Stikkordarkiv: kveldskos

Påskenøtter – søte, salte og syrlige!

1 svar

De enkleste påskenøttene i år;)

Dette er en enkel og kjempegod nøttemiks som er kjempegod å ha i tursekken, som snacks til aperitif eller kos på kvelden. Den smaker av ristede søte pistasjnøtter, salte peanøtter, rusiner og appelsinskall – for meg er dette den perfekte påskeblandingen!

Til en passe stor skål trenger du: (lag gjerne flere porsjoner så har du hele påsken)

100 g pistasjnøtter uten skall
2 ss olivenolje
1 ss brunt sukker
100 g salte peanøtter
100 g rusiner
appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner

Rist pistasjnøttene i tørr panne i 3-4 minutter før du tilsetter olje. Vend den godt inn i nøttene og strø sukker over og vend inn. Legg nøttene over på kjøkkenpapir så overflødig olje trekkes ned i papiret. Legg litt papir oppå også og trykk med en lett hånd.

Mandolin er et av mine favorittredskaper på kjøkkenet!

Vask og tørk appelsinene godt og rasp de i fine biter med et rivjern eller en mandolin. Legg det zestede skallet på et kjøkkenpapir så skallet tørker.

Bland sammen peanøtter, pistasjnøtter, rusiner og appelsinskall og kos deg!

God Påske!

After Eight Konfekt

1 svar

Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel.

Til 28 konfektbiter trenger du:

250 g mørk sjokolade
2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium
1 pensel

Peppermyntefyll:

250 g melis
1/2 eggehvite
1/2 dl matfløte
7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek)

Smelt 150 g av sjokoladen i vannbad og rør rundt til alt har smeltet. Hvis du bruker silikonformer og bare har én kan du gjøre dette i to runder, men da smelter du bare 75 g av sjokoladen først. Hell litt sjokolade (ca. 1 ts) i hver form og bruk penselen og pensle sjokoladen oppover veggene på formen. Se ann tykkelsen på sjokoladen hvor tykke veggene blir. Sett kaldt til de har stivnet, og se om du kanskje må ha et «strøk» til på veggene av formene. Veggen bør være minimum1 mm tykk. Sett eventuelt kalt igjen.

Bland sammen fyllet og legg det i hjørnet på en frysepose. Vri posen slik at det blir tett og klipp et lite hull i hjørnet slik at du kan fordele fyllet uten søl i hver form som på bildet. Avkjøl til stivt.

Smelt resten av sjokoladen og dekk formene slik at ikke noe av peppermyntefyllet er synlig. Sett kaldt til det er stivt.

Trykk konfekten ut av formene. HVis du bruker aluminiumsformer kan du velge å enten ha de i formene eller så bretter du ned kantene og tar konfekten forsiktig ut. Lagres kjølig til servering.

Tips! Lag disse og gi bort i gave!

Vel Bekomme!

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

Skriv en kommentar

Når har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage med barna – den er enkel og rask!!!

Til 12 muffins trenger du:

400 g hvetemel
200 g sukker
3 ts bakepulver
6 ts ekte vaniljesukker
1/2 ts salt
1 ts kanel
1,5 dl melk
2 sitroner, revet skall
2 store egg
2 dl solsikkeolje
300 g blåbær
muffinsformer

Sett ovnen på 200 grader.

Bolle 1: Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og kanel i bolle èn.

Bolle 2: Bland melk, revet sitronskall, egg og solsikkeolje i bolle to.

Bland sammen innholdet i bolle 1 og bolle 2.

Vend forsiktig inn blåbær. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle.

Stek i ovnen i ca 18 minutter.

God Baking!

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Skriv en kommentar

Har du lyst å lage ditt eget «gull» av jordskokk, poteter og andre fristende røtter og frukt? Her gir jeg deg en kjempeenkel oppskrift på fire gode chips-varianter! Disse er kjempefine å servere sammen med et glass bobler til gjestene når de kommer. Det er både delikat og kreativt.

Til disse fire chips-typene trenger du:

jordskokk
gulrøtter (velg den fargen du vil)
epler
mandelpoteter
solsikkeolje
maldonsalt

Skrell grønnsakene og kutt de på en mandolin i ca 2 mm tykke skiver. Legg de på et matpapirkledd stekebrett og pensle med solsikkeolje. Dryss over maldonsalt og stek i ovnen i ca 5 minutter på 140 grader til du ser at de blir gylne i kantene. ta ut og legg de over på kjøkkenpapir til de er avkjølt.

La de eventuelt ligge til dagen etter til de er helt tørre.

Oppbevar i skål i romtemperatur.

Vel Bekomme!

Tapas med Kjærstn!

Skriv en kommentar

Hva med å overraske din kjære med en deilig voksenmiddag en kveld? Tapas trenger ikke være så avansert, bare velg ut de smårettene dere liker best og kos dere med et glass vin til. Nedenfor gir jeg deg våre favoritter og disse garanterer jeg gir dere en super kveld:)

Til to personer trenger du:

8 små kjøttboller (jeg kjøpte de ferdig på Gutta på Haugen i oslo, men du finner slike i de større matbutikkene også)
100 g parmaskinke i løvtynne skiver
en snabb salami – din favoritt!
50 g parmesan i skiver
50 g manchego
1 liten skål ferske grønne oliven (slike får du tak i hos grønnsaksforhandlere. Evt bare vanlige oliven)
en god og fyldig balsamicoeddik
tzatsiki
brød eller bagetter

Anrett tapasingrediensene på et fat eller en skjærefjøl og server. Kjøttbollene må du steke da.

Vel bekomme!

Müslibar med Sjokoladetrekk

4 svar

Et godt alternativ i tursekken! Sammenlignet med andre sjokoladebarer, er denne av det litt sunnere slaget siden den er basert på mye tørket frukt og musli med lite sukkerinnhold. Likevel er det ikke et slankeprodukt siden det er en del sukker i den både fra frukten og sjokoladen. Men som en substitutt for andre turbarer og kaffekos, er denne absolutt et fornuftig valg. Denne Müslibaren lager du på 10 minutter + litt avkjølningstid i kjøleskapet. Den deles i porsjonsbiter og kan oppbevarei i kjøleskapet en god stund. Det kan for eksempel være lurt å lage en ladning av disse før vinter- eller påskeferien, så har du en kjapp godbit å putte i tursekken til både deg selv og barna.

Til 6 ruter trenger du:

125 g tørket aprikos
100 g rusiner
2 dl müsli med blåbær
100 g mørk sjokolade

Grovhakk aprokos med en kniv og legg i en hurtigmikser sammen med rusiner. Kjør sammen til du har små biter. Hakk sjokoladen i små biter med kniv. Tilsett müsli og 1/3 av sjokoladen i hurtigmikseren og kjør til en jevn grovhakket blanding.

Legg blandingen på ene siden av et bakepapir. Brett den andre siden over og rykk flat og form den med hendene ved hjelp av bakepapiret. Smelt den siste 2/3 av den hakkede sjokoladen og smør utover blandingen med en slikkepott.

Sett i kjøleskapet til den er stivnet, og del opp baren i passe store biter. Nyt en med en gang eller oppbevar i kjøleskap til du får lyst på;)

Vel Bekomme!

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Cantuccini eller biscotti som slike er mer kjent for i Norge, er en klassisk italiensk kjeks som smaker kjempegodt. Da vi giftet oss i Toscana for et drøyt år siden fikk vi slike servert etter middagen sammen med et glass Vin santo som er en søt dessertvin fra Toscana. Dette smaker kjempegodt så dette bør du absolutt prøve. Kjeksene lager du på under en time, og personlig synes jeg disse er bedre enn mange av de tradisjonelle julekakene våre.

Til ca 60 cantuccini trenger du:

150 g romtemperert smør
250 g sukker
450 g hvetemel
1 ts kanel
2 ts bakepulver
2 egg
1 eggehvite til pensling
120 g pistasjenøtter
100 g hvit sjokolade

Bland sammen smør, sukker, kanel, egg, bakepulver og mel. kna inn sjokolade og nøtter. Form pølser som du legger på et bakepapirkledd stekebrett. Form pølsene slik at de er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Lengden er ikke så farlig. Pensle med eggehvite og stek i oven på 180 grader i ca 25 minutter.

Ta de ut og skjær de på skrå i ca 1,5 cm brede kjeks. Etterstek i ca 5 minutter og avkjøl på rist.

Oppbevar i kakeboks.

Dypp disse i et glass Vin santo – du blir garantert ikke skuffet!

God Baking!

Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

Skriv en kommentar

Her er en veldig enkel og veldig god kake du kan lage til jul. Disse er ganskelike tradisjonelle brune pinner, men smaken er piffet opp litt med nøtter, og det synes jeg gav baksten et godt løft. I tillegg til at det ser pent ut med de delikate grønne nøttebitene. Disse baker du i en fei!

Til ca 40 brune pinner trenger du:

150 g mykt smør
200 gram sukker
1 ss lyst sirup
2 eggeplommer
1/2 ts malt kanel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel
1 egg til pensling
grovhakkede pistasjenøtter
perlesukker

Rør godt sammen sukker og smør. Bruk gjerne en håndvisper eller en kjøkkenmaskin. Rør inn eggeplommer, sirup, kanel, bakepulver, natron og hvetemel. Elt deigen. Del den i seks emner, form en pølse og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk de flate med hånden. Pensle med egg og dryss over nøttebiter og perlesukker.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter. ta de ut av ovnen og del opp kakene til brune pinner med en skarp kniv. La pinnene avkjøle på rist. Oppbevares i en tett kakeboks.

God Baking!

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

foccacia
ca 40 g fersk mozzarella
1 solmoden tomat
1/3 cantaloupe melon
1 liten neve frisk basilikum
parmaskinke
basilikumpesto
evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Skriv en kommentar

Pizzahorn er super kveldskos både i helg og til hverdags og passer kjempegod å sende med både små og store i patpakken. her får du oppskriften på noen superenkle og veldig gode pizzahorn.

Til 6 horn trenger du:

Deig:

300 g hvetemel
1 ts salt
2 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
ca 1 dl vann

Fyll:

1 gul løk, hakket
2 ss olivenolje
200 g kokt skinke
3 ss tomatpurè
3 ss ketchup
2 ts tørket basilikum
100 g revet mozzarella
salt og pepper

Bland sammen alt det tørre i deigen og tilsett olivenolje og vann. Juster konsistensen på deigen med vann og elt sammen til en fin deig. La den hvile i minst 20 minutter før du kjevler den ut til en stor rund pizzaleiv.

Mens du venter steker du løken blank i olje. Tilsett tomatpurè, ketchup, basilikum, salt, pepper og skinke.

Legg fyllet på den bredeste delen

Del den runde pizzaleiven i seks kakestykker. Bland inn halvparten av osten i fyllet og fordel fyllet på de seks kakestykkene som på bildet. Fordel resten av osten og rull sammen fra den bredeste delen mot spissen og form til horn. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og la de heve i ca 20 minutter.

Stek pizzahornene midt i ovnen på 220 grader i ca 10-12 minutter, eller til de er gylne og fine.

Server rykende ferske pizzahorn og kos dere!

Tips! Disse egner seg veldig godt til frysing. Legg de i plast etter at det har blitt avkjølt og frys ned så har du en super overraskelse i fryseren:)

Vel Bekomme!

Rømmevafler i Påsken:)

5 svar

Vafler er en klassiker og lages i de fleste hjem til mange anledninger. Både hytteturer, søndagskos, barneselskap og kaffeslaberas er anledninger disse enkle herlighetene blir satt på bordet, gjerne sammen med ekte rømme og syltetøy. Disse vaflene er proppfull av godsaker og det medfører naturligvis at det finnes sunnere ting å sette på bordet, men disse vaflene er så definitivt verdt det;)

Til 4 store vaffelplater trenger du:

2 egg
100 g sukker
50 g smør
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl rømme
1 dl melk
100 g hvetemel

Tilbehør:

rømme
jordbærsyltetøy

Visp sammen egg og sukker. Tilsett smeltet smør og visp godt. Tilsett bakepulver, salt, melk og rømme og rør godt. Tilsett melet til slutt og rør til en jevn og fin røre. La røren gjerne hvile litt før du steker de, men det er ikke avgjørende for et godt resultat.

Stek vaflene på ganske høy varme for at de skal bli litt sprø. Avkjøl de på rist. Hvis du heller vil ha myke vafler steker du de på litt lavere varme og legger de på fat med et kjøkkenhåndkle over.

Server nystekte vafler med rømme og jordbærsyltetøy!

Vel Bekomme!

Hummer med syrlig Eple- og Dillsalat

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Hummer smaker kjempegodt hele året og dette er en råvare jeg har svært stor respekt for og egentlig ønsker å tukle minst mulig med. Smaken av naturell hummer er fantastisk god og kan løftes av enkelt tilbehør. Herer en variant hvor jeg har laget en syrlig, frisk og sprø salat av grønne epler, rødløk. sitron og dill. Hummeren serveres på en loffskive, denne salaten og majones. Enkelt, greit og fantastisk godt! Denne retten egner seg også svært godt som forrett, og da beregner du naturligvis mindre per person.Til to personer trenger du:

2 hummere
1 grønt eple
1 rødløk
1 neve hakket frisk dill
1 ss sitronsaft
majones
loff

Hvis du koker hummerne selv: Kok opp rikelig med godt saltet vann. Legg hummerne oppi og la den få et raskt oppkok. Har du store hummere kan det være lurt å ta en av gangen. Dra kjelen av platen og la hummeren trekke i ca 12-15 minutter til fargen er fin og rød. Hvis du ikke ønsker å koke hummerne selv kan du kjøpe ferdigkokte.

Del hummeren midt på magen ut til halen

Legg hummerne på ryggen og del den i to på langs fra hodet og bakover mot halen. Ta ut paven og eventuelt den innmaten du ikke ønsker å spise. Ta ut halebitene og knekk klørne med en nøtteknekker eller hammer og ta ut det saftige kjøttet.

Finhakk eple og rødløk og bland med dill og sitronsaft.

Anrett hummerhale og klør på en loffskive med frisk og syrlig eple- og dillsalat, og majones. Server gjerne en god hvitvin til.

Vel Bekomme!

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano

Skriv en kommentar

Rask, enkel og delikat:)

Dette er en knallgod og kjempeenkel pizza som min kjære disket opp med for et par uker siden. Den er rask og enkel og smaker kjempegodt. Utgangspunktet for denne pizzaen var at Lars-Erik mot all sunn fornuft (med godkjenning av meg) skulle gå på butikken og kjøpe en ferdigpizza. Noe som for øvrig ikke har vært på vårt middagsbord på evigheter. Anledningen var at vi var skrubbsultne og jeg var forkjølet og hadde verken handlet inn til middag eller planer om å lage en… Men Lars-Erik kom ikke hjem med en ferdigpizza, i stede hadde han kjøpt ingredienser til denne. Han hadde riktignok kjøpt ferdig pizzabunn, men det er lov innimellom. Han sa at han ikke hadde lyst på ferdigpizza og at det går egentlig like fort å lage en selv, og slik ble det. Denne var ferdig på 30 minutter (inkludert handleturen):)

Til en stor pizza trenger du:

Kjempegod pizza a-la-Lars-Erik

1 stor ferdig pizzabunn (se her for oppskrift på egen bunn)
2/3 boks med hakkede tomater meed basilikum og oregano
3 ss tomatpurè
1 mellomstor gul løk, hakket
salt og pepper
spekeskinke
ferdigrevet mozzarellaost
frisk oregano
balsamico
olivenolje
parmesanost

Legg pizzabunnen på et stekebrett. Bland sammen hakket løk, hakkede tomater, tomatpurè og og litt finhakket frisk oregano og fordel utover pizzabunnen. Krydre med salt og pepper og legg over en god ladning revet mozarellaost. Legg spekeskinke over og stek i ovnen på 250 grader i ca 8 minutter eller til osten er gyllen og fin.

Server deilig pizza med frisk oregano og balsamico, og gjerne med parmesanost og olivenolje.

Vel bekomme!

Slik renser du Krabbe!

Skriv en kommentar

Krabben smaker aller best om høsten og da er den også i sin mest kjøttrike periode. Her får du oppskriften steg for steg på hvordan du renser krabbe og et enkelt tips til servering på slutten.

Når du planlegger en krabbefest er det lurt å forhøre seg i matbutikkene når de får inn ferske krabber, men generelt sett hvis du går i de større matforetningene eller fiskeforhandlere får du svært god kvalitet på krabbene i Norge. Vi kjøpte ferdig kokte krabber til vår krabbefest, men du kan godt kjøpe ferske og koke de selv. Om du skal oppbevare de i kjøleskapet over natten er det lurt å få med seg litt ferskt tang hjem og pakke de inn sammen med det.

Steg 1:

Løft av skallhuset til krabben. Hvis du kjøper krabbene ferdig kokt kan du også få de i butikken til å løsne de litt for deg så blir det enklere.

Steg 2:

Fjærn paven som sitter under øynene ved å trykke ned med en finger til den løsner.

Steg 3:

Fjærn gjellene som sitter på hver side av krabbekroppen (den delen beina sitter). Legg så krabbekroppen med den flate siden ned og del den i to på midten.

Knekk av beina og klørne og sett i gang med å pille ut det gode kjøttet:)

Forslag til enkel krabbekos:

Som med mye annet skalldyr er det lite triksing og miksing som er nødvendig for å få et godt måltid, ofte er det faktisk det beste å spise krabbe naturell sammen med loff, majones, sitron og kanskje litt persille. Og det er nettopp det vi gjorde, det er så enkelt atdet krever ingen oppskrift en gang, det eneste du trenger er:

Kjøp ca 1 krabbe + noen ekstra klør per person og følg krabberenseoppskriften ovenfor. Loff, majones, sitron, frisk persille. Og gjerne litt rødløk eller purre om du har men det er ikke nødvendig. Erstatt eventuelt løk og persille med gressløk.

Vel Bekomme og god Krabbefest!

Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

2 svar

Dette er en av de raskeste, beste og enkleste smårettene jeg vet om. Det tar deg 10 minutter å lage og 2 minutter på grillen, og du har en kjempefin lett middag, piknikmat, tapasrett eller delrett til koldtbordet. De er perfekte å lage ferdig på forhånd og bare legge på grillen rett før de skal spises. Legg de på rist eller på et tørt håndkle når de er ferdig stekt så de holder på sprøheten.

Til 4 tortillalefser (16 små biter) tregner du:

4 tortillalefser
125 g mozzarella, i skiver
6 skiver parmaskinke
2 store tomater i skiver
4 ts basilikumpesto
1 stor neve basilikum
salt og pepper

Sett grillen på middels varme.

Fordel halvparten av mozzarellaen på den halve delen av tortillalefsene. Fordel parmaskinken over osten før du legger et lag tomater på skinken. Deretter et nytt lag med mozzarella før du fordeler den friske basilikumen over osten igjen. Smør en teskje basilikumpesto på den andresiden av tortillaene og brett over den delen med fyllet.

Grill quesedillaene lett på hver side til osten har smeltet. Serveres varme.

Tips! Server nygrillede quesedilla til gjestene etter hvert som de kommer, det er en perfekt forrett eller aperitiff:)

Vel Bekomme!

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

2 svar

Dette er en kjemperask og lett vri på tacomiddagen som kanskje er mer fristene enn den stappfulle tacotortillalefsen nå om sommeren. Det er i alle fall et lettere og sunnere alternativ. Tilbehøret er en kjempegod mango- og avocadosalsa med chilli – akkurat passe sterk, frisk og søt til sommertacoen. Disse paprikaene egner seg også godt som en del av en tapas eller et rett til hagefesten.

De faste taco / texmex fredagene har en tendens til å få et opphold om sommeren siden det frister med lettere mat som reker og grillmat. Men vi holder fast ved voksenmiddagen og koser oss både før under og etter matlagingen. Derfor er denne oppskruften beregnet til to og ikke to store og en liten:)

Til to personer trenger du:

3 søtpaprikaer delt i to uten frø
200 g karbonadedeig
tacokrydder
en god neve smuldret nachochips
nyrevet manchego
tomatsalsa
rømme
nachochips til servering

Mango- og avocadosalsa:

1 mango i biter
1 avocado i biter
1 rød chilli i ringer
saften av 1/2 lime
friseesalat

Sett ovnen på 200 °C.

Stek karbonadedeigen og tilsett tacokrydder sammen med litt vann. Legg tacokjøttet i paprikaene. Legg revet manchego og smuldret nachochips over, og gratiner i ovnen i ca 15 minutter.

Bland sammen mango, avocado og chilli, og vend inn limesaften. Vask og finplukk friseesalaten.

Server gratinerte fylte paprika med mango- og avocadosalsa, friseesalat og tomatsalsa og rømme på toppen. Legg ved noen nachochips.

Vel Bekomme!

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Skriv en kommentar

Crostini betyr «små toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer både som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger å ha på er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften på to av mine favoritter.

Her kan du vurdere mengdene av baguetter og topping selv siden det er veldig varierende hvor mange man ønsker og hva man skal bruke det til.

Sprø baguett:

Ca 1 cm tykke skiver av baguetter eller annet brød.
presset hvitløksfedd
en god olivenolje

Bland sammen olivenolje og hvitløk ogvend skivene i dette. Risk skivene i ovnen på 200 °C, gjerne varmluft, i ca 5 minutter, eller til de er gylne.

Topping 1: Tomat og basilikum

5 store tomater
1 stor neve frisk basilikum + noen topper til pynt
2 ss olivenolje
saften fra 1/2 sitron
maldonsalt
pepper
parmesan

Grovhakk tomater og basilikum. Bland alle ingrediensene sammen og legg på baguettskivene. Topp med parmesan og en topp basilikum.

Topping 2: Tapenade

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

200 g sorte stenfrie oliven
3 ss kapers
6 ansjosfileter
2 hvitløksfedd
4-5 ss olivenolje
1,5 ts pepper

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Legg på baguettskivene og pynt gjerne med litt basilikum her også.

Vel Bekomme!

Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

2 svar

Dette er en klassiker som de fleste kjenner til. Mange liker å fråtse i reker på sommeren, til tross for at de er på sitt aller beste noen måneder før. Personlig er jeg også mest glad i reker om sommeren, nettopp fordi det er så lett og godt og passer best til hvitvin som også frister mest om sommeren. Her får du oppskriften på et klassisk rekesmørbrød med loff, dill og en veldig god hvitløksdressing.

Til to personer trenger du:

ca 1 kg ferske reker
4 skiver fersk loff
frisk dill
havsalt
pepper
sitronbåter
1/2 rødløk

Hvitløksdressing:

1 dl kesam original
1 dl majones
salt og pepper
1 fedd presset hvitløk
saften fra 1/2 sitron
1/2 ts dijonsennep
en liten neve frisk finhakket dill.

Kutt rødløk i små biter og ha i en skål. Del sitronen i båter, loffen i skiver og ha rekene i en stor skål. Ha en søppelbøtte klar til rekeskallene og rikelig med servietter til å tørke fingrene med.

Dressingen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smke til med salt og pepper.

Anrett nypillede ferske reker på loff med rødløk, hvitløksdressing, frisk dill og en skvis sitron, og gjerne med en god hvitvin til.

Lars-Eriks vinanbefaling: Guy Saget Sancerre.

Vel bekomme!

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær

2 svar

Har du lyst på en pizza med smak av sommer som i tillegg kan gå under kategorien sunn? Da bør du prøve denne raske og enkle pizzaen med hvit saus og italiensk pizzabunn. Den smaker kjempegod og er en super variasjon til de mer klassiske pizzaene.

Til en pizza trenger du:

Pizzabunn:

1/4 pakke fersk gjær
ca. 100g hvetemel
1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
1/2 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ss melk

Topping:

2-3 ss creme fraiche
2 stilker vårløk
1/2 boks babymozzarella
sort pepper
1 stor tomat
2-3 ss god olivenolje
50 g røkelaks
5-6 miniasparges i skiver (bruk ostehøvel)
en god neve friske jordbær
frisk basilikum
en god balsamico
fingersalt

Sett ovnen på 275 °C.

Bland ut gjær i lunkent vann og tilsett melk og olje. Bland inn litt av hvetemelet og tilsett egget før du blander inn resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og la den hvile under et klede i 20 minutter. Kjevle ut deigen til en rund tynn bunn og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Smør creme fraiche utover bunnen og kvern over pepper. Legg tynne tomatskiver og mozzarella, og vårløk utover pizzabunnen. Ringle over litt olivenolje. Stek midt i ovnen i ca 5-6 minutter, elle rtil du ser at pizzaen er fin og gyllen.

Legg asparges i kokende vann i ca 10 sekunder og skyll i kaldt vann.

Ta ut pizzaen og topp med røkelaks, asparges, jordbær og basilikum. Ha over en god porsjon balsamico og litt ekstra olivenolje. Dryss over litt godt fingersalt til slutt og server:)

Vel Bekomme!

Enkel Pizza med Parmaskinke

Skriv en kommentar

Dette er en variant av klassikeren Pizza Parma som er fantastisk enkel og utrolig god. Rask, enkel og supergod kveldskos!

Til en pizza trenger du:

1/4 pakke fersk gjær
ca. 100g hvetemel
1/2 romtemperert egg (kan sløyfes)
1/2 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ss melk

Fyll:

3-4 ss tomatpure
1/2 gul løk
100 g fersk mozzarella
2 ss tørket oregano
3-4 skiver parmaskinke
2 ss pinjekjerner
en god balsamicodressing og parmesan til servering

Fordel tomatpureen utover bunnen. Legg på løkbåter og skiver av mozzarella. Krydre over med oregano og legg på pinjekjernene. Stek pizzaen i ovnen i 5-7 minutter og legg på fersk parmaskinke rett før servering.

Server med nyrevet parmesan og balsamicodressing.

Vel Bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Stikkordarkiv: kveldskos

Påskenøtter – søte, salte og syrlige!

After Eight Konfekt

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Tapas med Kjærstn!

Müslibar med Sjokoladetrekk

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Pizzahorn med Skinke og Mozzarella

Rømmevafler i Påsken:)

Hummer med syrlig Eple- og Dillsalat

Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano

Slik renser du Krabbe!

Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Fylt Paprika med Tacokjøtt og Mangosalsa

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!)

Pizza med Røkelaks, Asparges og Jordbær

Enkel Pizza med Parmaskinke

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...