Stikkordarkiv: Laks

Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Skriv en kommentar

bakt-laks-med-eple-og-potetsalatHer kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;)

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g laksefilet u/ bein.
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts godt fingersalt

Eple- og potetsalat:

  • 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 2 middels store røde epler
  • 1 boks creme freishe original
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ts sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • 5 ss finhakket frisk dill
  • salt og  pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok småpotetene i 5 minutter før du damper av dem (helt ut vannet og setter dem på platen i et par minutter til vanndråpene er helt borte). Legg de i en liten ildfast form og vend de i olivenolje og godt med salt og pepper. Bak dem i ovnen i 20 minutter før du trykker dem litt ned slik at skallet sprekker litt. Bak dem videre i 5 minutter.

Legg laksefileten i en annen ildfast form med skinnsiden ned og dryss over litt salt. Bak i ovnen i ca 15 minutter sammen med potetene (poteter og laks samtidig i ovnen)

Rør sammen creme freishe, sukker, sennep, eddik, olivenolje, dill og salt og pepper. Kutt eplene i passe store terninger og vend inn. Rett før servering vender du inn potetene.

Server bakt laks med kremet eple- og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

Skriv en kommentar

Speket og Røkt Laks på avocadoseng, syltet Rødløk og Fennikel, Sitronaioli og friterte Rugchips (1)Denne forretten er første rett i finalemenyen i MKR. Det er en avansert rett som viser mye teknikk, og det var jo også meningen. Man må sikte høyt i en slik konkurranse, og jeg er veldig fornøyd med oppskriften, men kunne nok vært litt mer opptatt av mengdeberegning under konkurransen. I oppskriften har jeg justert mengdene ut fra dommernes tilbakemeldinger.

Til 8 personer trenger du:

  • 800 g laks, ryggfilet u/skinn og bein per person
  • 550 g havsalt
  • 250 g sukker
  • 100 g røykespon

Syltet fennikkel og rødløk:

  • 3 rødløk, hel uten skallMitt kjøkken ruler logo
  • 3 fennikkel
  • 1 dl sukker
  • 2 dl hvitvinseddik
  • 3 dl vann
  • 10 pepperkorn
  • 1 laurbærblad

Avocadokrem:

  • 1 moden avocado
  • 3 ss olivenolje
  • 1 håndfull basilikum
  • 1 ts sitron
  • salt og pepper
  • 1 pl gelatin

Sitronaioli:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ts dijonnsennep
  • 4 ss sitronsaft
  • 3 dl nøytral matolje
  • salt og pepper

Rugchips:

  • Tynne skiver rugbrød
  • 5 dl solsikkeolje til fritering
  • salt og pepper

Laksen lager du ved å tørke godt av ryggfiletene og dele de i 8 like store deler. Legg de i et bakk med saltet og sukkeret. Sørg for at salt og sukker dekker fisken helt. La det speke i 20 minutter. Skyll under kalt vann og tørk godt av. Legg filetene på en rist og sett de i den øverste halvdelen av stekeovnen. Velg en stekepanne som får plass i ovnen og som har lokk. Varm røykespon på høyeste varme på en stekeplate (sponen fordeler du jevnt i pannen). Tenn på sponet og la det brenne til alt sponet er tent. Kvel flammene med lokket, flytt pannen inn i ovnen under risten med fisk, ta av lokket og lukk ovnsdøren raskt. La laksen røyke i 25 minutter. Har du tid (noe vi ikke hadde i konkurransen), kan du med fordel brune filetene raskt på den ene siden før servering.

Avocadokremen lager du ved å kjøre alle ingredienser i en matmiker / stavmikser. Bløtlegg gelatin i kalt vann, vri opp og varm raskt i en liten kjele til den smelter. Rør gelatinen inn i avocadorøren. Legg plastfolie på en flat stekeplate og smør kremen utover med en flat spatel slik at det blir en jevn overflate. Sett kjølig til anretting.

Syltet rødløk og fennikkel lager du ved å loke opp syltelake av eddik, sukker, vann, laurbærblad og pepper. Avkjøl. Bruk en mandolin og lag syltynne skiver av rødløk og fennikkel. Legg de i den avkjølte syltelaken frem til servering.

Sitronaiolien lager du ved å piske eggeplommene, sennep og sitronsaft luftig. Tilsett olje i en tynn stråle og pisk raskt underveis til du har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Rugchipsene skjærer du tynne og friterer på ca 150 g varme. La de renne av på kjøkkenpapir, før servering.

Anretting:

  1. Bruk en skarp kniv og skjær ut rektangler av avocadokremen. Snu de på hodet midt på fatet og dra av folien.
  2. Legg en fiskefilet på hver avocadoseng.
  3. Legg godt med syltet rødløk og fennikkel oppå fisken (la laken renne av)
  4. Fordel sitronaioli og rugchips på fatet
  5. Pynt med litt frisk basilikum

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! BBQ Burger med Syltet Rødløk og Guacamole Ishavsrøye med Ruccolapoteter, Røkt Kremet Fiskesaus, Syltet Agurk og Tørket Ruccola *MKR* Krabbe med sitronaioli

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

1 svar

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:)

Til 2 personer trenger du: (til forrett)

  • 150 g gravlaks
  • 1 stilk selleri – i små skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 5 små grønne asparges – i 3 cm lange staver
  • 2-3 små gulrøtter – i tynne lange skiver
  • 2 ss grønne sukkererter – hent de fra inni sugar snaps e.l.
  • litt ruccola
  • 4 ss små blomkålbuketter
  • 2 reddik – i små båter
  • 1 stilk vårløk – i staver
  • 4 jordbær – delt i fire hver
  • litt frisk dill
  • noen topper basilikum
  • litt frisk persille
  • en god balsamicodressing
  • litt fingersalt

Sennepsaus:

  • 2 ss creme fraishe
  • 1 ss grøv sennep
  • noen sennepsfrø hvis du har
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft

Det eneste du skal behandle av primørene er aspargesen. Del den i 3 cm lange staver og legg dem i kokende vann i 15 sekunder før du skyller de i iskaldt vann. Legg de i et dørslag. Kutt de andre grønnsakene. Bland ruccola og asparges og hell over litt olivenolje.

Sausen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og sitronsaft.

Anrett primørene på to fat og legg på gravet laks på midten. Hell over balsmico og sennepsaus, og gi hver forrett et lite dryss godt fingersalt.

Vel Bekomme!

(Publisert første gang 15.05.2012)

Kanskje du liker disse også...

Gravlaks med kokt pimpernell og mild sennepsaus Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips! Sashimi med Hvite Asparges – Forrett!

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak

Skriv en kommentar

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Friterte Jordskokkchips og Rugflak (3)Her kommer oppskriften på en forrett vi lagde på nyttårsaften. Den er veldig smart når du skal ha gjester for den kan forberedes på forhånd slik at det bare er anrettingen som gjenstår før dere skal spise.

Til 8 personer trenger du:

Laksetartar: (lages tidligere på dagen)

  • 8 ss finhakket rødløk
  • 600 g finhakket fersk laksefilet
  • 4 ss finhakket kapers
  • 4 ss finhakket fersk gressløk
  • 4 ss finhakket fersk dill
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss creme freishe
  • salt og pepper
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 8 ss lakserogn

Agurk og Eplesalat: (lages tidligere på dagen)

  • 1,5 stk slangeagurk
  • 2-3 røde epler
  • 2-3 ss olivenolje
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Fritert Rugchips og Jordskokkchips: (kan lages flere dager i forveien)

  • 3 stk jordskokk u/skall skåret løvtynt med mandolin
  • 8 tynne skiver rugbrød
  • 4 dl solsikkeolje
  • salt

Laksetartaren lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med sitron, salt og pepper. Oppbevar i kjøleskap til servering.

Salaten lager du ved å ta ut små rundinger ved hjelp av et kulejern, eller bare del de i passe terninger. Vend disse inn i olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Oppbevares i kjøleskap til servering.

Jordskokkchipsene og rugflakene friterer du i ca 2 minutter på 140-160 grader. Legg de på kjøkkenpapir så de renner av. La de ligge tørt i romtemperatur til servering.

Anrett tartaren og legg rogn på toppen. Legg salaten rundt og chips og rugflak på toppen. Pynt med fersk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme

Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Skriv en kommentar

Sesamstekt laks med sellerirotmos, minigulrøtter og basilikumpestoDette er en kjempegod og enkel middag som er både sunn, rask og litt annerledes. Laksen smaker kjempegodt med de stekte sesamfrøene utenpå, og sellerirotsmaken er kjempegod til. Ruccolapesto er et veldig godt følge til denne retten og gir den et delikat utseende. Gulrøttene bidrar med god og søt smak, samt at det ser fantastisk ut! Denne bør du prøve:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g laks (skinn og benfri)
  • sesamfrø
  • solsikkeolje
  • kremet balsamico

Sellerirotmos:

  • 1 stk sellerorot
  • 1/2 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Ruccolapesto (ca 3 dl):

  • 50 g Ruccolablad (ca. to store håndfuller)
  • 75 g ristede pinjekjerner
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • 1 – 1,5 dl olivenolje

Skrell og del selleriroten i små terninger og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos de med en stamper eller stavmikser og tilsett fløte til passe konsistens. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.

Pestoen lager du ved å riste pinjekjernene i varm panne til de er gylne. Ha ruccola, pinjekjerner og parmesan i en matmikser og kvern til det er små biter. Hell olivenolje i blandingen og kjør massen til ønsket konsistens. Juster med mer olivenolje om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Lakseterninger vendt i frø før steking

Del laksen i passe store terninger og vend bitene i sesamfrø slik at de dekker alle sider. Stek laksebitene i solsikkeolje på middels varme til frøene er gylne og sprø. Legg de på litt kjøkkenpapir nr de er ferdigstekt så eventuell overflødig fett trekkes av. Pass på så du ikke steker de for lenge, laksen bør ikke være helt gjennomstekt, den er best når den er litt rå i midten.

Gulrøttene vasker du og kutter av den øverste delen av de grønne bladene (har kan du også bruke større gulrøtter som du kutter i mindre biter). Vend de godt inn med olivenolje og dyss over maldonsalt. Stek de på 200 grader i ovnen i 10-15 minutter.

Server sesamlaks med sellerirotmos og ruccolapesto. Hell over litt balsamico rundt kanten.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse

Skriv en kommentar

Laksetartar med KarsesalatDette er en kjempeenkel og veldig god forrett som du godt kan lage tidligere på dagen slik at det bare er å anrette den rett før gjestene kommer. Både lakseblandingen og salaten blir bare bedre av å stå litt så smakene får satt seg litt.

Til 6 personer trenger du:

  • 350 g hakket laksefilet (jeg brukte salmalaksen)
  • 2 ss grovhakket sylteagurk
  • 1 ts sennep (gjerne grov type)
  • 2 ss creme freishe
  • 1 ts frisk dill
  • salt og pepper
  • 50 g finstrimlede sukkererter
  • 1/2 boks karse
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 6 små skiver toastet landbrød

Bland sammen den hakkede laksen med sylteagurk, sennep, creme freishe, dill og salt og pepper. La gjerne denne blandingen stå et par timer i kjøleskapet.

Bland sammen finstrimlede sukkererter, karse, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper og sett i kjøleskapet.

Anrett lakseblandingen fint på en toastskive sammen med frisk salat og gjerne en ekstra klatt creme fraishe. Jeg brukte en anrettingsring (rund utstikker) til å få salaten jevnt oppå den runde toasten.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel!

ParmaLaks med Avocadosaus

Skriv en kommentar

Parmalaks med Pasta og Acocadosaus (1)Dette er en lettvint måte å booste fiskemiddagen på. Dette er en barnevennlig rett også siden avocadosausen er mild og god.

Til fire personer trenger du:

  • 600 g salmalaks (backloin er best)
  • 4 skiver parmaskinke
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 stor neve ruccola (evt. annen bladsalat)
  • 300 g fersk tagliatelle (evt. annen båndpasta)
  • et godt brød, som f. eks dette.
  • parmesanost og balsamicodressing smaker godt til.

Avocadosaus:

  • 1 stor avocado
  • 2 ss basilikumpesto
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper

Tørk av laksen med et kjøkkenpapir og salte og pepre den godt. Del den i 4 biter og surr rundt en parmaskinke rundt hver bit (du kan godt lage flere mindre biter og bruke flere skiver parmaskinke hvis du vil det). Legg de med skjøten på skinken ned i en oljet ildfast form. Stek fisken i ovnen i ca 15 minutter på 160 grader.

Bland hvitløk, avocado, pesto og olivenolje i en skål og kjør det til en jevn masse med en stavmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og vend inn i avocadosausen med en gang. Vend inn salaten også.

Server parmalaksen sammen med pasta og avocadosaus.

Vel Bekomme!

Parmalaks med Pasta og Acocadosaus (2)

Kanskje du liker disse også...

Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Skriv en kommentar

Gravet Laks på Toast med Sennepsaus-2Denne forretten anbefales hvis du vil servere noe enkelt, elegant og kjempegodt! Dette var forretten vår på julaften og egner seg godt hvis man har en litt tyngre hovedrett. Her kan det meste lages på forhånd slik at det kun er anrettingen igjen før servering.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 loffbaguett, i skiver
  • litt olivenolje
  • maldonsalt
  • salat (frissèe og ruccola f. eksempel)
  • 100 g gravet laks, skjært i tynne skiverGravet Laks på Toast med Sennepsaus-1
  • sennepsaus
  • 4 ss olivenolje
  • 4 ss balsamicoeddik
  • 1/2 sitron
  • sort pepper
  • frisk dill

Pensle olivenolje på baguettskivene og legg de i ovnen på en bakepapirkledd stekeplate på ca 160 grader i 10-15 minutter. Oppbevares i romtemperatur til servering (ikke i plast).

Bland sammen olivenolje, balsamico, sitron, salt og pepper til en god vinagrette.

Vask salaten i iskaldt vann og tørk den godt.

Gravet Laks på Toast med Sennepsaus-3Anrett salaten fint på fatet. Legg et par-tre toastskiver oppå før du legger laksen og fordeler sennepsausen og vinagretten over. Pynt med frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Skriv en kommentar

Laks med Mango og KarrisausDette er en kjempegod rett jeg fikk en smaksprøve på i matbutikken her om dagen. Oppskriften er inspirert av Salma sin egen oppskrift og jeg ble overrasket over hvor enkel og fantastisk god denne kombinasjonen. Den er perfekt for deg som liker mye smak uten at det er for sterkt. Bonusen er at det tar deg maks 15 minutter å lage hvis du velger snarkokt ris…perfekt hverdagsmat som bare må prøves!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g salmalaks i terninger
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 3 dl lettrømme
  • 3 ss mangochutney
  • 1 ts karrikrydder
  • 3 purreløk i ringer
  • ris
  • ferdigvasket småsalat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts balsamico
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Sett på risen. Del salmalaksen i terninger og brun den på middels varme i litt smør. Pass på at du ikke steker for lenge siden laksen ikke skal være helt gjennomstekt. Bland sammen rømme, mangochutney og karrikrydder i rømmeboksen og hell over laksen. Sett på svak varme og la det småputre i ca 5 minutter.

Bland olivenolje, balsamico, sitronsaft og pepper til en dressing. Legg den friske salaten i en bolle og kvern over salt. Ha dressingen på rett før servering.

Server den hærlige kremede smaksrike salmalaksen med ris og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kremet Pasta med Laks og Persille

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g fersk laks i terninger
  • 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle)
  • 1/2 sitron
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss revet parmesanost
  • 1/2 bukett brokkoli pluss stilken
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 dl fløte
  • 2-3 dl grønnsaksbuljong
  • salt og pepper
  • godt brød og balsamico til servering

Del laksen i terninger og skvis inn litt sitronsaft. Sett på vann til pastaen.

Stek løken blank i smør og olje. Grovkutt brokkolien og kjør den til en finkornet masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett brokkolien i pannen sammen med parmesan, buljong og fløte. Kutt purreløken i ringer og tilsett i brokkoliblandingen. Smak til blandingen med salt og pepper. 5 minutter før servering legger du laksebitene oppi ogvender de forsiktig inn. La blandingen stå på svak varme til servering. Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet.

Server pasta og laks med brokkoli- og purreløksaus, litt god og fyldig balsamico, godt brød og ekstra parmesanost på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat

Skriv en kommentar

Dette er en spennende variasjon til den klassiske laksemiddagen med poteter og agurksalat. Her er salaten utvidet med mango, chilli og avocado i tillegg til agurken, samt at dressingen består av rømme og persille. Likevel lager du denne middagen på null komma niks og den egner seg derfor godt som en sunn hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g laksefilet
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 10-15 små poteter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 avocado
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 mango
  • 1/2 rød chilli
  • 1 agurk
  • 1-2-3 lake (1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann)

Rømmedressing

  • 1/2 boks lettrømme
  • 1 neve finhakket kruspersille
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Forkok potetene i ca 10 minutter før du heller av vannet, legger de i en ildfast form, vender de i olje og drysser salt over. Bak i ovnen på 200 grader til de er møre.

Kutt avocado, mango og agurk i små terninger. Vend litt sitronsaft inn i avocadoen så den beholder fargen. Vend inn finkuttede biter chilli i mangoen. Lag 1-2-3 lake og legg agurken i den.

Bland sammen ingrediensene til rømmedressingen og smak til med salt og pepper.

Klem ut sitronsaften over laksefiletene og kvern over salt og pepper. Stek først på høy varme til du får en fin stekeskorpe og sett ned temperaturen og stek videre til du ser at fiskekjøttet flaker seg når du trykker lett på det.

Server stekt laks med salatene, dressingen og bakte poteter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Stekt Torsk med Tomatsalat Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Skriv en kommentar

Deilig og mettende salat

Dette er en smakfull og rask pastasalat og er både frisk og fyldig på en gang. Ved å blande smakfulle små tomater, basilikum og ristedepinjekjerner inn i den kremete pastaen får du noen spennende munnfuller sammen med den stekte laksen som legges i biter over salaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pastaskruer
  • 250 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 dl lettrømme
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 3 ts basilikumpesto
  • 3 ss ristede pinjekjerner
  • 10 små tomater delt i to
  • 2 never babyleaf salat
  • maldonsalt
  • foccacia eller annet godt brød til servering

Bland sammen rømme, basilikumpesto, sitronsaft, og salt og pepper. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Vask og kutt tomatene og bland med babyleafsalaten. Dryss over litt salt.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek laksefileten i olje på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Når du trykker lett på den skal du se at den flaker seg lett.

Vend pastaen inn i rømmen sammen med salaten og pinjekjernene til en kremet pastasalat. Legg fine flak av laksen rundt omkring på salaten og server med varm foccacia.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Kylling Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Skriv en kommentar

Dette er en ganske tradisjonell middag med en liten vri. Toppingen med mandler og saftige dillpoteter gir retten et lite løft og en spennende smak. Ovnsbakt laks smaker alltid godt og agurksalaten og rømmen er enkelt og raskt tilbehør, så denne kan du like godt lage til hverdags som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk laksefilet, benfri
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • salt og pepper
  • rømme

Dillpoteter:

  • 12 små nypoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk dill

Agurksalat:

  • 2/3 slangeagurk
  • 3 dl kaldt vann
  • 2 dl eddik
  • 1 dl sukker

Potetene lager du ved å koke de til de begynner å bli møre, helle av vannet og legge de i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper og bak de i ovnen sammen med fisken til servering (du kan også legge de rett i ovnen uten forkoking, men da tar det lengre tid). Vend inn frisk dill rett før servering.

Laksen legger du med skinnsiden ned i en ildfast form, kverner over salt og pepper og skviser sitronsaft over. Dryss over hakkede mandler. Sett inn et steketermometer og bak i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er ca. 60 grader.

Mens du venter lager du agurksalaten. Skjær tynne skiver med agurk på en mandolin, ostehøvel eller med en kniv. Bland sammen 1-2-3 laken av vann, eddik og sukker og rør ut sukkeret. legg agurkskivene i laken til servering.

Server mandelbakt laks med dillpoteter, agurksalat og rømme. Pynt gjerne med sitronskiver og frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

Skriv en kommentar

Dette var 2. forrett på årets 4-stjerners middag

Dette er en tidkrevende men veldig god rett som egner seg som forrett til en bedre middag. Mesteparten kan lages på forhånd, noe kan lages noen dager i forveien også. Å speke laksen på denne måten gir en veldig god smak til fisken og du får mye igjen for relativt lite investert tid til selve fisken. Avocadokremen og mild sennepssaus gir en rund smak mens lime curden gir små smaksbomer underveis i måltidet. Rugshipsen sørger for det sprø elementet som du gjerne vil ha en liten del av i hver bit. Denne anbefales for deg som vil imponere gjestene dine og for deg som liker deg på kjøkkenet:)

Forrett til 6 personer:

Speket og lettstekt laks: (spekes tidligere på dagen – stekes rett før servering)

  • 500 g laksefilet (Backloin)
  • 70 g salt
  • 30 g sukker

Agurkpakke: (lages tidligere på dagen)

  • 1 slangeagurk
  • 1 granny smith eple
  • Lake: 3 deler vann + 2 deler eddik + 1 del sukker

Lime Curd: (kan lages opp til et par uker før)

  • 5 lime, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

Avocadokrem: (lages tidligere på dagen)

  • 1 moden avocado
  • 1 ss sitronsaft (for smak og bevarer grønnfarge)
  • Salt + pepper
  • 1 fedd hvitløk

Sennepssaus: (lages dagen før eller tidligere på dagen)

  • 1 dl rømme
  • 1,5 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ss hvitvinseddik
  • 1/2 ss finhakket dill
  • 1/2 ts sukker
  • salt og pepper

Rugchips: (lages opp til en uke før)

  • tynne rugbrødskiver

Tilbehør

  • lakserogn eller annen rogn
  • finkuttet gressløk
  • dill
  • ferskpresset olivenolje

Laks:  Tørk av laksefileten og del den i seks fine avlange deler. Bland sammen salt og sukker og gni det inn fisken. Dekk med plastfolie og spek i 30-60 min. Skyll og tørk godt av laksen i rennende kaldt vann og tørk den på kjøkkenpapir. Rull stramt opp med plastfolie for å få en rund og fin form og legg kjølig. Ta fisken ut 30 minutter før du skal steke den rett før servering. Ta fisken ut av plastfolien og gni den inn med olje for at den ikke skal feste seg i pannen. Stek på rykende varm panne for å få en stekeskorpe helt ytterst men fortsatt at fisken er rød i midten. Dette går veldig raskt så følg med at fisken ikke blir for mye stekt, den er best når den er litt rå i midten.

Rugchips: Skjær løvtynne skiver med mandolin, ostehøvel eller en bredbladet kniv. Stek i ovn på 100 grader til de er sprø. Oppbevar tørt til servering.

Avocadokrem: Bland alle ingrediensene med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Oppbevar i tett beholder i kjøleskap. Fjern eventuelt det øverste laget hvis det har blitt litt brunt før du serverer.

Sennepssaus: bland sammen ingrediensene og smak til med salt og pepper. Sett kaldt til servering.

Lime Curd: Vask limen godt, spesielt hvis de ikke er økologiske. Rasp skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Agurkpakker: Skrell agurken og ta vare på skallet. Del den i to på langs og skjær lange flak med mandolin eller ostehøvel. Bland laken av vann, eddik og sukker og legg agurkbåndene i. Finhakk litt av agurkkjøttet og eplet og smak til med salt og sitronsaft. Pakk eplesalaten inn i agurkpakker ved å lage små «kremmerhus» av agurkbåndene og fylle de med agurk- og eplefyll. Legg de i en plastboks med lokk i kjøleskap frem til servering.

Jeg anbefaler at du forbereder de anrettningen ved å ha avocadokrem, lime curd og sennepssaus i små fryseposer og knyter de til små»sprøyteposer» slik at de er klare til å lage små klatter når du skal anrette på fatene. Planlegg gjerne hvor firksn skal ligge og legg tilbehøret fint på fatene først slik at det kun gjenstår å legge på den nystekte fisken og litt siste finnish før servering.

Anretning: Legg på agurkpakkene, avocadokremen, og pynt med tilbehøret slik du selv ønsker. vent med rugshipsen til slutt så den ikke blir bløt. Stek laksen som beskrevet ovenfor og legg den på fatet. Ha litt sennepssaus over fisken og pynt med dill, gressløk, rogn og olivenolje. Sett rugshipsen i til slutt og server.

Lars-Erik`s vintips: Markus Molitor 2011 – Riesling. En vin med middels fylde og gode friskhet passer godt til denne retten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR* Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Gravet Laks på Toast med Sennepssaus LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er «fast food» på sitt beste og du lager den på 10 minutter. Ingrediensene krever så og si ingen tilberedningstid bortsett fra litt kutting og smaken er kjempegod, så denne egner seg kempegodt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk, finkuttet
  • 1 fedd revet/presset hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 3 stilker vårløk i ringer
  • 2,5 dl matfløte
  • 1/2 sitron, saften
  • 250 g varmrøkt pepperlaks
  • 250 g fersk tagliatelle eller annen pasta
  • 1 neve grovkuttet bladpersille
  • evt. brød til servering

Kok opp rikelig med vann. Kutt løk og stek i olje sammen med hvitløk til den er blank. Tilsett vårløk, matfløte og sitronsaft. Bruk en gaffel og del laksen i små biter og vend den inn i fløten.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den umiddelbart i fløte- og lakseblandingen. Bland sammen og vend inn frisk persille til slutt.

Server nydelig kremet pasta med varmrøkt peppermakrell og litt godt brød til.

Tips! Du trenger ikke salt og pepper i denne retten siden den varmrøkte pepperlaksen er både salt og pepret:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Tomatsuppe med Kylling og Pasta

Røkelaks med Eggerøre på kjempegodt Brød

Skriv en kommentar

Dette er en klassiker de fleste har smakt før, og det er ikke noe hokus pokus med denne oppskriften. Det er rett og slett det du ser basert på få ingredienser og enkle fremgangsmåter. Denne retten egner seg godt som lunsjrett eller en godbit på kvelden. Eller du kan godt servere den som forrett, men da bør du justere ned mengden litt så man ikke blir mett med en gang:) Jeg har inkludert en lenke til brødet jeg har brukt på bildet siden det er så godt, men du kan selvfølgelig kjøpe et godt brød for enkelhets skyld.

Til 3-4 brødblingser trenger du:

  • Godt brød bakt i jerngryte (eltefritt, deigen settes kvelden i forbeien)
  • 200 g røkelaks
  • 1 liten rødløk i skiver
  • sitronskiver
  • smør
  • 6 egg
  • 1 dl fløte
  • 1,5 dl melk
  • 1 liten neve frisk bladpersille, grovhakket
  • salt og pepper

Bland sammen egg, fløte, melk, salt, pepper og persille og hell i en stekepanne på middels varme. Bruk en stekespade og før jevne «strøk» over bunnen på pannen til du ser at eggeblandingen begynner å tykne. Fortsett med rolige bevegelser til du har en fin og saftig eggerøre.

Ha litt spør på brødskivene og legg på eggerøre og tynne skiver røkt laks. Pynt med rødløk, persille og sitronskiver.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt Hummer med fint brød og Sitronkesam Omelett- og Røkelakstårn med Persille, Purre, Balsamico og Rugkjeks

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus

Skriv en kommentar

Her kommer en enkel, rask og kjempegod forrett som garangtert vil falle de fleste i smak. Den serveres kald bortsett fra sausen, men den lager du på 10 minutter rett før servering. Hollandaise er enklere å lage enn mange tror og her viser jeg deg hvordan:)

Denne retten lagde jeg da Allers var på besøk for å lage en sausereportasje og blir helt sikkert laget igjen hos oss:)

Til 4 forretter trenger du:

  • 200 g varmrøkt laks
  • 12 grønne asparges
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • sitron
  • kruspersille

Hollandaisesaus:

  • 3 eggeplommer
  • 150 g smeltet smør
  • salt og pepper
  • saft fra 1 sitron
  • litt finkuttet persille (kan sløyfes)

Aspargesen lager du ved å brekke av den stygge delen der den naturlig knekker når du bøyer den. Legg aspargesene i kokende vann, ta vannet av platen med en gang og la de trekke i maks 1 minutt før du skyller de i iskaldt vann i et dørslag (for å bevare farge og sprøhet). Hell litt olivenolje over og litt maldonsalt. Legg tre og tre asparges på fatene og legg fine skiver av varmrøkt laks oppå. Legg en skive sitron ved siden av til pynt. Nå mangler bare saus og persille og dette bør du ha full fokus på når du lager den.

Nøkkelordet når du lager denne sausen er temperatur – den skal ikke bli for varm for da skiller den seg. Det tryggeste er å gjøre det over vannbad, men det går fint å gjøre det på komfyren over svak varme også. Smelt smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper. Tilsett persille hvis du ønsker.

Hell sausen over forretten og pynt med en persilletopp.

Vel Bekomme!

Tips! Hvis sausen skiller seg kan du ha iskaldt vann klart som du pisker raskt inn.

Kanskje du liker disse også...

Asparges med Parmaskinke og Hollandaisesaus – klassisk forrett Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat Kremet Pasta med Laks og Persille Torsk med Pepperoni, Grønnsaksrisotto, Sitrussaus og Balsamico

Kremet Pasta med Laks og Persille

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod og enkel pastafavoritt hos oss, og det er en kjempefin måte å få i både seg selv og barna fisk på. I tillegg er den rask å lage så dette er ypperlig hverdagsmiddag for hele familien:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • frisk persille
  • parmesan
  • kremet balsamico

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss fint hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1,5 ts tørket persillekrydder

Sett ovnen på 75°C. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i før du setter den i ovnen. Stikk et steketermometer i laksen og stek til den har en kjærnetemperatur på 55°C.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen etter anvisning på pakken. Fersk båndpasta skal ikke koke lengre enn 2-4 minutter før den er al dente, så vent med dette til alt det andre er klart.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Tilsett melk litt etter litt og visp ut alle klumper. la sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter melk slik at den får en tykk og fin konsistens. Tilsett fløte, sitronsaft og persille. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Når pastaen er ferdig helle du av vannet og heller pastaen i sauskjelen og vender det sammen. Smuldre laksen i hendene over pastaen og vend inn.

Server laksepasta med frisk persille på toppen. Parmesn og en kremet balsamico er kjempegodt til denne retten:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Kremet Pastasalat med Stekt Laks Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Skriv en kommentar

Her kommer en rett som for mange kanskje ikke ser så god ut med sort blekkpasta, men denne smaker faktisk veldig godt, er enkel å lage, og passer ypperlig til en helloweenfeiring. Hvis det er mange barn til stede kan man sløyfe chillien, hvis man er red det skal bli for sterkt:) Utgangspunktet for denne retten var faktisk en uventet kurv på døren med ingrediensene gulrot, vanlig spaghetti, chilli og en flaske HP saus. Pakken var fra HPs leverandør i norge. Her ble jeg, og sikkert andre matbloggere, gitt utfordringen om å lage en kreativ rett basert på HP sausen. Her er da mitt resultat som jeg både deler med dere lesere (selvfølgelig) og på facebooksiden til HP hvor konkurransen om om den beste oppskriften og da vinneren av en KitchenAid kjøkkenmaskin finner sted. Jeg baserte oppskriften på de nevnte ingrediensene i kurven, men byttet ut anlig spaghetti med blekkspaghetti.

Til to porsjoner trenger du:

  • 200 g blekkpasta (spaghetti)
  • 300 g salmalaks
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli (pluss gjerne to til pynt på fatet)
  • 1 gulrot
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 salt
  • 1/2 pepper
  • 3 ss HP saus
  • 3 ss olivenolje
  • frisk timian

Kok opp rikelig med vann slik at det er klart til å koke pasta. Ha litt olivenolje i en ildfast form og legg laksen i formen og stikk et steketermometer inn i midten på fileten. Stek i ovnen på 70 °C til kjærnetemperaturen er ca 55 °C. Kok opp pasta etter tilberedning på pakken.

Kjør skrellet gulrot, vårløk og chilli i en kjøkkenmaskin (du kan eventuelt finhakke disse med kniv). Tilsett salt og pepper. Bland sammen HP saus og olivenolje.

Hell av pastavannet når pastaen er al dente og vend inn blandingen av olivenolje og HP saus. Ven deretter inn de hakkede grønnsakene. Fordel pastaen i to serveringsfat og legg ovnsbakt laks over. Dryss litt frisk timian over og pynt gjerne med en chilli.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing