Forfatterarkiv: MariannMat

Jordbærsyltetøy – fra kokeboka

7 svar

Jeg legger ut oppskriften på det perfekte jordbærsyltetøyet igjen, som ble lagt ut på bloggen i fjor sommer. Denne er lik hvert år;)

Med sommeren kommer friske norske jordbær, og for at vi skal ha glede av dem hele året er det tid for sylting. Jeg sverger naturligvis til vår usprøytede Straumejordbær, men det norske jordbæret er godt uansett. For spesielt interesserte kan jeg anbefale sylting av den gode gamle Senga Sengana, men det er ikke meg bekjent så mange jordbærdyrkere som bruker denne sorten lengre. Bounty og Honnye er en sort som er veldig fin til sylting, og den mest kjente sorten Corona egner seg aller best til dessert, men kan også fint syltes. Brukes Corona kan det være du behøver litt ekstra fortykningsmiddel siden bæret ofte er større og mer vannholdig.

Før du skal sylte bør du tenke på om du skal fryse syltetøyet eller om du skal lagre det i kjøleskapet. Hvis du skal lagre det i kjøleskapet må du kjøpe det fortykningsmiddelet (jeg bruker Certo) som har konserveringsmiddel i seg for at det skal holde seg. Skal du fryse syltetøyet kan du bruke vanlig frysepulver.

Til syltingen trenger du:

Ønsket mengde jordbær (jeg brukte 6 kg)
3 pakker Certo ( jeg bruker Syltepulver)
1,5 Kg sukker

Ha jordbærene i en stor kasserolle (eventuelt to hvis du ikke har stor nok) og kok opp. La de koke et par minutter og fjærn eventuelt skum.

Hell en blanding av sukker og Certo i kasserollen mens du rører.

Jeg er mest glad i jordbærsyltetøy uten for mange hele bær i, derfor kjørte jeg sylten kjapt i en blender akkurat lenge nok til at det blir en jevn tykk røre. I min blender er det nok med 4-5 sekunder. Eventuelt kan du bruke en stavmikser, men vær forsiktig hvis du bruker en kjele med belegg så du ikke skader kjelen din. Dette gir et resultat som ligner på rørt syltetøy, men holder seg naturligvis like lenge som kokt syltetøy.

Hell blandingen over på varme syltetøyglass. Fyll de helt opp, skru på lokket og sett de på hodet til de er avkjølt. Oppbevares i kaldt og kjølig.

Serveringstips!

Jeg er oppvokst med at jordbærsyltetøy er en helt normal del av grovbrødskive med brunost. Jeg har møtt mange som rynker på nesen når jeg kjører denne kombinasjonen i lunsjen, men bare prøv – det er kjempegodt!

Lykke til med syltingen!

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

1 svar

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:)

Til 2 personer trenger du: (til forrett)

150 g gravlaks
1 stilk selleri – i små skiver
1 ss olivenolje
5 små grønne asparges – i 3 cm lange staver
2-3 små gulrøtter – i tynne lange skiver
2 ss grønne sukkererter – hent de fra inni sugar snaps e.l.
litt ruccola
4 ss små blomkålbuketter
2 reddik – i små båter
1 stilk vårløk – i staver
4 jordbær – delt i fire hver
litt frisk dill
noen topper basilikum
litt frisk persille
en god balsamicodressing
litt fingersalt

Sennepsaus:

2 ss creme fraishe
1 ss grøv sennep
noen sennepsfrø hvis du har
salt og pepper
1 ts sitronsaft

Det eneste du skal behandle av primørene er aspargesen. Del den i 3 cm lange staver og legg dem i kokende vann i 15 sekunder før du skyller de i iskaldt vann. Legg de i et dørslag. Kutt de andre grønnsakene. Bland ruccola og asparges og hell over litt olivenolje.

Sausen lager du ved å blande sammen alle ingrediensene og smake til med salt og sitronsaft.

Anrett primørene på to fat og legg på gravet laks på midten. Hell over balsmico og sennepsaus, og gi hver forrett et lite dryss godt fingersalt.

Vel Bekomme!

(Publisert første gang 15.05.2012)

Påskenøtter – søte, salte og syrlige!

1 svar

De enkleste påskenøttene i år;)

Dette er en enkel og kjempegod nøttemiks som er kjempegod å ha i tursekken, som snacks til aperitif eller kos på kvelden. Den smaker av ristede søte pistasjnøtter, salte peanøtter, rusiner og appelsinskall – for meg er dette den perfekte påskeblandingen!

