Stikkordarkiv: Dessert

Bjørnebær og Eplepai

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

7,5 dl hvetemel
1 klype salt
250 g kaldt smør i terninger
1,5 dl kaldt vann

Fyll:

5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
1,5 dl brunt sukker
1 ts muskatt
2 ts kanel
4 ss maizenna

Topping:

1 egg, lett sammenvispet
2 ss smeltet smør
1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Skriv en kommentar

Dette var nyttårsdesserten 2017, som ble komponert i romjulen. Vi fikk besøk av noen vennepar og var til sammen 1o voksne og like mange barn. Alle de 10 barna var under 7 år så med en slik ungeflokk måtte vi planlegge en dessert som kunne lages og anrettes på forhånd. Personlig er jeg utrolig glad i pasjonsfrukt, og selvsagt også sjokolade, så for meg er denne kombinasjonen helt magisk. Makronene gjør seg også fint både som pynt og som et litt sprøere element. Denne desserten anbefales!

Til 10 personer trenger du:

Til 10 porsjoner trenger du:

1 liter fløte
3,25 dl melk
200 g sukker
1,25 stk vaniljestang
75 g mørk sjokolade
4,5 pl gelatin
4-5 ss pasjonsfruktpasta

Pynt:

Sjokolade- og pasjonsfruktmakroner
Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken. Rør inn pasjonsfruktpasta til det er oppløst mens blandingen fortsatt er varm. Avkjøles i romtemperatur(den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 10 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet.

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte pasjonsfruktfløten forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Når du skal servere pynter du med sjokolade og pasjonsfruktmakroner og en liten kvist mynte.

Vel Bekomme!

Sjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus MKR (bilde)

Skriv en kommentar

Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

Se video ved å trykke på linken nedenfor

Dette er en av mine mest avanserte desserter, og den er utrolig morsom å lage. Dog noe nervepirrende på TV foran fire kjente proffe kokker, en det er jo heldigvis ikke hverdagen verken for meg eller dere:) Dette var finaledesserten i MKR, og vi fikk mye skryt av både deltagere og dommere av denne. Det eneste jeg var litt misfornøyd med var at tempereringen av sjokoladen ikke fungerte så bra siden studio var veldig varmt… da er det ikke så lett å håndtere sjokolade.

Til 8 personer trenger du:

Sjokoladedom:

Silikonform (16 halvkuler ca 8 cm i diameter. Beregn gjerne noen ekstra i tilfelle de knekker)
300 g mørk sjokolade (65%)

Sitronis:

3 små egg
90 g sukker
1 sitron, skall
1,5 dl kremfløte
2 dl helmelk

Karamellsaus:

3 dl sukker
3 dl fløte
150 g smør

Crumble:

10 havrekjeks
1 ss mykt smør

Tilbehør:

8 ss grovhakkede peanøtter
8 ss grovhakket friske jordbær eller bringebær
Frisk mynte
melis

Start med isen, den tar lengst tid. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett revet sitronskall. Kok forsiktig opp melk og fløte, avkjøl til 70 grader. Hell den avkjølte fløteblandingen litt etter litt i eggedosisen under omrøring. Hell røren tilbake i kjele og varm til 80 grader under omrøring. Avkjøl raskt, og sett i fryser. Rør i isblandingen underveis. Alternativt kan du bruke en ismaskin.

Sjokoladedomene lager du ved å først temperere sjokoladen på følgende måte:

Kutt sjokoladen i små biter
Smelt 3/4 av blandingen over vannbad, rør underveis. Blandingen skal holde ca 46 grader før du begynner å avkjøle den.
Ta blandingan bort fra vannbadet og tilsett resten av sjokoladen. Rør til blandingen er nede på 29,5 grader.
Sett bollen raskt over vannbad igjen til temperaturen er oppe på 31,5 grader igjen. Ikke mer, da må du begynne på nytt.
Ved 31,5 grader er sjokoladen klar til forming.

