Kategoriarkiv: Gjærbakst

Kretabrød

Dette er et kjempegodt eltefritt matbrød som passer godt til middelhavsretter og som bordbrød. De er fylt med fetaost, soltørkede tomater, oliven og oregano og fremgangsmåten gir et saftig og godt resultat. Deigen setter du på fem minutter og lar den heve i kjøleskapet. Inspirasjon til dette brødet fikk jeg hos Hvasser havbakeri i sommer – de lager et slik brød som vi kjøpte flere ganger til pastamiddager og salater vi spiste i sommer. Og her er altså min etterligning av dette fantastisk gode brødet – jeg ble svært fornøyd med resultatet;)

Til ett brød trenger du:

400 g hvetemel
1/2 ts salt
3,5 dl kalt vann
1 ts gjær
2 ss apetina fetaost i olje
1,5 ss hakkede soltørkede tomater i olje
1 toppet ts tørket oregano
10 stk grønne oliven u/ sten i biter

Bland sammen 300 g av melet, salt, gjær og oregano. Tilsett vann og rør inn fetaost, soltørkede tomater og olivenbitene før du tilsetter resten av melet. Dekk bollen med plast og sett kaldt i minst 12 timer, gjerne et døgn. Jeg satte bollen på kjøkenbenken et par timer før jeg stekte brødet for at deigen skulle heve enda litt ekstra. Deigen boblet og «levde» før steking.

Sett ovnen på 240 grader med en jerngryte inni. Når ovnen og gryten er varm tar du ut gryten. Hell rikelig med mel på kjøkkenbenken og hell deigen ut av bollen på melet. Løft deigen inn fra kantene og ha den raskt opp i gryten – du skal ikke elte, bare løfte den opp i gryten. Sett gryten me dlokk inn i ovnen og fjern lokket etter 15 minutter. Stek videre i ca 30 minutter til. Avkjøl brødet på rist. Dette kan godt fryses.

God Baking!

Første gang publisert 7.ugust 2013

Croissant – Disse MÅ du prøve!

Skriv en kommentar

Er du slik som meg og bare elsker ekte franske croissanter? Da bør du prøve disse! Jeg har prøvd et par ganger før uten å bli helt fornøyd, men denne gangen ble det kjempebra! Disse anbefales til 17-maifrokosten eller andre anledninger du og dine fortjener det beste! For å nyte hjemmelaget croissanter må man dessverre smøre seg med tolmodighet. Denne deigen skal stå i kjøleskap over natten, men det er så inderlig verdt det!

Til 14 croissanter trenger du:

500 g hvetemel
3 dl lunken lettmelk
50 g tørrgjær
90 g sukker
1 ts salt
300 g meierismør
1 egg og 1 ss vann til pensling

Bland sammen hvetemel, gjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunken melk og elt sammen i ca 5 minutter til du ser at deigen slipper kantene lett. Sett deigen til heving i ca 40 minutter under plast, til den har doblet størrelsen sin.

Mens du venter legger du frem to flak med plastfolie og legger de på kjøkkenbenken. Skjær tynne skiver av smøret og legg det utover på det ene foliearket formet om et rektangel på va 25×30 cm. Legg det andre arket med folie over og kjevle til du ser at smørstykkene kommer sammen. Legg smøret i kjøleskapet.

Når deigen er ferdig hevet drysser du litt mel på kjøkkenbenken. Trykk luften ut av deigen med et lett håndtrykk. Kjevle deigen til den er ca dobbelt så lang som smørrektangelet og litt bredere. ta ut det kalde smøret og legg midt på deigen. Brett kortendene på rektangeldeigen over smøret slik at skjøten møtes på midten. kjevle godt sammen. Brett en gang til fra de motsatte sidene, slik at smøret blir forseglet inne i deigen, men denne gangen legger du brettene over hverandre. Først den ene siden og så den andre siden helt over, slik at det blir tre lag deig oppå hverandre.

Pakk deigen inn med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Ta ut deigen og ta bort folien. Kjevle ut til et rektangel en gang til og gjenta prosedyren. Først brettes hver kortside inn mot midten før du kjevler, og bretter de motsatte endene slik at det blir tre lag med deig. Pakkes i folie og settes kaldt over natten.

