MariannMat

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil. Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin […]

Her kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;) Til 4 personer trenger du: 600 g laksefilet u/ bein. 2 ss olivenolje 1 ts godt fingersalt Eple- og potetsalat: 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller […]

Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen. Til 4 personer trenger du: 800 g skinn og beinfri filet av isgalt salt 4 ss rapolje 4 ss smør Rotmos: 1 sellerirot 3 persillerot 5 stk store poteter […]

Her kommer oppskriften på et enkelt og godt fiskemåltid, men gode råvarer og rene smaker. Her er det ikke noe hokus-pokus, bare enkel matlaging! Til og med sausen er kjempeenkel!   Til 4 personer trenger du: 700-800 g skinn og benfri steinbitfilet 4 store never havsalt god olivenolje 1/2 sitron 16 passe store nypoteter 12 fine små gulrøtter (evt kutt store gulrøtter i passe store biter) 12 belger med bondebønner Soyasmør: 150 g usaltet smør 3 ss soyasaus 1/2 […]

Sommeren er her og da hører grillet makrell med på menyen. Denne retten er enkel og tar ikke mye tid, og i tillegg smaker den veldig godt. Til 2 personer trenger du: 2 makreller (be fiskedisken rense dem for deg så er det klart for at du bare kan fylle den og legge den på grillen) […]

Dette var utfordringen vi fikk sammen med Catherine og Geir hvor vi måtte kjempe om den siste finaleplassen. Dommerne Christoffer Haatuft og Ole Martin Alfsen hadde lagt inn sine favorittråvarer for sesongen og vi fikk 1 time til å tilberede en rett uten at vi visste hvilke råvarer vi hadde til disposisjon. En utrolig stressende […]

Dette er en forrett vi lagde i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler, og vi har laget den et par ganger senere. Smaken på denne sausen er utrolig god, og vi fikk skryt av Heidi Bjerkan (eier av Credo i Trondheim, og gjestedommer i MKR) for å bruke hele råvaren. Her røyker vi fiskebeina i ovnen og legger de i fløtesausen slik at de setter god røyksmak. Retten i seg selv er ganske enkel, og smaksmessig er den en innertier:) Til forrett for 8 personer trenger du: 2 ishavsrøyer (ca 1 kg […]

Dette er forrettet til vår treretters meny i “Restauranten” vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:) Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne. Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske “klassikere” som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner. Til 10 personer trenger du: […]

Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små. Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss. Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir) 400 g skrelte poteter 400 g skrei u/ben og skinn 1 hvitløksfedd 5 dl melk 1,5 dl olivenolje salt og pepper […]

Dette er en av mine favoritter! Det er ganske enkelt å lage og alt bortsett fra fisken kan lages på forhånd hvis du skal ha gjester. For dette er definitivt en selskapsrett som egner seg like godt på sommer som vinter. Dette er gjenganger hos oss. Til 4 personer trenger du: 600 g torskeloin (benfri) […]

Dette er en litt finere versjon av fiskebollene som er veldig delikate når de serveres med sprø fritert skorpe med fin myk konsistens i midten. Disse egner seg godt som en del av et tapasbord, eller du kan lage så mange at det rekker til middag. Server de for eksempel da sammen med en god […]

Dette er en kjempesunn fiskepakke som inneholder mange “raske” grønnsaker. Dvs. at det tar kort tid å bake de ferdige i ovnen. Denne retten gjør det enkelt å servere sunn hverdagsmat til hele familien. Her kan dere også lage hver deres pakke og putte inn dine favorittgrønnsaker. Til 4 stk raske fiskepakker trenger du: 300 g laks (skinn og benfri) 300 g torskefilet (skinn og benfri) 4 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik salt og pepper 1,5 stk søtpaprika 2 never sukkererter 1 stilk selleri 1 liten rødløk 2 stilker vårløk […]

Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte. Til to store og to små trenger du: […]

Torsk er enkelt å tilberede og veldig delikat med sin kritthvite farge. Her har jeg valgt fargerikt tilbehør som går relativt rakt å lage. Til 4 personer trenger du: 800 g torskerygg (skinn og benfri) 3 ts salt sort pepper friske spirer 1 pakke aspargestopper Søtpotetmos: 4 medium store søtpoteter litt fløte 1 ts flytende honning salt […]

Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og […]

Her kommer en ny fiskeoppskrift som du lager i en fei. Den er kjempegod og egner seg både til hverdag og som en enkel helgemiddag. I disse tider er det ganske travelt for denne familien siden vi er midt i en flytteprosess inn i nytt hus. Dette krever da at maten som lages er både rask og enkel, men vi lar det ikke gå på bekostning av smak for det:) Til fire personer trenger du: 500 g små nypoteter (amandine, eller ratte e.l.) 6 fedd hvitløk salt og pepper […]

Her kommer en enkel og veldig god torskemiddag som egner seg like godt en hverdag som til helg. Det går relativt raskt å lage også, beregn ca 30 minutter på denne middagen. Til to store og en liten trenger du: 500 g torskefilet u/ skinn og ben (gjerne ryggstykket) 2 store never havsalt 1 ss solsikkeolje 1 ss smør 1/2 sitron 1 stor neve miniasparges litt maldonsalt  ss chillipølse (evt. chorizo) 1/2 granateple, frøene Søtpotetmos: 3 medium store søtpoteter matfløte 1 […]

Her kommer en enkel og god fiskegrateng som både store og små vil like. Til ca 4 personer trenger du: 300 g torskeloin 200 g lakseloin salt og pepper 1/2 sitron, saften 200 g tørr pasta (skruer eller macaroni e.l) 3 gulrøtter i ringer 1 purreløk i ringer brødrasp 4 ss sesamfrø 2 store never revet hvitost Saus:  dl H-melk 1 ss smør […]

Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen. Til to store og en liten trenger du: 300 g fersk laks i terninger 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle) 1/2 sitron 1 ss smør 1 ss olivenolje 1 sjalottløk, finhakket 2 ss revet parmesanost 1/2 bukett brokkoli pluss stilken 1 purreløk i […]

Dette er en spennende variasjon til den klassiske laksemiddagen med poteter og agurksalat. Her er salaten utvidet med mango, chilli og avocado i tillegg til agurken, samt at dressingen består av rømme og persille. Likevel lager du denne middagen på null komma niks og den egner seg derfor godt som en sunn hverdagsmiddag. Til to store og en liten trenger du: 400 g laksefilet 1/2 sitron, saften salt og pepper 10-15 små poteter olivenolje maldonsalt 1 avocado 1 ts sitronsaft 1 mango […]