Stikkordarkiv: Is

Plommeis med Gresskarfrø

Skriv en kommentar

plommeis-med-gresskarfro-3Is er godt, og plommer er godt, og ristede gresskarfrø er også veldig godt – så hvorfor ikke kombinere dem og lage noe som er kjempegodt?

Her kommer oppskriften på en god iskrem som passer ekstra godt om høsten:)

Til ca 1,5 liter is trenger du:

Isbase:

  • 5 dl kremfløte
  • 5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 10 eggeplommer
  • 40 g glukose (fås kjøpt i store matvarebutikker og på spesialforretninger med kjøkkenutstyr)
  • 2 vaniljestenger

Coulis av plommer:

  • 250 g plommer u/sten
  • 60 g sukker
  • 2 dl marsalavin

40 g ristede gresskarfrø

Begynn med isbasen: Varm opp melk, fløte (pass på så det ikke koker over), glukose og vaniljestenger. Vaniljestengene deler du i to på langs, skraper ut frøene og legger både frø og stenger i fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell fløteblandingen over eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper (bruk gjerne kjøkkenmaskinen til dette hvis du har, eller bare visp med hånd eller elektrisk håndvisp). Varm opp blandingen til 75 grader. Pass på så det ikke blir for varmt slik at basen sprekker. Sil blandingen og avkjøl.

Lag coulis: Kok opp plommene med sukker og vin til de er møre. Kjør med en stavmikser til en jevn saus. Avkjøl.

plommeis-med-gresskarfro-1Når både coulisen og isbasen er avkjølt kan du starte ismaskinen. Kjør først isbasen til den har blitt en ferdig is. (Har du ikke ismaskin har du isbasen i en form i fryseren og passer på å røre sundt hver halvtime til den er nesten helt frossen.) vend inn plommecoulisen og dryss over ristede gresskarfrø. Server med en gang eller ha på lokk og sett i fryseren.

Vel Bekomme!

Tips! Som med annen is er det veldig godt å servere med en sprø kjeks til.

Kanskje du liker disse også...

Eplekake med Gresskarfrø Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt Plomme- og Eplepai med Lønnesirup

Rips-Is på Pinne

Skriv en kommentar

Sommerfrisk og godt!

Dette er sommerens barnesuksess hvor vi plukket rips, lagde saft og ispinne. Dette var stor stas for Mali og jeg synes jo det var veldig gøy selv også. Det er jo ekstra stas når man kan lage så god is selv i stede for å kjøpe den på butikken! En relativt sunn dessert er det jo også:)Til fire former trenger du:

  • 3 kopper rips
  • 2 dl vann
  • 8 ss sukker

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok i ca 10 minutter. Bruk en skje og trykk ripsen underveis slik at all saften kommer ut. Ta av skummet som kommer til overflaten underveis. Sil blandingen over i et litermål som er fint å helle fra når du skal ha vesken i formene. Avkjøl blandingen litt.

Hell saften over i isformene og sett i fryseren i minst 4 timer.

God sommer!

 

Kanskje du liker disse også...

Ripsis Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Bestemors Ripsgele Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Pannekaker med Vaniljeis og Bærcoulis

Skriv en kommentar

Barnslig god dessert:)

Har du lyst på en kjempegod og sommerlig dessert som garantert vil glede både små og store munner? Da kan dette være et godt alternativ. I tillegg er det lettvindt og kan lages tidligere på dagen. Denne desserten hadde vi en dag vi hadde hatt pannekaker til middag også så Mali var i himmelen denne dagen – og skjønte ikke hvorfor vi ikke kunne ha pannekaker til både middag og dessert hver dag;)

Til fire personer trenger du:

Pannekakerøre:

  • 1 stort egg
  • 1,5 dl melk
  • 4-5 toppede ss hvetemel
  • 1/4 ts salt

Tilbehør:

  • vaniljeis (eller din favorittis)
  • 150 g frossne bær
  • ca. 1 dl eplejus
  • frisk mynte

Lag pannekakerøren ved å blande egg og melk før du visper inn siktet hvetemel litt etter litt. La røren stå og trekke ca 20 minutter og juster eventuelt konsistens med melk eller mel. Stek pannekakene på middels til høy varme og legg de i et klede så de ikke tørker.

