MariannMat

Her kommer nok en oppskrift med hyllest til høstens herlige råvarer fra både åker og skogbunn! Til 4 personer trenger du: Ytrefilet: 600-800 g ytrefiler (avhengig av om dette er en del av en treretters middag eller ikke) 2 ss rapsolje 2 ss meierismør salt og pepper Røstipoteter: 7-8 melne poteter, skrelte 75 g smør […]

Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på “eksklusiv”skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters […]

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil. Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin […]

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og […]

Høsten er her for fullt og det frister med litt mektigere mat. Her i huset er vi veldig glad i and og mørt kjøtt, og når du kan få begge deler er det jo helt topp! Her får du oppskriften på hvordan du kan konfitere andelår (du kan også bruke denne fremgangsmåten på kyllinglår). Denne […]

Her kommer en biffmiddag med litt friskere og syrligere tilbehør for den som vil ha litt variasjon. Til 4 personer trenger du: 600 g indrefilet 2 ss smør salt og pepper 400 g perlepoteter 2 ss olivenolje salt og pepper 2 røde epler 1 slangeagurk 1/2 dl olivenolje salt og pepper sitronsaften fra 1/2 sitron […]

Biff på en tirsdag sier du? Ja det går fint sier jeg! Det trenger ikke ta så lang tid heller:) Og hvorfor ikke skjemme bort samboer/kjærste/mann/kone/barn med å anrette litt delikat på fatet også? Det tar deg 2 minutter ekstra, og dere ender opp med et litt ekstra fint måltid…på en tirsdag! Eller den dagen […]

Is er godt, og plommer er godt, og ristede gresskarfrø er også veldig godt – så hvorfor ikke kombinere dem og lage noe som er kjempegodt? Her kommer oppskriften på en god iskrem som passer ekstra godt om høsten:) Til ca 1,5 liter is trenger du: Isbase: 5 dl kremfløte 5 dl melk 150 g […]

Hvis du trenger en rask og god dessert er smuldrepai et veldig godt alternativ. Her er en høstinspirert pai med bruk av både plommer, epler og lønnesirup. Litt kanel løfter smaken et ekstra hakk og servert sammen med vaniljeis blir dette en kjempegod dessertopplevelse. Til en stor pai (ca 30 cm) trenge du: Paideig: 100 g hvetemel 100 ss sukker 100 g smør, romtemperert Fyll: 2 røde epler 6 storeplommer 5 ss lønnesirup 1 ss sitron 2 ts sukker 2 ts kanel […]

Her kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt. Til 6 personer trenger du: 5 ss solsikkeolje 750 g gulrot i biter 1,5 små gule løker 5 fedd hvitløk 1 rød chilli 5 terninger fersk ingefær 1,25 ts korianderfrø 1 l kyllingkraft limesaft salt […]

Dette er en kjempegod Eplekake som hyller høsten til det fulle! Den byr på smak av norske epler og gresskarfrø, og har smaker av både kanel, og mandler. Denne anbefales:) Til en kake (23 cm) trenger du: 3 egg 3,5 dl sukker 1 dl eplemost 150 g smør, smeltet 4 dl hvetemel 1 dl creme freishe 2 ts bakepulver 3-4 røde norske epler 15 g gresskarfrø 20 g skivede mandler 15 g solsikkefrø 3-4 ss akasiehonning 3 ss sukker […]

Når har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage […]

Trykkoking er en teknikk som mange flere burde brukt. Trykkokeren har vært tilgjengelig i flere år, men ikke så mye brukt i vanlig husholdning. Men dette er absolutt noe jeg vil slå et slag for, for alle som er i tidsklemma og som samtidig verdsetter det gode måltid. Her kan du faktisk lage “langtidskokt” mat til hverdags, eller du rekker en lang skitur i helgene før du kommer hjem og smekker sammen en gourmetmåltid på null-komma-niks! Folk vil tro du har funnet opp tidsmaskina…så bra er dette!!! Dette er en oppskrift med innslag av middelhavssmaker som tomat og oliven. Teknikken er bresering, noe om innebærer mye smak for relativt liten innsats. Vanlig bresering tar […]

Dette er en kjempegod og enkel middag som er både sunn, rask og litt annerledes. Laksen smaker kjempegodt med de stekte sesamfrøene utenpå, og sellerirotsmaken er kjempegod til. Ruccolapesto er et veldig godt følge til denne retten og gir den et delikat utseende. Gulrøttene bidrar med god og søt smak, samt at det ser fantastisk ut! Denne bør du prøve:) Til to store og en liten trenger du: 450 g laks (skinn og benfri) sesamfrø solsikkeolje kremet balsamico Sellerirotmos: 1 stk sellerorot 1/2 dl fløte 1 ss smør salt og pepper […]

En godbit fra arkivet…:) Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller. Forrett til fire personer: 2 ryper (4 bryst) 2 ss solsikkeolje til steking 1 ss smør til steking salt og pepper 50 g bacon frisk timian 2 store never valnøtter 6 tørkede fiken 3 […]

plommer er kjempegodt i bakst, som for eksempel denne kaken. De gir et syrlig bidrag til den søte kaken. Her får du oppskriften på en veldig enkel og god plommekake. Til en kake (20 cm springform) trenger du: 175 g mykt smør 175 g sukker 4 egg 175 g hvetemel 2 ts bakepuver 1 ts […]

Cannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen. Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du: 400 g karbonadedeig 1 fedd hvitløk […]

Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. […]

Mmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK! Til en passe stor pai trenger du: skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også) 100 g hvit sjokolade 1 ss sukker 1 ts sitronskall (kan sløyfes) fersk mynte (kan sløyfes) Søt paideig: 100 g hvetemel 100 ss melis […]

Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og […]