rømme og litt salat.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Meksikansk HotPizza Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Meksikansk Bønnesuppe Meksikansk Kyllingwraps

Jordbærmaraton 2011 – sylting, kake, is, smoothie, og milkshake

Skriv en kommentar

Etter en tur hjem til Holmem i juli kom jeg tilbake til Oslo med knippa full av jordbær. Da var det bare å sette i gang å lage alt det gode man kunne tenke seg av disse hærlighetene. Sylting var første delmål i maratonløpet og mesteparten av bærene gikk med til dette. Men siden jeg hadde lovet min kjære samboer mange jordbæroverraskelser til senere på dagen måtte jegjo holde det jeg lovet og holdt av et par kurver som både fantasien og smaksløkene kunne glede seg over etter syltingen.

1. Jordbærsyltetøy:

Syltetøy av jordbær er nok like vanlig i norske kjøleskap som brunosten, og det er jo ikke så rart siden det er enkelt å få tak i om sommeren og siden det smaker så fantastisk godt. Hvordan man sylter jordbær kan du lese her.

2. Jordbærkake:

Har man lovet jordbæroverraskelse må man gjøre det skikkelig. denne kaken ble servert sammen med jordbæris som er avbildet lenger ned på siden. Kaken er basert på enkel sukkerkakedeig og smaker godt både alene og sammen med is. Oppskriften på denne finner du her.

3. Jordbæris

Når man skal lage så mye godt av jordbær på samme dag erdet greit at noe kan spares i fryseren til senere. Denne ble servert samme dag sammen med jordbærkaken, men mye ble igjen som kan nytes senere i sommer. Oppskriften på jordbæris finner du her.

4. Jordbærmilkshake:

Jorbærmilkshake med vaniljeis er kanskje ikke den sunneste «smoothiesen» man kan lage, men det gjør ikke noe når den smaker så godt. Bland 50 g jordbær, med 100 g vaniljeis og reguler til ønsket konsistens med melk. Kjør i en blender og nyt sommeren!

5. Jordbærsmoothies:

Her er en sunnere variant av en jordbærdrikk og den er super å ha i kjøleskapet nå om sommeren. Ikke la den stå mer enn et par dager etter at du har laget den. Oppskriften på denne finner du her. Ta med deg på jobb eller skole, send med barna eller nyt på verandaen!

 

 

 

 

 

Så var jordbærmaraton 2011 over for denne gang, Puh! Men det betyr selvfølgelig ikke at jeg er ferdig med disse hærlighetene for i sommer, de kommer nok til å bli servert både som dessert og til andre godsaker utover de neste ukene.

God jordbærsommer!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Kake til Lillebror! Jordbærkake med Jordbæris

Eplepai med Baileysis

Skriv en kommentar

Denne desserten består av et iseksperiment og en safe eplepai. Kombinasjonen av eple, kanel og vaniljesmak i butterdeig, sammen med myk bailiesis var kjempegod og passer utmerket som en søt avslutning til en bedre middag.

Til en stor / seks små eplepaier trenger du:

Paibunn:

  • 250 g hvetemel
  • 200 g smør
  • 90 g melis

Fyll:

  • Vaniljekrem
  • 3 røde epler
  • 2 ss lønnesyrup e.l.
  • kanel og sukker

Bland mel og melis og smuldre inn smøret til en deig. trykk deigen utover paiformen. Ha vaniljekremen i bunnen. Skrell eplene og del de i båter og legg de over vaniljekremen. Ha over syrup, sukker og kanel, og sett paien i ovnen på 180 °C i ca. 15 min.

Til en stor skål bailiesis trenger du:

  • 6 egg
  • 150 g sukker
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 dl bailies

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha melk og fløte i en gryte og kok såvidt til du ser små bobler i kanten på kjelen. Rør godt og hell blandingen i eggedosisen mens du hele tiden rører.

Ha blandingen i en kjele og kok den over lav varme til tykkner. Den er tykk nok når den etterlater en stripe når du drar en skje gjennom den. Rør hele tiden med en treskje.

Hell blandingen i en frysebeholder og avkjøl. Sett den i fryseren. Etter ca 2 timer tar du den ut, rører inn bailiesen før du fryser isen igjen.

Server desserten med rusiner og vanilje- eller jordbærsaus.

Tips! Man kan tilsette den smaken man vil i denne kremisbasisen. Prøv for eksempel med lime, bringebær eller cognac.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Jordbærdessert med pisket krem Nøttegodt med Sjokolade