Stikkordarkiv: konservering

Lime Curd

Skriv en kommentar

Dette er et syrlig og godt pålegg, kakefyll, eller tilbehør til for eksempel fisk. Det kan beskrives som en marmelade og er både enkelt å lage og gir både søte kaker og gjærbakst et skikkelig løft. Denne lager du på 30 minutter pluss avkjøling.

Til i glass (ca 3 dl) Lime Curd trenger du:

  • 5 lime, gjerne økologiske
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør i terninger

 

 

Vask limen godt, spesielt hvis de ikke er økologiske. Rasp skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

God sylting:)

Kanskje du liker disse også...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Kesam med Chilli og Lime Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem

Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

5 svar

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen både i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget årets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fått indikasjoner på at en ny porsjon syltetøy av denne sorten blir bestilt når rabarbrabusken er klar for innhøsting nr to om et par uker, for her går dette syltetøyet ned på høykant hos oss alle tre:)

Til ca 6 små glass trenger du:

  • 1 kg rabarbra
  • 800 g jordbær
  • 400 g sukker
  • saften og skallet fra 1/2 sitron
  • evt. litt Certo syltepulver hvis du vil ha litt tykkere syltetøy

 

Vask og rens rabarbra og jordbær godt. Kutt rabarbraen i passe store biter og legg sammen med jordbær i en stor kasserolle. Tilsett sukker og sitronsaft og skall og varm opp på middels varme mens du rører rundt. Når blandingen har blitt litt våtere skrur du opp vrmen og koker blandingen i ca 30 minutter. Fjern skum etterhvert som det kommer til overflaten. Rør av og til.

Når syltetøyet er ferdig kokt tar du kasserollen av platen og bruker en stavmikser til alle klumpene er borte (dette er ikke nødvendig for et godt resultat, men jeg liker best syltetøyet uten klumper, og gjør det på denne måten).

Rør inn ca 1/2 pakke Certo syltepulver hvis du synes syltetøyet er for rennende. Dette varierer ettersom hvor mye vann som er i rabarbraen og bærene. Jeg valgte å tilsette 1/2 pakke certo til denne mengden og resultatet ble veldig bra.

Hell syltetøyet på rene sylteglass, sett på lokk og avkjøl før du setter de i kjøleskapet.

Kos deg med deilig hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy i hele sommer.

Tips! Knyt en sløyfe rundt og gi som en festlig vertinnegave eller sommergave til noen du er glad i:)

Kanskje du liker disse også...

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka* Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbra- og Portvinsmarmelade Rabarbra Smuldrepai

Kyllingpaté

1 svar

Hvorfor ikke lage ditt eget pålegg til påskeferien? Denne patéen er kjempeenkel og smaker mildt av urter og hvitløk. Den kan fryses også. Patéen blir ikke like «smørbar» som den du kjøper, men den blir mer som en pudding. Skjer den i tynne skiver og spis den sammen med for eksempel cumberlandsaus.

Til 3 porsjoner som på bildet trenger du:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 3 ss hvitvin
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ts sort pepper
  • 2 ts revet muskatnøtt
  • 2 ts tørket timian
  • 1 ts salt
  • 3 ss olivenolje

 

Bland alt sammen i en foodprosessor med eltekniven. Legg massen i smurte ildfaste former og glatt overflaten med en kniv eller lignende. Sett i en langpanne og fyll vann langpannen til det har dekket 2/3 av de ildfaste formene. Stek på 150 °C i ca 1 time. Steketiden varierer litt ettersom hvor tykke patéene dine er, men de er ferdige når du ser at de begynner å løfte seg i formen.

Kos deg med hjemmelaget pålegg:)

Kanskje du liker disse også...

Kylling Enchiladas Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Karrikylling i Pitabrød Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

1 svar

Graving er en gammel konserveringsmåte og har vært brukt mye i norden. Det er også veldig enkelt og krever få ingredienser. Man kan grave andre fete fiskeslag også som ørret og kveite, men mest vanlig er altså gravlaksen. Den krever heller ikke mye tilbehør, så en enkel sennepssaus og kokte poteter er nok til en god og lett middag. Fremgangsmåten på gravingen er inspirert fra boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge».

Nok til 3-4 personer:

Graving: 3 dager før

  • 400 g laksefilet
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts sukker
  • 1,5 ts dill
  • 1 ts knuste sennepsfrø
  • litt sort pepper

Laksen etter marineringpakket i plastfolie

Gni fiskesiden inn med ingrediensene og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i 3 døgn. Skjær fisken i tynne skiver før servering.

Sennepssaus:

  • 2 dl rømme
  • 3 ss bodsennep
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 ts dill
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper

Mild sennepssaus

Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Hvis du vil ha en magrere saus kan du fint bruke mager kesam og justere konsistensen med 1 ss vann.

Server gravlaks med kokte mandelpoteter og mild sennepssaus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

Appelsinsyltetøy

Skriv en kommentar

Appelsiner er i sesong fra desember og frem til påske, det kjenner vi også på den søte smaken de har nå. Mange av oss forbinder appelsiner med påskeferien, men jeg synes disse små, orange, hærlighetene bær nytes litt oftere enn bare denne uken. De er en av våre viktigste kilder til C-vitamin og kan brukes i både smoothies, sauser, safting og sylting, og kanskje aller best er de naturell. Her har jeg laget appelsinsyltetøy og de som har lest de andre sylteoppskriftene mine har sikkert fått med seg at jeg ikke er så glad i klumper i syltetøyet, derfor kaller jeg dette syltetøy og ikke marmelade som kanskje er mer vanlig i sammenheng med appelsiner.

Dette appelsinsyltetøy er kjempegodt – en blanding av søtt og bittert – og uten klumper og skall:) Det skal riktignok en del sukker til for at det ikke skal bli for bittert etter min smak, men dette kan du justere selv.

Til ca. 4 glass trenger du:

  • 5 store appelsiner (ca. 900 g ferdig renset)
  • 5 dl sukker
  • 2 ss Certo fruktpektin (bruk frysepulver hvis du skal fryse syltetøyet)

Skjær appelsinene i to og fjern det hvite i midten og del den i båter. Bruk en skarp kniv og skjær ut fruktkjøttet fra hver båt og legg i en kasserolle. (Jeg bruker å veie kasserollen før og etter at jeg har hatt oppi fruktkjøttet, da vet du hvor mye fruktkjøtt du har og slipper ekstra oppvask). Når du har gjort dette med alle appelsinene kan du varme det opp på platen mens du rører. Tilsett sukker og fruktpektin og kok opp. La det småkoke i 5 minutter.

Hell blandingen i en blender eller bruk stavmikser, og kjør raskt til du har en jevn puré. Hell over på rene syltetøyglass, skru på lokk og avkjøl på kjøkkenbenken. Oppbevar i kjøleskap.

God Sylting!

Kanskje du liker disse også...

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt! Lime Curd Bestemors Ripsgele Eplesaft

Eplesaft

1 svar

Epler er en fantastisk frukt og kan brukes til alt fra sylting og safting, til ingrediens i sauser og salater, og som kakefyll og bakt til dessert. Mulighetene er uendelige og det er om høsten de smaker aller best, for da får man tak i norske epler. Hvis du ikke er så heldig å ha ditt eget epletre så bugner butikkene av disse røde norske delikatessene for tiden.

Epler kan konserveres og smakssettes på mange måter og her viser jeg hvordan du lager naturlig eplesaft og eplesaft med kanelsmak. Denne saften er et supert alkoholfritt alternativ til dessertvin, eller rosévin, og kan for eksempel blandes ut med farris hvis du liker bobler.

 

Eplesaft:

  • 1 kg røde epler
  • 7 dl vann
  • 3 dl sukker / per liter saft
  • 1 stang kanel

 

Vask og kutt eplene i båter. Du trenger ikke ta ut kjærne og stilk, og skallet setter en fin farge på saften så la det være på også. Legg eplebåtene i en kasserolle og hell over vann. La dette småkoke i 10-15 minutter. Rør rundt innimellom.

Hell epleblandingen i en sil og la det renne godt av. Kast eplekjøttet som ligger igjen i silen. Mål saften og hell den tilbake i kasserollen. Tilsett 3 dl sukker per liter saft og la det koke i ca. 10 minutter.

Når du skal helle saften på beholdere er det kjempeviktig at beholderne er helt rene slik at det ikke går mugg i saften. Hell saften på beholdere, tilsett kanelstang om du vil ha kanelsmak, og sett på tett lokk. Saften oppbevares mørkt og kjølig.

God Høst!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Solbærsaft Epledagen – 17. oktober Eplemos Bestemors Ripsgele