Stikkordarkiv: Asiatisk

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR*

Skriv en kommentar

Gulrotsuppe med Chilli og IngefærHer kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt.

Til 6 personer trenger du:

  • 5 ss solsikkeolje
  • 750 g gulrot i biter
  • 1,5 små gule løker
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 5 terninger fersk ingefær
  • 1,25 ts korianderfrø
  • 1 l kyllingkraft
  • limesaft
  • salt og pepper
  • frisk koriander til pynt
  • creme fraishe

Pannebrød:

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss lunkent melk
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 dl gresk yogurt
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss smeltet smør (smelt 5 ss – du trenger litt til stekingen)
  • frisk koriander

Suppen lager du ved å steke løk i olje til den er blank. Rist koriandefrø i tørr panne og knus de i morter. Tilsett finhakket chilli, finhakket ingefær, korianderfrø og finhakethvitløk i kjelen og stek i et par minutter. Tilsett gulrøttene i biter og stek videre i 3 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør til en jevn suppe med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Har du en passe finmasket sil (ikke en for finmasket) kan du sile suppen, men det er ikke nødvendig for god smak. Holdes varm til servering.

Pannebrødene lager du ved å blande tørrgjær, sukker og lunken melk i en kopp. La stå mens du blander sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smelt smør og tilsett en liten neve frisk koriander. Tilsett yogurt, melk og egg i melet og til slutt gjæren og 1 ss smeltet koriandersmør. Elt deigen godt og la den hvile i 20 minutter. Har du hevefunksjon på dampovnen fungerte dette veldig bra for oss i konkurransen.

Fordel deigen til passe små baller og kjevle de flate. Pensle med koriandersmør og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side.

Server suppen i suppetallerkener. Garnèr med creme freishe og koriander og nyt sammen med deilig nybakt pannebrød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Gulrotsuppe i Brødbolle Kyllingsuppe med Kokosmelk Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Friterte Vårruller

Skriv en kommentar

Vårruller med Kjøttdeig og Nudler (7)Har du prøvd å fritere vårruller før? Her er en oppskrift på enkle, men veldig gode vårruller. Anbefales å prøve! De er også kjempefine å fryse (før du friterer de) og fritere i frossen tilstand om du vil ha en kjapp middagsløsning en dag!

Til 20 vårruller trenger du:

  • 1 pakke vårrull ark
  • 400 g karbonadedeig
  • 1/2 gul løk, grovkuttet
  • 1 gulrot, revet
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 1 stk hjertesalat, finkuttet
  • 2 stilker vårløk
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ts fiskesaus
  • 6 ss ketsjap manis
  • 1 pakke risnudler
  • solsikkeolje til fritering
  • sweet chili saus til servering

Start med å steke karbonadedeigen i en stekepanne sammen med løk og gulrot. Tilsett finkuttet ingefær, chili, hjertesalat, vårløk og stek ca 5 minutter. Tilsett østerssaus, fiskesaus og ketsjap manis til du får en litt fuktig blanding.

Kok opp vann og kok risnudler etter anvisning på pakken. Sil av vannet, og vend nudlene inn i kjøtt- og grønnsaksblandingen.

Skill vårrullarkene fra hverandre og legg de på kjøkkenbenken. Fordel kjøttblandingen i en stripe på diagonalen på risarket. Pensle det ene hjørnet med vann. Rull fra motsatt hjørne over kjøttet og brett kantene inn på siden og form en vårrull. «lim» vårrullen ved å feste det fuktede hjørnet til slutt rundt rullen.

Gjør dette med alle vårrullene. legg de på et bakepapir etter hvert som de blir ferdige.

Kok opp solsikkeolje i en kasserolle til du ser at det bobler rundt en trepinne når du holder den oppi. Bruk gjerne en tresleiv til denne testen.

Vårruller med Kjøttdeig og Nudler (9)Legg oppi èn og èn vårrull og la den fritere i ca 30-60 sekunder til den er gyllen og fin. Legg den så på litt kjøkkenpapir. Fortsett med alle (eller ås mange du har tenkt å spise) Frys de du ikke skal spise før du friterer de, så har du en rask middag en annen dag.

Server med en god sweet chili saus

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vårruller med Mangosalsa Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand Chili Con Carne Torskegryte fra Middelhavet

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Skriv en kommentar

Laks med Mango og KarrisausDette er en kjempegod rett jeg fikk en smaksprøve på i matbutikken her om dagen. Oppskriften er inspirert av Salma sin egen oppskrift og jeg ble overrasket over hvor enkel og fantastisk god denne kombinasjonen. Den er perfekt for deg som liker mye smak uten at det er for sterkt. Bonusen er at det tar deg maks 15 minutter å lage hvis du velger snarkokt ris…perfekt hverdagsmat som bare må prøves!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g salmalaks i terninger
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 3 dl lettrømme
  • 3 ss mangochutney
  • 1 ts karrikrydder
  • 3 purreløk i ringer
  • ris
  • ferdigvasket småsalat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts balsamico
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Sett på risen. Del salmalaksen i terninger og brun den på middels varme i litt smør. Pass på at du ikke steker for lenge siden laksen ikke skal være helt gjennomstekt. Bland sammen rømme, mangochutney og karrikrydder i rømmeboksen og hell over laksen. Sett på svak varme og la det småputre i ca 5 minutter.

Bland olivenolje, balsamico, sitronsaft og pepper til en dressing. Legg den friske salaten i en bolle og kvern over salt. Ha dressingen på rett før servering.

Server den hærlige kremede smaksrike salmalaksen med ris og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kremet Pasta med Laks og Persille

Asiatisk Kålsalat med Biff og Nudler

Skriv en kommentar

Asiatisk Biff med Kålsalat og NudlerHer kommer en kjapp hverdagsrett med asiatiske smaker. Denne er rask, sunn og kjempegod!

Til to store og en liten trenge du:

  • 450 g ytrefilet av okse
  • 2 ss olje
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 1 pakke eggnudler
  • koriander

Kålsalat:

  • 2 gulrøtter
  • 1/4 kålhode
  • 1 rødt eple
  • 4 blader pak soi
  • 1 rød chilli
  • 1 terning ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 lime
  • 1/2 ts sukker

Saus:

  • 3 ss hoisin saus
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • 2 ss sweet chillisaus
  • 1/2 dl vann
  • 2 ss sesamfrø

Brun biffen på alle sider i varm panne med olje. Krydre den godt med salt og pepper og tilsett smør på slutten av steketiden. Sett i et steketermometer og stek den i ovnen til du har en kjernetemperatur på 60 grader. La den hvite minst 5 minutter før du skjærer i den.

Ikke vask stekepannen. Tilsett ingrediensene til sausen og stek ut all den gode smaken fra pannen. Stek til sesamfrøene begynner å bli gylne. Ha sausen i en skål til servering.

Så lager du kålsalaten. Skrell ulrot og rens eplet. Fjern frøene fra chillien og rens hvitløksfeddet. Kjør alt sammen gjennom en kjøkkenmaskin til du har en grovraspet kålsalat. Bland det godt sammen og ha i en fin serveringsbolle. Skvis over limesaft og litt sukker. Bland godt.

Kok vann til nudler og kok de i ca 4 minutter. La de renne godt av og server straks sammen med biff i passe tynne skiver, kålsalat og kjempegod saus:)

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Biff med Portvinssaus, Pomme Noisettes og Limemarinerte Småløk Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

Raske Kyllingklubber *Asia-style*

Skriv en kommentar

Kyllingklubber Asia-style-2Her kommer en rask hverdagsoppskrift med kyllingklubber glasert i blant hoi-sin saus og sweet chillisaus. Servert med en spinatsalat med chilli, ingefær og vårløk blir dette et sunt og smaksrikt måltid du kan lage i en fei.

Til to store og en liten trenger du:

  • 10 kyllingklubber
  • 2 ss solsikkeolje
  • salt og pepper
  • 5 ss hoi-sin saus
  • 2 ss sweet chillisaus
  • 4 ss sesamfrø
  • 100 g spinat, skylt og avrent
  • 1 terning finkuttet ingefær
  • 2/3 rød finkuttet chilli
  • 1 stilk vårløk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss riseddik
  • 1 ts sukker

Kyllingklubber Asia-styleStart med å brune kyllingklubbene i varm panne med solsikkeolje. Bruk gjerne baksiden av en annen stekepanne og trykk ned slik at du får mer av kyllingen sprø. Brun klubbene godt på alle sider. Hvis du har en stekepanne som du kan sette rett inn i ovnen kan du gjøre det i ca 10 minutter på 200 grader før du tar den ut og glaserer den med en blanding av hoi-sin saus og sweet chillisaus. Hvis ikke bare steker du klubbene videre, men da tar det litt lengre tid. Fordel halvparten av sausblandingen på klubbene og dryss over sesamfrø. Resten av sausblandingen sparer du til servering.

Bland spinat med finkuttet chilli, ingefær og vårløk. Bland olivenolje, riseddik og sukker og vend inn i salaten rett før servering.

Server sprøstekte glaserte kyllingklubber med asiatisk spinatsalat og ris.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingklubber med Grillsaus og Salat Default ThumbnailAsiainspirert Laks Asiatiskinspirerte Kyllinglår Friterte Vårruller

Kylling Korma med Raita, Mangochutney og Chillisaus

Skriv en kommentar

KormaHer kommer en oppskrift på for deg som liker indisk mat. Denne kormaoppskriften er et forsøk på å gjenskape en kulinarisk opplevelse fra en restaurant som tidligere lå rett ved siden av oss, men som nå er nedlagt. Der spiste vi (litt for) ofte for maten der var helt fantastisk. Desverre er den nedlagt og vi må derfor gjenskape denne herligheten hjemme. Og faktisk så ble ikke dette veldig langt unna! Det jeg liker best med denne retten er at den serveres med både sterkt, søtt og mildt tilbehør. Det passer så godt til den krydrede kormaen. Og naanbrød er selvsagt på sin plass til denne middagen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i passe store biter
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 terning revet fersk ingefær
  • 4 ss solsikkeolje
  • 2 ts rød chillipaste
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 ts garam masala
  • 250 dl kokosmelk
  • fersk koriander
  • sort pepper
  • mangochutney
  • ris
  • naanbrød

Raita:

  • 2 dl tyrkisk yoghurt (evt. yoghurt naturell)
  • 1 ss hakket koriander
  • salt og pepper
  • 1 ts ristet spisskummenfrø

Chillisaus:

  • 2 ts chillipasta
  • 2 ss kikerter
  • 1 ss sweetchilli saus

Bland sammen yoghurt naturell, hvitløk og ingefær og vendi inn kyllingbitene. Sett i kjøleskapet til marinering i ca 8 timer (eller over natten).

Karamelliser løken i brunt sukker, solsikkeolje og chillipasta. Tilsett gurkemeie og garam masala og la det småkoke et par minutter. Tilsett kyllingen og marinaden og stek i ca 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og småkok i ca 15 minutter til. Sett på ris og skru på ovnen på 200 grader mens du venter.

Raita og chillisaus lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene under hver saus og ha de i hver sin skål. Ha mangochutney i en skål og sett den også på bordet.

Når risen er ferdig kokt setter du den på bordet. Fukt naanbrødene på begge sider og stek i ca 2 minutter.Smak til kormaen med sort pepper.

Server kyllingkorma med mangochutney, raita, chillisaus, naanbrød og ris. Ha litt koriander over kormaen rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Indisk Korma med Kylling og Morellechutney Kylling Tikka Masala Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus

Skriv en kommentar

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus  Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter (150-200 g hver)
  • 2 ss karriKarrikylling i Kokos- og Mangosaus
  • 2 ts garam masala
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 sjalottløk
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stor mango
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli u/frø
  • sort pepper
  • 1 ts limesaft
  • 2 never peanøtter
  • ris
  • koriander
  • naanbrød

Vend kyllingfiletene inn i en blandKarrikylling i Kokos- og Mangosaus ing av karri og garam masala krydder. La det ligge slik i minst 1 time i kjøleskap (det kan ligge over natten også). Stek kyllingfiletene i varm panne i solsikkeolje til de er gylne og fine på begge sider. Legg de i en ildfast form i stekeovnen på 200 grader til de er gjennomstekt. Ca 20 minutter.

Mens du venter lager du sausen. Bruk pannen fra bruningen. Finhakk løk, hvitløk, chilli og ingefær og stek dette et par minutter i solsikkeolje. Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og kjør det til en jevn purè i en matmikser. Tilsett purèen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kokosmelken, peanøttene og limesaften. Smak til med pepper.

Når kyllingfiletene er ferdige legger du de bare i sausen og serverer med et dryss koriander over. Server med ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Karrikylling i Pitabrød

Biffstrimler med Nudler

2 svar

Biffstrimler med NudlerHer kommer nok en superrask og enkel asiatisk rett som jeg anbefaler til hverdags. Som dere kanskje skjønner har jeg fått litt dilla på asiatiske smaker nå etter en desember med mye tung mat. Asiatisk mat er ofte veldig sunn også, og en fryd for smaksløkene, så her er det bare å prøve seg frem med forskjellige ingredienser.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 2 ss olje
  • 400 g strimlet oksekjøtt
  • 1 løk i strimler
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 pose (125 g) sukkererter i tynne skiver
  • 1 rød chilli, finhakket uten frø
  • 3 never spinat
  • 2 ss grønn karripasta
  • 2 dl kjøttbuljong
  • 4 ss østerssaus
  • 2 ss soyasaus
  • 1 pakke eggenudler
  • fersk persille

Sett på vann til nudlene.

Brun oksekjøttet på høy varme i olje. Tilsett løk, hvitløk, sukkererter, chilli og spinat og vend hele tiden i ca 3 minutter.

Sett på nudlene og kok de i 3-4 minutter. La de renne av i et dør slag når de e ferdige.

Mens nudlene koker tilsetter du grønn karripasta, buljong, østerssaus og soyasaus i kjøttgryten. Vend inn de avrente nudlene og server straks med et dryss persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Vårruller med Mangosalsa Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

Kylling – Kung Pao

Skriv en kommentar

Kylling - Kung PaoDette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage.

Til to personer trenger du:

Marinade og Kylling:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje

Saus:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts chillipasta
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss maizenna med vann til jevning
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 never grovhakkede peanøtter
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Ris
  • Koriander

Bland soyasaus og sesamolje og vend inn kyllingbitene. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til sausen og la det småkoke mens du venter på marineringen. Smak til med salt og pepper.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når kjøttet er ferdig marinert, steker du kyllingbitene i varm panne og tilsetter i sausen. Tilsett litt vann om sausen har blitt for tykk.

Server deilig Kylling – Kung Pao med ris og koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Cashew med Stjerneanis

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag med kjente smaker fra asia. Ingefær, lime, chillipepper, og sweet chilli er noen av dem. Denne retten lager du på 30 minutter og jeg garanterer at det smaker godt. I tillegg til kyllinglår hadde vi litt kyllingvinger også for å spe på med litt ekstra kjøtt og det var veldig populært hos fireåringen her i huset.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store eller 4 små kyllinglår
  • noen kyllingvinger om du vil
  • salt og pepper
  • solsikkeolje
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss sirup
  • ris og naanbrød til servering

Salat:

  • 2 gulrøtter
  • 1/2 kinakål
  • 3 stilker vårløk
  • 1 rød chilli u/frø, finhakket
  • 1 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1 lime
  • 1 ts sukker
  • 1 ss riseddik

Saus:

  • stekesjy
  • 1 ss sweet chilli saus
  • 1 ss hoisin saus

Ha solsikkeolje i en stekepanne og sett på høy varme. Gni kyllinglårene og vingene inn med salt, pepper og solsikkeolje. Stek kyllinglårene først med siden uten skinn i 5 minutter før du snur de og steker de med skinnsiden ned. Vent med kyllingvingene til det er igjen ca 10 minutter før lårene er ferdig. Stek disse også med skinnsiden ned til slutt. Under stekingen kan du godt sette en annen stekepanne eller kasserolle oppå lårene for å presse de ned i pannen. På denne måten får du den sprø skorpen på en større del av kjøttet. Kyllinglårene bør steke i ca 25 minutter. Kyllingvingene i ca 10 minutter. På slutten av steketiden fordeler du sirup på skinnsiden og steker de videre med skinnsiden ned. Dette gir en glasert og fin skorpe med kjempegod smak.

Kjør alle grønnsakene gjennom en kjøkkenmaskin med det groveste raspebladet på. Evt finkutt disse med kniv. Chillien og ingefæren anbefaler jeg å finkutte for å sikre at det ikke kommer noen store biter i salaten. Bland sammen limesaft, riseddik og sukker og vend det godt inn i salaten. Kvern over litt salt og pepper.

Server glaserte kyllinglår og vinger med frisk salat, ris og naanbrød. Bland sammen sausen og server til.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Kyllinglår med Ratatouille Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Dette er en asiatisk-inspirert kyllingrett med kokosmelk som smaker kjempegodt. Det er en mild rett som de fleste vil like, hos oss falt den veldig i smak hos både store og små!

Til to store og en liten trenger du:

Kylling og marinade:

  • 300 g kyllingfilet
  • 2 ss matolje
  • 2 ss frisk hakket timian
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 sitron, saften

Tilbehør:

  • 2 gulrøtter i staver
  • 1/2 gul løk
  • 2 ss smør
  • 1 ss olje
  • 75 g sukkererter
  • 1 oks kokosmelk
  • 1/2 ss karripasta, rød
  • 3 stilker vårløk i staver
  • 1 stor neve cashewnøtter
  • Ris

Bland sammen ingrediensene til marinaden. Legg filetene i en pose med marinaden i ca 1 time. Stek eller grill kyllingen på sterk varme på begge sider i 2-3 minutter og gjennomstek de på middels varme etterpå. På grillen tok det ca 15 minutter med to små fileter.

Stek gulrøtter og løk i smør og olje i ca 5 minutter. Tilsett karripastaen. hell over kokosmelken og kok til gulrøttene er møre. Tilsett vårløk, sukkererter og nøtter de siste 3-4 minuttene. Smak til med sitronsaft.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Server kylling med kokos og grønnsaker sammen med ris.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Karrikylling i Kokos- og Mangosaus Franskinspirert Kyllinggryte

Vegetarsushi

Skriv en kommentar

Sushi har blitt mer og mer vanlig i det «norske» kostholdet de siste årene, men fortsatt er det noen som vil spise det enten på grunn av den rå fisken eller de fremmede smakene. Her er en sushioppskrift uten fisk, med kjente råvarer og som fortsatt bevarer den kjente og kjære sushismaken. Som jeg har nevnt i tidligere innlegg er det jo tilberedningsmåten for risen som bestemmer om det er sushi eller ikke. I denne makien (navnet på sushirullene) finner du avocado, agurk, purre og kremost naturell. De er milde og gode og ikke minst veldig delikate. SÅ hvis du vil starte litt forsiktig eller har noen i familien du ønsker å «konvertere» til den fantastiske sushiverdenen bør du prøve denne oppskriften.

Til 4 makiruller trenger du:

  • 1/2 pose sushiris
  • Riseddik (les anvisning på flaske)
  • sukker
  • Sushi sjøgress (Nori ark)
  • 1 avocado
  • 1/2 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Vask og kok opp ris etter anvisning på pakken. Her står det også hvor mye sukker og eddik du skal blande sammen og vende inn i den avkjølte risen.

Del avocadoen i tynne båter, agurken i staver (gjerne fjern det våte i midten), og purreløken småkuttes.

Legg noriarket med den glatte siden ned. Legg ris på 2/3 av arket slik at du har en del igjen av arket som limes over rullen når du ruller sammen. Rislaget bør være ca 1 cm tykt. Legg en rad med agurk, avocado og purreløk midt over risen på langs. Fordel litt kremost ved siden av og rull sammen makirullen hvor du starter i den delen av arket som risen går helt ut til kanten. PÅ denne måten overlapper den «ledige» delen av nori-arket rullen og limer den sammen. Prøv å få en tett og kompakt rull og legg den med skjøten ned mens du gjør det samme med de 3 andre rullene.

Del rullene i ca 1 cm tykke skiver og server med soyasaus og eventuelt wasabi (er sterkt) og ingefær. De to sistnevnte ingrediensene kan godt sløyfes om du er nybegynner for disse har ganske distinkte smaker som du kan venne deg til etter hvert.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Maki – mine to favoritter!! Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i strimler
  • ris (se anvisning på pakken)
  • 1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
  • 1 stor neve salte peanøtter
  • 100 g sukkererter i skiver
  • 1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
  • saften fra 1 lime
  • 3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

  • 150 g peanøttsmør
  • 2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
  •  terning revet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Chop Suey Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Kyllingsuppe med Kokosmelk

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød

1 svar

Gode indiske smaker

Dette er en klassisk indisk rett som smaker av de fantastisk gode smakene som er vanlig i det indiske kjøkkenet. Krydder som gurkemeie, kajennepepper, chillipulver, koriander og ingefær setter gode smaker sammen med en krydderblanding som heter garam masala. Garam masala har jeg sett i flere og flere butikker den siste tiden og står enten ved krydderhyllen eller der hvor den asiatisk maten står. Dette er et kjempegodt krydder som gjør veien til asiatiske retter enklere:)

Denne retten ble laget noen dager etter at vi hadde spist på en indisk restaurant som ligger like rundt hjørnet hvor vi bor, den heter Agra og serverte overraskende god mat. Maten her var rett og slett så god at vi måtte prøve å gjenskape smakene hjemme. Jeg skal overhode ikke skryte på meg at min rett ble like god, for jeg har verken stekt naanbrød selv, eller har den indiske matkulturen så nært som de som jobbet der, men jeg gjorde et forsøk og det ble veldig godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • frisk koriander
  • yasminris
  • naanbrød
  • mangochutney

Marinade:

  • 2 dl matyoghurt
  • 1 terning ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 liten gul løk
  • 1,5 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts chillipulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts kajennepepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitroon

Raita:

Raita – mildt og godt tilbehør til krydret mat

  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 ss frisk grovhakket koriander
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/4 ts kajennepepper

Start med å legge hvitløksfedd, ingefær, grovhakket løk, krydderne, matyoghurten og sitronsaften i en kjøkkenmaskin og blande det til en jevn blanding. (Hvis du ikke har kjøkkenmaskin kan du finhakke hvitløken, løken og ingefæren og blande det med de øvrige ingrediensene). Kutt kyllingfiletene i passe store biter og vend de inn i marinaden. Legg marinaden og kyllingen i en tett plastpose i kjøleskapet over natten, eller minst 3-4 timer.

Hell kyllingbitene og marinaden i en ildfast form og stek i ovnen på 200 °C i ca 25 minutter. Kok opp ris og lag raitaen ved å blande alle ingrediensene. Naanbrødene tilbereder du etter anvisning på pakken.

Server Tandoori kylling med ris, raita, mangochutney og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kylling Cashew med Stjerneanis Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Saltimbocca med Kylling

Kylling Chop Suey

Skriv en kommentar

Her kommer en kinesisk klassiker som de fleste har hørt om. Selv om chop suey ikke har en fasitoppskrift med noen obligatoriske ingredienser, benyttes som oftest samme fremgangsmåte til denne retten. Chop suey betyr «blandede biter» og lar det derfor være mye opp til kokken hva den skal inneholde. Som oftest inkluderer retten en kjøttype, som kylling eller svin, og diverse grønnsaker, gjerne de du har tilgjengelig. I tillegg er det ikke uvanlig å få nøtter som cashew eller peanøtter til denne retten. Denne varianten er basert på kyllingstrimler, kinesiske grønnsaker (innrømmer at jeg benyttet en kinesisk wokblanding for enkelhets skyld. De fryste grønnsaksblandiingene har god kvalitet, god smak og holder godt på fargen), og serveres med ris. Det er ikke uvanlig å få servert nudler til chop suey, så her er det bare å variere slik du ønsker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i strimler
  • 500 g kinesiske wokgrønnsaker
  • 1 gul løk i båter
  • 1 ss maizennamel
  • 2 ss matolje
  • 1 terning finhakket frisk ingefær
  • 1 dl vann + 2 ss kyllingfond
  • en god neve peanøtter
  • 3 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • litt salt og pepper
  • jasminris

Vend kyllingstrimlene i maizenna mel og stek i olje på middels varm panne til de er gjennomstekt. Legg til side. Fres løk og ingefær i 5 minutter og tilsett kjøttet, nøtter og wokblandingen. Hell over vann og fond og gi det et par minutter. Rør inn soyasaus og østerssaus og smak til med salt og pepper

Server kylling chop suey med jasminris. Spis gjerne med chop sticks, da blir den matopplevelsen enda sterkere:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter

Skriv en kommentar

Her får du oppskriften på en kjempegod asiatiskinspirert kyllingburger som går inn under kategorien litt sunnere burgere. Selve burgeren er basert på magert kyllingkjøtt og servert med en frisk salat blir dette en næringsrik og mettende middag. Hvis du ønsker å være enda sunnere kan du bytte ut det fine burgerbrødet med en grovere variant.

Til tre store burgeren trenger du:

Vårløksdressing – favoritt fra 2011

  • 300 g kyllingfilet (evt kyllingkjøttdeig hvis du ikke har kjøkkenmaskin)
  • 1 stilk selleri
  • 1 gul løk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli
  • 23 ss tomatpesto
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper

Vårløksdressing:

Tilbehør:

  • 3 burgerbrød
  • 3 ringer ananas
  • grønn blandet salat
  • agurk
  • rødløk
  • tomat
  • peanøtter

Grovkutt kyllingfiletene og legg de i en kjøkkenmaskin og kjør til kjøttet er finhakket. Kutt selleri, chilli og ingefær i små biter og legg i foodprosessoren sammen med kyllingkjøttet og kjør litt til. Tilsett salt, pepper og tomatpesto før du kjører massen til den har blitt jevn og fin. Form burgerne med fuktige hender og stek de i varm stekepanne med litt olje i 4-5 min på hver side. Stek gjerne ananasringene i pannen litt mot slutten av steketiden.

Lag dressingen ved å blande finhakket vårløk med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

Varm burgerbrødene litt i ovnen og legg skiver av agurk, rødløk og litt salat på brødet. Legg på burgeren, ananasringen og dressingen. Dryss på peanøtter og server med en grønn salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Grillet Indrefilet med smørbakt Selleri og Aromasopp, Reddikamandiner og Estragonsaus – fra «kokeboka» Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Grønn KyllingCurry

Skriv en kommentar

Dette er en skikkelig god karrigrute med kylling som jeg anbefaler til de som liker asiatisk mat. Den er rask å lage og er en spennende variant på hverdagsmaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet i biter

    Kaffirlime blader – fås kjøpt i velassorterte matbutikker som Meny, Ultra og grønnsaksforhandlere

  • 1/2 chilli
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 stenger vårløk
  • 1 neve sukkererter
  • 1/2 gul paprika
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1 ts knust spisskummen
  • 3 kaffirlime blader
  • 1 stor neve frisk koriander
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 200 g kokosmelk
  • ris til servering

Putt ingefær, chilli og hvitløk i en foodprosessor sammen med spisskummen og kaffirlime bladene. Tilsett soyasaus og fiskesaus og kjør til en karripasta. Tilsett litt av kokosmelken hvis nødvendig. Ha pastaen i en varm stekepanne med litt olje. Fres i et par minutter og tilsett resten av kokosmelken og kok opp. Legg i kyllingbitene og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett vårløk, sukkererter og paprika i biter. Rør inn koriander før servering.

Server grønn kyllingkarri med ris og frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Tikka Masala LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)

Maki – mine to favoritter!!

2 svar

Her kommer en sushioppskrift på mine to favorittfyll til makiruller. Oppskriften er lagt ut tidligere her på bloggen, men her kommer altså en «påminnelse» til leserne om denne kjempegode oppskriften:)

Til 4 ruller trenger du:

  • 1/3 pose sushiris
  • Riseddik
  • Sushi sjøgress
  • 200 g Salmalaks
  • 1/2 avocado
  • 1/3 agurk
  • 1/2 purreløk
  • kremost naturell
  • grønn paprika
  • Wasabi
  • Soyasaus
  • Ingefær på glass
  • wakamee (kan sløyfes)
  • 1 Rullematte

Lag risen etter anvisning på pakken.

Maki: Legg sjøgresset med den blanke siden ned på rullematten og legg risen på den nederste 2/3 av gresset. Legg laks skåret i tynne strimler i en stripe på tvers midt på risen. Legg avocado eller kremost over laksen. Legg agurkstrimler og oppskjært purreløk sammen med laksen. Jeg bruker enten avocado eller kremost i rullen siden disse lager samme konsistens, men forskjellig smak. Prøv deg frem på hva du liker best. Rull sammen fra den siden hvor risen ligger helt ut på kanten mot den delen som har «ledig» gress slik at det klistrer seg sammen. Bruk matten til å rulle og presse sammen slik at du får en tett og kompakt rull. Legg rullen til sides, og lag de andre rullene.

Skjær rullene i ca 1 cm tykke skiver og server sammen med soyasaus, wakameegress, ingefær, og wasabi.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv også sushi «down under» med kylling teryaki:)

 

Kanskje du liker disse også...

Sushi – Maki og Uramaki Vegetarsushi Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – «Down Under» Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Kyllingsuppe med Kokosmelk

2 svar

Dette er en mild men smaksrik og kjempegod kyllingsuppe med smak fra Asia. Den er laget på 15 minutter så denne er en rask,  lett og sunn hverdagsuppe. Den passer for øvrig god som en forrettssuppe også.

Til to store og en liten trenger du.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts sesamolje
  • 1 liter vann + 3 ss kyllingfond
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 liten finhakket rødløk
  • 1 ss frisk ingefær i skiver
  • 2 gulerøtter – revet
  • 1 stor neve sukkererter – grovsnittet
  • 4 stilker vårløk – finsnittet
  • 2 små søtpaprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss soyasaus
  • 1 neve finhakket persille
  • 1 ss finhakket koriander
  • naanbrød som tilbehør

Kutt kyllingfiletene i passende biter og stek i varm panne i sesamolje. Legg til side.

Fres rødløk og hvitløk sammen med fond og litt av vannet i en kasserolle. Tilsett resten av vannet, ingefær, gulerøtter, sukkererter, vårløk og paprika. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, soyasaus, persille og koriander. Gi suppen et oppkok og legg oppi kyllingbitene. Smak til med evt mer soyasaus og sitronsaft.

Server deilig mild kyllingsuppe med varme naanbrød og en frisk persille eller koriander på toppen. Hold gjerne av litt av grønnsakene før du legger de i suppen som du kan pynte suppen med.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling – Kung Pao Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian Grønn KyllingCurry Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus