Stikkordarkiv: Jul

After Eight Konfekt

1 svar

Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel.

Til 28 konfektbiter trenger du:

  • 250 g mørk sjokolade
  • 2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium
  • 1 pensel

Peppermyntefyll:

  • 250 g melis
  • 1/2 eggehvite
  • 1/2 dl matfløte
  • 7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek)

Smelt 150 g av sjokoladen i vannbad og rør rundt til alt har smeltet. Hvis du bruker silikonformer og bare har én kan du gjøre dette i to runder, men da smelter du bare 75 g av sjokoladen først. Hell litt sjokolade (ca. 1 ts) i hver form og bruk penselen og pensle sjokoladen oppover veggene på formen. Se ann tykkelsen på sjokoladen hvor tykke veggene blir. Sett kaldt til de har stivnet, og se om du kanskje må ha et «strøk» til på veggene av formene. Veggen bør være minimum1 mm tykk. Sett eventuelt kalt igjen.

Bland sammen fyllet og legg det i hjørnet på en frysepose. Vri posen slik at det blir tett og klipp et lite hull i hjørnet slik at du kan fordele fyllet uten søl i hver form som på bildet. Avkjøl til stivt.

Smelt resten av sjokoladen og dekk formene slik at ikke noe av peppermyntefyllet er synlig. Sett kaldt til det er stivt.

Trykk konfekten ut av formene. HVis du bruker aluminiumsformer kan du velge å enten ha de i formene eller så bretter du ned kantene og tar konfekten forsiktig ut. Lagres kjølig til servering.

Tips! Lag disse og gi bort i gave!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

NøtteKonfekt – verdens enkleste! Konfekt – Sjokoladetrio De syv konfekt-slagene! Baileyskonfekt med Mandelstrø

3 Sildefavoritter til Jul

Skriv en kommentar

Her har jeg samlet to av sildeoppskriftene mine fra 2012 og en fra 2011 som forhåpentligvis vil friste som årets julepålegg. Eller kanskje du kjenner noen som er glad i sild og gir bort en hjemmelaget variant i gave? Her får du oppskrift på Tomatsild, Rømmesild og Sennepssild.

 

Tomatsild:

Dette er en vinner fra 2011 som ble godt mottatt på påleggsbordet:)

 

 

 

Rømmesild:

Rømmesild med syrlige epler er kjempegodt og en litt mer fyldig variant enn tomatsilden. Den smaker godt servert på grovt rugbrød, slik som sennepssilden nedenfor.

 

 

 

Sennepssild:

Denne smaker godt av sennep og er en fyldig og smaksrik variant. En ypperlig følgesvenn på julebrunsjen:)

 

God jul !

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

 

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsild SennepsSild Lakseruller med Urteost og Sennep Rømmesild med syrlige Epler

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

1 svar

Tjukklefser er fantastisk godt og jeg vil gå så langt som å si at det er en del av min barndom og oppvekst. Jeg og mine søsken var så heldige å vokse opp i et hjem hvor bestemor Julie bodde i «kårenden» av huset og hun kom ofte inn med dagens ferske bakst. Min favoritt var helt klart tjukklefsen. Min far var også veldig glad i sin mors tjukklefser og hans faste pålegg var lys sirup, mens jeg må innrømme at varm tjukklefse med nugatti og et stort glass melk var kveldsmatfavoritten. Min bestemor døde for noen år siden, men jeg ønsker å holde liv i hennes tjukklefsetradisjon, derfor sender jeg noen lefser i posten til pappa noen ganger i året så han kan kose seg med. Jeg får alltid høre at de er gode og da er det jo så gøy å bake også. Så denne oppskriften er til ære for vår kjøre bestemor Julie, til glede for søsken og familie som vil bake denne selv, og forhåpentligvis andre lesere som vil smake en fantastisk god lefse. (Jeg har bare laget denne på takke, så jeg vet ikke hvordan det blir på stekepanne, men jeg vil tro at det går bra men at det tar litt lengre tid.)

Til ca 15 lefser trenger du:

  • 5 dl skummet kulturmelk / kulturmelk
  • 2 egg
  • 4 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1,5 ss hornsalt
  • ca. 1,5 kg hvetemel
  • 250 g romtemperert smør

Rør sammen skummet kulturmelk, egg, sukker, bakepulver og hornsalt. Smuldre smøret inn i melet og bland det sammen med den andre blandingen. Jobb deigen godt sammen. Om du synes den er litt klissete nå blir den bedre når den har stått kaldt et par timer. Sett den i kjøleskapet i en plastpose eller tette beholder. Gjerne over natten hvis det passer best.

Klargjør kjøkkenbenken og skru på takken. Jeg bruker en Meteortakke og må ha den på ca 6-7 i styrke, men prøv deg frem med din egen. Start lavere hvis du er usikker og jobb deg oppover.

Skjær av passe store biter av deigen og kjevle de ut til passe store lefser med ca 1/2 cm tykkelse. Bruk rikelig med mel. Stek på takke i ca. 2 min til de er lett gylne på begge sider og avkjøl på rist med et rent håndkle over.

Mest vanlig er det kanskje å lage en krem av smør, sukker og kanel og smøre disse med, men det anbefales på det sterkeste å prøve med både syd sirup og nugatti;)

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet) Fastelavnsboller Bestemors Rugbrød Julekake

Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style*

Skriv en kommentar

Dette er julemiddagen jeg har vokst opp med, eller det vil si den retten jeg og pappa alltid valgte på julaften. Vi kunne velge mellom vanlig pinnekjøtt, ribbe og hjortepinnekjøtt siden alle retter ble tilberedt for at alle skulle få det de ville ha på selveste julaften. Vi har alltid vært veldig mange også som forsvarer all denne matlagingen:) Men hjortepinnekjøttet har altså vært tilberedt kun for pappas og min sin del. Denne tradisjonen ønsker jeg å videreføre i min familie og har herved innført denne retten som fast hver lillejulaften. Lars-Erik fikk sin første skikkelige smak av hjortepinnekjøtt først i år og han likte det kjempegodt. Jeg hadde svigerforeldrene mine på besøk og de likte også denne litt annerledes juleretten veldig godt. Det er jo gøy å servere noe mange ikke har smakt før.

Tilberedningsmåten er så å si den samme som med vanlig pinnekjøtt, man kn også med fordel tilberede hjortepinnekjøttet sammen med pinnekjøtt av sau for å få litt mer fett og dermed mindre sjangse for tørt hjortekjøtt. Men jeg bruker bare å ha i litt smør i vannet under dampingen så går det bra. Forskjellen er at hjortepinnekjøttet brunes i smør og sirup før servering og serveres med sukkerdryss på toppen. Her gir jeg deg oppskriften på det som for meg er den ultimate julemiddagen og kanskje kan den inspirere deg til en annerledes romjuls- eller førjulsmiddag også.

Til dette trenger du:

  • ca 450 g hjorteribbe (saltet og tørket, men ikke røkt) per person
  • pinner eller damperist og stor kasserolle
  • 2 ss smør i dampevannet
  • godt med lys sirup
  • smør til steking

Tilbehør:

  • kokte poteter med dill
  • maldonsalt
  • rødkål og/eller surkål
  • sukker

Kvelden før legger du den saltede og tørkede ribben i vann. Bytt vann neste morgen. 3 timer før middag deler du ribben langs med ribbebenene og evt kutter bena på tvers hvis de er veldig lange. Legg pinner i bunnen på en stor og høy kjele og fyll vann til rett under de øverste pinnene. Legg nedi et par klatter smør. Legg pinnekjøttet oppå og kok opp slik at kjøttet står og damper i 2-3 timer. Du vil se at kjøttet «krymper» på benet når det nærmer seg ferdig.

Rett før servering bruner du pinnene i en stekepanne med en del smør smør. Når det er ferdig brunet heller du over en god porsjon lys sirup. Dette karamelliserer ribben og gir en kjempegod smak til måltidet. Hold evt. det ferdig brunede kjøttet varmt i en ildfats form mens du bruner opp resten. Husk at du må bruke nok smør og sirup til at du får en del sjy fra bruningen.

Server med kokte poteter med fersk dill, rødkpl og litt sukker på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortesnadder fra Holmem Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Lasagne al forno – Mariann style Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god rett som ble «oppfunnet» en hverdag i desember hos oss. Inspirert av waldorfsalaten vi pleier å lage til juleskinke er dette en variant med pasta oppi og som er et friskt og fyldig tilbehør til kyllingen. Dette er kjempeenkelt og veldig godt, så dette kan du fint lage en hverdag før jul eller i romjulen som et godt avbrekk fra den tyngre julematen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 600 g kyllingbryst med skinn (gjerne stangekylling)
  • 3 ts kanel
  • 1,5 ts malt muskatnøtt
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Fruktig og kremet pastasalat:

  • 1 hvertesalat, revet i biter
  • 30 røde druer
  • 1 boks ananas i biter uten saft
  • 1,5 røde epler i biter
  • 100 g sommerfuglpasta (farfalle)
  • 1,5 bokser kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1 stor neve valnøtter

Kok pastaen al dente og avkjøl.

Gni kyllingbrystene inn med krydder, salt og pepper. Stek det i smør og olje i varm panne med skinnsiden ned. Brun det kjapt på andre siden også før du legger de i en ildfast form og setter et steketermometer i midten på det ene brystet. Stek på 200 grader til kjernetemperaturen er 70 grader. La kyllingen hvile på en skjærefjøl i minst 5 minutter.

Skyll og tørk hjertesalaten. Tilsett druer (gjerne delt i to), eplebiter og ananas. Tilsett den avkjølte pastaen. Pisk kremfløten tilsatt sukker nesten stiv og vend inn i salaten. Dryss over valnøtter før servering.

Server skiver av julekrydret kylling med fruktig og kremet pastasalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Kylling Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Sjokoladekonfekt med Rød Gelè

Skriv en kommentar

Denne konfekten minner litt om en enkel troikasjokolade, så hvis du liker kombinasjonen av mørk sjokolade og rød gelè er dette no du bør prøve. Det er også fint å gi hjemmelaget konfekt i gave og å sette på bordet når du får gjester.

Til ca 15 konfektbiter trenger du:

  • 150 g mørk sjokolade
  • 1/2 pakke rød gelè
  • 2 dl kokende vann
  • en pensel
  • silikonform til konfekt

Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad eller raskt i mikrobølgeovn og rør til en jevn røre. Putt litt sjokolade i hver form og bruk penselen til å pensle sjokolade jevnt i bunnen og oppover kantene på hver form. Sett i kjøleskap til sjokoladen har stivnen.

Bland gelèpulver med kokende vann og rør godt. La blandingen avkjøle til den har nådd romtemperatur. Det er viktig at den ikke er varmere.

Hell litt romtemperert gelè i hver sjokoladeform nesten helt opp til kanten. Sett i kjøleskap til gelèen har stivnet.

Smelt resten av sjokoladen og putt i hver form. Pass også her på at sjokoladen ikke er for varm slik at den smelter gelèen. Sett i kjøleskap til det er stivnet.

Oppbevar i fryser hvis det er en stund til de skal nytes. Tin de en dag i forveien i kjøleskap før de skal spises. Eller så holder de seg noen dager i kjøleskap også:)

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

NøtteKonfekt – verdens enkleste! After Eight Konfekt Pistasjkuler Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Riskrem Brulèe

Skriv en kommentar

Her kommer en dessert som er basert på vanlig riskrem men presentert som en creme brulèe. I tillegg har jeg smakssatt den klassiske riskremen med en god porsjon vaniljesmak som jeg synes ble veldig godt sammen med det karamelliserte og sprøe sukkeret på toppen. Denne kan du lage tidligere på dagen så slipper du å tenke på desserten midt i middagen. Denne blir nok en gjenganger hos oss siden vi synes dette er en ganske my emer spennende utgave av riskremen vi alle kjenner så godt:)

Til ca 8 porsjoner trenger du:

  • 700 g risgrøt
  • 2,5 dl kremfløte
  • 4 ss sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • brunt sukker til karamellisering (jeg bruker det tørre demerarasukkeret, ikke det som er litt fuktig)

Pisk kremfløte med sukkerog vaniljeekstrakt passe stivt.

Vend inn grøten til en jevn masse.

Fyll porsjonsformer opp til kanten.

Dryss brunt sukker jevnt over formene.

Bruk en creme brulèe brenner (evt. skibrenner) eller sett de i ovnen på øverste rille og full guffe på ovnen. Brenn / stek til du har en sprø og gyllen overflate.

Settes i kjøleskap til servering eller server med en gang.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Creme Brulée Riskrem – med rød saus Karamellpudding med Stjernefrukt Petit Four – med Franske Klassikere

Biff med Eple- og Daddelsalat

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjempegod biff du kan lage i julen. Biffen er marinert med kanel og paprikakrydder, og tilbehøret består av epler, dadler, gulrot og nøtter. En god potetmos er også veldig velkommen til en slik rett:) Denne kan du enkelt lage til flere personer siden det tilberedes som en stek i ovnen. Tilbehøret er like enkelt å lage til mange som til få.

 

Til fire personer trenger du:

  • 800 g ytrefilet av okse
  • 2 ts kanel
  • 1 ts paprikakrydder
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking

Eple- og Dadelsalat:

  • 1,5 rødt eple i biter
  • 10 dadler i biter uten stein
  • 3 stk gulrot i små biter
  • 1 gul løk
  • 1 stor neve hasselnøtter, grovhakket
  • 3 ss smør
  • salt og pepper
  • 1 ss sukker
  • timian
  • stekesjy fra biffen

Potetmos:

  • 500 g skrelte potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Skrell og kutt poteter i biter og kok de møre i usaltet vann. Hellav vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn usaltet smør og mos med en stamper. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper til slutt. Ikke ør for mye etter at du har tilsatt salt, da kan den bli litt seig.

Gni krydder og salt og pepper godt inn i kjøttet og brun det godt i smør og olje på alle sider. Ikke vask stekepannen. Sett et steketermometer i biffen og sett den i en ildfast form. Stek i ovnen på 180 grader til du har en kjernetemperatur på 58 grader. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 10 minutter før du skjærer i den.

Mens biffen steker Smelter du mer smør i pannen fra bruningen. Tilsett gulrot og løk og stek på høy varme i 5 minutter. Tilsettepler, dadler og nøtter. dryss over sukker og smak til med salt og pepper. vend inn frisk timian til slutt. Når biffen er ferdig heller du stekesjyet fra den ildfaste formen over i grønnsakene.

Server passe tykke skiver av biffen sammen med eple- og dadelsalaten og potetmos.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med bakte Perlepoteter, Eple og Sennepvinagrette Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk (med vintips!) Biff med Portvinssaus, Pomme Noisettes og Limemarinerte Småløk Biff med Ølsaus

Pistasjkuler

Skriv en kommentar

Her er oppskriften på en enkel og veldig god marsipankonfekt. Pistasjnøttene gir en fin gronn farge og smaker godt med sjokolade og marsipan. Hvis du kjøper ferdig marsipan lager du disse i en fei!

 

Til 10 kuler trenger du:

  • 200 g marsipan
  • 100 g melkesjokolade
  • 1 stor neve finhakkede pistasjnøtter

Rull marsipanen til en tykk pølse og del den i 10 like store deler. Form runde kuler av disse og legg de på et fat.

Knekk sjokoladen i små biter og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn. Rør godt til du har en jevn og fin sjokolademasse.

Dypp marsipankulene i sjokoladen ved hjelp av teskjeer og dryss over pistasjenøtter. Legg kulene på fatet og gjør det samme med alle sammen. Settes i kjøleskap.

Tips! Legg disse herlige kulene i en gavepose og gi til noen du er glad i. Lag gjerne disse kjempegode marsipankulene med pasjonsfruk og hvit sjokolade også.

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

Baileyskonfekt med Mandelstrø Akevittkrystaller Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Dette er en av mine favorittkonfekter og jeg ble veldig fornøyd da jeg tok den første smaksppøven om jeg skal si det selv. Her har jeg brukt pasjonsfruktpasta kjøpt på traktøren og den har jeg masert og eltet godt inn i marsipanen. Dette gir en kjempegod smakstvist på marsipanen og den syrlige pasjonsfruktsmaken balanserer godt den søte marsipanen og den enda søtere hvite sjokoladen. Når du ruller den i farget sukker blir det ekstra delikat og du får et sprøtt element i tillegg. Denne anbefaler jeg på det sterkeste å prøve!

Til 10 kuler trenger du:

Pasjonsfruktpasta kjøpt hos traktøren.

