Stikkordarkiv: billig

Gnocchi med Tomatsaus

Gnocchi med TomatsausGnocci, eller Strozzapreti (prestekveler) som det kalles i Toscana, er både godt og kjempebillig. I noen land i Sør-Amerika er det vanlig å spise gnocchi dagen før lønningsdag, siden dette lages av få og billige ingredienser.

Denne varianten er tilsatt ricottaost, som er veldig vanlig i nordlige Italia, og det gir gnocchien en mykere og saftigere tekstur.

Til 4 personer trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 220 g ricotta
  • 3 eggeplommer
  • 25 g revet parmesan
  • 1/3 revet muskatt
  • salt og pepper

Tomatsaus:

  • 700 g hermetiske plommetomater (du kan godt bruke grovhakkede tomater på boks også, men velg en god variant)
  • 1 liten neve basilikum
  • 6 s olivenolje
  • 1 hvitløksfess
  • 1 rød chilli
  • 1-2 ss tomatpurè
  • salt og pepper

Gnocchi med Tomatsaus-2Stek finhakket hvitløk i olivenolje i et par minutter. Tilsett finhakket chilli og tomatpurè. Tilsett tomatene og la det småkoke et par minutter. Smak til med basilikum, salt og pepper. Du kan også velge å kjøre tomatsausen fin med en stavmikser, kanskje barna foretrekker sausen uten klumper;)

Gnocchien lager du ved å blande alle ingrediensene godt til en deig. Del deigen i passe 3-4 deler og rull de på en godt melet kjøkkenbenk til en pølse som er ca 2 cm tykk. Bruk en skarp kniv og kutt i ca 1 m biter alik at de formes som små gnocchier.

Rett før servering legges gnocchiene i kokende lettsaltet vann til de flyter, da er de ferdige.

Sil av vannet og hell gnocchiene raskt over i tomatsausen.

Gnocchi med Tomatsaus-3Server straks med nyrevet parmesan og eventuelt litt brød til.

Vel Bekomme!

Pulled Pork med Succotash og Coleslaw

Super mat til fotballkampen!

Pulled pork er mye brukt i USA og der kjøttet tilberedes ved å røyke det på lav temperatur over lang tid slik at det blir så mørt at man kan dra det fra hverandre – derav ordet «pulled pork». Kjøttet serveres oftest som en burgerlignende rett hvor kjøttet legges mellom to brød, gjerne med coleslaw eller en tomatbasert saus. Tilbehøret ellers varierer. Her får du oppskriften på pulled pork servert med coleslaw, burgerbrød, grillede tomater og en kremet kjempegod mais- og bønnesalat.

Dette er produktet jeg har vurdert. Kjøttet er her ferdig tilberedt etter oppskrift nedenfor.

Her har jeg brukt Grillgildes pulled pork, som jeg også fikk smake da jeg var hos dem på treff i forbindelse med lanseringen av Grillgilde-produktene. Jeg har lest noen dårlige kritikker på nettopp dette produktet for eksempel i VG, men jeg må si at smaksmessig synes jeg dette egentlig er ganske godt. Servert slik det er i pakken har det helt klart forbedringspotensiale, men som en av Gildes egne kokker også sa er det lite som skal til for å løfte produktet til nye høyder. Ved å tilsette litt bringebæreddik, sitronsaft og eplejus får kjøttet en enda bedre og mer spennende smak. Kritikken jeg leste var i hovedsak basert på produktet slik det er i pakken, og slik jeg skjønte det at det ikke lignet på pulled pork slik man får det i USA. Sistnevnte kan jeg ikke uttale meg om siden jeg aldri har spist pulled pork i USA, men det jeg kan gå god for er at pulled pork tilberedt etter denne oppskriften er kjempegodt.

Det hører med til anbefalningen av denne retten at jeg ikke vil kalle det verken hverdagsgourmet eller helgegourmet – tvert imot kaller jeg dette, i mangel av en bedre beskrivelse, skikkelig «mannefòr» i den forstand at det er ypperlig til pokerkveldene eller til fotballkampen. Men av og til er det jo dette vi har lyst på;)

Til to personer trenger du:

  • 300 g pulled pork
  • 4 burgerbrød
  • 2 ss bringebæreddik
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 2 ss eplejus
  • pepper

Succotash

Succotash – mais- og bønnesalat:

  • 300 g maiskorn
  • 1 middels rødløk, hakket
  • 100 g brune bønner, drenert
  • 2 ss lettrømme
  • 1 dl fløte
  • 2 ss solsikkeolje
  • ½ rød chilli
  • salt og pepper
  • gressløk
  • 2 store tomater
  • litt salt

Coleslaw:

Coleslaw

  • 100 g kålrabi
  • 1/2 hode nykål (ca. 200 g)
  • 150 g gulrot

Vinagrette / dressing:

  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss vanlig bodsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1,5 dl rømme
  • 1 ss majones

Varm opp kjøttet i aluminiumsbakken det kommer i eller i en kjele. Kjøttet er ferdig røkt og skal bare varmes opp. Rør inn eddik, sitronsaft, sukker, eplejus og smak til med pepper. La det stå på svak varme mens du lager tilbehøret (som du godt kan lage på forhånd).

Kutt tomatene i to langs «ekvator» og dryss over litt salt. Legg de på grillen.

Coleslaw: Rens kålrabi og gulrøtter og rasp til fine strimler på en rasp eller i en kjøkkenmaskin. Finkutt nykålen. Bland sammen ingrediensene til vinagrettedressingen og vend inn i kålen. Sett kaldt til servering.

Succotash: Fres rødløken i solsikkeoljen et par minutter. Tilsett mais, brune bønner og fløte og la blandingen småkoke ca 15 minutter. Tilsett chilli og lettrømme mot slutten og smak til med salt og pepper. Dryss gressløk over ved servering.

Rett før servering legger du burgerbrødene raskt på grillen, 20 sekunder er nok.

Server gjerne grillede pølser i brød til også – tilbehøret passer kjempebra!

Server pulled pork i burgerbrød sammen med coleslaw, og server succotash og tomater ved siden av.

God Grilling!

 

Kremet Pasta med Varmrøkt Pepperlaks og Persille

Dette er «fast food» på sitt beste og du lager den på 10 minutter. Ingrediensene krever så og si ingen tilberedningstid bortsett fra litt kutting og smaken er kjempegod, så denne egner seg kempegodt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk, finkuttet
  • 1 fedd revet/presset hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 3 stilker vårløk i ringer
  • 2,5 dl matfløte
  • 1/2 sitron, saften
  • 250 g varmrøkt pepperlaks
  • 250 g fersk tagliatelle eller annen pasta
  • 1 neve grovkuttet bladpersille
  • evt. brød til servering

Kok opp rikelig med vann. Kutt løk og stek i olje sammen med hvitløk til den er blank. Tilsett vårløk, matfløte og sitronsaft. Bruk en gaffel og del laksen i små biter og vend den inn i fløten.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den umiddelbart i fløte- og lakseblandingen. Bland sammen og vend inn frisk persille til slutt.

Server nydelig kremet pasta med varmrøkt peppermakrell og litt godt brød til.

Tips! Du trenger ikke salt og pepper i denne retten siden den varmrøkte pepperlaksen er både salt og pepret:)

Vel Bekomme!

Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost

Myk og saftig omelett!

Omelett er en rett jeg ofte glemmer hvor enkelt det er å lage og hvor godt det faktisk smake. Omeletter kan man smakssette med det man har i kjøleskapet og variasjonene blir derfor uendelige. Her kommer en oppskrift jeg ble veldig fornøyd med og som tar deg ca 15 minutter å lage – perfekt hverdagsmat, eller som en proteinrik rett etter trening. Vi lagde denne en dag vi hadde litt dårlig tid og det jeg ble mest fornøyd med av alt var faktisk at 3-åringen i huset spiste opp hele omeletten sin. Det skal sies at hun fikk en variant uten spinat (grønne prikker er litt farlig for tiden) og fetaosten og bacon fikk hun servert på siden av. Men det er jo ikke så farlig – hun spiste alt sammen, og spurte til og med etter ekstra fetaost:) Konklusjonen her i hjemmet er at omelett er perfekt «kjappmat» og «barnevennlig». Sunt er det også, så da trenger ikke vi flere grunner tilå prøve flere varianter av omeletten.

Til èn porsjon trenger du:

Raskt og godt for hele familien!

  • 3 egg
  • 1/ ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 2 terninger frossen spinat
  • 2 ss fetaost i terninger
  • 40 g bacon
  • smør og olje til steking
  • tomater og brød med smør til servering

Stek bacon i biter og legg til side. Spelt spinaten i en iten kjele.

Visp sammen egg, salt og pepper med en gaffel. Ha litt smør og godt med olje i en stekepanne på middels varme. Tilsett eggeblandingen og dra stekespaden noen ganger inn mot midten mens du hele tiden løfter litt på stekepannen slik at røren renner inn i «sporene» og tetter igjen. Gjør dette noen få ganger og la omeletten steke i ca 1-2 minutter til mesteparten av røren har endret konsistens. Legg spinat, bacon og fetaost på den ene halvdelen og vend den andre over. La omeletten steke i 30 sekunder og flytt den over på et fat.

Server varm omelett med tomater og brød med smør eller en frisk salat.

Vel Bekomme!

Løksuppe med Krutonger

Her kommer oppskriften på en kjempegod og enkel løksuppe. Den er litt insprert av den franske løksuppen med ingredienser som brød og ost som følge til suppen, denne er servert på en litt annerledes måte, men like god;) Denne egner seg godt både som middag og forrett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 løk i strimler
  • 1 ss smør
  • 2 ss olje
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 8 dl vann
  • 2 ss grønnsaksfond
  • 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann (til toppjevning)
  • sort pepper
  • 3 brødskiver i terninger
  • hvitost, revet
  • rosmarin til servering

Skjer løken i tynne strimler og stek den blank i smør og olje på middels varme i ca 10 minutter. Tilsett sukker, salt, eddik, vann og grønnsaksfond. Bland sammen maizenna og vann og tilsett i suppen. Rør rundt og la suppen småkoke i ca 20 minutter. Fjern eventuelt skum som kommer tiloverflaten med en skje. Smak til med sort pepper.

Imens legger du brødterningene på ovnen på 180 grader i ca 15 minutter, eller til de er sprø og gylne. Kvern over litt salt når de er ferdige.

Server rykende varm løksuppe med revet ost, krutonger og en kvast rosmarin.

Vel Bekomme!

Spaghetti med Kjøttsaus

Her kommer oppskriften på en enkel og god spaghetti og kjøttsaus som du enkelt lager fra bunnen av. Altfor mange bruker en ferdigsaus for å spare tid, men faktum er at man godt kan lage en saus fra bunnen av selv på samme tid som man bruker på å steke kjøttdeig og koke pasta. Følg denne oppskriften så viser jeg deg en av våre favorittkjøttsauser:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g spaghetti (helst fersk)
  • 400 g karbonadedeig
  • 3 never minitomater
  • parmesan

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 1 boks hakkede tomater
  • 4 ss tomatpurè
  • 1,5 dl vann
  • 2 ss chillisaus
  • 2 ss balsamico
  • 2 ts tørket oregano
  • 1 ts tørket basilikum
  • salt og pepper

Fres løk og hvitløk i olje og tilsett hakkede tomater. Bruk en stavmikser og miks til en jevn saus. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Stek karbonadedeigen i en stekepanne og tilsett i sausen når den er ferdig stekt.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. fersk asta tar maks 2-3 minutter.

Server spaghetti med kjøttsaus, tomater og nyrevet parmesan, og gjerne et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Her kommer oppskriften på en superrask, supersunn, og supergod middag som egner seg veldig godt i en hektisk hverdag. Personlig er jeg så glad i disse smakene at jeg kunne spist de hver dag, og for meg er denne retten også en fredagskveld verdig – en fredag jeg heller vil tilbringe i sofaen enn på kjøkkenet;)

Til fire pitabrød trenger du:

  • 4 pitabrød
  • 2 kyllingfileter
  • basilikumpesto
  • solmodne tomater i skiver
  • frisk basilikum
  • evt litt grønn salat
  • agurkskiver
  • lettrømme

Stek kyllingfiletene i litt olivenolje og legg de til side mens du tilbereder resten. Del tomatene og agurken i skiver og vask og tørk salaten godt. Stek pitabrødene et par minutter i ovnen. Del kyllingfileten i skiver og fyll pitabrødene med basilikumpesto, kylling, tomat, basilikum, salat, agurk og lettrømme.

Så detter du deg i sofaen og koser deg;)

Vel Bekomme!

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin

Her får du en kjempegod, sunn, enkel og rimelig suppe som egner seg like godt til hverdagsmiddag som til helgens forrett. De gode smakene av disse rotfruktene løftes av paprikakrydder, løk og litt rosmarin og sammen med for eksempel gulrotrundstykker med godt smør på, eller til pannekaker om du serverer denne til hverdags:) Denne suppen kan du også fryse om du får noe til overs.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stor sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 5 stk gulrøtter, i små biter
  • 200 g kålrot
  • 8 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1/2 sitron, saften
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • salt og pepper
  • rosmarin
  • fløte

Kutt sjalottløken i små biter og stek den sammen med finhakket hvitløk på middels varme i olje og smør. Tilsett gulrot- og kålrotbiter (jo mindre de er jo kortere koketid) sammen med vann, sukker og sitronsaft. La det småkoke til rotfrukten er mør. Bruk en stavmikser å kjør til en jevn og glatt suppe. Tilsett paprikakrydder og smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrot- og kålrotsuppe med rosmarin og fløte.

Vel Bekomme!

Tips: Legg på en liten klatt ekstra paprikakrydder og litt fløte i suppetallerkenen og lag mønster med skaftet av en skje e.l. for å få en delikat presentasjon.

Superenkel Tomatsuppe

Denne suppen klarer alle å lage, og den smaker fantastisk godt! Det enkle er ofte det beste og det gjelder denne suppen, så hvis du helst vil lage god mat med få ingredienser i supertempo bør du gi denne et forsøk. Jeg kan nesten garantere at du aldri kommer til å kjøpe ferdigvarianten igjen, for denne går raskere!!

Denne suppen lagde jeg en dag jeg var alene hjemme og derfor er oppskriften til bare en person.

Til en person trenger du:

  • 1 sjalottløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
  • 1 ts basilikumkrydder
  • 1 ts oreganokrydder
  • salt og pepper
  • brød med smør og havsalt til servering

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Server rykende varm tomatsuppe med brød, smør og grovt havsalt.

Vel Bekomme!

Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus

Billig og godt

Dette er en av de middagene jeg husker best hjemmefra og det var noe av det beste jeg visste. Koteletter med poteter og bearnaisesaus, sammen med en grønn salat er skikkelig kvalitetsmiddag til en rimelig penge. Dette er absolutt et måltid du kan unne deg både til hverdag og til helg. Denne retten er like enkel som den høres ut og selv om det helt sikkert finnes sunnere sausalternativer så er det helst denne jeg vil ha til koteletter:) Vi valgte å grille kotelettene selv om vi er midt i november, for det synes vi er best. Mamma pleide å steke de i smør, og hvis vi var mange til bords, som hendte ganske ofte, stekte hun de i langpanne inni ovnen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5-6 poteter
  • 3 svinekoteletter
  • salt og pepper
  • evt. smør til steking hvis du ikke griller de som oss:)
  • grønn salat til servering

Bearnaisesaus:

  • 150 g usaltet smør i terninger
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 laurbærblad
  • 2 store finhakkede sjalottløker
  • 2 ts tørket estragon
  • 3 eggeplommer
  • salt og pepper

Kok opp poteter til de er passe møre og vask og kutt salaten. Krydre kotelettene med salt og pepper på begge sider og enten grill de på grillen eller stek de i smør på middels til sterk varme i ca 4 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt.

Sausen lager du ved å surre den finhakkede sjalottløken i hvitvinseddiken sammen med laubærbladet og estragonkrydderet. Visp inn en og en eggeplomme og tilsett hvitvinen i en tynn stråle. Varm det forsiktig opp, men ikke la det koke. Ta kjelen av platen og rør inn smørterningene litt etter litt. Hvis du vil varme sausen litt må du passe på at den ikke koker, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper.

Server svinekoteletter med nykokte poteter, bearnaisesaus og grønn salat.

Vel Bekomme!

Lammefrikassè

God, enkel og rimelig ekte norsk mat:)

Her er oppskriften på en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelår er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til både store og små ganer:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g lammekjøtt
  • vann
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 2 store poteter, skrelt i terninger
  • 1 gulrot, skrelt i terninger
  • 1 rød løk i båter
  • 1/3 kålrot i terninger
  • 1/2 purre i ringer
  • 2 laurbærblad
  • sort pepper
  • rosenkål, delt i to (kan sløyfes)
  • salt
  • frisk dill
  • flatbrød

Ha kjøttet, gulrotterninger, laubergbladene, pepper og løken i en kjele. Hell på vann til det såvidt dekker innholdet i kjelen. La kjøttet koke seg mørt hvis du har helt ferskt kjøtt, hvis du bruker rester trenger du ikke bruke så lang tid. Jeg brukte rester fra lammelår og lot det koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

Klargjør resten av grønnsakene og kok først poteter og kålrot i 20 minutter før du tilsetter purre og rosenkål på slutten da disse ikke trenger å koke så lenge.

Ta frem en annen kjele til hvit saus. Smelt smør og jevn med hvetemel med en visp. Tilsett fløten og rør godt rundt. Tilsett kraft fra kjøttkjelen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Gjør dette til du har en passelig konsistens på sausen,  og sett sausen til side.

Hell av resten av kraften fra kjelen med kjøttet i og ha kjøttet sammen med grønnsakene i et serveringsfat. Server lammefrikassè med fløtesaus og dill på toppen, og gjerne litt flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Pinci Pasta – Inviter familien på Pastaverksted med tradisjoner fra Toscana

Denne pastatypen kommer fra Siena i Toscana og er en typisk pastavariant i regionen. Denne typen pasta fikk vi servert flere ganger da vi var der og giftet oss i september og var første gang jeg hadde hørt om denne typen pasta. Det som fasinerte meg med den er at den så veldig rustikk og hjemmelaget ut, det skal den også gjøre i følge kokken der nede. Pinci er bondekost som er kjapp og enkel å lage, og lages ved å rulle lange tynne «slanger» av pastadeigen. Den kan minne om macaronirør bare at den ikke er innhul. Dette er derfor en perfekt pastavariant å lage sammen med barna dine for det er slik de lager den den skal være; litt ujevn og asymetrisk, og full av glede og kjærlighet:)

Da vi var i Toscana var pincipasta en av rettene på Toscansk aften på fredagen, da fikk vi servert tre forskjellige sauser til som var brødsaus, litt spicy tomatsaus, og en ost- og soppsaus. Jeg har naturligvis blitt inspirert av dette og har frøvd meg på to sausvarianter. Pincipasta serveres ofte med disse typiske sausene fra regionen, og gjerne sammen med en ragu av villsvin, hare eller and. Her får du oppskriften på en soppsaus og en spicy tomatsaus med svineragu. Siden villsvin er dyrere i norge enn i Toscana ble det her brukt vanlig svinekjøttdeig – dette skal jo være rimelig bondekost.

Slik lager du Pincipasta:

Sett familien i sving, de kommer til å synes det er kjempegøy!

Pastadeig: (2-3 personer)

  • 200 – 300 g durumhvetemel (du kan bruke vanlig hvetemel også)
  • 2 egg
  • 3 ss olivenolje
  • en klype salt
  • bakepapir

Ha mel og salt i en bolle og lag et stort hull i midten med fingeren din. Kakk to egg opp i midten og tilsett olje. Bruk en gaffel og visp inn litt og litt av melet til du har en fin og gul deig. Brukt god tid på å elte og forme deigen. Legg den i plast og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter. Den kan fint stå et par – tre dager i kjøleskapet så har du fersk pastadeig klart til utforming når du kommer hjem.

Legg de på melet bakepapir for å unngå klebing

Rull passe lange slanger av pastadeigen, gjerne sammen med hele familien for dette er jo gøy for alle. Pass på at alle er ca like tykke – jeg anbefaler ca 4 mm tykke for de utvider seg når de kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olivenolje. Når sausene er klare legges pinciene i vannet og kokes i ca 5 minutter til de er al dente. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Server med sausene nedenfor.

Hvis du lager begge sausene rekker mengdene nedenfor til ca 2-3 personer.

Aglione – krydret tomatsaus med hvitløk og svineragù:

  • 200 g svinekjøttdeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 rød chilli (kan sløyfes eller serveres ved siden av hvis det er små barn som skal spise den)
  • 2 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • salt og pepper
  • evt. parmesan

Stek svinekjøttdeigen og ha den i en kjøkkenmaskin. Kjør til kjøttet er finkornet. Tilsett hakkede tomater, hvitløk, chilli og olje og kjør til en jevn saus. Varm opp sausen i en kjele og smak til med salt og pepper. Server sausen til pinchpasta og topp med basilikum og eventuelt parmesan.

Boscaiola – Soppsaus med fløte:

  • 125 g champinjong i tynne skiver
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk persille

Smelt smør og olje og stek soppen i dette. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Server sausen til pincipasta med frisk persille på toppen. Om det er vanlig å servere persille til denne sausen er jeg ikke sikker på, vi fikk ikke det da vi var der, men det smaker veldig godt og jeg liker som dere vet å ha noen grønt og innbydende på fatet;)

Så var det bare å sette i gang med pastaverksted for hele familien og to sausen som passer kjempegod til.

Vel bekomme!

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost

Dette er en enkel og rimelig høstsuppe som har enkle og barnevennlige både ingredienser og smaker. Beregn ca 30 minutter på tilberedningen.

Til ca 2 store og en liten trenger du:

  • 1,25 liter kjøttbuljong
  • 2 gulrøtter i terninger
  • 1 stor neve kålrot i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 10 sjampinjonger i skiver
  • 300 g kjøttboller
  • sort pepper og evt. salt
  • revet hvitost
  • frisk persille
  • flatbrød

Hell vann og buljongterninger i en kjele sammen med gulrot og kålrot. La det koke i ca 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett sopp, purreløk og kjøttboller på slutten, og smak til med pepper og salt.

Server rykende varm suppe med revet hvitost og frisk perille på toppen, sammen med flatbrød.

Vel Bekomme!

Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Fisk og pasta er ingen ukjent kombinasjon, og her kommer oppskriften på en kjempeenkel, billig og god fiskelasagne. Dette er en fin måte å få i barna dine fisk på, for den har milde og fine smaker og egner sge godt som en god hverdagsmiddag for hele familien. Servert sammen med et godt brød med basilikumpesto blir middagen garantert en suksess:)

Til ca 4 personer trenger du: (ca. 25 x 20 cm form)

  • 500 g skinn og benfri sei. Opptint. (bruk gjerne torsk eller laks også)
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater med basilikum og oregano
  • 1 gulerot
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 dl melk
  • salt og pepper
  • 8 pastaplater
  • 2 never revet hvitost
  • 1 neve finrevet parmesan
  • frisk persille
  • evt. brød og basilikumpesto til servering.

Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin, men hvis du ikke har det kan du kutte grønnsakene for hånd. Rens løk og hvitløk, og skrell guleroten. Kutt i grove biter og kjør det til små biter i en kjøkkenmaskin. Tilsett hakkede tomater, tomatpesto og buljong. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør i en kjele og lag en jevning ved å vispe inn mel og tilsette melken litt etter litt. La det småkoke til en tykk saus.

Skjær fisken i passe store biter og tørk fisken lett med et kjøkkenpapir om nødvendig.

Legg tomatsausen, den hvite sausen, pastaplatene og fisken lagvis i en ildfast form. Avslutt med saus og topp med hvitost og parmesan. Stek i ovnen på 225 °C i ca 25 minutter. La sasagnen hvile litt og topp med frisk persille rett før servering. Sett ferskt brød og basilikumpesto på bordet, dette smaker godt til:)

Vel Bekomme!

Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag som smaker veldig godt. Salaten er juleinspirert med rødkål, valnøtter og lønnesirup, og tilfører passe sødme til denne middagen. For en enda enklere variant kan du bytte ut salaten med litt mer grønnsaker som du baker sammen med potetene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 svinekoteletter
  • salt og pepper
  • 5 store mandelpoteter
  • 3 ss olivenolje
  • 10 små perletomater

Salat:

  • litt grønn salat
  • litt rødkål i tynne skiver
  • 1 stor neve valnøtter
  • 2 ss lønnesirup

Peppersaus:

  • 3 dl kjøttkraft / buljong
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss nykværnet sort pepper
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 ss soyasaus
  • evt. sukkerkulør

Sett ovnen på 225 °C og begynn med potetene.Vask de og del de i store ca 1 cm tykke skiver og legg de i en ildfast form. Vend de i olivenolje og kvern over salt og pepper. Sett de i ovnen i ca 15 minutter. Legg på tomater og dekk med folie før du steker i ca 10 minutter til. I mellomtiden lager du salat og saus.

Sausen lages ved å Vispe melet ut i litt kald kraft (bruk litt vann hvis buljongen din er varm). Kok opp kraften og visp inn jevningen av mel og vann. Visp til det koker opp igjen. Tilsett fløte og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt, pepper og soyasaus. Bruk noen dråper sukkerkulør hvis du vil ha en mørkere saus.

Salaten lages ved å blande salat og rødkål. Vend valnøttene i lønnesirupen og bland inn i salaten.

Kotelettene krydres med salt og pepper og stekes på høy varme til de er gjennomstekt. Dette tar mellom 3-6 minutter ettersom hvor tykke de er.

Server svinekoteletter med ovnsbakte poteter og tomater, salat og varm peppersaus.

Vel Bekomme!

 

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Dette er en rask, enkel og god pastamiddag som egner seg i hverdagen hvis du vil ha middagen ferdig på 10 minutter.

Til 2 personer trenger du:

  • 1 pakke (250 g) fersk tortellini med skinke (hvis du vil lage tortellini selv ta en titt her)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 15 sorte oliven
  • frisk timian
  • parmesan

Saus:

  • 3 dl melk
  • 1 ss hvetemel
  • salt og pepper
  • 3 ss revet parmesan

Kok opp pasta i rikelig med lettsaltet vann med olivenolje. Se på pakken hvor lenge det skal koke. Vanligvis er dette fra 3 – 7 minutter med fersk pasta. Lag saus ved å vispe mel inn i melken i en kjele og tilsette parmesan, salt og pepper. Gi det et oppkok og småkok til pastaen er ferdig.

Sil av vannet på pastaen og putt pastaen i sausen og rør rundt. Bland inn sorte oliven og grovklippet frisk timian. Rasp parmesan over og nyt denne enkle hærligheten.

Vel Bekomme!

Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus

En god hverdagsmiddag som får tankene til å dra mot østen. Råvarene er enkle og relativt rimelige så denne kan du fint lage uten at lommeboken krymper for mye. Karrisausen er både enkel, kjapp og veldig god, og den er ferdig i løpet av den tiden det tar å koke ris. Fyllet i kyllingen består av hakkede peanøtter, baconost og oregano – enkelt og kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 1 neve grovhakkede peanøtter
  • 1 ss baconost
  • 1 ss hakket frisk oregano
  • jasminris
  • 1 boks mais

Karrisaus:

  • 2 stk hakket sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 toppet ts karri
  • 1/2 dl matfløte
  • 1 dl kokosmelk
  • 1/2 dl hønsebuljong
  • 2 ss olje
  • salt og pepper

Kok opp vann og tilbered ris etter anvisning på pakken. Bland inn mais i risen når den er ferdig kokt.

Fres sjalottløk i olje i en kjele til løken er blank. Ikke bruk for sterk varme så løken blir brun. Tilsett hvitløken og karri, og rør rundt så smaken seter seg godt. Tilsett kokosmelk, fløte og buljong, og kok til sausen tykner. Smak til med salt og pepper. Sil sausen før servering.

Lag fyllet ved å blande baconost, oregano og peanøtter. Snitt kyllingfiletene på langs og fordel fyllet inn i de to filetene. Klem igjen rundt kanten og stek i panne til de er gjennomstekt. Det tar ca 10 minutter.

Server nøttefylt kylling med maisris og karrisaus. Pynt med en stilk frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!