Kategoriarkiv: Middag

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus

Skriv en kommentar

Her kommer nok en oppskrift med hyllest til høstens herlige råvarer fra både åker og skogbunn!

Til 4 personer trenger du:

Ytrefilet:

  • 600-800 g ytrefiler (avhengig av om dette er en del av en treretters middag eller ikke)
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ss meierismør
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 7-8 melne poteter, skrelte
  • 75 g smør i terninger
  • salt og pepper

Grønnsaker og kantarell:

  • 4 gulrøtter
  • 1 pastinakk
  • 1/4 sellerirot
  • 2 store never kantareller
  • 2 stilker vårløk
  • 2 ss smør
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Fløtesaus:

  • 1 sjalottløk, finkuttet
  • 3 ss konjakk
  • 4 dl oksekraft
  • 3 dl matfløte
  • 2 ss finhakket timian
  • salt og pepper
  • evt. maisenna til jevning.

Røstipotetene lages ved at du skreller og river de på et rivjern. Bland inn godt med salt og pepper. Smelt litt av smøret i pannen. Ta en god neve revet potet og vri godt ut vannet. Form det til en ball og legg i panne. trykk den ned til en flat kake. Gjenta med resten av potetene og form dem i passe store serveringsstykker. Stek på middels varme i ca 4 minutter. Legg på ekstra smør på potetene. vend de og stek videre i 4-5 minutter til de er gyllne på begge sider. Røstipotetene kan holdes varme på rist i ovnen til servering.

Grønnsakene skrelles og kuttes i grove biter. Forkok de i 5 minutter, hell av vannet og damp av. Smelt smør og stek kantarellene i 4-5 minutter. Kvern over godt med salt og pepper. Legg soppen til side. Stek grønnsakene i samme panne sammen med olje og smør på relativt sterk varme. Tilsett hvitvinseddik og stek videre i 1 minutt før du drysser over sukker og lar grønnsakene karamellisere noen minutter. Kvern over salt og pepper og legg over kantarellene til slutt. Klipp gjerne over litt frisk timian før servering.

Fløtesausen lage ved å surre sjalottløken i olje til den er blank sammen med timian. Tilsett konjakk og kok inn før du tilsetter kraften og lar det koke opp. Sil sausen og tilsett fløten. Småkok i 10 minutter (pass på så det ikke koker over). Du kan godt jevne med litt maisenna ved behov (2 ss maisenna 4 ss kaldt vann). Smak til med salt og pepper. (Psst! får du ikke den fargen du vil ha kan du bruke litt sukkerkulør;)

Kjøttet lager du ved å brune det på høy varme i smør og olje i 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kjøttstykkene.

Server ytrefilet med røstipoteter, grønnsaker, kantareller og fløtesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Høstgryte med Kantareller

Taco på ekte Mexicansk vis

Skriv en kommentar

Taco på Mexicansk vis (2)Vi Nordmenn (og store deler av den vestlige verden for øvrig) har laget vår egen versjon av tacomiddagen. Vi har tilpasset den vår egen gane og preferanser for ingredienser. Men det vi er lykkelig uvitende om hver fredagskveld når vi sitter å propper i oss taco lefser og tacoskjell fra Santa Maria, Old el paso eller en annen tacoprodusent, er at vi ikke er i nærheten av å smake de ekte, hærlige mexikanske smakene. Saltet i tacopulveret overdøver både guacamolen og salsaen (selv om du kanskje har laget den selv), og kjøttdeigen tilfører egentlig bare ett litt småkjedelig, halvhjertet smaksbilde til retten. Den er jo uansett halvkvalt av krydderet med alt saltet i… Dette er noe jeg har gradvis oppdaget i min hobbykokk-karriere, etter å ha laget både tortillalefser, tacokrydder og forskjellige mexicanske salsaer selv. Smakene kommer frem på en helt annen måte, de får lov å blomstre og skinne på egen hånd, uten at saltet overtar hele middagen.

Jeg mener ikke at vi Nordmenn (og den vestlige verden for øvrig) ikke skal få ha tacoen sin i fred, jeg skjønner godt at denne kan være avhengighetsskapende, men hvis du er helt ærlig med deg selv etter å ha spist på en meksikansk restaurant – det var vel hakket mer smaksrikt enn det du får servert av fru Santa Maria etc.? Den gode nyheten er at det trenger ikke ta lengre tid å gjenskap dette selv på kjøkkenet hjemme. Nedenfor gir jeg deg oppskriften på en kjempegod autentisk taco (ikke texmex varianten;) som jeg garanterer vil sette hjertet ditt i brann. Den er ikke sterk – jeg lover! Men du kan godt lage en sterk salsa til denne hvis du liker den sterk. Oppskriften er både barnevennlig og knallgod, og du trenger ikke lage tortillaene (mexikansk taco er ikke   harde skjell som vi kjenner dem, de er myke små tortillas som brettes som skjell og fylles) selv om du ikke orker. Stek de du kjøper på butikken en runde i panna først så blir de mye bedre.

Til 4 personer trenger du:

Entrecote i strimler:

  • 500-600 g entrecote
  • salt og pepper
  • 2 ts spisskummen
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss matolje
  • 1 ss smør

Tortillalefser:

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1,5 dl maismel
  • 1/2 ts salt
  • 1,5 – 2 dl vann
  • rikelig med mel til kjevling

Tilbehør:

Pico de gallo:

  • 4 store tomater
  • 1/2 rød chilli
  • 2 rødløk
  • frisk koriander
  • sitronsaft
  • salt og pepper

Smørstekt mais:

  • 2 kolber fersk mais (eller 2 bokser drenert kvalitetsmais hvis du ikke får tak i fersk)
  • 2 ss smør
  • salt og pepper

Annet tilbehør:

Guacamole

Rømme om du vil ha (dette vet jeg ikke om er vanlig i Mexico, men jeg har fått det servert på meksikanske restauranter og tilfører en god og mild smak som passer godt til de øvrige smakene)

Slik gjør du:

Tortillalefser: Bland melet og saltet og tilsett vann. Elt godt. Del i passe store baller som du kjevler ut til små runde leiver på et godt melet bakebord. Jeg bruker hvetemel til kjevlingen. Stek i tørr stekepanne på begge sider på middels høy varme. Legg i et håndkle etter hvert.

Biffene krydres godt og stekes i smør og olje på høy varme på begge sider. Stek videre i ovn på 160 grader i ca 10 minutter. La kjøttet hvile før du skjærer det i tynne skiver.

Pico de gallo kan du godt lage på forhånd. Kutt ingrediensene i små biter (ta ut innmaten fra tomatene) og vend godt sammen. Smak til med sitron, salt og pepper.

Maisen steker du i smør i 2-3 minutter og krydrer med salt og pepper.

Taco på Mexicansk vis (1)Server ekte Mexicansk taco med entrecote, tortilla, guacamole, pico de gallo, smørstekt mais og rømme. Kos deg!

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Taco i Pita Taco – enkel eller avansert! Ekte italiensk pastadeig Chili Con Carne

Gnocchi med Tomatsaus

Skriv en kommentar

Gnocchi med TomatsausGnocci, eller Strozzapreti (prestekveler) som det kalles i Toscana, er både godt og kjempebillig. I noen land i Sør-Amerika er det vanlig å spise gnocchi dagen før lønningsdag, siden dette lages av få og billige ingredienser.

Denne varianten er tilsatt ricottaost, som er veldig vanlig i nordlige Italia, og det gir gnocchien en mykere og saftigere tekstur.

Til 4 personer trenger du:

  • 200 g hvetemel
  • 220 g ricotta
  • 3 eggeplommer
  • 25 g revet parmesan
  • 1/3 revet muskatt
  • salt og pepper

Tomatsaus:

  • 700 g hermetiske plommetomater (du kan godt bruke grovhakkede tomater på boks også, men velg en god variant)
  • 1 liten neve basilikum
  • 6 s olivenolje
  • 1 hvitløksfess
  • 1 rød chilli
  • 1-2 ss tomatpurè
  • salt og pepper

Gnocchi med Tomatsaus-2Stek finhakket hvitløk i olivenolje i et par minutter. Tilsett finhakket chilli og tomatpurè. Tilsett tomatene og la det småkoke et par minutter. Smak til med basilikum, salt og pepper. Du kan også velge å kjøre tomatsausen fin med en stavmikser, kanskje barna foretrekker sausen uten klumper;)

Gnocchien lager du ved å blande alle ingrediensene godt til en deig. Del deigen i passe 3-4 deler og rull de på en godt melet kjøkkenbenk til en pølse som er ca 2 cm tykk. Bruk en skarp kniv og kutt i ca 1 m biter alik at de formes som små gnocchier.

Rett før servering legges gnocchiene i kokende lettsaltet vann til de flyter, da er de ferdige.

Sil av vannet og hell gnocchiene raskt over i tomatsausen.

Gnocchi med Tomatsaus-3Server straks med nyrevet parmesan og eventuelt litt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Spaghetti med Kremet Tomatsaus Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus

Ostefylte Pannekaker med Asparges, Bacon og Melon

1 svar

Deilige pannenake med fyldig og friskt fyll!

Dette er en skikkelig god pannekakemiddag som du lager i en fei. Asparges er i sesong nå og er både sunt og godt. Sammen med salt bacon, søt melon og fyldig ostesaus av parmesan blir dette en kjempegod variant av pannekakemiddagen. Denne ble så god at jeg kommer til å servere den som forrett ved nærmeste anledning:)

Denne oppskriften ble «skapt» en dag Mali hadde bestil pannekaker til middag, noe som er favoritten for tiden. Jeg synes jo pannekaker med sukker er veldig godt selv, men samtidig er jeg opptatt av å lage et litt mer fullverdig måltid og selvfølgelig vil jeg lage oppskrifter til bloggen. Da brukte jeg av de varene jeg hadde tilgjengelig og forsøkte å lage et raskt og enkelt måltid som inneholdt litt salt, litt søtt og litt syrlige ingredienser i tillegg til fyldigheten fra ostesausen og sprøheten fra aspargesen. Dette lykktes jeg godt med og anbefaler derfor denne retten til alle som vil ha en sommerlig pannekakevariant.

Til fire fylte pannekaker:

Toppet med salt og søtt!

  • 4 store pannekaker (lag gjerne noen ekstra så kan du spise noen med sukker etterpå hvis du orker:)
  • 150 g sprøstekt bacon i små biter
  • cantaloupe melon i terninger
  • spirer (kan sløyfes)
  • 12 store grønne asparges

Ostefyll:

  • 2 dl creme fraishe
  • 1 dl kesam original
  • 1 stor neve finrevet fersk parmesan (hold av litt til dryss på toppen)
  • 1 egg
  • 2 ss finrevet basilikum
  • 2 stilker vårløk i ringer
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 grader. Kok opp rikelig med vann. Brekk av den nederste delen av aspargesen og forvell i kokende vann i ca 1 minutt. Avkjøl raskt i isvann til servering for å beholde sprøhet og farge.

Bland sammen alle ingredienser til ostefyllet. Legg tre asparges på hver pannekake og fordel ostefyllet. Brett sammen pannekaken slik at den blir «tett» i ene enden og at det stikker ut fine aspargestopper i andre enden. Legg de i en ildfast form og dryss over parmesanost og gratinèr i ovnen i ca 10 minutter.

 

Vel bekomme!

Server ostefylte pannekaker med bacon og melon. Klipp litt friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Florentinske pannekaker – en smak av Italia Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Skriv en kommentar

Dette er en ganske tradisjonell middag med en liten vri. Toppingen med mandler og saftige dillpoteter gir retten et lite løft og en spennende smak. Ovnsbakt laks smaker alltid godt og agurksalaten og rømmen er enkelt og raskt tilbehør, så denne kan du like godt lage til hverdags som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk laksefilet, benfri
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • salt og pepper
  • rømme

Dillpoteter:

  • 12 små nypoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk dill

Agurksalat:

  • 2/3 slangeagurk
  • 3 dl kaldt vann
  • 2 dl eddik
  • 1 dl sukker

Potetene lager du ved å koke de til de begynner å bli møre, helle av vannet og legge de i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper og bak de i ovnen sammen med fisken til servering (du kan også legge de rett i ovnen uten forkoking, men da tar det lengre tid). Vend inn frisk dill rett før servering.

Laksen legger du med skinnsiden ned i en ildfast form, kverner over salt og pepper og skviser sitronsaft over. Dryss over hakkede mandler. Sett inn et steketermometer og bak i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er ca. 60 grader.

Mens du venter lager du agurksalaten. Skjær tynne skiver med agurk på en mandolin, ostehøvel eller med en kniv. Bland sammen 1-2-3 laken av vann, eddik og sukker og rør ut sukkeret. legg agurkskivene i laken til servering.

Server mandelbakt laks med dillpoteter, agurksalat og rømme. Pynt gjerne med sitronskiver og frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Skriv en kommentar

 Å servere hjemmelagde fiskepinner er en fin måte å få barn til å spise fisk på. Disse er både enkle og kjempegode, i tillegg er de mye synnere enn de du finner i frossendisken.

 

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 500 g fersk torskefilet (evt annen hvit fisk)
  • 2 never havsalt
  • hvetemel
  • 2 egg
  • brødrasp eller griljermel
  • smør og olje til steking

Erte- og potetmos:

  • 6 mellomstore poteter, renset i terninger
  • 25 g frossne erter
  • 1/2 dl fløte
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Hollandaise:

  • 3 eggeplommer
  • 150 g smeltet smør
  • salt og pepper
  • saft fra 1 sitron
  • litt finkuttet persille

Salat:

  • Revet gulrot
  • Revet agurk
  • litt sitronsaft

Gni torsken godt inn med salt og la den ligge i ca 20 minutter. Klargjør tre fat med mel, egg og brødrasp. Vask av saltet og tørk den med kjøkkenpapir. Del fisken i ca 1 – 1,5 cm tykke skiver. Vend stykkene først i mel, så i sammenvispet egg, og til slutt i brødraspet. Pass på at du dekker hele fiskestykket på alle kanter. Stek fiskepinnene i varm panne med smør og olje til de er gylne og sprø på begge sider.

 

 

Erte- og potetmosen lager du ved å koke potetbitene møre. Tilsett de frossne ertene og gi vannet et oppkok før du siler av vannet. La potetene og ertene dampe av seg litt. Vend inn smør og mos til en grov erte- og potetmos. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Sausen lager du ved å smelte smør på svak varme uten å riste på kasserollen. Det hvite melkestoffet skal skille seg fra fettet og falle til bunnen av kasserollen mens det smelter. Eggeplommene har du i en annen kjele på svak varme. Pisk eggeplommene slik at de blir litt skummete. Tilsett fettet (ikke det hvite melkestoffet) litt etter litt mens du pisker ganske raskt slik at blandingen tykner. Når du har tilsatt alt fettet og melkestoffet er igjen skal du ha en passe tykk masse i kjelen. Tilsett sitronsaft mens du visper og smak til med salt og pepper. Tilsett persille til slutt.

Riv gulrot og agurk, bland og skvis over litt sitronsaft.

Server hjemmelagde fiskepinner med erte- og potetmos, hollandaise og syrlig frisk salat.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Skreikaker Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

God Gammeldags Fiskegrateng

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en enkel og kjempegod fiskegrateng som både store og små kommer til å like. Denne kan du godt lage og fryse ned i porsjoner så har du raske middager på lur. Tidsbruk på denne er en snau time. Tradisjonell fiskegrateng som denne gir meg den gode følelsen man får av norsk tradisjonsmat – skikkelig husmannskost slik jeg vokste opp med. Tilbehøret jeg har valgt å servere til her er like tradisjonellt som gratengen – kokte poteter, brokkoli og raspet gulrot.

Til 4 personer trenger du (en brødform som på bildet):

  • 400 g fersk torskefilet i terninger
  • 250 g ukokt makaroni
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • 8 dl melk
  • 1/2 ts karri
  • salt og pepper
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 storen never revet hvitost
  • 6 ss griljermel eller brødsmuler
  • kokte poteter
  •  brokkoli
  •  revet gulrot
  • evt. dill til et dryss over

Smelt smør og lag en jevning med mel. Hell i litt av melken og visp til en klumpfri masse og tilsett mer av melken. Tilsett melken litt etter litt mens du gir sausen en oppkok mellom hver gang, og rør jevnt så det ikke koker over. Tilsett løk og karri og smak til med godt med salt og pepper. La sausen stå og tykne litt mens du koker makaronien. Det gjør ingentig om du ikke koker den heltferdig siden den vil frotsette å koke i ovnen.

Bland sammen makaroni og torskebiter, eller legg de lagvis i brødformen. Hell over den hvite sausen til den dekker mesteparten av makaroni- og torskeblandingen. Dryss over revet ost og ha griljermel på toppen. Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Imens koker du poteter og legger i brokkoli de siste 3 minuttene. Rasp gulrot.

Server fiskegrateng med kokte poteter, brokkoli og revet gulrot. Dryss gjerne litt gressløk på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Skreikrem med Frisk Salat og Pesto Fiskegrateng med Sesamfrø Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus

Nyttårsmeny – med Vintips!

Skriv en kommentar

Nyttårsaften er en festaften som fortjener god mat på bordet. For noen er også denne aftenen bundet til faste tradisjoner, men for meg er denne aftenen åpen for å være kreativ på kjøkkenet. Planlegg i god tid hva du skal server så kan du lage noe dagen i forveien og ha gleden av å servere et festmåltid til glede for både små og store munner:) Her har jeg laget en festmeny som er en festaften verdig. Desserten lager du dagen i forveien så da slipper du å tenke på den på nyttårsaften, rent bortsett fra å servere den da:) Hvis du vil ha andre alternativer til noen av rettene kan du bruke søkefunksjonen på bloggen.

Aperitiv: Røkelaks med Tangsalt på Rugkjeks & Champagne

Hvis du vil ha noe fingermat når gjestene ankommer kan dette vare et godt alternativ, men du kan godt bare servere champagne eller annen passelig velkomstdrink også.

 

Vintips! En tørr tysk riesling med mye fylde.

 

 

Forrett: Hummer med Syrlig Eple- og Dillsalat

Dette er en forrett som er enkel og som du kan tilberede det meste av tidligere på dagen, og anrette rett før servering. Hummer er en delikatesse som gir en fin start på middagen.

Vintips! Du kan godt fortsette med champagnen, eller prøv en chardonnay eller riesling.

 

 

Hovedrett: Sirupsmarinert andebryst med kastanjepurè, bakte urtepoteter, grønne druer, rødkål og rødvinssaus

En kjempegod hovedrett med utrolig god kastanjepurè og ellers tidsriktig og enkelt tilbehør.

 

Vintips! Lunadoro Vino Nobile di Montepulciano 2006

 

 

 

Dessert: Karamellpudding med Karamellsaus og Stjernefrukt

Denne desserten lager du dagen i forveien og alt du trenger å gjøre på nyttårsaften er å anrette på et fat, pynte med stjerner og sette den på bordet.

Drikketips! Til en mektig og ganske fet dessert som denne bør du velge en litt frisk dessertvin som renser munnen. Et forslag som passer godt er en søt madeira.

 

 

 

Godt til kaffen: Hjemmelaget konfekt

Her er en link til syv konfektslag som er kjempegode og enkle å lage selv.

 

Så håper jeg du har fått inspirasjon til en fortreffelig nyttårsfeiring.

Hilsen Mariann.

 

 

[fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten! Fine Romjulsmiddager med Vintips! LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

Fine Romjulsmiddager med Vintips!

Skriv en kommentar

Vel Bekomme!

Selskapshøytiden er her og det er mye mat og godsaker som skal på bordene i mange hjem den neste uken. For mange er menyen både på lillejulaften og julaften nedfelt i familietradisjoner, men romjulsdagene er mer åpne for hva man har lyst på. Mange synes kanskje det er deilig å ha noen dager mellom julaften og nyttårsaften hvor maten er litt lettere, mens andre har invitert på flereretters middag og vil servere noe mer tradisjonelt – som da ofte er litt tyngre vintermat. Her har jeg plukket ut noen forskjellige forslag til fine romjulsmiddager. Bruk søkefunksjonen for å finne forslag til forrett, dessert og kaker. Det vil komme et eget innlegg med forslag til nyttårsmeny.

 

 

 

 

Indrefilet av Lam med Kastanjepurè og Rødvinssaus

Dette er en staselig og kjempegod middag som passer godt inn i tiden vi er i. Kastanjepureèn er fantastisk god, oppskriften til denne har jeg fått av et vennepar som vi blant annet har 4-stjerners middag sammen med. Denne purèen krever svært lite oppmerksomhet og du lager den på 15 minutter.

 Kyllingbryst med Villris, Grønn Salat og kremet Saus

Dette er en litt lettere middagsvarient, som likevel har festpreget som skal til i romjulshøytiden. Denne tar ganske kort tid å tilberede også.

Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Her kommer også en lettere variant som smaker fortreffelig, krever lite tid og passer fint både sommer som vinter.

Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpurè og Appelsinsaus

And er og blir en av mine absolutte favorittråvarer, og derfor finner du mange andeoppskrifter på bloggen min. Dette er en av de jeg har valgt ut her, men jeg anbefaler å søke opp flere hvis du ønsker å tilberede and. Nedenfor kommer en kjempegod oppskrift på Andeconfit.

Høy Biff med Konjakksaus og Sitrusbakt Løk

Dette er en gourmetmiddag for deg som liker biff. Velg kjøttstykke med omhu, her skal kjøttstykket smelte på tungen.

Vintips: Vino Nobile di Montepulciano

 

 

Andeconfit med Rødvinskokt Tørket Frukt og Pastinakkpurè:

Dette er en enkel og kjempegod middag. Oppskriften er basert på ferdig kjøpt andeconfit så slipper du dette selv. Dette er en mektig rett så velg en lett forrett og gjerne en is eller en fruktsalat til dessert.

Vintips: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)

 

Håper du ble inspirert og kommer til å kose deg med noen disse rettene i romjulen.

Ha en riktig god jul!

Hilsen Mariann.

[fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Mine seks favorittmiddager med høy gourmetfaktor! Nyttårsmeny – med Vintips! LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Forrett: Asparges med Serranoskinke, Ricotta og Balsamico – Vintips!

Ribbe – med tips fra «Jul med Hellstrøm» (fra bloggarkivet)

Skriv en kommentar

Julen nærmer seg og da tilberedes den tradisjonelle ribbemiddagen i mange hjem. Noen koser seg med ribbe i adventstiden, mens andre vil vente til selveste julaften. Dette er en oppskrift på hvordan man lager ribbe slik Eivind Hellstrøm pleier, og er henten fra et program han hadde på TV3 som heter «Jul med Hellstrøm». Han forteller hvordan man får sprø svor og hvordan man lager klar og fin sjy. Jeg serverer med butikkjøpt rødkål og surkål, og et lite dryss sukker.

Tradisjonen hos oss på julaften har vært at min mor og bestemor har laget det alle helst ville ha, og siden vi alltid er så mange på julaften hardet resultert i at flere retter har blitt tilberedt. Vi har alltid ribbe, kjøttkaker og medisterpølser, og pappa og jeg har alltid villet hatt hjorteribbe med sirupsaus og sukker. I tillegg har vi ofte hatt vanlig pinnekjøtt. «Alle skal jo bli fornøyde og gode og mette» pleide mamma å si. Og det sier hun forsåvidt fortsatt, for da jeg snakket med henne her om dagen tilbydte hun seg å skaffe hjorteribbe til julaften, men jeg takke nei siden det kun hadde vært til ære for meg:) Jeg liker jo ribbe også og det er absolutt julemat for meg. Oppskrift på ribbe og hjortepinnekjøtt slik vi pleier å lage det kmomer etterhvert, men her altså, Ribbe a-la Hellstrøm.

Jeg bruket Filetribbe denne gangen, men oppskriften kan fint brukes på vanlig ribbe også.

Til 4 personer trenger du:

  • ca 1 kg filetribbe (litt mer hvis du bruker vanlig ribbe)
  • 2 store gulerøtter
  • 1 hel hvitløk
  • 3-4 sjalottløker
  • 1 liter vann
  • salt og pepper
  • mandelpoteter
  • rødkål
  • surkål
  • sukker

Sett ovnen på 180 °C. Kutt gulerot i passe store biter og legg i en langpanne sammen med hvitløksfedd (du tregner ikke skrelle dem) og skrelte sjalottløker. Legg ribben med svoren NED og hell 1 liter vann i langpannen . Pass på at gulerøttene og løken ligger spredd slik at ribben ikke berører bunnen av langpannen. Legg over aluminiumsfolie og stek i ca 1 time.

Ta så ut ribben og ta av aluminiumsfolien. Snu ribben med svoren OPP og stek uten folie i en time til.

Skru temperaturen opp til 230-240 °C og sett på grill/varmluftsfunksjon hvis du har det. I løpet av denne halvtimen ribben skal steke til den er ferdig er viktig for å passe godt på. For ca hvert 5. minutt tar du ut ribben og øser sjy over svoren. Hvis du ikke har nok sjy tilsetter du mer vann. Følg med den siste tiden så skal du se at svoren blir sprø.

Sjyen lager du ved å sile av kraften. Bruk en liten øse og fjærn det fettet som flyter øverst i sjyen slik at den blir blank, brun og fin.

Server med kokte poteter, rødkål, surkål og et lite dryss sukker. Smaker også kjempegodt med akevitt og juleøl.

God Jul!

Kanskje du liker disse også...

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet) Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style* Risgrøt – med Mandel! Tips til Hjemmelagde Gaver!

Rømmegrøt

Skriv en kommentar

Rømmegrøt smaker veldig godt og i min familie er det like vanlig å servere dette hele året rundt. Mange argumenterer for at ferdigposene man får kjøpt fra butikken gjør matlagingen enklere,  og det stemmer jo i de fleste tilfeller. Men akkurat her er det ingen unnskyldning for å lage hjemmelaget rømmegrøt er faktisk kjempeenkelt og du trenger bare fire ingredienser i tillegg til smør, sukker, kanel og evt rosiner som du må ha uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 4,5 dl seterrømme (jeg har også forsøkt med lettrømme og det skiller seg ikke, men pass på at du rører godt. Og smaken er selvfølgelig best med ekte rømme;)
  • 1,5 dl hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • kanel, sukker, smør og rosiner

Hell rømmen i en kjele og småkok i 5-6 minutter. Sikt inn ca. halvparten av melet og rør raskt og kraftig. Kok opp igjen og tilsett resten av melet. Spe med litt og litt melk. Rør godt slik at du ikke får klumper og la grøten småkoke ca 5 minutter. Smak til med salt.

Server hjemmelaget rømmegrøt med smeltet smør, rosiner, sukker og kanel, og et glass rød saft. Prøv også med spekemat til, det er kjempegodt:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Risgrøt – med Mandel! Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

1 svar

Et veldig godt alternativ til norske tradisjonsretter som lapskaus og lammegryter

Shephard`s Pie, eller Gjeterens Pai er en tradisjonsrett fra Irland og selve navnet kommer av at retten er basert på kvernet lammekjøtt og gjeterne passet jo på sauene, derfor Shephards pie. Et gamlere ord på denne retten er Cottage Pie, og forskjellen er egentlig bare at sistnevnte er laget av andre typer kværnet kjøtt som for eksempel oksekjøtt. Denne retten minner om en gryterett bare at den er lagt i en ildfast form og toppet med potetmos. Den smaker fantastisk godt og passer ypperlig som høstmat:)

Til ca 3 personer / en liten form trenger du:

Knallgod høstmat:)

  • 400 g kvernet lammekjøtt
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 ss smør til steking
  • 1 liten neve frisk finhakket timian
  • 2 ss finhakket rosmarin
  • 2 gulerøtter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 ts pepper
  • 1,5 ts hvetemel
  • 3,5 dl kjøttkraft eller buljong
  • 1 ss worchestershiresaus
  • aspargesbønner til servering
  • saften fra 1/4 sitron

Potetmos:

  • 500 g skrellet potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • 2 ss smeltet smør til pensling

Start med å vaske, skrelle og kutte grønnsaker. Ha kjøttet i en gryte sammen med smør og løk, og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett gulrot, purreløk, timian, rosmarin, worchestershiresaus og pepper. Rør inn melet og hell over kjøttkraften. La detet småputre på svak til middels varme til mye av vesken er kokt inn. Det tar ca 20 minutter.

Kok potetterningene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett melk til passelig konsistens og smak til med salt, pepper og revet muskatt.

En enkel måte å lage topper av mos på.

Hell gryten i en ildfast form og klapp den ned slik at den blir jevn og fin i formen. Ha potetmos i en plastpose og klipp hull i ene hjørnet. Klem ut fine topper over hele formen og pensle de forsiktig med smeltet smør. Stek i ovnen på 180°C i ca 30 minutter til du ser at mosen er fin og gyllen på toppen.

Rett før servering steker du aspargesbønnene i litt olje og sitronsaft i en panne. Kvern over salt og pepper.

Server rykende varm shephards pie med aspargesbønner, og friske urter på toppen.

God Høst!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter

Skriv en kommentar

Denne retten og sammensetningen har vel de fleste hørt om, men hvis du har lyst på oppskriften på enkle og gode hjemmelagde kjøttkaker og en kjempegod kålstuing med baconbiter i, kan du ta en titt på denne oppskriften. Ofte er enkel og god bondekost det beste, og hos oss fikk vi i alle fall ikke noe rester, og Mali spiste like mye kjøttkaker som mamman sin;)

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g kjøttdeig
  • 1/2 løk
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss tomatpurè

Kålstuing:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2,5 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 kålhode
  • saften fra 1/2 lime
  • 50 g bacon, stekt i små biter

Brun kjøttkakesaus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 7,5 dl oksekraft
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Tilbehør:

  • Kokte poteter
  • tyttebær

Sett potetene til koking.

Det beste er om du har en kjøkkenmaskin å lage farsen til kjøttkakene i, men hvis ikke kan du elte med fingrene og naturligvis beregne lengre tid på dette. Finkutt løk og hvitløk og ha i kjøkkenmaskinen sammen med kjøttdeig, tomatpurè og salt og pepper. Kjør til en jevn farse og juster eventuelt konsistensen med vann eller kjøttkraft. Sett farsen klar til steking.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Visp inn kraften litt etter litt og gi sausen et oppkok til den får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper, og juster fargen med sukkerkulør.

Form passe store kjøttkaker med hendene og stek i en blanding av smør og olje i en stekepanne. Når de er brunet på alle sider legger du de i sausen til servering.

Kålstuingen lager du ved å smalte smør og vispe inn mel til en jevning. Spe med melk til en fin jevn saus. Tilsett hodekål hakket i passende små biter og la det småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Server kålstuingen med stekte baconbiter på toppen.

Server kjøttkaker i brun saus med kokte poteter og kålstuing med bacon. Tyttebær hører også hjemme på en så tradisjonsrik middagstallerken.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i strimler
  • ris (se anvisning på pakken)
  • 1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
  • 1 stor neve salte peanøtter
  • 100 g sukkererter i skiver
  • 1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
  • saften fra 1 lime
  • 3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

  • 150 g peanøttsmør
  • 2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
  •  terning revet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Chop Suey Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Kyllingsuppe med Kokosmelk

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Skriv en kommentar

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre den rustikke følelsen av å grille kjøttet og å plukke bær fra hagen. Denne blir laget neste år også!

Til to personer trenger du:

  • 350 g ytrefilet av okse
  • 3 ss moste rips
  • 1 ts sukker
  • pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje

Ripssaus:

  • 1 ss smør
  • 1/4 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 8 ss rips
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 2 store poteter
  • 2 sjalottløker, finhakket
  • salt og pepper
  • 2 ss smør

Tilbehør:

  • Sprø salat
  • frisk timian og rips til pynt

Bland sammen moste rips, timian, sukker, pepper og olivenolje og vend kjøttet inn i marinaden. La det ligge i minst 1 time.

Vask potetene og rasp de med skall. Bland inn finhakket løk, salt og pepper. Stek de i smør på middels varme til de blir gylne. Etterstek de i ovnen på 60 °C til kjøttet er ferdig.

Sjyen lager du ved å smalte smør og frese løken og hvitløken i det. Tilsett vann, rips og sukker og la det småkoke. Hjelp til å mose bærene. Sil sjyen og ha vesken tilbake i kjelen. La den redusere litt og smak til med salt og pepper.

Grill kjøttet på alle sider på sterk varme til det har fått en fin grillskorpe. Legg det så på middels indirekte varme til det har en kjærnetemperatur på 58-60 °C for medium pluss stekt.

Server grillet ytrefilet med røstipoteter, ripssjy og gjerne litt sprø salat til. Pynt med rips og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Svinemedaljong med Bacon, Kremet potetsalat og Squash

Skriv en kommentar

Deilig sommergrillmat!

Grillmat smaket alltid godt, og ofte er dette er rask og lettvindt måte å tilberede mat på. Her får du oppskriften på en rask middag med en kjempegod potetsalat til. Potetsalaten har jeg fått veldig mye skryt av, og blir ofte laget som tilbehør til både kylling og kjøttretter hos oss.

Til to store og en liten trenger du:

  • ca 400 g indrefilet av svin
  • 5 lange remser bacon u/svor
  • sort pepper
  • 1/2 grønn squash og litt grønn salat

Kremet potetsalat:

  • 300 g små nypotet
  • 1 stilk vårløk
  • 1/3 grønt eple – Granny Smith
  • 25 g sylteagurk – grovhakket
  • 2 ss lake fra sylteagurkene
  • 1 dl creme fraishe
  • 30 g majones
  • 1 ts eddik
  • 1 ts dijon sennep
  • 1 liten neve dill
  • sort pepper
  • maldonsalt
  • Hold av litt av dillen til servering

Gni indrefileten inn med sort nykvernet pepper og del den 5 medaljonger. Surr en baconstrimle rundt hver av de og legg de på et fat klart til grilling.

Potetsalaten lager du ved å koke potetene møre og la de dampe av seg etter at du har helt av vannet. La de avkjøle seg litt. Kutt vårløk i ringer og eplet i små biter. Bland sammen alle ingrediensene til potetsalaten og vend inn potetene til slutt.

Kutt squashen i staver og bland med litt annen grønn salat. dryss salaten med litt olivenolje og maldonsalt.

Når salatene er klare legger du svinemedaljongene på grillen og griller de i ca3-4 minutter på hver side.

Server grillede svinemedaljonger med kremet potetsalat og squash.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Default ThumbnailGrillet Svinefilet med Parmaskinke og Grønn Potetsalat Grønn Potetsalat

Kylling Chop Suey

Skriv en kommentar

Her kommer en kinesisk klassiker som de fleste har hørt om. Selv om chop suey ikke har en fasitoppskrift med noen obligatoriske ingredienser, benyttes som oftest samme fremgangsmåte til denne retten. Chop suey betyr «blandede biter» og lar det derfor være mye opp til kokken hva den skal inneholde. Som oftest inkluderer retten en kjøttype, som kylling eller svin, og diverse grønnsaker, gjerne de du har tilgjengelig. I tillegg er det ikke uvanlig å få nøtter som cashew eller peanøtter til denne retten. Denne varianten er basert på kyllingstrimler, kinesiske grønnsaker (innrømmer at jeg benyttet en kinesisk wokblanding for enkelhets skyld. De fryste grønnsaksblandiingene har god kvalitet, god smak og holder godt på fargen), og serveres med ris. Det er ikke uvanlig å få servert nudler til chop suey, så her er det bare å variere slik du ønsker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i strimler
  • 500 g kinesiske wokgrønnsaker
  • 1 gul løk i båter
  • 1 ss maizennamel
  • 2 ss matolje
  • 1 terning finhakket frisk ingefær
  • 1 dl vann + 2 ss kyllingfond
  • en god neve peanøtter
  • 3 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • litt salt og pepper
  • jasminris

Vend kyllingstrimlene i maizenna mel og stek i olje på middels varm panne til de er gjennomstekt. Legg til side. Fres løk og ingefær i 5 minutter og tilsett kjøttet, nøtter og wokblandingen. Hell over vann og fond og gi det et par minutter. Rør inn soyasaus og østerssaus og smak til med salt og pepper

Server kylling chop suey med jasminris. Spis gjerne med chop sticks, da blir den matopplevelsen enda sterkere:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Dette er en kjempegod omelett med inspirasjon fra middelhavsområdet. Den er kjemperask og så lenge du har noen egg kan du lage den av det du har tilgjengelig i skapet. Det er en ypperlig rett å ha for eksempel på torsdag når du kanskje har noen grønnsaksrester fra tidligere i uken. I tillegg er tar det deg ca 20 minutter å lage denne omeletten så det er perfekt hverdagsmiddag, eller som en god lunsj i helgen.

Om fritatta opprinnelig er italiensk, spansk eller fra et annet land er jeg ikke sikker på, og inntrykket mitt er at det finnes like mange variasjoner på fritatta som det finnes bestemødre rundt middelhavet. Det som skiller en fritatta fra en vanlig omelett er at fritattaen ikke foldes rett før den er ferdigstekt. Denne lages gjerne i ovnen og blir litt tykkere enn vanlig eggeomelett. Det er også ofte ingredienser som potet, urter og en type kjøtt som for eksempel bacon. Men her får du altså min versjon av en veldig god fritatta, og denne kommer jeg helt sikkert til å lage igjen.

Til en stor omelett (4 personer) trenger du:

  • 8 egg
  • 1 dl creme fraishe
  • 1/2 blomkål i små buketter
  • 1 rødløk – finhakket
  • 1 rød paprika – i biter
  • cherrytomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk – finhakket
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve timian
  • 200 g kokt skinke i biter
  • sorte oliven
  • nyrevet parmesan

Visp sammen eggene i en bolle og vend inn creme fraishe.

Fres løk og hvitløk i litt olje i en stekepanne. Tilsett blomkål, paprika og tomater. Rør grovhakkede urter, salt og pepper inn i eggeblandingen og hell i stekepannen. Flytt på fyllet slik at det blir jevnt fordelt. La omeletten steke på middels varme i stekepannen, eller sett stekepannen i ovnen om du har en som kan være i ovnen. Eventuelt kan du ha alt fyllet i en ildfast form og ha den i ovnen på 200 °C i ca 10 minutter. Hold gjerne av litt av fyllingrediensene til å legge på omeletten før servering.

 

Server fritatta med kokt skinke, sorte oliven, og nyrevet parmesan. Legg gjerne en neve av fyllingrediensene på fritattaen, og server med et godt brød og olivenolje til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Omelett med Bacon, Spinat og Fetaost Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Fiskesuppe fra middelhavet

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli

Skriv en kommentar

Dette er en knallgod, rask og enkel kyllingrett med inspirasjon fra middelhavet med tomater, oliven og parmesan som smakssettere. Du har laget denne middagen på 25 minutter så den egner seg godt i en hektisk hverdag. Parmesanaïolien serveres romtemperert eller kald og du bruker maks 3 minutter på å røre den sammen. Resten av middagen lages på grillen, stort sett av seg selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 stort kyllingbryst (ca 400 g, gjerne fra Stange)
  • saften fra 1/2 sitron
  • salt og pepper
  • frisk timian til pynt

Grønnsakspakke i folie:

  • 2 ss olivenolje
  • 6 små poteter i skiver
  • 10 små tomater
  • 10-15 grønne og sorte oliven
  • 1 pk sukkererter
  • 1 liten gul løk
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • valnøtter

Parmesanaïoli:

  • 1/2 dl kesam original
  • 1/2 dl majones
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd presset hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 4 ss finrevet parmesan
  • 1 ss olivenolje

 

Smør et stykke aluminiumsfolie med olje og legg på potetbiter og de andre ingrediensene som skal være i pakken. Pakk den godt sammen og legg den på grillen i ca 15 minutter. Kjenn på potetene om den er ferdig.

Gni kyllingen inn med sitronsaft, salt og pepper og grill den på middels varme til den er gjennomstekt. Beregn ca 6-7 minutter på hver side.

Mens du venter på grønnsakspakken og kyllingen rører du sammen alle ingrediensene til aïolien og justerer konsistensen med litt vann om du ønsker den litt tynnere. Smak til med salt, pepper og evt. litt mer parmesan.

Server grillet kylling med grønnsakspakke, parmesanaïoli og frisk timian. Topp det hele med litt nyrevet parmesan om du vil ha litt mer godsaker på toppen.

God grilling!

Tips! Jeg anbefaler å bruke Stangekylling, spesielt til slike retter som denne hvor kjøttet er så viktig, for å få best mulig resultat. Så kan man bruke de vanlige litt billigere kyllingfiletene i for eksempel gryteretter som ikke stiller så store krav til teksturen i kjøttet.

Kanskje du liker disse også...

Fritatta med Skinke og Oliven – Bondeomelett fra Middelhavet Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus Kyllingfilet i Pita med Tomat og Basilikumpesto

Grønnsakslasagne – kjempeenkel og kjempegod!

Skriv en kommentar

Denne vegetarlasagnen er en fullverdig og mettende rett siden den inneholder både proteinrike bønner og mettende smaksrike grønnsaker. I tillegg er den en super måte å få i barn grønnsaker på. Vi lagde denne i utgangspunktet som et tilbehør til svinefilet, siden vi stort sett vil ha enten kjøtt eller fisk til middag, men konkluderte at det var slett ikke nødvendig med kjøtt til denne lasagnen for den fungerte helt utmerket som hovedrett i seg selv. Dette er derfor et supert alternativ til de som ikke vil ha kjøtt, eller til de som bare vil ha en litt lettere pastarett. Sammen med et godt brød blir denne helt fantastisk. Og det som eventuelt blir til overs, kan du fryse ned eller legge i lunsjboksen til neste dag.

Til fire personer trenger du (15 x 20 cm form)

  • 6-8 lasagneplater
  • 1 grønn squash
  • 2 store gulrøtter
  • 1 fennikel
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 1 ss olje
  • 5 dl vann
  • 1/2 sitron (saften)
  • salt og pepper
  • 2 ss tørket timian
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 stor neve revet parmesan

Finhakk løk og hvitløk og surr i litt olje i en sautépanne eller stor gryte. Finhakk gulrøtter og fennikel i en foodprosessor og tilsett i pannen. Grovhakk squash og finhakk chilli og tilsett i blandingen. Tilsett bønner, tomater, sitronsaft, timian og paprikakrydder, og tilsett vann og rør godt. La blandingen småputre et par minutter og smak til med salt og pepper.

Legg blandingen lagvis i en ildfast form med lasagneplatene. Begynn og avslutt med grønnsaker. ryss en neve nyrevet parmesan på toppen og stek i ovnen i 25 minutter på 200°C.

 

 

La den hvile i fem minutter før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Meksikansk Bønnesuppe Succotash Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian