Stikkordarkiv: boller

Oreo-Bolle

Oreo Cup-Cake (1)En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 4 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1 pakke oreokjeks
  • 1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Oreo Cup-Cake (2)Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.  Pensle de med egg før steking.

God baking!

Skoleboller

Skoleboller er en klassiker de fleste liker, og hvorfor ikke lage disse godsakene i helgen? Her får du oppskriften på kjempegode og saftige skoleboller du kan overraske barna med – og kanskje er det noen voksne som blir glade også?:)

Til 12 skoleboller trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • vaniljekrem
  • egg til pensling
  • melisglasur
  • kokosmasse

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull sammen til boller som du trykker til ca 2 cm flate rundinger og legger de på et bakepapirkledd stekbrett til etterheving i ca 30 minutter. Legg et rent kjøkkenhåndkle over.

Rett før steking trykker du et dypt hull i midten på hver bolle og fyller det med vaniljekrem. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Ha melislasur rundt kanten og dryss på kokosmasse.

God Baking og kos dere!

Limesnurrer

Her får du oppskriften på noen kjempegode limesnurrer som er fylt med lime curd – en limemarmelade som er supergod sammen med den søte hvetebaksten og melisglasuren. i stede for kardemomme i deigen brukte jeg nellik, noe jeg har hatt hell med før, og kombinasjonen av disse smakene ble kjempegode. Disse må du bare prøve:)

Til 12 limesnurrer trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt nellik
  • 600 g hvetemel
  • egg til pensling
  • melisglasur

Lime curd:

  • 5 lime – skall og saft (godt vasket)
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Lime curd lager du ved å raspe skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull til en lang pølse og rull sammen til en snurr. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 minutter.

Dytt et hull ned i midten på snurren og fyll med lime curd. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Ta ut etter 5 minutter og pensle med egg og stek ferdig. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering. Fyll gjerne på med ekstra lime curd etter steking også.

God baking!

Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser!

Hvorfor ikke ha en hyggelig bakesøndag sammen med familien, hvor barna selv kan putte non-stop med favorittfargen i sine egne boller? Dette synes i alle fall Mali var morsomt! Denne oppskriften er basert på min favorittbolleoppskrift bare at jeg har byttet ut rosiner med non-stop;)

Til ca 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1 pose non-stop (beregn rikelig i tilfelle noen havner i munnen på vei inn i bollen;)
  • 1 egg til pensling

Bland smmen alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland inn vesken til du har en jevn røre. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Så er det bare å dele ut bolleemner til alle som vil være med på bollebaking og sette frem skålen med non-stop. Hvilken farge er din favoritt?

Etterhev alle bollene på bakepapirkledd stekeplate i ca 30 minutter og stek de i forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter. ta de ut halveis i steketiden og pensle med sammenvispen egg før du steker videre. Avkjøl på rist.

Kos dere med både baking og spising etterpå;)

God Baking!

Lussekatter

Lussekatter hører med i desember, og spesielt da på Luciadagen 13.desember. Lussekattene har sin opprinnelse i Tyskland på 1600-tallet. Ordet lussekatter kommer ikke fra Lucia som mange tror, men fra ordet Lucifer som er navnet på djevelen. Lussekattene ble farget med safran slik at de fikk en gul farge som skulle symbolisere lys, og lyset skulle skremme den lyssky djevelen.

Luciafeiring er for oss skandinavere en del av førjulstiden, men opprinnelig har ikke denne dagen noe med adventstiden å gjøre. For katolikker derimot, feires denne dagen som minne etter den sicilianske martyren Lucia som led martyrdøden den 13.desember. Dagen markeres for denne grunnen mest i Italia og spesielt da på Sicilia, mens vi her i norden markerer den med å gå Luciatog i skoler og barnehager til glede for store og små. Og i den forbindelse bakes altså disse gode små lussekattene:)

Til ca 15 lussekatter trenger du:

  • 75 g smør
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts safran (eventuelt kan du bruke gurkemeie)
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 450 g hvetemel
  • 1 egg til pensling
  • rusiner til pynt

Smelt smør i en kjele og tilsett melk til du får en fingertemperert blanding. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, men hold igjen litt av melet. Hvis du bruker tørrgjær blander du det inn i den tørre blandingen, men hvis du bruker fersk løser du den opp i smørblandingen. Tilsett vesken og egget og elt godt til du har en fin og smidig deig. Juster konsistensen med melet. Sett deigen til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og rull til lange pølser. Kutt i passe lengder og rull sammen fra begge ender. Her kan du forme de akkurat slik du vil, men oftest kommer de å slike s-former. Legg de til heving på et bakepapirkledd stekebrett. Når du har rullet sammen hele deigen pynter du med rosiner og legger over plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La de heve i ca 30 minutter. Hvis du vil kan du sette ovnen på 40 °c og heve de der i 20 – 3o minutter. Stek de på 230 °C i 6-8 minutter. Ta de ut etter et par minutter, når de har fått en litt hardere skorpe, og pensle med sammenvispet egg før du steker resten av tiden. Avkjøl på rist.

Server lussekatter til brus og kaffe til glede for store og små 🙂

God Jul:)

Aprikos- og Kanelsnurrer

Kjempegodt til høstkosen!

Høsten er her og det frister med bakst og «innemat». Her får du oppskriften på en kjempegod kanelsnurr med aprikossyltetøy. Det syrlige syltetøyet passer kjempegodt til den søte bollen med kanelsmak:)

Til ca 12 store snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)

    Nam, nam!

  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • brunt sukker
  • kanel
  • aprikossyltetøy
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Del deigen i to emner og kjevle de ut til rektangler. Fyll halve langsiden med aprikossyltetøy, kanel og brunt sukker slik at det er ca 5 cm av langsiden som ikke har fyll på seg. Rull rektangelet fra fyllsiden til en pølse og fest skjøten ved å klemme sammen deigen. Skjær ca 2 cm tykke skiver av pølsen og legg snurrene på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette med hele deigen og la snurrene etterheve under plast i ca 30 minutter.

Stek snurrene på 225 °C i ca 10 minutter. Pensle de med egg etter ca 5 minutter og stek videre til de er gylne. Avkjøl på rist, og eventuelt frys de ned mens de er lunkne.

God Baking!

Blåbærboller

Hva er vel koseligere enn å bake boller sammen med barna? De små synes ofte det er veldiggøy å få være med å hjelpe til med matlagingen, og spesielt slike godsaker faller som oftest i smak både før og etter steking:) Disse ble laget i slutten av juli på Hvasser. Først satte vi deigen, og mens den hevet plukket vi blåbær i lyngen rundt hytta; en i munnen, en i bøtta. Så var det inn og fordele deigen, putte i blåbær, legge på bakepapir, heve og steke. Og endelig kunne vi også spise disse gode blåbærbollene.

Til ca 20 boller trenger du:

Mange flotte kunstverk:)

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 5 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • blåbær og evt rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Fordel den i passende porsjoner til de som skal bidra med bollerullingen. Nå begynner den kreative fasen;) Legg frem blåbær og rosiner og eventuelt andre godsaker som skal puttes i og sett i gang med bakingen. Sett kunstverkene på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Så er det bare å kose seg med nystekte blåbærboller:)

Vel bekomme og god baking!

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

Blåbærsnurrer med Vaniljekrem

Har du lyst på noe kjempegodt som du kan overraske familie og venner med? Da kan du prøve disse blåbærsnurrene med vaniljekrem, de er laget på vanlig søt gjærdeig og er garantert en suksess for både store og små. Disse egner seg godt til hyttekos i påsken eller bare som helgekos en helt vanlig helg.

Disse ble laget en helg vi skulle fikk lyst å kose oss litt ekstra, og ble laget som en variasjon sammen med en ladning «turboller» som for øvrig bakes relativt ofte hos oss. Vi er alle tre veldig glad i både rusinboller, sjokoladeboller og egentlig det meste som inneholder søte gjærdeiger. Og noe sier meg at vi ikke er alene om det…;)

Til ca. 16 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær 
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 600 g hvetemel
  • blåbærsyltetøy eller moste blåbær
  • vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt. Kjevle den ut til et rektangel. Smør på blåbærsyltetøy og rull sammen til en pølse. Del deigpølsen i ca 2 cm tykke skiver og legg flatt på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Trykk forsiktig ned midten med en finger og fyll med vaniljekrem.

Stek snurrene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut snurrene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Avkjøl på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Kos dere!

Eple- og Kanelsnurrer

Godt til Kaffen!

Disse snurrene er kjempegode og veldig enkle å lage. Som mye av finbaksten jeg lager er denne basert på min favorittbolledeig, men fylt med nye smaker. Den er super å ha både som hyttekos, turmat, bilboller, og kaffekos. Og ikke minst er det praktisk å ha noen ekstra liggende på lur i fryseren. Det er nå hyttetursesong og påsken nærmer seg, og denne oppskriften vil jeg anbefale som super hyttemat;)

Til ca. 10 snurrer trenger du:

  • 1 pk gjær (helst for søtbakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • 3 ts kardemomme (ja jeg bruker så mye for jeg synes det er så godt når det smaker kardemomme)
  • 600 g hvetemel
  • kanel
  • 1 – 2 røde epler
  • evt. litt rusiner

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken og egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på benken og elt et par minutter. Kjevle den ca 1,5 cm flat og dryss kanel over hele deigen. Dryss grovhakkede eplebiter over hele deigen og eventuelt litt rusiner om du vil. Rull sammen deigen fra den ene enden og legg deigpølsen med skjøten ned. Bruk en skarp kniv og del deigen i 10 skiver (eller passe store stykker) og legg de flatt på et bakepapirkledd stekebrett. La de etterheve i ca. 30 minutter under plast.

Stek snurrene på 225 °C i 10-12 minutter, men ta de ut etter 4-5 minutter og pensle de med egg. Jeg venter alltid med penslingen til de har fått en liten stekeskorpe for å unngå å «punktere» den fine hevingen.

Server gjerne snurrene med litt melisglasur på:)

Vel Bekomme!

Fastelavnsboller

I år faller Fastelavn på søndag 19. februar. Fastelavn faller alltid søndag 6 uker før påske og skal feires med mye god mat og drikke tre dager til ende før fasten starter på askeonsdag og varer frem til påske. Mandagen kalles ofte blåmandag og tirsdagen er kjent som grøttirsdag, dager de fleste av oss ar hørt om, men kanskje ikke vet opprinnelsen av. Fastelavn er egentlig en katolsk tradisjon, men vi har tatt den med oss helt opp til i dag til tross for den protestantiske revolusjonen på midten av 1500-tallet. I alle fall i en moderat form. For det er mange hjem som baker fastelavnsboller på denne tiden av året, og jeg husker godt at min bestemor opplyste resten av familien om at nå var det blåmandag så vi kunne komme til henne å spise potetball med flesk og potet (blåmandag ble også kalt fleskemandag). Hun hadde også ofte grøt på tirsdager.

Jeg er ikke veldig opptatt av å holde på alle disse tradisjonene, men det er noe både koselig og gammelmodig over disse dagene også, som jeg synes er hyggelig å huske på innimellom. Selv om man ikke trenger å hake av grauttirsdag i kalenderen hvert år, kan man jo lage grøt denne dagen både for å forenkle middagsvalget og å holde liv i en gammel tradisjon. Eller kanskje enda bedre, lage fastelavnsboller til glede for store og små på søndagen. Det er jo litt viktig å bevare vår gamle kultur også, og spesielt matkulturen er jo ekstra viktig å ikke glemme i disse tider hvor den internasjonale maten dominerer de fleste middagsbord.

Til ca 14 fastelavnsboller trenge du:

  • 60 g smeltet smør
  • ca. 450 g hvetemel
  • 2 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 egg til pensling
  • melis

Fyll:

  • pisket kremfløte
  • jordbærsyltetøy

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til du har en fingervarm blanding av melk og smør. Rør ut gjøren i denne. Bland sammen alt det tørre, bortsett fra litt av melet. Hell væsken i alt det tørre og bland godt sammen. Rær inn egget før du tilsetter resten av melet. Elt til en myk og smidig deig og sett til heving i ca. 1 t. under plast.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del deigen i 14 like store emner. Form de til runde boller og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under plast i ca. 30 minutter.

Stek i ovne på 220 °C i ca 10 minutter. Ta ut bollene etter 5 minutter og pensle de med sammenvispet egg før du steker de ferdige. Dette for å unngå at de faller sammen igjen hvis du pensler dem før de har fått en litt fastere «skorpe» i ovnen. Avkjøl på rist.

Del bollene i to og fyll de med jordbærsyltetøy og pisket krem. Sikt melis på toppen.

God Fastelavnsfeiring!

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer er supert å ha på lur i fryseren i tilfelle man får lyst på noe godt selv, eller man får besøk. De kan varmes i ovnen og serveres som nybakte med litt melisglasur på.

Til 12 kanelkringler trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Smelt smør og bland med melk til 37 °C og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (ikke alt melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i under plast i 45 minutter. Sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Del opp deigen i 3 deler og kjevle den til et rektangel på ca. 25 x 30 cm. Smør romtemperert smør på halve delen, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs i ca 2 cm brede remser. Del deigen på tvers slik at hver remse er ca. 15 cm lang. Tvinn remsene og flett de sammen. Gjem endene under snurren og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. etterhev under plast i ca 40 minutter.

Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca.6 – 7 min. til de har fått en fin skorpe. Ta ut og pensle med egg før du setter de inn i 2-3 min til de har blitt gyllne. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon.

Server med melisglasur på.

Tips! Ved frysing bør du legge dem i plast mens de fortsatt er lunkne og så i fryseren for at de skal holde seg mest mulig saftige. Vent med glasuren til de skal spises hvis du skal fryse dem.

Vel bekomme!

Rosinboller – godt å ha i tursekken!

Boller er synonymt med turmat og hjemmekos, og for oss er det også Lars-Eriks klare favorittkos på tur. Her kommer oppskriften på bolleklassikeren over alle bolleklassikere, nemlig den som er fylt med masse deilige rosiner. Dette er en oppskrift som har blitt laget utallige ganger hos oss, og det stor glede i hjemmet hver eneste gang det lukter nybakte boller fra kjøkkenet. Mali tripper rundt og drar mamma i genseren og vil «opp og smake», mens mannen i hjemmet småplukker på deigen, mauler rosiner og tripper rundt (uten å måtte ha hjelp opp for å smake;) Konklusjonen er at boller er kilde til familiekos og glede for alle sammen. Så sett i gang og gled deg selv og hele familien med disse enkle hærlighetene!

Jeg bruker samme grunnoppskrift til de fleste bollene jeg lager for denne er akkurat slik vi liker den. Ofte synes jeg det er for lite kardemommesmak av boller man kjøper, så jeg bruker mer enn mange andre. Dette er jo en smakssak så man kan prøve seg frem til hva man liker best. Jeg liker også veldig godt nelliksmaken og putter derfor oppi litt av det også.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1/2 boks rosiner
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen rosiner i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Da er det bare det viktigste som gjenstår; å nyte godsakene! Akkurat disse ble laget i høst når vi feiret farsdag, men de blir laget både titt og ofte gjennom hele året.

Vel Bekomme!

Nellikflette med vaniljeglasur

Disse ble «oppfunnet» på Island når vi feiret min fars 60-årsdag. Etter å ha brukt litt lengre tid på matbutikken enn vanlig pga litt språktyding, og trodde jeg hadde funnet kardemomme, dro vi omsider til hytta vi bodde på. Det jeg trodde var kardemomme, skjønte vi var nellik da vi åpnet posen, og tenkte at da får vi gi det et forsøk. Det ble en stor suksess og smakte kjempegodt, og disse passer godt både på påskefjellet, i julen… og på Island:)

Til to fletter trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts malt nellik
  • 1 egg + 1 egg til pensling
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig strøsukker
  • kanel

Glasur:

  • 100g melis
  • 25 g romtemperert smør
  • 100g philadelphiaost
  • 2 ts vaniljesukker

Bland smeltet smør med melk til 37 °C og løs opp gjæren. Tilsett sukkeret og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Del deigen i to store deler (dette gir som sakt 2 fletter så lag de gjerne mindre om du vil). Kjevl ut rektangulære stykker på ca. 40 x 30 cm og smør romtemperert smør på halve langsiden. Strø over brunt sukker, sukker og kanel på smøret og brett over den andre halvdelen. Trykk det lett sammen. Skjær tre like lange remser på langs med deigen og tvinn hver remse. Flett de tre remsene sammen til en fin flette. Brett endene under slik at de skjules og legg fletten på en bakepapirkledd plate. Gjør det samme med den andre delen.

Etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 min, eller til ønsket størrelse. Skru opp ovnen til 225 °C og stek til de har fått en litt hard skorpe (ca. 7 min). Pensle med sammenvispet egg og sett inn i ovnen igjen i 2-3 minutter til fargen har blitt gyllen. Avkjøles på rist.

 

Bland sammen ingrediensene til glasuren og server.

Tips! Ved frysing av gjærbakst er det lurt å legge baksten i plast og legge de i fryseren mens det fortsatt er litt varme for å beholde saftigheten. Vent med glasuren til baksten skal spises.

Vel bekomme!

Boller med Vaniljekrem

Boller får vi aldri nok av! Denne gangen er fyllet vaniljekrem, og dette er en sikker vinner i alle barneselskaper så vel som i kaffeslaberas for voksne kakemonser. Disse bollene begynte vi å lage i studietiden da vi bodde i Trondheim, og var en kjærkommen kveldskos etter en lang lesedag. Vi pleide å lage i litt store porsjoner slik at vi kunne fryse ned til andre kvelder, så det går helt fint å fryse vaniljekrem hvis du lurte på det. Det er ikke mer å si om disse bollene enn at de smaker kjempegodt!

Til disse bollene bruker jeg den samme bolledeigen som jeg pleier til både sjokoladeboller og rusinboller. Den er jeg så fornøyd med at jeg ser ingen grunn til å endre på den, og man kan tilsette det fyllet man ønsker av både sjokolade, rusiner, frukt og bær. Det er bare å sette fantasien i gang.

Til 16 vaniljeboller trenger du:

  • 1 pk gjær rød gjær (den for søt bakst)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 1 pakke vaniljekrem
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken til blandingen har ca. 37 °C. Tilsett melken litt etter litt slik at smøret ikke klumper seg. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Tørr gjær blander du med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen en del av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Trykk hvert emne flatt og legg en stor spiseskje vaniljekrem i midetn. Brett kantene over kremen og fest godt. Legg bollen med skjøtene ned på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene på midterste rille i ovnen på 220 °C  i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter noen få minutter, eller til de har blitt litt stive i “skallet” og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen under penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Vel Bekomme!

Sjokoladeboller

Boller er en storfavoritt både på biltur, fjelltur og som søndagskos. Man kan fylle de med mye godt og Mali og min sin favoritt er helt klart sjokoladebollen. Lars-Erik er mest glad i rusinboller. Rusiner eller sjokolade, dette er som du allerede vet suveren tur- og kosemat, og vil garantert falle i smak hos både store og små. Denne oppskriften viser deg hvordan du lager kjempegode, luftige og saftige sjokoladeboller som du kan kose deg med en gang eller fryse ned om du vil.

Til ca. 16 boller trenger du:

  • 1 pk gjær for søtbakst (rød)
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 2 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1/2 ts nellik
  • 600 g hvetemel
  • 150 g melkesjokolade
  • 1 egg til pensling

Smelt smør og tilsett melken litt etter litt til blandingen har ca. 37 °C. Bland gjæren ut i vesken hvis du bruker fersk gjær. Hvis du bruker tørr gjær blander du den med det tørre. Bland alt det tørre, men hold igjen halvparten av melet. Rør inn egget og tilsett resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Kutt melkesjokoladen i små biter. Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner. Putt noen sjokoladebiter i hvert emne og rull den godt til du har en fin og rund bolle. Sett den på et bakepapirkledd stekebrett. Gjør dette på alle emnene og sett til etterheving under plast i ca. 30-40 minutter. Hvis du vil kan du godt sette de til etterheving i ovnen på 40 °C for å heve raskere, men da dropper du plasten.

Stek bollene i ovnen på 220 °C på midterste rille i ca. 10 minutter. Ta ut bollene etter 3-4 minutter, eller til de har blitt litt stive i «skallet» og pensle de med egg før du lar de steke ferdig. Grunnen til at jeg venter med på pensle de til de har stekt litt er for at de ikke skal falle sammen pga penslingen. Ved å gjøre det slik får du perfekte runde og luftige boller. Avkjøl bollene på rist. Hvis du skal fryse de bør du gjøre dette før de er helt kalde, og frys de i plastposer for at de skal holde på fuktigheten. Dette gjelder all type gjærbakst.

Vel Bekomme!

Grove müslistjerner til barnehagebursdagen

Når barna har bursdag pleier de å feire i barnehagen, og da er det hyggelig med litt ekstra kos rundt matbordet. Foreldrene har blitt enige om at de søteste søtsakene kan serveres hjemme, derfor laget jeg disse grove muslistjerner full av fullkorn, tørket frukt og hakkede nøtter. De er også fylt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og forsøkt pyntet til glede for små barneøyne. Tilbakemeldingen var at alt var spist opp og det var ingen smuler på gulvet. Og sistnevnte må jeg virkelig si er et stort komplement:)

Jeg laget muslibrødet sent kvelden i forveien og prøvde meg derfor på en eltefri variant uten forheving, og det fungerte bra. Totalt brukte jeg ca. 1 time med steking.

Til ca. 18 stjerner trenger du:

    • 3 dl fingervarm melk
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ts salt
    • 1 ts sukker
    • 25 g gjær
    • 100 g sammalt hvete
    • 25 g linfrø
    • 25 g solsikkefrø
    • 50 g rusiner
    • 25 g hakkede svisker
    • 25 g tørket aprikos
    • 25 g hakkede mandler
    • 25 g hakkede hasselnøtter
    • 25 g kruskakli
    • 200 g hvetemel
    • blåbærsyltetøy
    • litt melisglasur til pynt
    • noen friske blåbær

    Bland ut gjæren i melken og tilsett olivenoljen. Bland inn alt det tørre og rør til en seig deig. Legg deigen utover en smurt kakeform på ca 24 cm. Trykk deigen utover og fukt deigen med vann på baksiden av en skje. Strø litt solsikkekjærner over. Sett i ovnen på 50 °C til heving i ca. 20 minutter. Skru ovnen opp til 200 °C og stek i ca. 15 minutter.

Avkjøl müslikaken på rist før du deler den.

Smør den nederste delen med blåbærsyltetøy, eller et annet syltetøy du vil ha som fyll.

Bruk en stjerneformet pepperkakeform eller den formen du ønsker og trykk ut figurer. Det kan være lurt å trykke ut både fra bunn og topp før du legger toppen over siden formene ofte ikke er dype nok til å gå igjennom hele brødet. Legg toppstjernene på bunnstjernene som på bildet.

Så er det bare å feste blåbærene med melis og tegne en munn så blir det live i de små stjernene som vil glede de små ved matbordet. Disse faller forøvrig helt sikkert i smak hos voksne også og er en sunn snack å ha med på fjellturen eller i piknikkurven.

Vel bekomme!