Til en passe stor skål trenger du: (lag gjerne flere porsjoner så har du hele påsken)

100 g pistasjnøtter uten skall
2 ss olivenolje
1 ss brunt sukker
100 g salte peanøtter
100 g rusiner
appelsinskall fra 2 økologiske appelsiner

Rist pistasjnøttene i tørr panne i 3-4 minutter før du tilsetter olje. Vend den godt inn i nøttene og strø sukker over og vend inn. Legg nøttene over på kjøkkenpapir så overflødig olje trekkes ned i papiret. Legg litt papir oppå også og trykk med en lett hånd.

Mandolin er et av mine favorittredskaper på kjøkkenet!

Vask og tørk appelsinene godt og rasp de i fine biter med et rivjern eller en mandolin. Legg det zestede skallet på et kjøkkenpapir så skallet tørker.

Bland sammen peanøtter, pistasjnøtter, rusiner og appelsinskall og kos deg!

God Påske!

Pølser i Butterdeigsbrød – Perfekt Påskekos!

2 svar

Perfekt Påskekos!

Dette er en kjempegod variasjon til den kjente og kjære pølse med brød eller lompe, og man kan fint pakke denne i tursekken og grille den på bålet under turrasten. Disse har jeg fylt med grov sennep og løk, og serverte dem med ketchupdipp, men man kan godt fylle de med ketchup også så slipper man å ta med det. En anne idé er å servere disse som matstasjon under påskeskirennet eller som snacks i solveggen sammen med en iskald øl eller brus. Enten du velger denne som turmat eller som hyttekos, kan jeg garantere en kjempegod og spennende variasjon til pølsebrødet/lompen og du får helt sikkert mye fin respons fra både store og små.

Disse ble laget på hytta i Ål en helg i mars, og blir garantert laget igjen i påskeferien.

Til 10 pølser trenger du ca (mengden varierer ettersom du velger å ha 1 eller 2 pølser i hvert «brød» og selvfølgelig hvor mye du ønsker å ha i):

1 pakke butterdeig/paideig (lag den gjerne selv, men i påsken er det lov å kjøpe denne ferdig. I tillegg er det veldig lettvindt å surre ferdig kjevlet butterdeig rundt pølsene;)
1/2 rødløk
4-6 ss grov sennep
ketchup
1 sammenvispet egg
sesamfrø

Du kan godt velge en mer «fancy» pølse enn oss:) Men Gilde grillpølse duger godt til påskekosen;)

Legg butterdeigen på kjøkkenbenken og smør på sennep på ene enden. Legg 1 – 2 pølser oppå og legg på litt grovhakket løk. Pensle litt egg på den andre enden av butterdeigen og rull pølsen med deigen mot eggdelen og fest skjøten med en gaffel e.l. Vær oppmerksom på at hvis du skal ha med disse på tur og grille de på bålet bør du ha kun ett lag med butterdeig rundt for at det ikke skal ta for lang til å grille deigen. Skal du ha de i ovnen kan du godt ha dobbelt om du vil, men da tar det altså litt lengre tid.

Velg selv hvor mange pølser du vil ha i hver rull

Legg pølserullene på et bakepapirkledd stekebrett med skjøten ned. Pensle med egg og dryss sesamfrø over. Stek i ovnen på 200 °C i 20-30 minutter, eller tid brødet har blitt gyllent og fint.

Server varme pølser i butterdeigsbrød med ketchupdipp!

God Påske!

After Eight Konfekt

1 svar

Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel.

Til 28 konfektbiter trenger du:

250 g mørk sjokolade
2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium
1 pensel

Peppermyntefyll:

250 g melis
1/2 eggehvite
1/2 dl matfløte
7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek)

Smelt 150 g av sjokoladen i vannbad og rør rundt til alt har smeltet. Hvis du bruker silikonformer og bare har én kan du gjøre dette i to runder, men da smelter du bare 75 g av sjokoladen først. Hell litt sjokolade (ca. 1 ts) i hver form og bruk penselen og pensle sjokoladen oppover veggene på formen. Se ann tykkelsen på sjokoladen hvor tykke veggene blir. Sett kaldt til de har stivnet, og se om du kanskje må ha et «strøk» til på veggene av formene. Veggen bør være minimum1 mm tykk. Sett eventuelt kalt igjen.

Bland sammen fyllet og legg det i hjørnet på en frysepose. Vri posen slik at det blir tett og klipp et lite hull i hjørnet slik at du kan fordele fyllet uten søl i hver form som på bildet. Avkjøl til stivt.

Smelt resten av sjokoladen og dekk formene slik at ikke noe av peppermyntefyllet er synlig. Sett kaldt til det er stivt.

Trykk konfekten ut av formene. HVis du bruker aluminiumsformer kan du velge å enten ha de i formene eller så bretter du ned kantene og tar konfekten forsiktig ut. Lagres kjølig til servering.

Tips! Lag disse og gi bort i gave!

Vel Bekomme!

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki

Skriv en kommentar

Middelhavsmat smaker godt året rundt, men kanskje aller best om sommeren. Derfor kommer nok ett innlegg med mat fra dette området, og denne gangen er det en greskinspirert pizza som står på menyen.

Til en stor pizza trenger du:

Bunn:

1/2 pakke fersk gjær
ca. 400g hvetemel
1 romtemperert egg
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje

Fyll:

Tomatsaus
2 stekte kyllingfileter
1 pk. mozzarella
1/2 rødløk
10 sorte oliven u/sten
10 grønne oliven u/sten
8 små tomater
1 neve fetaost
2 ts paprikakrydder
1 ts oreganokrydder
salt og pepper
noen blader grønn bladsalat
Tzatziki

Lag pizzadeigen ved å blande alt det tørre og tilsette den lunkne væsken. Elt godt og la deigen hvile under plast i minimum 30 minutter. I mellomtiden kan du steke kyllingfiletene og kutte løk, tomat, og oliven. Skru ovnen på 275 °C. Kjevle deigen ut på et bakepapir og legg på stekeplaten. Legg på tomatsaus og kryddre.

Legg på skiver av mozzarella og rødløk, tomat, skiver av stekt kyllingfilet, og oliven. Stekes i ovnen i ca. 8 minutter, men følg med slik at den ikke blir brent. Når pizzaen er ferdig stekt legger du på biter av fetaost og grønn bladsalat.

Server deilig varm pizza med tzatziki!

Vel bekomme!

Første gang publisert 28. juli 2011

Potetsalat fra Middelhavet

9 svar

Dette er en potetsalat som er litt annerledes enn vanlig potetsalat, men den er tilsatt mange av mine favorittingredienser og passer kjempegodt til all slags grillmat, både fisk og kjøtt. Den har mange gode smaker fra middelhavsregionen og er veldig enkel å tilberede. Den kan også lages dagen før den skal brukes, om man for eksempel skal lage til mange og vil at denne skal være en del av et koldtbord. Den kan serveres både lun og kald. Denne salaten ble «oppfunnet» og laget til vi skulle i barnedåp til min brors sønn i pinsen. Jeg laget to potetsalater til denne middagen og den andre var en kremet variant som jeg også fikk veldig mye skryt for. Oppskriften på den finner du her. Begge disse salatene anbefales på det sterkeste, spesielt nå i grillsesongen.

Til en stor porsjon (ca. 10 personer)

750 g amandine poteter (eller annen små nypotet)
2 stk rødløk
150 g fetaost (1 glass apetina)
500 g tomater – cherry
500 g røde druer
1 potte basilikum
250 g grønn oliven
en god porsjon olivenolje
maldonsalt og litt sort pepper

Kok potetene møre. Hell av vannet og la potetene dampe av i kjelen. Avkjøl potetene.

Kutt rødløk i skiver og tomater og druer i to. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og vend sammen. Vent med basilikumen til rett før servering. Dryss over salt, pepper og olivenolje.

Server til for eksempel grillet fisk eller kyllingfilet med en god balsamicodressing til.

Vel Bekomme!

Første gang publisert 6.juni 2012

Mammas Sjokoladekake – den beste i verden

6 svar

Jeg synes det er på tide å republisere denne langpanneoppskriften nå når vi går inn i en ny kakehøytid, hvor både helligdager, barnehagedugnader og mange barnebursdager står i kø. Dette er en enkel og kjemmegod langpannekake.

Denne kaken har mamma laget til meg og mine søsken i barnebursdager og konfirmasjoner, og ellers på bestilling fra familie og venner; noe som forøvrig skjer relativt ofte. Denne kaken er like obligatorisk som bestemors lefser – og det sier noe. Da jeg dro til New Zealand for å studere var dette en av de tingene, ved siden av Freia melkesjokolade, som jeg savnet aller mest. Derfor fikk jeg mamma til å sende meg oppskriften så vi kunne bake den der nede. Også der ble den veldig populær blant alle våre venner, og derfor ble den laget til alle bursdagsfeiringer og andre passende anledninger – og det var aldri rester igjen. Denne kaken er rett og slett for god til å ikke prøves…

Til en langpannekake trenger du:

4-5 egg
600 g sukker
1 toppet ss kakao
250 g margarin
600 g hvetemel
4 dl melk
2 ts bakepulver

Mammas Sjokoladeglasur:

500 g melis
100 g margarin
3/4 dl kokt kaffe
1 ss kakao
2 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 180 °C og smør en langpanne med margarin. Smelt smør. Pisk eggedosis av egg og sukker og bland inn smør og melk. Sikt inn en blanding av mel, kakao og bakepulver, og rør lett sammen med en slikkepott. Hell røren i langpannen og stek i ca. 45 minutter. Sjekk med en kakenål etter 30 minutter ved å stikke den inn i midten av kaken. Hvis det er deig på nålen når du tar den ut er ikke kaken ferdig enda.

Mens kaken steker lager du glasur. Smelt margarin og rør inn kakao, kaffe, vaniljesukker og melis. Glasuren kan virke litt flytende i begynnelsen, men den vil få riktig konsistens når den får avkjølt seg litt.

Ta kaken ut av ovnen når den er ferdig og avkjøl. Du kan godt bare smøre glasuren på kaken i langpannen, da er det enkelt å frakte med seg om du skal det. For å få et mønster i glasuren kan du bruke for eksempel en gaffel, eller pynte den med seigmenn hvis du skal ha den i et barneselskap.

Tusen takk til Mamma for verdens beste sjokoladekakeoppskrift!

Vel Bekomme!

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

1 svar

Tjukklefser er fantastisk godt og jeg vil gå så langt som å si at det er en del av min barndom og oppvekst. Jeg og mine søsken var så heldige å vokse opp i et hjem hvor bestemor Julie bodde i «kårenden» av huset og hun kom ofte inn med dagens ferske bakst. Min favoritt var helt klart tjukklefsen. Min far var også veldig glad i sin mors tjukklefser og hans faste pålegg var lys sirup, mens jeg må innrømme at varm tjukklefse med nugatti og et stort glass melk var kveldsmatfavoritten. Min bestemor døde for noen år siden, men jeg ønsker å holde liv i hennes tjukklefsetradisjon, derfor sender jeg noen lefser i posten til pappa noen ganger i året så han kan kose seg med. Jeg får alltid høre at de er gode og da er det jo så gøy å bake også. Så denne oppskriften er til ære for vår kjøre bestemor Julie, til glede for søsken og familie som vil bake denne selv, og forhåpentligvis andre lesere som vil smake en fantastisk god lefse. (Jeg har bare laget denne på takke, så jeg vet ikke hvordan det blir på stekepanne, men jeg vil tro at det går bra men at det tar litt lengre tid.)

Til ca 15 lefser trenger du:

5 dl skummet kulturmelk / kulturmelk
2 egg
4 dl sukker
1 ts bakepulver
1,5 ss hornsalt
ca. 1,5 kg hvetemel
250 g romtemperert smør

Rør sammen skummet kulturmelk, egg, sukker, bakepulver og hornsalt. Smuldre smøret inn i melet og bland det sammen med den andre blandingen. Jobb deigen godt sammen. Om du synes den er litt klissete nå blir den bedre når den har stått kaldt et par timer. Sett den i kjøleskapet i en plastpose eller tette beholder. Gjerne over natten hvis det passer best.

Klargjør kjøkkenbenken og skru på takken. Jeg bruker en Meteortakke og må ha den på ca 6-7 i styrke, men prøv deg frem med din egen. Start lavere hvis du er usikker og jobb deg oppover.

Skjær av passe store biter av deigen og kjevle de ut til passe store lefser med ca 1/2 cm tykkelse. Bruk rikelig med mel. Stek på takke i ca. 2 min til de er lett gylne på begge sider og avkjøl på rist med et rent håndkle over.

Mest vanlig er det kanskje å lage en krem av smør, sukker og kanel og smøre disse med, men det anbefales på det sterkeste å prøve med både syd sirup og nugatti;)

God Baking!

Müslibar med Sjokoladetrekk

4 svar

Et godt alternativ i tursekken! Sammenlignet med andre sjokoladebarer, er denne av det litt sunnere slaget siden den er basert på mye tørket frukt og musli med lite sukkerinnhold. Likevel er det ikke et slankeprodukt siden det er en del sukker i den både fra frukten og sjokoladen. Men som en substitutt for andre turbarer og kaffekos, er denne absolutt et fornuftig valg. Denne Müslibaren lager du på 10 minutter + litt avkjølningstid i kjøleskapet. Den deles i porsjonsbiter og kan oppbevarei i kjøleskapet en god stund. Det kan for eksempel være lurt å lage en ladning av disse før vinter- eller påskeferien, så har du en kjapp godbit å putte i tursekken til både deg selv og barna.

Til 6 ruter trenger du:

125 g tørket aprikos
100 g rusiner
2 dl müsli med blåbær
100 g mørk sjokolade

Grovhakk aprokos med en kniv og legg i en hurtigmikser sammen med rusiner. Kjør sammen til du har små biter. Hakk sjokoladen i små biter med kniv. Tilsett müsli og 1/3 av sjokoladen i hurtigmikseren og kjør til en jevn grovhakket blanding.

Legg blandingen på ene siden av et bakepapir. Brett den andre siden over og rykk flat og form den med hendene ved hjelp av bakepapiret. Smelt den siste 2/3 av den hakkede sjokoladen og smør utover blandingen med en slikkepott.

Sett i kjøleskapet til den er stivnet, og del opp baren i passe store biter. Nyt en med en gang eller oppbevar i kjøleskap til du får lyst på;)

Vel Bekomme!

Tomatsaus til italiensk pizza

9 svar

Dette er Lars-Erik sin ekte italienske pizzasaus. Den er superenkel å lage med så få ingredienser, smaker kjempegodt og kan lagres i kjøleskapet en ukes tid.

Til ca. 4 dl saus trenger du:

3 smaksrike skoldede tomater
1 ss olivenolje
2 ss tomatpurè
8-10 basilikumblader
noen kvister timian
salt og pepper

Skold tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. De de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet. Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Prøv den til en italiensk pizza som for eksempel denne.

Den er fin å oppbevare på glass i kjøleskapet og kan tilsettes for eksempel hakket løk og chilli så får du en fin salsa.

Basilikumpesto

13 svar

Du lager den best selv!

Jeg har hentet opp en gammel favoritt fra bloggen og fornyet bildene til denne deilige basilikumpestoen og håper den vil inspirere til godt tilbehør nå mot sommeren. Basilikumpesto er enkel å lage og har et bredt bruksområde. Denne grønne hærligheten passer supert til pasta, som saus til fisk, kjøtt og på pizza. Det er bare fantasien som setter begrensninger så her er det bare å prøve seg frem. Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap så ikke lag for mye hvis du ikke vet du kommer til å bruke den opp.

Til ca 1 dl trenger du:

1 bunt basilikum
40g ristede pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1/2 dl revet parmesan
0,6 dl ekstra virgin olivenolje
salt og pepper

Opprinnelig ble den italienske pestoen laget i en morter, men i dag er det mest vanlig å bruke en stavmikser e.l. Vask og tørk basilikumbladene og ha de i en skål sammen med ristede pinjekjerner, presset hvitløk og parmesan.

Miks dette sammen. Hell olivenolje i en tynn stråle over blandingen mens du rører. Smak til med salt og pepper.

Tips! Man kan tynne ut pestoen ved å tilsette mer olivenolje hvis man vil ha den som dressing, eller blande den med mager kesam for å få en fyldigere og magrere saus.

Vel bekomme!

Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte

1 svar

Dett er er en kjempegod, frisk og lettvindt sommerdessert som du lager på 15 minutter. Vaniljekesam gir en litt syrlig og søt smak av vanilje og passer ypperlig til lette desserter med frukt og bær. Den er også mager sammenlignet med for eksempel vaniljekrem, så denne kan du nyte med god samvittighet. Mynte og kjekscrumble gjør desserten fullkommen og jeg kan garantere at denne faller i smak hos både store og små. Om du vil servere desserten i porsjonsglass eller sette en stor skål med en blanding av jordbær, mango og mynte på bordet, sammen med mager kesam og crumble ved siden av, er naturligvis opp til deg, men denne desserten er smaksmessig absolutt en verdig avslutning på en helaften, og også passende dessert til en helt vanlig sommerdag med familien. Husk at om du setter frem en stor skål går det garantert mer enn om du serverer i porsjonsglass.

Til 4 porsjonsglass trenger du:

1/2 kurv jordbær
1 moden mango
1 beger vaniljekesam
2 ss finhakket mynteblader
2 bixit havrekjeks
1 ss mykt smør

Rens og kutt jordbær og mango i små biter. Bland sammen og sett i en skål. Smuldre kjeksene og bland sammen med smøret til du har passende smuler. Finhakk friske mynteblader.

Legg jordbær- og mangoblandingen lagvis i et porsjonsglass med vaniljekesam. Topp med mynte og crumble.

God Sommer!

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Skriv en kommentar

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det er vel kanskje derfor vi har laget så mye italienskinspirert mat i det siste:) Her vil jeg gjerne dele en av de enkleste salatoppskriftene jeg vet om med dere lesere, håper den smaker:)

Til denne salaten trenger du (ca 2 personer):

2 store solmodne tomater
125 g mozzarella (helst buffalo)
2 ss olivenolje
sort pepper og et godt fingersalt
basilikum
1/4 rødløk i tynne skiver

Skjer tomater, mozzarella i skiver og rødløk lagvis på et fat. Krydre litt salt og pepper over, og ringle over litt olivenolje. Dryss over litt basilikumblader til slutt og nyt hærligheten.

Vel Bekomme!

Rømmevafler i Påsken:)

5 svar

Vafler er en klassiker og lages i de fleste hjem til mange anledninger. Både hytteturer, søndagskos, barneselskap og kaffeslaberas er anledninger disse enkle herlighetene blir satt på bordet, gjerne sammen med ekte rømme og syltetøy. Disse vaflene er proppfull av godsaker og det medfører naturligvis at det finnes sunnere ting å sette på bordet, men disse vaflene er så definitivt verdt det;)

Til 4 store vaffelplater trenger du:

2 egg
100 g sukker
50 g smør
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl rømme
1 dl melk
100 g hvetemel

Tilbehør:

rømme
jordbærsyltetøy

Visp sammen egg og sukker. Tilsett smeltet smør og visp godt. Tilsett bakepulver, salt, melk og rømme og rør godt. Tilsett melet til slutt og rør til en jevn og fin røre. La røren gjerne hvile litt før du steker de, men det er ikke avgjørende for et godt resultat.

Stek vaflene på ganske høy varme for at de skal bli litt sprø. Avkjøl de på rist. Hvis du heller vil ha myke vafler steker du de på litt lavere varme og legger de på fat med et kjøkkenhåndkle over.

Server nystekte vafler med rømme og jordbærsyltetøy!

Vel Bekomme!

Creme Brulée

Skriv en kommentar

Creme Brulée er en fransk klassisk dessert og betyr brent krem. Den originale creme bruléen lages av kremfløte, sukker, eggeplommer og vanilje, selv om det finnes mange forskjellige oppskrifter der ute. Dette er en enkel men god oppskrift på tradisjonell creme brulée.

Denne laget vi til bursdagsfeiringen til min kjære mann i romjulen. Dette er hans favorittdessert og da ble dette et naturlig valg denne kvelden:)

Til 6 porsjoner trenger du:

1,5 stk vaniljestang
3 dl kremfløte
3 dl melk
75 g sukker
6 stk eggeplomme
75 g brunt sukker til glasur på toppen (jeg brukte demerara sukker)
creme brulèe brenner (kan også lages i ovnen)

Del vaniljestangen på langs og kok opp fløte, melk, sukker og vaniljestang. Avkjøl fløteblandingen. Pisk sammen eggeplommene, tilsett fløteblandingen mens du rører godt. Rør hele tiden til blandingen tykner(ikke pisk, da blir det skum på toppen som ikke ser så fristende ut).

Sil blandingen og ha i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne og hell vann i langpannen opp til ca 1/3 av formene. Stek i ovn på 150 °C, ca. 30-40 minutter. Den skal kjennes litt fast når du trykker lett på den. Avkjøl på kjøkkenbenken. De kan lages tidlig på dagen så slipper du dette under middagslagingen. Dryss over et lag med brunt sukker . Brenn sukkeret til det får en gyllen sprø skorpe med creme brulèe brenneren rett før servering. Hvis du ikke har brenner kan du sette desserten under grillelement, ca. 2-3 minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell.

Tips: Du kan også bruke en skibrenner hvis du har det.

Vel Bekomme!

Slik lager du Surdeigstarter

6 svar

Vil du starte det nye året med å lage surdeigstarter som du kan bake kjempegode og sunne brød av i månedene fremover? Her har jeg plukket frem en gamme oppskrift til deg:)

Jeg har lenge tenkt å prøve meg på surdeigsbrød og å lage en egen surdeigstarter. Dette er en tidkrevende prosess og krever at man har tid til å «mate» surdeigstarteren hver dag i en ukes tid. Jeg har begitt meg ut på denne lange prosessen, og lykkes i å lage en egen surdeigskultur. Jeg er overrasket over hvor enkelt det faktisk er, og gleder meg til å prøve meg på forskjellige surdeigsbrød.

Før jeg startet leste jeg en del om hvordan man gjør dette på forskjellige steder på internett, og blant annet en side som heter surdeig.no. På denne siden kan du lese litt mer om hva surdeig er.

Når man skal lage en surdeigstarter er det veldig viktig at man er nøye med å ha rent utstyr slik at det ikke kommer noen fremmede bakterier i surdeigstarteren, for da kan den bli ødelagt. Men husk at selv om dette er en møysommelig prosess er det faktisk veldig enkelt. Jeg viser deg nedenfor hvordan jeg gjorde det.

Du trenger følgende ingredienser:

sammalt rug – fin
hvetemel
vann
salt

Dag 1.

Dag 1

1 dl sammalt fint rugmel
1 dl lunkent vann
en klype salt

Bland alt sammen og trykk deigen godt sammen. Oppbevar i en ren plastpose i ett døgn.

Dag 2.

Dag 2

1/2 dl sammalt fint rugmel
1/2 dl hvetemel
1 dllunkent vann

Bland dette sammen med deigen fra i går. Legg inn i plastposen igjen og la stå i ett døgn. Dag 3 og 4.Gjenta prosessen for dag 2 på både dag 3 og 4.

Dag 4 eller 5.

Dag 4 (5). Man skal se at deigen lever

Etter 4 – 5 dager skal surdeigstarteren ha vokst en del og se omtrent slik ut. Dette er dag 4 for min del, og du kan se at deigen bobler og lever, og du har laget en god kultur som du kan jobbe videre med. Om dette skjer på dag 4 eller 5 er ikke så farlig, det kan variere med romtemperatur og melkvalitet. Om du nå velger å «mate» den med hvetemel eller fortsette med rug er opp til deg, og beror på om du ønker å bake grov eller fin bakst. Jeg fortsatte med en blanding siden jeg ønsker, for lettvinthetens skyld, å prøve å bruke samme surdeigskultur på både fin og grov bakst. Man kan naturligvis lage en fin og en grov sureigstarter ut fra denne, men jeg tror at for min del holder det å «pleie» en surdeigstarter i tiden fremover.

Jeg fortsatte altså slik:

Fjern først halvparten av deigen og tilsett:

1 dlsammalt fint rugmel
1 dlhvetemel
1 dllunkent vann

Rør godt sammen og la stå i 12 timer under plast.

Dag 6-8.

Deigen skal nå heve litt for hver gang. Fortsett som dag 4 ovenfor for hver 12. time. Fjern halvparten av deigen for hver «mating» og tilsett samme mengde som dag 4. Når deigen har hevet til dobbel størrelse har du en fiks ferdig surdeigstarter som du kan oppbevare i et syltetøyglass eller en tett beholder i kjøleskapet.

Vedlikehold av surdeigstarteren:

For å pleie surdeigstarteren bør du ta den ut en gang i uken og røre inn1 dlmel og1 dllunkent vann. Hvis du ikke baker med den og bruker av den, kan du fjerne litt for hver gang du «mater» den.

Følg med fremover! Jeg kommer til å lege ut mine velykkede surdeigsoppskrifter.

Lykke til!

Tips! Prøv disse surdeigsbrødene: