Kategoriarkiv: Pasta

Tradisjonell Ravioli med Salviesmør og Pinjekjerner

Skriv en kommentar

Ravioli med Spinat og Ricotta (8)Til jul fikk jeg ravioliform som jeg har ønsket med en stund, og den ble testet allerede i romjulen for verken jeg (…eller min pastaelskende mann…) kunne vente med å lage helt perfekte raviolier. Jeg har laget ravioli uten ravioliform flere ganger før og det blir bra det også, men med dette utstyret får du de helt perfekte. Så hvis du er litt over gjennomsnittet glad i det italienske kjøkkenet og kanskje allerede har en pastamaskin, bør du investere i en pastaform også – det er kjempegøy både å lage og servere disse små herlighetene:)

Det italienske kjøkkenet er kjent for å ha ukompliserte ingredienslister, fokus på gode råvarer og er generelt flinke til å verdsette tradisjonsrik mat. Denne oppskriften er et fint eksempel på det, siden ricotta og spinatfyll er en av de mest kjente fyllene man får i fylt pasta, og salviesmøret er også et superenkel og erkeitaliensk triks i boken!

Til 4 porsjoner trenger du:

Fyll:

  • 300 g frossen hakket spinat
  • 1 boks ricotta
  • 2 stilker vårløk
  • 40 g parmaskinke, finhakket
  • 30 g parmesanost
  • 1/2 ts muskattnøtt, finrevet
  • 1 lite egg
  • salt og pepper

Saus:

  • 150 g ekte smør
  • 6-7 salvieblader
  • 4 ss ristede pinjekjærner

 

Mens pastadeigen er i kjøleskapet lager du fyllet. Dette kan også lages en dag før om det passer bedre.

Varm opp den frosne spinaten mens du rører av og stil. fordamp mest mulig av vannet. Rør inn osten, den finhakkede skinken, vårløken, egget og parmesanen. Vend inn muskatnøtt og smak til med salt og pepper.

Ravioli med Spinat og Ricotta (4)Gjør klar pastamaskinen og hent deigen ut fra kjøleskapet. Legg klart et rent kjøkkenhåndkle til å legge de ferdige ukokte ravioliene på etter hvert som de er ferdige. Sørg for å ha god og ryddig benkeplass. Ha også ekstra durumhvete klart som du kan bruke hvis deigen er litt klissete.

Skjær av en liten del av pastadeigen og kjør den gjennom pastamaskinen. Begynn på tykkeste innstilling (1) og jobb deg oppover til tykkelse nr 6 på pastamaskinen. Skjør til pastaleiven slik at den er noe større enn ravioliformen (hovedformen skal ha plastformen oppi med rillene opp). Legg leiven over formen og trykk lett ned med fingrene i hvert hull. Legg en teskje fyll i hvert hull. Pensle med egg mellom hver ravioli før du legger den andre delen av leiven over. trykk ned med fingrene mellom hver ravioli slik at du får ut mest mulig luft. Kjevle over (det følger med en liten kjevle med ravioliformen) slik at rillene møter kjevlet og deler inn ravioliene hver for seg. Fjern overflødig deig, og løft plastformen og ut av formen og vend ravioliene på kjøkkenhåndkle. Gjenta dette til du har brukt opp pastadeigen.

 

Ravioli med Spinat og Ricotta (6)Ravioli med Spinat og Ricotta (7)Kok opp rikelig med vann med en god klype salt og litt olivenolje i. Rist pinjekjerner og legg til side. Smelt smør i sautepanne sammen med salvieblader.

Rett før servering legger du ravioliene i kokende vann og lar de småkoke i 4 minutter. Hell av vannet og ha ravioliene i salviesmøret og vend lett rundt slik at de blir dekket av smør.

Server ravioli i salviesmør med ristede pinjekjerner.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto. Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater

Skriv en kommentar

En sommerfavoritt på grillen!

Dette er en knallgod kyllingrett med deilige sommersmaker som du like gjerne kan lange en hverdag etter jobb som i helgen når du skal ha gjester. Smaksmessig er den veldig godt sammensatt og den er delikat å se på, i tillegg lages den på ca halvtimen. Hvis du velger denne til middagsselskapet kan du jo bruke mer tid på en eventuell forrett eller dessert – av og til er det jo gøy å vie litt ekstra tid til disse rettene også:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingbryst (velg gjerne Stange, det er lettere å fylle de store brystfiletene, og de smake rmye bedre)
  • 1 ss ristede pinjekjerner
  • 3 ss basilikumpesto
  • mathyssing
  • 250 g fersk tagliatelle
  • 1/3 agurk i biter

Balsamicomarinerte tomater:

  • 3 store tomater i biter
  • 2 ss basilikumpesto
  • 4 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ts sukker
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • evt parmesan til servering
  • 1 aluminiumsbakk

Start med å riste 5 ss pinjekjerner. Tørk godt av kyllingbrystet og lag et snitt på langs i fileten og form en lomme innvendig. Fyll den med en blanding av 1 ss pinjekjerner og basilikumpesto. Surr litt mathyssing rundt for å holde fyllet på plass. Brun fileten på grillen på alle sider på høy varme, skru ned varmen og grill videre i ca 15 minutter. La kyllingfileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.

