Stikkordarkiv: Rabarbra

Rabarbra Smuldrepai

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Enklere pai enn dette skal du lete lenge etter. Ved å lage smuldrepai i stede for vanlig pai slipper du forsteking av bunn, og du kan variere fyllet i det uendelige. Her har jeg laget årets utgave av rabarbrapaien fra buskene på Hvasser. Det er en fryd hvert år når vi kommer ned dit og kan gå rett ut i hagen og plukke rabarbra!

Til en middels stor pai trenger du:

  • 75 g hvetemel
  • 2 ss sukker
  • 100 g smør, romtemperert
  • 10 stilker rabarbra
  • 4 ss sukker
  • 3 ss potetmel
  • limeskall fra 1 lime
  • vaniljesaus eller is til servering (kan sløyfes)

Bland sammen 2 ss sukker, smør og mel til en jevn deig. Legg den i plast i kjøleskap i minst en halvtime.

Vask og kutt rabarbra i små biter og vend i sukker og potetmel i en skål.

Sett ovnen på 200 grader. Hell rabarbrablandingen i en paiform. Smuldre paideig over og stek i ca 15 minutter eller til paideigen er sprø og gyllen.

Rasp limeskall over før servering og server gjerne med is eller vaniljesaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra- og Portvinsmarmelade Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Skriv en kommentar

Nydelig Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Rabarbra- og portvinsmarmelade smaker veldig godt til ost og holder seg lenge i kjøleskapet. Jeg lover at dette tilbehøret vil løfte somerens ostekvelder til nye høyder. Denne lager du på under halvtimen og er en super måte å ta vare på sommerens fantastiske rabarbra på. Den er også fin som vertinnegave:)

Til ca 2,5 dl marmelade trenger du (et glass som på bildet):

Ingredienser

  • 225 g rabarbra i biter
  • 60 g demerara sukker (brunt sukker)
  • 1 dl portvin
  • 100 g vanlig hvitt sukker

Ha rabarbra, brunt sukker og portvin i en kjele med tykk bunn (ikke bruk en tynn aluminiumskjele, da kan det brenne seg fast). La dette koke opp og småkoke i ca 15 minutter. Rør om av og til. Tilsett hvitt sukker og kok på høy varme i 10 minutter til marmeladen tykner litt. Skum av for å få en blank og fin marmelade.

Marmeladetesten

Før du heller den på et rent og tørt glass kan du ta marmeladetesten for å være sikker på at den er tykk nok. det gjør du ved å legge en teskje marmelade på et kaldt fat og dra skjeen igjennom marmeladen. Hvis streken blir der uten at marmeladen siger tilbake mot midten er den ferdig.

God sylting!

Hell marmeladen på glass og sett på tett lokk. Oppbevar den kjølig til neste ostekveld, eller spar den til en av høstens mørkere kosekvelder:)

God sylting!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Rabarbra- og Jordbærsyltetøy Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

Rabarbrasuppe

Skriv en kommentar

Smak av sommer!

Rabarbraen er her og det er på tide å foredle denne fantastiske og anvendelige råvaren. Her får du oppskriften på en enkel og kjempegod rabarbrasuppe som egner seg godt som en frisk og god dessert nå på sommeren. det tar deg ikke mer enn 15 minutter å lage suppen, så kan den stå kjølig til du skal servere den. Her er den servert med vaniljekesam, men du trenger ikke å ha noe til, den er god som den er. Vaniljeis er også et godt alternativ om du vil heller bruke det:)

Til 4 personer trenger du:

  • 150 g rabarbra
  • 6 dl vann
  • 120 g sukker
  • 1/2 ss potetmel
  • vaniljekesam eller vaniljeis til servering
  • mynte til pynt

Sil suppen rett i et litermål som er enkelt å helle fra

Vask og kutt rabarbraen i små biter og ha den i en kjele sammen med vann og sukker. Kok blandingen i ca 10 minutter. Skum av om nødvendig. Bland sammen potetmel med et par spiseskjeer kalt vann og ha i suppen. Gi det et raskt oppkok før du siler suppen. Sil den gjerne rett i en mugge eller et litermål som på bildet – da er det letvint å ta helle fra når du skal servere. Sett den rosa fine suppen i kjøleskap til avkjøling.

Vel bekomme!

Server kald rabarbrasuppe med vaniljekesam, vaniljeis eller naturell. Pynt med en kvast mynte.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte RabarbraSirup – perfekt til Iskrem! Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

En hyllest til Rabarbraen!

Skriv en kommentar

Rabarbraplanten er en av mine favoritt matingredienser. Den har en syrlighet som er med på å løfte og balansere mange retter og den er enkel å både rense og tilberede. Jeg har ved flere tidligere anledninger skrytt av rabarbraplanten i hytteveggen på Hvasser og takket være den har det også blitt laget forskjellige retter som har fått sin plass her på bloggen. I dette innlegget har jeg samlet mine favoritter som forhåpentligvis vil gi deg inspirasjon til både sylting, desserter og bakst.

 

 

 

 

1. Syltetøy med rabarbra og jordbær

Kjempegodt sommersyltetøy… som smaker hele året;) Så lag nok! Jordbær og rabarbra er to fantastiske råvarer som passer utmerket godt sammen.

 

 

2. Hvit sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

En dessertfavoritt fra sommeren 2011. Anbefales til festlige lag.

 

 

 

3. Rabarbrais i kremmerhus

Dette er også en dessert fra sommeren 2011, men med et litt mer hverdagslik preg.

 

 

 

 

4. Rabarbrapai

Dette er Janickes rabarbrapai, en kjempeenkel og supergod sommerdessert med blant annet vaniljekrem.

 

 

Fin å oppbevare i kjøleskapet

5. Rabarbrasirup

Dette er det perfekte tilbehøret til vaniljeis eller en summeredition av crepes (franske pannekaker).

 

 

 

6. Rabarbrasorbet

Søt og frisk sommeris:)

 

 

 

7. Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

En enkel og delikat dessert som ikke tar all verdens med tid å lage:)

Håper du har funnet litt inspirasjon til sommerens rabarbraretter. Prøv å putt rabarbra i brød og rundstykker også, det har jeg tenkt å gjøre;)

Hilsen Mariann:)

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbra- og Portvinsmarmelade RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

Vaniljeis med Rabarbrakompott

2 svar

Enklere enn dette er det vanskelig å få det, i alle fall hvis du har tilgang på frisk rabarbra. Kompotten tar deg ca 5 minutter å lage og smaker himmelsk både varm og kald. Vaniljeis servert med varm rabarbrakompott er en perfekt sommerdessert for både store og små.

Til denne superenkle desserten og ca 4 personer trenger du:

  • 2 stilker rabarbra i terninger
  • 4 ss sukker
  • saften fra 1/2 lime
  • en god vaniljeis

Kok opp rabarbraterninger, sukker og lime i en kjele. La det småkoke i ca 5 minutter. Server vaniljeis med varm rabarbrakompott.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Ripspai med vaniljeis Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak.

RabarbraSirup – perfekt til Iskrem!

4 svar

Sommerlig sirup!

Denne rabarbrasirupen er en av mine desiderte sommerfavoritter så langt i 2012! Denne sirupen er fantastisk god til for eksempel vaniljeis, den kan fint lagres i kjøleskapet og den får en fin og delikat farge. Den er i tillegg relativt rask å lage.

Til ca 1 dl sirup trenger du:

Fin å oppbevare i kjøleskapet

  • 300 g rabarbra i biter
  • 100 g sukker
  • 3 ss lønnesirup
  • saften fra 1/2 lime
  • 1/2 dl vann (ca.)

Kok opp rabarbra, sukker, sirup og limesaft. Rør godt og la det småkoke i ca 30 minutter. Tilsett vann og sil blandingen. Hell på en ren liten flaske, avkjøl og sett i kjøleskap.

Server Rabarbrasirup til en god vaniljeis med et dryss salte peanøtter på toppen!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med Rabarbrakompott Rabarbra- og Portvinsmarmelade Janickes Rabarbrapai Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

RabarbraSorbet

2 svar

Har du lyst på en kjempegod is med deilig smak av sommer? Denne sorbeten er både enkel, frisk og god, og faller garantert i smak hos både liten og stor. Jeg lagde denne med hell uten ismaskin, men rørte et par ganger i løpet av fryseperioden. Denne oppskriften kan du fint fryse i saftis former også.

Til ca 5 dl sorbet trenger du:

  • 1 kg rabarbra i biter
  • saft og skall fra 1/2 sitron
  • 250 g sukker

Tilbehør til denne desserten:

  • sjokoladesaus
  • valnøtter
  • kjeks (link til rabarbraiskrem i kremmerhus med oppskrift på kjeks til is)

 

Kok rabarbrabitene sammen med sukker og sitronsaft og skall i ca 30 minutter. Rør godt og ta bort eventuelt skum. Sil blandingen og tilsett vann til du har 5 dl. Avkjøl.

Hell saften i en frysebeholder og sett i fryseren. Rør om et par ganger mens den fryses. Husk å ta den opp i god tid før servering slik at du kan røre litt rundt før du former kuler. Saftis er ofte veldig hardt og trenger litt tid på seg.

Server rabarbrakuler med sjokoladesaus, valnøtter og kjeks.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Rabarbrais i Kremmerhus Sitronis med Vanilje Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær. Ostefat – med Franske oster!

Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

5 svar

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen både i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget årets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fått indikasjoner på at en ny porsjon syltetøy av denne sorten blir bestilt når rabarbrabusken er klar for innhøsting nr to om et par uker, for her går dette syltetøyet ned på høykant hos oss alle tre:)

Til ca 6 små glass trenger du:

  • 1 kg rabarbra
  • 800 g jordbær
  • 400 g sukker
  • saften og skallet fra 1/2 sitron
  • evt. litt Certo syltepulver hvis du vil ha litt tykkere syltetøy

 

Vask og rens rabarbra og jordbær godt. Kutt rabarbraen i passe store biter og legg sammen med jordbær i en stor kasserolle. Tilsett sukker og sitronsaft og skall og varm opp på middels varme mens du rører rundt. Når blandingen har blitt litt våtere skrur du opp vrmen og koker blandingen i ca 30 minutter. Fjern skum etterhvert som det kommer til overflaten. Rør av og til.

Når syltetøyet er ferdig kokt tar du kasserollen av platen og bruker en stavmikser til alle klumpene er borte (dette er ikke nødvendig for et godt resultat, men jeg liker best syltetøyet uten klumper, og gjør det på denne måten).

Rør inn ca 1/2 pakke Certo syltepulver hvis du synes syltetøyet er for rennende. Dette varierer ettersom hvor mye vann som er i rabarbraen og bærene. Jeg valgte å tilsette 1/2 pakke certo til denne mengden og resultatet ble veldig bra.

Hell syltetøyet på rene sylteglass, sett på lokk og avkjøl før du setter de i kjøleskapet.

Kos deg med deilig hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy i hele sommer.

Tips! Knyt en sløyfe rundt og gi som en festlig vertinnegave eller sommergave til noen du er glad i:)

Kanskje du liker disse også...

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka* Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbra- og Portvinsmarmelade Rabarbra Smuldrepai

Janickes Rabarbrapai

1 svar

Rabarbrabusken på Hvasser er nok en gang i full blomst og ber innbydende om å bli foredlet til vårlige godsaker. Denne syrlige planten kan brukes til mye, som for eksempel is, syltetøy, sirup til desserter, kompotter, og i forskjellig bakst. En av de faste rabarbrainnslagene på Hvasser har vært paien til Janicke, Lars-Eriks storesøster. Paien hennes ble alltid spist opp, og både slekt og venner gledet seg til den gode dessertpaien kom på bordet ved de årlige familiesamlingene på Hvasser. Jeg er ikke hundre prosent sikker på hvordan hun pleide å lage denne paien, men har likevel valgt å kalle den for Janickes Rabarbrapaisiden den er laget av rabarbraen på Hvasser som hun var så glad i, og flink til å bruke når hun var der. Hun fortjener i alle fall å ha denne paien oppkalt etter seg, og kanskje kan nettopp denne oppskriften bidra til at akkurat Janickes pai blir husket av fremtidige generasjoner om sommeren på Hvasser. Så kan vi minnes ikke bare en god pai, men en fantastisk søster, tante, datter, mor, niese, kusine, og svigerinne når vi spiser denne desserten.

Rabarbrabusken på Hvasser

Til denne paien trenger du:

Paibunn:

  • 150 g smør
  • 4 ss sukker
  • 350 g hvetemel
  • 1 eggeplomme
  • (evt. litt kaldt vann hvis nødvendig)

Fyll:

  • 2 store stenger rabarbra
  • 3 dl vaniljekrem
  • 3 ss sukker
  • 1 ss potetmel

Nydelig frisk rabarbra

Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.

Lag hull med en gaffel jevnt utover bunnen og i kantene. Forstek i ovnen i ca 10 minutter på 200°C.

Kutt rabarbraen i ca 1/2 cm tykke skiver og vend inn sukker og potetmel i en bolle. Smør utover vaniljekrem i paibunnen. Legg rabarbra over på toppen og stek paien i ca 25 minutter på 200 °C.

Server varm rabarbrapai alene eller sammen med vaniljeis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Rabarbra Smuldrepai Jordbærpai med Mandler, Lakris og Sitronmelisse Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Rabarbra- og Portvinsmarmelade

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico

1 svar

En kombinasjon av jordbær, rabarbra og vaniljeis er aldri feil og det er ikke denne heller. Dette er så langt sommerens favorittdessert og passer godt som en søt avslutning på en sommermiddag.

Til fire personer trenger du:

  • 4 store kuler vaniljeis
  • 1 stilk rabarbra
  • 1 ts smør
  • 200 g frossne jordbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 1 kurv friske jordbær
  • en god balsamicosaus

Skrell rabarbraen og tvinn 4 remser av skallet rundt et steketermometer eller noe lignende som tåler varme, og legg de i ovnen på 60 °C i ca 15 minutter til de er tørre. Dette er kun til pynt og kan sløyfes.

Ta opp isen og jordbærene fra fryseren. La isen stå på kjøkkenbenken mens du tilbereder tilbehøret. Del den skrelte rabarbraen i ca 4 cm lange staver og stek de i litt smør til de er møre. Kjør de frossne bærene i en blender sammen men eplejuicen. Tilpass konsistensen på sausen med eventuelt litt mer eplejuice eller vann til den er ganske rennende. Kutt opp de friske jordbærene i passende biter. Spar 4 til pynt på iskulen.

Hell jordbærsaus i hvert fat til det dekker bunnen. Legg opp en kule vaniljeis med en isskje i midten av hvert fat. Legg oppi rabarbrastenger og friske jordbær. Pynt med friske jordbær og rabarbrakrusedullen. Hell over ønsket mengde balsamicodressing som garnityr. Bruk gjerne en litt tyktflytende som er fin å dekorere med.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Rabarbra- og Jordbærsyltetøy Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Ripspai med vaniljeis

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

3 svar

Dette er desserten jentene fikk servert på St.Hansaften. Oppskriften er hentet fra Appetitt 1/2011 og jeg har også prøvd å etterligne presentasjonen. Denne tar en del tid å forberede og det krever planlegging dagen i forveien siden retten inneholder rabarbrais og sjokoladeis. Men belønningen er absolutt verdt innsatsen.

Til 6 porsjoner trenger du:

Hvit sjokoladeis:

  • 2 eggeplommer
  • 12 g sukker
  • 5 g vann
  • 125 g hvit sjokolade
  • 60 g fløte
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 gelatinplate
  • 1,8 dl fløte

Bløtlegg gelatinen og pisk opp eggeplommene. Kok sukker og vann så sukkeret løser seg opp. Pisk sukkerlaken godt inn i eggeplommene til det er kaldt. Kok opp 60 g fløte med vaniljestangen og løs opp gelatinen i fløten. Ta ut vaniljestangen og hell fløteblandingen over hakket hvit sjokolade til du får en ganache (en glasuraktig konsistens). Pisk opp resten av fløten til krem.

Bland sammen eggeplommeblandingen og sjokoladeblandingen, og rør til slutt inn kremen. Frys dette ned i en egnet form. Jeg brukte en liten brødform på 5 x 15 cm dekket med bakepapir. Ved servering løfter du isen med bakepapiret og skjærer ut fine serveringsstykker.

Rabarbrachips:

  • 1/2 rabarbra
  • litt melis

Skrell rabarbraen med en potetskreller slik at du får tynne fine strimler med skall. Del disse i ca 8 cm lange strimler, vend de i melis og tørk de i ovnen på 60 °C.

Grillet rabarbra: Skrell 1 rabarbra og grill dem på begge sider til de er møre. Skjør de i små terninger når de er avkjølt.

Rabarbrais:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

Mariekjeks crumble:

  • 10 mariekjeks
  • 40 g kalt smør

Smuldre mariekjeksen og bland sammen med smør i en mikser. Du skal få en tørr knudrete konsistens som du kan strø som kjekssmuler over desserten.

Ta opp sjokoladeisen fra fryseren og skjær fine serveringsbiter. Anrett på et fat som på bildet, eller slipp fantasien løs.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbrais i Kremmerhus Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:) Rabarbra Smuldrepai

Rabarbrais i Kremmerhus

7 svar

Rabarbra og is hører sommeren til, og her har du en enkel sommerdessert basert på rabarbra. Kremmerhusene er enkle og raske å lage og hvis du venter gjester kan du for eksempel servere en uformell dessert med kremmerhus og assortert is slik at de kan lage sin egen favoritt.

Til 4 porsjoner trenger du:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

kremmerhus:

  • 50 g smør
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 0,75 dl vann

Smelt smøret og la det avkjøles litt. Bland sammen mel, vaniljesukker, vanlig sukker og vann til en jevn røre og tilsett smøret til slutt. Bruk en liten øse og fordel en passende porsjon på på et stekebrett dekket med bakepapir. Bruk baksiden på øsen til å fordele rørern jevnt utover til sirkler.

Det skal være et tynt lag. På dette bildet hadde jeg delt røren i to og tilsatt 1 ss kakao i den ene delen for å få sjokoladekremmerhus.

Stek kremmerhusene i ovnen på 200 °C i 5 minutter.

Form kakene til kremmerhus og la de bli kalde. Hvis du har litt røre til overs kan du lage små kjeks i forskjellige varianter som er fin servere sammen med andre desserter som for eksempel denne.

Server rabarbrais i kremmerhus og pynt med rabarbrabiter.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble RabarbraSorbet Rabarbra Smuldrepai Janickes Rabarbrapai