Har du lyst å kose deg med noe ekstra under OL? Da kan du for eksempel prøve en klassisk sitronpai med marengstopper som denne her. Den er veldig god, relativt enkel å lage og den er så smakfull at det holder med et lite stykke, i tilfelle du er redd for å hive i deg hele paien mener jeg;)
Til en stor pai (28 cm) trenger du:
Søt paideig:
- 250 g hvetemel
- 125 g sukker
- 125 g romtemperert smør
- 1/2 ts salt
- 1 medium stort egg
- 6 sitroner
- 225 g sukker
- 4 medium store egg
- 1 ss vaniljeekstrakt (evt 3 ts vaniljesukker)
Marengs:
- 4 eggehviter (ca. 120 gram til sammen)
- 240 g sukker
Begynn paideigen. Bland sammen mel, sukker, salt og smør med en håndmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget til slutt. Elt til en fin deig før du legger den i plast i kjøleskap i ca 1 time. Når du tar den ut kjevler du den flat (hvis den er litt hard må du varme den med hendene litt før du kjevler ut). Legg den i en smurt paiform og jevn til kanten. Stikk paideigen med en gaffel noen ganger opp etter kanten og i bunnen for å unngå at den løfter seg og blir ujevn under stekingen. Stek i ovnen på 180 grader i 13 minutter. Avkjøl.
Sitronkremen lager du ved å vaske sitronene godt og rive skallet av tre av dem i en kjele. Rull alle seks sitronene godt med håndbaken mot kjøkkenbenken før du deler de på midten. Skvis ut saften av de seks sitronene i kjelen med sitronskallet. Varm denne blandingen til ca 60 grader. Bland sammen sukker, egg og vaniljeekstrakt (i den rekkefølgen) i en bolle. Når sitronblandingen er nådd 60 grader tilsetter du blandingen og varmer det til du akkurat når kokepunktet. Rør litt underveis. Sett kjelen til side og avkjøl blandingen.
Når sitronkremen og paibunnen er avkjølt heller du sitronkremen opp i paiskallet og jevner det ut. Lag marengs ved å piske eggehvite og sukker stivt, dette tar ca 8-10 minutter. Du skal kunne forme fine topper av marengsen. Fordel marengsen utover paien og sett den i ovnen på 225 grader i 6-8 minutter, til du ser at marengsen begynner å bli litt gyllen.
Server syrlig og søt sitronpai til OL og nyt seierne!
…hilsen en normann som er bortskjemt på GULL:)
6. februar 2014
Dessert, Kaker og Søtsaker