  • 200 g marsipan
  • 2 ss pasjonsfruktpasta (se bildet)
  • 100 g hvit sjokolade
  • rød sukker (kjøp ferdig eller farg perlesukker selv med konsitorfarge)

kna marsipanen et lite minutt og trykk den flat. Legg pasjonafruktpastaen i midten og fold marsipanen over. Jobb den inn i marsipanen ved å elte og kna forsiktig. Rull en jevn pølse og del den i 10 like store biter. Rull de til runde kuler og legg de på matpapir (de blir litt klissete så da slipper de bedre)

Kutt sjokoladen i små biter og smelt den over vannbad elleri mikrobølgeovnen. Rør til du har en fin og jevn sjokolademasse. Ha farget sukker i en skål og legg et fat som passer i kjøleskapet klart til marsipanen. Nå er du klar for det morsomste;)

Dypp marsipankulene i sjokoladen. Bruk teskjeer som hjelpemiddel. Dryss rødt sukker over og forsøk å få sukkeret rundt hele kulen. Legg kulen på fatet. Gjør dette med alle kulene og sett de i kjøleskapet. Så er det bare å glede seg til smaksprøven:)

Tips! Disse er perfekte å putte i gaveposer å gi enten i julegave, vertinnegave eller bare til noen du er veldig glad i:)

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Skriv en kommentar

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
  • 3 ts salt
  • 1 stor neve valnøtter
  • 10 dadler uten sten i biter
  • maldonsalt

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod TomatFoccacia Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke NøtteFoccacia

Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

Skriv en kommentar

Her er en veldig enkel og veldig god kake du kan lage til jul. Disse er ganskelike tradisjonelle brune pinner, men smaken er piffet opp litt med nøtter, og det synes jeg gav baksten et godt løft. I tillegg til at det ser pent ut med de delikate grønne nøttebitene. Disse baker du i en fei!

Til ca 40 brune pinner trenger du:

  • 150 g mykt smør
  • 200 gram sukker
  • 1 ss lyst sirup
  • 2 eggeplommer
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 g hvetemel
  • 1 egg til pensling
  • grovhakkede pistasjenøtter
  • perlesukker

Rør godt sammen sukker og smør. Bruk gjerne en håndvisper eller en kjøkkenmaskin. Rør inn eggeplommer, sirup, kanel, bakepulver, natron og hvetemel. Elt deigen. Del den i seks emner, form en pølse og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Trykk de flate med hånden. Pensle med egg og dryss over nøttebiter og perlesukker.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter. ta de ut av ovnen og del opp kakene til brune pinner med en skarp kniv. La pinnene avkjøle på rist. Oppbevares i en tett kakeboks.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Havrekjeks med Pistasjenøtter og Salt lakris

Baconsurrede Dadler

Skriv en kommentar

Dette er en klassiker som ofte serveres til tapas. Jeg synes det er et kjempegodt tilbehør til for eksempel hvit fisk og julemat, men denne gangen serverte vi det faktisk til aperitiv på årets 4-stjerners middag. Disse smaker ekstra godt nå når det er sesong for dadler og det beste er de du får kjøpt hos grønnsaksforhandlere; de er myke og har masse sukkerholdig fyll i midten.

Dette trenger du:

  • 12 dadler
  • 6 lange strimler med bacon
  • timian

Snitt dadlene og plukk ut steinen. Del baconskivene i to så du får 12 skiver som er ca 10 cm lange med bacon. Surr bacon rundt dadlene og stek de i stekepanne til baconet er sprøtt. Stek med skjøten ned først.

Dryss timianblader over før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Brasato Al Barolo – Rødvinsbresert Høyrygg med Sellerirotpurè, Gulrot- og Nøttesalat, Rødvinssaus og Baconsurrede Dadler *MKR* Foccacia med Dadler og Valnøtter Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Coq au Vin – tradisjonell fransk gryte

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

Skriv en kommentar

Dette er en av årets julefavorittdesserter. Panna Cotta i seg selv står på min topp tre liste over favorittdesserter av fire forskjellige grunner: den er kjempeenkel å lage, den lages på forhånd, den kan varieres uendelig mye, og smaker fantastisk.Denne varianten med kanelsmak og syrlig klementin og myntesalat er supergod og passer godt som en fin avsluttning på middager i desember.

Til 6 porsjoner trenger du:

  • 4,5 dl kremfløte
  • 3 ts vaniljesukker
  • 120 g sukker
  • 4 kanlstenger
  • 3 plater gelatin
  • 2 klementiner
  • 2 ss finhakket mynteblader
  • 1/2 dl vann + 2 ss sukker

Ha kremfløte, vaniljesukker, sukker og kanelstenger i en kjele og kok opp. La det småkoke i 5 minutter. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 1 minutt og vri ut vannet før du legger den våte gelatinen i fløteblandingen. Rør rundt til det er oppløst og sil blandingen gjennom en rist i en mugge eller noe som er enkelt å helle av uten å søle. Avkjøl blandingen i 10 minutter på kjøkkenbenken.

Om det har dannet seg snerke på blandingen kan du sile den igjen når du heller den over i porsjonsglassene. Sett glassene i kjøleskap til panna cottaen har stivnet. Regn ca 4 timer til dette.

Rens klementinen og fileter båtene slik at du kun har biter av fruktkjøtt i en skål. Kok opp vann og sukker til sukkerlake.Grovhakk mynte og bland inn i klementinbitene. Rett før servering blander du inn litt sukkerlake i klementinbitene uten at det blir for vått.

Legg en spiseskje klementin- og myntesalat på hver panna cotta rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skogsbær Panna Cotta Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR* Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er en kjempegod kalkunrett som går raskt nok til å servere til hverdags, men som trygt kan serveres i et middagsselskap. I denne retten ønsker jeg spesielt å fremheve salaten som er vendt inn i appelsinsaus, den var et resultat av at jeg har dilla på tomat og basilikum i det siste (tross årstiden) og at jeg tenkte det ville passe fint sammen med en konsentrert appelsinsaus. Dette tilbehøret kan du nesten spise for seg selv som en forrett sammen med for eksempel noen krutonger, for det er utrolig smaksrikt og komplekst i seg selv. Denne retten passer fint som en romjulsmiddag for du får den følelsen av at nå skal du spise noe ekstra godt. Lars-Erik gikk og åpnet en vinflaske når han så hva som skulle være til middag da han kom hjem, selv om dette ble laget en vanlig torsdag før jul:)

Til fire personer trenger du:

Et favorittilbehør!

  • 1 kalkunfilet (ca 800 g)
  • salt og pepper
  • 1 ss olje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • 2 dl appelsinjus
  • 2 sitron, skallet
  • 1.5 fedd hvitløk
  • 2 ts sukker
  • 2 store never grovhakket basilikum
  • 4 håndfuller små minitomater
  • 2 ss olivenolje
  • maldonsalt eller grovt havsalt
  • pepper
  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Brun kalkunfileten i varm panne med smør og olje på alle sider (ikke vask pannen). Stikk inn et steketermometer midt inn i fileten og legg i en ildfast form og stek til du har en kjærnetemperatur på 68 grader. La kalkunfileten hvile på en skjærefjøl minst 10 minutter før du skjører i den.

Skrell potetene og del de i mindre biter så koketiden forkortes. Kok de i usaltet vann til de er møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Holdes varm til servering.

Stek ut stekepannen fra bruningen av kalkunen med appelsinjus. Rør slik at du får med alle smakene som sitter i pannen. Tilsett revet/presset hvitløk, revet sitronskall og sukker. La dette stå og småputre på svak varme uten lokk til du skal servere. Sett på lokk på slutten hvis du synes sausen er nok redusert.

Vask og kutt tomatene i to og bland sammen med basilikum i en skål. Tilsett olje, salt og pepper. Vend salaten inn i sausen i stekepannen rett før servering. Ikke tilsett før for da vil basilikumen miste den friske fargen sin.

Familiegourmet;)

Server kalkunskiver på mandelpotetmos sammen med syrlig og frisk salat i appelsinsaus. Pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

 

 

Prøv også:

 

[related_posts limit=»3″ image=»120″]

 

Kanskje du liker disse også...

Sprøstekt Andebryst med Timianpoteter og Appelsinsaus Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Kransekakestenger med Sjokolade

Skriv en kommentar

Kransekake er en festkake som hører mange anledninger til, men man må ikke alltid ta seg tid til å lage ringene og stable de i høyden. Her er en enkel og kjempegod variant på kransekake som er fin å legge frem på kakefatet sammen med andre småkaker, eller for seg selv.

Til ca 30 stenger trenger du:

  • 250 g mandler eller ferdig mandelmasse
  • 250 g melis
  • 2 eggehviter
  • 100 g mørk sjokolade og evt dryss

Hvis du ønsker kan du skolde mandlene, men du trenger ikke. Jeg valgte å skolde de ved å koke de i vann i ti minutter for så å skylle de raskt i kaldt vann og klemme bort skallet. Tørk så mandelkjernene på et tørt håndkle over natten. Kværn mandelkjærnene med en mandelkværn neste dag.

Bland sammen mandelmasse og melis i en kjøkkenmaskin. Tilsett litt og litt eggehvite mens du kjører maskinen på lav hastighet til du får en klebrig deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet i ca en time. Du kan la den ligge til neste dag også hvis det passer deg bedre.

Rull passe tykke slanger av kransekakedeigen og del de i ca 10 cm lange biter. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og stek de på 210 grader i ca 10 minutter. De skal være seigee i midten, så pass på at du ikke steker for lenge, da blir de tørre. Avkjøl på rist.

 

Smelt sjokoladebiter over vannbad. Dypp endene av kransekakestengene i sjokoladen og evt i drysset og legg på et rent bakepapir til tørk.

Oppbevar stengene i en lufttett beholder i ca en uke i kjøleskap. Hvis du vil fryse stengene anbefaler jeg å vente med sjokoladedyppingen til du har tatt de opp og tint dem.

God baking!

 

 

[fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Franske Makroner Havrekjeks med Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Kransekake

JulekakeFavoritter 2012

Skriv en kommentar

Her har jeg samlet de julekakeoppskriftene jeg er mest fornøyd med og som er favorittene i år. Noen av de ble oppfunnet i fjor og har blitt gjenskapt i år, både etter ønske fra familien og meg selv:) Jeg håpe du finner inspirasjon til å prøve å lage noen av disse, det vil du ikke angre på:)

Pepperkakemuffins med syrlig osteglasur:

Disse var en høydare i fjor og der det i år også:)

 

 

 

Sandkaker:

En av de syv gamle som aldri går ut på dato:)

 

 

 

Biscotti:

Denne biscottien med sjokolade og mandler smaker kjempegodt både alene og som tilbehør til is

 

 

 

Sirupssnipper:

Denne er også en god gammel klassiker, men den blir litt tykkere og etter min mening bedre enn de man ser på butikken.

 

 

 

Kokosmakroner:

Dette er den enkleste julekaken jeg lager og den smaker kjempegodt. Bruk den gjerne som en del av en «jule-petit-four»

 

 

 

Karamellblonder:

Karamellrullene er søte, sprø og kjempegode. Oppbevar de i en tørr beholder så de ikke blir klissete og detter sammen.

 

 

 

Pepperkaker:

Disse smaker like godt som de alltid har gjort.

 

God baking til deg og dine!

 

 

 

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailBryllupsplanlegging, Bursdagsfeiringer, NM i Hjemmekokkene 2012, Ferie & Hverdag, Flytting (?) …..og Blogging! Årets Hjemmekokk 2012 – Hurra!!! Default Thumbnail1. september 2012 – starten på et nytt kapittel! I Førkveld som finalist i konkurransen om Norges Hjemmekokk 2012

Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter

Skriv en kommentar

Juleskinke er en rask, sunn og kjempegod middag som kan serveres både varm og kald. Denne oppskriften ble laget for at det skulle gå kjapt å få maten på bordet, samtidig som julestemningen skulle være til stede. Middagen er basert på kald juleskinke som serveres med kokte poteter, en kremet litt waldorfinspirert fruktsalat, mild sennepsaus og baguetter, og den smakte sp godt at alle hadde lyst på restene neste dag;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 600 g kokt juleskinke
  • 6-8 små amandinepoteter
  • en stor håndfull røde druer
  • 1 hjertesalat
  • 1 boks ananas i biter
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ss sukker
  • valnøtter
  • baguetter og evt smør til servering

Mild sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Kok potetene møre. Ved små poteter tar dette ca 20 minutter.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen.

Pisk krem av fløte og sukker, den skal ikke være for stiv. Vask og kutt hjertesalaten og bland den med druer og ananas før du vender inn kremen og strør valnøtter over.

Ta bort netingen på skinken og den den i passe tykke skiver.

Server skive av juleskinke med kokte poteter, sennepssaus og kremet fruktsalat. Pynt med en kvast dill på toppen:) Sett en kurv varme baguetter ved siden av og gjerne litt smør.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Svinekoteletter med ovnsbakte Poteter og Peppersaus Sommerskinke med waldorfsalat og lune poteter

Karamellpudding med Stjernefrukt

Skriv en kommentar

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert som smelter på tungen til både små og store.

Til en avlang karamellpudding trenger du:

  • 2 dl sukker (til karamell i bunnen av formen)
  • 3 dl kremfløte
  • 6 dl melk (1,5%)
  • 1 vaniljestang
  • 8 egg
  • 6 ss sukker
  • Stjernefrukt

Karamellsaus:

  • 100 g sukker
  • 45 g usaltet smør
  • 3 dl kremfløte

 

Karamellpudding: Bruk en passe stor kjele og smelt 2 dl sukker til karamell på middels varme. Ikke rør før sukkeret har smeltet for å unngå klumper. Rør odt når sukkeret har smeltet. Ta på deg grytekluter (karamellen er veldig varm) og hell den i formen (jeg bruker bare en brødform). Hell litt på formen slik at karamellen fordeler seg utover hele bunnen og litt opp på kantene. Sett til side.

Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang delt i to i en annen kjele og kok opp før du avkjøler blandingen litt.

Pisk sammen eggene i en bolle og visp inn litt og litt av melkeblandingen til du har en jevn røre. La røren stå litt slik at luftboblene går ut.

Sil blandingen over i formen og sett formen i en langpanne. Fyll vann ca 1/3 opp på formen i langpannen og stek i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Den er ferdig når puddingen kjennes litt «spretten ut» når du tar baksiden av en skje og trykker lett ned.

Avkjøl puddingen først på kjøkkenbenken og så i kjøleskap over natten. Puddingen kan trygt lages 1-2 dager før den skal spises.

Karamellsausen lager du ved å smelte sukker på samme måte i en kjele. Ikke rør før det har smeltet. Mens du venter varmer du fløten i en annen kasserolle. Rør inn terninger av romtemperert smør når du har en fin karamell av sukkeret. Tilsett den varme fløten og la karamellsausen småkoke i 2-3 minutter. Sil blandingen over i en beholder og avkjøl på kjøkkenbenken. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! RabarbraSorbet Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

Pepperkaker

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på kjempegode pepperkaker. Å lage pepperkakehus og pepperkaker er en obligatorisk familieaktivitet for mange i førjulstiden og det er kjempehyggelig for både liten og stor. Mange synes det er lettvindt å kjøpe ferdig deig, men det er faktisk veldig enkelt å lage den selv også:)

Til ca 80 pepperkaker trenger du:

  • 2 dl sukker
  • 200 g mørk sirup
  • 125 g smør
  • 2 egg
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts malt pepper
  • 1 ts malt nellik
  • 2 ts natron
  • ca. 600 g hvetemel
  • pepperkakeformer
  • melisglasur og spiselige pyntekuler

Deigen lager du dagen før slik at den får et døgn i kjøleskapet til å sette seg. Dette gjør det enklere å arbeide med deigen. Pisk sammen egg og sukker, og bland inn smeltet smør, sirup og krydder. Sikt inn hvetemel og bland godt sammen til du har en fin deig. Legg deigen i plast i kjøleskapet til neste dag.

Klargjør stekebrett med bakepapir og sett ovnen på 180 grader. Kjevle ut leiver av pepperkakedeigen som er ca 3 mm tykke. Bruk hvetemel under kjevlingen om deigen kleber seg litt. Stikk ut figurer med pepperkakeformene dine og legg de på bakepapiret ved hjelp av en stekespade. Stek pepperkakene i oven på 180 grader i ca 6-7 minutter. Avkjøl på rist.

Pynt pepperkakene med melisglasur og pyntekuler eller annen pynt.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Pepperkaker og Pepperkakehus Karamellruller Sirupssnipper Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker