Stikkordarkiv: Fisk

Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil.

Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin helgemiddag som ikke tar for lang tid.

Til 4 personer trenger du:

Kveite:

  • 600-800 g kveitefilet u/skinn og ben
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Urtemarinerte Jordepler:

  • 4 håndfuller småpotet (gjerne perlepotet eller lignende)
  • 1 klype salt
  • 4 ss olivenolje
  • 1 neve bladpersille
  • 1/2 neve koriander
  • 1/2 rød chilli
  • 1 ss dill
  • 2 ss pinjekjerner, ristet
  • 3 ss revet parmesanost
  • en god olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • salt og pepper

Mild sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Garnityr:

  • ristede pinjekjerner
  • sprøstekt bacon
  • persille

Start med å forkoke potetene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og damp av de et par minutter. vend de i olje, salt og pepper og stek i ovnen i ildfast form på 170 ºC i 20 minutter. Ta de ut og trykk de litt ned til skallet sprekker. Rør litt rundt og stek videre i 5 minutter til.

Kveita tørkes lett av med kjøkkenpapir og saltes. Legg i ildfast form med litt olje og bak i ovnen på 170 ºc i ca 20 minutter. Dette kan du gjøre i samme ovn som potetene, men ha potetene øverst og bruk over/undervarme.

Kjør urter, chilli, parmesanost og pinjekjørner sammen i en liten kjøkkenmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt og smak til med lime, salt og pepper. Vend pestoen inn i potetene rett før servering.

Lag sennepssausen ved å blande alle ingrediensene sammen. Dette kan du også gjøre på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.

Server nybakt kveite med urtemarinerte poteter, sennepssaus og garnityr på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Skriv en kommentar

bakt-laks-med-eple-og-potetsalatHer kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;)

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g laksefilet u/ bein.
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts godt fingersalt

Eple- og potetsalat:

  • 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 2 middels store røde epler
  • 1 boks creme freishe original
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ts sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • 5 ss finhakket frisk dill
  • salt og  pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok småpotetene i 5 minutter før du damper av dem (helt ut vannet og setter dem på platen i et par minutter til vanndråpene er helt borte). Legg de i en liten ildfast form og vend de i olivenolje og godt med salt og pepper. Bak dem i ovnen i 20 minutter før du trykker dem litt ned slik at skallet sprekker litt. Bak dem videre i 5 minutter.

Legg laksefileten i en annen ildfast form med skinnsiden ned og dryss over litt salt. Bak i ovnen i ca 15 minutter sammen med potetene (poteter og laks samtidig i ovnen)

Rør sammen creme freishe, sukker, sennep, eddik, olivenolje, dill og salt og pepper. Kutt eplene i passe store terninger og vend inn. Rett før servering vender du inn potetene.

Server bakt laks med kremet eple- og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Smørstekt Isgalt med Rotmos og Persille- og Løksalat

Skriv en kommentar

Smørstekt Isgalt med Rotmos og syrlig persille- og Løksalat (2)Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g skinn og beinfri filet av isgalt
  • salt
  • 4 ss rapolje
  • 4 ss smør

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Persille- og Løksalat:

  • 1 stor gul løk, tynne skiver
  • 16 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss vitvinseddik
  • 1 ss sukker
  • 1 god neve frisk persille
  • salt og pepper

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Salaten lager du ved å steke løken blank og myk i olje. Tilsett eddik og sukker og la det koke inn et par minutter. Ca 5 minutter før servering har du oppi tomatene slik at de blir varme, men ikke koker i stykker. Vend inn persille rett før servering og smak til med salt og pepper.

Krydre fisken med salt og pepper og stek den i olje på middels til høy varme i ca 4 minutter. Snu fisken og stek videre til den flaker seg. Ha oppi smøret og øs smør over på slutten av steketiden.

Server smørstekt isgalt med Rotmos og løk- og persillesalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Kremet Pasta med Laks og Persille Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Soyasmør

Skriv en kommentar

Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Søyasmør (2)Her kommer oppskriften på et enkelt og godt fiskemåltid, men gode råvarer og rene smaker. Her er det ikke noe hokus-pokus, bare enkel matlaging! Til og med sausen er kjempeenkel!

 

Til 4 personer trenger du:

  • 700-800 g skinn og benfri steinbitfilet
  • 4 store never havsalt
  • god olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 16 passe store nypoteter
  • 12 fine små gulrøtter (evt kutt store gulrøtter i passe store biter)
  • 12 belger med bondebønner

Soyasmør:

  • 150 g usaltet smør
  • 3 ss soyasaus
  • 1/2 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ss persille, finkuttet

IMG_4071Del fiskefileten i fire fine serveringsstykker. Tørk godt av med tørkepapir og vend de i havsaltet. La de ligge i saltet i ca 20 minutter. Skyll av saltet og tørk fisken godt før du pensler den med olivenolje. Når det nærmer seg servering steker du fisken «på ryggen» på middels til høy varme i olje til den har en fin stekeskorpe. Ikke snu fisken før en fin skorpe er etablert. Dette tar ca 3-4 minutter. Snu fisken og stek videre i 4-5 minutter til du ser at den er ferdig stekt. Steinbiten flaker seg ikke like lett som for eksempel torsken gjør, men du den er ferdig når fiske kjøttet er hvitt og fortsatt blankt. Tilsett smør på slutten av steketiden. Skvis over sitronsaft ved servering.

Potetene forkokes i 5 minutter, dampes av i kjelen og vendes i olivenolje i en ildfast form. Kvern over godt med salt og litt pepper. Legg gulrøttene sammen med potetene og bak i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Ta de ut og trykk de litt med en gaffel slik at skalle sprekker litt. Stek videre i 15 minutter.

Ertene renses ut av belgen og tas ut av «huset» sitt slik at du sitter igjen med den knallgrønne kjernen i ertene. Dette er litt tidkrevende, men kan fint gjøres tidligere på dagen. Kanskje har du en liten kjøkkenassistent hjemme hos deg som kan gjøre dette også:) Ertene serveres naturell.

Sausen lages ved å smelte smør på middels varme til det er nøttebrunt. Tilsett de øvrige ingrediensene og la de småkoke i 2-3 minutter.

Server steinbitfilet med bakte poteter, minigulrøtter, bondebønner og soyasmør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Grillet Kveite med Aspargespoteter fra Gydas gård, Ertepurè og Bourreblanc – med Vintips! Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme

Skriv en kommentar

Grillet Makrell med Agurksalat og PepperrotrømmeSommeren er her og da hører grillet makrell med på menyen. Denne retten er enkel og tar ikke mye tid, og i tillegg smaker den veldig godt.

Til 2 personer trenger du:

  • 2 makreller (be fiskedisken rense dem for deg så er det klart for at du bare kan fylle den og legge den på grillen)
  • 1 bunt fersk dill
  • 1 sitron i skiver
  • salt og pepper
  • olivenolje

Tilbehør:

  • 10-12  små amandinepoteter
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1,5 dl vann
  • 1 dl sukker
  • 0,5 dl eddik
  • 1/2 agurk i terninger
  • 3 ss frisk dill
  • 1 ss pepperrot (bare bruk den på tube, det en enklest)
  • 6 ss rømme
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Tørk godt ut av makrellen og fyll den med dill (hold av litt av potten til agurksalaten) og sitronskiver. Makrellen gnis godt inn med olje på utsiden og grilles på høy varme på begge sider i ca 2-3 minutter til de har fått en fin grillskorpe. Grill den videre på indirekte varme i 10-12 minutter.

Lag 1-2-3 lake ved å koke opp sukker, vann og eddik og avkjøl laken i kjøleskap. Legg agurkterningene oppi når laken er kald. Rett før servering heller du av laken og vender inn frisk dill.

Potetene forkokes i 5 minutter før du heller av vannet og damper av. Vend de inn i olje, salt og pepper før du griller de videre i 10-15 minutter. Dette gjør du samtidig med grilling av makrellen.

Pepperrotrømmen lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene og smake til med salt og pepper.

Server grillet makrell med poteter, agurksalat og pepperrotrømme.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR*

Skriv en kommentar

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips (2)Dette var utfordringen vi fikk sammen med Catherine og Geir hvor vi måtte kjempe om den siste finaleplassen. Dommerne Christoffer Haatuft og Ole Martin Alfsen hadde lagt inn sine favorittråvarer for sesongen og vi fikk 1 time til å tilberede en rett uten at vi visste hvilke råvarer vi hadde til disposisjon.

En utrolig stressende opplevelse, og det var jo mye som sto på spill – en finaleplass! Ønsket var å vise at vi behersket både teknikker, bruk av råvarer og sette sammen gode smaker. Etterpå tenkte vi at vi burde bruke de grønnsakene som var tilgjengelig for oss, men valget falt altså på å posjere egg, filetere fisk, og emulgere sausen. Smakene visste vi passet sammen, pluss at oppgaven var overkommelig på 1 time. Derfor gikk vi for denne!

Til 4 personer:

  • 1 ishavsrøye, filetert, skinn og benfri
  • Salt og pepperOvnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips (1)
  • Olivenolje
  • Sitron
  • 20 små skrelte poteter
  • Noen tynne skiver rå potet
  • Solsikkeolje til fritering
  • 4 egg
  • 1 ss eddik
  • Persille

Hollandaisesaus:

  • 1 sjalottløk
  • 1 ss solsikkeolje
  • 10 pepperkorn
  • 1 laurbærblad
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss hvitvinseddikk
  • 300 g smør
  • 3 eggeplommer
  • 1 ts dijonsennep

Kvern salt og pepper over fisken og legg den på et bakepapir på en stekeplate. Sett ovnen på 150 grader. Når det nærmer seg servering bakes disse i ovnen i ca 8 minutter. Den skal flake seg ved et lett trykk.

Kok potetene møre i lettsaltet vann. Fritèer potetchipsen i solsikkeolje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir til servering. Ha over litt salt.

Sausen lager du ved å surre finhakket løk i olje til den er blank. Tilsett pepper, laurbær, vin og eddik og reduser til halvparten. Smelt smør i en annen kjele, kok det til det begynner å skumme litt. Avkjøl smøret til ca 60 grader. Bland eggeplommer, dijonsennep og 3 ss av reduksjonen i en bolle (gjerne av aluminium). Pisk luftig og tilsett smøret i en tynn stråle under jevn pisking til du har en tykk og fin hollandaisesaus. Smak til med salt og pepper og evt sitronsaft. Blir sausen for tykk kan du tilsette mer reduksjon eller litt vann.

Kok opp rikelig med vann i en kjele med litt eddik. Klargjør eggene ved å klekke de i hver sin kaffekopp. Disse skal porsjeres rett før servering. Mens fisken er i ovnen porsjerer du eggene. Bruk en sleiv og lag en virvel i vannet. Legg i eggene forsiktig og la de trekke i 5-6 minutter. Bruker du færre egg kan det ta litt kortere tid siden vannet kjøles ned av eggene. Bruk en stor øse med hull i til å løfte de forsiktig opp. Kjenn på plommen om den er myk inni – de skal være rennende, men hviten skal være stivnet. La de renne av på kjøkkenpapir.

Legg ett porsjert egg på hvert fat. Legg poteter og bakt fisk rundt. Hell over saus og legg på potetchips. Pynt med persille eller karse eller det du har av passende urter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR* Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Skriv en kommentar
Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*

Testet forskjellige presentasjoner av retten før konkurransen. Her er èn variant, men denne er uten tørket rucccola.

Dette er en forrett vi lagde i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler, og vi har laget den et par ganger senere. Smaken på denne sausen er utrolig god, og vi fikk skryt av Heidi Bjerkan (eier av Credo i Trondheim, og gjestedommer i MKR) for å bruke hele råvaren. Her røyker vi fiskebeina i ovnen og legger de i fløtesausen slik at de setter god røyksmak. Retten i seg selv er ganske enkel, og smaksmessig er den en innertier:)

Til forrett for 8 personer trenger du:

  • 2 ishavsrøyer (ca 1 kg hver)
  • olivenolje
  • salt og pepper

Ruccolapoteter:

  • 150 g små runde nypoteter per pers.
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • 3 never frisk ruccola
  • 3 ss ristede sesamfrø
  • Vinagrette: 4 ss olivenolje, 4 ss balsamico, 1 ss honning, 1/2 ts sitronsaft, salt og pepper

Røkt kremet fiskesaus:

  • Beinrestene fra fisken inkl, hode
  • 50 g røykespon
  • stekepanne m/lokk som går inn i ovnen
  • 2 sjalottløker (grovhakket)
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 dl hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 1 ss kalt smør
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • Evt. maizenna for jevning

Syltet agurk:

  • 1-2-3 lake: 1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann. 1 laurbærblad. 5 pepperkorn. kokes og avkjøles.
  • 2 slangeagurker.
    • Lag tynne skiver av agurken med en mandolin og legg i laken til servering.

Tørket Ruccola:

  • 4 never ruccola på en stekeplate i ovn på 100 g i 10 min. Til de er knusktørre.

 

Fisken: Fileter fisken og ta vare på beinrester og hode. Del filetene i 8 fine serveringsstykker (tenk på hvordan du vil anrette på fat før du deler opp).  Legg fiskestykkene i en ildfast form med bakepapir. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Når det nærmer seg servering bakes disse i ovn på 150 grader i 8 minutter.

Fiskesausen: Legg fiskebeinene på en rist midt i ovnen. Du skal ha god plass til stekepannen under. Ha røykespon i stekepannen og sett på høy temperatur. Tenn på sponet med en lighter og la alt sponet ta fyr. Kvel flammen med lokket til stekepannen. Sett stekepannen under risten i ovnen, fjern lokket og lukk døren raskt. Sa fiskebeina røykes i 5 minutter.

I mellomtiden lager du sausbasen. Surr sjalottløk og hvitløk i olje til løken er blank, tilsett sukker, eddik, og hvitvin. Tilsett så fløte og la det koke i 5 minutter på svak varme. Tilsett de røkte fiskebeina og la sausen småkoke i 25 minutter. Sil sausen og visp inn kalt smør. Smak til med salt og pepper og sitronsaft. Eventuelt juster konsistens med 1 ss maizenna og 1 ss kalt vann (vispes sammen og inn i sausen).

Ruccolapoteter: Kok potetene i 5 minutter. Hell av vannet og damp av. Legg potetene i ildfast form og vend inn godt med olivenolje, salt og pepper. Bakes i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta potetene ut og trykk de litt ned med en stamper eller baksiden på en gaffel slik at skallet knekker litt. Bakes videre i 10-15 minutter. Dette gjør at potetene blir perfekt bakte og myke og møre inni. Rist sesamfrø. Lag vinagrette ved å blande ingrediensene. Vend vinagretten inn i potetene sammen med frisk ruccola og ristede sesamfrø.

Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR*Server ovnsbakt Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Kremet Røkt Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Skriv en kommentar

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (1)Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:)

Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne.

Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner.

Til 10 personer trenger du:

Pastadeig:

  • 200 g durumhvete
  • 200 g tipo 00 hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  • 5 egg (medium)

Bland melet og saltet. Lag en grop i midten og legg eggene og oljen oppi. Elt godt i 10-15 minutter for hånd, eventuelt i en kjøkkenmaskin.Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskap i 30 min.

Pastamaskin: Del leiven i passe små biter og kjør de igjennom en pastamaskin på tykkeste tykkelse først. Bli ferdig med alle leivene før du setter maskinen på ett hakk tynnere. Legg på kjøkkenbenken som du har strødd litt durumhvete på etter hvert som du er ferdig. Kjør en gang for hvert tykkelsesnivå til du er på nivå 5 (nest tynnest). Lufttørkes litt på benken (til pastaen revner i stede for tøyer seg)

Sett på tagliatellekutteren til maskinen og lag tagliatelle, nøste opp to og to nøster av hver leiv og legg de på melet bakepapir. De kan nå ligge i romtemperatur til koking. Kokes i lettsaltet vann i 2-3 minutter. Serveres umiddelbart.

Torsk:

  • 2 kg torsk, ryggfilet
  • Salt og pepper
  • olivenolje

Del ryggfileten i porsjonsstykker. Tørk godt av de og vend de i havsalt. La de ligge ca 20 min. Skyll og tørk godt. Legg de i en langpanne eller ildfast form (gjerne med bakepapir i bunnen) og hell over olivenolje, salt og pepper. Stekebrett med bakepapir. Stekes i ovnen på 150 grader, vanlig over-undervarme. 15-20 min. Følg godt med. De skal flake seg når du trykker på med en lett finger.

Tomat- og Løksalat:

  • 3 ss smør
  • 6-8 ss olivenolje
  • 2 gule løk i tynne skiver
  • 1 ss brunt sukker
  • Solmodne tomater (4 store eller 20 små)
  • 2 ss hvitvinseddik
  • Salt og pepper

Smelt smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper.

Basilikumpesto:

  • 1 bunt basilikum
  • 40g ristede pinjekjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Kjør alle tørre ingredienser i en matmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Sprøstekt parmaskinke:

  • 70 g parmaskinke

Stek i ovn på bakepapir i 120 grader. 10-15 min. Evt på panne og renne av på tørkepapir.

Parmesanflak:

  • 10 ss finrevet parmesan

Legg 10 skjeer på bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen på 160 grader 7-8 min. Ta ut og avkjøl. Løsne lett når avkjølt.

Ristede pinjekjærner:

  • 70 g pinjekjærner

Ristes i tørr panne på middels varme til de er gylne.

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto Merluzzo al forno (3)Server ovnsbakt torsk med tagliatelle, tomat- og løksalat, basilikumpesto, sprøstekt parmaskinke, parmesanflak og pinjekjærer og kos dere med en god rødvin til:)

Vintips! La Gironda – La Lippa Barbera D’Asti 2012

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Stekt Torsk med Tomatsalat Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto

Skreikrem med Frisk Salat og Pesto

Skriv en kommentar

Gratinert Skreikrem med frisk salat (1)Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små.

Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss.

Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir)

  • 400 g skrelte poteter
  • 400 g skrei u/ben og skinn
  • 1 hvitløksfedd
  • 5 dl melk
  • 1,5 dl olivenolje
  • salt og pepperIMG_0929
  • 1/2 ts chillipulver
  • 2 store never loffterninger
  • 2 store never revet mozzarella eller annen hvitost
  • basilikumpesto
  • røde sprø epler, kuttet i staver
  • litt sitronsaft (kan sløyfes)
  • 4-6 ark matpapir

Start med å kutte potetene i terninger og kok dem i melken sammen med hvitløksfeddet. Pass på at det ikke koker over, det er veldig lett å koke over melk…

Når potetene er møre legger du oppi fisketerninger og drar kjelen av platen. La fisken trekke i melken sammen med potetene i ca 5 minutter.

Sil av melken. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet mens du sper med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og tilsett chillikrydderet.

Brett matpapirarkene til du har en lang remse på ca 10 x 40 cm. Rull denne rundt et glass e.l. og knyt en hyssing rundt. Sett matpapirformene på en ildfast form.

Fordel fiskeblandingen i formene. Fordel loffterningene og osten over før du krydrer lett med salt og pepper på toppen. Gratiner i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter til du ser at osten og brødterningene blir gyllne.

Bland eplebiter med litt sitronsaft og litt salt.

IMG_0930Server Skreikremen med eplesalaten og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss

2 svar

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Basilikum og Pinjedryss (2)Dette er en av mine favoritter! Det er ganske enkelt å lage og alt bortsett fra fisken kan lages på forhånd hvis du skal ha gjester. For dette er definitivt en selskapsrett som egner seg like godt på sommer som vinter. Dette er gjenganger hos oss.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g torskeloin (benfri)
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1/2 sitron

Blomkål- og Sellerirotmos:

  • 1 blomkålhode, delt i passe store biter
  • 1/2 sellerirot, renset og delt
  • matfløte
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Tilbehør:

  • 4 skiver parmaskinke, delt i mindre biter
  • 1 ss + 6 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli
  • 3 ss balsamico
  • 2 ss basilikumpesto
  • 50 g pinjekjerner, ristede
  • asparges (kan sløyfes)

Start med blomkål- og sellerirotmosen. Kok blomkål og sellerirot møre. Sil av vannet og damp godt av. Bland i smør og mos med en stamper. Tilsett matfløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Mens blomkål og sellerirot koker kan du sprøsteke parmaskinken i 1 ss olivenolje. Legg skinken på kjøkkenpapir slik at oljen renner av og skinken blir sprø.

Bland 6 ss olivenolje og finkuttet rød chilli med balsamico. La det stå til servering.

Tørk godt av fisken og legg den i en oljet ildfast form. Kvern over godt med salt og pepper før du setter den i forvarmet ovn på 150 grader i ca 15-20 minutter. Den skal flake seg når du trykker på med en lett finger. Skvis over sitronsaft rett før servering.

Hvis du vil ha asparges til kan du kutte av enden, legge de i kokende vann og dra kjelen til side. La de forvelle i ca 1-2 minutter før du skyller de i iskaldt vann. Ha over olivenolje og maldonsalt.

Torskeloin med blomkål- og sellerirotmosServer torskeloin med blomkål- og sellerirotmos. Fordel vinagretten av olivenolje, chilli og balsamico over fisken. Legg på litt basilikumpesto, ristede pinjekjerner og sprø parmaskinke. Legg eventuelt litt asparges ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter Elggryte med Sellerirotmos Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Klippfisk Kroketter

Skriv en kommentar

Klippfisk kroketter -2Dette er en litt finere versjon av fiskebollene som er veldig delikate når de serveres med sprø fritert skorpe med fin myk konsistens i midten. Disse egner seg godt som en del av et tapasbord, eller du kan lage så mange at det rekker til middag. Server de for eksempel da sammen med en god remulade og potetmos.

Til ca 15 kroketter trenger du:

  • 400 g klippfisk (utvannet og renset)Klippfisk kroketter -1
  • lettmelk
  • 2 fedd hvitløk
  • 225 g poteter uten skall
  • ca 0,5 dl olivenolje
  • en neve finhakket gressløk
  • 1 ts nykvernet sort pepper
  • 1/4 ts karri

Til fritering:

  • 1-2 dl hvetemel
  • 2 egg, sammenvispet
  • griljermel
  • Frityrolje (jeg brukte solsikkeolje)

Ha den ferdig utvannede fisken i en kjele og hell i melk til den dekker fisken. La det koke opp og dra kjelen av platen. La fisken trekke i ca 25 minutter.

Imens koker du potetene sammen med hvitløksfeddene til potetene er møre. Sil av vannet og la de dampe av et par minutter. Mos de med en stamper.

Hell av melken fra fisken, men ta vare på litt av den hvis du må spe ut konsistensen. Bland sammen fisken og potetmosen. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du rører. Tilsett gressløk, pepper og karri og bland godt.

Sett frem mel, egg og brødsmuler (griljermel) i hver sin skål. Varm opp oljen til fritering (hvis du ikke har frityrkoker varmer du bare oljen i en kjele. Det må være så mye olje at en krokett kan «svømme» i oljen). Test temperaturen på oljen ved å stikke en tresleiv i oljen. Hvis det freser rundt sleiven er oljen varm nok.

Fukt fingrene og rull passe store kuler av fiskemosen og dypp den i melet, før du dypper den i egget og så dekker den med brødsmuler. Nå er den klar for fritering. Legg kroketten i oljen og friter i ca 2-3 minutter. den skal være gyllen og fin på alle sider. Løft den opp med en hullete sleiv og legg den på kjøkkenpapir. Du kan fritere 2-3 kuler samtidig, men pass på at temperaturen på oljen ikke synker for mye.

Krokettene kan holdes varme i stekeovnen på 50 grader til servering.

Klippfisk kroketter -3Serveres til tapas meden god aiolidip eller som middag med ris, poteter eller pasta – det du har lyst på!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Lag dit eget potetGULL! Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR*

Rask Fiskepakke

Skriv en kommentar

Rask Fiskepakke (1)Dette er en kjempesunn fiskepakke som inneholder mange «raske» grønnsaker. Dvs. at det tar kort tid å bake de ferdige i ovnen. Denne retten gjør det enkelt å servere sunn hverdagsmat til hele familien. Her kan dere også lage hver deres pakke og putte inn dine favorittgrønnsaker.

Til 4 stk raske fiskepakker trenger du:

  • 300 g laks (skinn og benfri)
  • 300 g torskefilet (skinn og benfri)
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 1,5 stk søtpaprika
  • 2 never sukkererter
  • 1 stilk selleri
  • 1 liten rødløk
  • 2 stilker vårløk
  • 12 små tomater
  • 1/2 sitron

Saus:

  • 2 dl creme freishe (evt. kesam om du vil ha en magrere saus)
  • 1 ss sitronsaft
  • frisk dill eller persille
  • salt og pepper

Legg fire ark med aluminiumsfolie på kjøkkenbenken. Fordel litt olivenolje på hver av dem. Kutt grønnsakene og fordel de på hver arkene før du gjør det samme med fisken. Skvis litt sitronsaft over dem, og kvern over godt med salt og pepper. Pakk fiskepakkene sammen og bak de i ovnen på 160 grader i 15-20 minutter. Du kan åpne den ene fiskepakken og trykke forsiktig på en fiskebit. Hvis den flaker seg er den ferdig.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med salt og pepper.

Server raske fiskepakker med et godt brød, ris eller kokt pasta.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskepakke fra Middelhavet Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Torskegryte fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Torskegryte fra Middelhavet (2)Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte.

Til to store og to små trenger du:

  • 500 g torskeloin, i passe store biter (skinn og benfri)
  • 3 ss olivenolje
  • 1 stor rødløk, skivet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten rød finhakket chili (smak deg frem)
  • 4 ss tomatpurè
  • 4 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater
  • 5 dl vann
  • 2 gulrøtter, i tynne skiver
  • salt og pepper
  • 150 g tørr pasta (jeg brukte Lumaconi, de som er formet som skjell for å få en følelse av «havet»)
  • 1 søtpaprika i skiver
  • 10 stk grønne oliven
  • sitronsaft av 1/2 sitron
  • en neve frisk grovhakket persille og basilikum
  • brød og parmesan til servering

Start med å steke rødløken myk. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til. Tilsett tomatpurè og tomatpesto og rør dette godt inn før du tilsetter de hakkede tomatene, vann, gulrøttene, pastaen og paprikaen (hvis du ha ca. 4 mm tykke gulrotskiver blir disse ferdigkokte omtrent samtidig som pastaen, og du kan ha de i gryten samtidig). La gryten stå og småkoke i ca 10 minutter. Smak til gryten med salt og pepper nå siden du ikke skal røre så mye etter at du har hatt fisken i gryten.

Legg oppi torskebitene og trykk de ned i gryten. La de ligge i gryten på svak varme i ca 5-6 minutter til du ser at fiskebitene flaker seg når du trykker lett på de.

Torskegryte fra Middelhavet (1)Tilsett oliven og skvis over sitronsaften. Dryss over frisk basilikum og persille rett før servering.

Server varm torskegryte sammenb med et godt brød og en god parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Chili Con Carne Fiskepakke fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

Skriv en kommentar

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og SøtpotetmosTorsk er enkelt å tilberede og veldig delikat med sin kritthvite farge. Her har jeg valgt fargerikt tilbehør som går relativt rakt å lage.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g torskerygg (skinn og benfri)
  • 3 ts salt
  • sort pepper
  • friske spirer
  • 1 pakke aspargestopper

Søtpotetmos:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tørk av torskefiletene og dryss over godt med salt. la de ligge mens du lager søtpotetmosen.

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Kok opp vann og la aspargesene forvelle i ca 1 minutt. Skyll de i iskaldt vann og legg de på et fat. Dryss litt fingersalt over.

Skyll og tørk av torskeryggen med kjøkkenpapir og kvern over litt sort pepper. Stek de i middels til sterk varm panne i 5-6 minutter på ene siden, før du snur de og steker 1-2 minutter på den andre siden. de er ferdige når de flaker seg lett ved et trykk med gaffelen.

Server stekt Torskerygg med søtpotetmos, asparges, løkvinagrette og friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

2 svar

Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og enkel å lage. Denne bør du bare prøve. Servert med ristede pinkjekjærner og sprøstekt parmaskinke blir dette en suksess – det lover jeg!

Til fire personer trenger du:

  • 1,5 kg kveite i skiver
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • sitron

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Tomat- og Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tilbehør:

  • ristede pinjekjærner
  • sprøstekt parmaskinke
  • basilikumpesto

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Tørk av kveiten med kjøkkenpapir og legg de i en ildfast form med olje i bunnen. Hell over litt olje på fisken og kvern over salt og pepper. Klipp over frisk timian. Fisken skal stekes 20 minutter i ovnen på 150 grader og serveres med en gang. Skvis over litt sitronsaft rett før servering.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Server bakt veite med Rotmos og tomat- og løkvinagrette. Ha over sprøstekt parmaskinke, ristede pinjekjærner og basilikumesto.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

Stekt Torsk med Tomatsalat

5 svar

Torsk med tomatsalat -1Her kommer en ny fiskeoppskrift som du lager i en fei. Den er kjempegod og egner seg både til hverdag og som en enkel helgemiddag. I disse tider er det ganske travelt for denne familien siden vi er midt i en flytteprosess inn i nytt hus. Dette krever da at maten som lages er både rask og enkel, men vi lar det ikke gå på bekostning av smak for det:)

Til fire personer trenger du:

  • 500 g små nypoteter (amandine, eller ratte e.l.)
  • 6 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • litt olivenolje (evt. litt smør)
  • 600 g torskefilet (gjerne ryggstykket)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør til steking

Tomatsalat:Torsk med tomatsalat

  • 1 liten rødløk
  • 5 ss balsamicoeddik
  • 5 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 15-20 små tomater
  • litt timian

Del potetene i små biter og vend i olje og salt og pepper. Legg noen hele hvitløksfedd innimellom potetene og bak i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter til de er møre.

Del tomatene i to, kutt løken i små biter og bland sammen ingrediensene til salaten. Rør inn litt grovklippet frisk timian.

Stek torskebitene i smør på middels sterk varme til du ser at den så vidt deler seg når du trykker lett på den.

Torsk med tomatsalat -2Server stekt torsk med hvitløkspoteter og tomatsalaten. Pynt med litt timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Tomatsalat og stekt Søtpotet Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Melon- og Tomatsalat med Fetaost og Mynte

Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse

Skriv en kommentar

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølseHer kommer en enkel og veldig god torskemiddag som egner seg like godt en hverdag som til helg. Det går relativt raskt å lage også, beregn ca 30 minutter på denne middagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 500 g torskefilet u/ skinn og ben (gjerne ryggstykket)
  • 2 store never havsalt
  • 1 ss solsikkeolje
  • 1 ss smør
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve miniasparges
  • litt maldonsalt
  •  ss chillipølse (evt. chorizo)
  • 1/2 granateple, frøene

Søtpotetmos:

  • 3 medium store søtpoteter
  • matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølse-1Start med å tørke torsken godt og vende den godt inn i havsaltet. La den ligge mens du lager søtpotetmosen.

Skrell potetene og kutt de i terningstore biter. Kok de møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la de dampe av litt. Rør inn smør og mos med en stavmikser. Tilsett matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Skyll og vask torsken under kaldt vann og tørk den godt. Del fileten i passe store serveringsstykker og legg de i en ildfast form. Kvern over litt salt og skvis over sitronsaft. Bak i ovnen p å170 grader i ca 10 minutter. Torsken skal flake seg når du trykker lett på med fingeren.

Kutt chillipølsen i bittesmå biter og stek i panne sammen med olje og smør.

Kok opp vann med salt. Rett før servering legger du i aspargestoppene og lar de ligge i 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. Ha over litt maldonsalt og en god olivenolje.

Bakt torsk med søtpotetmos og chillipølse-2Server bakt torsk med søtpotetmos, asparges og chillipølse. Server med litt av fettet fra chillipølsestekingen, og ha over litt frø fra granateplet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Søtpotetmos – ypperlig tilbehør til Fisk og Vilt

Fiskegrateng med Sesamfrø

Skriv en kommentar

Her kommer en enkel og god fiskegrateng som både store og små vil like.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g torskeloin
  • 200 g lakseloin
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften
  • 200 g tørr pasta (skruer eller macaroni e.l)
  • 3 gulrøtter i ringer
  • 1 purreløk i ringer
  • brødrasp
  • 4 ss sesamfrø
  • 2 store never revet hvitost

Saus:

  •  dl H-melk
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 1/2 ts muskattnøtt
  • salt og pepper
  • 2 eggeplommer
  • 2 eggehviter

Skjær fisken i terninger og vend de i salt og pepper. Skvis over sitronsaft.

Kok pastaen al dente. Kutt gulrøttene i ringer og kok de sammen med pastaen. Kutt purreløk i ringer.

Lag saus ved å smelte smør og vispe inn mel. Tilstt melk litt etter litt og kok opp mellom hver gang slik at sausen tykner. Riv muskattnøtt over sausen og smak til med salt og pepper.

Pisk eggehvitene stiv. vend inn eggeplommer i sausen. vend inn eggehviten forsiktig til slutt.

Bland fisk, grønnsaker og pasta og ha i en ildfast form. Hell over sausen slik at den kommer innimellom alle bitene. Ha over godt med ost på toppen. Strø over en god porsjon brødrasp og dryss over sesamfrø til slutt.

Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til osten og brødraspen er sprø og gyllen.

Server varm grateng med en frisk salat og godt brød til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

God Gammeldags Fiskegrateng Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g fersk laks i terninger
  • 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle)
  • 1/2 sitron
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss revet parmesanost
  • 1/2 bukett brokkoli pluss stilken
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 dl fløte
  • 2-3 dl grønnsaksbuljong
  • salt og pepper
  • godt brød og balsamico til servering

Del laksen i terninger og skvis inn litt sitronsaft. Sett på vann til pastaen.

Stek løken blank i smør og olje. Grovkutt brokkolien og kjør den til en finkornet masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett brokkolien i pannen sammen med parmesan, buljong og fløte. Kutt purreløken i ringer og tilsett i brokkoliblandingen. Smak til blandingen med salt og pepper. 5 minutter før servering legger du laksebitene oppi ogvender de forsiktig inn. La blandingen stå på svak varme til servering. Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet.

Server pasta og laks med brokkoli- og purreløksaus, litt god og fyldig balsamico, godt brød og ekstra parmesanost på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat

Skriv en kommentar

Dette er en spennende variasjon til den klassiske laksemiddagen med poteter og agurksalat. Her er salaten utvidet med mango, chilli og avocado i tillegg til agurken, samt at dressingen består av rømme og persille. Likevel lager du denne middagen på null komma niks og den egner seg derfor godt som en sunn hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g laksefilet
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 10-15 små poteter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 avocado
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 mango
  • 1/2 rød chilli
  • 1 agurk
  • 1-2-3 lake (1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann)

Rømmedressing

  • 1/2 boks lettrømme
  • 1 neve finhakket kruspersille
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Forkok potetene i ca 10 minutter før du heller av vannet, legger de i en ildfast form, vender de i olje og drysser salt over. Bak i ovnen på 200 grader til de er møre.

Kutt avocado, mango og agurk i små terninger. Vend litt sitronsaft inn i avocadoen så den beholder fargen. Vend inn finkuttede biter chilli i mangoen. Lag 1-2-3 lake og legg agurken i den.

Bland sammen ingrediensene til rømmedressingen og smak til med salt og pepper.

Klem ut sitronsaften over laksefiletene og kvern over salt og pepper. Stek først på høy varme til du får en fin stekeskorpe og sett ned temperaturen og stek videre til du ser at fiskekjøttet flaker seg når du trykker lett på det.

Server stekt laks med salatene, dressingen og bakte poteter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Stekt Torsk med Tomatsalat Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Kremet Pastasalat med Stekt Laks