MariannMat

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil. Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin […]

Her kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;) Til 4 personer trenger du: 600 g laksefilet u/ bein. 2 ss olivenolje 1 ts godt fingersalt Eple- og potetsalat: 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller […]

Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen. Til 4 personer trenger du: 800 g skinn og beinfri filet av isgalt salt 4 ss rapolje 4 ss smør Rotmos: 1 sellerirot 3 persillerot 5 stk store poteter […]

Her kommer oppskriften på et enkelt og godt fiskemåltid, men gode råvarer og rene smaker. Her er det ikke noe hokus-pokus, bare enkel matlaging! Til og med sausen er kjempeenkel!   Til 4 personer trenger du: 700-800 g skinn og benfri steinbitfilet 4 store never havsalt god olivenolje 1/2 sitron 16 passe store nypoteter 12 fine små gulrøtter (evt kutt store gulrøtter i passe store biter) 12 belger med bondebønner Soyasmør: 150 g usaltet smør 3 ss soyasaus 1/2 […]

Sommeren er her og da hører grillet makrell med på menyen. Denne retten er enkel og tar ikke mye tid, og i tillegg smaker den veldig godt. Til 2 personer trenger du: 2 makreller (be fiskedisken rense dem for deg så er det klart for at du bare kan fylle den og legge den på grillen) […]

Denne forretten er første rett i finalemenyen i MKR. Det er en avansert rett som viser mye teknikk, og det var jo også meningen. Man må sikte høyt i en slik konkurranse, og jeg er veldig fornøyd med oppskriften, men kunne nok vært litt mer opptatt av mengdeberegning under konkurransen. I oppskriften har jeg justert mengdene ut fra dommernes tilbakemeldinger. Til 8 personer trenger du: 800 g laks, ryggfilet u/skinn og bein per person 550 g havsalt 250 g sukker 100 g røykespon Syltet fennikkel og rødløk: 3 rødløk, hel uten skall 3 […]

Dette var utfordringen vi fikk sammen med Catherine og Geir hvor vi måtte kjempe om den siste finaleplassen. Dommerne Christoffer Haatuft og Ole Martin Alfsen hadde lagt inn sine favorittråvarer for sesongen og vi fikk 1 time til å tilberede en rett uten at vi visste hvilke råvarer vi hadde til disposisjon. En utrolig stressende […]

Dette er en forrett vi lagde i TV-programmet Mitt Kjøkken Ruler, og vi har laget den et par ganger senere. Smaken på denne sausen er utrolig god, og vi fikk skryt av Heidi Bjerkan (eier av Credo i Trondheim, og gjestedommer i MKR) for å bruke hele råvaren. Her røyker vi fiskebeina i ovnen og legger de i fløtesausen slik at de setter god røyksmak. Retten i seg selv er ganske enkel, og smaksmessig er den en innertier:) Til forrett for 8 personer trenger du: 2 ishavsrøyer (ca 1 kg […]

Dette er forrettet til vår treretters meny i “Restauranten” vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:) Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne. Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske “klassikere” som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner. Til 10 personer trenger du: […]

Her kommer oppskriften på et kjempegodt smørbrød som er en fin variasjon til vanlige snitter og smørbrød. Disse frister med både friske smaker og herlige farger, så her er det bare å glede seg til både matlagingen, anrettingen og spisingen etterpå:) Disse er perfekte som enkel kald mat til for eksempel konfirmasjoner, barnedåper og 17-maifeiringen, men fungerer også fint som en helgelunsj hvis du vil gjøre litt ekstra stas på deg selv og dine:) Til 4 personer trenger du: 4 skiver dansk rugbrød 4 kokte egg, avkjølt (medium egg legges i kokende vann og kokes i 9 min) 400 g ferske nykokte reker med […]

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:) Til 2 personer trenger du: (til forrett) 150 g gravlaks 1 stilk selleri – i små skiver 1 ss olivenolje 5 små grønne asparges – […]

Sjøkreps er en av mine absolutte favoritter fra havet – og jeg mener at slike delikatesser er best så å si naturell. Tilbehøret her er kun klassikerne sitron for å fremheve smaken litt, majones for en god konsistens til og loff fordi det passer godt til. Frisk karse er en beskjeden smakstilsetter, men en delikat pynt på krepsen. Rødløk er også en god følgesvenn til skalldyr synes jeg. Og så er selvfølgelig et glass hvitvin en velkommen deltager til måltidet – selv om jeg kunn har hatt lov til å lukte på vinen de siste månedene;) Til en knallgod kremsemiddag trenger du: ca 4-6 sjøkreps per person […]

Her kommer oppskriften på en forrett vi lagde på nyttårsaften. Den er veldig smart når du skal ha gjester for den kan forberedes på forhånd slik at det bare er anrettingen som gjenstår før dere skal spise. Til 8 personer trenger du: Laksetartar: (lages tidligere på dagen) 8 ss finhakket rødløk 600 g finhakket fersk […]

Dette er en kjempegod og enkel middag som er både sunn, rask og litt annerledes. Laksen smaker kjempegodt med de stekte sesamfrøene utenpå, og sellerirotsmaken er kjempegod til. Ruccolapesto er et veldig godt følge til denne retten og gir den et delikat utseende. Gulrøttene bidrar med god og søt smak, samt at det ser fantastisk ut! Denne bør du prøve:) Til to store og en liten trenger du: 450 g laks (skinn og benfri) sesamfrø solsikkeolje kremet balsamico Sellerirotmos: 1 stk sellerorot 1/2 dl fløte 1 ss smør salt og pepper […]

Dette er en kjempeenkel og veldig god forrett som du godt kan lage tidligere på dagen slik at det bare er å anrette den rett før gjestene kommer. Både lakseblandingen og salaten blir bare bedre av å stå litt så smakene får satt seg litt. Til 6 personer trenger du: 350 g hakket laksefilet (jeg […]

Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små. Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss. Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir) 400 g skrelte poteter 400 g skrei u/ben og skinn 1 hvitløksfedd 5 dl melk 1,5 dl olivenolje salt og pepper […]

Dette er en lettvint måte å booste fiskemiddagen på. Dette er en barnevennlig rett også siden avocadosausen er mild og god. Til fire personer trenger du: 600 g salmalaks (backloin er best) 4 skiver parmaskinke salt og pepper 1/2 sitron, saften 1 stor neve ruccola (evt. annen bladsalat) 300 g fersk tagliatelle (evt. annen båndpasta) et […]

Jeg ble intervjuet av KK.no tidligere i uken om tilbehør  til fiskemåltider og tips til hva som kan løfte et fiskemåltid. Les hva jeg svarte i innlegget på KK.no her: http://www.kk.no/livsstil/liker-du-ikke-fisk-31076 Hilsen Mariann:) PS: Noen linker til gode fiskeoppskrifter finner du nedenfor: Rask Fiskepakke Torskegryte fra Middelhavet Ovnsbakt Kveite med Rotmos, Tomat- og Løkvinagret Ovnsbakt torsk med søtpotetmos, asparges og chilipølse God gammeldags fiskegateng Seikaker med Linsesalat og Remulade   Kanskje du liker disse også… Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Sitronmarinert […]

Dette er en av mine favoritter! Det er ganske enkelt å lage og alt bortsett fra fisken kan lages på forhånd hvis du skal ha gjester. For dette er definitivt en selskapsrett som egner seg like godt på sommer som vinter. Dette er gjenganger hos oss. Til 4 personer trenger du: 600 g torskeloin (benfri) […]

Dette er en litt finere versjon av fiskebollene som er veldig delikate når de serveres med sprø fritert skorpe med fin myk konsistens i midten. Disse egner seg godt som en del av et tapasbord, eller du kan lage så mange at det rekker til middag. Server de for eksempel da sammen med en god […]