Tomatene kutter du i mindre biter og legger de i et aluminiumsbakk. vend inn balsamicoeddik, pesto, salt og pepper, sitronsaft og sukker. Sett aluminiumsbakken på grillen sammen med kyllingen og la de stå til servering.

Kok opp rikelig med vann og tilbered etter anvisning på pakken. Hell av vannet og vend inn olivenolje og agurkbiter.

Server skiver av pestofylt grillet kylling på en seng av pasta og balsamicomarinerte tomater. Dryss over ristede pinjekjerner, litt olivenolje, frisk basilikum og gjerne nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter Balsamicomarinerte Tomater på grillen Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Penne med Chorizo

Skriv en kommentar

Pastasalat med Chorizo-3Her kommer en kjempegod pastasalat med chorizo, pinjekjærner, ruccola og mye annet snadder. Denne lager du på 15 minutter og jeg gir deg smaksgaranti! Dette er en absolutt smaksfavoritt hos meg:)

Til to store og to små trenger du:

  • 250 – 300 g pasta penne
  • 75 g chorizo pølse, delt i små biterPastasalat med Chorizo-2
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss balsamico
  • 2 store never vasket ruccola
  • 1 stor neve pinjekjerner, ristede
  • 100 g fetaost i olje
  • 2 ss soltørkede tomater
  • salt og pepper
  • 15 små tomater
  • godt brød til servering

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Stek choricobitene o olivenolje i en panne i ca 3 minutter. Løft chorizoen over på kjøkkenpapir og hell oljen fra stekingen i en kopp. Kutt tomatene i to og ha de i en salatbolle sammen med fetaosten, soltørkede tomater og ruccolaen. Rist pinjekjernene og ha disse i salatbollen. Når pastaen er ferdig kokt heller du av vannet og vender den inn i salaten. Tilsett chorizoen.

Ha balsamico i oljen fra stekingen, rør rundt slik at det blander seg og vend dette godt inn i salaten. Kvern over salt og pepper til slutt og server nydelig pastasalat med chorizo sammen med et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Agnolotti med Chorizo og Basilikumolje – «Sommerfavoritt fra 2011» Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Kremet Pastasalat med Stekt Laks Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær

Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus

Skriv en kommentar

Cannelloni med Spinat, Sopp og LøksausCannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen.

Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g aromachampinong i små biter.
  • 250 g ricotta
  • 350 g frossen spinat
  • 125 g tomatpurè
  • salt og pepper
  • 10 stk store ferske lasagneplater (evt 20 tørre)

Annet i formen:

  • 500 g hakkede tomater med basilikum og timian (evt tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • friske tomater
  • ruccola
  • frisk timian
  • hvitløksbagetter til servering
  • parmesanost til servering

Sopp- og løksaus med fløte:

  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk i ringer
  • 75 g aromachampinong i fine skiver
  • 2 dl fløte
  • salt og pepper

Sett på ovnen og start med fyllet. Stek kjøttdeigen sammen med finhakket hvitløk, sopp og olivenolje. Tilsett de frosne spinatterningene og legg på lokket til de løser seg opp. Rør inn ricottaen og tomatpurèen. Smak til med salt og pepper. Fyll lasagneplatene med fyll og rull de sammen til sylinderformede rør. Hvis du bruker tørre plater må du forkoke de 5-7 minutter til de blir myke og bøyelige. Legg cannelloniene i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen.

Hell de hakkede tomatene over cannelloniene og fordel det utover i formen. Fordel mozzarella på toppen og gratinèr i ovnen i ca 15-20 minutter.

Lag sausen mens du venter. Stek løken i en blanding av olje og smør til den er myk. Tilsett soppen og stek videre til den også er myk. Tilsett fløte og krydre med salt og pepper. Klipp i litt frisk timian.

Del tomatene i to og vask ruccolaen slik at den er klar. Legg inn hvitløksbagetten de siste 10 minuttene av steketiden.

Når du tar ut cannelloniformen lar de den hvile et par minutter. hell over soppsausen med fløten. Fordel ruccola, tomater og frisk timian på toppen. Kvern over salt og pepper og riv gjerne litt parmesanost over til slutt.

Cannelloni med Spinat, Sopp og Løksaus-2Server rykende varme cannelloni sammen med hvitløksbagetter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Dette er sn knallgod og enkel sommermiddag som byr på spennende smaker som passer veldig godt sammen. Spekeskinke, asparges, jordbær, melon og balsamico er alltid godt sammen, og akkompagnert av fylte pastaputer, basilikumpesto, parmesan og ristede pinjekjerner blir dette en fest for både gane og øyne. Raskt går det også, så her har du middag på 20 minutter.

Til fire personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli – her ser du hvordan du lager de selv
  • 4-6 asparges per person
  • 8 skiver parmaskinke
  • 1/2 cantaloupe melon i terninger
  • 1/2 kurv jordbær
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 4 ss basilikumpesto
  • parmesanost
  • maldonsalt
  • 4 never salat av ruccola, frisèe og basilikum
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ssolivenolje
  • 1 ts sitronsaft

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Du kan koke både aspargesen og pastaen i dette vannet, men ikke samtidig (sen nedenfor)

Vask og tørk salatblandingen av ruccola, frisèe og basilikum. Bland sammen en vinagrette av balsamicoeddik, olivenolje og sitronsaft.

Kutt melon, og jordbær, og rist pinjekjernene.

Knekk av nederste del av aspargesen og la toppene trekke i kokende vann i ca 1 minutt. Ta de opp av vannet og avkjøl de raskt i isvann. Hell litt olivenolje og malonsalt på aspagesen før du surrer parmaskinke rundt to-tre asparges av gangen. Så kan du legge pastaen i det samme vannet og koke den i ca 4-5 minutter (kjøpt ravioli bruker sjelden mer enn 4 minutter mend hjemmelaget bruker nermere 6 minutter på å bli al dente).Hell av vannet og vend inn olivenolje.

God Sommer!

Fordel raviolien på fire serveringsfat. Vend vinagretten inn i salaten og legg en neve salat på hvert fat. Anrett med to bunter asparges og parmaskinke på hvert fat og dryss over melon, jordbær og pinjekjerner. Riv overlitt parmesan og legg på noen klatter basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kalvemedaljong med Asparges, Jordbær og Balsamicosaus Ravioli med lett Salat og Parmaskinke Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Sommersalat med Jordbær, Spekeskinke og Manchego

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker

Skriv en kommentar

Sommerlig godt – smaken av middelhavet!

Dette er en kjempeenkel og veldig god middag som er både sunn og delikat. Den lages på drøye 20 minutter og passer derfor utmerket i en travel hverdag elle rnår du rett og slett ikke vil bruke mer tid på kjøkkenet enn nødvendig:) Det var tilfellet for meg akkurat denne dagen, for det var strålende sol og vindstille på Hvasser og jeg ville mye heller være ute denne dagen enn å kokkelere på kjøkkenet – og da ble dette middagen!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 – 500 g svinefilet
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 2 ss olje
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 3 tomater i biter
  • 1 grønn paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 sitron, saften
  • friske urter (jeg brukte basilikum og persille, men ta det du har)
  • 1 ss sukker
  • fersk tagliatelle eller annen båndpasta
  • ristede pinjekjerner
  • parmesan til servering

Gni inn svinefileten med salt og pepper. Grill eller stek den på sterk varme på alle sider og på middels varme til den er ferdig. Det tar ca 15-20 minutter. La den hvile i minst 5 minutter.

Varm smør og olje i stekepannen og stek løken og hvitløken blank. Tilsett paprika og tomater og la det småputre i noen minutter. Rør inn sukker, sitronsaft og smak til med salt og pepper. Dryss friske urter over rett før servering. Rist pinjekjerner.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Server svinefiler med pasta og grønnsaksblanding. Dryss over pinjekjerner og gjerne en god porsjon parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Svinefilet med GrønnsaksPasta

Kjapp Lasagne med Kylling

Skriv en kommentar

Kjapp lasagne med KyllingHer kommer en rask og litt annerledes måte å lage lasagne på. Det jeg liker ved denne serveringsmåten er at det ser mer delikat ut samtidig som det beholder det rustikke preget en lasagne bør ha. Server lasagnen sammen med en frisk tomatsalat og litt fint brød så blir dette en perfekt middag:)

Til fire personer trenger du:

  • 8 store ferske lasagneplater (som du deler i to)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 gul løk
  • 300 g kyllingfilet
  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • litt ekstra basilikum
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften

Hvit saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 3 dl melk
  • 125 g mozzarellaost
  • salt og pepper

Garnityr:

  • 4 stilker vårløk i ringer
  • en stor neve basilikum, finhakket
  • parmesan, finrevet

Start med å koke vann til pastaplatene. Selv om disse er ferske skal de forkokes litt for at det skal gå raskere i ovnen etterpå. La de koke ca 2 minutter før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle. Prøv å ikke legge de oppå hverandre, da kan de klebe litt.

Stek hvitløk og løk i olje i en panne. Tilsett kyllingbiter og gjennomstek de. Kjør bokstomatene sammen med salt og pepper, sitronsaft og litt ekstra basilikum i en foodprossesor(evt. med en stavmikser). Tilsett tomatsausen i kyllingen og la ddet småkoke til noe av vesken er fordampet.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett litt og litt av melken til det tykner til en fin saus. Tilsett halve mozzarellaen og rør til den er smeltet.

Klipp pastaplatene i to. Ha litt olivenolje i bunnen på den ildfaste formen. Legg fire pastaplater i bunnen og legg den røde og den hvite sausen på hver plate. Legg en ny plate lasagne og fortsett med lagvis rød og hvit saus. Husk at her gjør det ikke noe om det renner utenfor – det skal være litt sånn tilfeldig;) Avslutt med resten av sausene og siste del av mozzarellaen. Stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader.

Kjapp-lasagne-med-KyllingRett før servering drysser du over vårløk og basilikum, samt litt ekstra god olivenolje. Riv litt parmesan på toppen.

Server sammen med en god salat og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Soppsaus Lasagne med Parmesansaus Lasagne al forno – Mariann style

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus

Skriv en kommentar

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Jeg serverer nok en gang en variant av den fantastisk italienske cannellonien, noe som alltid faller i smak her hos oss. Og hva er vel hyggeligere enn å høre jubel og glede når du annonserer dagens meny! Denne cannelonien lager du relativt raskt siden den er basert på ferske lasagneplater. Da er steketiden i ovnen noe kortere enn om du bruker ferdig tørkede pastarør eller forveller tørre lasagneplater før du fyller og ruller.

Til fire personer trenger du:

  • 1 pakke ferske lasagneplater (evt. lag pastadeig selv slik)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 400 g karbonadedeig
  • 200 g spinat
  • 1 neve finhakket timian og basilikum
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 2,5 dl melk
  • salt og pepper
  • 1 ss tomatpesto
  • 2 store never hvitost
  • parmesan til servering

Tomatsaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve basilikum og timian
  • salt og pepper

Stek finhakket løk og hvitløk i olje i varm panne til løken er blank og fin. Tilsett kjøttdeig og stek videre til den er gjennomstekt. Tilsett spinaten og legg på lokket. La det stå til spinaten har krympet og rør alt godt sammen. Tilsett urtene og salt og pepper.

Smelt smør og tilsett mel til jevning. Tilsett melk med en gang og visp godt. La det tykkne. Rør inn tomatpesto og smak til med salt og pepper.

Rør den hvite sausen inn i kjøttblandingen.

Kjør de hakkede tomatene, urtene og salt og pepper i en kjøkkenmaskin til en jevn tomatsaus.

Legg en god klatt i hver lasagneplate og rull sammen slik at du får et «pastarør» med fyll inni. Du har nå laget en cannelloni:) Legg cannelloniene  i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen. Ha litt tomatsaus over det første laget av cannelloni før du fortsetter med cannellonier ett lag til. Ha resten av tomatsausen over og topp med rikelig med revet ost. Stek i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus -1Server rykende varm cannelloni med en god salat og litt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat Gnocchi med Tomatsaus Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Svinefilet med GrønnsaksPasta

Skriv en kommentar

Svinefilet med Grønnsakspasta og BalsamicoDette er en kjapp hverdagsrett som er både sunn og delikat. Fireåringen her i huset er veldig glad i pasta penne så det var det hun som bestemte, og jeg syntes ikke det var en dum idè. Dette er da nok en kjapp og god hverdagsrett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g svinefilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olje til steking
  • 1 gul løk i grove biter
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • 1 neve frisk timian
  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • 200 g pasta penne
  • balsamico

Sett påvann til pasta og begynn å brun svinefileten. Krydre den med salt og pepper underveis. Sett i et steketermometer, legg den i en ildfast form og stek i ovnen på 200 grader til kjærnen er ca 70 grader. La den hvile 5-10 minutter før du skjærer i den.

Ikke vask pannen. Ha i litt mer olje og stek løk og hvitløk et par minutter. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Kok pastaen i saltet vann, sil av vannet og bland inn i grønnsakene.

Server skiver av svinefilet med grønnsakspasta og balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Svinefilet med Grønnsaksgrateng Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Canneloni med Spinat, Ricotta og Bønner

Skriv en kommentar

Canneloni med Spinat, Ricotta og BønnerHer kommer en ny favoritt fra Italia. Kjempegod hjemmelaget pasta er fylt med den klassiske kombinasjonen av spinat og ricotta, og i tillegg har jeg fylt de med bønnestuing for å tilføre litt mer proteiner. En kjempegod tomatsaus og en lettvindt hvit saus på toppen gir en kjempegod rett som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Til fire personer trenger du:

  • Pastadeig (evt ferdige cannelonirør)
  • Brød og salat tilservering

Tomatsaus:

  • 2 bokser hakkede tomaterCanneloni med Spinat, Ricotta og Bønner-2
  • 2 dl vann
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum, hakket

Fyll:

  • 200 g fersk spinat
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss smør
  • 1 boks brune bønner
  • 200 g ricotta
  • 3 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper

Hvit topping:

  • 500 g creme freishe
  • 5 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakketgrønn oliven

Spinatfyll: Smelt smør og varm olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløksfedd og muskattnøtt sammen med det et par minutter. Tilsett spinaten litt etter litt. Det vil krympe mye så du får god plass til alt. Kok til all spinaten er bløt og sett til side i en skål.

Tomatsaus: Ikke vask pannen, bare tilsett hakket hvitløk og olivenolje. Tilsett boksene med hakkede tomater og vann, sukker og salt og pepper og kok til passe konsistens. Vend inn frisk basilikum mot slutten.

Bønnefyll: Hell av vesken av bønneboksen og ha bønnene i en skål. Mos de til en purè med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Hell tomatsausen i en ildfast form.

Skvis ut litt av vesken i spinatstuingen over tomatsausen (dette bare for at de gode smakene ikke skal kates bort, det gjøres for at spinaten skal bli litt fastere). Bland inn ricottaosten i spinatblandingen.

Kjevle ut avlangeleiver av pastadeigen som er ca like bred som den ildfaste formen du skal bruke. Begynn i ene enden og fyll med bønnestuing, spinat- og osteblanding, og rull pastadeigen slik at den akkurat går en runde rundt fyllet. Legg cannelonirullen din i ene enden av formen på tomatsausen. Gjør dette med resten av canneloniene dine.

Hvit toppingsaus: Bland sammen creme freishe, parmesan, finhakket oliven, og salt og pepper. Hell sausen over cannelonien og dryss over litt ekstra parmesan på toppen.

Stek i ovnen i ca 20 minutter. Hvil et par minutter før servering.

Server deilig canneloni med en god salat og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Canneloni med Kylling – rask og enkel Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god rett som ble «oppfunnet» en hverdag i desember hos oss. Inspirert av waldorfsalaten vi pleier å lage til juleskinke er dette en variant med pasta oppi og som er et friskt og fyldig tilbehør til kyllingen. Dette er kjempeenkelt og veldig godt, så dette kan du fint lage en hverdag før jul eller i romjulen som et godt avbrekk fra den tyngre julematen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 600 g kyllingbryst med skinn (gjerne stangekylling)
  • 3 ts kanel
  • 1,5 ts malt muskatnøtt
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Fruktig og kremet pastasalat:

  • 1 hvertesalat, revet i biter
  • 30 røde druer
  • 1 boks ananas i biter uten saft
  • 1,5 røde epler i biter
  • 100 g sommerfuglpasta (farfalle)
  • 1,5 bokser kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1 stor neve valnøtter

Kok pastaen al dente og avkjøl.

Gni kyllingbrystene inn med krydder, salt og pepper. Stek det i smør og olje i varm panne med skinnsiden ned. Brun det kjapt på andre siden også før du legger de i en ildfast form og setter et steketermometer i midten på det ene brystet. Stek på 200 grader til kjernetemperaturen er 70 grader. La kyllingen hvile på en skjærefjøl i minst 5 minutter.

Skyll og tørk hjertesalaten. Tilsett druer (gjerne delt i to), eplebiter og ananas. Tilsett den avkjølte pastaen. Pisk kremfløten tilsatt sukker nesten stiv og vend inn i salaten. Dryss over valnøtter før servering.

Server skiver av julekrydret kylling med fruktig og kremet pastasalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Kylling Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Lasagne med Soppsaus

2 svar

Her kommer en kjempegod lasagneoppskrift hvor den tradisjonelle hvite bechamelsausen er byttet ut med en soppsaus. Dette er en kjempegod lasagne og denne oppskriften viser deg hvordan du lager porsjonslasagner. det beste er å lage pastadeigel selv slik at du kan hver lasagneplate akkurat lik formen på porsjonsformene. Alternativt kan du forkoke ferdige lasagneplater i 3-4 minutter og klippe de i den størrelsen du skal ha. Det er veldig hyggelig å servere slike små lasagner til hver av gjestene og ekstra «italiensk» blir det om du har terracotta former å lage dem i.

Til ca 6 porsjonsformer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 2 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten neve timian
  • 1 liten neve basilikum
  • sal og pepper

Soppsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 200 g champignon
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • maizenne om nødvendig

Lasagneplater:

  • 200g italiensk pastamel (tipo 00)
  • 2 egg
  • en klype salt
  • 1 ts olivenolje

I tillegg:

  • mozarella
  • ekstra parmesan
  • brød til servering

Start med pastadeigen. Denne kan du lage dagen i forveien også om du vil. Ha melet på benkeplaten eller i en bakebolle og lag ett hull med fingeren i midten. Legg oppi egg, salt og olivenolje som på bildet. Bruk en gaffel og visp sammen i midten slik at mer og mer mel fester seg til deigen. Elt deigen til en myk og smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i minst 20 min.

Stek kjøttdeigen i olivenolje sammen med grovhakket hvitløk og grovhakket løk. Når kjøttet er ferdig stekt putter du alt i en kjøkkenmaskin og kjører til en jevn kjøttsaus i ca 1 min. Tilsett tomater, hakkede tomater og urter, og kjør til en jevn saus. Hell kjøttsausen tilbake i stekepannen og la det stå og småputre mens du lager soppsausen. Smak til med salt og pepper og evt mer urter..

Smelt smør i en kjele og jevn med mel. Hell på litt og litt av melken og gi det et oppkok i mellom hver gang slik at sausen tykner. Tilsett grovkuttet sopp og la det koke i  minutter. Tilsett parmesan og bruk en stavmikser til du har en fin saus. Hvis sausen er for flytende blander du en spiseskje maizena med kaldt vann og tilsetter og gir det et oppkok. Sausen skal være litt tyktflytende. Smak til med salt og pepper.

Ta ut pastadeigen og kjevle den ut på kjøkkenbenken så tynt du bare klarer. Bruk porsjonsformene dine eller tilsvarende kopp/glass med ca. samme diameter og stikk ut 12 plater med lasagne. legg de på bakepapir.

Sett ovnen på 200 grader.

Begynn å legg i et lag med kjøttsaus i hver form, så et lag med soppsaus før du legger på en lasagneplate. Fortsett med kjøttsaus, soppsaus og lasagneplate. Avslutt med soppsaus. Smuldre over litt mozarella og finrevet parmesan til slutt. Stek porsjonslasagnen i ovnen i ca 20 minutter til osten er sprø og gyllen på toppen.

Server rykende varm lasagne med ferskt brød til. For eksempel tomatfoccacia.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Parmesansaus Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus Default ThumbnailKjapp Lasagne med Kylling

Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g fersk laks i terninger
  • 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle)
  • 1/2 sitron
  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 ss revet parmesanost
  • 1/2 bukett brokkoli pluss stilken
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 dl fløte
  • 2-3 dl grønnsaksbuljong
  • salt og pepper
  • godt brød og balsamico til servering

Del laksen i terninger og skvis inn litt sitronsaft. Sett på vann til pastaen.

Stek løken blank i smør og olje. Grovkutt brokkolien og kjør den til en finkornet masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett brokkolien i pannen sammen med parmesan, buljong og fløte. Kutt purreløken i ringer og tilsett i brokkoliblandingen. Smak til blandingen med salt og pepper. 5 minutter før servering legger du laksebitene oppi ogvender de forsiktig inn. La blandingen stå på svak varme til servering. Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet.

Server pasta og laks med brokkoli- og purreløksaus, litt god og fyldig balsamico, godt brød og ekstra parmesanost på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Tagliatelle med Tomat, Melon og Fetaost

Lasagne med Lam

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en kjempegod lasagne laget av lammekjøttdeig. Kjente gode smakskombinasjoner med lam, som rosmarin, timian og hvitløk har også fått en sentral rolle i denne oppskriften – ellers følger jeg prinsippene om lagvis rød og hvit saus mellom lasagneplatene. Prøv denne i høst, den er kjempegod. Husk at som med annen lasagne kan du lage denne i forveien og sette den i kjøleskapet slik at det bare er å sette den i ovnen når du kommer hjem fra jobb:)

Til ca 4 personer trenger du (20 x 30 cm form)

  • 6-8 lasagneplater
  • 2 store never hvitost
  • brødrasp
  • brød til servering

Rød saus:

  • 400 g kjøttdeig av lam
  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss smør
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 neve rosmarin
  • 1 neve timian
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • salt og pepper

Grovhakk løken og finkutt hvitløken og fres den i pannen sammen med lammekjøttdeigen. Stek til kjøttet er gjennomstekt. Ha de hakkede tomatene i en kjøkkenmaskin sammen med urtene og salt og pepper. Kjør blandingen til en jevn saus og hell sausen sammen med lammekjøttet. La kjøttsausen stå og småputre mens du lager den hvite sausen.

Smelk smør i en kjele og visp inn mel til en jevnng. Tilsett melken litt etter litt mens du visper ut klumpene. La det kome opp mellom hver gang du tilsetter litt og litt av melken. Smak til med salt og pepper.

Kok lasagneplatene i ca 1 minutt før du legger de over i kaldt vann – dette for at de skal bli litt myke og enklere og klippe til for å passe perfekt i lasagneformen.

Legg rød saus, hvit saus og lasagneplater lagvis i en ildfast form. Start med rød saus og avslutt med hvit. Legg rikelig med revet hvitost på toppen og dryss over godt med brødrasp.

Stek åpå 200 grader i ca 20 minutter til osten og brødraspen er gyllen og sprø.

Server deilig lammelasagne med godt brød og friske urter på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Parmesansaus Lasagne med Soppsaus Lasagne al forno – Mariann style

Kyllinggrateng

2 svar

Dette er en enkel og veldig god grateng av kylling, grønnsaker og annet godt. Denne lager du relativt raskt og er en sikker vinner hos både barn og voksne. En trygg og god hverdagsmiddag!

Til 4 personer trenger du (20 x 30 cm form)

Før jeg heller over sausen

  • 2 dl ukokt makaroni (bruk gjerne fullkornsvarianten)
  • 60 g bacon i biter
  • 400 g kyllingfilet
  • 3 stk gulrøtter i skiver
  • 1/2 brokolli i små buketter
  • 1 stilk vårløk
  • 4 dl creme fraishe
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 neve friske urter (jeg brukte salvie, timian og rosmarin)
  • salt og pepper
  • 2 never revet hvitost
  • brødrasp

Start med å koke opp makaroni etter anvisning på pakken.Legg gulrotbitene sammen med pastaen slik at de blir forkokt sammen med den.

Del kyllingen i passe biter og stek de i litt olje til de er gjennomstekt og legg de til seide. Stek baconbitene og legg til side. Del brokkoli og vårløk i grove biter.

Rør sammen creme freshe, eddik, olivenolje og godt med salt og pepper. Klipp eller hakk de friske urtene i små biter og rør inn i sausen.

Legg pasta med gulrøtter, kylling, bacon og grønnsaker i en ildfast form. Hell sausen over og pass på at den blir noenlunde jevnt fordelt. Ha over osten og dryss over brødrasp. Gratiner i ovnen i ca 15 minutter til osten og rødraspen er gyllen og sprø.

Server med friske urter på toppen og gjerne litt godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Kyllingsuppe med Kokosmelk

Kjøttboller med Gulrot og Urter

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Kjøttboller er både raskt å lage og er en favoritt for de fleste barn. De er også fine å lage mange av om gangen og fryse ned til kjemperaske middager utover høsten. Men det trenger ikke ta lang tid selv om du må lage det fra bunnen av heller – denne oppskriften gir deg en kjempegod kjøttbolle- og pastamiddag på under halvtimen. Et godt tips er å ha foodprosessoren fremme på benken – den hjelper deg å lage superraske middager. Jeg bruker den veldig mye i mine hverdagsretter som krever at det skal gå raskt.

Til to store og en liten trenger du (ca 25 kjøttboller):

Kjøtboller:

Saftige kjøttboller i tomatsaus

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stor gulrot
  • 1 gul løk
  • 1 liten neve fersk timian
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olje og 1 ss smør til steking

Tomatsaus og pasta:

  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • salt og pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje
  • 4 blader salvie
  • 250 g fersk tagliatelle pasta

Start med kjøttbollene. Sett på raspebladet på foodprosessoren (evt rasp gulrotenog kutt løken for hånd) og kjør gjennom renset løk og gulrot til tynne strimler. Bytt til eltekniv og tilsett kjøtt, tomatpurè, timian, salt og pepper og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og fin farsedeig (du kan naturligvis også elte for hånd).

Fukt hendene med vann og form passe store kjøttboller som du legger rett i en varm stekepanne med olje og smør. Når du har laget alle kjøttbollene lar du de steke viderepå alle sider til de er brune og fine.

Mens du venter lager du tomatsausen. Denne lager du også i foodprosessoren og du trenger ikke vaske bollen om du vil spare tid. (Du skal varme sausen i pannen med kjøttbollene likevel så eventuelle kjøttrester blir kokt). Sett på kniven i foodprosessoren og hell i hakkede tomater, timian, salt og pepper, salvie og olivenolje. Kjør til en jevn og fin saus og hell i pannen med kjøttbollene. La sausen putre i 5 minutter. Smak gjerne til med mer salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server kjøttboller med gulrot i tomatsaus med fersk pasta og gjerne et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Pastatwist med Elgkjøttboller Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

Saltimbocca med Kylling

Skriv en kommentar

Saltimbocca med kylling og pasta

Saltimbocca er en tradisjonell italiensk rett som vanligvis lages med kalvekjøtt. Her har jeg brukt kylling i stede, men fremgangsmøten og bruk av salvie og skinke er på samme måte. Saltimbocca betyr «Salto i munnen» på italiensk så selve navnet legger ikke bånd på hvilke råvarer du skal bruke egentlig, men når du serverer saltimbocca vil nok de fleste forvente kjøtt som er surret med skinke og salvieblad.

Til to store og en liten trenger du:

Salvie

  • 500 g kyllingfilet
  • noen skiver parmaskinke
  • salvieblader
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • urtepesto (for eksempel basilikumpesto)
  • fersk pasta, gjerne tagliatelle
  • parmesan
  • kremet balsamico til servering
  • en grønn salat

Brunede kyllingbiter med salvieblader

Del kyllingen i passe store biter og brun bitene i varm panne i litt olje. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingbitene på en fjøl og legg et salvieblad på hver kyllingbit. Surr rundt en skive parmaskinke og evt fest med en tannpirker om nødvendig. jeg la bare kyllingen med skjøten ned i en ildfast form. Stek kyllingbitene i ovnen i 10 minutter eller til de er gjennomstekt på ca 200 grader.

Kok pasta etter anvisning på pakken og kutt en enkel grønn salat med for eksempel tomater oliven.

Vend pastaen i urtepesto.

Server pasta med kylling saltimbocca og salat. Dryss over ferskrevet parmesan og balsamico ved servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kremet Pastasalat med Kylling Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella

Skriv en kommentar

Lasagne er alltid velkommen på middagsbordet vårt og siden jeg lider litt av en over middels interesse for mat bare må jeg lage en vri hver gang – defor kommer det her an ny variant på den klassiske kjøttlasagnen, denne gangen med masse urter og et lokk av fersk mozzarella:)

Til fire personer trenger du (15 x 25 cm)

  • 6-8 pastaplater
  • 125 g fersk mozzarella
  • parmesan
  • olivenolje
  • godt brød

Kjøttsaus:

  • 1 gul løk i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss solsikkeolje
  • 400 g karbonadedeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 3 store tomater i grove biter
  • 1 stor neve basilikum
  • 1 stor neve timian
  • 1 stor neve oregano
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 2 ss smør
  • 1 toppet ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • salt og pepper

Start med å frese løk og hvitløk i pannen med litt olje til løken er blank. Tilsett kjøttdeig og stek den på sterk varme til den er gjennomstekt. Ha tomater, hakkede tomater og urter i en kjøkkenmaskin og kjør til en jevn saus og hell i stekepannen sammen med kjøttet. La sausen småputre noen minutter til noe av vesken er fordampet. Smak til med salt og pepper.

Smelt smør og visp inn mel til en jevning. Tilsett melken litt etter litt og la den hvite sausen koke opp imellom hver gang slik at den tykner. Riv muskattnøtt over og smak til med salt og pepper.

Forvell pastaplatene i ett minutt i kokende vann før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle rett før du skal legge de i formen (dette kan du droppe hvis du ikke har tid)

Legg kjøttsaus, hvit saus og pastaplater lagvis i en form. Avslutt med hvit saus og fordel mozzarellaen jevnt utover.

Stek i povn på 200 grader i ca 20 – 25 minutter.

Server med godt brød, parmesan og gjerne en god salat til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Lasagne al forno – Mariann style Kjøttboller med Gulrot og Urter Canneloni med Kylling – rask og enkel

Risoni med Kylling og Sopp- og Tomatsaus – på Piknik!

Skriv en kommentar

Dette er en pastarett med en pastatype som er formet som små riskorn og som egner seg godt i gryter og supper. Her har jeg laget er kjempeenkel tomatsaus som jeg serverer til den kokte risonien med kyllingbiter. Denne dagen spiste vi piknik på tomta vår og derfor puttet jeg bare den kokte pastaen i en boks etter at jeg hadde vendt den godt i olivenolje, mens tomatsausen puttet jeg på en termos så den holdt seg varm. Kyllingen hadde jeg valgt å gjøre veldig enkelt denne dagen og kjøpte rett og slett en ferdig grillet kylling som jeg plukket fra hverandre før jeg dro. Så puttet jeg parmesan og basilikum i sekken og dro –  på denne måten kan du servere en supert måltid selv på piknik.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g risoni
  • olivenolje
  • 1 grillet kylling
  • 6 store tomater uten det våte i modten eller 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 små champignon
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve oregano
  • salt og pepper
  • parmesan og brød til servering

Kok vann og tilbered risonien etter tilberedning på pakken. Vend i olivenolje og ha i en beholder med lokk.

Grovhakk løken og fres i pannen med litt olje hvitløk. Tilsett soppen i skiver og stek et par minutter sammen med løken. Grovhakk tomatene og hell i pannen. Tilsett finkuttede urter og smak til med salt og pepper. Ha den varme sausen i en termos.

Plukk den ferdiggrillede kyllingen fra hverandre og legg i en beholder med lokk.

Pakk parmesan og evt basilikum og et godt brød i sekken sammen med bestikk, fat og drikke – så er det bare å nyte god mat under åpen himmel:)

God piknik!

Kanskje du liker disse også...

Saltimbocca med Kylling Kylling Arrabiata Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

Kremet Pastasalat med Stekt Laks

Skriv en kommentar

Deilig og mettende salat

Dette er en smakfull og rask pastasalat og er både frisk og fyldig på en gang. Ved å blande smakfulle små tomater, basilikum og ristedepinjekjerner inn i den kremete pastaen får du noen spennende munnfuller sammen med den stekte laksen som legges i biter over salaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g pastaskruer
  • 250 g laksefilet
  • 2 ss olivenolje til steking
  • 2 dl lettrømme
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 3 ts basilikumpesto
  • 3 ss ristede pinjekjerner
  • 10 små tomater delt i to
  • 2 never babyleaf salat
  • maldonsalt
  • foccacia eller annet godt brød til servering

Bland sammen rømme, basilikumpesto, sitronsaft, og salt og pepper. Rist pinjekjernene i tørr panne til de er gylne. Vask og kutt tomatene og bland med babyleafsalaten. Dryss over litt salt.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek laksefileten i olje på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Når du trykker lett på den skal du se at den flaker seg lett.

Vend pastaen inn i rømmen sammen med salaten og pinjekjernene til en kremet pastasalat. Legg fine flak av laksen rundt omkring på salaten og server med varm foccacia.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Kylling Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki