Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags.
Til fire personer trenger du:
- 4 kyllingfileter (150-200 g hver)
- 2 ss karri
- 2 ts garam masala
- 2 ss solsikkeolje til steking
- 1 sjalottløk
- 4 dl kokosmelk
- 1 stor mango
- 1 fedd hvitløk
- 1 terning ingefær
- 1 rød chilli u/frø
- sort pepper
- 1 ts limesaft
- 2 never peanøtter
- ris
- koriander
- naanbrød
Vend kyllingfiletene inn i en bland
ing av karri og garam masala krydder. La det ligge slik i minst 1 time i kjøleskap (det kan ligge over natten også). Stek kyllingfiletene i varm panne i solsikkeolje til de er gylne og fine på begge sider. Legg de i en ildfast form i stekeovnen på 200 grader til de er gjennomstekt. Ca 20 minutter.
Mens du venter lager du sausen. Bruk pannen fra bruningen. Finhakk løk, hvitløk, chilli og ingefær og stek dette et par minutter i solsikkeolje. Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og kjør det til en jevn purè i en matmikser. Tilsett purèen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kokosmelken, peanøttene og limesaften. Smak til med pepper.
Når kyllingfiletene er ferdige legger du de bare i sausen og serverer med et dryss koriander over. Server med ris og naanbrød.
Vel Bekomme!
3. februar 2014
Fugl, Kylling