Smørstekt Isgalt med Rotmos og Persille- og Løksalat

25. oktober 2016

Fisk og Skalldyr

Smørstekt Isgalt med Rotmos og syrlig persille- og Løksalat (2)Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g skinn og beinfri filet av isgalt
  • salt
  • 4 ss rapolje
  • 4 ss smør

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Persille- og Løksalat:

  • 1 stor gul løk, tynne skiver
  • 16 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss vitvinseddik
  • 1 ss sukker
  • 1 god neve frisk persille
  • salt og pepper

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Salaten lager du ved å steke løken blank og myk i olje. Tilsett eddik og sukker og la det koke inn et par minutter. Ca 5 minutter før servering har du oppi tomatene slik at de blir varme, men ikke koker i stykker. Vend inn persille rett før servering og smak til med salt og pepper.

Krydre fisken med salt og pepper og stek den i olje på middels til høy varme i ca 4 minutter. Snu fisken og stek videre til den flaker seg. Ha oppi smøret og øs smør over på slutten av steketiden.

Server smørstekt isgalt med Rotmos og løk- og persillesalat.

Vel Bekomme!

,

No comments yet.

Leave a Reply