Stikkordarkiv: Italiensk

Tradisjonell Ravioli med Salviesmør og Pinjekjerner

Ravioli med Spinat og Ricotta (8)Til jul fikk jeg ravioliform som jeg har ønsket med en stund, og den ble testet allerede i romjulen for verken jeg (…eller min pastaelskende mann…) kunne vente med å lage helt perfekte raviolier. Jeg har laget ravioli uten ravioliform flere ganger før og det blir bra det også, men med dette utstyret får du de helt perfekte. Så hvis du er litt over gjennomsnittet glad i det italienske kjøkkenet og kanskje allerede har en pastamaskin, bør du investere i en pastaform også – det er kjempegøy både å lage og servere disse små herlighetene:)

Det italienske kjøkkenet er kjent for å ha ukompliserte ingredienslister, fokus på gode råvarer og er generelt flinke til å verdsette tradisjonsrik mat. Denne oppskriften er et fint eksempel på det, siden ricotta og spinatfyll er en av de mest kjente fyllene man får i fylt pasta, og salviesmøret er også et superenkel og erkeitaliensk triks i boken!

Til 4 porsjoner trenger du:

Fyll:

  • 300 g frossen hakket spinat
  • 1 boks ricotta
  • 2 stilker vårløk
  • 40 g parmaskinke, finhakket
  • 30 g parmesanost
  • 1/2 ts muskattnøtt, finrevet
  • 1 lite egg
  • salt og pepper

Saus:

  • 150 g ekte smør
  • 6-7 salvieblader
  • 4 ss ristede pinjekjærner

 

Mens pastadeigen er i kjøleskapet lager du fyllet. Dette kan også lages en dag før om det passer bedre.

Varm opp den frosne spinaten mens du rører av og stil. fordamp mest mulig av vannet. Rør inn osten, den finhakkede skinken, vårløken, egget og parmesanen. Vend inn muskatnøtt og smak til med salt og pepper.

Ravioli med Spinat og Ricotta (4)Gjør klar pastamaskinen og hent deigen ut fra kjøleskapet. Legg klart et rent kjøkkenhåndkle til å legge de ferdige ukokte ravioliene på etter hvert som de er ferdige. Sørg for å ha god og ryddig benkeplass. Ha også ekstra durumhvete klart som du kan bruke hvis deigen er litt klissete.

Skjær av en liten del av pastadeigen og kjør den gjennom pastamaskinen. Begynn på tykkeste innstilling (1) og jobb deg oppover til tykkelse nr 6 på pastamaskinen. Skjør til pastaleiven slik at den er noe større enn ravioliformen (hovedformen skal ha plastformen oppi med rillene opp). Legg leiven over formen og trykk lett ned med fingrene i hvert hull. Legg en teskje fyll i hvert hull. Pensle med egg mellom hver ravioli før du legger den andre delen av leiven over. trykk ned med fingrene mellom hver ravioli slik at du får ut mest mulig luft. Kjevle over (det følger med en liten kjevle med ravioliformen) slik at rillene møter kjevlet og deler inn ravioliene hver for seg. Fjern overflødig deig, og løft plastformen og ut av formen og vend ravioliene på kjøkkenhåndkle. Gjenta dette til du har brukt opp pastadeigen.

 

Ravioli med Spinat og Ricotta (6)Ravioli med Spinat og Ricotta (7)Kok opp rikelig med vann med en god klype salt og litt olivenolje i. Rist pinjekjerner og legg til side. Smelt smør i sautepanne sammen med salvieblader.

Rett før servering legger du ravioliene i kokende vann og lar de småkoke i 4 minutter. Hell av vannet og ha ravioliene i salviesmøret og vend lett rundt slik at de blir dekket av smør.

Server ravioli i salviesmør med ristede pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR*

Ble testet mange ganger før konkurransen. Her ser man hvordan resultatet egentlig skulle bli...:)

Ble testet mange ganger før konkurransen. Her ser man hvordan resultatet egentlig skulle bli…:)

Dette er en av mine favorittdesserter og ble komponert i forbindelse med TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler. Dette var avslutningen på vår treretters i semifinalen. I TV-programmet følte vi at denne desserten gikk rett vest, siden den ikke stivnet i tide. Dette til tross for at vi har øvd et tosifret antall ganger på denne før konkurransen. Den var testet til fingerspissene på antall minutter i fryseren og så i kjøleskapet for at stivningen skulle bli perfekt – så endte det med at den var helt flytende. Grunnen til det, fant vi ut etterpå, var at gelatinen vi fikk utdelt var slike store flak de bruker på proff-kjøkkener, og ikke slike vi får kjøpt i vanlig matbutikk (som vi har øvd med). Jeg klippet til størrelsen på gelatinen slik at det skulle stemme med butikkversjonen, men da ble det totalt for lite gelatin. Dette har jeg nå lært går på antall gram…men, men, så har vi i alle fall lært noe av dette da.

Og tilbakemeldingen vi fikk, spesielt fra Lars-Erik Underthun, betydde utrolig mye for meg. Han sa dette var kanskje den beste desserten de har smakt i hele konkurransen, selv om den ikke stivnet. Det var godt å høre når jeg trodde løpet var kjørt…

Nedenfor finner du oppskriften på denne kjempegode desserten. Husk å bruke butikkjøpt gelatin!

Til 8 personer trenger du:

Panna Cotta:

  • 4,5 dl fløte
  • 2,2 dl melk
  • 2/3 vaniljestang
  • 4 kanelstenger
  • 100 g sukker
  • 3 pl gelatin
  • marsalavin til formene

Eplesirup:

  • 5 dl eplemost
  • 3 røde faste epler
  • 2 ss sukker

Cantuccini (30 stk):

  • 75 g romtemperert smør
  • 125 g sukker
  • 225 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1 egg
  • 1 eggehvite (til pensling)
  • 60 g pistasjenøtter + en håndfull finhakkede pistasjer
  • 50 g hvit sjokolade, grovhakket
  • perlesukker

Start med panna cottaen (i alle fall hvis du har dårlig tid). Denne kan du lage på 3 timer, men du kan fint lage den dagen før også. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 7-8 minutter. De skal være skrumpete og godt oppbløtt. Kok forsiktig opp fløte, melk, sukker, kanelstenger og vaniljestang (delt på midten, skrap ut frø og legg i både stang og frø). Når du ser at melken begynner å småkoke tar du den av varmen og rører inn gelatinen når den er ferdig å trekke. Bruk visp og rør gelatinen godt inn, uten at det kommer for mange luftbobler i fløten. Sil blandingen.

Fordel litt marsalavin i formene i bunn og på kantene. Hell ut overflødig vin. Hell i fløteblandingen opp til kanten på formene og sett de i fryseren i 1,5 timer. Deretter i kjøleskap til servering. Du kan få de ut av formen om du vil, ve då ta en skarp kniv forsiktig rundt kanten og hvelve de ut på et fat, men dommerne mente at dette ikke gir noe plusspoeng siden panna cotta like gjerne skal serveres i en form.

Cantucciniene lager du ved å blande smør, sukker, mel, kanel, bakepulver og egget i en bolle. Kna til en deig. Kna inn sjokoladebiter og pistasjenøttene. Rull to pølser av deigen og trykk de flate på et bakepapir på en stekeplate. De skal være ca 4 cm brede og 2 cm tykke. Pensle de med eggehvite og strø pærlesukker og finhakket pistasjenøtter over. Stek i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta de ut og del de i skiver, før du steker de i 5 minutter til. Ta ut og avkjøl på rist.

Eplesirupen lager du ved å redusere eplemosten i kjele til litt under halvparten. Tilsett sukker. Litt før servering kutter du eplebitene i små terninger m/skall. Eplebitene skal være litt sprø sammen med den syrlige sirupen.

Karamelldråper kan du lage ved å putte en nøytral tannpirker i en hasselnøtt og dyppe den i sukker du har smeltet til karamell i en kjele. Her må ikke karamellen være for varm for at du skal klare å lage dråpene.

Server kanel panna cotta med eplebiter og eplesirup, karamelldråpe og en cantuccini ved siden av.

Vel Bekomme!

Vegetarlasagne med syrlig Spinat- og Ricottasaus

Vegetarlasagne med Ricotta og SpinatDette er en av mine favorittlasagner, og en som tilbyr noe litt ekstra. Som med annen lasagne tar det tid å jobbe frem gode sauser, men til gjengjeld kan du sitte og kose deg mens lasagnen gjør seg ferdig i ovnen. Denne lasagnen lages av tre sauser, hvorav den ene er veldig enkel å lage. Det som gjør denne så spesiell er den syrlige smaken av sitron sammen med fyldige smaker du kjenner igjen fra før som ost, pasta og bechamelsaus. Denne anbefaler jeg på det sterkeste at du prøver!

Dette er en super «gjestemat» og jeg gir deg oppskriften på en langpanne. Men du kan godt fordele i porsjonsformer om du skal være litt ekstra «fin på det»:)

Til en langpanne trenger du:

Rød saus:

  • 10 stk gulrøtter, finkuttet
  • 5 gule løk, finkuttet
  • 12 hvitløksfess, finkuttet
  • 8 stenger selleri, finkuttet
  • 2 ss smør
  • 3 ss olivenolje
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 3-5 dl tørr hvitvinVegetarlasagne med Ricotta og Spinat (2)
  • 5 ss tomatpurè
  • 10 bokser hakkede tomater
  • 1 potte frisk basilikum, finhakket
  • 1 potte frisk timian, finhakket
  • 10 ss soltørkede tomater
  • 5 ss paprikakrydder
  • salt og pepper

Bechamelsaus:

  • 150 g smør
  • 6 ss hvetemel
  • 1,5 – 2 l melk
  • 1 revet muskattnøtt
  • salt og hvit pepper
  • 4 store never revet parmesan

Spinat- og Ricottasaus:

  • 9 ss smør
  • 1 kg spinat (den blir mye mindre når den varmes)
  • 1 hel muskattnøtt (Funfact: Muskatt fremmer smaken til spinaten)
  • 5 bokser ricotta
  • 5-6 sitroner, skall fra alle, saft fra 3
  • Salt og pepper

I tillegg trenger du:

  • Pastaplater (beregn 4 lag)
  • 6 store never mozarella til topping
  • 3 store never parmesan til topping
  • Ruccola og fersk foccacia til servering

Slik gjør du:

Rød saus: Fres løk i olje og smør til den er myk og blank. Tilsett gulrot, selleri og hvitløk og fres videre i 3 minutter. Tilsett hvitvinseddik og kok til vesken er kokt inn. Tilsett hvitvin og kok 3-4 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. la sausen småkoke til gulrøttene er passe møre.

Bechamelsaus: Bechamelsausen lager du ved smelte smør og tilsette hvetemel til en jevning. Hell i litt melk med en gang du har rørt inn melet. Visp godt slik at du får ut eventuelle klumper. Tilsett melk litt etter litt ens det koker opp for hver gang. På denne måten får du en tykk og fin saus. Tilsett revet muskatt, og smak til med salt og pepper. Tilsett revet parmesan på slutten og rør så det smelter godt inn i sausen.

Spinat- og Ricottasaus: Smalt smør i en stor panne eller kasserolle. Tilsett spinaten og legg på lokk. Hvis det ikke er plass til all spinaten på en gang, tilsetter du mer etter hvert som den blir mindre. Tilsett revet muskatt og vend godt inn. Tilsett ricotta og smak til med salt og pepper og sitron.

Nå er alle tre sausene klare.

Pastaplatene: Disse anbefaler jeg å forkoke i oljet vann i 2-3 minutter, legge de på et klede (pass på så de ikke kleber i hverandre) før du legger de lagvis.

Sett ovnen på 200 grader.

Eksempel hvor jeg har laget den i porsjonsformer

Eksempel hvor jeg har laget den i porsjonsformer

Monter lasagnen ved å legge sausene og pastaplatene lagvis i formen. Husk å ha godt med olje i bunnen av langpannen før du starter med et lag pastaplater. Fortsett lagvis med sausene og pastaplatene. Ha mozzarella og parmesan på toppen og stek i ovnen i 30 minutter til osten er gyllen.

La lasagnen hvile 10 minutter før dere spiser.

Server lasagne med frisk ruccola og litt godt brød til. Jeg synes det er godt med en fyldig balsamico på også! Nam!

Kos dere, og vel bekomme!

 

 

Gnocchi med Tomatsaus

Gnocchi med TomatsausGnocci, eller Strozzapreti (prestekveler) som det kalles i Toscana, er både godt og kjempebillig. I noen land i Sør-Amerika er det vanlig å spise gnocchi dagen før lønningsdag, siden dette lages av få og billige ingredienser.

Denne varianten er tilsatt ricottaost, som er veldig vanlig i nordlige Italia, og det gir gnocchien en mykere og saftigere tekstur.

Til 4 personer trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 220 g ricotta
  • 3 eggeplommer
  • 25 g revet parmesan
  • 1/3 revet muskatt
  • salt og pepper

Tomatsaus:

  • 700 g hermetiske plommetomater (du kan godt bruke grovhakkede tomater på boks også, men velg en god variant)
  • 1 liten neve basilikum
  • 6 s olivenolje
  • 1 hvitløksfess
  • 1 rød chilli
  • 1-2 ss tomatpurè
  • salt og pepper

Gnocchi med Tomatsaus-2Stek finhakket hvitløk i olivenolje i et par minutter. Tilsett finhakket chilli og tomatpurè. Tilsett tomatene og la det småkoke et par minutter. Smak til med basilikum, salt og pepper. Du kan også velge å kjøre tomatsausen fin med en stavmikser, kanskje barna foretrekker sausen uten klumper;)

Gnocchien lager du ved å blande alle ingrediensene godt til en deig. Del deigen i passe 3-4 deler og rull de på en godt melet kjøkkenbenk til en pølse som er ca 2 cm tykk. Bruk en skarp kniv og kutt i ca 1 m biter alik at de formes som små gnocchier.

Rett før servering legges gnocchiene i kokende lettsaltet vann til de flyter, da er de ferdige.

Sil av vannet og hell gnocchiene raskt over i tomatsausen.

Gnocchi med Tomatsaus-3Server straks med nyrevet parmesan og eventuelt litt brød til.

Vel Bekomme!

Risotto «Porcini»

Risotto med PorciniHer kommer oppskriften på en klassisk italiensk risotto med sopp. Porcini er en sopp som smaker veldig godt og gir en fyldig og god aroma til både gryteretter, supper og pastaretter. Porcini er lettest å få tak i som tørket sopp i Norge, men ved å tilsette litt fersk aromasjampinjong e.l. får du likevel den ferske soppsmaken. Risotto er både enkelt og vanskelig! Det er en teknisk prosess å få til den perfekte konsistensen, men med litt øving blir man mester;)

Det er en klassiker i  sopprisotto man får kjøpt spesielt i den nordlige delen av Italia. Jeg liker smaken av sopp veldig godt, samtidig skal man passe på at det ikke blir for mektige saker, spesielt som forrett. Jeg liker derfor å tilsette en frisk tomat og litt frisk basilikum helt på slutten av koketiden – dette gir en friskere opplevelse og gir litt kontrast både i teksturen og i smaksbildet til retten. Prøv det du også!

Til 8 forretter (eller 4 hovedretter) trenger du:

  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 5 håndfuller risottoris (f.eks arborio)
  • 1 dl hvitvin
  • 2 ss hvitvinseddikk
  • 4 stk aromasjampinjong, skivet
  • 30 g tørket porcini
  • 1,2 l kyllingkraft (grønnsakskraft for vegetarrett)
  • 2 never revet parmesan
  • salt og pepper
  • 1 stor tomat u/ innmat
  • 2 never frisk basilikum
  • olivenolje og parmesan til servering

Stek sjalottløk myk i olje. Tilsett risottorisen og stek med et par minutter. Tilsett hvitvin og eddik og kok et par minutter til vesken er redusert litt. Tilsett den ferske aromasjampinjongen.

Bløtlegg porcini i litt varm kraft.

Tilsett litt og litt kraft og rør rundt hele tiden. La vesken koke nesten inn før du tilsetter mer kraft. Riottoen skal hele tiden småputre. Denne prosessen er med på å få ut stivelsen i risen slik at du får den kremete og risottoen du vil ha. Tilsett den bløtlagte procinien. Det tar ca 30-40 minutter å lage en perfekt risotto.

Rør inn revet parmesan på slutten og smak til med salt og pepper. Rett før servering rører du inn tomat kuttet i små terninger og finhakket basilikum.

Anrett risotto på fat og ha over litt god olivenolje, skivet parmesan og en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

Tiramisu

Tiramisu (1)Her kommer oppskriften på en kjekk italiener;) Denne er kjempegod og veldig enkel å lage. Jeg er veldig glad i å lage porsjonsformer, men du kan fint lage en stor «kake» også som gjestene kan forsyne seg selv av.

Til 6 personer trenger du:

  • 3 eggeplommer
  • 2 ss sukker
  • 250 g mascarpone (italiensk kremost)
  • 3 eggehviter
  • 1 klype salt
  • 1/2 pk fingerkjeks «Lady fingers»
  • 3 dl kald espresso (viktig at den er avkjølt, så ikke kremen smelter)
  • 2 ss amaretto (evt. konjakk, kan også sløyfes)
  • revet mørk kokesjokolade
  • 2 ss kakao
  • Frisk mynte eller sitronmelisse til pynt (kan sløyes)

Lag espresso og avkjøl mens du gjør det andre.

Pisk egeplommer og sukker luftig men en håndmikser. Tilsett mascarpone og rør videre til en glatt krem.

Pisk eggehviter og salt stivt i en annen bolle. Bland ostekremen og den stivpiskede eggehviten forsiktig med en slikkepott til en jevn røre.

Bland avkjølt espresso med amaretto i en skål.

Anretting:

Tiramisu (2)Ha en klatt krem i bunnen på hver serveringsform. Dypp fingerkjeks i kaffeblandingen og legg de over kremen i ett lag (tilpass kjeksen før du dypper slik at de passer fint i formen). Dryss over et lag med kakao (bruk en sikt). Fortsett å legg krem, kjeks og kakao lagvis i formen. Avslutt med revet sjokolade. Pynt med mynte eller sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Risotto med Kylling og Asparges

Risotto med Kylling og AspargesRisotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna skulle like den enda mer og det funket;) Tilbehøret som grillet kylling og asparges gjør retten både visuelt og smaksmessig tiltrekkende.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 4 dl arborioris
  • 1,3 dl vann
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 terning hønsebuljong
  • 100 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia light)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 pakke små aspargestopper
  • fingersalt
  • parmesanost til servering

Start med å tørke godt av kyllingfiletene og krydre de med salt og pepper. Legg de klare til grilling.

Risottoen lager du ved å først steke sjalottløk, hvitløk, og risen i oljen et par minutter på sterk varme. Tilsett vann litt etter litt slik at du får frem den kremede konsistensen i risen. Risen skal være fuktig, men skal ikke svømme i vann. Legg oppi buljongterningen og rør rundt ganske ofte. Det tar ca 20 minutter å lage risottoen. Rør inn kremosten på slutten og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingen legger du på grillen med en gang du har startet med risottoen. Se an størrelsen på kyllingfiletene, men en vanlig liten kyllingfilet tar ca 10-12 minutter på grillen. En større tar lengre tid. Er du i tvil kan du bruke et steketermometer og ta de av grillen når de har en kjernetemperatur på 70 grader.

Aspargesen legger du i kokende vann i ca 1 min og skyller de i iskaldt vann med en gang. Hell over litt olivenolje og litt godt fingersalt.

Server rykende varm risotto med asparges, tynne skiver av kylling og nyrevet parmesanost på toppen. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over  også.

Tips! Husk at risotto kan fort bli tørr om den ikke serveres med en gang. Tilsett da litt mer vann og kok opp igjen under omrøring.

Vel Bekomme!

 

Foccacia med Rosmarin

Foccacia med Rosmarin (2)Foccacia med Rosmarin er en klassiker for en grunn – Dette er en sikker vinner! Det er sjelden du får rester av denne, og om du skulle få det er den super å fryse ned.

Denne ble laget i anledning vinkveld med jentene tidligere i vinter. det er lurt å ha litt brød å spise på mellom munnfullene;)

Til en langpanne trenger du:

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • en god olivenolje
  • maldonsalt
  • Frisk rosmarin

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakepapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og klipp over litt rosmarin. Etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og pynt med en kvast frisk rosmarin på toppen.

God baking!

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Sjokolade Panna cotta med bringebærsaus og havresmulerPanna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær.

Til 8 porsjoner trenger du:

 

  • 7,5 dl fløte
  • 2,5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 50 g mørk sjokolade
  • 3,5 pl gelatin
  • 100 g frosne bringebær
  • 6 havrekjeks
  • 2 ss mykt smør
  • noen friske bringebær til pynt (kan sløyfes)
  • Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken (den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 8 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet. (Sett de i fryseren hvis det må gå raskere).

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte hvite blandingen forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Klargjør bringebærcoulien ved å varme opp bærene og kjøre de i en stavmikser. Tilsett gjerne et par skjeer melis for å få den litt søtere. La den stå kaldt til servering.

Smuldre havrekjeksen med fingrene sammen med smør til du har fått fine grove smuler, også kalt «crumble».

Server nydelig sjokolade panna cotta med bringebærsaus, havresmuler og frisk mynte.

Vel bekomme!

 

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

Tomatsuppe med Mini-bruscetta  (1)Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd.

Til 4 personer trenger du (som middag):

Tomatsuppe:

  • 1 sjalottløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 2 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
  • 1 ts basilikumkrydder
  • 1 ts oreganokrydder
  • salt og pepper

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Bruschetta:

  • 1 lang fin bagett delt i skiver
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 20 cherrytomater, delt i små biter
  • 1 finhakket rødløk
  • 1 stor neve frisk grovhakket basilikum
  • 150 g fersk mozzarella i tynne skiver
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Til servering:

  • Parmesanost (kan sløyfes)
  • En søt balsamicodressing

Pensle litt olivenolje på hver bagettskive og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Stek de i ovnen på 150 grader til de er sprø. Ca 10-15 minutter. Legg de i en brødkurv til dere skal spise.

Bland sammen tomater, løk og basilikum. Bland sammen olje, balsamico, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Vend oljen godt inn i salaten. Denne kan også lages på forhånd.

Ved servering legger dere en skive mozzarella på hver bagettskive og topper den med rikelig med frisk tomatsalat. Ha gjerne litt revet parmesan og balsamicodressing på toppen. Nyt disse små munnfullene sammen med rykende varm tomatsuppe.

Vel Bekomme!

Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus

Cannelloni med Spinat, Sopp og LøksausCannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen.

Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g aromachampinong i små biter.
  • 250 g ricotta
  • 350 g frossen spinat
  • 125 g tomatpurè
  • salt og pepper
  • 10 stk store ferske lasagneplater (evt 20 tørre)

Annet i formen:

  • 500 g hakkede tomater med basilikum og timian (evt tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • friske tomater
  • ruccola
  • frisk timian
  • hvitløksbagetter til servering
  • parmesanost til servering

Sopp- og løksaus med fløte:

  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk i ringer
  • 75 g aromachampinong i fine skiver
  • 2 dl fløte
  • salt og pepper

Sett på ovnen og start med fyllet. Stek kjøttdeigen sammen med finhakket hvitløk, sopp og olivenolje. Tilsett de frosne spinatterningene og legg på lokket til de løser seg opp. Rør inn ricottaen og tomatpurèen. Smak til med salt og pepper. Fyll lasagneplatene med fyll og rull de sammen til sylinderformede rør. Hvis du bruker tørre plater må du forkoke de 5-7 minutter til de blir myke og bøyelige. Legg cannelloniene i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen.

Hell de hakkede tomatene over cannelloniene og fordel det utover i formen. Fordel mozzarella på toppen og gratinèr i ovnen i ca 15-20 minutter.

Lag sausen mens du venter. Stek løken i en blanding av olje og smør til den er myk. Tilsett soppen og stek videre til den også er myk. Tilsett fløte og krydre med salt og pepper. Klipp i litt frisk timian.

Del tomatene i to og vask ruccolaen slik at den er klar. Legg inn hvitløksbagetten de siste 10 minuttene av steketiden.

Når du tar ut cannelloniformen lar de den hvile et par minutter. hell over soppsausen med fløten. Fordel ruccola, tomater og frisk timian på toppen. Kvern over salt og pepper og riv gjerne litt parmesanost over til slutt.

Cannelloni med Spinat, Sopp og Løksaus-2Server rykende varme cannelloni sammen med hvitløksbagetter.

Vel Bekomme!

Brettebrød fra Italia

Brettebrød fra Italia-1Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 4,5 dl hvetemel
  • litt salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 3 dl hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss soltørkede tomater
  • 1 neve frisk basilikum
  • 1 neve frisk timian
  • salt og sort pepper
  • 3 skiver parmaskinke
  • 50 g nyrevet parmesan

Ha 3 dl av melet i en bakebolle sammen med salt (bruker du tørrgjær blander du denne inn i melet). Bland ut fersk gjær med lunkent vann og hell i melet. Rør med en sleiv og tilsett resten av melet. Elt godt i minst 5 minutter tid du har en jevn og fin deig. La den hvile i bakebollen under plast i ca 1 time.

Bland sammen hakkede tomater, finhakket hvitløk og soltørkede tomater i en kjele. Var opp. Ta en neve basilikum og en neve timian og klipp opp over tomatblandingen. Smak til med salt og pepper før du avkjøler blandingen.

Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 60 x 30 cm. Bruk mel under slik at det er lett å løfte den etterpå. Smør tomatblandingen utover deigen. Fordel grovrevede biter parmaskinke og godt med parmesan over leiven. Del den i 7 deler som blir 30 cm lange hver. Legg alle de 7 leivene oppå hverandre slik at det blir lagvis med fyll og deig. Del disse i 6 deler og legg de på høykant i en smurt brødform. La den etterheve i 30 minutter under plast.

Brettebrød fra ItaliaStek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist og la gjestene forsyne seg selv ved å rive av passende skiver av brødet.

Vel Bekomme!

Kjapp Lasagne med Kylling

Kjapp lasagne med KyllingHer kommer en rask og litt annerledes måte å lage lasagne på. Det jeg liker ved denne serveringsmåten er at det ser mer delikat ut samtidig som det beholder det rustikke preget en lasagne bør ha. Server lasagnen sammen med en frisk tomatsalat og litt fint brød så blir dette en perfekt middag:)

Til fire personer trenger du:

  • 8 store ferske lasagneplater (som du deler i to)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 300 g kyllingfilet
  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • litt ekstra basilikum
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften

Hvit saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl melk
  • 125 g mozzarellaost
  • salt og pepper

Garnityr:

  • 4 stilker vårløk i ringer
  • en stor neve basilikum, finhakket
  • parmesan, finrevet

Start med å koke vann til pastaplatene. Selv om disse er ferske skal de forkokes litt for at det skal gå raskere i ovnen etterpå. La de koke ca 2 minutter før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle. Prøv å ikke legge de oppå hverandre, da kan de klebe litt.

Stek hvitløk og løk i olje i en panne. Tilsett kyllingbiter og gjennomstek de. Kjør bokstomatene sammen med salt og pepper, sitronsaft og litt ekstra basilikum i en foodprossesor(evt. med en stavmikser). Tilsett tomatsausen i kyllingen og la ddet småkoke til noe av vesken er fordampet.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett litt og litt av melken til det tykner til en fin saus. Tilsett halve mozzarellaen og rør til den er smeltet.

Klipp pastaplatene i to. Ha litt olivenolje i bunnen på den ildfaste formen. Legg fire pastaplater i bunnen og legg den røde og den hvite sausen på hver plate. Legg en ny plate lasagne og fortsett med lagvis rød og hvit saus. Husk at her gjør det ikke noe om det renner utenfor – det skal være litt sånn tilfeldig;) Avslutt med resten av sausene og siste del av mozzarellaen. Stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader.

Kjapp-lasagne-med-KyllingRett før servering drysser du over vårløk og basilikum, samt litt ekstra god olivenolje. Riv litt parmesan på toppen.

Server sammen med en god salat og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Jeg serverer nok en gang en variant av den fantastisk italienske cannellonien, noe som alltid faller i smak her hos oss. Og hva er vel hyggeligere enn å høre jubel og glede når du annonserer dagens meny! Denne cannelonien lager du relativt raskt siden den er basert på ferske lasagneplater. Da er steketiden i ovnen noe kortere enn om du bruker ferdig tørkede pastarør eller forveller tørre lasagneplater før du fyller og ruller.

Til fire personer trenger du:

  • 1 pakke ferske lasagneplater (evt. lag pastadeig selv slik)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 400 g karbonadedeig
  • 200 g spinat
  • 1 neve finhakket timian og basilikum
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2,5 dl melk
  • salt og pepper
  • 1 ss tomatpesto
  • 2 store never hvitost
  • parmesan til servering

Tomatsaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve basilikum og timian
  • salt og pepper

Stek finhakket løk og hvitløk i olje i varm panne til løken er blank og fin. Tilsett kjøttdeig og stek videre til den er gjennomstekt. Tilsett spinaten og legg på lokket. La det stå til spinaten har krympet og rør alt godt sammen. Tilsett urtene og salt og pepper.

Smelt smør og tilsett mel til jevning. Tilsett melk med en gang og visp godt. La det tykkne. Rør inn tomatpesto og smak til med salt og pepper.

Rør den hvite sausen inn i kjøttblandingen.

Kjør de hakkede tomatene, urtene og salt og pepper i en kjøkkenmaskin til en jevn tomatsaus.

Legg en god klatt i hver lasagneplate og rull sammen slik at du får et «pastarør» med fyll inni. Du har nå laget en cannelloni:) Legg cannelloniene  i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen. Ha litt tomatsaus over det første laget av cannelloni før du fortsetter med cannellonier ett lag til. Ha resten av tomatsausen over og topp med rikelig med revet ost. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus -1Server rykende varm cannelloni med en god salat og litt brød.

Vel Bekomme!

Canneloni med Spinat, Ricotta og Bønner

Canneloni med Spinat, Ricotta og BønnerHer kommer en ny favoritt fra Italia. Kjempegod hjemmelaget pasta er fylt med den klassiske kombinasjonen av spinat og ricotta, og i tillegg har jeg fylt de med bønnestuing for å tilføre litt mer proteiner. En kjempegod tomatsaus og en lettvindt hvit saus på toppen gir en kjempegod rett som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Til fire personer trenger du:

  • Pastadeig (evt ferdige cannelonirør)
  • Brød og salat tilservering

Tomatsaus:

  • 2 bokser hakkede tomaterCanneloni med Spinat, Ricotta og Bønner-2
  • 2 dl vann
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum, hakket

Fyll:

  • 200 g fersk spinat
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss smør
  • 1 boks brune bønner
  • 200 g ricotta
  • 3 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper

Hvit topping:

  • 500 g creme freishe
  • 5 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakketgrønn oliven

Spinatfyll: Smelt smør og varm olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløksfedd og muskattnøtt sammen med det et par minutter. Tilsett spinaten litt etter litt. Det vil krympe mye så du får god plass til alt. Kok til all spinaten er bløt og sett til side i en skål.

Tomatsaus: Ikke vask pannen, bare tilsett hakket hvitløk og olivenolje. Tilsett boksene med hakkede tomater og vann, sukker og salt og pepper og kok til passe konsistens. Vend inn frisk basilikum mot slutten.

Bønnefyll: Hell av vesken av bønneboksen og ha bønnene i en skål. Mos de til en purè med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Hell tomatsausen i en ildfast form.

Skvis ut litt av vesken i spinatstuingen over tomatsausen (dette bare for at de gode smakene ikke skal kates bort, det gjøres for at spinaten skal bli litt fastere). Bland inn ricottaosten i spinatblandingen.

Kjevle ut avlangeleiver av pastadeigen som er ca like bred som den ildfaste formen du skal bruke. Begynn i ene enden og fyll med bønnestuing, spinat- og osteblanding, og rull pastadeigen slik at den akkurat går en runde rundt fyllet. Legg cannelonirullen din i ene enden av formen på tomatsausen. Gjør dette med resten av canneloniene dine.

Hvit toppingsaus: Bland sammen creme freishe, parmesan, finhakket oliven, og salt og pepper. Hell sausen over cannelonien og dryss over litt ekstra parmesan på toppen.

Stek i ovnen i ca 20 minutter. Hvil et par minutter før servering.

Server deilig canneloni med en god salat og godt brød.

Vel Bekomme!

Risotto med Kylling

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til.

Til 4 personer trenger du:

Risotto:

  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 gulrøtter, små biter
  • 4 vårløker, ringer
  • 400 g risottoris
  • 2,5 dl tørr hvitvin
  • 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 75 g parmesanost

Tilbehør:

  • 600 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • urter etter smak

Risottoen lages ved å steke løk, hvitløk, gulrøtter og vårløk i smør og olje til løken er blank. Tilsett risen og stek på høy varme til risen blir litt blankere. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett litt og litt av kraften og la vesken koke helt inn mellom hver gang. dette for å dra den kremete og typiske risottokonsistensen ut av riskornene.

Smak til med salt og pepper og eventuelt urter om du ønsker. Rør inn smør og parmesanost og server straks.

Kyllingen lager du samtidig som du passer på risottoen. Krydre den med salt og pepper, brun den i pannen og stek den i ovnen til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Server kremete og smaksrik risotto med kylling.

Vel Bekomme!

Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano

Dette er en enkel og veldig god pizza med tynn pizzabunn, god italiensk pizzasaus, urter og fersk italiensk skinke. Med en god olivenolje og en fyldig balsamico blir smaksopplevelsen optimal.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

  • 1/2 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

  • 3 smaksrike skoldede tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpurè
  • 8-10 basilikumblader
  • noen kvister timian
  • salt og pepper

Fyll:

  • 6-8 skiver parmaskinke
  • 125 g mozzarella
  • 2 stenger vårløk
  • cherrytomater i ringer
  • fersk oregano
  • salt og pepper
  • god olivenolje, balsamico og parmesan til servering

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med fersk gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. Del de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet.  Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med tomat og vårløk. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pass på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen. Legg fersk parmaskinke på den ferdige pizzaen sammen med fersk oregano og server!

Vel bekomme!

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
  • 3 ts salt
  • 1 stor neve valnøtter
  • 10 dadler uten sten i biter
  • maldonsalt

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

Cantuccini eller biscotti som slike er mer kjent for i Norge, er en klassisk italiensk kjeks som smaker kjempegodt. Da vi giftet oss i Toscana for et drøyt år siden fikk vi slike servert etter middagen sammen med et glass Vin santo som er en søt dessertvin fra Toscana. Dette smaker kjempegodt så dette bør du absolutt prøve. Kjeksene lager du på under en time, og personlig synes jeg disse er bedre enn mange av de tradisjonelle julekakene våre.

Til ca 60 cantuccini trenger du:

  • 150 g romtemperert smør
  • 250 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 eggehvite til pensling
  • 120 g pistasjenøtter
  • 100 g hvit sjokolade

Bland sammen smør, sukker, kanel, egg, bakepulver og mel. kna inn sjokolade og nøtter. Form pølser som du legger på et bakepapirkledd stekebrett. Form pølsene slik at de er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Lengden er ikke så farlig. Pensle med eggehvite og stek i oven på 180 grader i ca 25 minutter.

Ta de ut og skjær de på skrå i ca 1,5 cm brede kjeks. Etterstek i ca 5 minutter og avkjøl på rist.

Oppbevar i kakeboks.

Dypp disse i et glass Vin santo – du blir garantert ikke skuffet!

God Baking!

Lasagne med Soppsaus

Her kommer en kjempegod lasagneoppskrift hvor den tradisjonelle hvite bechamelsausen er byttet ut med en soppsaus. Dette er en kjempegod lasagne og denne oppskriften viser deg hvordan du lager porsjonslasagner. det beste er å lage pastadeigel selv slik at du kan hver lasagneplate akkurat lik formen på porsjonsformene. Alternativt kan du forkoke ferdige lasagneplater i 3-4 minutter og klippe de i den størrelsen du skal ha. Det er veldig hyggelig å servere slike små lasagner til hver av gjestene og ekstra «italiensk» blir det om du har terracotta former å lage dem i.

Til ca 6 porsjonsformer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 2 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten neve timian
  • 1 liten neve basilikum
  • sal og pepper

Soppsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 200 g champignon
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • maizenne om nødvendig

Lasagneplater:

  • 200g italiensk pastamel (tipo 00)
  • 2 egg
  • en klype salt
  • 1 ts olivenolje

I tillegg:

  • mozarella
  • ekstra parmesan
  • brød til servering

Start med pastadeigen. Denne kan du lage dagen i forveien også om du vil. Ha melet på benkeplaten eller i en bakebolle og lag ett hull med fingeren i midten. Legg oppi egg, salt og olivenolje som på bildet. Bruk en gaffel og visp sammen i midten slik at mer og mer mel fester seg til deigen. Elt deigen til en myk og smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst 20 min.

Stek kjøttdeigen i olivenolje sammen med grovhakket hvitløk og grovhakket løk. Når kjøttet er ferdig stekt putter du alt i en kjøkkenmaskin og kjører til en jevn kjøttsaus i ca 1 min. Tilsett tomater, hakkede tomater og urter, og kjør til en jevn saus. Hell kjøttsausen tilbake i stekepannen og la det stå og småputre mens du lager soppsausen. Smak til med salt og pepper og evt mer urter..

Smelt smør i en kjele og jevn med mel. Hell på litt og litt av melken og gi det et oppkok i mellom hver gang slik at sausen tykner. Tilsett grovkuttet sopp og la det koke i  minutter. Tilsett parmesan og bruk en stavmikser til du har en fin saus. Hvis sausen er for flytende blander du en spiseskje maizena med kaldt vann og tilsetter og gir det et oppkok. Sausen skal være litt tyktflytende. Smak til med salt og pepper.

Ta ut pastadeigen og kjevle den ut på kjøkkenbenken så tynt du bare klarer. Bruk porsjonsformene dine eller tilsvarende kopp/glass med ca. samme diameter og stikk ut 12 plater med lasagne. legg de på bakepapir.

Sett ovnen på 200 grader.

Begynn å legg i et lag med kjøttsaus i hver form, så et lag med soppsaus før du legger på en lasagneplate. Fortsett med kjøttsaus, soppsaus og lasagneplate. Avslutt med soppsaus. Smuldre over litt mozarella og finrevet parmesan til slutt. Stek porsjonslasagnen i ovnen i ca 20 minutter til osten er sprø og gyllen på toppen.

Server rykende varm lasagne med ferskt brød til. For eksempel tomatfoccacia.

Vel Bekomme!