Bærcoulisen kan du også lage på forhånd og sette i kjøleskapet. Kjør frossne bær og eplejus i en blender. Bruk jusen til å justere til ønsket konsistens.

Legg pannekakene i skåler og legg kuler av vaniljeis oppi. Hell over bærsaus og pynt med frisk mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Florentinske pannekaker – en smak av Italia Ripspai med vaniljeis Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

MelkeSjokoladeIs i Ismaskin

Skriv en kommentar

Her kommer en ny ismaskinoppskrift! denne gangen med melkesjokoladesmak. Denne smaken ble valgt av Mali som er veldig glad i sjokolade – og isen ble en stor suksess hos både liten og stor:)

Ismaskinoppskriftene er tilpasset den ismaskinen jeg har som har ganske små tilberedningsboller (320 ml), men det er ikke noe problem å doble oppskriftene for å tilpasse en større ismaskin.

Til to porsjoner trenger du (320 ml):

  • 2 eggeplommer
  • 40 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 50 g melkesjokolade

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Smelt sjokolade over vannbad og rør inn i eggedosisen. Pisk kremfløten litt stiv og vend inn i røren. Hell røren i en isbeholder som kommer rett fra fryseren og sett på ismotoren. Så er det bare å glede seg til isen er feridg om ca 10 minutter:)

 

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sitronsorbet med Ismaskin Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:) Ripsis Sitronis med Vanilje

Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter

2 svar

Her kommer en ny oppskrift til ismaskinen, denne gangen prøvde jeg meg på yoghurtis med stort hell. Yoghurtis er jo både sunnere og kjempegodt enn vanlig is og kan smakssettes med det meste. Min favorittfrukt er mango så denne gangen ble det mangosmak på isen.

Oppskriften nedenfor ern nok til to boller i ismaskinen (640ml):

  • 300 g yoghurt naturell (jeg brukte biola sin)
  • 1 dl fløte
  • 2 eggeplommer
  • 2,5 dl mangojus
  • 100 g sukker
  • Tørketfrukt (f. eks papaya, ananas og mango) og cashew
  • Sitronmelisse til pynt

Rør ut sukkeret i jusen og bland inn eggeplommene. Bland fløte og yoghurt og rør inn jusen til en jevn masse. Hell i isbollen (som er tatt opp fra fryseren) og start ismaskinen. Så er det bare å glede seg til isen er ferdig.

Spis som den er eller server med tørket frukt, nøtter og sitronmelisse.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt. Sommersmoothie med Blåbær, Mango og Frozen Yoghurt Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré Mango med Vaniljeis

Sitronsorbet med Ismaskin

Skriv en kommentar

Sitronsorbet smaker kjempegodt og er et sunnere alternativ til den fløtebaserte isen. Her får du oppskriften på hvordan du lager en kjempegod sitronsorbet i ismaskin. Du kan bruke samme oppskrift til vanlig frysing også, men da må du røre ofte for hånd. jeg var så heldig å få en ismaskin til jul av Mali og hun gledet seg like mye som meg til å teste ut det nye kjøkkenutstyret:)resultatet garanterte gjentagelse for vår del i alle fall:)

Oppskriften er tilpasset ismaskinen jeg fikk som er relativt liten, men til gjengjeld er isen ferdig på 10 minutter og det fulgte med en ekstra bolle. Oppskriften nedenfor er nok til begge bollene. Du kan altså halvere oppskriften og lage bare en bolle.

Til 640 sorbet trenger du:

  • sitronskall fra 4 sitroner
  • sitronsaft fra 2 sitroner
  • 5 dl vann
  • 250 g sukker

Forslag til garnityr:

  • crumble (blanding av søt kjeks og romtemperert smør)
  • sitronmelisseblader

På forhånd har du selvfølgelig lagt isbollene i frysener som beskrevet i bruksanvisningen. Rør ut sukkeret i vannet og tilsett sitronsaft og skall. Ha halvparten av vesken i den ene bollen og vent med å ha resten i den andre. Fest lokket og start motoren. Så er det bare å glede seg til sorbeten er ferdig. ta av lokket etter 10 minutter og la den sette seg et par minutter før du serverer (den blir litt stivere av dette, hvis du synes den er for «slush-aktig»).

Server sitronsorbet med crumble og sitronmelisse, eller spis den rett ut av bollen:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

MelkeSjokoladeIs i Ismaskin Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter 17-mai Terte Fruktpai med Sitronkrem

Ripsis

Skriv en kommentar

God sommer!

Det er tid for rips og andre av sommerens frukter og bær, og her kommer en enkel og god oppskrift på fløteis med rips. Inspiratoren til denne er vår lille Mali som elsker både is og rips, og sa en dag i sommer at «mamma, kanskje vi skal lage ripsis? Jaaa!» …og da ble det jo ripsis! Passende nok ble denne servert på bursdagen til Mali, og den smakte godt for både store og små.

Til en passe stor skål (ca. 6 personer) trenger du:

  • 150 g sukker
  • 6 eggeplommer
  • 3 ts vaniljesukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1/2 liter rips

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Den skal være så luftig og stiv at du kan holde bollen opp ned uten at eggedosisen renner ut. Pisk kremfløten til krem og vend inn i eggedosisen, og vend inn nesten all ripsen til slutt. Hell blandingen i en bolle og strø noen friske rips over før du setter den i fryseren. Det tar ca 4-6 timer før blandingen er klar.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Sitronis med Vanilje Iskake med Bringebær Rips-Is på Pinne

Iskake med Bringebær

3 svar

Har du lyst på en enkel og god iskake med smak av bringebær og sommer? Da kan du jo prøve denne!

Til en liten iskake (nok til ca 4 personer) trenger du:

  • 2 eggeplommer
  • 50 g sukker
  • 1,5 dl kremfløte
  • 100 g bringebær + litt ekstra til topping og saus. (sausen lager du ved å mikse bringebær med litt sukker i en blender)

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten stiv og vend inn i eggedosisen. Hell blandingen i en liten form kledd med bakepapir og legg bringebærene jevnt fordelt oppi. Når kaken er frossen vil du få fine mønster av bringebærene når du skjærer opp kaken.

Frys kaken i ca 4 timer.

T a ut kaken, og snu den på hodet på et serveringsfat og fjern bakepapiret. Hell litt bringebærsaus over og topp med friske bær.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen! Jordbærkake med Jordbæris Sitronis med Vanilje AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

RabarbraSorbet

2 svar

Har du lyst på en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er både enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos både liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former også.

Til ca 5 dl sorbet trenger du:

  • 1 kg rabarbra i biter
  • saft og skall fra 1/2 sitron
  • 250 g sukker

Tilbehør til denne desserten:

  • sjokoladesaus
  • valnøtter
  • kjeks (link til rabarbraiskrem i kremmerhus med oppskrift på kjeks til is)

 

Kok rabarbrabitene sammen med sukker og sitronsaft og skall i ca 30 minutter. Rør godt og ta bort eventuelt skum. Sil blandingen og tilsett vann til du har 5 dl. Avkjøl.

Hell saften i en frysebeholder og sett i fryseren. Rør om et par ganger mens den fryses. Husk å ta den opp i god tid før servering slik at du kan røre litt rundt før du former kuler. Saftis er ofte veldig hardt og trenger litt tid på seg.

Server rabarbrakuler med sjokoladesaus, valnøtter og kjeks.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Rabarbrais i Kremmerhus Sitronis med Vanilje Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Ostefat – med Franske oster!

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

1 svar

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er så langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning på en sommermiddag.

Til fire personer trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 1 stilk rabarbra
  • 1 ts smør
  • 200 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 1 kurv friske jordbær
  • en god balsamicosaus

Skrell rabarbraen og tvinn 4 remser av skallet rundt et steketermometer eller noe lignende som tåler varme, og legg de i ovnen på 60 °C i ca 15 minutter til de er tørre. Dette er kun til pynt og kan sløyfes.

Ta opp isen og jordbærene fra fryseren. La isen stå på kjøkkenbenken mens du tilbereder tilbehøret. Del den skrelte rabarbraen i ca 4 cm lange staver og stek de i litt smør til de er møre. Kjør de frossne bærene i en blender sammen men eplejuicen. Tilpass konsistensen på sausen med eventuelt litt mer eplejuice eller vann til den er ganske rennende. Kutt opp de friske jordbærene i passende biter. Spar 4 til pynt på iskulen.

Hell jordbærsaus i hvert fat til det dekker bunnen. Legg opp en kule vaniljeis med en isskje i midten av hvert fat. Legg oppi rabarbrastenger og friske jordbær. Pynt med friske jordbær og rabarbrakrusedullen. Hell over ønsket mengde balsamicodressing som garnityr. Bruk gjerne en litt tyktflytende som er fin å dekorere med.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Rabarbra- og Jordbærsyltetøy Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis

AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

2 svar

Dette er en kjempegod iskake som du kan enten servere som en hel kake eller stikke ut i porsjonsformer som du ser på bildet. Alt ettersom hvor mye arbeid du vil legge i det. Den søte kjeksbunnen og den litt syrlige appelsiniskremen passer godt sammen og med en «skvis» kumquats på toppen får du enda litt mer syrlighet om du ønsker det. En sjokoladebit på toppen er selvfølgelig heller ikke feil:)

Til en rund kake (ca 6 runde porsjoner) trenger du:

Kjeksbunn:

  • 200 g bixit havrekjeks
  • 100 g smeltet smør

Iskrem:

  • 4 eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 6 dl kremfløte
  • skal av 3 appelsiner
  • 1,5 ts fargepulver (får kjøpt på panduro og hos kakespesialister. Kan sløyfes)
  • Kumquats
  • ca. 50 g mørk sjokolade
  • kakao til pynt

Jeg bruker bakepapir bare i bunnen på denne kaken.

Sett ovnen på 160 °C. Knus kjeksen i et rent kjøkkenhåndkle og bland sammen med smeltet smør. Trykk massen ned i en bakepapirkledd rund kakeform (22 cm). Stek i ovnen i ca 15 minutter. Flytt bunnen forsiktig ut av kaken ved hjelp av bakepapiret og avkjøl på bakepapiret.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Stivpisk kremfløte. Vask appelsinenen godt og rasp av skallet og bland det inn i eggedosisen. Vend inn kremen med en slikkepott til en jevn masse og hell røren i den samme kakeformen som du stekte bunnen i med et nytt bakepapir i. Sett kaken i fryseren til isen har stivnet. Dette tar ca 3 timer.

Sjokoladefigurene lager du ved knekke sjokoladen i ca. like store biter og smelte den. Ta litt sjokolade på en skje og lag tilfeldige figurer på et bakepapir. Avkjøl i kjøleskap til servering.

Når isen har stivnet bruker du en kniv rundt kanten for å få isen til å løsne, fjerner ringen, og flytter isen forsiktig over på kjeksbunnen som du har lagt på et serveringsfat (se lenger ned for servering i porsjoner). Dra bakepapiret forsiktig av. Husk å gjør dette med en gang slik at isen ikke blir for myk. Pynt med kumquats og sjokoladefigurer.

For porsjonsservering:

Stikk ut runde former av bunnen og legg på serveringsfatene. Sikt over litt kakao. Stikk ut rundinger av isen med den samme formen (vask den først) og plasser oppå kjeksbunnen. Del kumquatsene i to og legg oppå hver iskake. Stikk en sjokoladefigur i hver kake. Da jeg lagde disse anrettet jeg de på fat, bortsett fra kumquatsene og sjokoladen, og stte fatene i fryseren. Dette gjorde jeg ca 2 timer før gjestene kom og kjeksen var ikke frossen (som jeg fryktet at den kanskje skulle være), så dette anbefaler jeg å gjøre på forhånd. Det kan jo være du kan stivne ismassen rett oppå kjeksbunnen også, men dette har jeg kke prøvd siden jeg er redd kjeksen kan bli frossen og for hard å stikke ut i porsjoner.

Server nydelig AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn, men egenlagd sjokoladefigur. Kjempegodt, imponerende å se på og en fin avslutning på middagen:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Kittys Ostekake Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai!

Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:)

5 svar

Denne sjokoladeisen er rett og slett bare kjempegod og utrolig enkel. Den er fyldig og garanterer en fin avsluttning på et måltid. Du har en fiks ferdig is på ca. 4 timer uten bruk av ismaskin. Chillismaken er ikke utpreget, men akkurat passe for å gi en spennende smaksvariasjon. Hvis du er skeptisk til denne ekstrasmaken kan du bare droppe den. Det er uansett sjokoladesmaken som dominerer. Hvis du lager denne kommer du helt sikkert til å lage den igjen – det gjør i alle fall vi:)

Denne ble «oppfunnet» i helgen da vi skulle lage oss en bedre middag og jeg kan nesten garantere at de første som kommer hit på middagsbesøk vil få denne servert. Denne gleder jeg meg rett og slett til å servere!

Til en liten porsjon (seks kuler) trenger du:

  • 3 eggeplommer
  • 60 g sukker
  • 2 dl kremfløte
  • 90 g mørk sjokolade (spar resten til sjokoladedryss på toppen)
  • 1 ts chillipulver

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Det er viktig å bruke god tid på eggedosisen, den skal være så stiv at du kan snu bollen på hodet uten at den renner ned. Beregn ca. 10 minutter med en elektrisk hånsmikser.

Pisk kremfløten stiv. Knekk sjokoladen opp i like store biter og smelt den. (Jeg smeltet den i mikrobølgeovnen med godt resultat). Rør den inn i eggedosisen og vend inn den stivpiskede kremen i blandingen til du har en klumpfri røre.

Hell røren i en passende beholder og sett i fryseren. Rør rundt etter ca. 1 time. Den er klar til å serveres etter 3-4 timer.

Server nydelig fyldig sjokoladeis med chillismak med et dryss revet mørk sjokolade og litt kjeks. Tips til hvordan du kan lage kjeks til is finner du her.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Dessertfavoritt fra Høsten 2011 – som bringer lykke! MelkeSjokoladeIs i Ismaskin Nøttegodt med Sjokolade

Sitronis med Vanilje

1 svar

Har du lyst på en kjempegod og syrlig sitronis? Denne oppskriften er enkel og du trenger ikke ismaskin. Vaniljefrøene demper litt av syrligheten fra sitronen, og kombinasjonen blir supergod:)

Til en liten porsjon (6 kuler) trenger du:

  • 3 eggeplommer
  • 60 g sukker
  • 2 dl kremfløte
  • frø fra 1/2 vaniljestang
  • skall fra 1 sitron
  • saft fra 1/2 sitron
  • 2 ss sukker

Riv sitronskall og legg sammen med sitronsaft og sukker i en bolle. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Den skal være så godt pisket at den ikke renner ned når du snur bollen på hodet. Pisk kremfløten stiv. Rør sitronskallblandingen og vaniljefrø inn i eggedosisen. Vend inn den stivpiskede kremen med en slikkepott og hell i en passende form. Sett formen i fryseren. Rør ca. hver time til den er ferdig. Med denne mengden kan du servere isen etter ca. 3 timer.

Server med en god kjeks til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Default ThumbnailSjokoladedom med Sitronis, Crumble og Karamellsaus *MKR* (bilde) Ripsis Iskake med Bringebær

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

4 svar

Høsten er her og med den kommer det nye spennende smaker vi kan lage god mat av. Denne desserten var et eksperiment med utgangspunkt i noen råvarer jeg forbinder med høsten og resultatet ble veldig godt. Da gjestene fikk servert denne desserten var det ikke vanskelig å skjønne at den falt i smak, så denne fortjener en plass på bloggen, og blir garantert en gjenganger.

Til 6 personer trenger du:

  • 1 rødt eple
  • 6 plommer
  • 12 svisker
  • 6 skjeer vaniljeis
  • 12 mandler i skiver
  • 6 ss lønnesirup
  • litt kanel

Kutt eplene med skall i biter. Del plommene i fire og fjærn stenen. Del sviskene i to. Fordel dette i porsjonsformer eller i en stor ildfast form, hell over lønnesirup og kanel. Bak i ovnen i 10 – 15 minutter på 180 °C. Når de er ferdige kan de hvile på kjøkkenbenken mens du tilbereder vaniljeisen. Her kan du velge om du bare tar en kule vaniljeis på toppen, eller om du vil gjøre som jeg gjorde å røre isen til en softislignende konsistens og lage små istopper på hver dessert før du strør madelflak på. Den lettvindte versjonen er å bake alt i en stor ildfast form og servere rett på bordet med en isboks, men hvis du vil skjemme bort gjestene kan du servere i porsjonsformer.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis Vaniljeis med Lønnesirup, Valnøtter og Sjokoladestrø Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Skriv en kommentar

En farlig fristende sommerdessert med smak av nyplukket blåbær, jordbær og vaniljeis, toppet med havrecrumble. Denne ble servert på verandaen en varm sommerdag og det smakte kjempegodt.

Til to porsjoner trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 100g jordbær + 1/2 dl eplejuice
  • 100g blåbær + 1/2 dl eplejuice
  • 1 liten neve havregryn
  • 2 ts smør
  • 2 mariekjeks
  • noen friske blåbær til pynt

Bruk en blender og mos jordbærene og blåbærene med juicen hver for seg slik at du får en blåbærsaus og en jordbærsaus. bland smør, havregryn og smuldrede mariekjeks til du får en sprø og seig masse. Rør vaniljeisen til du får en softislignende konsistens.

Legg softis, blåbærsaus og jordbærsaus lagvis i et serveringsglass. Bryk en skje og rør et par ganger til du får et fint mønster. Topp med havrecrumble og friske blåbær.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis Vaniljeis med Rabarbrakompott

Ripspai med vaniljeis

3 svar

Rips er kjempegodt til dessert og smaker frisk av sommer. Siden ripsen ofte kan være ganske syrlig passer det fint å servere noe søtt til som for eksempel pai med vaniljekrem og en god vaniljeis som er gjort her. Disse bærene ble holdt av fra gelelagingen tidligere på dagen for at vi skulle kose oss med en dessert basert på rips i sofakroken på kvelden. Dette ble resultatet og den smakte like godt i sofaen som den ville gjort i hagen en varm sommerdag.

Til to små paier trenger du:

Søt butterdeig:

  • 50 g hvetemel
  • 40 g kalt smør
  • 1 ss melis

Fyll:

  • 1 eggeplomme
  • 1/4 dl sukker
  • 1/4 dl hvetemel
  • 1 dl melk
  • 1 ts vaniljesukker

Tilbehør:

    • rips
    • vaniljeis

Bland mel, smør og melis til en fast butterdeig og trykk den utover paiformen. Stikk hull med en gaffel over bunnen slik at den ikke bobler seg i ovnen. Stek i 7-8 min. på 200 °C.

Lag fyllet ved å piske sukker og eggeplomme sammen og rør inn melet. Kok opp melken og tilsett i blandingen i en tynn stråle mens du rører. tilsett vaniljesukker og varm opp blandingen nesten til kokepunktet. Blandingen må ikke koke. Avkjøl vaniljekreme i kasserollen i et kalt vannbad.

Legg vaniljekrem i det ferdigstekte paisskallet. Legg rips over og server med vaniljeis.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Vaniljeis med Rabarbrakompott Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå

1 svar

En helg på Hvasser i sommer viste jeg Mali at man kunne tre bær på strå, noe hun synes var både morsomt og godt. Her kom inspirasjonen til å lage en dessert med bær på strå som pynt. Bær på strå får frem gamle minner hos de fleste av oss, og nostalgien tok med videre til minner om gammeldags vaniljeis med jordbær på. Derfor ble denne desserten beståene av noe så tradisjonelt som en god vaniljeis og en varm markbærsaus. Samme kveld hadde vi invitert mine svigerforeldre på middag som da ble dessertens forsøkskaniner, og etter tilbakemeldingen å dømme, ble desserten vellykket.

Noe av kosen ved denne desserten, i alle fall for kokken, er å plukke bærene tidligere på dagen. Da blir det litt mer spesielt både for gjestene og for kokken selv å spise desserten, men om man ikke har tilgang på sesongens bær kan selvfølgelig kjøpe de på butikken. Til denne desserten brukte jeg like deler rips, blåbær, markjordbær, bringebær og solbær, men man kan bruke de bærene man vil.

Til fire personer trenger du:

    • 8 små kuler vaniljeis
    • 4 store håndfuller markbær
    • 4 strå med bær
    • 1 ss sitronsaft
    • 1 dl vann
    • 1 dl sukker

    Tre bærene på strå på forhånd så slipper du å bruke tid på det når du skal lage desserten.

Lag sukkerlake ved å varme opp vann og sukker til sukkeret har smeltet. Lag coulisen ved å legge oppi bærene og gi dem et lite oppkok. Miks eller mos bærene til en puré og tilsett resten av bærene.

Server to kuler vaniljeis med coulis og bær på strå. Pass på at coulisen ikke er rykende varm, for da kan isen smelte veldig fort.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Ripspai med vaniljeis Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær.

2 svar

Om sommeren bugner ofte fryseren av is, i alle fall hjemme hos oss, men det er kanskje ikke så rart når man har prøvd ut en del forskjellige smaker på jakt etter den perfekte sommerisen. Det er enkelt å lage denne desserten da alle isene er basert på samme base som du deler i tre og tilsetter smakene før du legger den i fryseren.

Til 3 bokser med is trenger du:

Base:

  • 9 eggehviter
  • 9 eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 6,75 dl stivpisket kremfløte

Jordbærsmak:

  • 150 g jordbærpuré
  • 50 g sukker

Sitron- og myntesmak:

  • Skall og saft fra en sitron
  • 1 neve finhakket mynte

Vaniljesmak:

  • 60 g melis
  • 1 ts vaniljesukker

Lag basen ved å piske eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk til du har en stiv og seig masse. Pisk sammen eggeplommene og vend dem sammen med fisket fløte inn i eggehvitene. Fordel basen i tre like deler.

Jordbærisen lager du ved å mikse jordbær og sukker i en blender til puré og røre inn i den ene basen.

Sitron- og mynteisen lager du ved å blande inn raspet sirtronskall, saften fra hele sitronen og finhakkede mynteblader i basen.

Vaniljeisen lager du ved å røre inn melis og vaniljesukker i den siste blandingen.

Frys alle tre beholderne i minimum 5 timer.

Server istriologien med kjeks, mynteblad og gjerne et friskt jordbær.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sitronis med Vanilje Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Jordbærkake med Jordbæris Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:)

Jordbærkake med Jordbæris

1 svar

Is og kake hører sammen, og om sommeren passer det fint å bruke friske jordbær i desserten. Dette er en enkel dessert som tar kort tid å lage. Det krever kun at du har laget isen en dag i forveien, og denne er jo uansett god å ha på lur i fryseren i sommer.

Til 3 porsjoner trenger du:

Jordbæris:

  • 3 egg i plommer og hviter for seg
  • 50 g sukker
  • 180 g jordbærpuré
  • 2,25 dl stivpisket kremfløte
  • 3 biter kjeks

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker i eggehviten litt etter litt. Pisk hele tiden til du har en stiv og seig masse som på bildet:

Pisk sammen eggeplommene i en egen bolle. Vend forsiktig pisket fløte og eggeplommer inn i eggehviten.

Hell blandingen i en frysebeholder og rør til slutt inn jordbærpuréen med en gaffel slik at den lager et mønster isen. Jordbærpuré lager du ved å kjøre friske eller frossne jordbær i en blender til den jevn puré. Dette gir fine ornamenteringer i iskulen ved servering. Frys blandingen i minst 5 timer.

Jordbærkake:

  • 50 g smeltet smør
  • 2 egg
  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 kurv friske jordbær

Denne mengden er nok til en middels stor kake. Smelt smøret og avkjøl. Pisk egg og sukker til en luftig konsistens. Tilsett vann og det avkjølte smøret. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver og hell røren i en smurt springform på ca 22 cm.

Legg skiver av jordbær på toppen av kaken og stek den på nederste rille på 175 °C i ca 30 minutter. Bruk en kakepinne e.l og stikk inn i midten av kaken. Hvis den ikke har deig på seg er kaken ferdig. Avkjøl kaken før du løsner ringen.

På dette bildet brukte jeg en liten springform på 12 cm, og da halverte jeg kakeoppskriften ovenfor.

Server jordbærkaken med en kule jordbæris og kjeks til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

3 svar

Dette er desserten jentene fikk servert på St.Hansaften. Oppskriften er hentet fra Appetitt 1/2011 og jeg har også prøvd å etterligne presentasjonen. Denne tar en del tid å forberede og det krever planlegging dagen i forveien siden retten inneholder rabarbrais og sjokoladeis. Men belønningen er absolutt verdt innsatsen.

Til 6 porsjoner trenger du:

Hvit sjokoladeis:

  • 2 eggeplommer
  • 12 g sukker
  • 5 g vann
  • 125 g hvit sjokolade
  • 60 g fløte
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 gelatinplate
  • 1,8 dl fløte

Bløtlegg gelatinen og pisk opp eggeplommene. Kok sukker og vann så sukkeret løser seg opp. Pisk sukkerlaken godt inn i eggeplommene til det er kaldt. Kok opp 60 g fløte med vaniljestangen og løs opp gelatinen i fløten. Ta ut vaniljestangen og hell fløteblandingen over hakket hvit sjokolade til du får en ganache (en glasuraktig konsistens). Pisk opp resten av fløten til krem.

Bland sammen eggeplommeblandingen og sjokoladeblandingen, og rør til slutt inn kremen. Frys dette ned i en egnet form. Jeg brukte en liten brødform på 5 x 15 cm dekket med bakepapir. Ved servering løfter du isen med bakepapiret og skjærer ut fine serveringsstykker.

Rabarbrachips:

  • 1/2 rabarbra
  • litt melis

Skrell rabarbraen med en potetskreller slik at du får tynne fine strimler med skall. Del disse i ca 8 cm lange strimler, vend de i melis og tørk de i ovnen på 60 °C.

Grillet rabarbra: Skrell 1 rabarbra og grill dem på begge sider til de er møre. Skjør de i små terninger når de er avkjølt.

Rabarbrais:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

Mariekjeks crumble:

  • 10 mariekjeks
  • 40 g kalt smør

Smuldre mariekjeksen og bland sammen med smør i en mikser. Du skal få en tørr knudrete konsistens som du kan strø som kjekssmuler over desserten.

Ta opp sjokoladeisen fra fryseren og skjær fine serveringsbiter. Anrett på et fat som på bildet, eller slipp fantasien løs.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbrais i Kremmerhus Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:) Rabarbra Smuldrepai