Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus

Skriv en kommentar

Her kommer nok en oppskrift med hyllest til høstens herlige råvarer fra både åker og skogbunn!

Til 4 personer trenger du:

Ytrefilet:

  • 600-800 g ytrefiler (avhengig av om dette er en del av en treretters middag eller ikke)
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ss meierismør
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 7-8 melne poteter, skrelte
  • 75 g smør i terninger
  • salt og pepper

Grønnsaker og kantarell:

  • 4 gulrøtter
  • 1 pastinakk
  • 1/4 sellerirot
  • 2 store never kantareller
  • 2 stilker vårløk
  • 2 ss smør
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Fløtesaus:

  • 1 sjalottløk, finkuttet
  • 3 ss konjakk
  • 4 dl oksekraft
  • 3 dl matfløte
  • 2 ss finhakket timian
  • salt og pepper
  • evt. maisenna til jevning.

Røstipotetene lages ved at du skreller og river de på et rivjern. Bland inn godt med salt og pepper. Smelt litt av smøret i pannen. Ta en god neve revet potet og vri godt ut vannet. Form det til en ball og legg i panne. trykk den ned til en flat kake. Gjenta med resten av potetene og form dem i passe store serveringsstykker. Stek på middels varme i ca 4 minutter. Legg på ekstra smør på potetene. vend de og stek videre i 4-5 minutter til de er gyllne på begge sider. Røstipotetene kan holdes varme på rist i ovnen til servering.

Grønnsakene skrelles og kuttes i grove biter. Forkok de i 5 minutter, hell av vannet og damp av. Smelt smør og stek kantarellene i 4-5 minutter. Kvern over godt med salt og pepper. Legg soppen til side. Stek grønnsakene i samme panne sammen med olje og smør på relativt sterk varme. Tilsett hvitvinseddik og stek videre i 1 minutt før du drysser over sukker og lar grønnsakene karamellisere noen minutter. Kvern over salt og pepper og legg over kantarellene til slutt. Klipp gjerne over litt frisk timian før servering.

Fløtesausen lage ved å surre sjalottløken i olje til den er blank sammen med timian. Tilsett konjakk og kok inn før du tilsetter kraften og lar det koke opp. Sil sausen og tilsett fløten. Småkok i 10 minutter (pass på så det ikke koker over). Du kan godt jevne med litt maisenna ved behov (2 ss maisenna 4 ss kaldt vann). Smak til med salt og pepper. (Psst! får du ikke den fargen du vil ha kan du bruke litt sukkerkulør;)

Kjøttet lager du ved å brune det på høy varme i smør og olje i 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kjøttstykkene.

Server ytrefilet med røstipoteter, grønnsaker, kantareller og fløtesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Høstgryte med Kantareller

Kastanjesuppe med Bacon og Basilikum

Skriv en kommentar

Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på «eksklusiv»skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters middag verdig.

det er imidlertid viktig å huske på at de kastanjenøttene som vokser i Norge heter hestekastanjer og de skal ikke spises. Kjøp kastanjer på butikken så vet du at det er de større, og spiselige kastanjene du får.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 hermetisert boks kastanjer, smuldret
  • 2 ss smør
  • 1 liten rødløk, hakket
  • 1 ss olivenolje
  • 3 stilker stangselleri, biter
  • 1 stk gulrot, biter
  • 7-8 dl kyllingkraft
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Garnityr:

  • god olivenolje
  • sprøstek bacon
  • basilikumblader
  • brødkrutonger

Smelt smør og stek løken til den er myk og blank i smør og olje sammen med laurbærblad. Tilsett gulrot og stangselleri og la det surre i et par minutter. Smuldre inn de hermetiserte kastanjenøttene og hell over kyllingkraften. La det småkoke til kastanjenøttene er møre. Ta ut laurbærbladet og kjør suppen med en stavmikser til en jevn og slett suppe. Tilsett fløte og småkok i 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og evt juster konsistens med litt mer kyllingkraft ved behov.

Server rykende varm kastanjesuppe med sprøstekt bacon, krutonger, basilikumblader og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*

Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil.

Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin helgemiddag som ikke tar for lang tid.

Til 4 personer trenger du:

Kveite:

  • 600-800 g kveitefilet u/skinn og ben
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Urtemarinerte Jordepler:

  • 4 håndfuller småpotet (gjerne perlepotet eller lignende)
  • 1 klype salt
  • 4 ss olivenolje
  • 1 neve bladpersille
  • 1/2 neve koriander
  • 1/2 rød chilli
  • 1 ss dill
  • 2 ss pinjekjerner, ristet
  • 3 ss revet parmesanost
  • en god olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • salt og pepper

Mild sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Garnityr:

  • ristede pinjekjerner
  • sprøstekt bacon
  • persille

Start med å forkoke potetene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og damp av de et par minutter. vend de i olje, salt og pepper og stek i ovnen i ildfast form på 170 ºC i 20 minutter. Ta de ut og trykk de litt ned til skallet sprekker. Rør litt rundt og stek videre i 5 minutter til.

Kveita tørkes lett av med kjøkkenpapir og saltes. Legg i ildfast form med litt olje og bak i ovnen på 170 ºc i ca 20 minutter. Dette kan du gjøre i samme ovn som potetene, men ha potetene øverst og bruk over/undervarme.

Kjør urter, chilli, parmesanost og pinjekjørner sammen i en liten kjøkkenmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt og smak til med lime, salt og pepper. Vend pestoen inn i potetene rett før servering.

Lag sennepssausen ved å blande alle ingrediensene sammen. Dette kan du også gjøre på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.

Server nybakt kveite med urtemarinerte poteter, sennepssaus og garnityr på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Bjørnebær og Eplepai

Skriv en kommentar

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

  • 7,5 dl hvetemel
  • 1 klype salt
  • 250 g kaldt smør i terninger
  • 1,5 dl kaldt vann

Fyll:

  • 5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
  • 400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 1 ts muskatt
  • 2 ts kanel
  • 4 ss maizenna

Topping:

  • 1 egg, lett sammenvispet
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Eplepai med Baileysis Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Taco på ekte Mexicansk vis

Skriv en kommentar

Taco på Mexicansk vis (2)Vi Nordmenn (og store deler av den vestlige verden for øvrig) har laget vår egen versjon av tacomiddagen. Vi har tilpasset den vår egen gane og preferanser for ingredienser. Men det vi er lykkelig uvitende om hver fredagskveld når vi sitter å propper i oss taco lefser og tacoskjell fra Santa Maria, Old el paso eller en annen tacoprodusent, er at vi ikke er i nærheten av å smake de ekte, hærlige mexikanske smakene. Saltet i tacopulveret overdøver både guacamolen og salsaen (selv om du kanskje har laget den selv), og kjøttdeigen tilfører egentlig bare ett litt småkjedelig, halvhjertet smaksbilde til retten. Den er jo uansett halvkvalt av krydderet med alt saltet i… Dette er noe jeg har gradvis oppdaget i min hobbykokk-karriere, etter å ha laget både tortillalefser, tacokrydder og forskjellige mexicanske salsaer selv. Smakene kommer frem på en helt annen måte, de får lov å blomstre og skinne på egen hånd, uten at saltet overtar hele middagen.

Jeg mener ikke at vi Nordmenn (og den vestlige verden for øvrig) ikke skal få ha tacoen sin i fred, jeg skjønner godt at denne kan være avhengighetsskapende, men hvis du er helt ærlig med deg selv etter å ha spist på en meksikansk restaurant – det var vel hakket mer smaksrikt enn det du får servert av fru Santa Maria etc.? Den gode nyheten er at det trenger ikke ta lengre tid å gjenskap dette selv på kjøkkenet hjemme. Nedenfor gir jeg deg oppskriften på en kjempegod autentisk taco (ikke texmex varianten;) som jeg garanterer vil sette hjertet ditt i brann. Den er ikke sterk – jeg lover! Men du kan godt lage en sterk salsa til denne hvis du liker den sterk. Oppskriften er både barnevennlig og knallgod, og du trenger ikke lage tortillaene (mexikansk taco er ikke   harde skjell som vi kjenner dem, de er myke små tortillas som brettes som skjell og fylles) selv om du ikke orker. Stek de du kjøper på butikken en runde i panna først så blir de mye bedre.

Til 4 personer trenger du:

Entrecote i strimler:

  • 500-600 g entrecote
  • salt og pepper
  • 2 ts spisskummen
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss matolje
  • 1 ss smør

Tortillalefser:

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1,5 dl maismel
  • 1/2 ts salt
  • 1,5 – 2 dl vann
  • rikelig med mel til kjevling

Tilbehør:

Pico de gallo:

  • 4 store tomater
  • 1/2 rød chilli
  • 2 rødløk
  • frisk koriander
  • sitronsaft
  • salt og pepper

Smørstekt mais:

  • 2 kolber fersk mais (eller 2 bokser drenert kvalitetsmais hvis du ikke får tak i fersk)
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Annet tilbehør:

Guacamole

Rømme om du vil ha (dette vet jeg ikke om er vanlig i Mexico, men jeg har fått det servert på meksikanske restauranter og tilfører en god og mild smak som passer godt til de øvrige smakene)

Slik gjør du:

Tortillalefser: Bland melet og saltet og tilsett vann. Elt godt. Del i passe store baller som du kjevler ut til små runde leiver på et godt melet bakebord. Jeg bruker hvetemel til kjevlingen. Stek i tørr stekepanne på begge sider på middels høy varme. Legg i et håndkle etter hvert.

Biffene krydres godt og stekes i smør og olje på høy varme på begge sider. Stek videre i ovn på 160 grader i ca 10 minutter. La kjøttet hvile før du skjærer det i tynne skiver.

Pico de gallo kan du godt lage på forhånd. Kutt ingrediensene i små biter (ta ut innmaten fra tomatene) og vend godt sammen. Smak til med sitron, salt og pepper.

Maisen steker du i smør i 2-3 minutter og krydrer med salt og pepper.

Taco på Mexicansk vis (1)Server ekte Mexicansk taco med entrecote, tortilla, guacamole, pico de gallo, smørstekt mais og rømme. Kos deg!

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Taco i Pita Taco – enkel eller avansert! Ekte italiensk pastadeig Chili Con Carne

Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta

Skriv en kommentar

Sjokolade og Pasjonsfrukt Panna Cotta (1)Dette var nyttårsdesserten 2017, som ble komponert i romjulen. Vi fikk besøk av noen vennepar og var til sammen 1o voksne og like mange barn. Alle de 10 barna var under 7 år så med en slik ungeflokk måtte vi planlegge en dessert som kunne lages og anrettes på forhånd. Personlig er jeg utrolig glad i pasjonsfrukt, og selvsagt også sjokolade, så for meg er denne kombinasjonen helt magisk. Makronene gjør seg også fint både som pynt og som et litt sprøere element. Denne desserten anbefales!

Til 10 personer trenger du:

 

Til 10 porsjoner trenger du:

  • 1 liter fløte
  • 3,25 dl melk
  • 200 g sukker
  • 1,25 stk vaniljestang
  • 75 g mørk sjokolade
  • 4,5 pl gelatin
  • 4-5 ss pasjonsfruktpasta

Pynt:

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken. Rør inn pasjonsfruktpasta til det er oppløst mens blandingen fortsatt er varm. Avkjøles i romtemperatur(den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 10 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet.

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte pasjonsfruktfløten forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Når du skal servere pynter du med sjokolade og pasjonsfruktmakroner og en liten kvist mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler Skogsbær Panna Cotta Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Pain au Chocolat

Skriv en kommentar

Sjokolade croissant (1)

Dette er en av mine store svakheter, spesielt når jeg er spiser hotelfrokoster og det ofte bugner av slike små herligheter. Jeg lager de av og til selv, men (heldigvis) tar det såpass lang tid med deigen at det ikke skjer hver helg;) Men når du først tar deg bryet med å lage de, kan du lage en stor porsjon og fryse de ned så du har en stund. Nam!!

Til 30 sjokoladecroissanter trenger du:

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl lunken lettmelk
  • 50 g tørrgjær
  • 90 g sukker
  • 1 ts salt
  • 300 g meierismør
  • 1 egg og 1 ss vann til pensling
  • 200 g mørk sjokolade

Bland sammen hvetemel, gjær, sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunken melk og elt sammen i ca 5 minutter til du ser at deigen slipper kantene lett. Sett deigen til heving i ca 40 minutter under plast, til den har doblet størrelsen sin.

Mens du venter legger du frem to flak med plastfolie og legger de på kjøkkenbenken. Skjær tynne skiver av smøret og legg det utover på det ene foliearket formet om et rektangel på va 25×30 cm. Legg det andre arket med folie over og kjevle til du ser at smørstykkene kommer sammen. Legg smøret i kjøleskapet.

Croissant (8)Croissant (9)Når deigen er ferdig hevet drysser du litt mel på kjøkkenbenken. Trykk luften ut av deigen med et lett håndtrykk. Kjevle deigen til den er ca dobbelt så lang som smørrektangelet og litt bredere. ta ut det kalde smøret og legg midt på deigen. Brett kortendene på rektangeldeigen over smøret slik at skjøten møtes på midten. kjevle godt sammen. Brett en gang til fra de motsatte sidene, slik at smøret blir forseglet inne i deigen, men denne gangen legger du brettene over hverandre. Først den ene siden og så den andre siden helt over, slik at det blir tre lag deig oppå hverandre.

 

Croissant (10)Pakk deigen inn med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.Croissant (11)

Ta ut deigen og ta bort folien. Kjevle ut til et rektangel en gang til og gjenta prosedyren. Først brettes hver kortside inn mot midten før du kjevler, og bretter de motsatte endene slik at det blir tre lag med deig. Pakkes i folie og settes kaldt over natten.

Ta ut den hevede deigen og legg på kjøkkenbenken. Nå har du en kjempefin butterdeig du kan lage både pain au chocolat og vanlige croissanter av.

 

Ta bort folien. Del deigen i to. Kjevle til to rektangler på ca 150×50 cm. Skjær bort de ytterste kantene slik at du får rette linjer. Skjær opp spisse trekanter ved hjelp av en kniv. Lag sjokoladecroissantene ved å legge en passe stor sjokoladebit (en vanligknekk passer fint) på den bredeste delen av trekanten og rulle fra den bredeste siden av trekantene mot spissen. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate.

Sjokolade croissant (2)La de etterheve til dobbel størrelse i ca 40 minutter. Pensle med en blanding av egg og vann.

Stekes i ovnen på 190 grader i 15 minutter.

Kanskje du liker disse også...

Pain au Chocolat Egg Benedict Croissant – fylt med valnøtt, tomat og oliven Langpannerundstykker – Halvgrove

Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak

Skriv en kommentar

Sjokolade og Pasjonsfrukt makronerMakroner kan lages i alle farger og tilpasses gjerne i det fargetemaet du har på smaken som tilsettes. Her kommer et par varianter med sjokolade og pasjonsfrukt.

Til ca 40 makroner trenger du (20 makroner av hver farge ca)

  • 75 g eggehvite (ca. 1,5 egg)
  • 100 g mandelmel (jeg bruker den fra «Knaseriet» kjøpt på Meny)
  • 130 g melis
  • 35 g sukker
  • 1 ss kakaopulver (til sjokolademakronene)
  • Gul konditorfarge (bruk helst paste eller pulver) til pasjonsfruktmakronene

 

 

SjokolademakronerSjokoladefyll:

  • 1/2 dl fløte
  • 1 ts honning
  • 100 g mørk kokesjokolade (60-70%)
  • 25 g smør
  • 2 ss konjakk (kan sløyfes)

 

 

Pasjonsfruktmakroner (1)Pasjonsfruktfyll:

  • 50 g romtemperert smør
  • 0,25 dl melis
  • 1/2 eggeplomme
  • 3 ss pasjonsfruktpasta (fås kjøpt på MENY og andre store matvarebutikker)

 

  1. Sikt mandelmelet og melisen i en beholder.
  2. Pisk eggehviten med elektrisk visp til den begynner å skumme (bruk en ren og tørr bolle). Tilsett litt sukker av gangen mens du visper, fortsett å visp til marengsen er fast og blank. Vend forsiktig inn mandelmel og melis ved hjelp av en slikkepott. Del røren i to. Vend inn kakaopulver i den ene og konditorfarge i den andre ved hjelp av en slikepott.
  3. Rør til røren renner av slikkepotten når du løfter litt av røren over bollen. Røren skal være slik at mønster i røren så vidt synes hvis du rører rundt og vanter 30 sekunder. (det er her øvelse gjør mester for å finne riktig konsistens)
  4. Spray litt matolje på et helt flatt stekebrett og legg på et ark bakepapir. (Hvis du bruker silikonmatte for makroner skal du ikke bruke matfett her)
  5. Fyll en engangssprøytepose med røren (bruk helst en rund tupp på sprøyteposen). Sprøyt små rundinger ca like store med en 20-kroning. Ha litt mellomrom mellom siden de flyter litt utover. Dunk brettet forsiktig på et kjøkkenhåndkle med undersiden for å få ut evt luftbobler i røren.
  6. La platen stå i romtemperatur i 1 time (dette danner det glatt, blanke skallet på hver side av makronene)
  7. Sett ovnen på 150 grader. Stek makronene i 12-14 minutter. Følg med på slutten. Ta de ut og la de avkjøle helt på stekeplaten.
  8. Lag fyll:
  9. Sjokoladefyll: Kok opp fløte og honning. Vend inn sjokoladen som er hakket i små biter. Rør inn smør når sjokoladen har smeltet helt. Rør inn konjakk om du ønsker til slutt. Ha over i en sprøytepose. Fyllet er klart og oppbevares i romtemperatur frem til bruk.
  10. Pasjonsfruktfyll: Bruk en elektrisk visp og bland romtemperert smør med melis, eggeplomme og pasjonsfruktpasta. Smak til slik at du vet at det smaker så mye pasjonsfrukt som du ønsker. Ha over i en sprøytepose og oppbevar i romtemperatur frem til bruk.
  11. Sprøyt fyllet på den riktige fargede makronen (sjokolade på brune og pasjonsfrukt på gule) og legg en annen makron på den andre siden slik at det former en hel makron.
  12. Oppbevares i en tett beholder i kjøleskap i opp til 5 dager. De kan også fryses i en tett beholder, men da er det best at du fyser de før du fyller de.

Kanskje du liker disse også...

Franske Makroner Lakrismakroner PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Bananmuffins med Sjokolade

Tradisjonell Ravioli med Salviesmør og Pinjekjerner

Skriv en kommentar

Ravioli med Spinat og Ricotta (8)Til jul fikk jeg ravioliform som jeg har ønsket med en stund, og den ble testet allerede i romjulen for verken jeg (…eller min pastaelskende mann…) kunne vente med å lage helt perfekte raviolier. Jeg har laget ravioli uten ravioliform flere ganger før og det blir bra det også, men med dette utstyret får du de helt perfekte. Så hvis du er litt over gjennomsnittet glad i det italienske kjøkkenet og kanskje allerede har en pastamaskin, bør du investere i en pastaform også – det er kjempegøy både å lage og servere disse små herlighetene:)

Det italienske kjøkkenet er kjent for å ha ukompliserte ingredienslister, fokus på gode råvarer og er generelt flinke til å verdsette tradisjonsrik mat. Denne oppskriften er et fint eksempel på det, siden ricotta og spinatfyll er en av de mest kjente fyllene man får i fylt pasta, og salviesmøret er også et superenkel og erkeitaliensk triks i boken!

Til 4 porsjoner trenger du:

Fyll:

  • 300 g frossen hakket spinat
  • 1 boks ricotta
  • 2 stilker vårløk
  • 40 g parmaskinke, finhakket
  • 30 g parmesanost
  • 1/2 ts muskattnøtt, finrevet
  • 1 lite egg
  • salt og pepper

Saus:

  • 150 g ekte smør
  • 6-7 salvieblader
  • 4 ss ristede pinjekjærner

 

Mens pastadeigen er i kjøleskapet lager du fyllet. Dette kan også lages en dag før om det passer bedre.

Varm opp den frosne spinaten mens du rører av og stil. fordamp mest mulig av vannet. Rør inn osten, den finhakkede skinken, vårløken, egget og parmesanen. Vend inn muskatnøtt og smak til med salt og pepper.

Ravioli med Spinat og Ricotta (4)Gjør klar pastamaskinen og hent deigen ut fra kjøleskapet. Legg klart et rent kjøkkenhåndkle til å legge de ferdige ukokte ravioliene på etter hvert som de er ferdige. Sørg for å ha god og ryddig benkeplass. Ha også ekstra durumhvete klart som du kan bruke hvis deigen er litt klissete.

Skjær av en liten del av pastadeigen og kjør den gjennom pastamaskinen. Begynn på tykkeste innstilling (1) og jobb deg oppover til tykkelse nr 6 på pastamaskinen. Skjør til pastaleiven slik at den er noe større enn ravioliformen (hovedformen skal ha plastformen oppi med rillene opp). Legg leiven over formen og trykk lett ned med fingrene i hvert hull. Legg en teskje fyll i hvert hull. Pensle med egg mellom hver ravioli før du legger den andre delen av leiven over. trykk ned med fingrene mellom hver ravioli slik at du får ut mest mulig luft. Kjevle over (det følger med en liten kjevle med ravioliformen) slik at rillene møter kjevlet og deler inn ravioliene hver for seg. Fjern overflødig deig, og løft plastformen og ut av formen og vend ravioliene på kjøkkenhåndkle. Gjenta dette til du har brukt opp pastadeigen.

 

Ravioli med Spinat og Ricotta (6)Ravioli med Spinat og Ricotta (7)Kok opp rikelig med vann med en god klype salt og litt olivenolje i. Rist pinjekjerner og legg til side. Smelt smør i sautepanne sammen med salvieblader.

Rett før servering legger du ravioliene i kokende vann og lar de småkoke i 4 minutter. Hell av vannet og ha ravioliene i salviesmøret og vend lett rundt slik at de blir dekket av smør.

Server ravioli i salviesmør med ristede pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto. Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus

Skriv en kommentar

konfitering-av-andelar-4Høsten er her for fullt og det frister med litt mektigere mat. Her i huset er vi veldig glad i and og mørt kjøtt, og når du kan få begge deler er det jo helt topp! Her får du oppskriften på hvordan du kan konfitere andelår (du kan også bruke denne fremgangsmåten på kyllinglår). Denne oppskriften tar litt tid og du begynner forberedelsene dagen før, men det er ikke slik at du blir kjøkkenslave av å teste dette altså!

Husk at du kan sile andefettet etter konfiteringen og fryse det ned til neste gang. Det er også helt magisk å bruke andefett til steking av for eksempel biff.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 andelår
  • 2 ss havsalt
  • 2 ss rosmarin
  • 5 fedd hvitløk
  • 2 ss frisk timian
  • 10 pepperkorn
  • 500 g andefett

Sellerirotmos:

  • 1 sellerirot
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • fløte

Plomme- og Aprikossaus:

  • 4 røde plommer, delt i biter
  • 10 tørkede aprikoser
  • 10 svisker
  • 1 boks mørke søte moreller
  • 4 stk stjerneanis
  • 5 dl rødvin
  • 5-6 sjalottløk, delt i to
  • 4 ss smør
  • salt og pepper
  • (1 ss maizenna + 2 ss kalt vann)

Timianstekte Plommer:

  • 4 plommer
  • 3 ss smør
  • 1 ss bringebæreddik
  • 1 ss sukker
  • litt frisk timian
konfitering-av-andelar-5

Andelår med salt og urter klart til kjøleskap

konfitering-av-andelar-1

Sausen klart til kjøleskap

dag 1:

Begynn med andeconfiten: Knus salt og rosmarin i en morter og gni det godt inn i andelårene. Legg lårene i en form med plastfolie over natten.

Saus: Bland sammen plommer, tørkede aprikoser, svisker, moreller, stjerneanis og rødvin i en beholder med lokk. Sett i kjøleskapet over natten.

 

 

Dag 2:

konfitering-av-andelar-3

Andelår etter konfitering, før bruning i panne

Andelår: Skyll vekk saltet og tørk godt. Sett ovnen på 130 grader. Legg lårene i en passe stor kjele. Tilsett urter, pepperkorn og hvitløk. Tilsett andefett slik at det dekker alt kjøttet på lårene. Varm sakte opp til du ser at det når kokepunktet. Sett på lokk og sett inn i ovnen for konfitering i 2,5 timer. Når de er ferdige tar du opp andelårene og legger de til side. Stek de i ca 10 minutter med skinnsiden ned rett før servering for et mer delikat og sprøtt skinn. Sil fettet og avkjøl. Frys ned til neste gang.

konfitering-av-andelar-2

Saus som bakes i ovnen

Saus: Sett ovnen på 200 grader. Hell sausen i en liten kjele. Stek sjalottløkene i smør i 4-5 minutter og tilsett i sausen. Legg oppi smør og litt salt og pepper i sausen og bak i ovnen med lokk i 15 minutter. ta av lokket og bak videre i 20 minutter. ta ut sausen og sil den. Ha den silte sausen tilbake i kjelen og jevn den med maizenna til ønsket konsistens.

Mens du venter lager du sellerirotmos. Rens selleriroten og kutt i terninger. Kok i vann til de er møre. Sil av vannet og damp av i 3 minutter. Vend inn smør, og bruk stavmikser om du vil ha purè eller stamper om du vil ha mos. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Når du har sellerirotmosen, andelårene og sausen klar kan du lage plommene 5 min før servering. Del plommene i båter og stem i smør på høy varme i 2-3 minutter.  Tilsett bringebæreddik og fordamp. Dryss over sukker og timian og bland godt. Klart til servering.

Server konfiterte andelår med sellerirotmos, plomme og aprikossaus, og timianplommer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Elggryte med Sellerirotmos

Biff med bakte Perlepoteter, Eple og Sennepvinagrette

Skriv en kommentar

biff-med-bakte-perlepoteter-epler-agurk-og-sennepsvinagrette-3Her kommer en biffmiddag med litt friskere og syrligere tilbehør for den som vil ha litt variasjon.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g indrefilet
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 400 g perlepoteter
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 røde epler
  • 1 slangeagurk
  • 1/2 dl olivenolje
  • salt og pepper
  • sitronsaften fra 1/2 sitron
  • 3 ss frisk dill

Sennepsvinagrette:

  • 1 dl olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 0,5 dl soyasaus
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 1,5 ss dijonsennep
  • salt og pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok potetene i 5 minutter, hell av vannet og damp av i 2 minutter. Legg potetene i en ildfast form og vend de godt inn i olivenolje, salt og pepper. Bak de i ovnen i 20 minutter. trykk de lett ned til skallet sprekker litt og bak videre i 10 min.

Mens du venter krydrer du biffene med salt og pepper og bruner de godt på alle sider i smør og olje i en varm stekepanne. Sett biffene i ovnen etter bruning i 3 minutter, og la de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken før du setter de i ovnen i 3 minutter igjen. La de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt.

biff-med-bakte-perlepoteter-epler-agurk-og-sennepsvinagrette-5Bruk et kulejern (eller kutt i passe store deler) og form kuler av eplene og agurken. Legg i en skål og vend inn 1/2 dl olivenolje, dill, sitronsaft og salt og pepper. Når potetene tas ut av ovnen vender du eple- og agurksalaten inn i potetene.

Vinagretten lager du ved å steke sjalottløken i litt av oljen til den er blank. Tilsett hvitvinseddik og resten av oljen og soyasausen. Tilsett salt pepper og sennep.

Server biff med bakte poteter, eple- og agurksalat og sennepsvinagrette.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus Biff med Eple- og Daddelsalat Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus

Skriv en kommentar

biff-med-perlepotetsalat-blamuggost-og-sennepssausBiff på en tirsdag sier du? Ja det går fint sier jeg! Det trenger ikke ta så lang tid heller:) Og hvorfor ikke skjemme bort samboer/kjærste/mann/kone/barn med å anrette litt delikat på fatet også? Det tar deg 2 minutter ekstra, og dere ender opp med et litt ekstra fint måltid…på en tirsdag! Eller den dagen i uken dere ikke må haste avgårde på fotballtrening eller andre aktiviteter, for da kan jo en biff sitte litt tungt i magen etterpå;)

Til denne retten, som tar deg ca 30 minutter trenger du: (4 pers)

  • 500 g ytrefilet av okse
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 400 g perlepoteter (evt. amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 3 gulrøtter, delt i skiver
  • 4 sjalottløk, delt i 4 på langs
  • 15 rosenkål, delt opp i blader (jeg kastet det som er helt innerst og brukte bare de fineste bladene)
  • 2 never valnøtter
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss frisk timian
  • 4 ss blåmuggost

Rask sennepsaus:

  • 1 boks creme freishe
  • 4 ss bodsennep
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 4 ss finhakket dill

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok potetene i 5-8 minutter før du damper godt av dem og legger de til side. Kutt gulrøtter. Rens rosenkål og løk.

Biffene krydres med salt og pepper og brunes godt på alle sider i smør og olje i en varm stekepanne. Sett biffene i ovnen etter bruning i 3 minutter, og la de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken før du setter de i ovnen i 3 minutter igjen. La de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt.

Når det er ca 5 minutter til biffene er klare steker du potetene, gulrøttene og løken i smør og olje i stekepannen du brunet smøret i. Tilsett litt sukker for sødme og karamellisering av grønnsakene. Legg i rosenkålladene de siste par minuttene og vend godt inn slik at du får en fin blanding av grønnsaker. Vend inn valnøttene og frisk timian.

Bland sammen alle ingrediensene til sennepssausen.

Server Biffskiver med perlepotetsalat, noen små biter blåmuggost (ca 1 ss per person) og sennepsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat Biff med Ølsaus Biff med Eple- og Daddelsalat Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Rosa Marshmallows til Navnefesten!

Skriv en kommentar

marshmellows-1Marshmallows har blitt en gjenganger hos oss og i anledning Eira sin navnefest i høst lagde jeg disse rosa sukkerputene:) Velg farge ut fra hvilken anledning du skal feire, her ser du eksempel på de lyseblå jeg lagde til Ivers navnefest for 3 år siden. Oppskriften nedenfor er akkurat den samme som de lyseblå.

Til en porsjon (2 krukker som på bildet) trenger du:

  • 2,5 dl kaldt vann
  • 400 g sukker
  • 1 pakke gelatin (25 g)
  • 2,5 dl lys sirup
  • en klype salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts fargepulver (får kjøpt på panduro eller bakespesialister. Kan sløyfes og du får fine hvite marshmallows)
  • melis

img_4332Ha 1,5 dl av vannet i en kjøkkenmaskin eller foodprosessor med visp og strø gelatinpulveret i vannet.

Ha den siste dl av vannet i en kjele og tilsett sukker, sirup, salt og vaniljesukker. Varm opp blandingen mens du rører til sukkeret er oppløst.

La blandingen koke opp og vent til den måler ca 120 °C. Tilsett blandingen i en stråle i gelatinen mens foodprosessoren går på lav hastighet. Skru opp hastigheten og la maskinen gå til du har en tykk masse. Tilsett fargepulver til ønsket farge.

marshmellows-2Nå kan du enten putte blandingen i en sprøytepose og forme små topper eller så kan du gjøre som meg å helle hele blandingen i en bakepapirkledd form og la de stivne der i romtemperatur.

Når blandingen har stivnet strør du et lag med melis på kjøkkenbenken og legger marshmallowsen over, og drar av bakepapiret.

Lag en skål med melis. Skjær marshmallowsen i ønsket form og vend de i melisen.

marshmellows-3Legg melisbitene på et bakepapir til du er ferdig. Oppbevares i en tett beholder i romtemperatur i opp til 2 uker.

Kos deg med bakingen og lag gjerne litt ekstra som du kan gi bort i gave:)

Kanskje du liker disse også...

Marshmallows Marshmallow til Lillebror! Eplepai med Baileysis CognacTrøffler

Lag dit eget potetGULL!

Skriv en kommentar

potetgull-2Har du prøvd å lage ditt eget potetgull? Det er mye enklere enn du tror:)

Du kan fritere det meste av rotgrønnsaker så du kan godt velge din favoritt og lage ditt helt spesielle lørdagschips, men noen er litt vanskeligere å få helt sprø enn andre så prøv deg frem. Noe av det enkleste å fritere er vanlig potetchips og søtpotetchips.

Du trenger:

  • 1 flaske solsikkeolje (evt raps eller soya) til fritering
  • poteter (velg gjerne nypoteter så slipper du å skrelle skallet)
  • Søtpoteter
  • Salt

Av utstyr vil jeg sterkt anbefale deg å investere i en mandolin så sikrer du perfekte tynne skiver. Det er også fint med en smal kjele med høye kanter.

Hell olje i en kjele til du har ca 4-5 cm med olje. Varm olje til 160 grader. Har du en temperaturmåler kan du bruke den innimellom for å sikre at du holder temperaturen her. Du kan også bruke en tresleiv, hvis det freser rundt rundt kanten på sleiven er temperaturen der den skal være.

Legg oppi 10-12 skiver med potet og fritèr til du ser at de begynner å bli gylne. her må du følge med hele tiden (gå aldri fra kjelen når du holder på med fritering). Legg skivene på et kjøkkenpapir slik at oljen får renne av. Gjenta til du har ønsket mengde chips.

Tips!

  • Hvis du opplever at chipsene fortsatt er myke i midten har de ikke fritert lenge nok, legg de oppi igjen til de er ferdig.
  • Hvis chipsene er brune rundt kanten men fortsatt myk inni, har du for høy varme på oljen.

Kos deg med friteringen! Husk at dette er snadder å ha over middagsretter med både fisk og kjøtt, så du kan godt lage litt ekstra:)

 

 

 

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Plommeis med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

plommeis-med-gresskarfro-3Is er godt, og plommer er godt, og ristede gresskarfrø er også veldig godt – så hvorfor ikke kombinere dem og lage noe som er kjempegodt?

Her kommer oppskriften på en god iskrem som passer ekstra godt om høsten:)

Til ca 1,5 liter is trenger du:

Isbase:

  • 5 dl kremfløte
  • 5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 10 eggeplommer
  • 40 g glukose (fås kjøpt i store matvarebutikker og på spesialforretninger med kjøkkenutstyr)
  • 2 vaniljestenger

Coulis av plommer:

  • 250 g plommer u/sten
  • 60 g sukker
  • 2 dl marsalavin

40 g ristede gresskarfrø

Begynn med isbasen: Varm opp melk, fløte (pass på så det ikke koker over), glukose og vaniljestenger. Vaniljestengene deler du i to på langs, skraper ut frøene og legger både frø og stenger i fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell fløteblandingen over eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper (bruk gjerne kjøkkenmaskinen til dette hvis du har, eller bare visp med hånd eller elektrisk håndvisp). Varm opp blandingen til 75 grader. Pass på så det ikke blir for varmt slik at basen sprekker. Sil blandingen og avkjøl.

Lag coulis: Kok opp plommene med sukker og vin til de er møre. Kjør med en stavmikser til en jevn saus. Avkjøl.

plommeis-med-gresskarfro-1Når både coulisen og isbasen er avkjølt kan du starte ismaskinen. Kjør først isbasen til den har blitt en ferdig is. (Har du ikke ismaskin har du isbasen i en form i fryseren og passer på å røre sundt hver halvtime til den er nesten helt frossen.) vend inn plommecoulisen og dryss over ristede gresskarfrø. Server med en gang eller ha på lokk og sett i fryseren.

Vel Bekomme!

Tips! Som med annen is er det veldig godt å servere med en sprø kjeks til.

Kanskje du liker disse også...

Eplekake med Gresskarfrø Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat

Skriv en kommentar

bakt-laks-med-eple-og-potetsalatHer kommer oppskriften på en kjempegod, rask og enkel fiskeoppskrift som jeg garanterer at du kommer til å lage flere ganger! Denne risikerer du at barna liker også;)

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g laksefilet u/ bein.
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts godt fingersalt

Eple- og potetsalat:

  • 400 g perlepoteter (evt amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 2 middels store røde epler
  • 1 boks creme freishe original
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ts sukker
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 ss olivenolje
  • 5 ss finhakket frisk dill
  • salt og  pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok småpotetene i 5 minutter før du damper av dem (helt ut vannet og setter dem på platen i et par minutter til vanndråpene er helt borte). Legg de i en liten ildfast form og vend de i olivenolje og godt med salt og pepper. Bak dem i ovnen i 20 minutter før du trykker dem litt ned slik at skallet sprekker litt. Bak dem videre i 5 minutter.

Legg laksefileten i en annen ildfast form med skinnsiden ned og dryss over litt salt. Bak i ovnen i ca 15 minutter sammen med potetene (poteter og laks samtidig i ovnen)

Rør sammen creme freishe, sukker, sennep, eddik, olivenolje, dill og salt og pepper. Kutt eplene i passe store terninger og vend inn. Rett før servering vender du inn potetene.

Server bakt laks med kremet eple- og potetsalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele Kyllingburger med bakt eple, karridressing og mangosalat

Smørstekt Isgalt med Rotmos og Persille- og Løksalat

Skriv en kommentar

Smørstekt Isgalt med Rotmos og syrlig persille- og Løksalat (2)Isgalt er en dypvannsfisk som lever i kalde farvann, og selv om det ikke drives aktivt fiske av isgalten er den relativt ofte å finne i fiskedisken siden den lett kommer med som bifangst når det fiskes etter andre fisker. Den kan minne litt om breiflabben når det kommer til tilberedning. Her kommer oppskriften på en enkel og god rett med isgalten i hovedrollen.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g skinn og beinfri filet av isgalt
  • salt
  • 4 ss rapolje
  • 4 ss smør

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Persille- og Løksalat:

  • 1 stor gul løk, tynne skiver
  • 16 cherrytomater
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss vitvinseddik
  • 1 ss sukker
  • 1 god neve frisk persille
  • salt og pepper

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Salaten lager du ved å steke løken blank og myk i olje. Tilsett eddik og sukker og la det koke inn et par minutter. Ca 5 minutter før servering har du oppi tomatene slik at de blir varme, men ikke koker i stykker. Vend inn persille rett før servering og smak til med salt og pepper.

Krydre fisken med salt og pepper og stek den i olje på middels til høy varme i ca 4 minutter. Snu fisken og stek videre til den flaker seg. Ha oppi smøret og øs smør over på slutten av steketiden.

Server smørstekt isgalt med Rotmos og løk- og persillesalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Kremet Pasta med Laks og Persille Potetsuppe med Smørstekte Kantareller og Persille

Pai med Bacon, Kylling, Fetaost og Vårløk

Skriv en kommentar

pai-med-bacon-fetaost-og-varlokPai er en undervurdert middagsrett. Den er både god og enkel, og en fin måte å bruke opp rester på. Både grønnsaker og kjøttrester passer fint i paier så her er det bare å bruke det du har. Denne oppskriften ble laget på den måten. Vi hadde hatt helstekt kylling dagen før og da blir det alltid en del kjøttrester når man renser skroget på kyllingen. En baconpakke hadde vi liggende, noe vårløk som det var greit å bruke snart, og fetaost har vi alltid i kjøleskapet. Basisingredienser som mel og egg er også noe vi alltid har. Resultatet ble en smaksrik og god middagspai!

Til en stor pai trenger du:

Paideig:

  • 125 g kaldt smør
  • 250 g hvetemel
  • 1 dl vann

Fyll:

  • 4 stenger vårløk, grovt kuttet
  • 125 g bacon, delt i passe store biter
  • 1 ss smør
  • 250 g kyllingkjøtt (hvis du ikke har rester, må du huske å steke kyllingen først)
  • 150 g revet hvitost
  • 4 ss fetaost
  • 10 små tomater
  • 1 boks creme freishe
  • 1 dl kremfløte
  • 5 egg
  • salt og pepper
  • 2 ss estragon

Begynn med paibunnen. Kjør mel og smør i en kjøkkenmaskin. Tilsett vann og kjør raskt sammen. Kna deigen sammen og legg i plast i kjøleskap i ca 30 minutter. Ta ut deigen og kjevle den ut på en godt melet kjøkkenbenk. Alternativt kan du legge deigen mellom to lag med plastfolie og kjevle ut. Smør en paiform med matfett og legg paideigen i formen. Prikk formen med en gaffel eller legg et kjøkkenhåndkle med erter i oppi formen og stek i 15 minutter på 180 grader.

Fyllet lager du ved å steke bacon og legge opp i paibunnen. Stek vårløken lett i smør og fordel i paien. Fordel tomatene, hvitosten, fetaosten og kyllingrestene i paiformen. Bland sammen creme freishe, egg og fløte, og smak til med salt, pepper og estragon. Hell over paiformen og stek på 180 grader i 45 minutter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk

Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Skriv en kommentar

blomkalsuppe-med-chorizo-og-gresslok-1Her kommer oppskriften på en enkel og veldig god blomkålsuppe. Denne passer godt både som hverdagsmiddag og som forrett til en bedre middag!

Til 4 personer trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten gul løk, grovhakket
  • 3/4 blomkålhode, delt i biter (resten bruker du til minibuketter som tilsettes i suppen på slutten)
  • 5 dl kylling/hønsekraft
  • 4 dl melk
  • 1 dl creme freishe
  • salt og pepper
  • 1/4 minibuketter av blomkålen
  • 150 g chorizopølse, delt i biter
  • 2 store never frisk finhakket persille og gressløk
  • Godt brød til servering

Stek løk blank i en kjele i oljen. Tilsett hvitløk og blomkålen og stek videre et par minutter til. Tilsett kyllingkraften og melken, og kok mør.

Bruk stavmikseren og kjør til en slett suppe. Tilsett creme fresh og rør inn. Smak til med salt og pepper.

Stek minibukettene i litt oljeienstekepanne et par minutter og legg til side. Stek chorizopølsene et par minutter i samme panne og legg til side på et kjøkkenpapir. Bland sammen chorizo, blomkålbuketter og urter og sett på bordet. Dette er garnityr til suppen.

Server blomkålsuppe med rikelig med garnityr på toppen, og et ferskt godt brød ved siden av.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blomkålsuppe med Laks og syrlig Brokkolipesto Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Skriv en kommentar

Hvis du trenger en rask og god dessert er smuldrepai et veldig godt alternativ. Her er en høstinspirert pai med bruk av både plommer, epler og lønnesirup. Litt kanel løfter smaken et ekstra hakk og servert sammen med vaniljeis blir dette en kjempegod dessertopplevelse.

Til en stor pai (ca 30 cm) trenge du:

Paideig:

  • 100 g hvetemel
  • 100 ss sukker
  • 100 g smør, romtemperert

Fyll:

  • 2 røde epler
  • 6 storeplommer
  • 5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitron
  • 2 ts sukker
  • 2 ts kanel

Smuldre sammen ingrediensene til deigen, legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter.

Kutt epler og plommer i grove biter, husk å fjern kjernen. Ha fruktbitene i en paiform og vend inn lønnesirup og sitron. Dryss sukker og kanel over. Forstek i ovnen på 170 grader i ca 10 minutter. Ta ut og smuldre over paideigen og stek videre i ca 10 minutter til, eller til paideigen er sprø og gyllen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Eplepai med Baileysis Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Aprikoschutney