Fyll ca 1 ss sjokolade i hver halvkule av silikunformene. Bruk en bakepensel og pensle sjokoladen opp langs kanten. VIKTIG! Det må ikke bli for tykk sjokolade i bunnen på kulene – det er denne delen som skal smeltes av karamellsausen ved servering. Sett halvkulene i kjøleskapet. De er klar etter ca 30 min. Ta halvkulene forsiktig ut av formene og legg de klare til anretting.

Karamellsaus lager du ved å smelte sukker i en kjele. Varm fløten i en annen kjele og rør inn i den smeltede karamellen litt etter litt. Rør inn terninger av smør til slutt. Denne kan lages i forveien, og oppbevares til senere bruk hvis du får rester.

Crumble lager du ved å kjøre smør og kjeks i en kjøkkenmikser. Du skal ha en sandete kjeksblanding.

Anretting: Video: Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

Legg en spiseskje crumble midt på hvert fat
Sørg for at isen er passe temperert, den skal ikke være dypfrossen, men myk nok til at du får formet passe porsjoner oppi kulene.
Varm en liten kjele på svak varme.
Sørg for at karamellsausen er varm
Legg en halvkule på kjekssmulene
Legg en klatt is oppi
Legg 1 ss peanøtter oppå isen
Legg 1 ss friske bær oppi
Varm den andre halvkulen forsiktig på kjelen slik at sjokoladen smelter så vidt, og lim den raskt sammen med den fylte halvkulen.
Pynt med frisk mynte og siktet melis
Server sjokoladedomen sammen med varm karamellsaus. Hell sausen midt på kulen forsiktig slik at den smelter ned langs kantene og imponerer gjestene med friskt og fyldig innhold.

Vel Bekomme!

Sjokoladefondant Vesuvio MKR m/vintips!

Skriv en kommentar

Dette er desserten vi serverte i vår hjemmerestaurant i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Vi er begge veldig svak for en sjokoladeavslutning på et bedre måltid, derfor falt valget på en av våre favoritter:) Oppskriften på fondanten har jeg delt tidligere her på bloggen, men her kommer den med tilbehøret vi valgte å servere den med i konkurransen.

Ideen med Vesuvio er at fondanten skulle etterligne vulkanen Vesuv utenfor Napoli med rennende lava når man åpner den, jordbærsaus for å få frem rødfarge man forbinder med et vulkanutbrudd og lakrispulver som aske osv. Jeg innrømmer at dette var delvis fordi sjokoladefondant ikke er en klassisk italiensk dessert, men jeg hadde så veldig lyst å servere den både for å vise teknikk og fordi den er så innmari god – derfor lagde vi den litt mer italiensk ved å kalle den «Vesuvio»…:)

Dommerne mente jeg burde bruke mer av den mørke sjokoladen og mindre melkesjokolade, samt at forventningene til lakrissmak ikke ble oppfylt med bare litt lakrisstøv, noe jeg er enig i. Derfor skal jeg eksperimentere litt med en dypere lakrissmak her en gang. Lakrisstøvet funker som askestøv da;)

Til 10 fondanter (nok røre til 12 fondanter. greit med 2 i buffer i tilfelle de blir ødelagt når du snur)

Sjokoladefondant:

300 g usaltet smør
oboypulver til «støving»
150 g melkesjokolade (dommerne mente jeg burde bruke mer mørk sjokolade av god kvalitet, så du kan godt bytte ut noe av melkesjokoladen med mørkere sjokolade)
150 g mørk sjokolade (70% kakao)
6 egg
6 eggeplommer
360 g sukker
300 g mel

Smelt smør i stor kjele. Knekk sjokolade i biter og hell i smøret. Rør inn til den smelter.

Pisk sammen sukker og egg. Tilsett sjokoladeblandingen. Tilsett mel og vend inn.

Smør ildfaste former med smør og fordel oboypulver i formene slik at de dekker bunn og kanter. Fordel røren i ildfaste former ¾ fulle ved hjelp av en sprøytepose.

Stek i ovn 180 grader over under i 20,5 min – 21 minutter. Pass på, tiden varierer fra ovn til ovn og ut fra størrelse på former. Denne røren rekker akkurat til 12 former.

Jordbær og Sitroncoulis:

1 kurv jordbær – renset.
1 ts sitronskall
2 ss sukker

Stavmikser. Sil. Smak til. Sprutebeholder. Anrett på tallerken.

Lakriscrumble:

4 stk Havrekjeks
2 toppede ts Lakrispulver
Miks i matmikser.

Sukkerfigur:

Sukker
Smelt sukker til karamell og form til figurer på et bakepapir.

Garnityr:

Lakrispulver
Melis
Frisk mynte

Server Sjokoladefondant med jordbærcoulis, crumble, lakrisaske, melis og sukkerfigur. Pynt med frisk mynte.

Vintips! Il Falchetto – Brachetto d’Acqui 2013

Vel Bekomme!

Pasjonsfrukt- og Banansufflèe

Skriv en kommentar

Dette er en sufflèe du kommer til å lage flere ganger. Den byr på litt mer kreative smaker enn de du kanskje har smakt før, men for meg som elsker pasjonsfrukt er dette en innertier. Kombinasjonen av den syrlige pasjonsfrukten og den søte bananen er magisk!

Til 12 porsoner trenger du:

Kokt melkeblanding og røre:

3 dl melk
2 dl fløte
6 eggeplommer
7 ss sukker
2 ss mel
1 ss maismel

Smakstilsetning:

8 stk pasjonsfrukter
2 modne bananer
1 sitron, saften

Marengs:

6 eggehviter
1 sitron, saften
7 ss sukker

Melkeblanding og røre: Kok opp melk og fløte i en kjele. Ta av med en gang det begynner å koke. Visp raskt sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Visp inn mel og maismel. Visp inn litt av den kokte melken først for å unngå klumper. Pisk inn resten av melkeblandingen, og ha røren over i kjelen igjen. Rør hele tiden mens du koker opp igjen. Du se at det røren tykner.

Smakstilsettningen: Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fyllet. Kjør det veldig raskt i en matmikser (evt med en stavmikser). Bare 5 sekunder slik at du ikke knuse frøene (da blir det bittert) men bare løsner fruktkjøttet fra frøene. Hell alt opp i en sil og sil ut pasjonsfruktsaften. Bland pasjonsfruktsaft med sitronsaft og banan i en blender. Bland fruktmosen inn i røren.

Marengsen: Miks eggehviter og sitronsaft til stiv marengs mens du tilsetter litt og litt av sukkeret underveis i vispingen.

Klargjør ramekinene / sufflèeformene: Pensle innsiden (bunn og kanter) med smør. Hell i litt sukker og fordel slik at det fester seg til smøret over alt. hell ut overskytende sukker. Sett de i kjølsekap i 5 minutter til smøret stivner.

Montering av sufflèerøre: Vend inn 1/3 av marengsen i røren til det er godt blandet. Rør inn resten av marengsen FORSIKTIG med en slikkepott. Her er det viktig å få en jevn røre med mest mulig luft slik at sufflèene reiser seg slik du ønsker.

Fyll formene først 1/3 fulle. Dunk de i bordet for å få ut luftlommer. Fyll formene så til kanten av formen. Tips! Bruk tommelen rundt kanten slik at du hjelper sufflèen å reise seg rett oppover og ikke ut til siden:)

Sett i ovn på 180 g (gjerne forvarmet til 190 – så tar du den ned på 180, siden temperaturen vil synke litt idet du tar inn sufflèene). Stek i ca 10 minutter.

Sikt melis på toppen og server umiddelbart!

Vel Bekomme!

Tiramisu

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjekk italiener;) Denne er kjempegod og veldig enkel å lage. Jeg er veldig glad i å lage porsjonsformer, men du kan fint lage en stor «kake» også som gjestene kan forsyne seg selv av.

Til 6 personer trenger du:

3 eggeplommer
2 ss sukker
250 g mascarpone (italiensk kremost)
3 eggehviter
1 klype salt
1/2 pk fingerkjeks «Lady fingers»
3 dl kald espresso (viktig at den er avkjølt, så ikke kremen smelter)
2 ss amaretto (evt. konjakk, kan også sløyfes)
revet mørk kokesjokolade
2 ss kakao
Frisk mynte eller sitronmelisse til pynt (kan sløyes)

Lag espresso og avkjøl mens du gjør det andre.

