Kategoriarkiv: Dessert

Bjørnebær og Eplepai

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

7,5 dl hvetemel
1 klype salt
250 g kaldt smør i terninger
1,5 dl kaldt vann

Fyll:

5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
1,5 dl brunt sukker
1 ts muskatt
2 ts kanel
4 ss maizenna

Topping:

1 egg, lett sammenvispet
2 ss smeltet smør
1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Skriv en kommentar

Dette var nyttårsdesserten 2017, som ble komponert i romjulen. Vi fikk besøk av noen vennepar og var til sammen 1o voksne og like mange barn. Alle de 10 barna var under 7 år så med en slik ungeflokk måtte vi planlegge en dessert som kunne lages og anrettes på forhånd. Personlig er jeg utrolig glad i pasjonsfrukt, og selvsagt også sjokolade, så for meg er denne kombinasjonen helt magisk. Makronene gjør seg også fint både som pynt og som et litt sprøere element. Denne desserten anbefales!

Til 10 personer trenger du:

Til 10 porsjoner trenger du:

1 liter fløte
3,25 dl melk
200 g sukker
1,25 stk vaniljestang
75 g mørk sjokolade
4,5 pl gelatin
4-5 ss pasjonsfruktpasta

Pynt:

Sjokolade- og pasjonsfruktmakroner
Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken. Rør inn pasjonsfruktpasta til det er oppløst mens blandingen fortsatt er varm. Avkjøles i romtemperatur(den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 10 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet.

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte pasjonsfruktfløten forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Når du skal servere pynter du med sjokolade og pasjonsfruktmakroner og en liten kvist mynte.

Vel Bekomme!

Plommeis med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

Is er godt, og plommer er godt, og ristede gresskarfrø er også veldig godt – så hvorfor ikke kombinere dem og lage noe som er kjempegodt?

Her kommer oppskriften på en god iskrem som passer ekstra godt om høsten:)

Til ca 1,5 liter is trenger du:

Isbase:

5 dl kremfløte
5 dl melk
150 g sukker
10 eggeplommer
40 g glukose (fås kjøpt i store matvarebutikker og på spesialforretninger med kjøkkenutstyr)
2 vaniljestenger

Coulis av plommer:

250 g plommer u/sten
60 g sukker
2 dl marsalavin

40 g ristede gresskarfrø

Begynn med isbasen: Varm opp melk, fløte (pass på så det ikke koker over), glukose og vaniljestenger. Vaniljestengene deler du i to på langs, skraper ut frøene og legger både frø og stenger i fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell fløteblandingen over eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper (bruk gjerne kjøkkenmaskinen til dette hvis du har, eller bare visp med hånd eller elektrisk håndvisp). Varm opp blandingen til 75 grader. Pass på så det ikke blir for varmt slik at basen sprekker. Sil blandingen og avkjøl.

Lag coulis: Kok opp plommene med sukker og vin til de er møre. Kjør med en stavmikser til en jevn saus. Avkjøl.

Når både coulisen og isbasen er avkjølt kan du starte ismaskinen. Kjør først isbasen til den har blitt en ferdig is. (Har du ikke ismaskin har du isbasen i en form i fryseren og passer på å røre sundt hver halvtime til den er nesten helt frossen.) vend inn plommecoulisen og dryss over ristede gresskarfrø. Server med en gang eller ha på lokk og sett i fryseren.

Vel Bekomme!

Tips! Som med annen is er det veldig godt å servere med en sprø kjeks til.

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Skriv en kommentar

Hvis du trenger en rask og god dessert er smuldrepai et veldig godt alternativ. Her er en høstinspirert pai med bruk av både plommer, epler og lønnesirup. Litt kanel løfter smaken et ekstra hakk og servert sammen med vaniljeis blir dette en kjempegod dessertopplevelse.

Til en stor pai (ca 30 cm) trenge du:

Paideig:

100 g hvetemel
100 ss sukker
100 g smør, romtemperert

Fyll:

2 røde epler
6 storeplommer
5 ss lønnesirup
1 ss sitron
2 ts sukker
2 ts kanel

Smuldre sammen ingrediensene til deigen, legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter.

Kutt epler og plommer i grove biter, husk å fjern kjernen. Ha fruktbitene i en paiform og vend inn lønnesirup og sitron. Dryss sukker og kanel over. Forstek i ovnen på 170 grader i ca 10 minutter. Ta ut og smuldre over paideigen og stek videre i ca 10 minutter til, eller til paideigen er sprø og gyllen.

Vel Bekomme!

Sjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus MKR (bilde)

Skriv en kommentar

Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

Se video ved å trykke på linken nedenfor

Dette er en av mine mest avanserte desserter, og den er utrolig morsom å lage. Dog noe nervepirrende på TV foran fire kjente proffe kokker, en det er jo heldigvis ikke hverdagen verken for meg eller dere:) Dette var finaledesserten i MKR, og vi fikk mye skryt av både deltagere og dommere av denne. Det eneste jeg var litt misfornøyd med var at tempereringen av sjokoladen ikke fungerte så bra siden studio var veldig varmt… da er det ikke så lett å håndtere sjokolade.

Til 8 personer trenger du:

Sjokoladedom:

Silikonform (16 halvkuler ca 8 cm i diameter. Beregn gjerne noen ekstra i tilfelle de knekker)
300 g mørk sjokolade (65%)

Sitronis:

3 små egg
90 g sukker
1 sitron, skall
1,5 dl kremfløte
2 dl helmelk

Karamellsaus:

3 dl sukker
3 dl fløte
150 g smør

Crumble:

10 havrekjeks
1 ss mykt smør

Tilbehør:

8 ss grovhakkede peanøtter
8 ss grovhakket friske jordbær eller bringebær
Frisk mynte
melis

Start med isen, den tar lengst tid. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett revet sitronskall. Kok forsiktig opp melk og fløte, avkjøl til 70 grader. Hell den avkjølte fløteblandingen litt etter litt i eggedosisen under omrøring. Hell røren tilbake i kjele og varm til 80 grader under omrøring. Avkjøl raskt, og sett i fryser. Rør i isblandingen underveis. Alternativt kan du bruke en ismaskin.

Sjokoladedomene lager du ved å først temperere sjokoladen på følgende måte:

Kutt sjokoladen i små biter
Smelt 3/4 av blandingen over vannbad, rør underveis. Blandingen skal holde ca 46 grader før du begynner å avkjøle den.
Ta blandingan bort fra vannbadet og tilsett resten av sjokoladen. Rør til blandingen er nede på 29,5 grader.
Sett bollen raskt over vannbad igjen til temperaturen er oppe på 31,5 grader igjen. Ikke mer, da må du begynne på nytt.
Ved 31,5 grader er sjokoladen klar til forming.

Fyll ca 1 ss sjokolade i hver halvkule av silikunformene. Bruk en bakepensel og pensle sjokoladen opp langs kanten. VIKTIG! Det må ikke bli for tykk sjokolade i bunnen på kulene – det er denne delen som skal smeltes av karamellsausen ved servering. Sett halvkulene i kjøleskapet. De er klar etter ca 30 min. Ta halvkulene forsiktig ut av formene og legg de klare til anretting.

Karamellsaus lager du ved å smelte sukker i en kjele. Varm fløten i en annen kjele og rør inn i den smeltede karamellen litt etter litt. Rør inn terninger av smør til slutt. Denne kan lages i forveien, og oppbevares til senere bruk hvis du får rester.

Crumble lager du ved å kjøre smør og kjeks i en kjøkkenmikser. Du skal ha en sandete kjeksblanding.

Anretting: Video: Sjokoladedom med Sitronis og Karamellsaus (1)

Legg en spiseskje crumble midt på hvert fat
Sørg for at isen er passe temperert, den skal ikke være dypfrossen, men myk nok til at du får formet passe porsjoner oppi kulene.
Varm en liten kjele på svak varme.
Sørg for at karamellsausen er varm
Legg en halvkule på kjekssmulene
Legg en klatt is oppi
Legg 1 ss peanøtter oppå isen
Legg 1 ss friske bær oppi
Varm den andre halvkulen forsiktig på kjelen slik at sjokoladen smelter så vidt, og lim den raskt sammen med den fylte halvkulen.
Pynt med frisk mynte og siktet melis
Server sjokoladedomen sammen med varm karamellsaus. Hell sausen midt på kulen forsiktig slik at den smelter ned langs kantene og imponerer gjestene med friskt og fyldig innhold.

Vel Bekomme!

Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini MKR

Skriv en kommentar

Ble testet mange ganger før konkurransen. Her ser man hvordan resultatet egentlig skulle bli…:)

Dette er en av mine favorittdesserter og ble komponert i forbindelse med TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler. Dette var avslutningen på vår treretters i semifinalen. I TV-programmet følte vi at denne desserten gikk rett vest, siden den ikke stivnet i tide. Dette til tross for at vi har øvd et tosifret antall ganger på denne før konkurransen. Den var testet til fingerspissene på antall minutter i fryseren og så i kjøleskapet for at stivningen skulle bli perfekt – så endte det med at den var helt flytende. Grunnen til det, fant vi ut etterpå, var at gelatinen vi fikk utdelt var slike store flak de bruker på proff-kjøkkener, og ikke slike vi får kjøpt i vanlig matbutikk (som vi har øvd med). Jeg klippet til størrelsen på gelatinen slik at det skulle stemme med butikkversjonen, men da ble det totalt for lite gelatin. Dette har jeg nå lært går på antall gram…men, men, så har vi i alle fall lært noe av dette da.

Og tilbakemeldingen vi fikk, spesielt fra Lars-Erik Underthun, betydde utrolig mye for meg. Han sa dette var kanskje den beste desserten de har smakt i hele konkurransen, selv om den ikke stivnet. Det var godt å høre når jeg trodde løpet var kjørt…

Nedenfor finner du oppskriften på denne kjempegode desserten. Husk å bruke butikkjøpt gelatin!

Til 8 personer trenger du:

Panna Cotta:

4,5 dl fløte
2,2 dl melk
2/3 vaniljestang
4 kanelstenger
100 g sukker
3 pl gelatin
marsalavin til formene

Eplesirup:

5 dl eplemost
3 røde faste epler
2 ss sukker

Cantuccini (30 stk):

75 g romtemperert smør
125 g sukker
225 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 egg
1 eggehvite (til pensling)
60 g pistasjenøtter + en håndfull finhakkede pistasjer
50 g hvit sjokolade, grovhakket
perlesukker

Start med panna cottaen (i alle fall hvis du har dårlig tid). Denne kan du lage på 3 timer, men du kan fint lage den dagen før også. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 7-8 minutter. De skal være skrumpete og godt oppbløtt. Kok forsiktig opp fløte, melk, sukker, kanelstenger og vaniljestang (delt på midten, skrap ut frø og legg i både stang og frø). Når du ser at melken begynner å småkoke tar du den av varmen og rører inn gelatinen når den er ferdig å trekke. Bruk visp og rør gelatinen godt inn, uten at det kommer for mange luftbobler i fløten. Sil blandingen.

Fordel litt marsalavin i formene i bunn og på kantene. Hell ut overflødig vin. Hell i fløteblandingen opp til kanten på formene og sett de i fryseren i 1,5 timer. Deretter i kjøleskap til servering. Du kan få de ut av formen om du vil, ve då ta en skarp kniv forsiktig rundt kanten og hvelve de ut på et fat, men dommerne mente at dette ikke gir noe plusspoeng siden panna cotta like gjerne skal serveres i en form.

Cantucciniene lager du ved å blande smør, sukker, mel, kanel, bakepulver og egget i en bolle. Kna til en deig. Kna inn sjokoladebiter og pistasjenøttene. Rull to pølser av deigen og trykk de flate på et bakepapir på en stekeplate. De skal være ca 4 cm brede og 2 cm tykke. Pensle de med eggehvite og strø pærlesukker og finhakket pistasjenøtter over. Stek i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Ta de ut og del de i skiver, før du steker de i 5 minutter til. Ta ut og avkjøl på rist.

Eplesirupen lager du ved å redusere eplemosten i kjele til litt under halvparten. Tilsett sukker. Litt før servering kutter du eplebitene i små terninger m/skall. Eplebitene skal være litt sprø sammen med den syrlige sirupen.

Karamelldråper kan du lage ved å putte en nøytral tannpirker i en hasselnøtt og dyppe den i sukker du har smeltet til karamell i en kjele. Her må ikke karamellen være for varm for at du skal klare å lage dråpene.

Server kanel panna cotta med eplebiter og eplesirup, karamelldråpe og en cantuccini ved siden av.

Vel Bekomme!

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld MKR

Skriv en kommentar

Her kommer noen bilder fra tilskuertribunen under kveldens sending av Mitt Kjøkken Ruler. Vi gleder oss til å gjenoppleve dagen med våre med-deltagere. Dette var en dag hvor vi bare gledet oss over å fortsatt være med i konkurransen og det var veldig stas å oppleve dette sammen med Lars-Erik.

Fra galleriet ovenfor hadde vi fullt overblikk over konkurrentene våre som sto på nede på kjøkkenøyene. Vi vet hvor stressende det er å stå der og vet det er godt å ha en «heiagjeng» som bidrar med litt godt mot:)

Sjokoladefondant Vesuvio MKR m/vintips!

Skriv en kommentar

Dette er desserten vi serverte i vår hjemmerestaurant i Mitt Kjøkken Ruler på TVNorge. Vi er begge veldig svak for en sjokoladeavslutning på et bedre måltid, derfor falt valget på en av våre favoritter:) Oppskriften på fondanten har jeg delt tidligere her på bloggen, men her kommer den med tilbehøret vi valgte å servere den med i konkurransen.

Ideen med Vesuvio er at fondanten skulle etterligne vulkanen Vesuv utenfor Napoli med rennende lava når man åpner den, jordbærsaus for å få frem rødfarge man forbinder med et vulkanutbrudd og lakrispulver som aske osv. Jeg innrømmer at dette var delvis fordi sjokoladefondant ikke er en klassisk italiensk dessert, men jeg hadde så veldig lyst å servere den både for å vise teknikk og fordi den er så innmari god – derfor lagde vi den litt mer italiensk ved å kalle den «Vesuvio»…:)

Dommerne mente jeg burde bruke mer av den mørke sjokoladen og mindre melkesjokolade, samt at forventningene til lakrissmak ikke ble oppfylt med bare litt lakrisstøv, noe jeg er enig i. Derfor skal jeg eksperimentere litt med en dypere lakrissmak her en gang. Lakrisstøvet funker som askestøv da;)

Til 10 fondanter (nok røre til 12 fondanter. greit med 2 i buffer i tilfelle de blir ødelagt når du snur)

Sjokoladefondant:

300 g usaltet smør
oboypulver til «støving»
150 g melkesjokolade (dommerne mente jeg burde bruke mer mørk sjokolade av god kvalitet, så du kan godt bytte ut noe av melkesjokoladen med mørkere sjokolade)
150 g mørk sjokolade (70% kakao)
6 egg
6 eggeplommer
360 g sukker
300 g mel

Smelt smør i stor kjele. Knekk sjokolade i biter og hell i smøret. Rør inn til den smelter.

Pisk sammen sukker og egg. Tilsett sjokoladeblandingen. Tilsett mel og vend inn.

Smør ildfaste former med smør og fordel oboypulver i formene slik at de dekker bunn og kanter. Fordel røren i ildfaste former ¾ fulle ved hjelp av en sprøytepose.

Stek i ovn 180 grader over under i 20,5 min – 21 minutter. Pass på, tiden varierer fra ovn til ovn og ut fra størrelse på former. Denne røren rekker akkurat til 12 former.

Jordbær og Sitroncoulis:

1 kurv jordbær – renset.
1 ts sitronskall
2 ss sukker

Stavmikser. Sil. Smak til. Sprutebeholder. Anrett på tallerken.

Lakriscrumble:

4 stk Havrekjeks
2 toppede ts Lakrispulver
Miks i matmikser.

Sukkerfigur:

Sukker
Smelt sukker til karamell og form til figurer på et bakepapir.

Garnityr:

Lakrispulver
Melis
Frisk mynte

Server Sjokoladefondant med jordbærcoulis, crumble, lakrisaske, melis og sukkerfigur. Pynt med frisk mynte.

Vintips! Il Falchetto – Brachetto d’Acqui 2013

Vel Bekomme!

Pasjonsfrukt- og Banansufflèe

Skriv en kommentar

Dette er en sufflèe du kommer til å lage flere ganger. Den byr på litt mer kreative smaker enn de du kanskje har smakt før, men for meg som elsker pasjonsfrukt er dette en innertier. Kombinasjonen av den syrlige pasjonsfrukten og den søte bananen er magisk!

Til 12 porsoner trenger du:

Kokt melkeblanding og røre:

3 dl melk
2 dl fløte
6 eggeplommer
7 ss sukker
2 ss mel
1 ss maismel

Smakstilsetning:

8 stk pasjonsfrukter
2 modne bananer
1 sitron, saften

Marengs:

6 eggehviter
1 sitron, saften
7 ss sukker

Melkeblanding og røre: Kok opp melk og fløte i en kjele. Ta av med en gang det begynner å koke. Visp raskt sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Visp inn mel og maismel. Visp inn litt av den kokte melken først for å unngå klumper. Pisk inn resten av melkeblandingen, og ha røren over i kjelen igjen. Rør hele tiden mens du koker opp igjen. Du se at det røren tykner.

Smakstilsettningen: Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fyllet. Kjør det veldig raskt i en matmikser (evt med en stavmikser). Bare 5 sekunder slik at du ikke knuse frøene (da blir det bittert) men bare løsner fruktkjøttet fra frøene. Hell alt opp i en sil og sil ut pasjonsfruktsaften. Bland pasjonsfruktsaft med sitronsaft og banan i en blender. Bland fruktmosen inn i røren.

Marengsen: Miks eggehviter og sitronsaft til stiv marengs mens du tilsetter litt og litt av sukkeret underveis i vispingen.

Klargjør ramekinene / sufflèeformene: Pensle innsiden (bunn og kanter) med smør. Hell i litt sukker og fordel slik at det fester seg til smøret over alt. hell ut overskytende sukker. Sett de i kjølsekap i 5 minutter til smøret stivner.

Montering av sufflèerøre: Vend inn 1/3 av marengsen i røren til det er godt blandet. Rør inn resten av marengsen FORSIKTIG med en slikkepott. Her er det viktig å få en jevn røre med mest mulig luft slik at sufflèene reiser seg slik du ønsker.

Fyll formene først 1/3 fulle. Dunk de i bordet for å få ut luftlommer. Fyll formene så til kanten av formen. Tips! Bruk tommelen rundt kanten slik at du hjelper sufflèen å reise seg rett oppover og ikke ut til siden:)

Sett i ovn på 180 g (gjerne forvarmet til 190 – så tar du den ned på 180, siden temperaturen vil synke litt idet du tar inn sufflèene). Stek i ca 10 minutter.

Sikt melis på toppen og server umiddelbart!

Vel Bekomme!

Tiramisu

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjekk italiener;) Denne er kjempegod og veldig enkel å lage. Jeg er veldig glad i å lage porsjonsformer, men du kan fint lage en stor «kake» også som gjestene kan forsyne seg selv av.

Til 6 personer trenger du:

3 eggeplommer
2 ss sukker
250 g mascarpone (italiensk kremost)
3 eggehviter
1 klype salt
1/2 pk fingerkjeks «Lady fingers»
3 dl kald espresso (viktig at den er avkjølt, så ikke kremen smelter)
2 ss amaretto (evt. konjakk, kan også sløyfes)
revet mørk kokesjokolade
2 ss kakao
Frisk mynte eller sitronmelisse til pynt (kan sløyes)

Lag espresso og avkjøl mens du gjør det andre.

Pisk egeplommer og sukker luftig men en håndmikser. Tilsett mascarpone og rør videre til en glatt krem.

Pisk eggehviter og salt stivt i en annen bolle. Bland ostekremen og den stivpiskede eggehviten forsiktig med en slikkepott til en jevn røre.

Bland avkjølt espresso med amaretto i en skål.

Anretting:

Ha en klatt krem i bunnen på hver serveringsform. Dypp fingerkjeks i kaffeblandingen og legg de over kremen i ett lag (tilpass kjeksen før du dypper slik at de passer fint i formen). Dryss over et lag med kakao (bruk en sikt). Fortsett å legg krem, kjeks og kakao lagvis i formen. Avslutt med revet sjokolade. Pynt med mynte eller sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Rips-Is på Pinne

Skriv en kommentar

Sommerfrisk og godt!

Dette er sommerens barnesuksess hvor vi plukket rips, lagde saft og ispinne. Dette var stor stas for Mali og jeg synes jo det var veldig gøy selv også. Det er jo ekstra stas når man kan lage så god is selv i stede for å kjøpe den på butikken! En relativt sunn dessert er det jo også:)Til fire former trenger du:

3 kopper rips
2 dl vann
8 ss sukker

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i ca 10 minutter. Bruk en skje og trykk ripsen underveis slik at all saften kommer ut. Ta av skummet som kommer til overflaten underveis. Sil blandingen over i et litermål som er fint å helle fra når du skal ha vesken i formene. Avkjøl blandingen litt.

Hell saften over i isformene og sett i fryseren i minst 4 timer.

God sommer!

Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god dessert som du forbereder på forhånd, faktisk dagen i forveien om du vil så du slipper å tenke på mer en å anrette i skåler under middagen. Sjokolademoussen lagde jeg ved hjelp av en spumaflaske som gjør det enda enklere, siden du lager sjokoladeblandingen klar tidligere på dagen. Alternativt lager du vanlig sjokolademousse eller serverer desserten med din favoritt-is.

Til 6 personer trenger du:

4 epler
3 ss sukker
3 dl eplecider

Müsli:

30 g gresskarkjærner
30 g pistasjenøtter
5 ss olivenolje
50 g havregryn (store)
5 ss akasiehonning
1 ss brunt sukker
30 g tørket frukt
litt salt

Del eplene i to og skrap ut små rundinger ved hjelp av et noisettejern. Evt kutt små biter uten skall og legg i en bolle. Kok opp eplecider og sukker til sukkeret har løst seg opp. Hell vesken over eplene og la de marinere i kjøleskapet over natten (eller minst et par timer).

Bland sammen ingrediensene til müslien og fordel på et matpapirdekt stekebrett. Stek i ovnen på 150 grader i ca 7 minutter. Ta ut og avkjøl. Brekk muslien lett fra hverandre og oppbevar i en tørr beholder.

Sil av vesken fra eplene og anrett på et fat sammen med müslien. Server sammen med sjokolademousse eller en god is.

Vel Bekomme!

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Skriv en kommentar

Panna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær.

Til 8 porsjoner trenger du:

7,5 dl fløte
2,5 dl melk
150 g sukker
1 stk vaniljestang
50 g mørk sjokolade
3,5 pl gelatin
100 g frosne bringebær
6 havrekjeks
2 ss mykt smør
noen friske bringebær til pynt (kan sløyfes)
Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken (den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 8 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet. (Sett de i fryseren hvis det må gå raskere).

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte hvite blandingen forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Klargjør bringebærcoulien ved å varme opp bærene og kjøre de i en stavmikser. Tilsett gjerne et par skjeer melis for å få den litt søtere. La den stå kaldt til servering.

Smuldre havrekjeksen med fingrene sammen med smør til du har fått fine grove smuler, også kalt «crumble».

Server nydelig sjokolade panna cotta med bringebærsaus, havresmuler og frisk mynte.

Vel bekomme!

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Mmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK!

Til en passe stor pai trenger du:

skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også)
100 g hvit sjokolade
1 ss sukker
1 ts sitronskall (kan sløyfes)
fersk mynte (kan sløyfes)

Søt paideig:

100 g hvetemel
100 ss melis
100 g smør, romtemperert

Bland sammen ingrediensene til paideigen til du har en jevn fin deig. Sett deg kaldt ca 20 minutter.

Hell bærene i en ildfast form. Dryss over litt sukker og litt sitronskall (bruk et microplane eller fint rivjern til dette). Smuldre paideigen over før du steker den i ovnen ca 15-20 minutter på 170 grader. Til paideigen er gyllen og fin. Smuldre over hvit sjokolade rett før servering på varm pai.

Vel Bekomme!

Blondies med friske Bær og Lemon curd

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på «hvite brownies» fylt med nøtter og rusiner, sammen med friske bær og syrlig sitronkrem – sammen er dette dynamitt i munnen! Denne desserten lagde jeg i forbindelse med at Dagbladet ville ha en reportasje angående piknikmat. Jeg tror på at piknikmat ikke trenger å bare være plser i lompe, og at man fint kanlage et lite gourmetmåltid selv om det skal spises på tur. Gourmetmat trenger ikke være værken vanskelig eller tidkrevende.

Denne desserten egner seg på tur fordi den fraktes lett med seg i beholdere – gjerne oppskjært i ferdige serveringsstykker, sitronkremen har du laget i forveien eller kjøpt ferdig på glass som tas med på tur. Bærene kjøpes på veien eller tas med i en beholder. Ved servering tar alle et kakestykke på fatet sitt, putter over noen friske bær og tar en god skje sitronkrem og vips så har alle en kjempedelikat gourmetdessert i parken:)

Denne kaken er en hvit variant av alles kjære brownies, men den er full av overaskelser som pistasjenøtter, rosiner, mandler og biter av mørk sjokolade. Selve kaken er søt og ganske mektig, og det er derfor de friske bærene og sitronkremen gjør retten både fullkommen og spennende.

Til en kake trenger du:

200 g smør
200 g hvit sjokolade
4 egg
1,5 dl brunt sukker
en klype salt
2,5 dl hvetemel
50 neve rosiner
50 pistasjenøtter, hakkede
50 g mandler, hakkede
50 g grovhakket mørk sjokolade

Tilbehør:

friske bær
sitronkrem

Smelt smør på svak varme. Del den hvite sjokoladen i biter og ha i det smeltede smøret til det har smeltet. Rør inn ett og ett egg. Tilsett sukker og salt og rør inn. Vend inn melet porsjonsvis til du har en jevn røre. Rør inn nøtter, mandler, rosiner og sjokolade helt til slutt. Hell røren i en smurt kakeform med bakepapir i bunnen. Stek i 15 minutter midt i ovnen på 180 grader. Avkjøl på kjøkkenbenk før du setter den i kjøleskap noen timer – gjerne over natten hvis du skal ha den med på tur. Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap.

Del gjern ekaken i serveringsstykker før du går på tur, ta med tilbehøret og gled deg til en flott piknikdessert!

Vel Bekomme!

OL-Pai Sitronpai med Marengs

Skriv en kommentar

Har du lyst å kose deg med noe ekstra under OL? Da kan du for eksempel prøve en klassisk sitronpai med marengstopper som denne her. Den er veldig god, relativt enkel å lage og den er så smakfull at det holder med et lite stykke, i tilfelle du er redd for å hive i deg hele paien mener jeg;)

Til en stor pai (28 cm) trenger du:

Søt paideig:

250 g hvetemel
125 g sukker
125 g romtemperert smør
1/2 ts salt
1 medium stort egg

Sitronkrem:

6 sitroner
225 g sukker
4 medium store egg
1 ss vaniljeekstrakt (evt 3 ts vaniljesukker)

Marengs:

4 eggehviter (ca. 120 gram til sammen)
240 g sukker

Begynn paideigen. Bland sammen mel, sukker, salt og smør med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget til slutt. Elt til en fin deig før du legger den i plast i kjøleskap i ca 1 time. Når du tar den ut kjevler du den flat (hvis den er litt hard må du varme den med hendene litt før du kjevler ut). Legg den i en smurt paiform og jevn til kanten. Stikk paideigen med en gaffel noen ganger opp etter kanten og i bunnen for å unngå at den løfter seg og blir ujevn under stekingen. Stek i ovnen på 180 grader i 13 minutter. Avkjøl.

Sitronkremen lager du ved å vaske sitronene godt og rive skallet av tre av dem i en kjele. Rull alle seks sitronene godt med håndbaken mot kjøkkenbenken før du deler de på midten. Skvis ut saften av de seks sitronene i kjelen med sitronskallet. Varm denne blandingen til ca 60 grader. Bland sammen sukker, egg og vaniljeekstrakt (i den rekkefølgen) i en bolle. Når sitronblandingen er nådd 60 grader tilsetter du blandingen og varmer det til du akkurat når kokepunktet. Rør litt underveis. Sett kjelen til side og avkjøl blandingen.

Når sitronkremen og paibunnen er avkjølt heller du sitronkremen opp i paiskallet og jevner det ut. Lag marengs ved å piske eggehvite og sukker stivt, dette tar ca 8-10 minutter. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Fordel marengsen utover paien og sett den i ovnen på 225 grader i 6-8 minutter, til du ser at marengsen begynner å bli litt gyllen.

Server syrlig og søt sitronpai til OL og nyt seierne!

…hilsen en normann som er bortskjemt på GULL:)

Sjokoladesufflè

Skriv en kommentar

Sufflè er vel en av de dessertene selv toppkokker er engstelige for på grunn av at det er et kappløp med tiden. Første utfordring er å få en luftig og fluffy konsistens, så skal den reise seg i ovnen i en rett søyle fra formen, og tilslutt skal den serveres raskt etter tilberedning før den kollapser og detter ned i formen igjen. Personlig synes jeg dette er litt «oppjaget» og får kanskje den vanlige mannen i gata til å vegre seg for å prøve seg på sufflè hjemme, siden man skal ha det til å være så vanskelig. Jeg skjønner jo at denne desserten er et stressmoment hvis det står på en restaurantmeny og man må servere denne desserten til forskjellige tider i løpet av kvelden, da må man kanskje ha en egen sufflèkokk som tar seg av dette, men det er noe helt annet å lage den hjemme i avslappet atmosfære hvord et verste som kan skje er at du får en god dessert som ikke har hevet fullt så mye som du hadde håpet på:)

Her får du i alle fall oppskriften på en kjempegod sjokoladesufflè som du lager i løpet av 20 minutter:)

Til 6 porsjoner trenger du:

1 dl melk
1 ss maismel
100 g sjokolade (70%)
2 eggeplommer
3 eggehviter
75 g sukker
smør og sukker til støving av formene.

Sett ovnen på 180 grader.

Start med å koke maismel og melk til det har tyknet litt. Visp inn melet i litt av melken først og tilsett resten av melken. Knekk sjokoladen i små biter og hell i melkeblandingen. La det stå og smelte et par minutter og rør med en slikkepott til du har en jevn røre. Rør inn eggeplommene og avkjøl sjokoladeblandingen litt.

Smør seks keramiske former med smør og fordel sukker i bunn og på kantene.

Visp eggehviter og sukker til passe stiv marengs. Du skal kunnelage topper av marengsen med slikkepotten, da vet du at den er ferdig. Vend inn halvparten av marengsen i sjokoladeblandingen. Vend så forsiktig inn resten av marengsen.

Fordel blandingen i formene nesten helt opp til kanten.

Stek i ovnen i ca 7 minutter, til du ser at de er hevet fint.

Server den gjerne med en mangosorbet som jeg har gjort eller velg din egen favorittis:)

God Baking!

Trippel Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en dessert som gleder både store og små. Du kan enten gjøre det lettvindt som jeg har gjort å putte all moussen i en stor form, eller du kan legge moussen lagvis i porsjonsglass. Alt ettersom hvordan du vil ha det. Denne desserten er laget av hvit, ly sog mørk sjokolade og toppet med farget sukker og oreokjeks.

Til en stor form som på bildet (ca 10 porsjoner) trenger du:

6 dl kremfløte
200 g hvit sjokolade
200 g melkesjokolade
200 g mørk sjokolade (50 – 70% kakao)
6 eggehviter (av romtempererte egg)
9 eggeplommer (av romtempererte egg)
300 g melis
oreokjeks til topping
rødt sukker (evt sukker + konditorfarge) til topping

Start med å piske kremfløten ganske stiv. Bland eggehvite og melis og pisk til eggehviten er hvit og stiv.

Smelt sjokoladene hver for seg i vannbad (eller i microbølgeovnen). Bland inn 3 eggeplommer i hver sjokoladeblanding (det er lurt å smelte sjokoladen i litt store skåler slik at det er plass til å vende inn krem og eggehvite). Vend inn 1/3 av kremen i ver av sjokoladeblandingene. Vend inn 1/3 av den stivpiskede eggehviten i hver av sjokoladeblandingene.

Putt de tre mousseblandingene i en form (hvis moussen er for flytende kan du sette den i kjøleskapet til den stivner litt så blir det lettere å å de i en form uten at de blander seg). Strø over oreokjeks og rødt sukker.

Vel Bekomme!

Riskrem Brulèe

Skriv en kommentar

Her kommer en dessert som er basert på vanlig riskrem men presentert som en creme brulèe. I tillegg har jeg smakssatt den klassiske riskremen med en god porsjon vaniljesmak som jeg synes ble veldig godt sammen med det karamelliserte og sprøe sukkeret på toppen. Denne kan du lage tidligere på dagen så slipper du å tenke på desserten midt i middagen. Denne blir nok en gjenganger hos oss siden vi synes dette er en ganske my emer spennende utgave av riskremen vi alle kjenner så godt:)

Til ca 8 porsjoner trenger du:

700 g risgrøt
2,5 dl kremfløte
4 ss sukker
2 ts vaniljeekstrakt
brunt sukker til karamellisering (jeg bruker det tørre demerarasukkeret, ikke det som er litt fuktig)

Pisk kremfløte med sukkerog vaniljeekstrakt passe stivt.

Vend inn grøten til en jevn masse.

Fyll porsjonsformer opp til kanten.

Dryss brunt sukker jevnt over formene.

Bruk en creme brulèe brenner (evt. skibrenner) eller sett de i ovnen på øverste rille og full guffe på ovnen. Brenn / stek til du har en sprø og gyllen overflate.

Settes i kjøleskap til servering eller server med en gang.

Vel Bekomme!

Vintermousse

Skriv en kommentar

Vil du ha en skikkelig god og veldig enkel vinterdessert kan du prøve denne hvite sjokolademoussen. Den ser veldig delikat ut og smaker veldig godt. Den kan lages dagen i forveien også om du vil bruke minst mulig tid på kjøkkenet når dere har gjester. Ellers så er denne så lettvindt at du fint kan lage den bar ehelt til deg selv også, en kveld du skal kose deg litt ekstra;)

Til ca 6 porsjonsglass trenger du:

2 dl kremfløte
200 g hvit sjokolade
2 eggehviter (av romtempererte egg)
4 eggeplommer (av romtempererte egg)
100 g melis
mørk sjokolade tilpynt

Fisk kremfløten stiv. Bland sammen eggehvitene og melisen og pisk til en stiv masse. Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn i eggeplommene. Vend in kremen med en slikkepott og til slutt vender du inne den stivpiskede eggehviten. Bland forsiktig til en jevn masse.

Ha sjokolademoussen i porsjonsformer eller i en stor glassbolle og sett i kjøleskapet et par timer. Den kan også stå et par dager i kjøleskap.

Bruk en skarp kniv og skrap fine sjokoladeruller av en mørk sjokolade som du pynter med. Det er viktig at sjokoladen er kald.

Vel bekomme!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: Dessert

Bjørnebær og Eplepai

Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Plommeis med Gresskarfrø

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Sjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus MKR (bilde)

Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini MKR

Noen bilder fra «tilskuertribunen» til Husmannskost-konkurransen i Mitt Kjøkken Ruler i kveld MKR

Sjokoladefondant Vesuvio MKR m/vintips!

Pasjonsfrukt- og Banansufflèe

Tiramisu

Rips-Is på Pinne

Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Blondies med friske Bær og Lemon curd

OL-Pai Sitronpai med Marengs

Sjokoladesufflè

Trippel Sjokolademousse

Riskrem Brulèe

Vintermousse

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...