Graving er en gammel konserveringsmåte og har vært brukt mye i norden. Det er også veldig enkelt og krever få ingredienser. Man kan grave andre fete fiskeslag også som ørret og kveite, men mest vanlig er altså gravlaksen. Den krever heller ikke mye tilbehør, så en enkel sennepssaus og kokte poteter er nok til en god og lett middag. Fremgangsmåten på gravingen er inspirert fra boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge».

Nok til 3-4 personer:

Graving: 3 dager før

• 400 g laksefilet
• 1 ts salt
• 1/2 ts sukker
• 1,5 ts dill
• 1 ts knuste sennepsfrø
• litt sort pepper

Laksen etter marineringpakket i plastfolie

Gni fiskesiden inn med ingrediensene og pakk den inn i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i 3 døgn. Skjær fisken i tynne skiver før servering.

Sennepssaus:

• 2 dl rømme
• 3 ss bodsennep
• 1 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ts dill
• 1 ts sukker
• salt og pepper

Mild sennepssaus

Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Hvis du vil ha en magrere saus kan du fint bruke mager kesam og justere konsistensen med 1 ss vann.

Server gravlaks med kokte mandelpoteter og mild sennepssaus.

Vel Bekomme!

• Tweet
• Buffer
• Pin It

Les mer