Pisk egeplommer og sukker luftig men en håndmikser. Tilsett mascarpone og rør videre til en glatt krem.

Pisk eggehviter og salt stivt i en annen bolle. Bland ostekremen og den stivpiskede eggehviten forsiktig med en slikkepott til en jevn røre.

Bland avkjølt espresso med amaretto i en skål.

Anretting:

Ha en klatt krem i bunnen på hver serveringsform. Dypp fingerkjeks i kaffeblandingen og legg de over kremen i ett lag (tilpass kjeksen før du dypper slik at de passer fint i formen). Dryss over et lag med kakao (bruk en sikt). Fortsett å legg krem, kjeks og kakao lagvis i formen. Avslutt med revet sjokolade. Pynt med mynte eller sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god dessert som du forbereder på forhånd, faktisk dagen i forveien om du vil så du slipper å tenke på mer en å anrette i skåler under middagen. Sjokolademoussen lagde jeg ved hjelp av en spumaflaske som gjør det enda enklere, siden du lager sjokoladeblandingen klar tidligere på dagen. Alternativt lager du vanlig sjokolademousse eller serverer desserten med din favoritt-is.

Til 6 personer trenger du:

4 epler
3 ss sukker
3 dl eplecider

Müsli:

30 g gresskarkjærner
30 g pistasjenøtter
5 ss olivenolje
50 g havregryn (store)
5 ss akasiehonning
1 ss brunt sukker
30 g tørket frukt
litt salt

Del eplene i to og skrap ut små rundinger ved hjelp av et noisettejern. Evt kutt små biter uten skall og legg i en bolle. Kok opp eplecider og sukker til sukkeret har løst seg opp. Hell vesken over eplene og la de marinere i kjøleskapet over natten (eller minst et par timer).

Bland sammen ingrediensene til müslien og fordel på et matpapirdekt stekebrett. Stek i ovnen på 150 grader i ca 7 minutter. Ta ut og avkjøl. Brekk muslien lett fra hverandre og oppbevar i en tørr beholder.

Sil av vesken fra eplene og anrett på et fat sammen med müslien. Server sammen med sjokolademousse eller en god is.

Vel Bekomme!

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Skriv en kommentar

Panna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær.

Til 8 porsjoner trenger du:

7,5 dl fløte
2,5 dl melk
150 g sukker
1 stk vaniljestang
50 g mørk sjokolade
3,5 pl gelatin
100 g frosne bringebær
6 havrekjeks
2 ss mykt smør
noen friske bringebær til pynt (kan sløyfes)
Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken (den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 8 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet. (Sett de i fryseren hvis det må gå raskere).

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte hvite blandingen forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Klargjør bringebærcoulien ved å varme opp bærene og kjøre de i en stavmikser. Tilsett gjerne et par skjeer melis for å få den litt søtere. La den stå kaldt til servering.

Smuldre havrekjeksen med fingrene sammen med smør til du har fått fine grove smuler, også kalt «crumble».

Server nydelig sjokolade panna cotta med bringebærsaus, havresmuler og frisk mynte.

Vel bekomme!

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Mmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK!

Til en passe stor pai trenger du:

skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også)
100 g hvit sjokolade
1 ss sukker
1 ts sitronskall (kan sløyfes)
fersk mynte (kan sløyfes)

Søt paideig:

100 g hvetemel
100 ss melis
100 g smør, romtemperert

Bland sammen ingrediensene til paideigen til du har en jevn fin deig. Sett deg kaldt ca 20 minutter.

Hell bærene i en ildfast form. Dryss over litt sukker og litt sitronskall (bruk et microplane eller fint rivjern til dette). Smuldre paideigen over før du steker den i ovnen ca 15-20 minutter på 170 grader. Til paideigen er gyllen og fin. Smuldre over hvit sjokolade rett før servering på varm pai.

Vel Bekomme!

Blondies med friske Bær og Lemon curd

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på «hvite brownies» fylt med nøtter og rusiner, sammen med friske bær og syrlig sitronkrem – sammen er dette dynamitt i munnen! Denne desserten lagde jeg i forbindelse med at Dagbladet ville ha en reportasje angående piknikmat. Jeg tror på at piknikmat ikke trenger å bare være plser i lompe, og at man fint kanlage et lite gourmetmåltid selv om det skal spises på tur. Gourmetmat trenger ikke være værken vanskelig eller tidkrevende.

Denne desserten egner seg på tur fordi den fraktes lett med seg i beholdere – gjerne oppskjært i ferdige serveringsstykker, sitronkremen har du laget i forveien eller kjøpt ferdig på glass som tas med på tur. Bærene kjøpes på veien eller tas med i en beholder. Ved servering tar alle et kakestykke på fatet sitt, putter over noen friske bær og tar en god skje sitronkrem og vips så har alle en kjempedelikat gourmetdessert i parken:)

Denne kaken er en hvit variant av alles kjære brownies, men den er full av overaskelser som pistasjenøtter, rosiner, mandler og biter av mørk sjokolade. Selve kaken er søt og ganske mektig, og det er derfor de friske bærene og sitronkremen gjør retten både fullkommen og spennende.

Til en kake trenger du:

200 g smør
200 g hvit sjokolade
4 egg
1,5 dl brunt sukker
en klype salt
2,5 dl hvetemel
50 neve rosiner
50 pistasjenøtter, hakkede
50 g mandler, hakkede
50 g grovhakket mørk sjokolade

Tilbehør:

friske bær
sitronkrem

Smelt smør på svak varme. Del den hvite sjokoladen i biter og ha i det smeltede smøret til det har smeltet. Rør inn ett og ett egg. Tilsett sukker og salt og rør inn. Vend inn melet porsjonsvis til du har en jevn røre. Rør inn nøtter, mandler, rosiner og sjokolade helt til slutt. Hell røren i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen. Stek i 15 minutter midt i ovnen på 180 grader. Avkjøl på kjøkkenbenk før du setter den i kjøleskap noen timer – gjerne over natten hvis du skal ha den med på tur. Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap.

Del gjern ekaken i serveringsstykker før du går på tur, ta med tilbehøret og gled deg til en flott piknikdessert!

Vel Bekomme!

Sjokoladesufflè

Skriv en kommentar

Sufflè er vel en av de dessertene selv toppkokker er engstelige for på grunn av at det er et kappløp med tiden. Første utfordring er å få en luftig og fluffy konsistens, så skal den reise seg i ovnen i en rett søyle fra formen, og tilslutt skal den serveres raskt etter tilberedning før den kollapser og detter ned i formen igjen. Personlig synes jeg dette er litt «oppjaget» og får kanskje den vanlige mannen i gata til å vegre seg for å prøve seg på sufflè hjemme, siden man skal ha det til å være så vanskelig. Jeg skjønner jo at denne desserten er et stressmoment hvis det står på en restaurantmeny og man må servere denne desserten til forskjellige tider i løpet av kvelden, da må man kanskje ha en egen sufflèkokk som tar seg av dette, men det er noe helt annet å lage den hjemme i avslappet atmosfære hvord et verste som kan skje er at du får en god dessert som ikke har hevet fullt så mye som du hadde håpet på:)

Her får du i alle fall oppskriften på en kjempegod sjokoladesufflè som du lager i løpet av 20 minutter:)

Til 6 porsjoner trenger du:

1 dl melk
1 ss maismel
100 g sjokolade (70%)
2 eggeplommer
3 eggehviter
75 g sukker
smør og sukker til støving av formene.

Sett ovnen på 180 grader.

Start med å koke maismel og melk til det har tyknet litt. Visp inn melet i litt av melken først og tilsett resten av melken. Knekk sjokoladen i små biter og hell i melkeblandingen. La det stå og smelte et par minutter og rør med en slikkepott til du har en jevn røre. Rør inn eggeplommene og avkjøl sjokoladeblandingen litt.

Smør seks keramiske former med smør og fordel sukker i bunn og på kantene.

Visp eggehviter og sukker til passe stiv marengs. Du skal kunnelage topper av marengsen med slikkepotten, da vet du at den er ferdig. Vend inn halvparten av marengsen i sjokoladeblandingen. Vend så forsiktig inn resten av marengsen.

Fordel blandingen i formene nesten helt opp til kanten.

Stek i ovnen i ca 7 minutter, til du ser at de er hevet fint.

Server den gjerne med en mangosorbet som jeg har gjort eller velg din egen favorittis:)

God Baking!

Riskrem Brulèe

Skriv en kommentar

Her kommer en dessert som er basert på vanlig riskrem men presentert som en creme brulèe. I tillegg har jeg smakssatt den klassiske riskremen med en god porsjon vaniljesmak som jeg synes ble veldig godt sammen med det karamelliserte og sprøe sukkeret på toppen. Denne kan du lage tidligere på dagen så slipper du å tenke på desserten midt i middagen. Denne blir nok en gjenganger hos oss siden vi synes dette er en ganske my emer spennende utgave av riskremen vi alle kjenner så godt:)

Til ca 8 porsjoner trenger du:

700 g risgrøt
2,5 dl kremfløte
4 ss sukker
2 ts vaniljeekstrakt
brunt sukker til karamellisering (jeg bruker det tørre demerarasukkeret, ikke det som er litt fuktig)

Pisk kremfløte med sukkerog vaniljeekstrakt passe stivt.

Vend inn grøten til en jevn masse.

Fyll porsjonsformer opp til kanten.

Dryss brunt sukker jevnt over formene.

Bruk en creme brulèe brenner (evt. skibrenner) eller sett de i ovnen på øverste rille og full guffe på ovnen. Brenn / stek til du har en sprø og gyllen overflate.

Settes i kjøleskap til servering eller server med en gang.

Vel Bekomme!

Vintermousse

Skriv en kommentar

Vil du ha en skikkelig god og veldig enkel vinterdessert kan du prøve denne hvite sjokolademoussen. Den ser veldig delikat ut og smaker veldig godt. Den kan lages dagen i forveien også om du vil bruke minst mulig tid på kjøkkenet når dere har gjester. Ellers så er denne så lettvindt at du fint kan lage den bar ehelt til deg selv også, en kveld du skal kose deg litt ekstra;)

Til ca 6 porsjonsglass trenger du:

2 dl kremfløte
200 g hvit sjokolade
2 eggehviter (av romtempererte egg)
4 eggeplommer (av romtempererte egg)
100 g melis
mørk sjokolade tilpynt

Fisk kremfløten stiv. Bland sammen eggehvitene og melisen og pisk til en stiv masse. Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn i eggeplommene. Vend in kremen med en slikkepott og til slutt vender du inne den stivpiskede eggehviten. Bland forsiktig til en jevn masse.

Ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor glassbolle og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan også stå et par dager i kjøleskap.

Bruk en skarp kniv og skrap fine sjokoladeruller av en mørk sjokolade som du pynter med. Det er viktig at sjokoladen er kald.

Vel bekomme!

Sjokoladepudding med Bringebærsaus og Marengslokk

Skriv en kommentar

Denne desserten er kjempegod og kan lages på forhånd. Jeg kaller den en pudding, men den kan like gjerne kalles en panna cotta for tilberedningsmåten er lik. Hos oss ble den testet opp til flere ganger før sesongens 4-stjerners middag, derfor er den avbildet med forskjellig garnityr. Vi startet med sjokoladepudding med bringebærsaus og marengslokk – noe som ble veldiggodt og spennende, men vi endte opp med sjokolade formet som et dollartegn og en karamellspiral i stede, for jeg var usikker på hvordan marengsen ville holde seg i kjøleskapet om vi lagde den på forhånd. Uansett hvordan du velger å pynte denne desserten blir det uanset tbra med en kombinasjon av sjokolade og bringebærsaus. Pynten velger du ut fra hvor god tid du har. For å lage brent marengs som på bildet bør du ha en creme brulèe brenner (evt en skibrenner). Alternativt kan du lage desserten i en ildfast form og brenne marengsen litt i ovnen før servering.