Ta ut den hevede deigen og legg på kjøkkenbenken. Ta bort folien. Del deigen i to. Kjevle til to rektangler på ca 20×40 cm. Skjær bort de ytterste kantene slik at du får rette linjer. Skjær opp spisse trekanter ved hjelp av en kniv. Lag croissantene ved å rulle ra den bredeste siden av trekantene mot spissen. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate.

La de etterheve til dobbel størrelse i ca 40 minutter. Pensle med en blanding av egg og vann.

Stekes i ovnen på 190 grader i 15 minutter.

Nyt de nystekte croissantene til en god kopp kaffe og et glass nypresset jus!

God Baking!

Hverdagsbrød

Skriv en kommentar

Dette er et kjempegodt hverdagsbrød som bakes på tradisjonell måte med forheving og etterheving, men med en kjøkkenmaskin tilgjengelig er det ikke mye arbeid som skal til for å få to gode brød. En fin oppskrift til søndagsdugnaden på kjøkkenet kanskje?

Til to store brød trenger du:

700 g hvetemel
250 g sammalt hvetemel (fintmalt)
50 g tørrgjær
1/2 ts salt
100 g havregryn
50 g linfrø
50 g gresskarkjerner
7,5 dl lunkent vann
1 egg

Bland sammen alt det tørre. Enten i en kjøkkenmaskin eller i en bakebolle. Lag en grop for vesken og hell i vannet og kakk oppi egget. Kjør (eller elt) deigen godt sammen til du ser at deigen slipper kanten godt. Med kjøkkenmaskin eltet jeg ca 5 minutter, men for hånd bør du beregne litt mer.

Form deigen til en rund ball og sett deigen til forheving under plast i minimum en time. Den kan også stå kaldt og heve over natten.

Form deigen til to brød og legg de i smurte (eller smørefrie) former. Du kan også bare legge de ved siden av hverandre på en bakepapirkledd langpanne. Lag tre-frie snitt i overflaten på brødet. La de etterheve i ca 40 minutter før du steker de i 45 minutter på 200 grader lavt i ovnen. Avkjøles på rist.

Nyt en skive nybakt brød med meierismør og brunost! Namnam!

God Baking!

Oreo-Bolle

Skriv en kommentar

En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

600 g hvetemel
1 pk tørrgjær
2,5 dl melk
75 g smør
4 ss sukker
1 klype salt
1 egg
3 ts kardemomme
1 pakke oreokjeks
1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Pensle de med egg før steking.

God baking!

Foccacia med Rosmarin

Skriv en kommentar

Foccacia med Rosmarin er en klassiker for en grunn – Dette er en sikker vinner! Det er sjelden du får rester av denne, og om du skulle få det er den super å fryse ned.

Denne ble laget i anledning vinkveld med jentene tidligere i vinter. det er lurt å ha litt brød å spise på mellom munnfullene;)

Til en langpanne trenger du:

1 kg hvetemel
1/2 ts tørrgjær
7-8 dl vann
3 ts salt
en god olivenolje
maldonsalt
Frisk rosmarin

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakepapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og klipp over litt rosmarin. Etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og pynt med en kvast frisk rosmarin på toppen.

God baking!

Scones

Skriv en kommentar

Dette er noen veldig gode fine og lyse scones som egner seg veldig godt til Afternoon Tea, eller en god søndagslunsj. Prøv disse på den tradisjonelle engelske måten med Clotted-cream og Lemon-curd, eller bare med et godt syltetøy. Disse vil du lage igjen og igjen…:)

Til ca 20 scones trenger du:

550 g hvetemel
3 toppede ts bakepulver
70 g sukker
110 g smør
250 g melk
2 små egg (+ 1 egg til pensling)

Bland sammen mel, bakepulver og sukker. Smuldre inn smøret, enten med hendene eller i kjøkkenmaskinen, til du ikke har noen klumper i blandingen. Det skal være som litt våt sand.

Bland sammen melk og egg og tilsett i blandingen mens du rører. Elt til du har en jevn og fin deig.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og kjevle ut leiven til den er ca 2.5 cm tykk. Stikk ut ringer ved hjelp av en kaffekopp eller lignende og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de hvile under plast i ca 45 minutter. Pensle de med sammenvispet egg før du steker de i forvarmet ovn (jeg brukte over/undervarme) på 225 g i ca 10-12 minutter. Avkjøles på rist, men spis de gjerne varme:)

Server ferske scones med clotted cream, sitronkrem og en god kopp te!

God Baking!

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

1 svar

Tjukklefser er fantastisk godt og jeg vil gå så langt som å si at det er en del av min barndom og oppvekst. Jeg og mine søsken var så heldige å vokse opp i et hjem hvor bestemor Julie bodde i «kårenden» av huset og hun kom ofte inn med dagens ferske bakst. Min favoritt var helt klart tjukklefsen. Min far var også veldig glad i sin mors tjukklefser og hans faste pålegg var lys sirup, mens jeg må innrømme at varm tjukklefse med nugatti og et stort glass melk var kveldsmatfavoritten. Min bestemor døde for noen år siden, men jeg ønsker å holde liv i hennes tjukklefsetradisjon, derfor sender jeg noen lefser i posten til pappa noen ganger i året så han kan kose seg med. Jeg får alltid høre at de er gode og da er det jo så gøy å bake også. Så denne oppskriften er til ære for vår kjøre bestemor Julie, til glede for søsken og familie som vil bake denne selv, og forhåpentligvis andre lesere som vil smake en fantastisk god lefse. (Jeg har bare laget denne på takke, så jeg vet ikke hvordan det blir på stekepanne, men jeg vil tro at det går bra men at det tar litt lengre tid.)

Til ca 15 lefser trenger du:

5 dl skummet kulturmelk / kulturmelk
2 egg
4 dl sukker
1 ts bakepulver
1,5 ss hornsalt
ca. 1,5 kg hvetemel
250 g romtemperert smør

Rør sammen skummet kulturmelk, egg, sukker, bakepulver og hornsalt. Smuldre smøret inn i melet og bland det sammen med den andre blandingen. Jobb deigen godt sammen. Om du synes den er litt klissete nå blir den bedre når den har stått kaldt et par timer. Sett den i kjøleskapet i en plastpose eller tette beholder. Gjerne over natten hvis det passer best.

Klargjør kjøkkenbenken og skru på takken. Jeg bruker en Meteortakke og må ha den på ca 6-7 i styrke, men prøv deg frem med din egen. Start lavere hvis du er usikker og jobb deg oppover.

Skjær av passe store biter av deigen og kjevle de ut til passe store lefser med ca 1/2 cm tykkelse. Bruk rikelig med mel. Stek på takke i ca. 2 min til de er lett gylne på begge sider og avkjøl på rist med et rent håndkle over.

Mest vanlig er det kanskje å lage en krem av smør, sukker og kanel og smøre disse med, men det anbefales på det sterkeste å prøve med både syd sirup og nugatti;)

God Baking!

Brettebrød fra Italia

1 svar

Her komemr oppskriften på et spennende brød med smaker fra Italia. Dette er et matbrød som egner seg som tilbehør til grillmat, pastaretter og supper, eller som en slags forrett i parken eller på tur. Poenget er at man bare kan rive av skiver av brødet uten at man trenger kniv. Enkelt og praktisk! Brødet kan lett fryses og tas opp når det måtte passe.

Til ett brød trenger du:

25 g gjær
4,5 dl hvetemel
litt salt
3 dl lunkent vann
3 dl hakkede tomater
2 fedd hvitløk
2 ss soltørkede tomater
1 neve frisk basilikum
1 neve frisk timian
salt og sort pepper
3 skiver parmaskinke
50 g nyrevet parmesan

Ha 3 dl av melet i en bakebolle sammen med salt (bruker du tørrgjær blander du denne inn i melet). Bland ut fersk gjær med lunkent vann og hell i melet. Rør med en sleiv og tilsett resten av melet. Elt godt i minst 5 minutter tid du har en jevn og fin deig. La den hvile i bakebollen under plast i ca 1 time.

Bland sammen hakkede tomater, finhakket hvitløk og soltørkede tomater i en kjele. Var opp. Ta en neve basilikum og en neve timian og klipp opp over tomatblandingen. Smak til med salt og pepper før du avkjøler blandingen.

Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 60 x 30 cm. Bruk mel under slik at det er lett å løfte den etterpå. Smør tomatblandingen utover deigen. Fordel grovrevede biter parmaskinke og godt med parmesan over leiven. Del den i 7 deler som blir 30 cm lange hver. Legg alle de 7 leivene oppå hverandre slik at det blir lagvis med fyll og deig. Del disse i 6 deler og legg de på høykant i en smurt brødform. La den etterheve i 30 minutter under plast.

Stek nederst i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist og la gjestene forsyne seg selv ved å rive av passende skiver av brødet.

Vel Bekomme!

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Skriv en kommentar

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld.

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

1 kg hvetemel
1/2 ts tørrgjær
7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt)
3 ts salt
1 stor neve valnøtter
10 dadler uten sten i biter
maldonsalt

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi nøtter og dadler delt i passende biter, og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Gulrotsuppe i Brødbolle

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene.

Til 4 store brødboller trenger du:

2 dl melk
2 dl vann
1,5 ts salt
70 g smør
25 g gjær
600 – 650 g hvetemel
egg til pensling

Bland mesteparten av hvetemelet med gjær og salt (fersk gjær røres ut in fingervarm melk). Smelt smør. Tilsett fingervarmt vann og melk, og smeltet smør i melblandingen og elt til en fin og smidig deig. Tilsett nok mel og elt helt til deigen slipper veggene i bollen. Det er viktig at du bruker tid på eltingen (ca. 10 min for hånd)for at brødbollene skal bli jevne og tette. Legg deigen i bollen under plast til heving i ca 1 time. Del deigen i 4 emner og rull de til runde boller og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i 30 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg og snitt et kryss i hver bolle med en skarp kniv. Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter. Avkjøles på rist.

Før du fyller suppe i bollene må du skjære av toppen og plukke ut en del av innmaten ved hjelp av en kniv og fingrene dine. Plukk ut slik at det er plass til nok suppe i de. Så tørker du bollene i ovnen på 100 grader i ca 20 minutter slik at de blirlitt harde inni. dette for at de ikke skal bli bløte når du har suppe i de.

Gulrotsuppe til 4 personer: (små porsjoner, som forrett)

350 g (4 store) gulrøtter, i biter
1 gul løk, grovhakket
1 fedd hvitløk
2 ss solje
2 ss smør
5 dl grønnsakskraft
fløte
2 ss sitronsaft
salt og pepper
timian

Stek løk og hvitløk blank i smør og olje. Tilsett gulrotbitene og stek videre i et par minutter. Tilsett kraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør suppen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett en skvett fløte, sitronsaft og litt frisk timian. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm gulrotsuppe i tørkede brødboller. leg gpå en kvast timian og legg på lokket.

Vel Bekomme!

Baguettbrød med Valnøtter

Skriv en kommentar

Har du lyst å servere noe annet enn rundstykker til helgefrokosten? Dette baguettbrødet er et godt alternativ og smaker godt med valnøtter i. Fremgangsmåten er også veldig enkel siden du blander deigen raskt uten elting kvelden før og bruker minimalt med tid på å forme de på morgenen før du steker de.

Til et brød trenger du:

600 g hvetemel
1 ts salt
1 dl vann
1 dl kald melk
1 ts gjær
2 never grøvhakkede valnøtter

Bland mel, salt, nøtter og gjær og tilsett vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

Server deilig baguettbrød med valnøtter og nyrørt jordbærsyltetøy.

God frokost!

TomatFoccacia

4 svar

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

1 kg hvetemel
1/2 ts tørrgjær
7-8 dl vann
3 ts salt
minitomater
soltørkede tomater
maldonsalt
parmesan

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Skriv en kommentar

Søtt og syrlig til favoritthvetebaksten!

Har du lyst å servere en kjempegod kanelkringle med det lille ekstra? Da bør du prøve denne som er toppet med sitronkrem og melisglasur. Sitronkremen gir det ekstra smaksløftet som, i alle fall hos oss, skapte det underholdende «mmmmm»-et rundt bordet når gjestene fikk smake:)

Til en stor kringle trenger du:

75 g smeltet smør
2,5 dl melk
25 g gjær
1/2 dl sukker
1 klype salt
2 ts kardemomme
1 egg
ca 7 dl hvetemel

Fyll:

Sitronkrem – supert kakefyll!

romtemperert smør
brunt sukker
vanlig sukker
kanel
Sitronkrem

Bland smeltet smør med melk til en fingervarm blanding og rør inn gjær til det er oppløst. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i ca. 1 time. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen. Brett over den andre langsiden og trykk deigen lett sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den som starten på en krans på en bakepapirkledd stekeplate. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

La kringlen etterheve i ca 30 minutter nder et klede før du steker den på 225 °C og i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 5 min til den har blitt gyllen. Total steketid er da ca 12-15 minutter. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Kan godt fryses, men vent da med glasuren!

Server kringlen med sitronkrem og melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

God Baking!

Solsikkebrød – 1/2 grovt

Skriv en kommentar

Dette brødet er et supert hverdagsbrød og smaker kjempegodt. Det er bakt på den «vanlige» måten med gjær fra butikken og litt elting, men til gjengjeld rekker du å lage brødet på kvelden etter jobb. Jeg synes det kan være greit med litt «raskere» brød også selv om jeg er mest glad i å lage kaldhevede brød som godgjør seg over natten. dette er i alle fall et supert alternativ for deg som vil ha godt brød på et par timer.

Til to solsikkebrød trenger du:

700 g siktet hvetemel
300 g finmalt sammalt rug
1/2 ts salt
200 g solsikkekjærner
50 g gjær
8 dl lunkent vann
2 ss matolje (raps, solsikke eller olivenolje)

Bland alt det tørre i en stor bakebolle. Rør ut gjæren i vannet og tilsett oljen. Hell vesken i det tørre og bland sammen til en fin deig. Elt godt og sett til heving under plast i ca 1 time, gjerne lengre om du har tid.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt et par minutter. Del deigen i to og rull fine brød som du legger til etterheving i to smurte brødformer. Fukt toppen av brødene med hendene lag noen snitt i brødene med en skarp kniv. Dryss over litt solsikkefrø og sett under plast i ca 30 minutter.

Stek brødene på nederste rille på 180 grader i ca 40 minutter. En hul lyd når du dunker lett på undersiden av brødet forteller at det er gjennomstekt. Avkjøl på rist.

God Baking!

Skoleboller

Skriv en kommentar

Skoleboller er en klassiker de fleste liker, og hvorfor ikke lage disse godsakene i helgen? Her får du oppskriften på kjempegode og saftige skoleboller du kan overraske barna med – og kanskje er det noen voksne som blir glade også?:)

Til 12 skoleboller trenger du:

75 g smør
1 pk gjær
2,5 dl melk
5 ss sukker
1/2 ts salt
1 egg
3 ts malt kardemomme
600 g hvetemel
vaniljekrem
egg til pensling
melisglasur
kokosmasse

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull sammen til boller som du trykker til ca 2 cm flate rundinger og legger de på et bakepapirkledd stekbrett til etterheving i ca 30 minutter. Legg et rent kjøkkenhåndkle over.

Rett før steking trykker du et dypt hull i midten på hver bolle og fyller det med vaniljekrem. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Ha melislasur rundt kanten og dryss på kokosmasse.

God Baking og kos dere!

Yoghurt-Ryndstykker

Skriv en kommentar

Disse rundstykkene er saftige og sunne og er kjempefine å servere til frokost. Du setter deigen på kvelden og lar den heve over natten, så steker du ryundstykkene til frokost neste dag. Bedre enn fra baker`n! 😉

Til ca 12 rundstykker trenger du:

150 g sammalt hvteemel, finmalt
300 g fint hvetemel
1 ts salt
1 ts tørrgjær
200 g yoghurt naturell
1,5 dl kalt vann

Bland sammen alt det tørre og elt inn det våte til en jevn og fin deig. Dekk bollen med plast og sett på kjøkkenbenken til neste dag.

Rull deigen til en tykk pølse på en godt melet kjøkkenbenk og del av avlange rundstykker som du legger på en bakepapirkledd stekeplate. La de ligge der til heving mend su varmer ovnen til 180 gtrader.

Stek rundstykkene i 12 – 15 minutter. Avkjøl på rist.

God Frokost!

Sjokoladesnurrer

Skriv en kommentar

Hva med å overraske med sjokoladesnurrer i vinterferien? Hvetebakst med sjokoladesmak er kjempegod og gleder både små og store munner. De er supre å ta med på skitur også, eller å gi til baksetetrollene på bilturen:) Her får du oppskriften på noen kjempegode sjokoladesnurrer dere kan kose dere med. Lag gjerne noen ekstra som du kan legge i fryseren og ta opp senere i ferien også:)

Til 6 sjokoladesnurrer trenger du:

450 g hvetemel
1/2 pk tørrgjær
50 g smeltet smør
3 ss sukker
1/2 ts salt
2,5 dl melk
2 ts kardemomme
100 g mørk sjokolade

Bland sammen alt de tørre og hell i en blanding av fingervarm melk og smeltet smør. Elt godt sammen til en myk og smidig deig. Legg den til heving i bakebollen under plast i en time.

Rett før du skal begynne å arbeide med deigen knekker du sjokoladen i små biter og smelter den i vannbad.

Ta ut deigen og arbeid den sammen på kjøkkenbenken. Del den i to deler og kjevle den til et rektangel. Tenk at du skal ha nok til å skjære 6 remser av deigen når du har lagt den dobbelt. Fordel smeltet sjokolade utover leiven og brett den i to. Del den i seks remser. Surr remsene sammen to og to og brett endene under før du legger de på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Gjør dette med alle.

Etterhev snurrene i ca 3o minutter før du steker dem i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Disse egner seg også godt til frysing selv om de naturligvis smaker best ferske.

God baking!

Havrerundstykker

Skriv en kommentar

Vil du varte opp familien med noen kjempegode rundstykker anbefaler jeg disse. Har dere vinterferie hører det hjemme med litt ekstra god bakst. Deigen setter du på 5 minuter kvelden før så den kaldhever over natten – så steker du de i 15 minutter neste morgen – så har du deilige ferske rundstykker til frokosten! Disse er enkle og smaker kjempegodt!

Til 10 – 12 rundstykker trenger du:

400 g hvetemel
100 g havremel
50 g havregryn
1 ts salt
1 dl melk
2 dl kalt vann
1/2 ts gjær

Bland sammen alt det tørre og tilsett vesken. Elt sammen og kna til en fin deig. Legg i bollen og dekk med plast. La heve på kjøkkenbenken over natten.

Neste dag dekker du en langpanne med bakepapir. Form deigen til en pølse uten å kna den for mye. Bruk godt med mel. Skjer 10-12 deler av pølsen og vri hver del en halv gang slik at du får en fin mønsterstripe fra kuttelinjen over rundstykket. Legg de på bakepapiret til etterheving mens ovnen blir varm.

Skru ovnen på 180 grader. Stek rundstykkene i ca 15 minutter.

Vel Bekomme!

Fransk Frokostbrød

2 svar

Her kommer en oppskrift på et godt og fint frokostbrød laget med kaldheving over natten. Jeg synes dette er en superenkel måte lage en fantastisk frokost på. Alt du behøver er å blande sammen en enkel deig kvelden før og steke baksten rett før frokost – så blir du garantert en frokosthelt! Dette brødet er som sagt fint, men du kan godt tilsette litt grovt mel om du ønsker. Dette passer fint til helgefrokosten;)

Til et brød trenger du:

600 g hvetemel
1 ts salt

1 dl vann

1 dl kald melk
1 ts gjær

Bland alt det tørre og tilsett den kalde vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

God Frokost!

Limesnurrer

3 svar

Her får du oppskriften på noen kjempegode limesnurrer som er fylt med lime curd – en limemarmelade som er supergod sammen med den søte hvetebaksten og melisglasuren. i stede for kardemomme i deigen brukte jeg nellik, noe jeg har hatt hell med før, og kombinasjonen av disse smakene ble kjempegode. Disse må du bare prøve:)

Til 12 limesnurrer trenger du:

75 g smør
1 pk gjær
2,5 dl melk
5 ss sukker
1/2 ts salt
1 egg
3 ts malt nellik
600 g hvetemel
egg til pensling
melisglasur

Lime curd:

5 lime – skall og saft (godt vasket)
2 egg
200 g sukker
100 g smør

Lime curd lager du ved å raspe skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull til en lang pølse og rull sammen til en snurr. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 minutter.

Dytt et hull ned i midten på snurren og fyll med lime curd. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Ta ut etter 5 minutter og pensle med egg og stek ferdig. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering. Fyll gjerne på med ekstra lime curd etter steking også.

God baking!

MariannMat

Gourmetmat til hverdag og fest

Kategoriarkiv: Gjærbakst

Kretabrød

Croissant – Disse MÅ du prøve!

Hverdagsbrød

Oreo-Bolle

Foccacia med Rosmarin

Scones

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

Brettebrød fra Italia

Foccacia med Dadler og Valnøtter

Gulrotsuppe i Brødbolle

Baguettbrød med Valnøtter

TomatFoccacia

Kringlekrans med Sitronkrem og Melis

Solsikkebrød – 1/2 grovt

Skoleboller

Yoghurt-Ryndstykker

Sjokoladesnurrer

Havrerundstykker

Fransk Frokostbrød

Limesnurrer

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...

Del dette:

Kanskje du liker disse også...