Kategoriarkiv: Småmat og Snacks

Rosa Marshmallows til Navnefesten!

marshmellows-1Marshmallows har blitt en gjenganger hos oss og i anledning Eira sin navnefest i høst lagde jeg disse rosa sukkerputene:) Velg farge ut fra hvilken anledning du skal feire, her ser du eksempel på de lyseblå jeg lagde til Ivers navnefest for 3 år siden. Oppskriften nedenfor er akkurat den samme som de lyseblå.

Til en porsjon (2 krukker som på bildet) trenger du:

  • 2,5 dl kaldt vann
  • 400 g sukker
  • 1 pakke gelatin (25 g)
  • 2,5 dl lys sirup
  • en klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister. Kan sløyfes og du får fine hvite marshmallows)
  • melis

img_4332Ha 1,5 dl av vannet i en kjøkkenmaskin eller foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

marshmellows-2Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

marshmellows-3Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

Kos deg med bakingen og lag gjerne litt ekstra som du kan gi bort i gave:)

Lag dit eget potetGULL!

potetgull-2Har du prøvd å lage ditt eget potetgull? Det er mye enklere enn du tror:)

Du kan fritere det meste av rotgrønnsaker så du kan godt velge din favoritt og lage ditt helt spesielle lørdagschips, men noen er litt vanskeligere å få helt sprø enn andre så prøv deg frem. Noe av det enkleste å fritere er vanlig potetchips og søtpotetchips.

Du trenger:

  • 1 flaske solsikkeolje (evt raps eller soya) til fritering
  • poteter (velg gjerne nypoteter så slipper du å skrelle skallet)
  • Søtpoteter
  • Salt

Av utstyr vil jeg sterkt anbefale deg å investere i en mandolin så sikrer du perfekte tynne skiver. Det er også fint med en smal kjele med høye kanter.

Hell olje i en kjele til du har ca 4-5 cm med olje. Varm olje til 160 grader. Har du en temperaturmåler kan du bruke den innimellom for å sikre at du holder temperaturen her. Du kan også bruke en tresleiv, hvis det freser rundt rundt kanten på sleiven er temperaturen der den skal være.

Legg oppi 10-12 skiver med potet og fritèr til du ser at de begynner å bli gylne. her må du følge med hele tiden (gå aldri fra kjelen når du holder på med fritering). Legg skivene på et kjøkkenpapir slik at oljen får renne av. Gjenta til du har ønsket mengde chips.

Tips!

  • Hvis du opplever at chipsene fortsatt er myke i midten har de ikke fritert lenge nok, legg de oppi igjen til de er ferdig.
  • Hvis chipsene er brune rundt kanten men fortsatt myk inni, har du for høy varme på oljen.

Kos deg med friteringen! Husk at dette er snadder å ha over middagsretter med både fisk og kjøtt, så du kan godt lage litt ekstra:)

 

 

 

Rugbrød med Roastbiff, Estragonmajones, Cornichones og Potetchips

Danske Smørbrød (3)Her kommer et annet forslag til smørbrødbordet. Denne gangen også med roastbiff og en kjempegod estragonmajones. Sammen med rekesmørbrødet publisert tidligere utfyller disse smørbrødene hverandre veldig bra. Da trenger du egentlig ikke noe mer enn en god kake og litt bobler i glasset for å redde maifesten;)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød (eller et annet godt grovt brød)
  • 200 g ytrefilet eller mørbrad av storfe (du kan også kjøpe ferdig stekt og skivet roastbiff for å gjøre det enkelt)
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • olivenolje

Estragonmajones: (kan fint lages et par dager i forveien)

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • en klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1,5 ss finhakket estragon

Garnityr:

  • 8 små sølvløk (bruk gjerne de syltede som er på glass)
  • 8 cornichoner (små hele syltede agurker)
  • 4-8 stk kapers
  • 2 poteter i tynne skiver (her kan du også kjøpe ferdig saltet potetgull)
  • 5 dl solsikkeolje til fritering av potetchips
  • karse til pynt (kan sløyfes)

Estragonmajonesen lager du ved å blande eggeplomme, eddik, sennep og salt i en bolle. Visp med en elektrisk håndvisp mens du tilsetter olje litt etter litt. Visp til du har en fin majoneskonsistens. Vend inn finhakket estragon til slutt og smak til med salt og pepper.

Vend kjøttet godt i salt og pepper og brun det godt på høy varme på alle sider i smør og olje, ca i 3-4 minutter. La kjøttet hvile 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Fritèer  de tynne potetskivene i olje på ca 150 grader. La de renne av på kjøkkenpapir før du salter de med lett hånd.

Danske Smørbrød (2)Smør skivene med litt smør før du fordeler roastbiffen på skivene. Fordel estragonmajones, cornichoner delt i to, kapers, sølvløk og potetchips på smørbrødene. Pynt med grønn frisk karse til slutt.

Vel Bekomme!

Rugbrød med Reker, Sitronmajones, Egg og Avocado

Danske Smørbrød (5)Her kommer oppskriften på et kjempegodt smørbrød som er en fin variasjon til vanlige snitter og smørbrød. Disse frister med både friske smaker og herlige farger, så her er det bare å glede seg til både matlagingen, anrettingen og spisingen etterpå:) Disse er perfekte som enkel kald mat til for eksempel konfirmasjoner, barnedåper og 17-maifeiringen, men fungerer også fint som en helgelunsj hvis du vil gjøre litt ekstra stas på deg selv og dine:)

Til 4 personer trenger du:

  • 4 skiver dansk rugbrød
  • 4 kokte egg, avkjølt (medium egg legges i kokende vann og kokes i 9 min)
  • 400 g ferske nykokte reker med skall
  • 1 moden avocado
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 håndfuller blandet urtesalat (bland f.eks dill, persille og spirer)
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sitronmajones:

  • 1 eggeplomme, romtemperert
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 klype salt
  • 4 dl solsikkeolje
  • 1/2  sitron, skallet
  • 1/2 ts kajennepepper

Majonesen lager du enkelt ved å blande sammen eggeplomme, eddik, sennep og salt. Bruk en stavmikser eller elektrisk håndvisp og visp mens du tilsetter litt og litt av oljen til du ser at den tykner. Det er enklere å få den luftige majoneskonsistensen om du bruker elektrisk visp, men du kan også få til dette med vanlig håndvisp. Smak til med pepper og sitronskall til slutt.

Rens rekene. Ta av skallet på eggene og del de i skiver med en eggdeler. Del avocadoen i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Mos den med en gaffel og smak til med salt, pepper og 1/2 fedd presset hvitløk. Ta i litt sitron for å bevare grønnfargen lengre.

Grovkutt urtene og bland de sammen til en frisk og grønn salat. Vend inn salt og olivenolje.

Smør avocado utover skivene. Legg eggene over før du legger rikelig med reker oppå eggene. Topp med frisk urtesalat og sitronmajones.

Vel Bekomme!

Påskenøtter – søte, salte og syrlige!

De enkleste påskenøttene i år;)

Dette er en enkel og kjempegod nøttemiks som er kjempegod å ha i tursekken, som snacks til aperitif eller kos på kvelden. Den smaker av ristede søte pistasjnøtter, salte peanøtter, rusiner og appelsinskall – for meg er dette den perfekte påskeblandingen!

Til en passe stor skål trenger du: (lag gjerne flere porsjoner så har du hele påsken)

  • 100 g pistasjnøtter uten skall
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • 100 g salte peanøtter
  • 100 g rusiner
  • appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner

Rist pistasjnøttene i tørr panne i 3-4 minutter før du tilsetter olje. Vend den godt inn i nøttene og strø sukker over og vend inn. Legg nøttene over på kjøkkenpapir så overflødig olje trekkes ned i papiret. Legg litt papir oppå også og trykk med en lett hånd.

Mandolin er et av mine favorittredskaper på kjøkkenet!

Vask og tørk appelsinene godt og rasp de i fine biter med et rivjern eller en mandolin. Legg det zestede skallet på et kjøkkenpapir så skallet tørker.

Bland sammen peanøtter, pistasjnøtter, rusiner og appelsinskall og kos deg!

God Påske!

Pølser i Butterdeigsbrød – Perfekt Påskekos!

Perfekt Påskekos!

Dette er en kjempegod variasjon til den kjente og kjære pølse med brød eller lompe, og man kan fint pakke denne i tursekken og grille den på bålet under turrasten. Disse har jeg fylt med grov sennep og løk, og serverte dem med ketchupdipp, men man kan godt fylle de med ketchup også så slipper man å ta med det. En anne idé er å servere disse som matstasjon under påskeskirennet eller som snacks i solveggen sammen med en iskald øl eller brus. Enten du velger denne som turmat eller som hyttekos, kan jeg garantere en kjempegod og spennende variasjon til pølsebrødet/lompen og du får helt sikkert mye fin respons fra både store og små.

Disse ble laget på hytta i Ål en helg i mars, og blir garantert laget igjen i påskeferien.

Til 10 pølser trenger du ca (mengden varierer ettersom du velger å ha 1 eller 2 pølser i hvert «brød» og selvfølgelig hvor mye du ønsker å ha i):

  • 1 pakke butterdeig/paideig (lag den gjerne selv, men i påsken er det lov å kjøpe denne ferdig. I tillegg er det veldig lettvindt å surre ferdig kjevlet butterdeig rundt pølsene;)
  • 1/2 rødløk
  • 4-6 ss grov sennep
  • ketchup
  • 1 sammenvispet egg
  • sesamfrø

Du kan godt velge en mer «fancy» pølse enn oss:) Men Gilde grillpølse duger godt til påskekosen;)

Legg butterdeigen på kjøkkenbenken og smør på sennep på ene enden. Legg 1 – 2 pølser oppå og legg på litt grovhakket løk. Pensle litt egg på den andre enden av butterdeigen og rull pølsen med deigen mot eggdelen og fest skjøten med en gaffel e.l. Vær oppmerksom på at hvis du skal ha med disse på tur og grille de på bålet bør du ha kun ett lag med butterdeig rundt for at det ikke skal ta for lang til å grille deigen. Skal du ha de i ovnen kan du godt ha dobbelt om du vil, men da tar det altså litt lengre tid.

Velg selv hvor mange pølser du vil ha i hver rull

Legg pølserullene på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Pensle med egg og dryss sesamfrø over. Stek i ovnen på 200 °C i 20-30 minutter, eller tid brødet har blitt gyllent og fint.

Server varme pølser i butterdeigsbrød med ketchupdipp!

God Påske!

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Chips av Jordskokk, RødGulrot, Potet og EplerHar du lyst å lage ditt eget «gull» av jordskokk, poteter og andre fristende røtter og frukt? Her gir jeg deg en kjempeenkel oppskrift på fire gode chips-varianter! Disse er kjempefine å servere sammen med et glass bobler til gjestene når de kommer. Det er både delikat og kreativt.

Til disse fire chips-typene trenger du:

  • jordskokk
  • gulrøtter (velg den fargen du vil)
  • epler
  • mandelpoteter
  • solsikkeolje
  • maldonsalt

Skrell grønnsakene og kutt de på en mandolin i ca 2 mm tykke skiver. Legg de på et matpapirkledd stekebrett og pensle med solsikkeolje. Dryss over maldonsalt og stek i ovnen i ca 5 minutter på 140 grader til du ser at de blir gylne i kantene. ta ut og legg de over på kjøkkenpapir til de er avkjølt.

La de eventuelt ligge til dagen etter til de er helt tørre.

Oppbevar i skål i romtemperatur.

Vel Bekomme!

 

Tapasbord

TapasbordHøysesongen for festligheter er i full gang og mange lurer på hva slags mat de skal servere gjestene. Tapas er alltid en sikker vinner siden det er noe for enhver smak. Dette tapasbordet satte jeg sammen til innflytningsfesten vi hadde i helgen. Det består av mesteparten kalde retter som kan lages litt tidligere på dagen, og har både kjøtt, fisk og vegetariske alternativer. Et varmt innslag er det med baconsurrede dadler (disse kan godt serveres romtempererte eller lune) og kjøttboller i tomatsaus. Jeg vil kalle dette et enkelt tapasbord, men likevel synes jeg det er fullkomment og spennende. Det er jo ikke alltid man inviterer til full middag, og da er dette et veldig fint alternativ hvor gjestene kan gå og småspise utover kvelden av kanapéene og det andre små munnfullene som står fremme:)

 

Nedenfor foreslår jeg 10 enkle tapasretter til et fullkomment tapasbord:

Baconsurrede Dadler1. Baconsurrede dadler

Dette er en av mine absolutte favoritter når det kommer til småmat du bare MÅ ha mer av! Denne forsvinner raskt så lag mange. Beregn 3 stk per pers.

2. Kjøttboller i tomatsaus:

Kjøp 400 g ferdige kjøttboller (evt. lag dine egne noen dager i forveien). Brun kjøttbollene i litt olivenolje sammen med 1 fedd finhakket hvitløk, tilsett 200 g ren tomatsaus (finnes på flaske). Tilsett friske urter som basilikum og timian, smak til med salt og pepper. Hold varm i ovnen på 60 grader til servering.

Tapasbord-33. Blinis med Røkelaks, Rogn og Creme freshe.

Kjøp ferdige blinis eller lag de selv. Legg på små tynne skiver av kvalitetsrøkelaks. Legg på en klatt creme freshe og klipp over litt gressløk. Sett gjerne rognbegeret ved siden av så kan gjestene selv bestemme om de vil ha dette på eller ikke.

4. Oliven – assortert utvalg:

Kjøp in et par-tre sorter av din favorittoliven til tapasbordet. Stikk noen tannpirkere (uten smak) i noen oliven i skålen og sett resten av tannpirkerne ved siden av slik at gjestene ser at de skal bruke pinnene. Jeg valgte nøytrale grønne med sten, urtemarinerte grønne uten sten, og chillimarinerte grønne oliven.

Tapas - forrett med oliven, persilleaioli, og brød-15. Brød og Aioli:

En klassiker. Aioli lager du lett selv og jeg har en kjempegod oppskrift på både hvitløksaioli og urteaioli. Jeg valgte hvitløksaiolien til dette tapasbordet.

6. Camembert med portvinschutney

Du kan godt servere et ostefat til tapasen. Vurder hvor mange typer du tror du trenger. Jeg valgte bare en god og moden camembert med chutney og noen druer og nøtter til.

Ostekrem med Grissini - 27. Ostekrem med Grissini

Denne retten er både morsom å servere og enkel å spise. Her kan du kjøpe ferdige grissini hvis du ikke vil lage de selv. Oppskriften har jeg funnet på Aperitif.no. Ostekremen lager du ved å blande sammen 300 gram philadelphiaost med 1 fedd hakket hvitløk, 6 ss melk, litt olivenolje, litt sitronsaft og salt og pepper. Fordel i små glass og dryss ristede sesamfrø over sammen med litt god olivenolje og balsamico. Sett pinnene oppi og server.

8. Tarallini med Tomat- og Oliven tapenade:

Dette er en superenkel og fantastisk god rett som man kan «knaske» ubegrenset mye av. Tarallini er en liten italiensk kjeks som jeg kjøpte Rå Mat i Asker, men de her den sikkert på flere delikatessebutikker. Alternativt kan du bruke en annen type nøytral kjeks. Kjøp en god tapenade av oliven og tomat. Jeg skal forsøke å lage en slik selv en gang, men det har jeg ikke rukket å gjort enda:)

Tapasbord-29. Kanapé nr 1:

Kanapéer er superdelikate og veldig enkle når man bare skal ta èn bit i munnen. Disse er også fine å ha på serveringsbrett hvis du vil gå rundt med de. De løfter i alle fall et hvilket som helst tapasbord visuelt og smaksmessig. Bare husk å bruk gode råvarer siden det er enkle og «ubehandlede» smake du serverer.

Til den første kanapeen kan du kutte passe store «flate» terninger av melonen (de skal stå på disse). Riv den beste skinken du finner (parmaskinke eller lignende) i passe små biter og tre på en nøytral tannpirker. Tre på en terning fetaost og avslutt med en melonbit. Sett den på serveringsfatet og gjenta med de andre du skal lage.

10: Kanapè nr 2:

Tre en oliven uten stein på en nøytral tannpirker før du trer på en salamiskive (gjerne en spennende krydret variant) og en «flat» osteterning (gjerne Norvegia vellagret e.l.) Sett de ferdige kanapèene på et serveringsfat. Et tips til disse canapèene er at hvis du ikke gidder å lage så mange kan du lage noen og stte frem pinner og ferdigkuttede ingredienser slik at gjestene ser hvordan de skal gjøre det selv:)

 

Håper du har fått inspirasjon til å lage et kjempegodt tapasbord i nærmeste fremtid. Det er jo så godt;)

Vel Bekomme!

Tapas med Kjærstn!

Tapas med kjærstn! Hva med å overraske din kjære med en deilig voksenmiddag en kveld? Tapas trenger ikke være så avansert, bare velg ut de smårettene dere liker best og kos dere med et glass vin til. Nedenfor gir jeg deg våre favoritter og disse garanterer jeg gir dere en super kveld:)

Til to personer trenger du:

  • 8 små kjøttboller (jeg kjøpte de ferdig på Gutta på Haugen i oslo, men du finner slike i de større matbutikkene også)
  • 100 g parmaskinke i løvtynne skiver
  • en snabb salami – din favoritt!
  • 50 g parmesan i skiver
  • 50 g manchego
  • 1 liten skål ferske grønne oliven (slike får du tak i hos grønnsaksforhandlere. Evt bare vanlige oliven)
  • en god og fyldig balsamicoeddik
  • tzatsiki
  • brød eller bagetter

Tapas med kjærstn!Anrett tapasingrediensene på et fat eller en skjærefjøl og server. Kjøttbollene må du steke da.

Vel bekomme!

Baconsurrede Dadler

Dette er en klassiker som ofte serveres til tapas. Jeg synes det er et kjempegodt tilbehør til for eksempel hvit fisk og julemat, men denne gangen serverte vi det faktisk til aperitiv på årets 4-stjerners middag. Disse smaker ekstra godt nå når det er sesong for dadler og det beste er de du får kjøpt hos grønnsaksforhandlere; de er myke og har masse sukkerholdig fyll i midten.

Dette trenger du:

  • 12 dadler
  • 6 lange strimler med bacon
  • timian

Snitt dadlene og plukk ut steinen. Del baconskivene i to så du får 12 skiver som er ca 10 cm lange med bacon. Surr bacon rundt dadlene og stek de i stekepanne til baconet er sprøtt. Stek med skjøten ned først.

Dryss timianblader over før servering.

Vel Bekomme!

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

CapreseDette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det er vel kanskje derfor vi har laget så mye italienskinspirert mat i det siste:) Her vil jeg gjerne dele en av de enkleste salatoppskriftene jeg vet om med dere lesere, håper den smaker:)

Til denne salaten trenger du (ca 2 personer):

  • 2 store solmodne tomater
  • 125 g mozzarella (helst buffalo)
  • 2 ss olivenolje
  • sort pepper og et godt fingersalt
  • basilikum
  • 1/4 rødløk i tynne skiver

Skjer tomater, mozzarella i skiver og rødløk lagvis på et fat. Krydre litt salt og pepper over, og ringle over litt olivenolje. Dryss over litt basilikumblader til slutt og nyt hærligheten.

Vel Bekomme!

Mojito Virgin

Her kommer den perfekte drink til deg som må kjøre bil, er gravid eller bare vil ha en alkoholfri frisk og leskende drikke. Denne er perfekt etter en lang skitur og blir nok min variant denne påsken som nytes i svett superundertøy når de andre drikker hvitvin eller GT:)

Til to drinker trenger du:

  • 1/2 l fanta lemon
  • 1/2 plante mynte
  • isbiter i to glass
  • sugerør

Bland isbiter og mynteblader i en shaker og rist godt. Du kan godt bare gni myntebladene litt i en morter eller i hendene også. Ha isbiter og mynte i glassene til det er fult og fyll på fanta lemon til kanten. Topp med frisk mynte og sugerør.

God ferie!

Havreknekkebrød

Hva med å lage noen kjempesunne og gode knekkebrød selv? Disse er enkle og smaker kjempegodt!

Til to stekebrett med knekkebrød trenger du:

  • 200 g linfrø
  • 300 g sesamfrø
  • 200 g havrekli
  • 200 g havregryn
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 5 dl lunkent vann

Bland sammen alt det tørre og bland inn vannet. Fordel blandingen på to bakepapirkledde stekeplater. det er en fordel å fukte hendene når du klemmer blandingen utover.

Stek begge platene i ovnen på 160 grader i ca 60 minutter. ta de ut og del oppi ønsker form på knekkebrødene, før du steker videre i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og oppevar i en lufttett beholder på kjøkkenbenken.

God baking!

Horn med Ost og Skinke

God baking!

Her får du oppskriften på klassiske horn fylt med ost og skinke. Disse er perfekte å legge i matboksen til barna – du tar de bare opp fra fryseren på morgenen så tiner de i matboksen frem til lunsj. Du fyller de naturligvis med det du vil , men hos oss er i alle fall den klassiske kombinasjonen av ost, skinke og litt tomatsaus den største suksessen hos Mali:)

Til ca 12 horn trenger du:

  • 500 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 1 ss smør
  • 3,5 dl melk
  • 25 g fersk gjær (evt. 1/2 pose tørr)
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • valmuefrø til topping (kan sløyfes)

Fyll:

  • 100 g kokt skinke i biter
  • 100 g revet hvitost
  • litt tomatpesto eller ketchup e.l.

 

Ferdig eltet deig før heving

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen er ca 37 °C. Rør ut gjæren i væsken. Bland halvparten av melet med salt og tilsett væsken og egget. Rør godt og tilsett resten av melet til du har en fin og smidig deig. Elt godt for best mulig resultat. Sett til heving under plast i ca 1 time.

 

 

 

Del hver av de to emnene i seks deler

Del deigen i to og kjevle hvert emne til en sirkel på ca 30 cm i diameter. Del deigbunnen i seks kakestykker og legg litt fyll på den bredeste delen. Rull sammen og form til horn. Det kan av og til lønne seg å dra litt i den spisse enden for å få hornene til å forme seg fint. Sett til etterheving på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med resten av deigen. Etterhev i 30 minutter.

Stek hornene i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter. Ta de ut etter 5 minutter, pensle med egg eller melk og dryss valmuefrø på og stek videre i 5 minutter, eller til de er gylne og fine.

Avkjøl på rist.

Legg de i fryseren mens de fortsatt er litt lunkne for at de skal beholde liutt mer fuktighet til du tar de opp igjen.

God baking!

Snurregrissini med sesamfrø

Grissini er egentlig utformet som enkle lange tynne brødpinner, men her er en variasjon hvor jeg har tvinnet pinnen før den ble stekt. Deig og remgangsmåte er akkurat den samme som vanlig grissini.

Til ca 10 tvinnede grissinier trenger du:

  • 2 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 250 g hvetemel
  • 10 g salt
  • maldonsalt og sesamfrø

Bland sammen alt det tørre før du blander det sammen med vesken. Elt deigen og la den hvile i ca 20 minutter.

Rull ut lange tynne pinner tvinn de sammen før du legger de på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle de med vann og dryss over maldonsalt og sesamfrø.

La pinnene hvile i 15 minutter til før du steker de i ovnen på 180 °C  i 10 – 15 minutter. Avkjøl på stekebrettet. Oppbevar brødpinnene i en tørr beholder i romtemperatur.

Server disse til for eksempel gazpacho eller en annen suppe. De er også supre som en del av en tapasrett.

Vel Bekomme!

Rugkjeks med Røkelaks og Tangsalt

Enkelt, raskt og kjempegodt!

Hvis du vil ha en enkel og god matbit til aperitiffen, kan du prøve denne. Du lager den på 3 minutter og trenger bare ferdigkjøpt rugkjeks, røkelaks, smøreost naturell, og litt vårløk så hart du en enkel matbit som kan serveres før middagen. Alternativt kan jo dette også være en del av en tapasaften.

Tangsalt – godt til sjømat

Til disse trenger du:

  • rugkjeks (jeg brukte finncrisp)
  • røkelaks
  • philadelphia naturell
  • vårløk
  • et godt fingersalt (jeg brukte et gourmetsalt med 4 tangtyper i, men du kan godt bruke vanlig fingersalt eller et urtesalt)
  • gressløk

Bryt kjeksene i passende biter og smør på kremost. Legg på røkelaks og vårløk. Dryss over tangsalt og pynt med gressløk.

Vel Bekomme!

Grissini

Grissini er italienske brødpinner som man ofte får servert som aperitiff mens man venter på maten på italienske restauranter. Disse er raske å lage og kan oppbevares lenge i skapet. De er perfekte å ha som en del av en tapas og kan dyppes i forskjellige gode aiolier og sauser. Grissini sies å ha sin opprinnelse allerede fra 1300- tallet, i alle fall i følge wikipedia.

Til ca 15 lange pinner trenger du:

  • 2 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 250 g hvetemel
  • 10 g salt
  • valmuefrø

Bland sammen alt det tørre før du blander det sammen med vesken. Elt deigen og la den hvile i ca 20 minutter.

Rull ut lange tynne pinner og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle de med vann og dryss over valmuefrø. Eventuelt kan du drysse over salt eller sesamfrø.

La pinnene hvile i 15 minutter til før du steker de i ovnen på 180 °C  i 10 – 15 minutter. Avkjøl på stekebrettet. Oppbevar brødpinnene i en tørr beholder i romtemperatur.

Server disse som en del av en tapasrett, som fingermat eller til supper og pastaretter.

God baking!

Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Dette er en av de raskeste, beste og enkleste smårettene jeg vet om. Det tar deg 10 minutter å lage og 2 minutter på grillen, og du har en kjempefin lett middag, piknikmat, tapasrett eller delrett til koldtbordet. De er perfekte å lage ferdig på forhånd og bare legge på grillen rett før de skal spises. Legg de på rist eller på et tørt håndkle når de er ferdig stekt så de holder på sprøheten.

Til 4 tortillalefser (16 små biter) tregner du:

  • 4 tortillalefser
  • 125 g mozzarella, i skiver
  • 6 skiver parmaskinke
  • 2 store tomater i skiver
  • 4 ts basilikumpesto
  • 1 stor neve basilikum
  • salt og pepper

Sett grillen på middels varme.

Fordel halvparten av mozzarellaen på den halve delen av tortillalefsene. Fordel parmaskinken over osten før du legger et lag tomater på skinken. Deretter et nytt lag med mozzarella før du fordeler den friske basilikumen over osten igjen. Smør en teskje basilikumpesto på den andresiden av tortillaene og brett over den delen med fyllet.

Grill quesedillaene lett på hver side til osten har smeltet. Serveres varme.

Tips! Server nygrillede quesedilla til gjestene etter hvert som de kommer, det er en perfekt forrett eller aperitiff:)

Vel Bekomme!

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Crostini betyr «små toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer både som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger å ha på er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften på to av mine favoritter.

Her kan du vurdere mengdene av baguetter og topping selv siden det er veldig varierende hvor mange man ønsker og hva man skal bruke det til.

Sprø baguett:

  • Ca 1 cm tykke skiver av baguetter eller annet brød.
  • presset hvitløksfedd
  • en god olivenolje

Bland sammen olivenolje og hvitløk ogvend skivene i dette. Risk skivene i ovnen på 200 °C, gjerne varmluft, i ca 5 minutter, eller til de er gylne.

Topping 1: Tomat og basilikum

  • 5 store tomater
  • 1 stor neve frisk basilikum + noen topper til pynt
  • 2 ss olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • maldonsalt
  • pepper
  • parmesan

Grovhakk tomater og basilikum. Bland alle ingrediensene sammen og legg på baguettskivene. Topp med parmesan og en topp basilikum.

Topping 2: Tapenade

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

  • 200 g sorte stenfrie oliven
  • 3 ss kapers
  • 6 ansjosfileter
  • 2 hvitløksfedd
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1,5 ts pepper

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Legg på baguettskivene og pynt gjerne med litt basilikum her også.

Vel Bekomme!

Danske Smørbrød – oppskrifter fra Miras Madblogg

Kjempegode!

Tidligere i vinter var jeg på et matbloggtreff hvor Mira, Danmarks mest kjente matblogger, presenterte tre fantastisk gode tradisjonsrike smørbrød. Dette er typisk dansk lunsjmat og er å finne på mange menyer rundt om kring på cafeene i vårt naboland. Disse er kjempegode, og vi fikk servert de sammen med aquavit – som også er en av Danmarks stoltheter. Jeg har her laget to av de tre oppskriftene vi fikk både prøve å lage og selvsfølgelig smake på treffet, og her hjemme ble de veldig godt mottatt. Jeg har endret litt på den første oppskriften, hvor Mira brukte røkelaks, har jeg valgt reker. Kjempegodt begge deler, og jeg må si at smakene på disse smørbrødene, og enkelheten ved å tilberede dem, frister til å eksperimentere med andre typer ingredienser på samme måte. Husk å bruke rikelig med urter, de setter en fantastisk smak.

Disse blingsene kan være et supert bidrag til et koldtbord, en maibuffe, eller en helgelunsj.

1. Ristet Rugbrød med Rekesalat. (til 4-6 personer)

Ristet rugbrød med rekesalat

  • 400 g reker eller røkelaks
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss finhakket sylteagurk
  • 3 ss grovhakket dill
  • 2 ss hakket gressløk
  • salt og sort pepper
  • 6 skiver rugbrød
  • smør
  • dill og gressløk til pynt

Sett ovnen på 200 °C. Smør hver skive med smør og rist i ovnen i ca 10 minutter på rist eller i langpanne. Bland majones, creme fraiche, sylteagurk, dill og gressløk godt sammen. Rør inn rekene. Kværn inn pepper og salt. Skjær de ristede brødene i mindre stykker og server med rekesalat pyntet med dill og gressløk.

2. Potetsmørbrød med Kyllingsalat og Bacon. (4 stykker smørbrød)

Potetsmørbrød med kyllingsalat og bacon

  • 2 kyllingbryst
  • 125 g sjamoinjong
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 125 g bacon i skiver (jeg brukte spekeskinke)
  • 400 g kokte avkjølte poteter
  • 4 ss majones
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ts dijonsennep
  • hvit pepper og salt
  • smør
  • 2 skiver rugbrød
  • 1 håndfull gressløk
  • 1 håndfull persille
  • 1 ss sitronsaft

Danske Smørbrød (4)Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i 6 minutter på hver side med 1 ss olivenolje. Avkjøl kjøttet. Del sjampinjongen i fire og stek den i samme panne med resten av olje på sterk varme i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper og avkjøl. Stek bacon og legg til side på et kjøkkenpapir. Skjær kyllingfiletene i terninger og bland sammen med sjampinjong. Rør de sammen med majones, creme fraiche og sennep. Smak til kyllingsalaten med salt og pepper. Bland sammen grovkutter gressløk og persille med sitronsaft og litt salt.

Skjær de kokte avkjølte potetene i skiver. Smør litt smør på rugbrødet og legg skiver av potet oppå. Legg en god porsjon kyllingsalat over og en skive bacon oppå. Topp det hele med gressløk og persille.

 

Instruksjon om Aquavit på bloggtreffet

Tips! Danske rugbrød skal bygges i høyden og spises med kniv og gaffel:)

Vel Bekomme!