Til 8 porsjonsglass trenger du:

7,5 dl fløte
2,5 dl h-melk
150 g sukker
1 stk vaniljestang
100 g melkesjokolade
4,5 pl gelatin

Bringebærsaus:

200 g frossne bringebær
vann
2 ts melis
1 ts sitronsaft

Marengslokk:

250 g sukker
1 dl vann
4 eggehviter

Kok opp fløte, melk og vaniljefrø i en kjele. Avkjøl til ca 60 grader og rør inn sjokoladebitene til den har smeltet. Bløtlegg gelatinen i en skål med kalt vann og klem ut vannet før du tilsetter gelatinen i sjokoladeblandingen. Sil blandingen og hell i serveringsformene. Sett formene i kjøleskapet til de er stive. Det tar ca 3-4 timer ettersom hvor store formene er.

Kjør bringebærene i en blender og tilsett melis og sitronsaft. Juster konsistensen med vann. Settes i kjøleskap til servering.

Marengsen lager du ved å først lage sukkerlake (eller sirup) av sukker og vann. Varm dette til ca 120 grader. Pisk eggehvitene på lav hastighet i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle. Kjør på rask hastighet når sirupen er i og pisk til du har en fin romtemperert marengs. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Marengsen ville jeg laget først når det nærmer seg servering.

Ved servering heller du bringebærsausen over sjokoladeformene. Legger på små topper av marengs og brenner de forsiktig med en brenner. Dette går raskt så vær «lett på hånden».

Server deilig sjokoladepudding med bringebærsaus og marengslokk.

Hvis du ønsker å servere med sjokoladefigur: smelt sjokolade i vannbad og form figurer ved hjelp av en sprøytepose på bakepapir. Avkjøl og legg på desserten.

Hvis du ønsker å servere med karamellspiral smelter du sukker i en kjele. Ta en skje og form en tynn karamellstråle rundt en slipestål eller et rundt redskap av stål. Jobb rask for karamellen stivner veldig fort. Evt varm opp karamellen igjen og lag flere om du ikke rekker det.

Vel Bekomme!

Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en enel og veldig god sjokolademousse med melkesjokoladesmak. Den er toppet med enkel og syrlig bringebærsaus. Både bringebærsausen og sjokolademoussen kan lages dagen før så dette er en dessert som passer godt hvis du planlegger flere retter. Samtidig passer den like godt på barnebursdag og da kan det jo også være smart å bruke minst mulig tid på kjøkkenet;)

Til 6 porsjonsglass trenger du:

Min lille trofaste kjøkkenassistent:)

2 dl kremfløte
200 g melkesjokolade
2 eggehviter (av romtempererte egg)
4 eggeplommer (av romtempererte egg)
100 g melis
100 g bringebær

ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor glassbolle og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan også stå et par dager i kjøleskap.

Kjør bringebærene i en matmikser eller med en stavmikser til en fin saus. Sett kaldt og ha over moussen rett før servering.

Vel bekomme!

VaniljePannaCotta med Eple og Kanel

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod versjon av den kjente italienske desserten som passer godt nå i eplesesongen. Eplesausen er redusert eplesaft slik at den har en konsentrert og kraftig smak. De sprø eplebitene gir en god kontrast i til konsistensen, samtidig som syrligheten i både saus og eplebiter er en super match til den søte pannacottaen. kanelsmaken er med på å løfte desserten enda et hakk sammen med frisk mynte.

Til 8 personer trenger du (vurder veskemengden ettersom hvor store porsjonsglass du skal servere i):

7,5 dl fløte
2,5 dl melk
150 g sukker
1 stk vaniljestang
4,5 pl gelatin
4 dl eplejus
1 rødt eple i biter
litt sitronsaft
kanel
frisk mynte

Bland sukker, fløte og melk i en kjele. Del vaniljestangen pålangs og legg oppi og kok opp blandingen. Dra kjelen av platen. Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 2 minutter, vri opp gelatinen i hånden og rør inn i melkeblandingen. Sil blandingen og fordel i porsjonsformer. Avkjøl i ca 4 timer.

Eplejusen reduserer du ved å ha den i en kjele og la den småputre til ca 1/3 av mengden er igjen. Kutt eplet i små terninger og vend inn sitronsaft for å bevare fargen.

Rett før servering fordeler du eplesirupen i formene. Legger i en skje eplebiter i hver og drysser over litt kanel. Pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Rabarbra Smuldrepai

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra!

Til en middels stor pai trenger du:

75 g hvetemel
2 ss sukker
100 g smør, romtemperert
10 stilker rabarbra
4 ss sukker
3 ss potetmel
limeskall fra 1 lime
vaniljesaus eller is til servering (kan sløyfes)

Bland sammen 2 ss sukker, smør og mel til en jevn deig. Legg den i plast i kjøleskap i minst en halvtime.

Vask og kutt rabarbra i små biter og vend i sukker og potetmel i en skål.

Sett ovnen på 200 grader. Hell rabarbrablandingen i en paiform. Smuldre paideig over og stek i ca 15 minutter eller til paideigen er sprø og gyllen.

Rasp limeskall over før servering og server gjerne med is eller vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Rabarbrasuppe

Skriv en kommentar

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

150 g rabarbra
6 dl vann
120 g sukker
1/2 ss potetmel
vaniljekesam eller vaniljeis til servering
mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Skriv en kommentar

Enkelt og veldig godt!

Er du en av de som ikke kan få nok av friske bær? Da er dette desserten for deg! Fantastisk god i sin naturlige enkelhet er dette en rask og super sommerdessert. Ved å blande sammen dine favorittbær med frisk mynte og servere det sammen med vaniljesaus får du en super avslutning på middagen.

Til denne desserten trenger du:

(jeg beregnet ca 200 g bær per person, men hvis du servere porsjonsvis går det nok mindre enn det)

blåbær
jordbær
bringebær
frisk mynte
vaniljesaus

Rens og kutt jordbærene i passe små biter. Bland sammen med blåbær og bringebær i en serveringsskål. Vend forsiktig inn finhakket mynte. Server med vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Skriv en kommentar

Vel bekomme!

Kokte pærer smaker kjempegodt og kan smakssettes med mye forskjellig. Her har jeg valgt å bruke Kanel og Stjerneanis som gir en spennende smak til den varme bærsausen og vaniljeisen. Dette er en dessert som er enkelt å lage til flere gjester siden du kan koke så mange pærer du vil i samme kasserolle. De gjør seg også selv mens de ligger der og godgjør seg selv og du tilbereder den andre maten du vil servere. Denne desserten passer både til en finere og en mer uformell middag.

Til tre personer trenger du:

Lake:

Skrell pærene jevnt og fint

1 liter vann
400 g sukker
1 stjerneanis
2 kanelstenger

Tilbehør:

3 små pærer (jeg brukte en type som heter Guyot)
3 kuler vaniljeis
100 g frossne bær
karamellsaus
frisk mynte
Stjerneanis og kanel setter en varm og god smak

Lag lake av vann, sukker og krydder og gi det et raskt oppkok til sukkeret er oppløst. Skrell pærene fint med en potetskreller, la stilken være igjen. Lag et lite snitt i bunnen slik at pæren er lett å sette stående på fatet ved servering. Legg pærene i laken og la de trekke på svak varme i 1,5 – 2 timer.

Rett før servering var,er du de frossne bærene i en liten kjele. Ta opp isen slik at det er enkelt å lage fine kuler.

Server krydderkokte pærer med varme bær, vaniljeis, karamellsaus og frisk mynte.

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Stikkordarkiv: Dessert

Bjørnebær og Eplepai

Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Sjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus MKR (bilde)

Sjokoladefondant Vesuvio MKR m/vintips!

Pasjonsfrukt- og Banansufflèe

Tiramisu

Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Blondies med friske Bær og Lemon curd

Sjokoladesufflè

Riskrem Brulèe

Vintermousse

Sjokoladepudding med Bringebærsaus og Marengslokk

Sjokolademousse

VaniljePannaCotta med Eple og Kanel

Rabarbra Smuldrepai

Rabarbrasuppe

Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus

Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...