Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat

27. august 2013

Fisk og Skalldyr

Dette er en spennende variasjon til den klassiske laksemiddagen med poteter og agurksalat. Her er salaten utvidet med mango, chilli og avocado i tillegg til agurken, samt at dressingen består av rømme og persille. Likevel lager du denne middagen på null komma niks og den egner seg derfor godt som en sunn hverdagsmiddag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g laksefilet
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • 10-15 små poteter
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 1 avocado
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 mango
  • 1/2 rød chilli
  • 1 agurk
  • 1-2-3 lake (1 del sukker, 2 deler eddik, 3 deler vann)

Rømmedressing

  • 1/2 boks lettrømme
  • 1 neve finhakket kruspersille
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Forkok potetene i ca 10 minutter før du heller av vannet, legger de i en ildfast form, vender de i olje og drysser salt over. Bak i ovnen på 200 grader til de er møre.

Kutt avocado, mango og agurk i små terninger. Vend litt sitronsaft inn i avocadoen så den beholder fargen. Vend inn finkuttede biter chilli i mangoen. Lag 1-2-3 lake og legg agurken i den.

Bland sammen ingrediensene til rømmedressingen og smak til med salt og pepper.

Klem ut sitronsaften over laksefiletene og kvern over salt og pepper. Stek først på høy varme til du får en fin stekeskorpe og sett ned temperaturen og stek videre til du ser at fiskekjøttet flaker seg når du trykker lett på det.

Server stekt laks med salatene, dressingen og bakte poteter.

Vel Bekomme!

, , ,

No comments yet.

Leave a Reply