Stikkordarkiv: høst

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus

Skriv en kommentar

Her kommer nok en oppskrift med hyllest til høstens herlige råvarer fra både åker og skogbunn!

Til 4 personer trenger du:

Ytrefilet:

  • 600-800 g ytrefiler (avhengig av om dette er en del av en treretters middag eller ikke)
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ss meierismør
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 7-8 melne poteter, skrelte
  • 75 g smør i terninger
  • salt og pepper

Grønnsaker og kantarell:

  • 4 gulrøtter
  • 1 pastinakk
  • 1/4 sellerirot
  • 2 store never kantareller
  • 2 stilker vårløk
  • 2 ss smør
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Fløtesaus:

  • 1 sjalottløk, finkuttet
  • 3 ss konjakk
  • 4 dl oksekraft
  • 3 dl matfløte
  • 2 ss finhakket timian
  • salt og pepper
  • evt. maisenna til jevning.

Røstipotetene lages ved at du skreller og river de på et rivjern. Bland inn godt med salt og pepper. Smelt litt av smøret i pannen. Ta en god neve revet potet og vri godt ut vannet. Form det til en ball og legg i panne. trykk den ned til en flat kake. Gjenta med resten av potetene og form dem i passe store serveringsstykker. Stek på middels varme i ca 4 minutter. Legg på ekstra smør på potetene. vend de og stek videre i 4-5 minutter til de er gyllne på begge sider. Røstipotetene kan holdes varme på rist i ovnen til servering.

Grønnsakene skrelles og kuttes i grove biter. Forkok de i 5 minutter, hell av vannet og damp av. Smelt smør og stek kantarellene i 4-5 minutter. Kvern over godt med salt og pepper. Legg soppen til side. Stek grønnsakene i samme panne sammen med olje og smør på relativt sterk varme. Tilsett hvitvinseddik og stek videre i 1 minutt før du drysser over sukker og lar grønnsakene karamellisere noen minutter. Kvern over salt og pepper og legg over kantarellene til slutt. Klipp gjerne over litt frisk timian før servering.

Fløtesausen lage ved å surre sjalottløken i olje til den er blank sammen med timian. Tilsett konjakk og kok inn før du tilsetter kraften og lar det koke opp. Sil sausen og tilsett fløten. Småkok i 10 minutter (pass på så det ikke koker over). Du kan godt jevne med litt maisenna ved behov (2 ss maisenna 4 ss kaldt vann). Smak til med salt og pepper. (Psst! får du ikke den fargen du vil ha kan du bruke litt sukkerkulør;)

Kjøttet lager du ved å brune det på høy varme i smør og olje i 3-4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kjøttstykkene.

Server ytrefilet med røstipoteter, grønnsaker, kantareller og fløtesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Høstgryte med Kantareller

Kastanjesuppe med Bacon og Basilikum

Skriv en kommentar

Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på «eksklusiv»skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters middag verdig.

det er imidlertid viktig å huske på at de kastanjenøttene som vokser i Norge heter hestekastanjer og de skal ikke spises. Kjøp kastanjer på butikken så vet du at det er de større, og spiselige kastanjene du får.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 hermetisert boks kastanjer, smuldret
  • 2 ss smør
  • 1 liten rødløk, hakket
  • 1 ss olivenolje
  • 3 stilker stangselleri, biter
  • 1 stk gulrot, biter
  • 7-8 dl kyllingkraft
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 dl fløte
  • salt og pepper

Garnityr:

  • god olivenolje
  • sprøstek bacon
  • basilikumblader
  • brødkrutonger

Smelt smør og stek løken til den er myk og blank i smør og olje sammen med laurbærblad. Tilsett gulrot og stangselleri og la det surre i et par minutter. Smuldre inn de hermetiserte kastanjenøttene og hell over kyllingkraften. La det småkoke til kastanjenøttene er møre. Ta ut laurbærbladet og kjør suppen med en stavmikser til en jevn og slett suppe. Tilsett fløte og småkok i 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og evt juster konsistens med litt mer kyllingkraft ved behov.

Server rykende varm kastanjesuppe med sprøstekt bacon, krutonger, basilikumblader og en god olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordskokksuppe med egg, kaviar og bacon – enkel forrett eller mellomrett Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR*

Kveitefilet med Urtemarinerte Jordepler og Sennepssaus

Skriv en kommentar

Kveite er en av mine favorittfisker både fordi den smaker så utrolig godt, teksturen på fiskekjøttet er helt perfekt, og at den er så hvit og delikat på farge. Her har jeg laget en kveiterett akkompagnert av delikate hjemmedyrkede jordepler, eller småpotet om du vil.

Denne retten er relativt enkel og fungere som en fin helgemiddag som ikke tar for lang tid.

Til 4 personer trenger du:

Kveite:

  • 600-800 g kveitefilet u/skinn og ben
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss smør

Urtemarinerte Jordepler:

  • 4 håndfuller småpotet (gjerne perlepotet eller lignende)
  • 1 klype salt
  • 4 ss olivenolje
  • 1 neve bladpersille
  • 1/2 neve koriander
  • 1/2 rød chilli
  • 1 ss dill
  • 2 ss pinjekjerner, ristet
  • 3 ss revet parmesanost
  • en god olivenolje
  • 1/2 lime, saften
  • salt og pepper

Mild sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ss finhakket dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Garnityr:

  • ristede pinjekjerner
  • sprøstekt bacon
  • persille

Start med å forkoke potetene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og damp av de et par minutter. vend de i olje, salt og pepper og stek i ovnen i ildfast form på 170 ºC i 20 minutter. Ta de ut og trykk de litt ned til skallet sprekker. Rør litt rundt og stek videre i 5 minutter til.

Kveita tørkes lett av med kjøkkenpapir og saltes. Legg i ildfast form med litt olje og bak i ovnen på 170 ºc i ca 20 minutter. Dette kan du gjøre i samme ovn som potetene, men ha potetene øverst og bruk over/undervarme.

Kjør urter, chilli, parmesanost og pinjekjørner sammen i en liten kjøkkenmikser. Tilsett olivenolje litt etter litt og smak til med lime, salt og pepper. Vend pestoen inn i potetene rett før servering.

Lag sennepssausen ved å blande alle ingrediensene sammen. Dette kan du også gjøre på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet.

Server nybakt kveite med urtemarinerte poteter, sennepssaus og garnityr på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalvestek med Gydas Jordepler og Aprikos- og Fennikelstuing i Hvitvin. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Grillet Rødvinsmarinert Lammefilet med Asparges, Vårløk og Sennepssaus Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

Bjørnebær og Eplepai

Skriv en kommentar

Høsten er her og vi kan glede oss over all den fantastiske maten vi kan boltre oss i. Personlig er jeg veldig glad i alle fire årstidene, men jeg tror kanskje høsten har en ekstra høy stjerne hos meg på grunn av at det er da åkeren og frukttrærne bugner over av god grønnsaker og deilig frukt. Selv om bærsesongen er på hell kan vi fortsatt glede oss over relativt nyplukket bær fra fryseren, og hvis vi ikke har det er det jo veldig bra tilgang på bær fra butikken også:)

Denne gangen gir jeg deg oppskriften på en god og litt sjarmerende gammeldags pai med norske epler og bjørnebær.

Til en stor pai trenger du (30 cm dyp paiform):

Paideig:

  • 7,5 dl hvetemel
  • 1 klype salt
  • 250 g kaldt smør i terninger
  • 1,5 dl kaldt vann

Fyll:

  • 5 middels store norske epler, skrelt, i terninger
  • 400 g bjørnebær (tinte, hvis du bruker frosne bær)
  • 1,5 dl brunt sukker
  • 1 ts muskatt
  • 2 ts kanel
  • 4 ss maizenna

Topping:

  • 1 egg, lett sammenvispet
  • 2 ss smeltet smør
  • 1 ss sukker

Start med paideigen. Elt mel, salt og smør sammen i en kjøkkenmaskin med knivblad til du har noen grove smuler. Dette tar under 1 minutt. Tilsett kaldt vann litt av gangen og kjør til du har en fin deig. Ikke kjør for lenge. Del deigen i to og legg de i plast i kjøleskapet i ca 1 time.

Fyllet lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene.

Når det har gått ca 1 time kjevler du ene paideigen til en stor jevn bunn som er stor nok til å dekke paiformen din. Leiven bær være ca 3 med mer tykk. Det kan være lurt å smøre paiformen med litt fett før du legger i paibunnen. Legg paibunnen i formen og trykk den lett langs med kanten. Skjær av deigen langs toppen av formen for å få en jevn kant.

Fordel fyllet i paiformen.

Kjevle den andre paideigen ut til ca 3 med mer tykk leiv og skjær ut remser av deigen. Legg pairemsene over paien, gjerne i et flettemønster. (Her kommer nostalgien inn – slik jeg husker min bestemor gjorde det:) Klem endene av pairemsene godt sammen mot kantene slik at de sitter godt.

Pensle den synlige deigen med egg og stek i ovnen på 200 ºC i ca 35 minutter midt i ovnen. Ta ut paien og pensle med smeltet smør og dryss over litt sukker. Stek videre i 20 minutter til du ser at deigen er gyllen og fin.

La paien hvile en stund før du serverer den. Server den gjerne sammen med litt vaniljeis!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Eplepai med Baileysis Plomme- og Eplepai med Lønnesirup Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus

Skriv en kommentar

konfitering-av-andelar-4Høsten er her for fullt og det frister med litt mektigere mat. Her i huset er vi veldig glad i and og mørt kjøtt, og når du kan få begge deler er det jo helt topp! Her får du oppskriften på hvordan du kan konfitere andelår (du kan også bruke denne fremgangsmåten på kyllinglår). Denne oppskriften tar litt tid og du begynner forberedelsene dagen før, men det er ikke slik at du blir kjøkkenslave av å teste dette altså!

Husk at du kan sile andefettet etter konfiteringen og fryse det ned til neste gang. Det er også helt magisk å bruke andefett til steking av for eksempel biff.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 andelår
  • 2 ss havsalt
  • 2 ss rosmarin
  • 5 fedd hvitløk
  • 2 ss frisk timian
  • 10 pepperkorn
  • 500 g andefett

Sellerirotmos:

  • 1 sellerirot
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • fløte

Plomme- og Aprikossaus:

  • 4 røde plommer, delt i biter
  • 10 tørkede aprikoser
  • 10 svisker
  • 1 boks mørke søte moreller
  • 4 stk stjerneanis
  • 5 dl rødvin
  • 5-6 sjalottløk, delt i to
  • 4 ss smør
  • salt og pepper
  • (1 ss maizenna + 2 ss kalt vann)

Timianstekte Plommer:

  • 4 plommer
  • 3 ss smør
  • 1 ss bringebæreddik
  • 1 ss sukker
  • litt frisk timian
konfitering-av-andelar-5

Andelår med salt og urter klart til kjøleskap

konfitering-av-andelar-1

Sausen klart til kjøleskap

dag 1:

Begynn med andeconfiten: Knus salt og rosmarin i en morter og gni det godt inn i andelårene. Legg lårene i en form med plastfolie over natten.

Saus: Bland sammen plommer, tørkede aprikoser, svisker, moreller, stjerneanis og rødvin i en beholder med lokk. Sett i kjøleskapet over natten.

 

 

Dag 2:

konfitering-av-andelar-3

Andelår etter konfitering, før bruning i panne

Andelår: Skyll vekk saltet og tørk godt. Sett ovnen på 130 grader. Legg lårene i en passe stor kjele. Tilsett urter, pepperkorn og hvitløk. Tilsett andefett slik at det dekker alt kjøttet på lårene. Varm sakte opp til du ser at det når kokepunktet. Sett på lokk og sett inn i ovnen for konfitering i 2,5 timer. Når de er ferdige tar du opp andelårene og legger de til side. Stek de i ca 10 minutter med skinnsiden ned rett før servering for et mer delikat og sprøtt skinn. Sil fettet og avkjøl. Frys ned til neste gang.

konfitering-av-andelar-2

Saus som bakes i ovnen

Saus: Sett ovnen på 200 grader. Hell sausen i en liten kjele. Stek sjalottløkene i smør i 4-5 minutter og tilsett i sausen. Legg oppi smør og litt salt og pepper i sausen og bak i ovnen med lokk i 15 minutter. ta av lokket og bak videre i 20 minutter. ta ut sausen og sil den. Ha den silte sausen tilbake i kjelen og jevn den med maizenna til ønsket konsistens.

Mens du venter lager du sellerirotmos. Rens selleriroten og kutt i terninger. Kok i vann til de er møre. Sil av vannet og damp av i 3 minutter. Vend inn smør, og bruk stavmikser om du vil ha purè eller stamper om du vil ha mos. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Når du har sellerirotmosen, andelårene og sausen klar kan du lage plommene 5 min før servering. Del plommene i båter og stem i smør på høy varme i 2-3 minutter.  Tilsett bringebæreddik og fordamp. Dryss over sukker og timian og bland godt. Klart til servering.

Server konfiterte andelår med sellerirotmos, plomme og aprikossaus, og timianplommer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus. Elggryte med Sellerirotmos

Biff med bakte Perlepoteter, Eple og Sennepvinagrette

Skriv en kommentar

biff-med-bakte-perlepoteter-epler-agurk-og-sennepsvinagrette-3Her kommer en biffmiddag med litt friskere og syrligere tilbehør for den som vil ha litt variasjon.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g indrefilet
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 400 g perlepoteter
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 2 røde epler
  • 1 slangeagurk
  • 1/2 dl olivenolje
  • salt og pepper
  • sitronsaften fra 1/2 sitron
  • 3 ss frisk dill

Sennepsvinagrette:

  • 1 dl olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 0,5 dl soyasaus
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 1,5 ss dijonsennep
  • salt og pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok potetene i 5 minutter, hell av vannet og damp av i 2 minutter. Legg potetene i en ildfast form og vend de godt inn i olivenolje, salt og pepper. Bak de i ovnen i 20 minutter. trykk de lett ned til skallet sprekker litt og bak videre i 10 min.

Mens du venter krydrer du biffene med salt og pepper og bruner de godt på alle sider i smør og olje i en varm stekepanne. Sett biffene i ovnen etter bruning i 3 minutter, og la de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken før du setter de i ovnen i 3 minutter igjen. La de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt.

biff-med-bakte-perlepoteter-epler-agurk-og-sennepsvinagrette-5Bruk et kulejern (eller kutt i passe store deler) og form kuler av eplene og agurken. Legg i en skål og vend inn 1/2 dl olivenolje, dill, sitronsaft og salt og pepper. Når potetene tas ut av ovnen vender du eple- og agurksalaten inn i potetene.

Vinagretten lager du ved å steke sjalottløken i litt av oljen til den er blank. Tilsett hvitvinseddik og resten av oljen og soyasausen. Tilsett salt pepper og sennep.

Server biff med bakte poteter, eple- og agurksalat og sennepsvinagrette.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus Biff med Eple- og Daddelsalat Bakt Laks med kremet Eple- og Potetsalat Grillet Biff og Asparges med Pestobakt Potetpakke og Sennepssaus

Biff med Perlepotetsalat, Blåmuggost og Sennepsaus

Skriv en kommentar

biff-med-perlepotetsalat-blamuggost-og-sennepssausBiff på en tirsdag sier du? Ja det går fint sier jeg! Det trenger ikke ta så lang tid heller:) Og hvorfor ikke skjemme bort samboer/kjærste/mann/kone/barn med å anrette litt delikat på fatet også? Det tar deg 2 minutter ekstra, og dere ender opp med et litt ekstra fint måltid…på en tirsdag! Eller den dagen i uken dere ikke må haste avgårde på fotballtrening eller andre aktiviteter, for da kan jo en biff sitte litt tungt i magen etterpå;)

Til denne retten, som tar deg ca 30 minutter trenger du: (4 pers)

  • 500 g ytrefilet av okse
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 400 g perlepoteter (evt. amandine, ratte eller annen småpotet)
  • 3 gulrøtter, delt i skiver
  • 4 sjalottløk, delt i 4 på langs
  • 15 rosenkål, delt opp i blader (jeg kastet det som er helt innerst og brukte bare de fineste bladene)
  • 2 never valnøtter
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss frisk timian
  • 4 ss blåmuggost

Rask sennepsaus:

  • 1 boks creme freishe
  • 4 ss bodsennep
  • 1 ts sukker
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • salt og pepper
  • 4 ss finhakket dill

Sett ovnen på 180 grader.

Forkok potetene i 5-8 minutter før du damper godt av dem og legger de til side. Kutt gulrøtter. Rens rosenkål og løk.

Biffene krydres med salt og pepper og brunes godt på alle sider i smør og olje i en varm stekepanne. Sett biffene i ovnen etter bruning i 3 minutter, og la de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken før du setter de i ovnen i 3 minutter igjen. La de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt.

Når det er ca 5 minutter til biffene er klare steker du potetene, gulrøttene og løken i smør og olje i stekepannen du brunet smøret i. Tilsett litt sukker for sødme og karamellisering av grønnsakene. Legg i rosenkålladene de siste par minuttene og vend godt inn slik at du får en fin blanding av grønnsaker. Vend inn valnøttene og frisk timian.

Bland sammen alle ingrediensene til sennepssausen.

Server Biffskiver med perlepotetsalat, noen små biter blåmuggost (ca 1 ss per person) og sennepsaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat Biff med Ølsaus Biff med Eple- og Daddelsalat Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Plommeis med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

plommeis-med-gresskarfro-3Is er godt, og plommer er godt, og ristede gresskarfrø er også veldig godt – så hvorfor ikke kombinere dem og lage noe som er kjempegodt?

Her kommer oppskriften på en god iskrem som passer ekstra godt om høsten:)

Til ca 1,5 liter is trenger du:

Isbase:

  • 5 dl kremfløte
  • 5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 10 eggeplommer
  • 40 g glukose (fås kjøpt i store matvarebutikker og på spesialforretninger med kjøkkenutstyr)
  • 2 vaniljestenger

Coulis av plommer:

  • 250 g plommer u/sten
  • 60 g sukker
  • 2 dl marsalavin

40 g ristede gresskarfrø

Begynn med isbasen: Varm opp melk, fløte (pass på så det ikke koker over), glukose og vaniljestenger. Vaniljestengene deler du i to på langs, skraper ut frøene og legger både frø og stenger i fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell fløteblandingen over eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper (bruk gjerne kjøkkenmaskinen til dette hvis du har, eller bare visp med hånd eller elektrisk håndvisp). Varm opp blandingen til 75 grader. Pass på så det ikke blir for varmt slik at basen sprekker. Sil blandingen og avkjøl.

Lag coulis: Kok opp plommene med sukker og vin til de er møre. Kjør med en stavmikser til en jevn saus. Avkjøl.

plommeis-med-gresskarfro-1Når både coulisen og isbasen er avkjølt kan du starte ismaskinen. Kjør først isbasen til den har blitt en ferdig is. (Har du ikke ismaskin har du isbasen i en form i fryseren og passer på å røre sundt hver halvtime til den er nesten helt frossen.) vend inn plommecoulisen og dryss over ristede gresskarfrø. Server med en gang eller ha på lokk og sett i fryseren.

Vel Bekomme!

Tips! Som med annen is er det veldig godt å servere med en sprø kjeks til.

Kanskje du liker disse også...

Eplekake med Gresskarfrø Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Skriv en kommentar

Hvis du trenger en rask og god dessert er smuldrepai et veldig godt alternativ. Her er en høstinspirert pai med bruk av både plommer, epler og lønnesirup. Litt kanel løfter smaken et ekstra hakk og servert sammen med vaniljeis blir dette en kjempegod dessertopplevelse.

Til en stor pai (ca 30 cm) trenge du:

Paideig:

  • 100 g hvetemel
  • 100 ss sukker
  • 100 g smør, romtemperert

Fyll:

  • 2 røde epler
  • 6 storeplommer
  • 5 ss lønnesirup
  • 1 ss sitron
  • 2 ts sukker
  • 2 ts kanel

Smuldre sammen ingrediensene til deigen, legg i plast i kjøleskapet i 30 minutter.

Kutt epler og plommer i grove biter, husk å fjern kjernen. Ha fruktbitene i en paiform og vend inn lønnesirup og sitron. Dryss sukker og kanel over. Forstek i ovnen på 170 grader i ca 10 minutter. Ta ut og smuldre over paideigen og stek videre i ca 10 minutter til, eller til paideigen er sprø og gyllen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Eplepai med Baileysis Bjørnebær og Eplepai Plomme- og Aprikoschutney

Gulrotsuppe med Chilli og Ingefær – og Pannebrød m/Koriander *MKR*

Skriv en kommentar

Gulrotsuppe med Chilli og IngefærHer kommer oppskriften på gulrotsuppen vi lagde på MKR. Vi fikk utfordringen om å lage en rett med gulrot på èn time og da falt valget på denne. Dette er jo kjente smakskombinasjoner, og vi var redd den kanskje ble litt enkel til en slik konkurranse, men til hverdags er dette en absolutt favoritt.

Til 6 personer trenger du:

  • 5 ss solsikkeolje
  • 750 g gulrot i biter
  • 1,5 små gule løker
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 5 terninger fersk ingefær
  • 1,25 ts korianderfrø
  • 1 l kyllingkraft
  • limesaft
  • salt og pepper
  • frisk koriander til pynt
  • creme fraishe

Pannebrød:

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 2 ss lunkent melk
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 klype salt
  • 1 dl gresk yogurt
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1 ss smeltet smør (smelt 5 ss – du trenger litt til stekingen)
  • frisk koriander

Suppen lager du ved å steke løk i olje til den er blank. Rist koriandefrø i tørr panne og knus de i morter. Tilsett finhakket chilli, finhakket ingefær, korianderfrø og finhakethvitløk i kjelen og stek i et par minutter. Tilsett gulrøttene i biter og stek videre i 3 minutter. Tilsett kyllingkraften og kok til gulrøttene er møre. Kjør til en jevn suppe med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Har du en passe finmasket sil (ikke en for finmasket) kan du sile suppen, men det er ikke nødvendig for god smak. Holdes varm til servering.

Pannebrødene lager du ved å blande tørrgjær, sukker og lunken melk i en kopp. La stå mens du blander sammen hvetemel, bakepulver og salt. Smelt smør og tilsett en liten neve frisk koriander. Tilsett yogurt, melk og egg i melet og til slutt gjæren og 1 ss smeltet koriandersmør. Elt deigen godt og la den hvile i 20 minutter. Har du hevefunksjon på dampovnen fungerte dette veldig bra for oss i konkurransen.

Fordel deigen til passe små baller og kjevle de flate. Pensle med koriandersmør og stek i tørr stekepanne på middels til høy varme i 2-3 minutter på hver side.

Server suppen i suppetallerkener. Garnèr med creme freishe og koriander og nyt sammen med deilig nybakt pannebrød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Gulrotsuppe i Brødbolle Kyllingsuppe med Kokosmelk Blomkålsuppe med Chorizo og Gressløk

Eplekake med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

imageDette er en kjempegod Eplekake som hyller høsten til det fulle! Den byr på smak av norske epler og gresskarfrø, og har smaker av både kanel, og mandler. Denne anbefales:)

Til en kake (23 cm) trenger du:

  • 3 egg
  • 3,5 dl sukker
  • 1 dl eplemost
  • 150 g smør, smeltet
  • 4 dl hvetemel
  • 1 dl creme freishe
  • 2 ts bakepulver
  • 3-4 røde norske epler
  • 15 g gresskarfrø
  • 20 g skivede mandler
  • 15 g solsikkefrø
  • 3-4 ss akasiehonning
  • 3 ss sukker
  • 3 ss kanel

Sett ovnen på 175 grader, over/under varme.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Ca 10 minutter i kjøkkenmaskin.

Smelt smør. Rist mandler og frøene i tørr panne til de blir gylne og lukter godt.

Tilsett eplemosten i det smeltede smøret.

Bland mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen og rør forsiktig. Rør inn creme freishe og smørblandingen.

Dekk bunnen av en ringform med bakepapir og smør kantene med smør eller formfett. Hell halve røren i formen. Legg tynne epleskiver nedi formen slik at det dekker. Hell litt honning over i en tynn stråle og strø over sukker og kanel. Hell resten av røren i ringformen og dekk med et nytt lag med epler. Ha over sukker og kanel her også. Fordel frøene og mandlene over kaken og avslutt med en god porsjon honning i en tynn stråle over kaken.

Stek kaken i ovnen i ca 50 minutter. Stikk en grillpinne (evt. strikkepinne) inn i kaken og sjekk at den er gjennomstekt.

Server denne gjerne med en god vaniljeis. Nam!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

God gammeldags Eplekake på Epledagen 17. oktober! Gulrotkake Plommekake Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter

FARSDAGSTIPS! Nystekte Blåbærmuffins som Farsdagsfrokost!

Skriv en kommentar

BlåbærmuffinsNår har jeg fått en ny favorittoppskrift på muffins! Disse har jeg laget tre ganger allerede, og vet jeg kommer til å lage de igjen. Den bare må deles med dere, så håper jeg dere prøver den! Kanskje et tips til frokost for far på sengen på selveste farsdagen 8.november? Denne kan du fint lage med barna – den er enkel og rask!!!

Til 12 muffins trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 6 ts ekte vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1,5 dl melk
  • 2 sitroner, revet skall
  • 2 store egg
  • 2 dl solsikkeolje
  • 300 g blåbær
  • muffinsformer

Sett ovnen på 200 grader.

Bolle 1: Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og kanel i bolle èn.

Bolle 2: Bland melk, revet sitronskall, egg og solsikkeolje i bolle to.

Bland sammen innholdet i bolle 1 og bolle 2.

Vend forsiktig inn blåbær. Fordel røren i muffinsformene, ca 3/4 fulle.

Stek i ovnen i ca 18 minutter.

God Baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Bananmuffins med Sjokolade Tropisk Cupcake – til barnebursdagen Appelsinkjeks med Sjokolade Eple- og kanelmuffins

Trykkbresert Lammeskank med Tomat- og Rødvinssaus, Oliven og Sellerirotmos

Skriv en kommentar

Lammeskank med Oliven, Tomatsaus og SellerirotmosTrykkoking er en teknikk som mange flere burde brukt. Trykkokeren har vært tilgjengelig i flere år, men ikke så mye brukt i vanlig husholdning. Men dette er absolutt noe jeg vil slå et slag for, for alle som er i tidsklemma og som samtidig verdsetter det gode måltid. Her kan du faktisk lage «langtidskokt» mat til hverdags, eller du rekker en lang skitur i helgene før du kommer hjem og smekker sammen en gourmetmåltid på null-komma-niks! Folk vil tro du har funnet opp tidsmaskina…så bra er dette!!!

Dette er en oppskrift med innslag av middelhavssmaker som tomat og oliven. Teknikken er bresering, noe om innebærer mye smak for relativt liten innsats. Vanlig bresering tar rundt 3 timer, men hvis du har en trykkoker kan du korte ned tiden til en tredjedel. Jeg beskriver hvordan du går frem både ved trykkoker og ved vanlig bresering.

Til 4 personer trenger du:

  • 4 lammeskanker (du kan be slakteren renskjære skankene for deg)
  • salt og pepper
  • smør og olje til bruning
  • 2 gulrøtter i grove biter
  • 1 stk pastinakk i biter
  • 5 fedd hvitløk
  • 3 stk sjalottløk delt i to
  • 500 g hermetisk tomatsaus
  • 2 dl lammekraft
  • 3-4 dl rødvin
  • 2 laurbærblad
  • 1 liten håndfull timian
  • 1 liten håndfull basilikum

Tilsettes i gryten på slutten:

  • 2 gulrøtter i terninger (eller biter som ikke er for store)
  • 4 stk sjalottløk delt i 2
  • 4 ss sorte oliven (eller grønne om du foretrekker de)

Sellerirotmos:

  • 1 sellerirot
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • fløte

Start med å gni kjøttet inn med salt og pepper, og brune det i godt med smør og olje i gryten du skal bresere i. Skal du bruke trykkoker må du brune i en annen kjele først. Når kjøttet er brunet på alle kanter legger du det til side.

Stek gulrøtter, pastinakk, hvitløk og sjalottløk i samme gryte som du brunet kjøttet i ca 3-4 minutter. Bruker du trykkoker legger du nå de stekte grønnsakene over i trykkokeren. Legg skankene over i gryten/trykkokeren. Tilsett den hermetiske tomatsausen, lammekraften og nok rødvin til at det så vidt dekker kjøttet på skankene. beina kan godt stikke ovenfor. Legg oppi laurbærblad og urter. Gi et oppkok i gryta før du setter på lokk og setter den inn i ovnen på 140 grader i ca 2 timer. For trykkoking fester du lokket til trykkokeren og følger bruksanvisningen til trykkokeren. trykkok lammeskankene i 1 time.

Mens du venter lager du sellerirotmos. Rens selleriroten og kutt i terninger. Kok i vann til de er møre. Sil av vannet og damp av i 3 minutter. Vend inn smør, og bruk stavmikser om du vil ha purè eller stamper om du vil ha mos. Tilsett fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Holdes varmt til servering, eller avkjøles raskt og settes kaldt hvis dette er noe du lager dagen i forveien:)

Stek nye gulrøtter og sjalottløk i panne med smør og olje i ca 4-5 minutter (til gulrøttene er passe møre. Dette varierer ettersom størrelsen på bitene) Disse skal tilsettes i gryta etter hvert.

Når breseringen er ferdig tar du ut skankene og legger de forsiktig til side (nå skal du ved et lett trykk se at kjøttet slipper fra beina. Hvis ikke bør du bresere 30 min til i ovnen eller 15 min til i trykkoker). Sil sausen og hell sausen tilbake i kjelen. Reduser sausen til ca halvparten. Hvis du vil ha en tykkere saus kan du blande 2 ss maizenna i 4 ss kalt vann ogtilsette i sausen. Gi det et oppkok. Smak til med salt og pepper. Når du er fornøyd med sausen din legger du i skankene igjen og holder de varme til servering. Slik kan de godt «vente» på dere en times tid på lav varme.

5 min før servering tilsetter du gulrøtter, sjalottløk og oliven. (Smaksmessig kan du fint beholde grønnsakene som var med i breseringen, men det er bedre konsistens og farge på de «nye» du lager)

Server bresert lammeskank med sellerirotmos og oliven. Pynt med frisk basilikum og server et raust glass rødvin til!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Lammeskank a-la Finckenhagen Hjortecarrè med Rotfruktpurè og Rødvinssaus Default ThumbnailØlbresert Lammeskank med MandelPotetmos

Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter

Skriv en kommentar

Sesamstekt laks med sellerirotmos, minigulrøtter og basilikumpestoDette er en kjempegod og enkel middag som er både sunn, rask og litt annerledes. Laksen smaker kjempegodt med de stekte sesamfrøene utenpå, og sellerirotsmaken er kjempegod til. Ruccolapesto er et veldig godt følge til denne retten og gir den et delikat utseende. Gulrøttene bidrar med god og søt smak, samt at det ser fantastisk ut! Denne bør du prøve:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g laks (skinn og benfri)
  • sesamfrø
  • solsikkeolje
  • kremet balsamico

Sellerirotmos:

  • 1 stk sellerorot
  • 1/2 dl fløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Ruccolapesto (ca 3 dl):

  • 50 g Ruccolablad (ca. to store håndfuller)
  • 75 g ristede pinjekjerner
  • 3 ss revet parmesan
  • salt og pepper
  • 1 – 1,5 dl olivenolje

Skrell og del selleriroten i små terninger og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Mos de med en stamper eller stavmikser og tilsett fløte til passe konsistens. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.

Pestoen lager du ved å riste pinjekjernene i varm panne til de er gylne. Ha ruccola, pinjekjerner og parmesan i en matmikser og kvern til det er små biter. Hell olivenolje i blandingen og kjør massen til ønsket konsistens. Juster med mer olivenolje om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

Lakseterninger vendt i frø før steking

Del laksen i passe store terninger og vend bitene i sesamfrø slik at de dekker alle sider. Stek laksebitene i solsikkeolje på middels varme til frøene er gylne og sprø. Legg de på litt kjøkkenpapir nr de er ferdigstekt så eventuell overflødig fett trekkes av. Pass på så du ikke steker de for lenge, laksen bør ikke være helt gjennomstekt, den er best når den er litt rå i midten.

Gulrøttene vasker du og kutter av den øverste delen av de grønne bladene (har kan du også bruke større gulrøtter som du kutter i mindre biter). Vend de godt inn med olivenolje og dyss over maldonsalt. Stek de på 200 grader i ovnen i 10-15 minutter.

Server sesamlaks med sellerirotmos og ruccolapesto. Hell over litt balsamico rundt kanten.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween!

Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

Skriv en kommentar

En godbit fra arkivet…:)

Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller.

Forrett til fire personer:

  • 2 ryper (4 bryst)
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
  • 50 g bacon
  • frisk timian
  • 2 store never valnøtter
  • 6 tørkede fiken
  • 3 ss sherryeddik
  • 6 ss olivenolje
  • 1 ss flytende honning
  • 1 stor rødbete
  • grønn bladsalat
  • havsalt, sort pepper og olivenolje til salaten.

Kok rødbeten mør med skall i godt saltet vann.

Skjær ut brystene fra rypene ved å bruke en skarp kniv og skjære ned på hver side av brystbenet. Skjær på innsiden av låret og få ut så mye du får til av brystfileten. Gjør dette på begge rypene og legg brystene på et fat. (Rypeskrågene kan du koke kjempegod kraft på).

Grovhakk valnøtter og fiken og ha det i en skål. Hell over eddik, olje og honning og vend godt inn.

Stek bacon sprøtt og renn av på kjøkkenpapir.

Vask og tørk bladsalaten og bland sammen olje, salt og pepper som du setter ved siden av. Denne skal vendes inn i salaten ved servering.

 

Når det nærmer seg servering steker du rypebrystene i varm panne med olje. Stek først 3 minutter på skinnsiden. Legg i en klatt smør, vend brystene og sett pannen på passiv varme (skru av platen) og la de steke i 3 minutter til. Legg brystene på en skjærefjøl.

Anrett salaten ved å først vende olje, salt og pepper inn i bladsalaten og legge en passe tor porsjon på hvert fat. Fjærn skallet av rødbeten og skjær tynne skiver med en ostehøvel. Legg over salaten. Legg på baconbiter og noen fine timianblader. Skjær rypene i tynne skiver og anrett på fatet før du tar en raus porsjon valnøtt og fikendressing over hvert fat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus Pære- og Bringebærsalat Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

Plommekake

Skriv en kommentar

Plommekakeplommer er kjempegodt i bakst, som for eksempel denne kaken. De gir et syrlig bidrag til den søte kaken. Her får du oppskriften på en veldig enkel og god plommekake.

Til en kake (20 cm springform) trenger du:

  • 175 g mykt smør
  • 175 g sukker
  • 4 egg
  • 175 g hvetemel
  • 2 ts bakepuver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sitronsaft + litt sitronskall (bruk en fin rask eller et microplane)
  • 400 g plommer u/sten i båter

Sett ovnen på 180 grader.

Rør sammen alle ingrediensene bortsett fra plommene. fets et bakepapir i bunnen av springformen og smør kantene med smør. Hell røren opp i springformen og legg plommebitene jevnt opp i kaken. Disse synker etter hvert litt ned i kaken.

SONY DSCStek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter. Stikk en pinne inn i kaken for å sjekke om kaken er ferdig. Er det deig på enden av pinnen bør den stek litt til.

Avkjøl kaken i formen.

Sikt litt melis over kaken før servering.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Gulrotkake Browniesrullekake med Blåbærkrem Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

Cannelloni med Spinat, Sopp- og Løksaus

Skriv en kommentar

Cannelloni med Spinat, Sopp og LøksausCannelloni er en rett hvor man fyller pastarør med forskjellig type fyll. Denne gangen brukte jeg bare lasagneplater og fylte de med fyllet jeg lagde av spinat, ricotta, sopp, tomat og kjøtt og rullet de sammen til rør før jeg la de i en ildfast form. Med litt ost på toppen og en runde med gratinering i ovnen kom disse rykende varme og superdelikate ut av ovnen. For å lage en spennende vri helte jeg en fløtebasert saus med sopp og løk over, sammen med ferske tomater og ruccola og det tok retten enda et steg opp på poengskalaen.

Til ca 6 personer (middels stor ildfast form) trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g aromachampinong i små biter.
  • 250 g ricotta
  • 350 g frossen spinat
  • 125 g tomatpurè
  • salt og pepper
  • 10 stk store ferske lasagneplater (evt 20 tørre)

Annet i formen:

  • 500 g hakkede tomater med basilikum og timian (evt tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 2 never revet mozzarella
  • friske tomater
  • ruccola
  • frisk timian
  • hvitløksbagetter til servering
  • parmesanost til servering

Sopp- og løksaus med fløte:

  • 1 ss olje
  • 1 ss smør
  • 1 gul løk i ringer
  • 75 g aromachampinong i fine skiver
  • 2 dl fløte
  • salt og pepper

Sett på ovnen og start med fyllet. Stek kjøttdeigen sammen med finhakket hvitløk, sopp og olivenolje. Tilsett de frosne spinatterningene og legg på lokket til de løser seg opp. Rør inn ricottaen og tomatpurèen. Smak til med salt og pepper. Fyll lasagneplatene med fyll og rull de sammen til sylinderformede rør. Hvis du bruker tørre plater må du forkoke de 5-7 minutter til de blir myke og bøyelige. Legg cannelloniene i en ildfast form med litt olivenolje i bunnen.

Hell de hakkede tomatene over cannelloniene og fordel det utover i formen. Fordel mozzarella på toppen og gratinèr i ovnen i ca 15-20 minutter.

Lag sausen mens du venter. Stek løken i en blanding av olje og smør til den er myk. Tilsett soppen og stek videre til den også er myk. Tilsett fløte og krydre med salt og pepper. Klipp i litt frisk timian.

Del tomatene i to og vask ruccolaen slik at den er klar. Legg inn hvitløksbagetten de siste 10 minuttene av steketiden.

Når du tar ut cannelloniformen lar de den hvile et par minutter. hell over soppsausen med fløten. Fordel ruccola, tomater og frisk timian på toppen. Kvern over salt og pepper og riv gjerne litt parmesanost over til slutt.

Cannelloni med Spinat, Sopp og Løksaus-2Server rykende varme cannelloni sammen med hvitløksbagetter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Provancemarinert Lammestek med Fløtegratinert Sopp- og Rotfruktform Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus

Skriv en kommentar

Andebryst med Rotmos og Fiken- og Eplesaus-3Høsten er her, det er mørk ute, det blåser rundt hushjørnene og tiden er inne for lune høstkvelder med stearinlys og gode middager. Dette var en slik kveld. Barna fikk egen middag i vanlig middagstid, mens minn mann og jeg gledet oss til en middagsdate på kvelden. Andebryst og en god rødvin stod på menyen. Denne gangen ville jeg forsøke å lage en god saus av norske epler og fiken, og en Rotmos av persillerot og sellerirot. Alle disse ingrediensene hører hjemme en lun høstkveld og smakte kjempegodt!

Til to personer trenger du:

  • 1 stort andebryst (ca 400 g)
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
  • 2 stk persillerot
  • 1/2 sellerirot
  • 4-5 poteter
  • fløte
  • salt og pepper
  • 1 ss smør til rotmosen

Fiken- og Eplesaus:

  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ss smør
  • 2 dl eplemost
  • 4 små knallrøde epler
  • 2 stk fiken
  • 1 ts sukker
  • 1 neve timian (frisk)
  • salt og pepper
  • stekesjy fra andebrystet
  • 1 ss maizenna til jevning
  • 1 rødt eple, renset og delt i fine biter (skal puttes i sausen 5 min før servering)
  • 1 fiken som garnityr, delt i båter

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Denne kan lages i forveien om du ønsker det.

Sausen lager du ved å steke finhakket sjalottløk i olje og smør til den er blank. Tilsett eplecidereddiken. Kutt eplene og fikener i grove biter (sausen skal siles så du trenger ikke å renske de. Epleskallet gir en fin farge). Legg eple- og fikenbitene i kjelen samen med timian, eplemost og sukker. La blandingen småkoke i 10 minutter. Sil blandingen slik at du sitter igjen med en fin saus. Hell sausen tilbake i kjelen og jevn med maizennamel. Smak sausen til med salt og pepper og eventuelt litt mer sukker. 5 minutter før servering tilsetter du eplebitene. Disse skal være akkurat passe møre ved servering.

Sett stekeovnen på 180 grader. Snitt skinnet til andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv. Krydre godt med salt og pepper på begge sider. Stek andebrystet med skinnsiden nedi en kald panne. Skru temperaturen på fullt og stek i 5 minutter. På denne måten kommer mye av fettet i den fettrike anda ut og setter kjempegod smak på kjøttet. Snu brustet og stek det i 1 minutt til. Sett den i ovnen i 5 minutter til og la den hvile ca 5 minutter på en skjærefjøl. Sett den inn 1 minutt i ovnen på 225 grader rett før servering.

Andebryst med Rotmos og Fiken- og EplesausServer andebryst med Rotmos og fiken- og eplesaus. Pynt med ferske fiken og frisk timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Honningmarinert Andebryst med Rotmos og Skogsopp i rødvinssaus Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing Varm Camembert med Honningnøtter, Fiken og Bjørnebær Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele.

Skogsbærpai med Hvit Sjokolade

Skriv en kommentar

Skogsbærpai med Hvit SjokoladeMmm…!! Mer er det ikke å si om denne oppskriften! Bortsett fra SUPERRASK!

Til en passe stor pai trenger du:

  • skogsbærblanding (gjerne den frossne blandingen i frysedisken, men bruk gjerne ferske bær også)
  • 100 g hvit sjokolade
  • 1 ss sukker
  • 1 ts sitronskall (kan sløyfes)
  • fersk mynte (kan sløyfes)

Søt paideig:

  • 100 g hvetemel
  • 100 ss melis
  • 100 g smør, romtemperert

Bland sammen ingrediensene til paideigen til du har en jevn fin deig. Sett deg kaldt ca 20 minutter.

Hell bærene i en ildfast form. Dryss over litt sukker og litt sitronskall (bruk et microplane eller fint rivjern til dette). Smuldre paideigen over før du steker den i ovnen ca 15-20 minutter på 170 grader. Til paideigen er gyllen og fin. Smuldre over hvit sjokolade rett før servering på varm pai.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade Salte Nøtter, Søte Mandler & tørket Tranebær med hvit Sjokolade. Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette

2 svar

Her får du oppskriften på en kjempegod fiskemiddag med kveite. Denne har jeg servert ved to anledninger og det har blitt en av mine aller beste favoritter når det kommer til helgemiddager. Dette er en oppskrift med et litt annerledes tilbehør enn hva som kanskje er vanlig, og denne tomat- og løkvinagretten er både smaksrik og enkel å lage. Denne bør du bare prøve. Servert med ristede pinkjekjærner og sprøstekt parmaskinke blir dette en suksess – det lover jeg!

Til fire personer trenger du:

  • 1,5 kg kveite i skiver
  • salt og pepper
  • frisk timian
  • sitron

Rotmos:

  • 1 sellerirot
  • 3 persillerot
  • 5 stk store poteter
  • 1 ss smør
  • 2-3 dl matfløte
  • salt og pepper

Tomat- og Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tilbehør:

  • ristede pinjekjærner
  • sprøstekt parmaskinke
  • basilikumpesto

Start med rotmosen. Skrell rotfruktene og del de i terninger. kok de møre i usaltet vann og sil av vannet. Damp av i 2 minutter. Rør inn smør og stamp med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Tørk av kveiten med kjøkkenpapir og legg de i en ildfast form med olje i bunnen. Hell over litt olje på fisken og kvern over salt og pepper. Klipp over frisk timian. Fisken skal stekes 20 minutter i ovnen på 150 grader og serveres med en gang. Skvis over litt sitronsaft rett før servering.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Server bakt veite med Rotmos og tomat- og løkvinagrette. Ha over sprøstekt parmaskinke, ristede pinjekjærner og basilikumesto.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet* Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR