Kategoriarkiv: Kaker og Søtsaker

Bjørnebær og Eplepai

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

  • 7,5 dl hvetemel
  • 1 klype salt
  • 250 g kaldt smør i terninger
  • 1,5 dl kaldt vann

Fyll:

  • 5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
  • 400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 1 ts muskatt
  • 2 ts kanel
  • 4 ss maizenna

Topping:

  • 1 egg, lett sammenvispet
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak

Sjokolade og Pasjonsfrukt makronerMakroner kan lages i alle farger og tilpasses gjerne i det fargetemaet du har på smaken som tilsettes. Her kommer et par varianter med sjokolade og pasjonsfrukt.

Til ca 40 makroner trenger du (20 makroner av hver farge ca)

  • 75 g eggehvite (ca. 1,5 egg)
  • 100 g mandelmel (jeg bruker den fra «Knaseriet» kjøpt på Meny)
  • 130 g melis
  • 35 g sukker
  • 1 ss kakaopulver (til sjokolademakronene)
  • Gul konditorfarge (bruk helst paste eller pulver) til pasjonsfruktmakronene

 

 

SjokolademakronerSjokoladefyll:

  • 1/2 dl fløte
  • 1 ts honning
  • 100 g mørk kokesjokolade (60-70%)
  • 25 g smør
  • 2 ss konjakk (kan sløyfes)

 

 

Pasjonsfruktmakroner (1)Pasjonsfruktfyll:

  • 50 g romtemperert smør
  • 0,25 dl melis
  • 1/2 eggeplomme
  • 3 ss pasjonsfruktpasta (fås kjøpt på MENY og andre store matvarebutikker)

 

  1. Sikt mandelmelet og melisen i en beholder.
  2. Pisk eggehviten med elektrisk visp til den begynner å skumme (bruk en ren og tørr bolle). Tilsett litt sukker av gangen mens du visper, fortsett å visp til marengsen er fast og blank. Vend forsiktig inn mandelmel og melis ved hjelp av en slikkepott. Del røren i to. Vend inn kakaopulver i den ene og konditorfarge i den andre ved hjelp av en slikepott.
  3. Rør til røren renner av slikkepotten når du løfter litt av røren over bollen. Røren skal være slik at mønster i røren så vidt synes hvis du rører rundt og vanter 30 sekunder. (det er her øvelse gjør mester for å finne riktig konsistens)
  4. Spray litt matolje på et helt flatt stekebrett og legg på et ark bakepapir. (Hvis du bruker silikonmatte for makroner skal du ikke bruke matfett her)
  5. Fyll en engangssprøytepose med røren (bruk helst en rund tupp på sprøyteposen). Sprøyt små rundinger ca like store med en 20-kroning. Ha litt mellomrom mellom siden de flyter litt utover. Dunk brettet forsiktig på et kjøkkenhåndkle med undersiden for å få ut evt luftbobler i røren.
  6. La platen stå i romtemperatur i 1 time (dette danner det glatt, blanke skallet på hver side av makronene)
  7. Sett ovnen på 150 grader. Stek makronene i 12-14 minutter. Følg med på slutten. Ta de ut og la de avkjøle helt på stekeplaten.
  8. Lag fyll:
  9. Sjokoladefyll: Kok opp fløte og honning. Vend inn sjokoladen som er hakket i små biter. Rør inn smør når sjokoladen har smeltet helt. Rør inn konjakk om du ønsker til slutt. Ha over i en sprøytepose. Fyllet er klart og oppbevares i romtemperatur frem til bruk.
  10. Pasjonsfruktfyll: Bruk en elektrisk visp og bland romtemperert smør med melis, eggeplomme og pasjonsfruktpasta. Smak til slik at du vet at det smaker så mye pasjonsfrukt som du ønsker. Ha over i en sprøytepose og oppbevar i romtemperatur frem til bruk.
  11. Sprøyt fyllet på den riktige fargede makronen (sjokolade på brune og pasjonsfrukt på gule) og legg en annen makron på den andre siden slik at det former en hel makron.
  12. Oppbevares i en tett beholder i kjøleskap i opp til 5 dager. De kan også fryses i en tett beholder, men da er det best at du fyser de før du fyller de.

Rosa Marshmallows til Navnefesten!

marshmellows-1Marshmallows har blitt en gjenganger hos oss og i anledning Eira sin navnefest i høst lagde jeg disse rosa sukkerputene:) Velg farge ut fra hvilken anledning du skal feire, her ser du eksempel på de lyseblå jeg lagde til Ivers navnefest for 3 år siden. Oppskriften nedenfor er akkurat den samme som de lyseblå.

Til en porsjon (2 krukker som på bildet) trenger du:

  • 2,5 dl kaldt vann
  • 400 g sukker
  • 1 pakke gelatin (25 g)
  • 2,5 dl lys sirup
  • en klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister. Kan sløyfes og du får fine hvite marshmallows)
  • melis

img_4332Ha 1,5 dl av vannet i en kjøkkenmaskin eller foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

marshmellows-2Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

marshmellows-3Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

Kos deg med bakingen og lag gjerne litt ekstra som du kan gi bort i gave:)

Sjokoladekake til Gravemaskinbursdagen

Gravemaskinkake (2)Her er oppskriften på en kjempegod langpannekake som passer ypperlig til alle slags barnebursdager, dugnader og sommeravslutninger på skoler og barnehager. Akkurat denne kaken ble laget til 3-åringens gravemaskinbursdag, men du pynter den selvsagt akkurat slik du selv vil:)

Iver feirer 3-års gravemaskinbursdag

Iver feirer 3-års gravemaskinbursdag

Til en langpanne trenger du:

  • 6 middels store egg
  • 1/5 kg sukker
  • 600 g hvetemel
  • 1 ss vaniljesukker
  • 2 ss bakepulver
  • 6 ss bakekakao
  • 4,5 dl melk
  • 425 g smør, smeltet

Glasur:

  • 1 pk melis
  • 300 g smeltet smør
  • 4-5 ss bakekakao
  • 1 eggeplomme

Start med å smelte smøret og sett det til side. Pisk eggedosis av egg og sukker i ca 8 minutter i kjøkkenmaskin. Den skal være lett og luftig. Sikt sammen mel, vaniljesukker, bakepulver og kakao og tilsett vekselvis sammen med melk og smeltet smør i eggedosisen mens du rører underveis. Rør til en jevn blanding, men ikke rør mer enn nødvendig.

Kle en langpanne med bakepapir og hell røren oppi. Stekes midt i ovnen (over/undervarme) på 200 grader i 25-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne inn i kaken og se om det er røre igjen på pinnen. Er det ikke det er kaken ferdig. Avkjøl kaken på rist.

Bland sammen alle ingrediensene til glasuren til du har en jevn og blank glasur.

Så er det bare å sette i gang pyntingen. Hvis du vil ha gravemaskinkake som på bildet kjøper du noen små gravemaskiner på lekebutikken og noe godteri som minner om grus, stein og sand, og så er det bare å lage en anleggsplass slik du selv ønsker.

God Baking!

 

Browniespyd til Hagefesten

Hagefest 2015 (2)Her kommer et enkelt og delikat tips til hagefesten, bursdagsfesten eller en annen fest du vil bidra med et kreativt innslag til dessertbordet. Brownies pleier å være en sikker vinner i de fleste sammenhenger og her får gjestene bonus med marshmallows og friske bær i tillegg! Nam!

Til disse spydene trenger du følgende komponenter (mengde bestemmer du selv ut fra størrelse di vil ha på spydene)

  • Brownies (her kan du sløyfe nøttene i oppskriften. Du kan også kjøpe ferdig brownieskaker hvis du vil gjøre det superenkelt)
  • Store marshmellows
  • Friske jordbær og blåbær

Tre passende biter av Brownies på et spyd sammen med marshmallows og bær og server til glede for både deg selv og gjestene!

Vel Bekomme!

Pavlova med Norske farger!

Pavlova med Norske farger (1)Pavlova er en av mine favorittkaker og er mye servert i høytidsdagene som kommer fremover med masse friske bær og søte smaker. Her kommer en pavlovaoppskrift til et to-etasjes blikkfang på kakebordet. Det fine med pavlovakaken er at du kan lage pavlovabunnene noen dager i forveien og bare oppbevare dem i en lufttett og tørr beholder i romtemperatur, så kan du gjøre monteringen på selve dagen.

Til denne kaken trenger du:

Til 2 bunner: (Det kan være lurt å lage de to bunnene i to omganger hvis du har en liten kjøkkenmaskin, siden volumet blir ganske stort. Stek bunnene èn og èn i ovnen)

  • 8 eggehviter
  • 1/2 ts salt
  • 5 dl sukkerPavlova med Norske farger (6)
  • 3 ts vaniljesukker
  • 2 ss maisenna
  • 1 ss sitronsaft

Fyll og pynt:

  • 6 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 6 dl vaniljekrem
  • 2 kurver friske bær (jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær…)
  • Blå konditorfarge (helst i tykktflytende pastaform) til blå marengstopper (lages sammen med bunnene)
  • Frisk mynte
  • Melis
  1. Forvarm ovnen til 225 grader. Settes ned til 125 grader når marengsen settes inn.
  2. Visp eggehviter og salt til et hardt skum i kjøkkenmaskin. Tilsett sukker litt etter littPavlova med Norske farger (5) og visp videre på middels hastighet i 8-10 minutter til du har en seig og luftig masse. Vend forsiktig inn maisenna, vaniljesukker og sitronsaft.
  3. Ta opp litt av røren (ca 1/8) og ha i en egen bolle. Vend inn konsitorfarge til du har en fin lys blå farge. Anbefaler deg å ikke bruke den helt flytende tradisjonelle konditorfargen her, bruk heller en i tykkflytende eller pulverform.
  4. Legg bakepapir på to stekebrett og fordel den hvite marengsen i to like store sirkler på hvert stekebrett. Det kan være lurt å tegne opp en sirkel på ca 20 cm i diameter på bakepapiret for å få lik størrelse. Fordel marengsen utover med slikkepott og lag en fordypning i midten på hver bunn slik at det hjelper å holde på kremen og fyllet når du skal pynte.
  5. Ha den fargede marengsen i sprøytepose med den tuppen du vil ha og sprøyt små og store «pikekyss» eller marengstopper rundt på stekebrettene der det er plass. Hold av ca 5 cm rundt kakebunnene siden disse vil ese litt utover under stekingen.
  6. Stek marengsbunnene i ovnen i 90 minutter. Hvis du ikke har 2 stekeovner ville jeg ha bakt disse i to omganger, men du kan prøve å steke de samtidig, men å bytte plass på stekebrettene halvveis). Skru av ovnen og la de avkjøle i ovnen.
  7. PYNTING: Visp kremfløte og sukker til luftig krem og rør inn vaniljekremen.
  8. Legg en marengsbunn på et kakefat. Legg halve kremfyllet på og fordel noen bær utover før du legger på den andre marengsbunnen. Legg på resten av kremfyllet og rikelig med friske bær på toppen. Legg på de fine blå marengstoppene dine og pynt med litt frisk mynte og lett siktet melis på toppen.
  9. Server og NYT en deilig pavlovakake, gjerne med et glass med bobler i:)

 

Lakrismakroner

LakrisMakroner (8)Er du en av de som er svak for de deilige franske makronene? Da vil du like denne oppskriften! Jeg har prøvd og feilet noen ganger for å få til makroner, og det er litt sånn at man må få «følelsen» med den perfekte konsistensen på marengsen før du putter den i sprøyteposen, men med litt øvelse blir alle en mester på makroner.

Denne varianten er smakssatt med søt lakris, fordi jeg rett og slett elsker denne smaken! Men er du mer glad i den salte lakrisen er det bare å bruke det i stedenfor.

Til ca 20 makroner trenger du:

  • 60 g eggehvite (ca. 1,5 egg)
  • 55 g mandelmel (jeg bruker den fra «Knaseriet» kjøpt på Meny)
  • 100 g melis
  • 2 ss sukker
  • 1 ts lakrispulver (salt eller søtt)
  • svart konsitorfarge (jeg bruker den i pastaform)

Fyll:

  • 100 g romtemperert smør
  • 1/2 dl melis
  • 2 ts lakrispulver (salt eller søtt)
  • 1 eggeplomme
  • 1 ts lakrissirup (salt eller søt)
  1. Sikt mandelmelet, lakrispulveret og melisen i en beholder.
  2. Pisk eggehviten med elektrisk visp til den begynner å skumme (bruk en ren og tørr bolle). Tilsett litt sukker av gangen mens du visper, fortsett å visp til marengsen er fast og blank. Vend forsiktig inn mandelmel og melis, lakrispulver og konditorfarge ved hjelp av en slikepott.
  3. Rør til røren renner av slikkepotten når du løfter litt av røren over bollen. (det er her øvelse gjør mester for å finne riktig konsistens)
  4. Spray litt matolje på et helt flatt stekebrett og legg på et ark bakepapir. (Hvis du bruker silikonmatte for makroner skal du ikke bruke matfett her)
  5. LakrisMakroner (3)Fyll en engangssprøytepose med røren (bruk helst en rund tupp på sprøyteposen). Sprøyt små rundinger ca like store med en 20-kroning. Ha litt mellomrom mellom siden de flyter litt utover. Dunk brettet forsiktig på et kjøkkenhåndkle med undersiden for å få ut evt luftbobler i røren.
  6. La platen stå i romtemperatur i 1 time (dette danner det glatt, blanke skallet på hver side av makronene)
  7. Sett ovnen på 150 grader. Stek makronene i 12-14 minutter. Følg med på slutten. Ta de ut og la de avkjøle helt på stekeplaten.
  8. Pisk smøret til fyllet og tilsett de øvrige ingrediensene mens du visper de inn.
  9. Legg smørkremen i en engangssprøytepose og sprøyt på en av makronene. Legg en annen makron på den andre siden slik at det former en hel makron.
  10. Oppbevares i en tett beholder i kjøleskap i opp til 5 dager. De kan også fryses i en tett beholder.

God Baking!

After Eight Konfekt

Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel.

Til 28 konfektbiter trenger du:

  • 250 g mørk sjokolade
  • 2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium
  • 1 pensel

Peppermyntefyll:

  • 250 g melis
  • 1/2 eggehvite
  • 1/2 dl matfløte
  • 7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek)

Smelt 150 g av sjokoladen i vannbad og rør rundt til alt har smeltet. Hvis du bruker silikonformer og bare har én kan du gjøre dette i to runder, men da smelter du bare 75 g av sjokoladen først. Hell litt sjokolade (ca. 1 ts) i hver form og bruk penselen og pensle sjokoladen oppover veggene på formen. Se ann tykkelsen på sjokoladen hvor tykke veggene blir. Sett kaldt til de har stivnet, og se om du kanskje må ha et «strøk» til på veggene av formene. Veggen bør være minimum1 mm tykk. Sett eventuelt kalt igjen.

Bland sammen fyllet og legg det i hjørnet på en frysepose. Vri posen slik at det blir tett og klipp et lite hull i hjørnet slik at du kan fordele fyllet uten søl i hver form som på bildet. Avkjøl til stivt.

Smelt resten av sjokoladen og dekk formene slik at ikke noe av peppermyntefyllet er synlig. Sett kaldt til det er stivt.

Trykk konfekten ut av formene. HVis du bruker aluminiumsformer kan du velge å enten ha de i formene eller så bretter du ned kantene og tar konfekten forsiktig ut. Lagres kjølig til servering.

Tips! Lag disse og gi bort i gave!

Vel Bekomme!

Eplekake med Gresskarfrø

imageDette er en kjempegod Eplekake som hyller høsten til det fulle! Den byr på smak av norske epler og gresskarfrø, og har smaker av både kanel, og mandler. Denne anbefales:)

Til en kake (23 cm) trenger du:

  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 1 dl eplemost
  • 150 g smør, smeltet
  • 4 dl hvetemel
  • 1 dl creme freishe
  • 2 ts bakepulver
  • 3-4 røde norske epler
  • 15 g gresskarfrø
  • 20 g skivede mandler
  • 15 g solsikkefrø
  • 3-4 ss akasiehonning
  • 3 ss sukker
  • 3 ss kanel

Sett ovnen på 175 grader, over/under varme.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ca 10 minutter i kjøkkenmaskin.

Smelt smør. Rist mandler og frøene i tørr panne til de blir gylne og lukter godt.

Tilsett eplemosten i det smeltede smøret.

Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen og rør forsiktig. Rør inn creme freishe og smørblandingen.

Dekk bunnen av en ringform med bakepapir og smør kantene med smør eller formfett. Hell halve røren i formen. Legg tynne epleskiver nedi formen slik at det dekker. Hell litt honning over i en tynn stråle og strø over sukker og kanel. Hell resten av røren i ringformen og dekk med et nytt lag med epler. Ha over sukker og kanel her også. Fordel frøene og mandlene over kaken og avslutt med en god porsjon honning i en tynn stråle over kaken.

Stek kaken i ovnen i ca 50 minutter. Stikk en grillpinne (evt. strikkepinne) inn i kaken og sjekk at den er gjennomstekt.

Server denne gjerne med en god vaniljeis. Nam!

God Baking!

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

BlåbærmuffinsNår har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage med barna – den er enkel og rask!!!

Til 12 muffins trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 ts ekte vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1,5 dl melk
  • 2 sitroner, revet skall
  • 2 store egg
  • 2 dl solsikkeolje
  • 300 g blåbær
  • muffinsformer

Sett ovnen på 200 grader.

Bolle 1: Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og kanel i bolle èn.

Bolle 2: Bland melk, revet sitronskall, egg og solsikkeolje i bolle to.

Bland sammen innholdet i bolle 1 og bolle 2.

Vend forsiktig inn blåbær. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle.

Stek i ovnen i ca 18 minutter.

God Baking!

 

Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

Verdens Beste SjokoladekakeJeg synes det er på tide å republisere denne langpanneoppskriften nå når vi går inn i en ny kakehøytid, hvor både helligdager, barnehagedugnader og mange barnebursdager står i kø. Dette er en enkel og kjemmegod langpannekake.

Denne kaken har mamma laget til meg og mine søsken i barnebursdager og konfirmasjoner, og ellers på bestilling fra familie og venner; noe som forøvrig skjer relativt ofte. Denne kaken er like obligatorisk som bestemors lefser – og det sier noe. Da jeg dro til New Zealand for å studere var dette en av de tingene, ved siden av Freia melkesjokolade, som jeg savnet aller mest. Derfor fikk jeg mamma til å sende meg oppskriften så vi kunne bake den der nede. Også der ble den veldig populær blant alle våre venner, og derfor ble den laget til alle bursdagsfeiringer og andre passende anledninger – og det var aldri rester igjen. Denne kaken er rett og slett for god til å ikke prøves…

Til en langpannekake trenger du:

  • 4-5 egg
  • 600 g sukker
  • 1 toppet ss kakao
  • 250 g margarin
  • 600 g hvetemel
  • 4 dl melk
  • 2 ts bakepulver

Mammas Sjokoladeglasur:

  • 500 g melis
  • 100 g margarin
  • 3/4 dl kokt kaffe
  • 1 ss kakao
  • 2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C og smør en langpanne med margarin. Smelt smør. Pisk eggedosis av egg og sukker og bland inn smør og melk. Sikt inn en blanding av mel, kakao og  bakepulver, og rør lett sammen med en slikkepott. Hell røren i langpannen og stek i ca. 45 minutter. Sjekk med en kakenål etter 30 minutter ved å stikke den inn i midten av kaken. Hvis det er deig på nålen når du tar den ut er ikke kaken ferdig enda.

Mens kaken steker lager du glasur. Smelt margarin og rør inn kakao, kaffe, vaniljesukker og melis. Glasuren kan virke litt flytende i begynnelsen, men den vil få riktig konsistens når den får avkjølt seg litt.

Ta kaken ut av ovnen når den er ferdig og avkjøl. Du kan godt bare smøre glasuren på kaken i langpannen, da er det enkelt å frakte med seg om du skal det. For å få et mønster i glasuren kan du bruke for eksempel en gaffel, eller pynte den med seigmenn hvis du skal ha den i et barneselskap.

Tusen takk til Mamma for verdens beste sjokoladekakeoppskrift!

Vel Bekomme!

Oreo-Bolle

Oreo Cup-Cake (1)En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 4 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1 pakke oreokjeks
  • 1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Oreo Cup-Cake (2)Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.  Pensle de med egg før steking.

God baking!

Afternoon Tea

AfternoonTea (7)Hva er vel hyggeligere enn å invitere på en hyggelig Afternoon Tea en søndagsettermiddag! Dette er første gang jeg steller i stand en tradisjonell Afternoon Tea, og jeg har forsøkt å følge tradisjonen etter beste evne, med både fine scones, clotted cream, og lemon curd. I tillegg til noen søte munnfuller som avslutning på måltidet:) Min erfaring med Afternoon Tea strekker seg til ett besøk på Fortnum and Mason i London tidligere i høst, hvor vi koste oss med en ekte tradisjonell Afternoon Tea. Det var også her planen om en «recap» hjemme hos oss i desember ble laget!

Anledningen var altså min svigermor Tone, tante Kari og tante Siri som hadde lyst å komme og se på huset vårt, og i samme slengen ta en «kopp te med noe attåt» som vi sier på norsk. Men det er klart at etter vår felles erfaring fra London måtte jeg i alle fall ha to etasjer i kakefatet (de var tre i London) i tillegg til scones, sitronkrem og clotted cream. Innrømmer at det var veldig praktisk at jeg hadde startet på julebaksten for å få til dette:)

Afternoon Tea er tradisjonelt forbundet med sosietetsklassen i England, og var ment å fylle den lange tiden mellom lunsj og middag. Det er ikke, som mange tror, en erstatning for middagen. Likevel består en Afternoon Tea av et svært velassortert utvalg godsaker og serveres gjerne i tre etasjer på et kakefat. Den inneholder både smørbrød, scones og småkaker, og naturligvis en god te. Jeg droppet smørbrødene i vår Afternoon Tea, mest fordi jeg synes disse er minst spennende. Utenom det har jeg i alle fall bakt tradisjonelle scones, og laget clotted cream og lemoncurd, som er obligatorisk på et engelsk tebord.

Nedenfor er et godt forslag til hvordan du kan sette sammen en Afternoon tea, med ganske godt rotfeste i engelsk tradisjon. Linker til oppskriftene.

AfternoonTea AfternoonTea (12) AfternoonTea (9)Afternoon Tea for 8 personer:

1. Scones, Clotted cream og Lemon-curd: Prøv nystekte scones med både sitronkrem og clottet cream på, det er kjempegodt. Syligheten i sitronen og fylden i fløten balanserer hverandre utmerket. Sconsen lager du samme dag som selskapet, men både fløtekremen og sitronkremen bør du lage dagen før.

2. Havrekjeks, Brune Pinner, og smurte Tjukklefser: Tjukklefsene hadde jeg laget tidligere og frosset ned, og hvis du ikke har takke (eller tid for den saks skyld) kjøper du bare ferdigsmurte. Brune pinner og havrekjeks lager du på forhånd. Lag mange så har du til jul:)

3. Konfektfat: Jeg serverte Makroner, Champagnekuler, og Pasjonsfruktkuler. Men her velger du din favoritt. Makroner tar jo litt tid å lage, og her går det også an å ta snarveien og kjøpe disse. Hvis du velger å lage de selv anbefaler jeg å lage de minst en dag i forveien da de blir mye bedre av å ligge at par døgn i kjøleskapet.  Konfektkulene kan du også godt lage noen dager i forveien.

4. En god te,levende lys, fine servietter og god stemning:)

God Afternoon Tea… eller god Aftente:)

 

 

 

Sølvkuler med Pasjonsfruktsmak

Sølvkuler med Pasjonsfrukt-3Dette er en ny versjon av min favorittkonfekt som lages til hver jul og påske. Det er samme oppskrift, men i ny forkledning. Jeg er i en litt sånn «gull- og glitter-fase» så derfor sølvsukker på disse i år. Og siden de er så innmari gode får de et eget innlegg også:)

Til ca 10 sølvkuler trenger du:

  • 200 g marsipan
  • 2 ss pasjonsfruktpasta (fås kjøpt f.eks på Traktøren)
  • 100 g hvit sjokolade
  • Sølvsukker (fås kjøpt f. eks på Traktøren)

Bland marsipanen med pasjonsfruktpasta. Elt godt. Dette er litt klissete, men det er verdt det. Rull marsipanen til runde kuler og legg på et bakepapir.

Sølvkuler med PasjonsfruktKutt sjokoladen i små biter og smelt den over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Rør til du har en fin og jevn sjokolademasse. Ha sølvsukker i en skål og sett frem et fat med bakepapir på. Pass på at fatet får plass i kjøleskapet.

Dypp en og en kule i den smeltede sjokoladen. Rull den i sølvsukker og sett den på bakepapiret oppå fatet.

Når du har gjort dette på alle setter du fatet i kjøleskapet og glede deg til de er stivnet.

Oppbevar godsakene i en tett beholder på et kjølig sted.

Kos deg!

Champagnekuler

Champagnekuler-3Denne konfekten hører hjemme på et festbord, for eksempel på julaften eller nyttårsaften. De er laget av fin marsipan med smak av champagne, dekket med et fint lag sjokolade og pyntet med gullsukker. Pluss at de smaker kjempegodt!

Til ca 12 kuler trenger du:

  • 200 g figurmarsipan
  • 3-4 dråper champagneessens (smak deg til på mengde)
  • 100 g sjokolade (ikke velg den lyseste, det passer med litt bitterhet fra en mørkere type til disse)
  • Gullsukker (kjøpes f. eks på traktøren)

Kna champagneessensen godt in ni marsipanen. Smak deg frem. Rull små kuler og legg på et bakepapir.Champagnekuler

Knekk sjokoladen i passe små biter og smelt over vannbad til den er helt flytende og klumpfri. Rør litt underveis i smeltingen.

Dypp en og en kule i sjokoladen til den er dekket. Legg kulen tilbake på bakepapiret (som ligger på et fat du får plass til i kjøleskapet).

Dryss over gullsukker og sett inn i kjøleskapet til den er stivnet.

Oppbevares i lufttett beholder på et tørt og kaldt sted.

Kos deg!

Plommekake

Plommekakeplommer er kjempegodt i bakst, som for eksempel denne kaken. De gir et syrlig bidrag til den søte kaken. Her får du oppskriften på en veldig enkel og god plommekake.

Til en kake (20 cm springform) trenger du:

  • 175 g mykt smør
  • 175 g sukker
  • 4 egg
  • 175 g hvetemel
  • 2 ts bakepuver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sitronsaft + litt sitronskall (bruk en fin rask eller et microplane)
  • 400 g plommer u/sten i båter

Sett ovnen på 180 grader.

Rør sammen alle ingrediensene bortsett fra plommene. fets et bakepapir i bunnen av springformen og smør kantene med smør. Hell røren opp i springformen og legg plommebitene jevnt opp i kaken. Disse synker etter hvert litt ned i kaken.

SONY DSCStek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter. Stikk en pinne inn i kaken for å sjekke om kaken er ferdig. Er det deig på enden av pinnen bør den stek litt til.

Avkjøl kaken i formen.

Sikt litt melis over kaken før servering.

God Baking!

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt lakris

Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt LakrisHer kommer en ny versjon av havrekjeksene jeg elsker å både lage og spise. Disse lager du i en fei og i basisoppskriften kan du blande inn akkurat det du vil. Denne gangen e de fylt med pistasjenøtter, salt lakris og melkesjokolade!

Til 10 store cookies trenger du:

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g melkesjokolade
  • 25 g salt lakris (finnes i strø som kakepynt)
  • 40 g grovhakkede pistasjenøtter

Bland sammen alle tørre ingrediensene med smør og smuldre det opp med fingrene slik at du ikke har noen store smørklumper. Tilsett egg, nøtter, lakris og sjokoladebiter og rør sammen til en fast deig. Den skal virke litt »tørr». Legg passe store skjeer med kjeksmasse på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. De vil flyte litt utover under steking.

Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks…eller spis alle med en gang;)

God Baking!

Marsipanegg til Påske

Marsipanegg til påske Her kommer en kjempeenkel oppskrift til påskekosen! de fleste har nok smakt denne komboen før, men det betyr ikke at den ikke bør lages år etter år…;)

Til ca 15 egg trenger du:

  • 1 pakke figurmarsipan
  • 200 g melkesjokolade
  • tutti-frutti strø

Rull marsipanen ut til passe tykk lang pølse og del den i ca 15 like store emner. Rull de til eggeform og sett de på bakepapir slik at de står.

Smelt sjokoladen enten i vannbad eller i micro og dypp eggene i den flytende sjokoladen. Sett de på et fat du vet passer i kjøleskapet og dryss tutti-fruttistrø over før sjokoladen tørker.

Marsipanegg til påske -2Avkjøl i kjøleskap og legg over i en lufttett beholder til den skal nytes:)

God Påske!

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem    Her kommer en veldig god utgave av vår favorittkake:) Kombinasjonen søt sjokolade, salte peanøtter og syrlig sitronkrem er uslåelig! Denne må du bare prøve!

Min kjære mann bestilte kake på sin siste dag på jobb før pappapermisjonen og da måtte det jo bli en variant av brownieskaken:) Dette ble resultatet og den blir garantert laget igjen i nærmeste fremtid!

Til en kake (22 cm ringform) trenger du:

  • 200 g smør
  • 100 g mørk kokesjokolade
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem 4 egg
  • 2 dl sukker
  • 1,5 ss vaniljesukker
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1 stor neve rosiner
  • 1 stor neve peanøtter
  • Sitronkrem
  • melis til dryss og jordbær til pynt (kan sløyfes)

Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem Smelt smøret på svak varme og dra kjelen bort fra platen. Tilsett hakket sjokolade og rør til sjokoladen er smeltet. Rør inn kakaopulveret med en slikkepott. Rør inn ett og ett egg av gangen. Ha oppi de tørre ingrediensene og rør til en jevn røre. Rør inn rosiner til slutt. Ha deigen i en smurt kakeform og strø nøtter på toppen. Stek i over-undervarme på 180 °C i 15 minutter. Husk at det kan variere fra ovn til ovn så stikk gjerne en kakepinne i kaken etter 10 minutter for å sikre at midten er fin og flytende. Det er bedre at den er for lite stekt enn for mye stekt for den stivner litt i kjøleskapet. Hvis den skal nytes varm derimot bør du passe på at den ikke blir for rennende.

Avkjøl kaken og sett den så i kjøleskapet til den skal nytes.

Ved servering har du litt sitronkrem i en sprøytepose og fordeler den litt tilfeldig utover i tynne stråler. Legg en fin jordbær på og sikt over litt melis.

God Baking!

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Hva med å lage noen lekre små makroner til påskekosen? jeg har prøvd og feilet litt før jeg endelig klarte å få til makronene og har skjønt at både konsistens på røren, tolmodighet, temperatur og teknikk har mye å si, – men det betyr ikke at du ikke klarer det. Nedenfor har jeg forsøkt å lage en enkel oversikt over hvordan du skal lage dine egne lekre makroner.

Til ca 50 makroner trenger du:

Røre:

  • 140 g mandelmel
  • 180 g melis
  • 4 eggehviter (viktig at det ikke er noe av plommen i disse)
  • 65 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • gult fargepulver

Fyll:

  • Lemon Curd
  • 125 g sjokolade
  • 3/4 dl vann
  • 2 ss sukker
  • 75 g smør

1. Begynn med å sikte melisen og mandelmelet.

SONY DSC2. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Start først på lav hastighet med bare eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av sukkeret mens du skrur opp hastigheten litt. Pisk til du har en blank og stiv marengs. Du skal kunne holde bollen opp-ned. Jeg gjorde dette med en elektrisk håndvisp så kjøkkenmaskin er ikke nødvendig.

SONY DSC3. Vend marengsen inn i blandingen av mandelmel og melis med en slikkepott. Vær forsiktig når du vender inn marengsen. Først vil du få en tykk blanding hvor røren bare detter ned i bollen når du løfter den opp på slikkepotten. Tilsett fargepulver til ønsket farge. Rør til du har en røre som renner sammenhengende ned i bollen, men ikke mer.

4. Klargjør et stekebrett med bakepapir. fest bakepapiret med smør på undersiden slik at det holder seg helt flatt. Alternativt bruk en makronmatte.

5. Putt røren i en sprøytepose med rund tut.

6. Trykk ut like store runde derter av røren med jevne mellomrom på bakepapiret. De skal være litt større enn en 20-kroning.

7. Når du har fordelt røren dunker du brettet et par ganger i kjøkkenbenken (legg et håndkle under så det ikke bråker så mye). Nå kommer luftbobler i røren til overflaten. Hvis du ser noen store kan du stikke hull på de.

8. La makronene hvile i ca 1 time til de har fått en «skorpe». Det er dette som gjør at de løfter seg og danne den klassiske makronformen med en slags såle under seg.

9. Stek makronene på 150 grader midt i ovnen. Sett et stekebrett under det brettet du har makroner på inni ovnen for å unngå at de sprekker.

10. ta de ut og la de avkjøle til de blir helt kalde før du tar de av bakepapiret.

11. Sjokoladekrem: Varm vann, sukker og smør til sukker og smør er smeltet. Ta av platen og tilsett biter av sjokolade. Rør til du har en jevn blanding.

12. Sitronkrem: Følg instruksene i linken.

13. Ha begge fyllene over i hver sin sprøytepose og fyll makronene.

Makroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem14. Oppbevar makronene i kjøleskap et par dager for optimal smak. Evt frys de og tin de opp etterhvert som du skal spise de:)

God Baking!