Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Soyasmør

29. august 2016

Fisk og Skalldyr

Steinbitfilet med Nypotet, Bondebønner og Søyasmør (2)Her kommer oppskriften på et enkelt og godt fiskemåltid, men gode råvarer og rene smaker. Her er det ikke noe hokus-pokus, bare enkel matlaging! Til og med sausen er kjempeenkel!

 

Til 4 personer trenger du:

  • 700-800 g skinn og benfri steinbitfilet
  • 4 store never havsalt
  • god olivenolje
  • 1/2 sitron
  • 16 passe store nypoteter
  • 12 fine små gulrøtter (evt kutt store gulrøtter i passe store biter)
  • 12 belger med bondebønner

Soyasmør:

  • 150 g usaltet smør
  • 3 ss soyasaus
  • 1/2 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 2 ss persille, finkuttet

IMG_4071Del fiskefileten i fire fine serveringsstykker. Tørk godt av med tørkepapir og vend de i havsaltet. La de ligge i saltet i ca 20 minutter. Skyll av saltet og tørk fisken godt før du pensler den med olivenolje. Når det nærmer seg servering steker du fisken «på ryggen» på middels til høy varme i olje til den har en fin stekeskorpe. Ikke snu fisken før en fin skorpe er etablert. Dette tar ca 3-4 minutter. Snu fisken og stek videre i 4-5 minutter til du ser at den er ferdig stekt. Steinbiten flaker seg ikke like lett som for eksempel torsken gjør, men du den er ferdig når fiske kjøttet er hvitt og fortsatt blankt. Tilsett smør på slutten av steketiden. Skvis over sitronsaft ved servering.

Potetene forkokes i 5 minutter, dampes av i kjelen og vendes i olivenolje i en ildfast form. Kvern over godt med salt og litt pepper. Legg gulrøttene sammen med potetene og bak i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Ta de ut og trykk de litt med en gaffel slik at skalle sprekker litt. Stek videre i 15 minutter.

Ertene renses ut av belgen og tas ut av «huset» sitt slik at du sitter igjen med den knallgrønne kjernen i ertene. Dette er litt tidkrevende, men kan fint gjøres tidligere på dagen. Kanskje har du en liten kjøkkenassistent hjemme hos deg som kan gjøre dette også:) Ertene serveres naturell.

Sausen lages ved å smelte smør på middels varme til det er nøttebrunt. Tilsett de øvrige ingrediensene og la de småkoke i 2-3 minutter.

Server steinbitfilet med bakte poteter, minigulrøtter, bondebønner og soyasmør.

Vel Bekomme!

, ,

No comments yet.

Leave a Reply