Stikkordarkiv: Thailandsk

Kyllingsuppe med Kokosmelk

Dette er en mild men smaksrik og kjempegod kyllingsuppe med smak fra Asia. Den er laget på 15 minutter så denne er en rask,  lett og sunn hverdagsuppe. Den passer for øvrig god som en forrettssuppe også.

Til to store og en liten trenger du.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ts sesamolje
  • 1 liter vann + 3 ss kyllingfond
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 liten finhakket rødløk
  • 1 ss frisk ingefær i skiver
  • 2 gulerøtter – revet
  • 1 stor neve sukkererter – grovsnittet
  • 4 stilker vårløk – finsnittet
  • 2 små søtpaprika i biter
  • 1 boks kokosmelk
  • 3 ss sitronsaft
  • 3 ss soyasaus
  • 1 neve finhakket persille
  • 1 ss finhakket koriander
  • naanbrød som tilbehør

Kutt kyllingfiletene i passende biter og stek i varm panne i sesamolje. Legg til side.

Fres rødløk og hvitløk sammen med fond og litt av vannet i en kasserolle. Tilsett resten av vannet, ingefær, gulerøtter, sukkererter, vårløk og paprika. Tilsett kokosmelk, sitronsaft, soyasaus, persille og koriander. Gi suppen et oppkok og legg oppi kyllingbitene. Smak til med evt mer soyasaus og sitronsaft.

Server deilig mild kyllingsuppe med varme naanbrød og en frisk persille eller koriander på toppen. Hold gjerne av litt av grønnsakene før du legger de i suppen som du kan pynte suppen med.

Vel Bekomme!

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

Dette er en kjempegod kyllingrett med masse god smak fra Thailand. I tillegg er den rask å tilberede og veldig sunn. Ingredienser som blant annet hvitløk, rød curry, østerssaus og paprika gir denne retten spennende smaker og lukter som garantert trekker tankene mot østen. Den inneholder også litt chilli, men er ikke så sterk som man kanskje skulle tro. Servert sammen med ris og naanbrød er dette en kjemperask, sunn og veldig god hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

Bildet ble tatt med kokosmelk, men jeg bestemte meg underveis for å droppe den

  • 2 kyllingfileter
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss matolje
  • 1/2 løk i biter
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 rød chilli
  • 1 ts sukker
  • 5 ss østerssaus
  • 3 ss ketjap manis (indonesisk soyasaus)
  • 50 g cashewnøtter
  • jasminris
  • sesamfrø
  • frisk sitronmelisse
  • naanbrød

Sett på vann til risen og tilbered etter anvisning på pakken. Skru på ovnen til nannbrødene. Kutt kyllingfileten og grønnsakene i passe store biter. Fres finhakket hvitløk i olje i en panne og tilsett kyllingen. Stek til de er gjennomstekte. Tilsett løk, paprika og chilli og rør rundt. Tilsett så sukker, østerssaus og ketjap manis og rør rundt. Til slutt tilsetter du cashewnøttene og lar retten småputre mens du venter på naanbrødene. Disse tar ca 3 minutter i ovnen.

Server thailandsk kyllingwok med frisk sitronmelisse, ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand

Vårruller er enkelt og kjempegodt! Man kan fylle dem med det du vil av både grønnsaker, fisk og kjøtt, og de kan friteres, stekes eller spises som de er. Vårruller er mye brukt i det asiatiske kjøkkenet og finnes derfor i mange varianter. Jeg har her forsøkt meg på en thailandsk vri basert på kylling, glassnudler, østers- og soyasaus, bambusskudd og sitrongress. Salaten er basert på papaya og ananas, som sammen med de andre nevnte ingrediensene er klassiske i det thailandske kjøkken.

Når du lager denne retten får du ikke bare en god middag, du har det også morsomt når du ruller vårrullene og det er morsomt å spise hvis du dekker på med chop-sticks. Hos oss tok middagen litt lengre tid enn vanlig siden Mali også skulle spise med pinner;)

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 6 ss soyasaus
  • 6 ss østerssaus
  • 3 ts sukker
  • 1 stilk sitrongress
  • 100 g risnudler
  • saften av en lime
  • 1 ts ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten neve bambusskudd
  • 1 pakke (10 ark) risark
  • 1 sammenvispet egg
  • Jasminris
  • 2 røde chilli

Papayasalat:

  • 2 never sukkererter
  • 1 boks ananas
  • 1/2 rød papaya
  • 1/2 gul papaya
  • 6 plommetomater
  • 1 neve cashewnøtter
  • 3 stjerneanis til pynt

Tilbehør:

  • Curry pasta
  • Sweet chilli
  • Soyasaus

Kutt kyllingene i små biter og stek på middels varme til de er gjennomstekt. Tilsett soyasaus, østerssaus, sukker, og sitrongress. Sitrongress er kun for å smakssette sausen og skal tas ut før du lager vårrullene. Fjærn tørre blader og kutt stangen i 4 cm lange stenger slik at du lett finner de igjen etter at de har putret sammen med de øvrige ingrediensene. Tilsett limesaft, finhakkede bambusskudd, ingefær og hvitløk og la det surre i ca 5 minutter. Fjærn sitrongresset og avkjøl kyllingblandingen.

Legg risnudlene i kaldt vann i ca. 20 minutter til de er myke.

Bløtlegg risarkene i ca. 1 minutt i kaldt vann. Legg de på et vått kjøkkenhåndkle og legg et par spiseskjeer fyll og risnudler på den ene siden. Brett over den siden som er «minst» av rispapiret, og deretter sidene som vist på bildet. Rull rispapiret sammen og fest enden med sammenblandet egg. Legg de på bakepapir når du er ferdig. Jeg valgte å steke vårrullene siden det er langt sunnere enn å frityrsteke dem, og smaksmessig er de like gode. Stek dem på 200 °C i 10 minutter.

Kok ris etter anvisning på pakken og server med chilli.

Salaten lager du ved å dele papayaene i to og fjerne frøene før du kutter dem i passende biter. Kutt de andre salatingrediensene i passende biter også og pynt med stjerneanis.

Server vårruller med papayasalat, ris og de tre sausene.

Vel bekomme!

Mangococktail Thai – A-la-Hellstrøm

Denne fantastisk gode desserten er hentet fra boken «Enkle og Perfekte Menyer» av Eivind Hellstrøm. Pakistansk mango er min favorittfrukt og den gikk rett hjem hos både meg og min bedre halvdel. Den passer ypperlig som dessert en sensommeraften, enten du har gjester eller bare har en koselig aften med din kjære.

Til 2 personer trenger du:

  • 1,5 modne mango
  • 2,5 dl mangojuice
  • saften av 1/2 lime

Limeskum:

  • 1/2 dl sukkerlake
  • 1,5 ss calvados
  • 125 g eggehvite
  • 1/2 dl ferskpresset limejuice
  • 1/2 dl ferskpresset siteonjuice
  • raspet limeskall til pynt

Del mangoene og fjærn stenen. Det er best med thailands mango som de har hos de fleste velassorterte fruktforhandlere. Skrap ut fruktkjøttet med en skje og putt i en mikser. Tilsett mangojuicen og limesaften, og kjør alt sammen til en puré. Sil pureen og hell i serveringsglass før du setter det i kjøleskapet.

Limeskummet lager du ved å mikse alle ingrediensene med en stavmikser til du har en luftig og hvit masse. Eivind Hellstrøm anbefaler at man bruker en spumaflaske men hvis man ikke har det fungerer det helt fint med en stavmikser. ¨

Server mangococtailen med limeskum og pynt med limeskall på toppen.

Vel Bekomme!