MariannMat

Til jul fikk jeg ravioliform som jeg har ønsket med en stund, og den ble testet allerede i romjulen for verken jeg (…eller min pastaelskende mann…) kunne vente med å lage helt perfekte raviolier. Jeg har laget ravioli uten ravioliform flere ganger før og det blir bra det også, men med dette utstyret får du […]

Dette er en av mine favorittdesserter og ble komponert i forbindelse med TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler. Dette var avslutningen på vår treretters i semifinalen. I TV-programmet følte vi at denne desserten gikk rett vest, siden den ikke stivnet i tide. Dette til tross for at vi har øvd et tosifret antall ganger på denne før […]

Dette er en av mine favorittlasagner, og en som tilbyr noe litt ekstra. Som med annen lasagne tar det tid å jobbe frem gode sauser, men til gjengjeld kan du sitte og kose deg mens lasagnen gjør seg ferdig i ovnen. Denne lasagnen lages av tre sauser, hvorav den ene er veldig enkel å lage. Det […]

Gnocci, eller Strozzapreti (prestekveler) som det kalles i Toscana, er både godt og kjempebillig. I noen land i Sør-Amerika er det vanlig å spise gnocchi dagen før lønningsdag, siden dette lages av få og billige ingredienser. Denne varianten er tilsatt ricottaost, som er veldig vanlig i nordlige Italia, og det gir gnocchien en mykere og […]

Her kommer oppskriften på en klassisk italiensk risotto med sopp. Porcini er en sopp som smaker veldig godt og gir en fyldig og god aroma til både gryteretter, supper og pastaretter. Porcini er lettest å få tak i som tørket sopp i Norge, men ved å tilsette litt fersk aromasjampinjong e.l. får du likevel den ferske […]

Her kommer oppskriften på en kjekk italiener;) Denne er kjempegod og veldig enkel å lage. Jeg er veldig glad i å lage porsjonsformer, men du kan fint lage en stor “kake” også som gjestene kan forsyne seg selv av. Til 6 personer trenger du: 3 eggeplommer 2 ss sukker 250 g mascarpone (italiensk kremost) 3 […]

Risotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna […]

Foccacia med Rosmarin er en klassiker for en grunn – Dette er en sikker vinner! Det er sjelden du får rester av denne, og om du skulle få det er den super å fryse ned. Denne ble laget i anledning vinkveld med jentene tidligere i vinter. det er lurt å ha litt brød å spise […]

Panna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær. Til 8 porsjoner trenger du:   7,5 dl fløte 2,5 dl melk 150 g sukker 1 stk vaniljestang 50 g mørk sjokolade 3,5 pl gelatin 100 g frosne bringebær 6 havrekjeks […]

Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd. Til 4 […]

Cannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen. Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du: 400 g karbonadedeig 1 fedd hvitløk […]

Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe. Til ett brød trenger du: 25 g gjær 4,5 dl hvetemel litt salt 3 dl lunkent vann 3 dl hakkede tomater 2 fedd hvitløk 2 ss soltørkede tomater 1 […]

Her kommer en rask og litt annerledes måte å lage lasagne på. Det jeg liker ved denne serveringsmåten er at det ser mer delikat ut samtidig som det beholder det rustikke preget en lasagne bør ha. Server lasagnen sammen med en frisk tomatsalat og litt fint brød så blir dette en perfekt middag:) Til fire personer trenger du: 8 store ferske lasagneplater (som du deler i to) 2 fedd hvitløk 1/2 gul løk 300 g kyllingfilet 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano litt ekstra basilikum salt og pepper 1/2 sitron, saften […]

Jeg serverer nok en gang en variant av den fantastisk italienske cannellonien, noe som alltid faller i smak her hos oss. Og hva er vel hyggeligere enn å høre jubel og glede når du annonserer dagens meny! Denne cannelonien lager du relativt raskt siden den er basert på ferske lasagneplater. Da er steketiden i ovnen noe kortere enn om du bruker ferdig tørkede pastarør eller forveller tørre lasagneplater før du fyller og ruller. Til fire personer trenger du: 1 pakke ferske lasagneplater (evt. lag pastadeig selv slik) 2 ss olivenolje 1 gul løk 1 fedd hvitløk 400 g karbonadedeig 200 g spinat 1 neve finhakket timian og basilikum salt […]

Her kommer en ny favoritt fra Italia. Kjempegod hjemmelaget pasta er fylt med den klassiske kombinasjonen av spinat og ricotta, og i tillegg har jeg fylt de med bønnestuing for å tilføre litt mer proteiner. En kjempegod tomatsaus og en lettvindt hvit saus på toppen gir en kjempegod rett som garantert vil falle i smak hos de fleste. Til fire personer trenger du: Pastadeig (evt ferdige cannelonirør) Brød og salat tilservering Tomatsaus: 2 bokser hakkede tomater 2 dl vann 2 fedd hvitløk, finhakket 2 ss olivenolje 1 ts sukker salt og pepper 1 neve basilikum, hakket […]

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til. Til 4 personer trenger du: Risotto: 1 ss smør 1 ss olivenolje 1 fedd hvitløk, finhakket 1 gul løk, finhakket 2 gulrøtter, små biter 4 vårløker, ringer 400 g risottoris 2,5 dl tørr hvitvin 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft) salt og pepper […]

Dette er en enkel og veldig god pizza med tynn pizzabunn, god italiensk pizzasaus, urter og fersk italiensk skinke. Med en god olivenolje og en fyldig balsamico blir smaksopplevelsen optimal. Til to porsjonspizzaer trenger du: Deig: 1/2 pakke fersk gjær ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00 1/2 ts salt 1 dl lunkent vann 2 ss olivenolje Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag) 3 smaksrike skoldede tomater 1 ss olivenolje 2 ss tomatpurè 8-10 […]

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld. Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm): 1 kg hvetemel 1/2 ts tørrgjær 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt) 3 ts salt 1 stor neve valnøtter 10 dadler uten sten i biter maldonsalt Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og […]

Cantuccini eller biscotti som slike er mer kjent for i Norge, er en klassisk italiensk kjeks som smaker kjempegodt. Da vi giftet oss i Toscana for et drøyt år siden fikk vi slike servert etter middagen sammen med et glass Vin santo som er en søt dessertvin fra Toscana. Dette smaker kjempegodt så dette bør du absolutt prøve. Kjeksene lager du på under en time, og personlig synes jeg disse er bedre enn mange av de tradisjonelle julekakene våre. Til ca 60 cantuccini trenger du: 150 g romtemperert smør 250 g sukker 450 g hvetemel 1 ts kanel […]

Her kommer en kjempegod lasagneoppskrift hvor den tradisjonelle hvite bechamelsausen er byttet ut med en soppsaus. Dette er en kjempegod lasagne og denne oppskriften viser deg hvordan du lager porsjonslasagner. det beste er å lage pastadeigel selv slik at du kan hver lasagneplate akkurat lik formen på porsjonsformene. Alternativt kan du forkoke ferdige lasagneplater i 3-4 minutter og klippe de i den størrelsen du skal ha. Det er veldig hyggelig å servere slike små lasagner til hver av gjestene og ekstra “italiensk” blir det om du har terracotta former å lage dem i. Til ca 6 porsjonsformer trenger du: Kjøttsaus: 2 store tomater 1 boks hakkede tomater […]